• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 בספטמבר 2015

עוגת אומברה קפה ושוקולד – עוגת יום ההולדת שלי

30 תגובות
עוגת אומברה קפה ושוקולד

עוגת אומברה קפה ושוקולד

זה קורה רק פעם בשנה, והיום הוא היום. יום ההולדת שלי. ואע"פ שאני עמוק בתוך שנות ה – 40 לחיי (41 אם תהיתם), גם השנה אני לא מוותרת על חגיגות יום ההולדת וכמו ילדה קטנה מארגנת לעצמי מסיבה. וכמו שגוליה צ'יילד כבר הגדירה – a party without a cake is just a meeting, המסיבה הזו לא יכולה להתקיים ללא עוגה חגיגית במיוחד כמיטב המסורת.

השנה בחרתי להכין עוגת שכבות גבוהה בטעמי קפה ושוקולד שאת חלקה החיצוני מעטר מעבר הדרגתי של שוקולד בגוונים שונים. אם יש לכם נערה מתבגרת בבית אתם ודאי מכירים את המושג "אומברה" שמשמעותו מעבר הדרגתי של צבע אחד בגוונים שונים, מכהה לבהיר או ההפך, והוא נפוץ בעיקר אצלי בני הנוער דווקא על הראש ובגווני השיער, אבל הוא נכון לכל תחומי העיצוב וגם לעוגות כמובן. את חלקה העליון של העוגה מעטרות עוגיות מקרון גם כן בטעם קפה ושפע של כדורי קליק בשחור ולבן.  את העוגה המדהימה הזו ראיתי לראשונה בבלוג המקסים הזה והמראה שלה לא הרפה ממני וידעתי שיום אחד היא תהיה שלי.

עוגת אומברה קפה ושוקולד

עוגת אומברה קפה ושוקולד

בעיתוי מושלם לפניי כמה ימים קיבלתי מתנת יום הולדת מנספרסו – מכונת קפה פיקסי קליפס שהיא לא רק אופה אלא גם אופה. החברים בנספרסו כנראה הבינו שמכונת הקפה שלי היא באמת הדבר היחיד שאני שמחה לראות על הבוקר ודאגו לי למכונה שניתן לשנות את המראה שלה ממש בקלות (גם למאותגרות כמוני) ולשוות לה בכל פעם שרוצים מראה חדש ע"י החלפה של קליפסים חיצוניים. מושלמת מבחינתי. זו הייתה גם הזדמנות לשלב אספרסו אמתי בעוגה שלי.

עוגת אומברה קפה ושוקולד

אני מודה שהייתי בטוחה שיהיה פיס אוף קייק להרכיב את העוגה הזו, אבל המשימה של ציפוי העוגה בגנאשים שונים התגלתה כמפרכת. שמחה לחלוק אתכם את הטיפים והתובנות שלי כדי שהחיים שלכם יהיו קלים יותר. אז הפעם פוסט קצר, ללא שלבי הכנה (בימי ההולדת שלי אני עושה לעצמי הנחה). תבורכו !

עוגת אומברה קפה ושוקולד

 

עוגת אומברה קפה ושוקולד

לתבנית בקוטר 18 ס"מ ובגובה 10 ס"מ

לעוגת בסיס –

1 כוס (140 גרם) קמח

1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו

50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

6 ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות לחלבונים וחלמונים

1 כוס (200 גרם) סוכר

לסירופ קפה –

2/3 כוס (160 מ"ל) מים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 מנה (30 מ"ל) אספרסו (או 2 כפות/30 מ"ל ליקר קפה)

לגנאש שוקולד חלב –

200 גרם שוקולד חלב

1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה

לגנאש שוקולד מריר –

200 גרם שוקולד מריר 55%

3/4 כוס + 1 כף (200 מ"ל) שמנת מתוקה

לגנאש שוקולד לבן וקפה –

400 גרם שוקולד לבן

1 מיכל (250 מ"ל)  שמנת מתוקה

2 כפיות קפה נמס

למלית –

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1 כף (10 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

למקרון קפה –

100 גרם חלבון מיושן בטמפרטורת החדר (חלבון מיושן – 24 שעות קודם מפרידים את הביצים)

50 גרם סוכר

200 גרם אבקת סוכר

110 גרם אבקת שקדים

2 כפיות אבקת קפה נמס

מכינים את עוגת הבסיס –

מחממים את התנור ל – 175 מעלות. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות הפנימיות בחמאה.

