מתכוני לחם ללא לישה נמצאים איתנו בגרסאות שונות כבר כמה שנים טובות, כולל הגרסה שפורסמה כאן בבלוג ועדיין פופולרית ביותר. המשותף לכל המתכונים האלו הוא שכולם קלים ביותר, פשוטים להכנה ועם כמות מצומצמת של חומרי גלם (קמח, מלח, שמרים ומים בלבד). יחד עם זאת, לכולם חיסרון משותף והוא זמן התפיחה הממושך מאוד הדרוש לבצק לפניי אפייה (כ – 12-18 שעות), זמן ארוך שלא מאפשר הכנה ספונטנית של הלחם.
אז קבלו את הגרסה המושלמת מבחינתי ללחם ללא לישה – בגרסה הזאת יש גם כן מעט חומרי גלם, היא קלה מאוד להכנה ומתאימה אפילו לילדים (אם משאירים את ההתעסקות עם התנור החם למבוגרים), היא מניבה תוצאה מושלמת של לחם רך ואוורירי עם קרום פריך ומתפצפץ, ובניגוד לשאר הגרסאות – היא לא דורשת זמן תפיחה ממושך. כלומר, אם מתחשק לכם לארוחת ערב לחם טרי, ריחני, טעים ורך – מספיק שאחה"צ תכינו את הבצק ואתם מסודרים. את המתכון ללחם הזה מצאתי בבלוג האיטלקי הזה, והמתכון היה כ"כ מדויק ומושלם שלא היה צורך לעשות בו שום שינוי.
אז איך מכינים? פשוט וקל!
מנפים לקערה קמח, מוסיפים מלח ומערבבים.
בקערית קטנה מערבבים כפית של שמרים יבשים עם כפית סוכר ומעט מים. מניחים בצד לכמה דקות. בינתיים אפשר לקצוץ את הזיתים או להכין את התוספות האחרות ללחם.
אני הוספתי ללחם גם עשבי תבלין טריים מהגינה – בזיליקום רגיל ויווני ואורגנו. אפשר כמובן לוותר או להשתמש בתבלינים יבשים.
יוצקים את תערובת השמרים לתוך גומחה בקערת הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתרת המים. בהתחלה הבצק ירגיש דווקא יבש, אבל לא לשים אותו לאחר ההטמעה של הקמח, אלא רק מאפשרים לקמח להיטמע היטב. מוסיפים את התוספות – הזיתים ועשבי התיבול ומערבבים עם כף עץ או עם כף היד רק להטמעה אחידה.
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך שעתיים.
אחרי שעתיים הבצק התפוח נראה ככה. מחממים תנור לחום גבוה ומניחים בתוכו סיר.
זה לא צריך להיות סיר יצוק ולא סיר מחרס או כל סיר מיוחד אחר. זה יכול להיות כל סיר שיש לכם, כזה שיש לו מכסה ושאין בעיה להכניס אותו ועל כל חלקיו (ידיות, מכסה) לתנור. זה יכול להיות גם סיר נירוסטה הכי פשוט. הסיר צריך להיות חם מאוד, למעשה לוהט.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות. כדי לשמור על ידיים נקיות, מעבירים אותו בעזרת קלף או מרית מסיליקון.
יוצרים מהבצק כדור – מרימים קצה תחתון אחד (נוגעים בחלק המקומח וכך הידיים נשארות נקיות ולא דביקות) ואת הקצה שמולו, הופכים את הבצק ודוחפים קצוות מיותרים כלפי פנים בתנועת עיגול. כל תהליך עיצוב הבצק קצר מאוד ומספיקות כמה תנועות עיצוב בודדות כדי ליצור כדור בצק.
מוציאים בזהירות את הסיר הלוהט מהתנור, ומניחים (גם בזהירות!) את כדור הבצק בתוכו. סוגרים את המכסה של הסיר ואופים. ב – 5 דקות האחרונות של האפייה מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד קצת.
וככה הלחם נראה לאחר אפייה. כבר נראה טוב… 🙂
הופכים את הלחם על גבי רשת צינון ומאפשרים לו להתקרר בתנוחה הזאת. בצורה הזאת יש שטח פנים קטן ביותר שבא במגע עם הרשת והלחם מתקרר בצורה אופטימלית. מאפשרים ללחם להתקרר לחלוטין לפניי שחותכים אותו, אחרת אתם מסתכנים בפנים לח ובצקי (זה קשה, אני יודעת. תהיו חזקים).
ולשאלת השאלות – האם אפשר להכין עם קמח מלא? YES YES YES.
הכנתי את הלחם גם עם קמח כוסמין מלא טחון דק, וגם עם לחם מלא 80% של שטיבל. אני מודה שאישית התוצאה הייתה לי פחות טעימה מהמתכון המקורי, אבל עדיין טובה ומוצלחת מאוד. שווה לנסות.
האם אפשר לגוון בתוספות? YES YES YES
מלבד הזיתים, הכנתי את הלחם גם עם עגבנית מיובשות קצוצות, עם אגוזי פקאן, חמוציות. כל תוספת כאן מתקבלת בברכה. ניתן להוסיף גם גרעיני חמנייה או דלעת, אגוזים שונים, עשבי תיבול. כל מה שעולה על דעתכם.
לחם זיתים מהיר הכנה
לבצק –
3.5 כוסות + 1 כף (500 גרם) קמח לבן (לקמח מלא ראו הערות למטה)
1 כפית (6 גרם) מלח
1 כפית (4 גרם) שמרים יבשים
1 כפית (6 גרם) סוכר
1/3 כוס (80 מ"ל) מים פושרים
עוד מים – 1 כוס+1/4 כוס (300 מ"ל) מים פושרים
100 גרם זיתים קצוצים (ראו גיוונים נוספים בסוף המתכון)
עשבי תבלין טריים – אורגנו, בזיליקום וכו' (אפשר להחליף בתבלינים יבשים או להשמיט)
מכינים את הבצק –
מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
בקערית קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ועם שליש כוס (80 מ"ל) מים פושרים. מניחים בצד ל 5-10 דקות ועד שהתערובת תוססת. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתר המים (300 מ"ל) ומערבבים רק עד להטמעה מלאה של הקמח. מוסיפים את הזיתים והתבלינים ומערבבים עד לפיזור אחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים.
מעצבים ואופים –
מחממים תנור ל – 220 מעלות ומניחים במרכזו ועל גבי רשת סיר בנפח 4 ליטר ובקוטר 24 ס"מ עם המכסה. מחממים את הסיר היטב למשך 20 דקות.
מוציאים את הבצק בעזרת קלף או מרית סיליקון למשטח מקומח בנדיבות ומעצבים ממנו בזריזות כדור בצק.
מוציאים (בזהירות!) את הסיר הלוהט מהתנור, מניחים את הבצק בתוכו, סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות 7 -10 דקות נוספות. מוציאים את הסיר מהתנור, הופכים את הלחם על גבי רשת צינון ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
הלחם במיטבו ביום האפייה. לחם שלא נאכל באותו היום כדאי לפרוס ולשמור במקפיא.
**להכנת לחם מקמח מלא – משתמשים בכמות זהה של קמח מלא 80% או של קמח כוסמין טחון דק. מוסיפים לכמות המים 2-3 כפות נוספות (30-45 מ"ל) ורק עד לקבלת בצק דביק ורך)**
**ניתן לגוון בתוספות שונות – תבלינים יבשים או טריים, צימוקים, חמוציות, אגוזים שונים, גרעיני חמנייה, דלעת ועוד.**
איזה רעיון אדיר הסיר. זה מעלה את טמפרטורת האפיה ומקרב את החום לבצק. תודה!!
חן זה פשוט מושלם!!
כמה אני אוהבת את הפוסטים שלך:-)
חן את מדהימה. הצילומים שלך מאז ומתמיד היו מגרים ומושלמים.
עוד מימי שירלי נמש בתפוז,,,
וכמו יין טוב גם את משתבחת.
מתכון מגרה להכנה, אשתף בתוצאה.
היי נראה מעולה
האם ניתן להשתמש במיקסר?
מומלץ להקפיא או למקרר?
אילו זיתים מתאימים?שחורים או ירוקים?
תודה
תודה יפית!
אין צורך במיקסר, כי אין לישה וגם פעולת הערבוב קצרה ממש וחבל ללכלך את הקערה של המיקסר 🙂
מומלץ לפרוס ולהקפיא את הלחם שלא נאכל באותו היום.
הזיתים שמתאימים הם הזיתים שאת אוהבת, לא כולם משתגעים על זיתי קלמטה משובחים, ולכן גם זיתים ירוקים יכולים להתאים. הכל בהתאם לסגנון ולטעם האישי.
היי חן, נראה מושלם ואני הולכת לנסות הערב 🙂
שאלה – אם יש ברשותי אבן שמוט אפשר להניח ישירות עליה או שעדייןכדאי להשתמש בסיר?
תודה!
אין צורך באבן, רק בסיר.
בהצלחה!
יפהפה!
ניתן להכין את הלחם בתוך תבנית מלבנית ללחם? אם כן, צריך גם לשים את התבנית לפני בתנור שתתחמם?
קצת בעייתי כי לתבנית אין מכסה, אבל כן חושבת ששווה לנסות. וכן – יש לחמם את התבנית לפניי האפייה.
בהצלחה, אשמח לשמוע איך יצא!
היי חן. זה נראה מדהים!
אין בעיה לאפות עם סיר בתנור? משום מה נראה לי מפחיד קצת לאפות עם מכסה זכוכית… אין סיכוי שהזכוכית תתנפץ בחום הגבוה?
תודה סיון
האמת שאפיתי כמה וכמה פעמים עם מכסה הזכוכית והכל בסדר גמור 🙂
לא יכולה להגיד את זה באופן גורף על כל הסירים.
בכל מקרה, אם יש ספק אפשר להשתמש במכסה אחר או אולי ברדיד אלומיניום.
היי חן. נראה מדהים! ובכלל כל המתכונים שלך פשוט פוגעים בול! רציתי לדעת אם אפשר להחליף את הזיתים במשהו אחר או בלי כלום.. תודה!
תודה זוהר
ציינתי בסוף המתכון כמה אפשרויות מצוינות כתחליף לזיתים, ואפשר כמובן גם בלי שום תוספת.
בהצלחה!
חן שלום האם ניתן לכסות בנייר כסף במקום מכסה? (אין לי אף מכסה שניתן להכניס לתנור)
מאמינה שאפשר
נראה מדהים!!!!!!
תודה רבה לך על המתכון!
