• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

26 במרץ 2015

רולדת זברה לפסח

26 תגובות
רולדת זברה לפסח

רולדת זברה לפסח

עדיין מחפשים קינוח טעים, מרשים ולא מורכב מידי להכנה לחג? הגעתם למקום הנכון!

רולדה, העוגה המיתולוגית של ילדותנו, היא עוגה קלאסית לפסח. העובדה כי היא טעימה, מרשימה וקל לוותר בה על תוספת הקמח הופך אותה לקינוח מצוין לחג. החלטתי הפעם להעניק לה מראה קצת שונה. אל דאגה, המתכון ואפילו אופן ההכנה נשארים אותו הדבר, רק טכניקת הגלגול שונה. חלקכם אולי זוכרים את עוגת יום ההולדת האחרונה שלי, ואת טכניקת ההכנה שלה. גם הפעם מדובר בטכניקה דומה, אך הפעם זוהי עוגה פשוטה הרבה, אבל עדיין טעימה מאוד, שבזכות שילוב הטעמים שבה – שוקולד, קצפת ודובדבנים מזכירה את עוגת היער השחור. לא רק שהיא מרשימה וטעימה, תשמחו לשמוע שקל מאוד להמיר אותה לעוגת פרווה, כך שיש לכם קינוח מנצח לערב החג.

רולדת זברה לפסח

אני יודעת שאין לכם זמן, גם לי אין, אז בואו נתחיל:

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. אחד הדברים החשובים ביותר בקבלת בסיס רך ואוורירי הוא שימוש בביצים בטמפרטורת החדר. אם מכינים את העוגה בבוקר, אפשר להוציא את הביצים מהקירור כבר ערב קודם ולהניח אותם על השיש במטבח. אל דאגה, לא יקרה להם כלום. בכל מקרה, חשוב לאפשר לביצים כשעתיים לפחות בטמפרטורת החדר. את החלמונים מערבבים עם שמן קנולה. במרבית עוגות הרולדה הבסיס לא מכיל שמן, אבל כאן תוספת השמן הופכת את הרולדה לרכה וגמישה במיוחד ולכן לא כדאי לוותר.

רולדת זברה לפסח

בקערה נפרדת מערבבים שקדים מולבנים טחונים דק, קקאו, סוכר ואבקת אפייה. מערבבים היטב עם מזלג כדי לוודא שאין גושי שקדים וכי התערובת אחידה. מאחדים את שתי התערובות – החלמונים יחד עם תערובת ההקאו והשקדים. מתקבלת עיסה די יבשה וזה בסדר.

רולדת זברה לפסח

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עם מעט סוכר לקצף רך אך יציב. מה זה אומר קצף רך אך יציב? קצף כזה עומד על הקו הדק שבין מצב נוזלי למצב נוקשה. דרוש קצת ניסיון כדי לזהות את הנקודה המדויקת, אבל לא קשה להגיע אליה. קצף כזה הוא עדיין במרקם רך ביותר, על סף הנוזלי, אבל כשמרימים את המקצף של המיקסר, הוא לא מטפטף אל הקערה אלא נשאר יציב יחסית ונמתח מעט כלפי מטה, ממש כמו בתמונה.

רולדת זברה לפסח

את הקצף מקפלים בהדרגה לתערובת הקקאו והחלמונים. מקפלים תחילה שליש מכמות הקצף, רק כדי להפוך את התערובת לרכה ונוזלית יותר, ממשיכים בשליש נוסף ורק אח"כ מוסיפים את השליש האחרון של קצף החלבונים. אני אוהבת את השליש האחרון לקפל דווקא עם מטרפה ולא עם מרית. כמה קיפולים בודדים עם מטרפה לא פוגעים באווריריות של הבלילה ומסייעים לוודא כי החלובנים נטמעו בצורה אחידה.

רולדת זברה לפסח

את הבלילה מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ששומן משניי צידיו. השימון הכפול חשוב לחילוץ קל של העוגה גם מהתבנית וגם מנייר האפיה, אל תוותרו עליו.

רולדת זברה לפסח

אופים את העוגה כ – 20 דקות בחום נמוך. העוגה תופחת מאוד בזמן האפייה אבל צונחת לאחריה. היא מוכנה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים כשעה. מחלצים מהתבנית. כשהעוגה קרה פורסים אותה ל – 4 רצועות שוות (9-10 ס"מ רוחב לרצועה), הכי קל בעזרת גלגלת פיצה.