לקערה מנפים יחד את הקמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים כדקה-שתיים עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים 2-3 דקות עד להיווצרות קצף רך אך יציב. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים ובעזרת המטרפה הידנית טורפים קלות עד להטמעה. מוסיפים פנימה בכל פעם שליש מתערובת הקמח והקקאו ובעזרת מרית מקפלים היטב. כשמתקבלת בלילה אחידה מעבירים אותה לתבנית האפייה ואופים כ – 40 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים מעט. מעבירים סכין חדה בין דפנות העוגה לקפיץ, משחררים את הקפיץ ומצננים לחלוטין (ניתן ומומלץ להכין מראש יום קודם. שומרים את העוגה כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר).

מכינים את הסירופ –

בסיר קטן מבשלים יחד את הסוכר והמים עד לרתיחה, ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש. מוסיפים את האספרסו ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין.

מכינים גנאש שוקולד מריר –

שמים בקערית  את השוקולד, בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת . מסירים מהאש ויוצקים על גבי השוקולד, מניחים לדקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מעבירים לקירור ללילה שלם.

מכינים גנאש שוקולד חלב –

שמים בקערית  את השוקולד, בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת . מסירים מהאש ויוצקים על גבי השוקולד, מניחים לדקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מעבירים לקירור ללילה שלם.

מכינים את הגנאש שוקולד לבן וקפה-

שמים בקערית את השוקולד. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת יחד עם אבקת הקפה הנמס, מערבבים היטב. מסירים מהאש ויוצקים על גבי השוקולד. מניחים לדקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מעבירים לקירור ללילה שלם.

 מכינים את המקרונים –

שוקלים את כל רכיבי העוגיות. מנפים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר לקערה. מוסיפים את אבקת הקפה הנמס ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מקציפים את החלבון עד להיווצרות קצף לבן ומוסיפים קורט מלח. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף רך אך יציב. מוסיפים את תערובת אבקת השקדים לקערת החלבונים, בכל פעם שליש. לאחר כל הוספה מקפלים בעזרת מרית עד לקבלת בלילה אחידה. לאחר הוספת החלק השלישי והאחרון, מוודאים שלא נותרו חלקים יבשים שלא הוטמעו היטב. אם הבלילה נראית אחידה מפסיקים את פעולת הקיפול. מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה משרטטים בעזרת שבלונה עיגולים בקוטר 2.5 ס"מ. הופכים את הנייר כך שהשרטוט פונה כלפי מטה, אך שניתן לראותו מהצד השני. מזלפים עיגולים של בלילה, לפי העיגולים ששרטטנו קודם. מניחים לייבוש בטמפ' החדר למשך כ – 40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל – 150 מעלות. אופים את העוגיות כ – 14 דקות. מצננים לחלוטין לפניי שמפרידים את העוגייה מנייר האפייה. משדכים 2 עוגיות בכל פעם ומזלפים מאחד הגנאשים שהכנו כמלית.

להרכבה –

מכינים את המלית – מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה . מוציאים מהמקרר את הגנאש שוקולד לבן וקפה ומעבירים מחצית ממנו לקערה נפרדת. מקפלים בהדרגה את הקצפת לתוך הגנאש עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשק זילוף עם פיה בקוטר 1.5 ס"מ חלקה.

מסירים את ה"כיפה" שנוצרה לעוגה במהלך האפייה לקבלת חלק עליון ישר. הופכים את העוגה כך שהחלק החלק והישר פונה כלפי מטה. חותכים את העוגה לרוחבה ל – 5 חלקים שווים בעוביים (כ – 1.5 ס"מ) לכל שכבה. מעבירים את החלק התחתון לצלחת הגשה ומברישים בחמישית מכמות הסירופ. מזלפים רבע מכמות הקרם על גבי העוגה המוברשת. מיישרים את פניה עם פלטה מדורגת. משתדלים שהקרם לא יצא מצידי העוגה. חוזרים על הפעולות – שכבת עוגה, סירופ וקרם עד לשכבה החמישית והאחרונה אותה מברישים בסירופ בלבד. מעבירים לקירור לחצי שעה לפחות להתייצבות.

מצפים את העוגה כולה בשכבה דקה של גנאש שוקולד לבן וקפה. במידה והקרם נוזל ולא מתייצב מעבירים בכל פעם לקירור לכמה דקות ומחליקים שוב את הקרם עם פלטה מדורגת (הציפוי הזה נועד רק כדי למנוע מפירורי העוגה להידבק ולהפריע לציפוי הסופי, אל תתרגשו אם הוא לא יוצר מושלם, הוא יכוסה בשכבה נוספת). שומרים בקירור למשך חצי שעה לפחות.

יוצרים את ציפוי האומברה – בעזרת פלטה מדורגת מורחים בשכבה אחידה את הגנאש שוקולד המריר בשליש התחתון של העוגה, ממשיכים בשוקולד חלב ומסיימים בשליש העליון והשכבה העליונה בשוקולד לבן וקפה. מטשטשים בעדינות את המעברים בין השוקולדים.

כמה טיפים –

**כמות הגנאשים גדולה וייתכן ולא יהיה צורך בכולה. יחד עם זאת זו הכמות המומלצת כיוון שתכן ויהיה צורך בשכבה כפולה לקבלת מראה אחיד. כמו כן בגנאשים הנותרים ניתן להשתמש כמלית למקרון או לזלף כעיטור על גבי העוגה.

** אם אין הבדל של ממש בגוונים שבין השוקולד המריר לחלב אפשר להוסיף לגנאש שוקולד חלב כף-שתיים של גנאש שוקולד לבן ולערבב היטב עד לקבלת גוון ביניים.

**במזג אוויר חם מומלץ מאוד לקרר את העוגה בין שלבי ההכנה – לאחר ההרכבה, לאחר הציפוי הראשוני, בין הגנאשים ועוד. הקירור עוזר לעבודה קלה ונעימה יותר.

** לאחר שמסיימים לצפות את העוגה כולה מעבירים לקירור ללילה שלם. על מנת לקבל מראה אחיד וחלק יותר של הציפוי: מניחים פלטה מדורגת בתוך כוס עם מים רותחים למשך כמה דקות ועד שהפלטה מתחממת. מנגבים היטב את הפלטה ומחליקים בעזרתה את כל הגבשושיות הלא אחידות של הציפוי. חוזרים על הפעולה שוב ושוב עד לקבלת מראה חלק ואחיד.

מסיימים בעיטור עם המקרונים, זילוף גנאש שוקולד מריר ובכדורי קליק.

רוצים להיזכר בעוגה של גיל 40?

רוצים להיזכר בעוגה של גיל 39?

רוצים להיזכר בעוגה של גיל 38?

מתכונים דומים

  • עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
  • עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!
    עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!
  • עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!
    עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!
  • עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום ההולדת שלי, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:אומברה, נספרסו, עוגת יום הולדת, עוגת שכבות, קליק, קפה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. פיית העוגיות אומר

    18 בספטמבר 2015 at 9:46

    אוי זה נראה טעיםםםם!
    יומולדת שמח יקירה
    הרבה אושר אהבה ועוגות שוות
    שתמשיכי רק להשתבח 🙂

  2. עדי אומר

    18 בספטמבר 2015 at 12:56

    חן.. העוגה פשוט מהממת!!! את מדהימה.
    מזל טוב 🙂

  3. אביטל אומר

    18 בספטמבר 2015 at 14:47

    וואו!! נראה מדהים ונתת לי רעיון איך להשקיע בעצמי ביומולדת שלי…
    מזל טוב!!

  4. מאיה אומר

    18 בספטמבר 2015 at 16:02

    מזל טוב, קולולו!
    נראה לי שאפשר טיפה לקצר תהליכים עם העוגות מהסוג הזה אם פשוט מזלפים את הגנאש על שולי העוגה בסיבובים עם שקית זילוף ופייה חלקה, ואז פשוט מחליקים את הכל עם פלטה כדי ליצור שוליים חלקים

  5. סיוי אומר

    18 בספטמבר 2015 at 17:04

    איזה שלמות…. העוגה נראית פשוט מדהימה!!!! שילוב הטעמים…היופי
    יקרה מאחלת לך מזל טוב, אושר, בריאות והמשך יצירה ועשייה בתחום שאת כה מוכשרת בו❤

  6. דינה אומר

    19 בספטמבר 2015 at 11:43

    היי אשמח לדעת במה אפשר להחליף את האספרסו חוץ מליקר קפה?

    אפשר להחליף את האספרסו בכפית של אבקת קפה נמס. בהצלחה!

  7. עלמה אומר

    19 בספטמבר 2015 at 22:50

    וואו זה נראה נפלא. אני מתה על פוסטי היומולדת שלך (הכנתי בשנה שעברה את העוגה עם הפרחים!)

  8. יהודית אביב אומר

    20 בספטמבר 2015 at 7:32

    מזל טובבב ויומולדת שמחח…אהבתי את רעיון האומברה…

  9. אפרת קפה ויפה אומר

    20 בספטמבר 2015 at 11:57

    יאם! נראה מדהים. מזל טוב חם חם אהובה. ואגב אומרה בכל זירות העיצוב (גם עיצוב מוצר ובית) מביא לוק של צבע שהולך ודוהה בהדרגתיות -או להיפך. ראיתי גם קירות אומברה 🙂

  10. חני אומר

    24 בספטמבר 2015 at 9:41

    נראה מדהים! הכמויות משתנות אם אשתמש בתבנית 24/26 סמ?

    את יכולה לאפות בדיוק עם אותן הכמויות בתבנית 24, רק שהעוגה תצא נמוכה יותר, עם פחות שכבות.
    בהצלחה!

  11. מיטל אומר

    26 בספטמבר 2015 at 18:23

    היי נראה מהמם!! במה אפשר להחליף את השקדים הטחונים בעוגת הבסיס?

    או באגוזים כמו פקאן או אגוזי לוז/מלך טחונים או להחליף באותה כמות של קמח.

  12. מיה אומר

    8 באוקטובר 2015 at 13:47

    האם ניתן להכין את העוגה ללא הקפה? אני רוצה להתאים את העוגה לילדים ומבוגרים.

    אצלי הילדים אוכלים את העוגה הזו ללא בעיה, אין לה טעם דומיננטי של קפה, וגם כמות הקופאין כאן סבירה בהנחה שהם אוכלים חתיכה קטנה.
    בכל מקרה, אפשר להשמיט את הקפה מהסירופ (או להחליף אותו בליקר במידה וזה מקובל).
    יחד עם זאת, על הקפה בגנאש שוקולד לבן וקפה לא הייתי מוותרת, הוא ממש תורם משמעותית לטעם המיוחד ולצבע של הגנאש.

  13. בר אומר

    19 באוקטובר 2015 at 21:32

    היי חן,
    רציתי לדעת אם אפשר להכין עוגה בלי סירופ קפה. אני לא כל כך אוהבת ):

    הי בר, ראי תשובה אחת מעלייך…

  14. תמר אומר

    29 באוקטובר 2015 at 11:08

    וואו!! זה נראה מושלם! 🙂

    מישהו יכול להכין לי?? 😉

  15. אסנת חזן אומר

    6 בנובמבר 2015 at 16:23

    העוגה נראית נפלא והתחלתי להכין אותה היום. זו לא העוגה הראשונה שאני מכינה וגם לא השנייה. כמות גנאש השוקולד הלבן והקפה לשבמתכון לא מספיקה גם למלית, לציפוי ראשוני ולציפוי נוסף. האם יש חוסר או טעות בהוראות?
    אשמח לתגובה!!!

    נשמע לי ממש מוזר שלא הספיק לך.
    מדובר בכמות גדולה שמספיקה ואפילו נשאר ממנה.
    הציפוי של העוגה כולה צריך להיות דק ובסיסי ביותר.

  16. עדי אומר

    13 בנובמבר 2015 at 18:21

    העוגה מהממת, והכנתי אותה ליום ההולדת של אימא שלי שקורה מחר. הדבר היחידי שהטריף אותי היה שהגנאש שוקולד לבן פשוט לא התייצב אז אחרי שצרחתי על העוגה החלטתי פשוט להקציף את הגנאשים וככה הם באמת התייצבו. תודה רבה על העוגות המהממות שלך!!

    מסכימה אתך, ושמחה לשמוע שבסופו של דבר הצליח.
    אני פשוט קיררתי את העוגה בכל פעם שהרגשתי הגנאש הופך נוזלי, זה פשוט פותר את הבעיה.

  17. יעל אומר

    10 בדצמבר 2015 at 23:57

    אני באמצע ההכנה והגנאש שוקולד לבן פשוט נוזל !!! מה עושים??

    בכל פעם שהגנאש הופך נוזלי כדאי להעביר אותו ואת העוגה כולו לקירור לכמה דקות. זה פותר את הבעיה.
    בהצלחה רבה!