הכנתי אתמול, יצא מעולה. קל מאוד להכנה, יוצא באמת עם קראסט מדהים, רק שהוא לא שורד זמן רב. אני הכנתי בלי זיתים, שמתי אגוזים וזרעי חמנייה ותבלינים. אני בטוחה שהזיתים יוסיפו הרבה, פשוט הבן שלי לא אוהב. אני בכל זאת הייתי מעדיפה לערבל במיקסר, עדיין יותר נוח. חן, נראה לך שאפשר או שהמיקסר יקלקל את המרקם?
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
לא הבנתי מה לא שורד הרבה זמן – הלחם או הקראסט?
אפשר כמובן לערבל במיקסר אם זה יותר נוח לך, לי אישית נראה מיותר ללכלך עוד כלי.
בכל מקרה, מדובר על ערבול קצר ממש, רק עד להטמעה של הקמח (סביר להניח שתצטרכי להוסיף עוד ערבול ידני קצר כדי לאסוף את כל הקמח).
בהצלחה 🙂
הקראסט הוא שלא שורד. אחרי שעתיים-שלוש כבר לא היה קריספי. אבל ייתכן שעטפתי אותו כשעדיין היה חמים מעט.
הלחות היא האויב מספר אחת של הקראסט 😀
צריך לחכות לצינון מלא לפניי שפורסים/עוטפים/חותכים את הלחם.
פשוט במילה אחת – אלופה 🙂
הלחם שלך עשה לי חשק לנסות להכין בבית לחם ללא לישה. השילוב של הזיתים ועשבי התיבול הוא מהמוצלחים שאני מכירה. שאפו!
מושלם… טוב אני חייבת לנסות!!
אפשר לאפות בסיר חרס עם מכסה?
מאמינה שכן.
בהצלחה סיווש!
נראה מעולה!
בבית חסר אמצעים של זוג סטודנטים צעיר שאין בנמצא סיר כזה, את חושבת שסיר פיירקס (עם מכסה) הוא תחליף ראוי?
תודה!
מאמינה שיעבוד היטב.
חשוב רק שהסיר יהיה מספיק עמוק ויאפשר ללחם לתפוח באפייה.
בהצלחה!
עשיתי היום. שניים. אחד עם זיתים ואורגנו מהגינה והשני עם חמוציות ואגוזי לוז. יצא מדהים. קריספי מבחוץ ורך מבפנים. תודה. מתכון מעולה!!
היי חן, זה נראה מעולה!
האם אפשר לעשות לילה לפני ולהתפיח במקרר?
תודה עדי!
לא ניסיתי, אבל לא רואה שום סיבה שלא.
בהצלחה!
יצא מדהים!
הכנתי פעמיים כבר גם עם קמח מלא וגם עם לבן והתוצאה פשוט מושלמת. בתור חובבת לחמי מחמצת ארטכי שעות זה פיתרון נהדר!!
תודה רבה!
הכנתי עם חצי קמח מלא וחצי לבן. זה הלחם הכי טעים שהכנתי.
מה שכן ההכנה קצת יותר מסובכת מהכנה בתבנית רגילה.
הי ,
לא הבנתי אם אני רוצה עם קמח כסימן זו אותה כמות?
תודה
לקמח כוסמין הכמויות זהות, רק מוסיפים 3-4 כפות נוספות של מים.
בהצלחה!
הכנתי בסוף בסיר יצוק רגיל. כיסיתי בנייר כסף. תוצאה מדהימה!!! מאמצת את המתכון! תודה
איזה כיף סיווש! תודה!!
הלחם הכי נפלא שהכנתי, הוא יצא מרהיב כמו בתמונות שלך וטעים אפילו יותר! תודה רבה 🙂
הלחם הזה נוראי, הכנתי אותו כבר 6 פעמים בפחות משבועיים,עגבניות לחות, בצל מטוגן, חצי כוסמין חצי לבן… תענוג. תודה!
חחח… שמחה לשמוע!!
היי
ברשותי שמרים נמסים של "הנמל" (שמרים יבשים) על האריזה כתוב ללא מים, יכול לעבוד מבלי להמיס את השמרים?
תודה
כן, כל השמרים היבשים (וגם הטריים) לא מחייבים המסה קודמת במים, אבל במקרה הזה לא ממליצה לוותר על ההתססה המוקדמת.
היא מזרזת ומשפרת את תהליך ההתפחה.
שלום חן
הכנתי את הבצק אתמול בלילה והשארתי לילה במקרר.
האם כדאי להשאיר בחום החדר לפני האפייה?
תבנית ברזל ללחם כולל מכסה תתאים??
ושאלה אחרונה _ אפייה בטורבו או אפייה רגילה ??
תודה אוטוטו בתנור….
אם הבצק תפח תפיחה משמעותית, אין צורך להשאיר בטמפרטורת החדר.
תבנית ברזל תהיה מצוינת ואופים אפייה רגילה, לא טורבו.
בהצלחה!
הלחם יצא נפלא
אפיתי בתבנית ברזל של לחם עם מכסה על מצב טורבו
מקסים! מהמם! מושלם!
הלחם הכי יפייפה שעשיתי אי פעם!
וממש בקלות ובלי להסתבך!
תודה רבה!!!
חן שלום נראה ממש טוב. שאלתי בקמח ללא גלוטן אפשר להכיןאת הלחם בזה .תודה
הי רונית,
לא יודעת להגיד לך בוודאות כי לא ניסיתי.
אני יודעת שיש לקמח תמי קמח שמתאים למאפי שמרים ואני מניחה שהוא יתאים. שווה גם להתייעץ עם תמי בן דוד, היא אלופה בנושא זה ובודאי יודעת יותר טוב ממני. בכל מקרה, בהצלחה רבה!
היי חן, עשית לי חשק לשוב ולאפות לחמים בבית
לא הבנתי מה זה קמח שטיבל מלא 80%?
האם אפשר להחליף את כל הכמות של הקמח הלבן בקמח מלא, או שההמלצה שלך היא 80 20?
הי ורד,
חיפשתי באינטרנט תמונה של הקמח וזה הדבר היחיד שמצאתי
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10209696799169043&set=pcb.10209696805529202&type=3&theater
זהו קמח שמכיל לפחות 80% מגרעין חיטה מלא, אין צורך לערבב אותו עם קמח לבן. התוצאה המתקבלת מצוינת.
מקווה שעכשיו זה יותר ברור 🙂
פעם ראשונה שהכנתי לחם (שהוא לחם ולא חלה…)
יצא פשוט מושלם!! מושלם!
לגרי עושה חשק להכין עוד ועוד
הכנתי עם 2/3 קמח מלא 70% והשאר לבן עם גרעיני חמניה
תודה!
תחפשי בסופר קמח 80% (של כל חברה לאו דווקא של שטיבל) לא צריך להוסיף קמח לבן
את שמה את כל כמות הקמח עם הקמח הזה
מתכון נהדר! פשוט ומהיר וטעים! ומהלחם שנותר יוצאים טוסטים מוווושלמים
תודה חן
מתכון ובמיוחד תמונות סופר מגרות!!
אשמח לדעת האם אפשר להשתמש בסיר ג'חנון לאפייה. תודה. הדר
הי הדר, אפשר להשתמש בסיר ג'חנון.
בהצלחה!
שלום חן, כמו תמיד המתכונים שלך מדהימים. אפיתי מספר פעמים את הלחם שיצא נפלא אבל קטן מידי למשפחתי.
האם אפשר לעשות כמות וחצי ? ואם כן כמה זמן אפיה צריך לדעתך? המון תודות
איזה כיף! שמחה לשמוע!,
מאמינה שלא תהיה בעיה להכין כמות וחצי, שימי לב רק להשתמש בסיר גדול מספיק.
אני מעריכה שזמן האפייה יהיה כשעה – שעה ורבע, אבל אני לא יכולה להגיד תזמון מדויק כיוון שלא ניסיתי. בכל מקרה, ממליצה לאפשר ללחם להאפות עוד כמה דקות אם יש ספק על מנת להאפשר לו להאפות היטב מבפנים. אחריי פעם אחת כבר תוכלי לדעת בודאות מהו זמן האפייה המדויק.
בהצלחה!
היי. הגרסה עם הקמח הרגיל מושלמת! הפך להיות הלחם הקבוע בימי שישי מאז שהעלת את הפוסט 🙂 אז המון תודה!
עכשיו מעוניינת לנסות קמח מלא, אבל מכיוון שלעולם לא השתמשתי בו – תוכלי לומר לי מה הכוונה 80%? יש לי פה קמח מלא שקיבלתי בשקית בלי המותג, לכן אין לי מושג מהו..
קמח מלא 80% הוא קמח שנטחן עם 80% מהקליפה שלו. אין בו תוספת של קמח לבן: http://rubinfeld.co.il/product/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9E%D7%A9%D7%95%D7%91%D7%97/
אישית אני מאוד אוהבת את הקמח הזה ומרבה להשתמש בו. כיוון שאין כיתוב על האריזה שלך, יהיה קשה מאוד לדעת באיזה קמח מדובר.
החלפתי חצי מהקמח הרגיל בקמח מלא (והוספתי עוד 50 מ"ל מים)- יצא לחם חתיך וטעים. תודה על מתכון נפלא.
וואאאוו!!! נראה אלוהי ובדיוק מתאים לי להיום!!
ראיתי בתגובות שזו אפייה רגילה ולא טורבו. נכנסתי לדירה שכורה עם תנור ישן (נו, סטודנטית ענייה) ויש לי מצב טורבו או גריל. מה דעתך? או שבעייתי ולחכות להכין בבית של ההורים? 😉
תודה!
כל עוד הבצק בתוך הסיר לא רואה בעיה לאפות בטורבו (אם אין ברירה), את ה – 5 דקות האחרונות ללא המכסה הייתי אופה במצב גריל.
בהצלחה!
אני מעונינת להשתמש בשמרים טריים. מה הכמות?
12-15 גרם שמרים טריים
הי חן,
אתר מקסים, מתכונים מעולים, תמונות מדהימות.
רק למה אין גרסת הדפסה למתכונים?
ממש בקרוב תהיה 🙂
תודה על המתכון, ללא ספק תמורה גבוהה מאוד לעומת העבודה הנדרשת, והאפשרות לגוון היא נפלאה.
שאלה:
האם אפשר, אחרי ההתפחה הראשונה, להעביר למקרר ולשמור (כמו במתכון ללחם ביתי בחמש דקות עבודה)?
את חושבת שהבצק יחזיק? האם הוא יפתח טעמים?
תודה מראש.
תודה שירי.
כעקרון נראה לי שזה אפשרי, אבל המתכון הזה לעומת המתכון הקודם יש בו כמות גדולה יותר של שמרים ולכן ניתן לשמור אותו בקירור לתקופה קצרה יחסית ולא עד שבועיים. אני מניחה שעד יומיים. כל הרעיון בלחם הזה הוא שניתן להכין אותו מיד ללא שהות. אם את רוצה לשמור את הבצק בקירור לתקופה ארוכה, עדיף להיצמד למתכון הקודם.
היי 🙂 מתכון מעולה שכבר עשיתי מלא מלא מלא פעמים! הפעם בא לי לשלב פסטו ועגבניות מיובשות. יצא טוב לדעתך?
הי חן.
במידה ואני מגוונת לטעמי בתוספות, מהי הכמות הרצויה?
נניח, חמוציות ופקאן.
ממש עניין של טעם.
נראה לי ששליש כוס מכל דבר יספיקו.
האם אפשר להשתמש בסיר לג'חנון
כן, אפשר 🙂
הלחם מדהים!!!
אפשר להקפיא בשלמותו?
בוודאי.
אבל אז צריך גם להפשיר אותו בשלמותו.
היי חן, אני מת להכין את הלחם הוא נראה מעולה! (גם קניתי עגבניות מיובשות וזיתים), אני רק לא יודע איזה סיר מתאים לאפיה.
כל הסירים והמכסים שלהם עם ידיות אחיזה מפלסטיק, הידיות לא ימסו בזמן האפיה בתנור?
יש לי סיר שהוא מעין ציפוי שחור כזה כמו שיש שחור, אבל שוב ידיות פלסטיק
אשמח לתשובה
כל סיר יכול להתאים, כמובן שפלסטיק לא בא בחשבון, אבל סיר נירוסטה ואפילו סיר חד פעמי יכול להיות טוב.
אמנם זו האופציה שאני פחות ממליצה עליה, אבל אם אין שום ברירה.
היי חן, אתר מקסים! המתכון מעולה וגורף מחמאות אך עדיין לא הצלחתי להוציא לחם עם קראסט, הלחם נראה מהמם ונראה כאילו יש לו קראסט אך הוא בעצם רך.. מה הסיבה?
אני עושה הכל לפי המתכון רק שאת הלחם אפיתי בתוך סיר עם נייר אלומיניום. יכול להיות שפה טמונה הבעיה? כי נייר האלומיניום לא הדוק כמו מכסה…
תודה ויישר כוח, כיף ללמוד ממך!
דנה
הי דנה
האם את מסירה את רדיד האלומיניום בדקות האחרונות של האפייה?
יצא מהמם!! לחם חתיך, טעים, עם קרסט מושלם שבמאפייה היה עולה 23₪ ובבית אולי 5₪!
קלות ההכנה לא תאמן
תודה תודה תודה לך!!
היי חן,
קודם כל המון תודה על האתר המקסים!
הכנתי את הלחם בדיוק לפי ההוראות וצא מהמם!
אבל אני רוצה לנסות להכין את הלחם עם קמח שיפון. זה אפשרי? אצטרך לשנות משהו במתכון?
תודה מראש ושוב תודה!
ממליצה להחליף כמות קטנה של הקמח בקמח שיפון (רצוי טחון דק), ומשם להתחיל לעלות. נסי תחילה רבע מהכמות.
בהצלחה!
םפעם שניה שעושה את הלחם ויצא לי פצצה תודה על המתכון ובכלל המתכונים שלך מדהימים
אין שמן בבצק?
לחם נהדר, טעים ובריא. אני מכינה עם קמח כוסמין ועם חמוציות, אגוזי מלך ותאנים מיובשות. פשוט נפלא, הפך ללחם הבית שלנו.
תודה!
אין לי שום סיר שיכול להיכנס לתנור, אבל יש לי תבניות אינגליש קייק. אם אני אשים את הבצק בתבנית ואהפוך מעליה את התבנית השניה, זה יעבוד?
כחובבת לחמים מושבעת חייבת לנסות את הלחם
האם זה יעבוד בתבניות אלומיניום קשיחות מלבניות או שחייב סיר
היי חן.. יש אפשרות להכין את הבצק ולהקפיא לעת הצורך?
אם כן, באיזה שלב ואיזה תנאים?
הכנתי אתמול ויצא פשוט מושלם!!! חיסלנו את זה!
הבעיה שבמכסה של הסיר היה פלסטיק שנמס…
יש אפשרות לאפות את זה בסיר בלי מכסה או שזה מאבד את האפקט?
תודה!(:
מושלם! לא מפסיקה לאפות
שלום, יש לי רק שמרים טריים, כמה גרם לשים? תודה
וואי יצא לי מדהים כמובן שוויתרתי על עשבי תיבול אבל יצא יותר טוב משל גרג את אלופה כל הכבול מתכון מושלם
אני נוראית בכל מה שקשור בשמרים אף פעם לא מצליח לי בדיוק זה יצא… מושללללללללםםםםם!!!׳ הכנתי בסיר רחב של ג’חנון 🙂 תודה!
מ ד ה י ם !!!!
הי
אפיתי היום את הלחם עם 3סוגי קמחים:שיפון,כוסמין מלא וקמח חיטה מלא , יצא מעולה
תודה
לא הצלחתי להעלות תמונה..
הי חן,
הלחם קוצר תשואות כל פעם שאני מביא אותו לארוחה, ממש הפך לכוכב הערב 🙂
אני צריך להביא אותו לארוחת ערב אבל אין לי זמן להכין במהלך היום.
אם אני מכין ערב קודם, איך הכי כדאי לשמור במהלך היום?
המון תודה
היי, התחלתי להכין את הלחם לאור ההמלצות המדהימות, ושמתי לב רק עכשיו שזמן ההתפחה הוא שעתיים, האם יש אפשרות להשאיר להתפחה לשלוש שעות? אפילו 3 וחצי? בלית ברירה:(
כן, אין בעיה.
אם הבצק נראה כבר תפוח אפשר להעביר למקרר.
הלחם נראה טוב. אנסה אותו.
רק הערה- הבלוג שממנו לקוח המתכון הוא רומני ולא אייטלקי.
היי
אפשר להכין עם קמח שמרים או שבעייתי?
אפיתי את הלחם עם קמח כוסמין הכל היה נראה מבטיח..הוצאתי מהתנור המראה היה מושלם אלא שהלחם לא נפרד מהסיר.. נדבק לתחתית.. מבאס!
תוהה איפה טעיתי…
יצא מקסים.. איזה מרגש… כל האפייה פחדתי שהסיר רק לא יישרף או האם לא צריך לשמן אותו, ויצא פשוט מדהים.. עוד לא פרסתי אותו, הוא מתקרר. אבל נראה מאפייה לגמרי… תודה רבה
יצא מושלם!!!
המתכון הזה הצלחה מסחררת כל פעם מחדש, שרציתי לדעת כמה זמן לאפות אם אני מכפילה כמויות אבל משאירה באותו סיר?
תודה 🙂
כבר פעמיים הכנתי את הלחם הזה, פעם ראשונה מקמח לבן ופעם שניה שילוב של קמח כוסמין וקמח שיפון מלא. יצא נהדר כל פעם (למרות שעם השיפון/כוסמין צריך להשאיר בתנור כמה דקות נוספות).
במקום סיר אני משתמשת בקערות אמייל.
באחת הפעמים שכחתי לכסות את הקערה ויצא גם בסדר.
שיתפתי גם כלכך הרבה אנשים שיתלהבו גם הם 🙂
חבל שלא יכולה לצרף לך תמונות.
תודה רבה
ניסיתי להכין למרות שלא היה לי ציוד מתאים בכלל, ויצא מושלם!!! 3>
הדבר הכי מושלם שאפיתי בחיי(ואני אופה המון)! מאמצת בחום! 🙂
תודה! הפך ללחם הבית…
בתערובת הקמחים שמתי כמעט חצי כמות קמח מלא ויצא מושלם, תודה!
אם אני רוצה להכין 4 לחמים אפשר להכין הכל בקערה אחת ולהתפיח ואחכ לחלק לארבע ולאפות?
כן, אפשר.
בהצלחה!
היי. הכנתי את הלחם והיה נראה מצויין לפי כל השלבים..תודה!!!! אלא ש… בסוף הלחם נדבק ממש חזק לסיר ולא השתחרר… יש סיבה?
אשמח למענה
הכנתי בדיוק כמו שכתבת יצא מעולה המון תודה
וואוו איזה מתכון!! טעים ומהמם וגורף מחמאות!
ראיתי בתגובות שרשמת לאפות על מצב רגיל ולא טורבו, מה ההבדל? אפיתי על טורבו ויצא נהדר אז למה לא בעצם?
ועוד שאלה, הלחם הזה מתחסל בשניות ואנחנו משפחה עם קיבולת מרשימה למדי? איך ההכנה בכמויות גדולות? יש לי רק סיר 1 שמתאים ובכל מקרה לא נכנסים לי כמה סירים בתנור אז זה אומר פשוט לחכות כל פעם עד שכיכר אחת תהיה מוכנה ואז להכין את הבאה? או שיש לך איזה רעיון לזירוז תהליכים?
לחם פשוט מדהים!!! חששתי ממש אבל הכנתי כבר פעמיים וכולם התלהבו! תודה!!
יצא מושלםםםםם עשיתי עם אגוזי מלך. תודה רבה!!
האם ניתן להמיר בכוסמין לבן לא מחא? אם כן יש להוסיף מים?
היי חן,
שאלה קטנה…
אם הבצק יתפח יותר משעתיים? עדיין יצא אותו הדבר או התפחת יתר תפגע באיכות הלחם?
תודה 🙂
הי, יצא ממש טעים אבל שתי בעיות:
יצא ממש לחם כבד
הזיתים מרטיבים קצת את הבצק.
זה אמור להיות ככה?
האם ניתן להשתמש בקמח שמרים
בוקר טוב האם אפשר להכין עם קמח לחם? יש שינויי במרכיבים?תודהש
אהלן, יצא ממש טעים! תודה!!
רק 2 שאלות:
א. הקשה של הלחם יצא קצת קשה מדי והיה צריך להתאמץ ללעוס אותו, אולי כדאי לאפות בלי מכסה פחות זמן? נגיד 2 דקות במקום 5-7?
ב. אני רוצה להכין את הלחן למשלוחי מנות, אם אני מכינה את הלחמים יום מראש, כדאי לפרוס אותם, להקפיא ולהפשיר בפורים?
תודה מראש (:
הי חן יקרה, בוקר טוב
הכנתי את הלחם הזה והוא יצא פשוט משגע.. אין לי מילים… פשוט להתענג עליו.
אני רוצה להכין אותו למשלוחי מנות. האם אפשרי לקחת סיר גדול ולהכניס פנימה שתיים או שלוש כיכרות קטנות כל פעם, כדי לחסוך זמן??? כי אני צריכה משהו כמו שבעה לחמים.. מה את אומרת??
אשמח אם תוכלי לענות לי בהקדם, כי אני אופה על הבוקר…
פורים שמממחחח וכל טוב, טלי
האם ניתן להשתמש בקמח שמרים (שהשמרים נמצאים מראש בתוך הקמח)?
וואוווו, הכנתי היום פעם ראשונה לחם והמתכון הזה אליפות. כל כך פשוט וכל כך טעים!!! תודה לך!
מתכון מעולה.
אני מכינה אותו כבר תקופה. עם או בלי זיתים.
לפעמים עם קמח מלא ולפעמים עם קמח לבן.
תמיד מצליח. נראה מליון דולר וסופר טעים.
פשוט תודה.
כמה זמן בדרך כלל לוקח הצינון לאחר האפייה?
ואיך שומרים אותו למחרת לאחר שאוכלים כמה פרוסות ונותרו עוד?
כל המשפחה התמכרה, הפסקנו לקנות לחם וכל היום משווים תמונות 🙂
ושאלה – בתמונה האחרונה הפרוסות יצאו גבוהות ויפות ואצלנו הלחם אמנם תופח יפה, אבל הכיכר יוצאת, בסופו של דבר, נמוכה בהרבה מהתוצאה שלך. מה יכולה להיות הסיבה? אני מכינה מקמח מלא 100%. תודה רבה
הלחם נראה מדהים! חיפשתי מתכון עם מעט לישה והלכתי על זה… השתמשתי בכמויות המדויקות ומשום מה יצאה לי בלילה, הייתי צריכה להוסיף הרבה יותר קמח על אותה כמות נוזלים, בערך כוס נוספת והרבה עבודת לישה שהייתה מבאסת כי התכוננתי למתכון קל ומהיר.
הייתי מדגישה במתכון להוסיף את המים בהדרגתיות ולהפסיק כשהבצק מגיע למרקם הנכון, הרבה חובבנים שבדר"כ לא אופים יעריכו שורה כזו בהוראות ההכנה 🙂
היי , רשמת 220 מעלות , זה צלזיוס כן ??
זה אחד הלחמים היותר מוצלחים שהכנתי מאז החלה תקופת הקורונה, בה הפסקנו לקנות לחם.
אם מכינים בלי תוספות כדאי להוסיף מעט יותר מלח לטעמנו.
מתכון נפלא! תודה!!
כשרושמים כוס מים למה הכוונה
כוס חד פעמית רגילה ?
כוס מידה לאפייה של 250 מ״ל
מתכון מעולה! יצא טעים מאוד.
שלום לך…
ראשית כל רוצה לציין שיש לך אתר מקסים.
מתכונים מדהימים ברורים וחלקם הגדול קלים לי וברי ביצוע חחח
שנית ,אספר שאתמול אפיתי את לחם הזיתים בסיר ..מתכון מאוד קל ומהיר וגם די כייף לעשות.
.הקראסט של הלחם יצא לי בין המוצלחים ביותר בייחוד במתכון ללחם ללא מחמצת.לא האמנתי שיצא לי קראסט חיצוני כזה מוצלח..
מה שכן הצד הפנימי של הלחם יצא לי די דחוס.אציין גם שהשתמשתי במיקסר ללישה קצרה עד להטמעה.
לא ברור לי מדוע יצא לי ככ דחוס…
האם יכול להיות שהמיקסר פגם במרקם?
אשמח לתשובה..תודה
תודה רבה מירי,
לא ציינת אם עשית שינויים במתכון (קמח אחר?), אבל בהנחה שלא, אז נראה לי שפשוט עוד כמה דקות של אפייה (5-10) יפתרו את העניין. נשמע שהלחם פשוט לא אפוי היטב במרכזו.
הכנתי את הלחם בדיוק לפי המתכון. מתכון פשוט וכל כך מוצלח! התוצאה היתה מעבר למצופה, בדיוק כמו בתמונות. נכנס למועדפים:)
שלום חן
הייתי חייב לכתוב שהלחם יצא סוףףףףףףף כולם פה בבית לא האמינו..!!כל צעד מוסבר בפרוטרוט בצורה מדוייקת שאי אפשר לטעות וכל התמונות והאתר מדהים שחבל על הזמן אין דברים כאלה תותחית!!! 🏆
היי חן, מצטרפת לכל המחמאות שקיבלת …את אלופה!!!
מה קוטר הסיר להכנת לחם זיתים?
תודה מראש!!!
היי חן, אין עלייך לא מפספסת אף פרט במתכון. קראתי שוב את המתכון הנפלא וגיליתי שציינת קוטר הסיר 24 ס"מ. רצה להכין….. תודה!!! תודה!!
היי חן, מתכון נפלא!!!
יצא טעים! טעים!!!!
תודה!!!!
יצא מושלם!!!!!! תודה רבה🤍
הי
צריך לשמן את הסיר?
לא, אין צורך.
היי, יש לי סיר בקוטר 20. האם לשנות את הכמויות או להשאיר אותן כמויות והלחם פשוט יהיה יותר גבוה?
הצלחה מסחררת
מכינה אותו בהזדמנויות מיוחדות
הכנתי גם למשלוח מנות בפורים קיבלתי תגובות התפעלות 🙂
תבורכי
מה יכולה להיות הסיבה שהלחם לא ממש גדל בתנור ? נשאר נמוך
האם בדומה למתכון הנוסף שלך ללחם, גם כאן הבצק משתבח במקרר ככל שעוברים הימים? או שעלולה להיות תפיחת יתר והבצק יחמיץ?
חוששת שזה יחמיץ, לא ממליצה לשמור.
אוקי , וואו!
איזה לחם מושלם
אפיתי לא מעט בחיי, זה האהוב עליי ביותר
תודה 💜
זכית בעוקבת חדשה
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולאפות למחרת בבוקר ? אם כן לשמור במקרר או בטמפ בחדר ?
כן, אפשר.
שומרים את הבצק במקרר.
האם אפשר להכין את הלחם בסיר עם קמח ללא גלוטן?
לצערי אין לי מספיק ניסיון עם קמח ללא גלוטן ולכן לא יודעת בודאות.
היי חן.
עשיתי את הלחם מספר פעמים עם המון סוגי תוספות(פרג ,בצל מטוגן קריספי,עזבי תבלין…)
מה יכולה להיות הסיבה שהבצק לא תופח מספיק ולא מיצר בועות אויר גדולות בתוך הכיכר לחם?
האם זה יכול להיות בגלל התפחת יתר או התפחת לילה במקרר???
הכנתי את הלחם הזה מקמח כוסמין מלא עם אגוזי מלך וחמוציות. יצא מהמם! תודה על המתכון המדויק ופשוט. השאלה שלי אם אפשר להכין אותו מקמח שיפון? אני יודעת שקמח שיפון מתנהג שונה. אולי להוסיף קצת יותר מים? או אולי לא כדאי לנסות בכלל 😊 או אולי יש מתכון אחר לקמח שיפון? תודה!
היי חן הכנתי את הלחם היום אחד המוצלחים שהכנתי כמובן כמו כל מתכון שלך אפס כשלונות תמיד מצליח וטעים
כל כך רציתי לצלם את הלחם אבל לא נשאר בכל זאת מכינה עכשיו עוד אחד למחר
תודה לך זה ממש לא מובן על כל האינפורמציה הטובה והטיפים
היי חן, המון תןדה על המתכון הנהדר. נראה לך שיעבוד עם קמח פיצה?
היי חן, הכנתי את הלחם כמה פעמים בעבר ויצא פשוט מושלם! אני חושבת לנסות שוב עם קמח כוסמין בהיר, (לא מלא). מה דעתך על כמות המים? האם אותו הדבר כמו קמח לבן?
תודה 🙂
דנה
יו כבר ככ הרבה זמן אני מחכה שיצא לי לחם שנראה ככה. ויצא בול!!!!
איזה כיף, תודה
ועוד משהו, למה בעצם לא לשים ורק מערבבים?
היי
הכנתי אותו כמה פעמים בסיר והוא יוצא מושלם.
בא לי אבל להכין בתבנית לחם כדי שיהיו פרוסות מרובעות לכריכים
איך את חושבת שהוא יצא?
לא רואה שום בעיה, הייתי אופה אותו מכוסה ומסירה את המכסה לכ-5-10 דקות אחרונות של אפייה.
בהצלחה!
נראה מצוין, האם יתאים גם לבצק מחמצת ואם כן איזה שינויים יש לעשות?
תודה!
הכנתי אתמול לראשונה ויצא להיט! ממש כמו במאפיה.
שמתי זיתי קלמטה, אורגנו ובזיליקום, ואכלנו את הלחם הטרי עם לבאנה. יאמי!
תודה רבה חן על כל המתכונים המוצלחים שלך!
פשוט מושלם!!!!
אין לי מילים
חן
שמחה שהכרנו היום
אפיתי בסיר ואחד הלחמים
היותר שווים,ואני אופה מלא
תודה.
מתכון פשוט ומדהים, בתור אופה חובב שלא אוהב להסתבך המתכון התאים לי בול, והלחם יצא ממש כמו בתמונה!
רק תהיתי אם תפיחה שנייה אחרי הכדרור ולפני ההנחה בסיר תהיה רעיון טוב לפעם הבאה…אשמח לדעה שלך 😀
רשון שיש שתי כמויות של מים ולא רשום מתי להכניס את הכמות הקטנה יותר…
מתי להכניס?
טוב אני חייבת לפרגן בענק. אתמול הץחשק לי להכין בפעם הראשונה לחם זיתים. אחרי חיפוש באינטרנט מצאתי את המתכון הזה והתחלתי להכין… והתוצאה פשוט מושלמת! קריספי מבחוץ ורך מבפנים. אי אפשר להפסיק לאכול ואין ספק שאץ המתכון הזה אני שומרת! תודה רבה!!!
WOW!!!!
יצא פשוט מטורף!!!!
תודה רבה
היי הכנתי את הבצק ונראה הרבה יותר יבש מהתמונות שלך למרות שהשתמשתי בכוסות מדידה ובמשקל, נותנת לו התפחה ככה ומקווה שיצא טוב כמו שכולם כותבים
לחם מושלם, עם קראסט משגע וריח מטריף.
קל ומהיר להכנה! תודה רבה חן!
הכנתי ויצא מושלם כל המתכונים שלך מצויינים ומדוייקים, תודה
יצא מושלם, כבר פעם שניה שאני מכינה רב תודות לך חן