רולדת זברה לפסח

הפעם כקרם לעוגה בחרתי את הקרם הפשוט ביותר שיש המורכב מקצפת, חלב ואינסטנט פודינג. הקרם הזה קל להכנה, יציב ואהוב על רובנו. אם חשקה נפשכם בקרם אחר כגון פטיסייר או גנאש מוקצף – לכו על זה. את הקרם מורחים על גבי רצועות העוגה, מפזרים גם חצאי דובדבני אמרנה (לא חובה, אבל מוסיף המוווון). משאירים כשליש מהקרם לציפוי העוגה.

רולדת זברה לפסח

בעזרת מרית מדורגת מפרידים בעדינות את הרצועה הימנית מנייר האפייה. מגלגלים את הרצועה והקרם לרולדה. מניחים על גבי צלחת הגשה כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה. ממשיכים עם הרצועה הסמוכה לה – מפרידים גם אותה מנייר האפייה, מרימים בזהירות רבה (אל חשש אם הרצועה נסדקת או אפילו נקרעת, ניתן לחבר אותה לעוגה בקלות), מצמידים את הקצה של הרצועה השנייה לקצה של הרצועה הראשונה וממשיכים בסיבוב את הצורה העגולה (תמונות מפורטות יותר תוכלו למצוא כאן). חוזרים על הפעולה עם יתר הרצועות עד לקבלת עוגה שלמה.

רולדת זברה לפסח

מצפים גם את החלק החיצוני של העוגה בקרם, ואם רוצים אפשר גם את החלק העליון (אני מעדיפה אותו דווקא ככה). ניתן למלא מעט מהקרם בעזרת שק זילוף קטן "חורים" או חלקים חשופים בספירלה העליונה, כך שיווצר מראה מדויק יותר של ספירלה. העוגה כמעט מוכנה – מעטרים את שוליה התחתונים בשבבי שוקולד או בשוקולד צ'יפס (או בכל דבר אחר – אגוזים קצוצים, קוקוס קלוי וכו'). שומרים בקירור כשעתיים לפחות לפניי ההגשה.

רולדת זברה לפסח

רולדת זברה לפסח

 רולדת זברה לפסח

לבסיס –

1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו

1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה

1 כוס (200 גרם) סוכר

6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

למלית –

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

1 כוס (240 מ"ל) חלב

1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג

כ – 10 דובדבני אמרנה חצויים

לעיטור –

1/4 כוס שוקולד צ'יפס שוקולד מריר או שבבי שוקולד

להכנת הבסיס –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. משמנים תבנית תנור (30X40 ס"מ) ומצמידים לה נייר אפייה. מברישים או מרססים בשמן גם את חלקו העליון של נייר האפייה.

מערבבים בקערה את השקדים הטחונים, אבקת קקאו, אבקת אפייה ו – 1 כוס (200 גרם) סוכר. מערבבים היטב עם מזלג ומוודאים שהתערובת אחידה וללא גושים.

בקערה נפרדת טורפים היטב את החלמונים עם השמן. מוסיפים את תערובת החלמונים לקערת השקדים ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.

בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים עד להיווצרות מעט קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את ה – 1/3 כוס (65 גרם) סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף רך אך יציב. מקפלים בהדרגה את הקצף לעיסת הקקאו והשקדים, בכל פעם 1/3 ועד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומטים אותה כך שהבלילה תכסה אותה בשכבה אחידה. דופקים בעדינות את תבנית האפייה על גבי משטח ישר (להוצאת בועות אוויר) ואופים כ – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומצננים.

מכינים את הקרם –

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, חלב והאינסטנט פודינג לקצפת רכה. מחלצים את העוגה מהתבנית (מושכים את נייר האפייה). חותכים את העוגה ל – 4 רצועות קצרות שוות ברוחבן. מורחים 2/3 מהקרם על גבי רצועות העוגה ומפזרים מעל את חצאי הדובדבנים. בעזרת מרית מדורגת מפרידים רצועה צידית אחת מנייר האפייה. מגלגלים אותה לרולדה ומניחים כשהחלק הפתוח פונה כלפיי מעלה על גבי צלחת הגשה. מפרידים את הרצועה הסמוכה מנייר האפייה ומצמידים אותה בהמשך לרצועה המגולגלת. ממשיכים את הפעולות עם יתר הרצועות.

מצפים את החלק החיצוני של העוגה ביתרת הקרם. מעטרים את החלק התחתון בשבבי שוקולד. שומרים בקירור שעתיים לפחות לפניי ההגשה (אפשר ורצוי להכין ערב קודם).

העוגה נשמרת בקרור עד 3 ימים.

**כדי להפוך את העוגה לפרווה מחליפים את השמנת המתוקה בשמנת צמחית ואת החלב בחלב סויה**

**שימו לב כי מתקבלת עוגה קטנה בקוטר (18-20 ס"מ) אך גבוהה (10 ס"מ) המתאימה ל כ – 10 מנות**

רולדת זברה לפסח

רולדת זברה לפסח

חג שמח!

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
    עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
    עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
  • ספירלת שוקולד וקרם חגיגית
    ספירלת שוקולד וקרם חגיגית
  • עוגת שוקולד חלב וקרמל
    עוגת שוקולד חלב וקרמל

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:אמרנה, דובדבנים, ללא גלוטן, עוגה לפסח, קינוח לפסח, קצפת, רולדה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    26 במרץ 2015 at 13:17

    מקסים!

  2. שני אומר

    26 במרץ 2015 at 21:49

    אני מעוניינת בגרסה פרווה. את החלב להחליף בחלב סויה?

    נכון 🙂

  3. איילת אומר

    27 במרץ 2015 at 9:54

    נראה מעולה ומקסים!
    אני לא אוהבת אינסטנט, האם העוגה תהיה יציבה מספיק עם קצפת בלבד?

    תודה איילת,
    העוגה תהיה טעימה מאוד רק עם קצפת, אבל הייתי מציעה בכל זאת להוסיף לפחות 2 כפות של אינסטנט פודינג כדי לסייע ליציבות של הקרם מבלי להכביד על הטעם.
    אם את מכינה קרם כזה אז יש להחליף את החלב בשמנת מתוקה 38% ולהוסיף 3-4 כפות של אבקת סוכר.
    בהצלחה!

  4. פיית העוגיות אומר

    28 במרץ 2015 at 20:10

    מהממת 🙂
    יופי של רעיון לעוגה פסחית שווה
    כיף שחזרת להפציץ!

  5. תום אומר

    28 במרץ 2015 at 20:30

    העוגה נראית כל כל טעימה!
    האם יש אפשרות לאפות את הרולדה יום לפני המילוי?
    אם כן, איך הכי כדאי לשמור? בהנחה שהעוגה הלא מורכבת צריכה לעבור נסיעה ולחכות כמה שעות עד ההרכבה.
    תודה!

    תודה תום!
    אפשר לאפות יום קודם. שומרים את העוגה כשהיא עטופה היטב (לאחר קירור) בטמפרטורת החדר. אפשר אפילו לשמור ולשנע בתבנית האפייה.
    כדאי לקחת בחשבון שאת המלית לא מומלץ להכין מראש, וכמו כן שכדאי להרכיב את העוגה לפחות כמה שעות קודם לפניי ההגשה (אפשר אפילו יום-יומיים קודם).
    בהצלחה!

  6. נועם אומר

    29 במרץ 2015 at 16:19

    איזה יופי! אני מת על העוגות האלה של הספירלה העומדת,
    וזה באמת הכי יפה כשיש ציפוי לבן ועוגה שחורה בפנים.. והאמרנים נראים כמו פנינים שחורות וטעימות.
    יאם.

  7. רן אומר

    30 במרץ 2015 at 11:18

    אם רוצים להכין גרסת פרווה… במה להחליף את השמנת? צמחית של ריץ'?

  8. רן אומר

    30 במרץ 2015 at 11:19

    אם רוצים להכין גרסת פרווה… במה להחליף את השמנת?
    צמחית של ריץ'?

    נכון. צמחית של ריצ' וחלב סויה.

  9. אמילי אומר

    30 במרץ 2015 at 15:52

    נראה מדהים! במה אפשר להחליף את הביצים?

    לצערי אין תחליף לביצים.

  10. ליהי אומר

    30 במרץ 2015 at 15:56

    אני גם לא מתה על קרם פודינג, אפשר בבקשה מתכון לקרם גנאש או פטסייר יציב מספיק ולא מאוד מתוק? תודה

    בבקשה ליהי, את יכולה להשתמש במלית של העוגה הזו, היא בדיוק עונה על הדרישות:
    http://www.metukimsheli.com/2014/09/7244
    בהצלחה וחג שמח!

  11. שני אומר

    30 במרץ 2015 at 22:25

    אני מכינה את הרולדה היום ואת המילוי בעוד יומיים (ערב לפני)
    את ממליצה לשמור על הרולדה האפויה במקרר עד להרכבת העוגה?

    לא, אין צורך לשמור בקירור, מספיק לעטוף היטב ולשמור בטמפרטורת החדר.
    בהצלחה וחג שמח!

  12. צאלה אומר

    1 באפריל 2015 at 14:38

    אפשר לקבל הסבר מפורט יותר על הגלגול של הבסיס ?

  13. מירי אומר

    29 באפריל 2015 at 14:52

    היי,
    האם ניתן להקפיא את העוגה? בדומה לשני, גם אני רוצה להכין אותה יומיים לפני.
    במידה ולא, כשהעוגה מורכבת ובמקרר, האם היא תהיה פחות טובה לאחר יומיים?
    תודה מראש

    העוגה משתבחת בקירור ולכן אם מכינים אותה יומיים מראש אין טעם להקפיא, אפשר לשמור בלי חשש בקירור.
    בהצלחה!

  14. שרה אומר

    27 במאי 2015 at 13:03

    הי,, צהרים טובים,

    נראה נהדר וטעים…
    אם אני רוצה אותה כ"עוגת חמץ" את ממליצה לשנות משהו?

  15. ליבה אומר

    21 באפריל 2016 at 20:44

    האם אפשר להחליף את החלב למשהו אחר, לא חלב סויה, או לוותר עליו?
    סויה זה קטניות ולא כולם אצלנו אוכלים.

    חלב שקדים או חלב אגוזי לוז מתאים?

  16. ליבה אומר

    21 באפריל 2016 at 20:49

    ועוד שאלה, האם אפשרי להכין עם מיקסר ידני?

    כן, אפשרי בהחלט.

  17. שני אומר

    5 באוגוסט 2016 at 5:49

    עוגה מצויינת, עשתה רושם היסטרי בפסח 🙂 הפעם רוצה להכין לחבר חולה צליאק – אפשר לגלגל כרולדה פשוטה? פשוט גלגול לאורך? האם לצפות בקרם גם כשאגלגל לאורך? תודה!

  18. Shannon אומר

    1 במרץ 2017 at 17:55

    How is this a cake suitable for Passover, since it has a leavening agent (baking powder)? y

  19. רות אומר

    3 באפריל 2017 at 8:44

    היי , באיזה סוג קקאו השתמשת לעוגה ? דבר נוסף למלית אני מעוניינת להשתמש בגנאש שורולד לבן מוקצף מה הכמויות לעוגה זו ?

  20. עדי אומר

    24 במרץ 2018 at 20:01

    עוגה מדהימה אני מכינה אותה כל פסח וכולם בשוק שהיא כשרה !
    אחד המתכונים המוצלחים שיש ????

  21. מירית אומר

    26 במרץ 2018 at 12:32

    וואו! נראה נפלא.
    יש אפשרות להכין את העוגה היום-מחר ולהקפיא אותה עד החג?
    איך היא אחרי הקפאה?
    תודה!

    לא ניסיתי להקפיא, אבל אם תכיני מחר זה יחזיק מעמד בלי בעיה עד יום שישי בקירור.
    בהצלחה וחג שמח!

  22. רחל אומר

    11 באפריל 2019 at 8:43

    האם יש סיבה לחתוך פסים לרוחב ולא לאורך התבנית? בגלל הגובה אולי?

  23. מרב אומר

    12 באפריל 2019 at 0:30

    הא אפשר לותר על הדובדבנים ואם כן מה ניתן להחליף וגם לא תותים

  24. חיה אומר

    23 במרץ 2021 at 22:35

    האם יש תחליף לשקדים?

Trackbacks

  1. רולדת זברה תותים ושוקולד ללא גלוטן - מתוקים שלי | ללא גלוטן| מתוקים שלי הגיב:
    25 במרץ 2018 בשעה 17:44

    […] לי. אחד המתכונים לדעתי שסובל מהבעיה הזו, הוא המתכון לרולדת זברה לפסח שפורסם בדיוק (אבל בדיוק!) לפניי 3 שנים. לטעמי זאת אחת […]

  2. ספירלת שוקולד וקרם חגיגית - מתוקים שלי הגיב:
    25 באוקטובר 2020 בשעה 8:44

    […] לי. אחד המתכונים לדעתי שסובל מהבעיה הזו, הוא המתכון לרולדת זברה לפסח שפורסם בדיוק (אבל בדיוק!) לפניי 3 שנים. לטעמי זאת אחת […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

בונבון קוקוס בציפוי שוקולד

בונבוני קוקוס בציפוי שוקולד

ממתק תמרים מיקי שמו

ממתק תמרים ואגוזים מתוך הספר "אוצר העוגיות" של מיקי שמו

עוגת שכבות מרנג

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • טורטה קפרזה (עוגת שוקולד...
  • פאי תותים וקצפת לפסח פאי תותים וקצפת לפסח
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז...
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים