עוגיות ג׳אפה או עוגיות יפו

את העוגיות האלו טעמתי לראשונה אצל אמא שלי, לפני לא מעט שנים. זה היה לאחר שהיא הפסיקה לאפות, אבל הקפידה על תחזוקה של מלאי קטן של עוגיות, ביסקוויטים או וופלים קנויים, למקרה ויתעורר חשק למשהו מתוק. והחשק אכן התעורר, דווקא אצלי, באחד הביקורים אצלה. אני מודה שהאריזה לא נראתה לי מפתה במיוחד ואפילו נראתה לי כמו משהו מפוקפק שקונים בסופר נידח במבצע של חיסול מלאי, אבל ברגע שטעמתי את העוגייה הבנתי שמדובר כאן במשהו אחר. קודם כל, המרקם הרך, לא מרקם של ביסקוויט או של בצק פריך, אלא ביס אוורירי ורך במיוחד עם מילוי לא מתוק מידי של מחית תפוזים ובציפוי דקיק של שוקולד. מסוג העוגיות הממכרות שקשה מאוד להסתפק בעוגייה אחת בלבד.

העוגייה המסקרנת גרמה לי לחפש את המקורות שלה בגוגל והופתעתי לגלות שמדובר בעוגייה בריטית, ולמעשה אחת האהובות ביותר בממלכה. השם שלה כמובן נובע מהטעם התפוזי וכסמל לאיכות נעשה שימוש בשמם של התפוזים הארצישראלים – תפוזי יפו (Jaffa).

עוגה או עוגייה?

סוגיית שלמה שמעסיקה עד ימים אלו את הבריטים. הגודל הוא ללא ספק גודל של עוגייה, אבל המרקם הוא של עוגה. הדבר נדון אפילו בבית המשפט הבריטי, כיוון שמסתבר שעוגיות בבריטניה חייבות במס ואילו עוגות לא. החברה המייצרת את העוגות/עוגיות הוכיחה שמדובר בעוגה, כיוון שהבסיס שלהן, בניגוד לעוגיות, מתקשה עם הזמן ואילו המרקם של הביסקוויטים מתרכך עם הזמן. הדבר בא לידי ביטוי כמובן גם בשם שלהן – Jaffa Cakes, אבל אני החלטתי בכל זאת לקרוא להן עוגיות, בשל הגודל.

הבסיס –

הבסיס כאמור במרקם עוגתי, רך ואוורירי במיוחד. הוא כל כך מוצלח וטעים שאפשר לאכול את העוגיות האלו גם ללא התוספת של התפוזים והשוקולד, אבל לטעמי מוצלחות יותר איתן.

המלית –

למלית השתמשתי בריבת תפוזים איכותי, אפשר גם עם ריבה מרירה ללא תוספת סוכר, למי שחובב את הז׳אנר של ממתקי קליפות תפוז. למעשה, אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים, גם בריבת תות שדה, או כל ריבה אחרת שאוהבים. שימו לב רק שהריבה סמיכה מספיק, לא נוזלית ושיש לה אפילו מרקם קל של ג׳לי. כדאי לטעום מעט מהריבה כדי לוודא שהיא אכן לטעמכם.

הציפוי –

לציפוי השתמשתי בשוקולד מריר, הקליבו האהוב עליי עם 54.5% מוצקי קקאו, אבל גם כאן אפשר להחליף בכל שוקולד שאוהבים גם בשוקולד חלב או בשוקולד לבן (ישתלב מצוין עם ריבת תותים).

 

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עדכונים על מתכונים חדשים) – מצטרפים כאן