  18. שיר אומר

    29 בינואר 2016 at 14:07

    אחרי שהגראנשים היו במקרר, בלתי אפשרי לעבוד איתם ולמרוח אותם.
    מה הפתרון? לתת להם להתחמם לטמפ׳ החדר? לנסות להקציף?

    אם הגנאשים קרים ונוקשים מידי מניחים להם להתחמם לטמפרטורת החדר ועד שה הופכים נוחים יותר למריחה.

  19. שרגא אומר

    10 בנובמבר 2016 at 19:44

    שאלה!האם ניתן להקציף את הגנאשים אחרי קירור לקבל קצפות?
    ואם כן האם צריך להוסיף שמנת?

    אפשר.
    אישית אני ממליצה להקציף 1 מיכל שמנת מתוקה ולקפל לתוכו בכל פעם גנאש, ככה נמנעים מהסכנה שהגנאש יישבר.
    בהצלחה!

  20. קרן אומר

    23 בנובמבר 2016 at 9:50

    היי,
    הכנתי את העוגה והיא יצאה טעימה בטירוף. וגם נראתה מדהים.
    על מנת לפתור את סוגיית הגנאש הלבן. אני הכנתי גנאש ביחס של 2:1 לטובת השוקלד. כלומר 500 גרם שוקולד לבן על 250 מל שמנת מתוקה. וכך היה לי קל לצפות את העוגה. והגנאש הלבן לא התנזל אלא היה במרקם נוח למריחה.

    תודה על הטיפ!

  21. לוטן אומר

    26 במרץ 2017 at 18:29

    אהלן! אם אני רוצה להדגיש את הטעם של הקפה, היית ממליצה להוסיף כפית קפה נמס גם לבלילה עצמה? או שהסירופ חזק מספיק ואין צורך?

    כן, את יכולה להוסיף.
    מקווה שטעם הקפה יהיה מספיק עוצמתי עבורך.

  22. מדלן הקטנה אומר

    26 במרץ 2018 at 17:51

    סוף סוף מצאתי תירוץ להכין את העוגה (ליומולדת של האיש) ויצא מדהים!!
    גם יפה, גם מרשימה, גם טעימה וגם איש מאוד מאושר
    מה עוד צריך?
    תודה על מתכונים מופלאים!!

  23. אביגיל אומר

    30 במאי 2018 at 21:51

    היי,
    העוגה מושלמת. פשוט מושלמת!
    כמה שאלות:
    – הגנאשים אינם מוקצפים?
    – אם אני רוצה לעשות ברינג 24 ושזה ייצא גבוה אני יכולה פשוט להכפיל פי 1.5?
    -יהיה מספיק גנאש מריר גם כדי למלא את המקרונים, לעשות את האומברה ולזלף למעלה?
    תודה רבה

  24. קלאודיה אומר

    2 באוגוסט 2018 at 10:50

    רציתי לדעת האים יש טעות במתכון או שמכינים אותה בלי נוזלים??

  25. חנן אומר

    16 באוגוסט 2018 at 10:01

    האם ניתן להכין מראש ולהקפיא עד להגשה?

  26. ניקול אומר

    17 בספטמבר 2019 at 10:34

    אני אמורה לקשט את העוגה וכל הזמן הקישוט נוזל למטה עם הגנאש שוקולד לבן איך אני אמורה להציג אותה היא צריכה לשהות קצת מחוץ למקרר

  27. עינה אומר

    23 בדצמבר 2019 at 15:35

    מה זה אומר מנה אספרסו? את יכולה להמיר את זה לכף או כפית?
    אשמח לתגובה זה למחר.

  28. עינה אומר

    24 בדצמבר 2019 at 12:57

    הסירופ אמור לצאת נוזלי כל כך?
    אם אפשר להגיב מהר זה ממש דחוף..

Trackbacks

  1. עוגת אומברה קפה ושוקולד – Home הגיב:
    6 בינואר 2021 בשעה 7:39

    […] עוגת אומברה קפה ושוקולד – עוגת יום ההולדת שלי […]

  2. עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי! - מתוקים שלי הגיב:
    18 בספטמבר 2022 בשעה 8:48

    […] רוצים להזכר בעוגה מלפניי שמונה שנים? […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

nutella and pastry cream dacquoise cake

עוגת שכבות פטיסייר ונוטלה ללא קמח

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגת גבינה ותותים
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים