• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

17 בספטמבר 2014

רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה – עוגת יום הולדת 40 שלי!

71 תגובות
עוגת יום הולדת 40

רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה

הוא הגיע!

גיל 40 כבר כאן. כן, היום הזה ממש אני משנה קידומת בפעם הרביעית בחיי ומתחילה את העשור החמישי של חיי. המון דברים קרו לי בעשור האחרון – מאמא לקטנטונת אחת הפכתי לאם לשלושה, עזבתי את מקום העבודה שלי ועשיתי תפנית חדה בחיי, עזבתי את עיר הולדתי, חוויתי עם בן זוגי המדהים שיפוץ יסודי של שני בתים (אחד מהם עדיין בשיפוץ), תרמתי תרומה צנועה לעולם בכך שחשפתי אחרים לאהבת הקונדיטוריה והאפייה ואפשרתי להם להעיז ולהצליח. אבל מעבר לדברים החיצוניים האלו, השתנתי בעיקר כאדם. סדרי העדיפויות בחיי השתנו לחלוטין. דברים שבעבר היו נראים לי כמהותיים ביותר, הפכו שוליים ופחות חשובים. למדתי להיות רגועה יותר, שקולה יותר, פחות בוחנת אחרים ובעיקר בודקת את עצמי. פחות מאשימה אחרים ולוקחת על עצמי אחריות. בוחרת את המילים שלי בקפידה מתוך הבנה שלמילים היוצאות מפי יש השפעה של ממש עליי ועל אחרים, משתדלת להתמקד ולהודות על הטוב, לראות את חצי הכוס המלאה. מעדיפה להעניק מחמאות ופרגון ומשתדלת להמעיט בביקורת (בעיקר לעצמי…), מנסה להגשים חלומות ומבינה שאם אני רוצה שמשהו יקרה, אני צריכה לגרום לו לקרות.

מהדברים האלו אפשר לחשוב שהפכתי למלאך, ואני מתהלכת בעולם כשהילה מרחפת מעל ראשי…

אז זהו, שממש ממש לא, אני רחוקה מאוד מלהיות מלאכית או צדיקה, אבל כן הגעתי להבנה ב – 40 שנות קיומי, שיותר פשוט שאני אשתדל, שאני אתאמץ ואנסה להיות בן אדם קצת יותר טוב מאשר לצפות שזה יקרה לעולם כולו. להגיד שאני מצליחה? לא תמיד, לא כל הזמן אבל אני ממש משתדלת.

עוגת יום הולדת 40

רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה

ולכבוד גילי המופלג, אליו לקח לי 40 שנה להגיע, הכנתי, כמו בשנים האחרונות, עוגת יום הולדת חגיגית. והפעם, כיאה למספר העגול, היא חגיגית במיוחד. זוהי עוגת שוקולד שעשויה מבצק של רולדה ומגולגלת בצורה מיוחדת (מיד תראו איך) עם מלית של מוס שוקולד ודובדבני אמרנה ובציפוי של גנאש שוקולד. את כל הדבר המפואר הזה מעטר זר של שושני שוקולד. במילים אחרות, יש כאן שוקולד ושוקולד ועוד קצת והרבה שוקולד.

עוגת יום הולדת 40

את הבסיס לעוגה הזו מכינים כמו כל בסיס לרולדה – בצק עשיר בביצים מוקצפות עם כמות קטנה של קמח, דבר המבטיח עוגה עסיסית, אוורירית ורכה. אמנם חלק מהתמונות לקוחות מגרסה אחרת ובהירה של אותה עוגה שהכנתי בעבר, אבל טכניקת ההרכבה זהה. את הבסיס אופים כ – 20 דקות בלבד ומאפשרים לו להצטנן לטמפרטורת החדר.

עוגת יום הולדת 40

כשהבסיס קר לחלוטין חותכים אותו בעזרת גלגלת פיצה ל – 4 רצועות שוות בעובין וברוחב של 10 ס"מ. גוזרים גם בהתאם את נייר האפייה עליו מונחות הרצועות של עוגה. הוא זה שיסייע לנו אח"כ משמעותית בהרכבה.

עוגת יום הולדת 40

משאירים את הרצועות צמודות זו לזו ומורחים עליהן את מלית מוס השוקולד בשכבה אחידה. מפזרים מעל חצאי דודבדבני אמרנה (לא, זה לא זיתים שחורים).

עוגת יום הולדת 40

מגלגלים חלק אחד של הבסיס לרולדה, נעזרים בנייר האפייה כדי לגלגל את הבצק, אם המלית מציצה קצת זה לא נורא (שוב, מזכירה שהתמונות הן של גרסא אחרת בהירה של העוגה). מניחים את החלק המגולגל כשהוא עומד על גבי צלחת או כלי הגשה. מרימים חלק נוסף של עוגה בעזרת נייר האפייה ובזהירות מצמידים את הקצה של רצועת הבצק הנוספת לקצה של החלק שכבר עומד.

עוגת יום הולדת 40

חוזרים על אותה הפעולה עם 2 החלקים הנוספים עד שמתקבלת עוגה עגולה צרה וגבוהה.

עוגת יום הולדת 40

האמת היא שאני מאוד אוהבת את המראה הפרוע הזה ואת העובדה שהקרם מבצבץ לו החוצה, ובמקרה אחר סביר להניח שהייתי מצפה רק את הדופן החיצונית בקצת ממלית השוקולד ומשאירה את החלק העליון של העוגה כפי שהוא. אבל מכיוון שהפעם נדרשה עוגה חגיגית במיוחד, כל העוגה כולה צופתה בגנאש סמיך שהכנתי משמנת וחמאה והרבה הרבה שוקולד, על ראש העוגה הונחו בצפיפות פרחי השוקולד שהכנתי בטכניקה הזאת.

עוגת יום הולדת 40

והיא לא רק יפיפיה, אלא גם טעימה ביותר, שוקולדית ועשירה עם בסיס רך ואוורירי ועם עוקצנות קלה של דובדבני האמרנה. פורסים ממנה פרוסות דקיקות כי היא מאוד עשירה. כך היא נראת מבפנים –

עוגת יום הולדת 40

עוגת יום הולדת ה – 40 שלי

עוגת רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה

לבסיס –

3/4 כוס (105 גרם) קמח

1/4 כוס (30 גרם) קקאו

1 כף (10 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (לא חובה)

1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה

1 כוס (200 גרם) סוכר

קורט מלח

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה

6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

למלית –

150 גרם שוקולד מריר 56%

1.5 מיכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות (25 גרם) אבקת סוכר מנופה

200 דובדבני אמרנה מסוננים מסירופ וחצויים (לא לוותר!)

לציפוי –

3/4 מיכל (180 מ"ל) שמנת מתוקה

1 כפית אבקת קפה נמס (לא חובה)

350 גרם שוקולד מריר 56%

75 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לשושני שוקולד –

350 גרם שוקולד מריר 56%

2/3 כוס סירופ תירס בהיר

מתחילים מהכנת המלית –

מעבירים את השוקולד לקערית. בסיר קטן מחממים 150 מ"ל מכמות השמנת עד לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים מיד על השוקולד. מניחים לדקה-שתיים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מצננים לטמפרטורת החדר (לא במקרר) כשעתיים – שלוש.

להכנת הציפוי –

בסיר בינוני מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה והקפה הנמס, מכבים את הלהבה ומוסיפים פנימה את השוקולד וקוביות החמאה. מכסים וממתינים 5 דקות. טורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר (אפשר לזרז את הצינון בקירור. אם התערובת הופכת קשה מידי טורפים אותה היטב עד למרקם רך ונוח למריחה/זילוף).

להכנת הבסיס –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. משמנים היטב תבנית של תנור (תבנית בגודל 30X40 ס"מ) מרפדים בנייר אפייה ומשמנים היטב גם את חלקו העליון.

מנפים לקערה את הקמח, אבקת קקאו, שקדים טחונים ואבקת אפייה. מוסיפים 1 כוס סוכר ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת טורפים היטב את השמן, החלמונים והחלב. מאחדים בין שתי התערובות וטורפים היטב לבלילה חלקה.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עד לקבלת קצף לבן בהיר. מוסיפים בהדרגה את 1/3 כוס הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף רך אך יציב.

מקפלים את קצף החלבונים לבלילה – בכל פעם 1/3 מכמות הקצף ועד לקבלת בלילה אחידה ומעט נוזלית. מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת ומטים את התבנית כך שהבלילה תצפה אותה בשכבה אחידה. מעבירים לתנור ואופים כ – 18-20 דקות. מוציאים  מהתנור. אם חלק מהעוגה נדבק לתבנית מעבירים מיד סכין חדה בדפנות התבנית כדי לשחרר את העוגה לחלוטין. מצננים.

מחלצים את העוגה מהתבנית ע"י משיכה של נייר האפייה (שימון טוב של התבנית יסייע לזה בקלות). חותכים את העוגה בעזרת גלגלת פיצה מהחלק הארוך יותר ל – 4 רצועות שוות בעובי 10 ס"מ. גוזרים את נייר האפייה בהתאם לרצועות הבצק. משאירים את הרצועות צמודות זו לזו.

משלימים את הכנת המלית –

בקערת המיקסר מקציפים את יתרת השמנת המתוקה (225 מ"ל) עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת השוקולד שהתקררה, בכל פעם 1/3 מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת במרקם מוס רך.

להרכבה –

בעזרת מרית מדורגת מורחים את המלית על גבי רצועות הבצק בשכבה אחידה. מפזרים מעל את חצאי הדובדבנים באופן אחיד. מגלגלים בזהירות את אחת הרצועות לרולדה. אם המלית מציצה מהצדדים, זה בסדר גמור. מניחים אותה כשהיא עומדת על גבי צלחת הגשה. בעזרת נייר האפייה מרימים רצועה נוספת ומצמידים את הקצה שלה לקצה של החלק המונח על גבי צלחת ההגשה. מהדקים את הרצועה השנייה סביבו כך שיעטוף אותו היטב. חוזרים על אותה הפעולה עם 2 הרצועות הנוספות ועד לקבלת עוגה צרה וגבוהה.

לציפוי –

טורפים היטב את הציפוי למרקם רך ונוח למריחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה בדפנות העוגה. את המלית המבצבצת בחלקה עליון של העוגה מיישרים בעזרת מרית ועליה מורחים את הציפוי. מעבירים חלק מהציפוי לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ ומזלפים "נשיקות" קטנות בחלק התחתון של העוגה. מסדרים בחלקה העליון של העוגה את פרחי השוקולד.

הכנת פרחי השוקולד –

**את בצק השוקולד יש להכין 24 שעות מראש**

בבן מארי ממיסים את השוקולד עד שהוא הופך חלק ונוזלי. מסירים מהבן מארי ומוסיפים פנימה את הסירופ תירס, מערבבים היטב, מצננים ומכסים בניילון נצמד. שומרים 24 שעות לפחות בטמפרטורת החדר. אם לאחר זמן זה התערובת עדיין רכה מידי ואין לה מרקם של בצק שומרים מעט בקירור (שימו לב שבקירור היא מתקשה מאוד וקשה לרכך אותה). מכינים פרחי שוקולד באופן הזה.

הערה – ניתן לוותר על הציפוי. שומרים חלק ממלית השוקולד ומשתמשים בה לציפוי הדפנות בלבד של העוגה. ניתן לעטר בשבבי שוקולד/קוקוס/אגוזים קצוצים או כל עיטור אחר בדפנות.

עוגת יום הולדת 40

לפניי סיום – אני מאחלת לכל אחד ואחת מכם שנה טובה וברוכה. שנה של שקט, שלום ושלווה, של הצלחות, שפע ובריאות, הגשמה עצמית ושמחה אמיתית. שנה טובה !

 

 

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
    עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
  • רולדת תותים יפנית
    רולדת תותים יפנית
  • טארט תותים וגבינה ללא אפייה
    טארט תותים וגבינה ללא אפייה
  • טירמיסו איטלקי אמיתי וארוחה חגיגית עם מסימיליאנו מאסטר שף
    טירמיסו איטלקי אמיתי וארוחה חגיגית עם מסימיליאנו מאסטר שף

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום ההולדת שלי, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:אמרנה, עוגה חגיגית, עוגת יום הולדת, עוגת שוקולד, רולדה, רולדת שוקולד, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. שיר אומר

    18 בספטמבר 2014 at 0:04

    וואו, ניראה מדהים כמו כל המתכונים שלך!
    מאחלת לך המון המון מזל טוב ועל הדרך גם שנה טובה 🙂
    חייבת לנסות להכין אותה, מקווה שהחלק של הגלגול לא יהיה מסובך מידי…

  2. נטלי אומר

    18 בספטמבר 2014 at 7:07

    וואו וואו וואו ושוב וואו!!! איזה יופי! המון המון מזל טוב ליום ההולדת, ומאחלת לך שתהיה שנה מדהימה ותמשיכי לנסוק כמה שיותר גבוה!
    נשיקות ♥

  3. טל אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:22

    אומייגד!
    את מדהימה!
    המון מזל טוב ומלא שנים של הצלחה מסחררת 🙂

  4. אולגה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:30

    יום הולדת שמח! מאחלת שנים רבות של השראה ועשייה!
    העוגה פשוט מהממת. כרגיל 🙂

  5. עינת אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:32

    יש בלוגים כאלה, שכשאת מקבלת מייל על פוסט חדש את מתמלאת כיף מתוק ורצה לקרוא. כזה הבלוג שלך,
    תמיד מענג, תמיד מוקפד ותמיד מהנה לקרוא.
    שיהיה המון מזל טוב ובהצלחה!

  6. חלי אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:37

    האם שומרים את העוגה במקרר? אני שואלת כי רשום שבגאנש יש חמאה, אז האם שמירת העוגה במקרר לא פוגמת במרקם של הגנאש?

    העוגה הזו היא אחד היפות שראיתי!!!

  7. אורה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:39

    זה מדבים ברמות אחרות חבל על הזמן!!! מאחלת לך המון אושר בעולם, תמשיכי לעסוק במלאכה שאותה את ככ אוהבת כי אין מושלם מזה!!!
    נתת לי רעיון לעוגה ליומולדת של בעלי ואני מאוד רוצה להכין גם את הוורדים , בנסיון קריאה שלי זה ברור ומפורט אבל לא כזה ברור אין יוצרים את "הבסיס של הדמעה" אם תוכלי לפרט איך עושים אשמח מאוד!!!

    תודה רבה אורה!
    כדי ליצור את הבסיס (את הניצן של הפרח), יוצרים עיגול קטן מבצק שוקולד, מושכים קצה אחד ליצירת "שפיץ", את החלק השני מעמידים על משטח עבודה כך שיעמוד יציב.
    מקווה שעכשיו זה ברור יותר.
    בהצלחה!

  8. מור אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:42

    יום הולדת שמח!! העוגה יפהפיה ממש (אם כי חסרים לך שבעה עשר פרחים 😉 כן, ברור שספרתי..).

  9. עדי אומר

    18 בספטמבר 2014 at 9:43

    יצירה מדהימה! אין מילים, מהמם!!!!!
    המון מזל טוב! שתזכי לאושר, בריאות, המון שמחה, הצלחה ועשייה מופלאה כמוך 🙂
    יום הולדת שמח
    נשיקות

  10. פיית העוגיות אומר

    18 בספטמבר 2014 at 10:01

    איזו עוגה מהממתתת!
    הולמת בהחלט את יום ההולדת 🙂
    אז מזל טוב גדול מוכשרת שכמוך,
    מאחלת לך הרבה אושר אהבה ורק טוב על הנשמה
    מי יתן והשנה הקרובה תהיה מתוקה יותר מוקדמתה,
    ומפוצצת בשוקולד 🙂

  11. מאיה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 11:09

    מז"ט מז"ט מז"ט!
    שיהיה יום הולדת טעים ועתיר סוכר

  12. טלי אומר

    18 בספטמבר 2014 at 11:23

    יום הולדת שמח! העוגה משגעת – הזכרת לי מתכון דומה בספר שיש לי. כבר שנתיים אני זוממת על העוגה ההיא ולא יוצא. החזרת לי את החשק!

    וואלה? מעניין באיזה ספר?

  13. ילדת אור אומר

    18 בספטמבר 2014 at 12:29

    עוגה מהממת !!!
    לא יודעת לגבי המלאך עם ההילה 🙂
    אבל בהחלט עשית המון טוב בחלקת המטבח שלי !
    (ואני בטוחה שאצל עוד המון אנשים )
    המון אושר ועוד המון שנים של הצלחה וסיפוק
    מזל טוב !!!

  14. גרנית אומר

    18 בספטמבר 2014 at 13:16

    וואוו, עוגה מהממת. את פשוט אלופה!!!
    יום הולדת 40 שמח ושנה טובה ומתוקה ושתמשיכי להגשים את כל חלומותייך

  15. דליה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 13:39

    חן יקרה, איזו חגיגה לעיניים. העוגה המושלמת לחגיגות ה-40 🙂
    מאחלת לך יום הולדת שמח ונפלא במיוחד עם עוד המון שנות עשייה מבורכת ומתוקה.
    שנה טובה,
    דליה ♥

  16. חנה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 13:40

    מה אפשר לשים במקום סירופ תירס

    אפשר להחליף את הסירופ תירס בכמות זהה של גלוקוזה.
    אני חייבת רק לציין שניסיתי להכין בצק שוקולד עם גלוקוזה ומצאתי שגם ההכנה וגם התוצאה הסופית הרבה פחות נוחה ומוצלחת מאשר עם הסירופ תירס.
    לטעמי שווה לנסות בכל זאת להכין עם סירופ תירס.

  17. גילי אומר

    18 בספטמבר 2014 at 14:33

    עוגה מהממת ביופיה ובטוח גם טעימה.שיהיה לך הרבה הרבה מזל טוב אושר ובריאות.

  18. וויני אומר

    18 בספטמבר 2014 at 18:51

    יומהולדת שמח!! מאחלת לך עוד הרבהההההההההה שנים של אפייה פורייה
    את השראה להרבה אנשים
    העוגה כמובן נהדרתתתתתתת

  19. עלמה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 19:11

    מזל טוב! יותר מהכל אהבתי את איך שכתבת על הרצון הזה להיות אנשים טובים ולהודות על הטוב שזה, עם כל הכבוד לשוקולד, ממתיק לי את הלב אפילו יותר מהעוגה 🙂

  20. עלמה אומר

    18 בספטמבר 2014 at 19:14

    אה ואגב מתכון הפיתה שלך שינה את חיי!

    וואו! איזה כיף!!

  21. ענבל אומר

    18 בספטמבר 2014 at 20:43

    מזל טווובבבבבב!!!
    עוגה יפיפייה והפרחים פשוט משגעים – אני מוכנה לעוגה כזאת ביום הולדת הבא 😉

  22. אלה אומר

    19 בספטמבר 2014 at 9:51

    היי שירלי אתר מהמם. העוגות שלך קוצרות שבחים תמיד!
    שאלה אני צריכה לחג עוגה פרווה. שמנת ניתן להמיר בשמנת צימחית? וחמאה בשמן קוקוס או משהו אחר?

    את מתכוונת לעוגה הזו?
    כעקרון כן – שמנת ניתן להמיר בשמנת צמחית ואת החמאה בשמן קוקוס.
    בהצלחה!

  23. עומר אומר

    19 בספטמבר 2014 at 10:39

    מזל טוב! העוגה נראית אלוהית!! ושיהיו עוד שנים רבות עם עוגות מטורפות כאלה!

  24. נועם אומר

    19 בספטמבר 2014 at 10:50

    תתחדשי על הקידומת החדשה! 🙂 העוגה הורסת והתמונות יפהפיות.
    הרבה מזל טוב!

  25. הדר אומר

    19 בספטמבר 2014 at 13:51

    מזל טוב מדהימה אחת!

  26. מירי אומר

    20 בספטמבר 2014 at 11:16

    כל הכבוד, נראה מעולה והמון מזל טוב!!
    חייבת להבין איך ניתן לשחק ככה בשוקולד, לקפל ולהכין שושנים? נכנסתי לאתר של קייק בריין והיא כתבה משהו בסגנון "שוקולד פלסטיק"(?!)
    הרי אם אני מקררת שוקולד זה מתמצק וכשאני מחלצת אותו הוא נשבר..אז מה בדיוק עושים? אשמח להסבר, תודה מראש!

    הי מירי,
    התוספת של הסירופ תירס (או גלוקוזה) לשוקולד הופכת אותו לאחר צינון ממושך לבעל מרקם של פלסטלינה.
    זה אכן די מדהים וגם כיפי לעבוד עם הבצק המתקבל.
    שווה לנסות 🙂

  27. יפית אומר

    22 בספטמבר 2014 at 12:57

    היי חן,
    עוגת ה40 שלך הולכת להיות אורחת כבוד בשולחן החג שלנו !
    כמו כל העוגות המוצלחות בעזרת ההסברים המפורטים שאת רושמת אני מכינה ושימי לב… לא מפספסת (טפו טפו טפו )
    שתהיה לך שנה מתוקה! שתקטפי עוד הרבה הצלחות את עצומה !!!
    מעריצה שלך ,

    יפית בסט רבינזון

  28. גלית גלבוע אומר

    23 בספטמבר 2014 at 11:16

    מזל טוב!
    את מעוררת השראה הכתיבה שלך באתר הרבה יותר טובה ומהנה לי מכל רב מכר . תודה שאת את

  29. חדוה אומר

    28 בספטמבר 2014 at 10:19

    מזל טוב, עוגה מדהימה ביופיה ובטח מאוד טעימה

  30. חדוה אומר

    28 בספטמבר 2014 at 10:21

    מזל טוב!!!!
    עוגה מדהימה ויפה כמו שאר העוגות שלך, דרך אגב את לא עושה קורסים לאפיה, אשמח לדעת.

  31. דנה אומר

    1 באוקטובר 2014 at 10:52

    ואוו קודם כל המון מזל טוב , באמת בזכותך הכנתי דברים שלא הייתי מעזה לפני זה ותמיד שאני מקבלת מחמאות אני ישר מפנה לבלוג היפה שלך.
    וגם שאלה, איך עושים את העוגה בגרסה לבנה פשוט משמיטים את הקקאו מהבצק ועובדים עם שוקולד לבן במקום מריר? מתכננת להכין לבעלי חובב הוניל ליומולדת

    תודה דנה.
    וכן – מחליפים את אבקת הקקאו ברבע כוס קמח רגיל.
    לגבי השוקולד – לא בטוחה שהחלפה של 1:1 תעבוד בצורה מדויקת. הייתי הולכת על כמות גדולה יותר של שוקולד לבן.
    בהצלחה!

  32. טלי אומר

    4 באוקטובר 2014 at 13:56

    הי רציתי לשאול אם היית ממליצה (בשביל למתן את כמות השוקולד) להרכיב את העוגה מרולדה לבנה וקרם שוקולד, או רולדה שוקולד וקרם לבן?

    בטח, אפשרי בהחלט.
    אישית הייתי הולכת על האופציה הראשונה.
    בהצלחה!

  33. צביקוש אומר

    7 באוקטובר 2014 at 7:37

    היי בוקר נפלא!!!!!!!!!!
    אני כעת בהכנות העוגה ולא מצאתי דובדבני אמרנה. היש לזה שם אחר או האם אפשר לדעת היכן אמצא?
    אשמח לתגובתך במהירות האפשרית.
    תודה על כל המתכונים הנפלאים

  34. צביקוש אומר

    7 באוקטובר 2014 at 7:37

    היי בוקר נפלא!!!!!!!!!!
    אני כעת בהכנות העוגה ולא מצאתי דובדבני אמרנה. היש לזה שם אחר או האם אפשר לדעת היכן אמצא?
    אשמח לתגובתך במהירות האפשרית.
    תודה על כל המתכונים הנפלאים

    הי צביקוש,
    אין להם שם אחר.
    זה נכון שלא בכל מקום אפשר להשיג אבל יש בשווקים ויש במרבית החנויות המתמחות בציוד לאפייה.
    אם אין ברירה אפשר להשתמש בדובדבנים משומרים (פחות אוהבת…) או צימוקים, או להשמיט לחלוטין.
    בהצלחה!

  35. עינבל אומר

    7 באוקטובר 2014 at 13:26

    וואו!!!

    זה פשוט מקסים ויפהפה!
    מזל טוב לך.
    שתתברכי גם את בכל הברכות.
    תודה על הידע והסבלנות וכמובן הטעמים שאת חולקת כאן איתנו.
    לעוד הרבה עשורים נפלאים

  36. כפיר אומר

    17 באוקטובר 2014 at 20:53

    המון מזל טוב!
    עוגה מהממת!
    תזכי לעוד שנים ארוכות של עשייה ומתכונים מדהימים!

  37. צילה אומר

    20 באוקטובר 2014 at 15:14

    הכנתי את העוגה וקיבלתי ככ הרבה מחנאות!!!! תודה רבה לך (:
    רק שאלה קטנה.. חלק מהאנשים שאכלו את העוגה העירו לי כי בסיס פרח השוקולד (החלק המרכזי שבעצם בו נמצא רוב הבצק נותר ללא טעם כלל
    הם הרגישו כאילו הם אוכלים משהו חסר טעם. (אני אישית לא אוכלת עוגות אז אין לי מושג מה היה הטעם)
    יש לך מושג ממה זה יכול לקורה?

    ממממ… שמחה לשמוע שיצא טוב.
    לשאלתך – נשמע ממש מוזר, הרי הפרח כולו עשוי מאותו הבצק אז מדוע שרק לניצן יהיה טעם שונה?
    מצטערת שאין לי תשובה, אין לי מושג למה זה קרה…

  38. גליה אומר

    28 באוקטובר 2014 at 21:43

    האם אפשר להכין את פרחי השוקולד מראש ולשמור אותם שבועיים-שלושה? ואם כן לשמור אותם במקרר בכלי הרמטי?
    נ.ב. עוגה מאוד מרשימה כרגיל והמון מזל טוב!!!

    הי גליה,
    כן בדיוק. פרחי השוקולד נשמרים תקופה ארוכה בקופסא סגורה במקרר.
    אפשר בהחלט להכין מראש.

  39. אוראל אומר

    7 בנובמבר 2014 at 15:03

    טעים בטירוף עשיתי את זה עם צימוקים יא מהממם אין על התמכונים שלך 🙂

  40. קרו אומר

    13 בנובמבר 2014 at 0:21

    האם ישנה חלופה ל-סירופ תירס בהכנת בצק השוקולד (של הכנת שושני השוקולד)?
    *חלופה למרכיב בריא יותר
    תודה מראש(:

    גלוקוזה היא החלופה היחידה שנחשבת בריאה יותר.
    אפשר בהחלט להכין איתה במקום עם סירופ תירס. אני אישית פחות אהבתי את התוצאה, אבל זה אפשרי.

  41. נילי אומר

    30 בנובמבר 2014 at 12:52

    חובה להשתמש בשביל הפרחים דוקא בסירופ תירס או שאפשר בסוכר או תחליפים אחרים?

    ישנם 2 רכיבים מתאימים להכנת בצק שוקולד: סירופ תירס או גלוקוזה.
    אישית היה לי נוח ומוצלח יותר עם הסירופ תירס, אבל אפשר בהחלט להצליח גם עם גלוקוזה.
    סוכר או כל מרכיב אחר לא יתאימו הפעם.

  42. מיכל אומר

    30 בנובמבר 2014 at 16:48

    שלום,
    ניסיתי לעשות את בצק השוקולד אך חילקתי את הכמויות (שליש כוס סירפ תירס בהיר ו175 גרם שוקולד מריר)
    השארתי את הבצק בחוץ בטמפרטורת החדר אך יום למחרת הבצק היה ממש קשה ולא ניתן לעבודה.
    מה עשיתי לא נכון?
    אודה לתשובתך, המתכונים שלך פשוט מדהימים!

    הי מיכל,
    נשמע דווקא שהכל מצוין. אם הבצק התקשה סימן שהוא מוכן לעבודה. ייתכן שבשל מזג האויר הקר הוא התקשה יותר מידי ולכן כדי לרכך אותו מעט תולשים ממנו בכל פעם פיסות קטנות אותן לשים עד לקבלת מרקם רך ונוח.
    בצק שהתייצב הוא האידיאלי ביותר לעבודה.
    בהצלחה!

  43. מזל אומר

    24 בדצמבר 2014 at 20:00

    היי שירלי, כרגיל עוגה מדהימה, האם תוכלי לומר לי היכן משיגים דובדבני אמרנה ?

  44. איילה אומר

    6 בינואר 2015 at 10:34

    הי,
    העוגה נראית פשוט מהממם!!!
    הכנתי את הבצק שוקולד בדיוק כמו שציינת וזה יצא לי דביק מידי!! אז שמתי בקרור כמו שציינת ואז זה התקשה אבל ברגע שהתחלתי לעבוד זה שוב הפך לדביק..
    מה עלי לעשות?????

    תודה 🙂

  45. דנה אומר

    2 בפברואר 2015 at 14:46

    הכנתי את העוגה עם רולדה לבנה ויצא טעים בטירוף ועשיר. לגבי הפרחים נחלתי אכזבה קלה כי המרקם שלהם בפה היה צמיגי קצת ולא הכי מוצלח למרות שמבחינת יופי הם יצאו יפים אני יציין שלא מצאתי סירופ תירס אז השתמשתי בגלוקוזה ואולי פעם הבאה אני פשוט יכין יותר ציפוי ויזליף שושנים במקום.

  46. שירה אומר

    5 בפברואר 2015 at 15:44

    הי,
    מרוב שהכל נראה טוב איני יודעת מאיזה מתכון להתחיל 🙂
    בכל אופן, רציתי לדעת לגבי העוגה הנ"ל לאיזה קוטר היא מגיעה? האם היא עוגה גדולה שיכולה להספיק ל20 איש בערך?

    אודה לתגובתך,
    שירה.

    תודה שירה!
    העוגה הזו מתקבלת גבוההההה במיוחד אבל יחסית די צרה. לא מגישים ממנה פרוסה שלמה, אלא בדר"כ חוצים כל פרוסה לשתיים.
    ל – 20 איש היא קצת גבולית ולכן אם מכינים אותה הייתי ממליצה להכין עוגה אחרת נוספת.
    בהצלחה!

  47. קרן אומר

    17 בפברואר 2015 at 8:10

    בצק השוקולד הפך לקשה אבן ! 🙁
    הכנתי את העוגה אתמול ואתמול בערב הכנתי את בצק השוקולד בדיוק לפי ההוראות. השארתי את הקערה על השיש מכוסה בניילון נצמד והיום בבוקר רציתי לראות מה המצב של הבצק (עוד לא עברו 24 שעות, רק בערב יעברו) והתערבות התקשתה לחלוטין ! 🙁
    מה אפשר לעשות? אני צריכה את העוגה מוכנה למחר

  48. קרן אומר

    19 בפברואר 2015 at 9:52

    בסוף הסתדרתי, העוגה יצאה מהממת. הבצק שוקולד היה ממש קשה לעבודה, הוא התקשה נורא וחתכנו אותו להמון חתיכות קטנות ולשנו אותו, אבל אחרי שרידדתי אותו וחרצתי עיגולים, אי אפשר היה להוציא אותם, אז פשוט לקחתי כל פעם חתיכת בצק ועשיתי ממנה עיגולים בידיים וככה עשיתי את הפרחים והיה בסדר 🙂
    לגבי הדובדבנים, רשום במתכון שלך 200 דובדבנים, הכוונה ל200 גרם נכון? כי בקופסת דובדבני אמרנה שקניתי היו 30 דובדבנים (ב35 שקלים) וזה הספיק לכל הרולדה.

  49. ענת אומר

    28 בפברואר 2015 at 7:30

    שירלי
    אני אוהבת את המתכונים שלך, כשאני רוצה משהו קצת שונה אני בודקת מה יש אצלך.
    הפעם לקחתי את העוגה הזאת לכבוד יום ההולדת של האחיינית שלי, חיפשתי משהו מעניין.
    לא הוספתי דובדבנים השארתי רק את קרם השוקולד למילוי, שגם אותו קצת שיניתי והוספתי קצת מייפל סירופ (אמיתי).
    קישוט העוגה, היה גדול עלי ליצור פרחים, החלטתי שאני מורחת גנאש שוקולד ומקשטת עם שוקולד לבן.
    התוצאה היתה מדהימה, הטעם מעולה, וכולם השתגעו כשחתכתי את העוגה, לא הבינו איך נוצרו החתיכות הישרות.
    מאז הכנתי את העוגה מס' פעמים, גם עם פודינג וניל ודובדבנים מעל ושוקולד מגורד (מראה קצת רטרו').
    אהבתי.
    תודה.

  50. ג'ולי אומר

    18 במרץ 2015 at 12:52

    היי, אשמח לדעת עם השוקולד חייב להיות 56% או שניתן 60, 50?

  51. אלה אומר

    23 במרץ 2015 at 19:56

    האם ניתן להפוך את העוגה לכשרה לפסח? אם כן איך

  52. אושרית אומר

    3 באוגוסט 2015 at 21:23

    חן הכנתי את הבצק שוקולד לפני 24 דקות וגם אחרי קירור של חצי שעה במקרר הוא מאוד דביק. לאיזה מרקם אמורים להגיע? כי לא רואה איך אני מצליחה לרדד בצורה הזאת…

  53. צביקוש אומר

    10 באוגוסט 2015 at 0:15

    גברת שוקרון היקרה! שמחתי מאד שהכנתי את העוגה המדהימה הזו. למרות שלא מצאתי דובדבני אמרנה והכנתי עם דובדבנים רגילים העוגה קצרה מחמאות אין סוף!!!!!!!!!!! טעם גן עדן לאוהבי השוקולד!!!!!!!!!!!!!!!!
    תודה!!!!!!!!

  54. צביקוש אומר

    10 באוגוסט 2015 at 0:15

    ji

  55. צביקוש אומר

    10 באוגוסט 2015 at 0:17

    חן יקרה! העוגה יצאה לי מדהימה וטעימה בטירוף!!!!!!!!! ייאאמייי!!!!!!!!!!! לא הפסקתי לקצור מחמאות. והתודה היא לך. תבורכי. מצפה לעוד מתכונים מעניינם.תודה.

  56. דבורה אומר

    9 בדצמבר 2015 at 23:20

    תודה רבה! העוגה מהממת!
    אני צריכה אותה למוצ״ש, להקפיא או לשמור במקרר?
    תודה שוב…

  57. נופר אומר

    5 בינואר 2016 at 21:51

    רשום 200 דובדבני אמרנה… 200 גרם?

  58. דנה דלל אומר

    9 בפברואר 2016 at 8:23

    הי,
    מזל טוב. אין מילים. העוגה מדהימה.
    רציתי לשאול : איזה סוג של סירופ תירס מתאים – כהה ? או בהיר ?
    תודה רבה !
    דנה

    תודה דנה!
    סירופ תירס בהיר

  59. דנה דלל אומר

    9 בפברואר 2016 at 8:23

    נכענכע

  60. מאי אומר

    15 באפריל 2016 at 20:44

    הכנתי את העוגה לכבוד יום הולדת 90 של סבתא של בן זוגי יצאה מדהימה! למרות שלא זכיתי לטעום קיבלתי המון מחמאות עליה!! הדבר היחיד שהיא יצאה קצת קטנה בהיקף אבל עם קצת זילוף מסביב הכל הסתדר 🙂 תודה!!!!

  61. מאיה אומר

    30 במאי 2016 at 18:15

    היי:)
    העוגה נראית מדהים!! רציתי לשאול לגבי הפרוסה האחרונה. יוצא שההיקף של העוגה לא חלק ויש מעין "מדרגה".. מקווה שהברתי נכון.. איך נפתרים ממנה?
    תודה רבה!

    הבהרת נכון ואת צודקת.
    את המדרגה הזו ממלאים ומחליקים עם הציפוי. זה אמנם לא יוצא אחיד לחלוטין כמו בעוגה סטנדרטית, אבל בהחלט לא משהו שמפריע.
    בהצלחה!

  62. עדי אומר

    26 באוגוסט 2016 at 11:14

    היי חן, הייתי רוצה לנסות לזלף את הפרחים באמצעות צנטר הפרחים של ווילטון. איזה שינויים היית מציעה לבצע בקרם על מנת שלא יהפוך לבצק אבל יהיה מספיק עמיד לזילוף?

  63. אתי אומר

    30 בנובמבר 2016 at 6:01

    חן שלום,

    אני מבינה שהעוגה יוצאת די קטנה. האם היית ממליצה פשוט לעשות עוד רולדות על מנת להגדיל את הקוטר של העוגות?

    מממ… שאלה טובה שלצערי אין לי עליה תשובה מדויקת, כי לא ניסיתי. לא יודעת עד כמה הכפלה של חומרים תגדיל את העוגה (היא לא תכפיל את הגודל שלה כיוון שבליפופים האחרונים הרצועות האחרונות לא מצליחות להקיף את כולה). אישית אני נוטה שלא לעשות זאת – אבל שוב, לא יכולה להגיד בודאות.
    מצטערת…

  64. בחורה יפה אומר

    30 בינואר 2017 at 15:18

    מה עם העוגות של הימי הולגת הבאים???
    אני רוצה עוד רעיונות יותר חדשניים!!!
    את ממש אלופה בקטע של העוגות!!!!

  65. מעין אומר

    31 בינואר 2018 at 20:36

    כמה זה 2/3 כוס סירופ תירס? איזה גודל של כוס או מה הכמות במ"ל? ל 350 גר שוקולד?

  66. ליאת מאיר אומר

    18 בנובמבר 2019 at 16:56

    היי אשמח להשתמש בבסיס לעוגה אחרת ורציתי לדעת כמה סוכר אוכל להוריד מבלי לפגוע במרקם

  67. אריאלה חן אומר

    22 בספטמבר 2020 at 20:52

    כל נראה מודלם והולכת לעשות את העוגה לנכדה שלי שחוגגת בת מצווש
    אבל לא הבנתי איך עושים את השושנים? (לא את הבצק; אלא את הצורות

    תודה אריאלה, שימי לב שצירפתי קישור להדרכה:
    https://www.metukimsheli.com/wp-admin/post.php?post=12223&action=edit#comment-71919

Trackbacks

  1. עוגת אומברה קפה ושוקולד – עוגת יום ההולדת שלי | עוגות| מתוקים שלי הגיב:
    30 במרץ 2016 בשעה 16:34

    […] רוצים להיזכר בעוגה של גיל 40? […]

  2. עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה - מתוקים שלי הגיב:
    17 בדצמבר 2020 בשעה 8:53

    […] מטבח איטלקי. חלקכם אולי גם זוכר שהדובדבנים האלו כיכבו בעוגת יום הולדת 40 שלי, אחת מהעוגות היותר יפות ומרשימות שיצא לי […]

  3. רולדת זברה לפסח - מתוקים שלי הגיב:
    23 במרץ 2021 בשעה 16:36

    […] אותו הדבר, רק טכניקת הגלגול שונה. חלקכם אולי זוכרים את עוגת יום ההולדת האחרונה שלי, ואת טכניקת ההכנה שלה. גם הפעם מדובר בטכניקה דומה, אך […]

  4. עוגת אומברה קפה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי - מתוקים שלי הגיב:
    23 במרץ 2021 בשעה 17:10

    […] רוצים להיזכר בעוגה של גיל 40? […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

פאי תותים וקצפת לפסח

פאי תותים וקצפת לפסח

בראוניז

בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)

גלידת שוקולד ביתית

גלידת שוקולד ביתית ללא מכונה וב – 5 דקות עבודה

עוגיות מקרון קפה ושוקולד לבן

עוגיות מקרון בטעם קפה ושוקולד לבן

אמרטי

עוגיות אמרטי

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
  • פאי תותים וקצפת לפסח פאי תותים וקצפת לפסח
  • עוגת גבינה ותותים
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים