• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

8 בנובמבר 2016

לחם זיתים מהיר הכנה

120 תגובות

no knead olive bread

מתכוני לחם ללא לישה נמצאים איתנו בגרסאות שונות כבר כמה שנים טובות, כולל הגרסה שפורסמה כאן בבלוג ועדיין פופולרית ביותר. המשותף לכל המתכונים האלו הוא שכולם קלים ביותר, פשוטים להכנה ועם כמות מצומצמת של חומרי גלם (קמח, מלח, שמרים ומים בלבד). יחד עם זאת, לכולם חיסרון משותף והוא זמן התפיחה הממושך מאוד הדרוש לבצק לפניי אפייה (כ – 12-18 שעות), זמן ארוך שלא מאפשר הכנה ספונטנית של הלחם.

no knead olive bread

אז קבלו את הגרסה המושלמת מבחינתי ללחם ללא לישה – בגרסה הזאת יש גם כן מעט חומרי גלם, היא קלה מאוד להכנה ומתאימה אפילו לילדים (אם משאירים את ההתעסקות עם התנור החם למבוגרים), היא מניבה תוצאה מושלמת של לחם רך ואוורירי עם קרום פריך ומתפצפץ, ובניגוד לשאר הגרסאות –  היא לא דורשת זמן תפיחה ממושך. כלומר, אם מתחשק לכם לארוחת ערב לחם טרי, ריחני, טעים ורך – מספיק שאחה"צ תכינו את הבצק ואתם מסודרים. את המתכון ללחם הזה מצאתי בבלוג האיטלקי הזה, והמתכון היה כ"כ מדויק ומושלם שלא היה צורך לעשות בו שום שינוי.

no knead olive bread

אז איך מכינים? פשוט וקל!

מנפים לקערה קמח, מוסיפים מלח ומערבבים.

no knead olive bread

בקערית קטנה מערבבים כפית של שמרים יבשים עם כפית סוכר ומעט מים. מניחים בצד לכמה דקות. בינתיים אפשר לקצוץ את הזיתים או להכין את התוספות האחרות ללחם.

no knead olive bread

אני הוספתי ללחם גם עשבי תבלין טריים מהגינה – בזיליקום רגיל ויווני ואורגנו. אפשר כמובן לוותר או להשתמש בתבלינים יבשים.

no knead olive bread

יוצקים את תערובת השמרים לתוך גומחה בקערת הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתרת המים. בהתחלה הבצק ירגיש דווקא יבש, אבל לא לשים אותו לאחר ההטמעה של הקמח, אלא רק מאפשרים לקמח להיטמע היטב. מוסיפים את התוספות – הזיתים ועשבי התיבול ומערבבים עם כף עץ או עם כף היד רק להטמעה אחידה.

no knead olive bread

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך שעתיים.

no knead olive bread

אחרי שעתיים הבצק התפוח נראה ככה. מחממים תנור לחום גבוה ומניחים בתוכו סיר.

no knead olive bread

זה לא צריך להיות סיר יצוק ולא סיר מחרס או כל סיר מיוחד אחר. זה יכול להיות כל סיר שיש לכם, כזה שיש לו מכסה ושאין בעיה להכניס אותו ועל כל חלקיו (ידיות, מכסה) לתנור. זה יכול להיות גם סיר נירוסטה הכי פשוט. הסיר צריך להיות חם מאוד, למעשה לוהט.

no knead olive bread

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות. כדי לשמור על ידיים נקיות, מעבירים אותו בעזרת קלף או מרית מסיליקון.

no knead olive bread

יוצרים מהבצק כדור – מרימים קצה תחתון אחד (נוגעים בחלק המקומח וכך הידיים נשארות נקיות ולא דביקות) ואת הקצה שמולו, הופכים את הבצק ודוחפים קצוות מיותרים כלפי פנים בתנועת עיגול. כל תהליך עיצוב הבצק קצר מאוד ומספיקות כמה תנועות עיצוב בודדות כדי ליצור כדור בצק.

no knead olive bread

מוציאים בזהירות את הסיר הלוהט מהתנור, ומניחים (גם בזהירות!) את כדור הבצק בתוכו. סוגרים את המכסה של הסיר ואופים. ב – 5 דקות האחרונות של האפייה מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד קצת.

no knead olive bread

וככה הלחם נראה לאחר אפייה. כבר נראה טוב… 🙂

no knead olive bread

הופכים את הלחם על גבי רשת צינון ומאפשרים לו להתקרר בתנוחה הזאת. בצורה הזאת יש שטח פנים קטן ביותר שבא במגע עם הרשת והלחם מתקרר בצורה אופטימלית. מאפשרים ללחם להתקרר לחלוטין לפניי שחותכים אותו, אחרת אתם מסתכנים בפנים לח ובצקי (זה קשה, אני יודעת. תהיו חזקים).

ולשאלת השאלות – האם אפשר להכין עם קמח מלא? YES YES YES.

הכנתי את הלחם גם עם קמח כוסמין מלא טחון דק, וגם עם לחם מלא 80% של שטיבל. אני מודה שאישית התוצאה הייתה לי פחות טעימה מהמתכון המקורי, אבל עדיין טובה ומוצלחת מאוד. שווה לנסות.

האם אפשר לגוון בתוספות? YES YES YES

מלבד הזיתים, הכנתי את הלחם גם עם עגבנית מיובשות קצוצות, עם אגוזי פקאן, חמוציות. כל תוספת כאן מתקבלת בברכה. ניתן להוסיף גם גרעיני חמנייה או דלעת, אגוזים שונים, עשבי תיבול. כל מה שעולה על דעתכם.

no knead olive bread

לחם זיתים מהיר הכנה

לבצק –

3.5 כוסות + 1 כף (500 גרם) קמח לבן (לקמח מלא ראו הערות למטה)

1 כפית (6 גרם) מלח

1 כפית (4 גרם) שמרים יבשים

1 כפית (6 גרם) סוכר

1/3 כוס (80 מ"ל) מים פושרים

עוד מים – 1 כוס+1/4 כוס (300 מ"ל) מים פושרים

100 גרם זיתים קצוצים (ראו גיוונים נוספים בסוף המתכון)

עשבי תבלין טריים – אורגנו, בזיליקום וכו' (אפשר להחליף בתבלינים יבשים או להשמיט)

מכינים את הבצק –

מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

בקערית קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ועם שליש כוס (80 מ"ל) מים פושרים. מניחים בצד ל 5-10 דקות ועד שהתערובת תוססת. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתר המים (300 מ"ל) ומערבבים רק עד להטמעה מלאה של הקמח. מוסיפים את הזיתים והתבלינים ומערבבים עד לפיזור אחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים.

מעצבים ואופים –

מחממים תנור ל – 220 מעלות ומניחים במרכזו ועל גבי רשת סיר בנפח 4 ליטר ובקוטר 24 ס"מ עם המכסה. מחממים את הסיר היטב למשך 20 דקות.

מוציאים את הבצק בעזרת קלף או מרית סיליקון למשטח מקומח בנדיבות ומעצבים ממנו בזריזות כדור בצק.

מוציאים (בזהירות!) את הסיר הלוהט מהתנור, מניחים את הבצק בתוכו, סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות 7 -10 דקות נוספות. מוציאים את הסיר מהתנור, הופכים את הלחם על גבי רשת צינון ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.

הלחם במיטבו ביום האפייה. לחם שלא נאכל באותו היום כדאי לפרוס ולשמור במקפיא.

**להכנת לחם מקמח מלא – משתמשים בכמות זהה של קמח מלא 80% או של קמח כוסמין טחון דק. מוסיפים לכמות המים 2-3 כפות נוספות (30-45 מ"ל) ורק עד לקבלת בצק דביק ורך)**

**ניתן לגוון בתוספות שונות – תבלינים יבשים או טריים, צימוקים, חמוציות, אגוזים שונים, גרעיני חמנייה, דלעת ועוד.**

no knead olive bread

 

מתכונים דומים

  • לחם שאורלחם שאור
  • מתכון לפיצה ביתית מושלמתמתכון לפיצה ביתית מושלמת
  • מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagelמאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel
  • לחמניות דבש מתוקותלחמניות דבש מתוקות

מתוייק תחת: לחמים ומאפים מתוייג כ:אפייה עם ילדים, בצק שמרים, טבעוני, לחם, לחם ביתי, לחם ביתי בחמש דקות, לחם זיתים, לחם ללא לישה, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarשמעון אומר

    8 בנובמבר 2016 at 10:50

    איזה רעיון אדיר הסיר. זה מעלה את טמפרטורת האפיה ומקרב את החום לבצק. תודה!!

  2. Avatarקרן אומר

    8 בנובמבר 2016 at 10:59

    חן זה פשוט מושלם!!
    כמה אני אוהבת את הפוסטים שלך:-)

  3. Avatarאיריס אומר

    8 בנובמבר 2016 at 11:29

    חן את מדהימה. הצילומים שלך מאז ומתמיד היו מגרים ומושלמים.
    עוד מימי שירלי נמש בתפוז,,,
    וכמו יין טוב גם את משתבחת.
    מתכון מגרה להכנה, אשתף בתוצאה.

  4. Avatarיופי אומר

    8 בנובמבר 2016 at 12:06

    היי נראה מעולה
    האם ניתן להשתמש במיקסר?
    מומלץ להקפיא או למקרר?
    אילו זיתים מתאימים?שחורים או ירוקים?
    תודה

    תודה יפית!
    אין צורך במיקסר, כי אין לישה וגם פעולת הערבוב קצרה ממש וחבל ללכלך את הקערה של המיקסר 🙂
    מומלץ לפרוס ולהקפיא את הלחם שלא נאכל באותו היום.
    הזיתים שמתאימים הם הזיתים שאת אוהבת, לא כולם משתגעים על זיתי קלמטה משובחים, ולכן גם זיתים ירוקים יכולים להתאים. הכל בהתאם לסגנון ולטעם האישי.

  5. Avatarשלומית אומר

    8 בנובמבר 2016 at 12:18

    היי חן, נראה מושלם ואני הולכת לנסות הערב 🙂
    שאלה – אם יש ברשותי אבן שמוט אפשר להניח ישירות עליה או שעדייןכדאי להשתמש בסיר?

    תודה!

    אין צורך באבן, רק בסיר.
    בהצלחה!

  6. Avatarנטלי אומר

    8 בנובמבר 2016 at 15:39

    יפהפה!

  7. Avatarגילי אומר

    8 בנובמבר 2016 at 18:17

    ניתן להכין את הלחם בתוך תבנית מלבנית ללחם? אם כן, צריך גם לשים את התבנית לפני בתנור שתתחמם?

    קצת בעייתי כי לתבנית אין מכסה, אבל כן חושבת ששווה לנסות. וכן – יש לחמם את התבנית לפניי האפייה.
    בהצלחה, אשמח לשמוע איך יצא!

  8. Avatarסיון אומר

    8 בנובמבר 2016 at 23:10

    היי חן. זה נראה מדהים!
    אין בעיה לאפות עם סיר בתנור? משום מה נראה לי מפחיד קצת לאפות עם מכסה זכוכית… אין סיכוי שהזכוכית תתנפץ בחום הגבוה?

    תודה סיון
    האמת שאפיתי כמה וכמה פעמים עם מכסה הזכוכית והכל בסדר גמור 🙂
    לא יכולה להגיד את זה באופן גורף על כל הסירים.
    בכל מקרה, אם יש ספק אפשר להשתמש במכסה אחר או אולי ברדיד אלומיניום.

  9. Avatarזוהר אומר

    8 בנובמבר 2016 at 23:13

    היי חן. נראה מדהים! ובכלל כל המתכונים שלך פשוט פוגעים בול! רציתי לדעת אם אפשר להחליף את הזיתים במשהו אחר או בלי כלום.. תודה!

    תודה זוהר
    ציינתי בסוף המתכון כמה אפשרויות מצוינות כתחליף לזיתים, ואפשר כמובן גם בלי שום תוספת.
    בהצלחה!

  10. Avatarעדנה אומר

    8 בנובמבר 2016 at 23:54

    חן שלום האם ניתן לכסות בנייר כסף במקום מכסה? (אין לי אף מכסה שניתן להכניס לתנור)

    מאמינה שאפשר

  11. Avatarמיכל אומר

    9 בנובמבר 2016 at 7:17

    נראה מדהים!!!!!!
    תודה רבה לך על המתכון!

  12. Avatarאיילת אומר

    9 בנובמבר 2016 at 8:17

    הכנתי אתמול, יצא מעולה. קל מאוד להכנה, יוצא באמת עם קראסט מדהים, רק שהוא לא שורד זמן רב. אני הכנתי בלי זיתים, שמתי אגוזים וזרעי חמנייה ותבלינים. אני בטוחה שהזיתים יוסיפו הרבה, פשוט הבן שלי לא אוהב. אני בכל זאת הייתי מעדיפה לערבל במיקסר, עדיין יותר נוח. חן, נראה לך שאפשר או שהמיקסר יקלקל את המרקם?

    שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
    לא הבנתי מה לא שורד הרבה זמן – הלחם או הקראסט?
    אפשר כמובן לערבל במיקסר אם זה יותר נוח לך, לי אישית נראה מיותר ללכלך עוד כלי.
    בכל מקרה, מדובר על ערבול קצר ממש, רק עד להטמעה של הקמח (סביר להניח שתצטרכי להוסיף עוד ערבול ידני קצר כדי לאסוף את כל הקמח).
    בהצלחה 🙂

  13. Avatarאיילת אומר

    9 בנובמבר 2016 at 12:18

    הקראסט הוא שלא שורד. אחרי שעתיים-שלוש כבר לא היה קריספי. אבל ייתכן שעטפתי אותו כשעדיין היה חמים מעט.

    הלחות היא האויב מספר אחת של הקראסט 😀
    צריך לחכות לצינון מלא לפניי שפורסים/עוטפים/חותכים את הלחם.

  14. Avatarלאה עמיאל אומר

    9 בנובמבר 2016 at 13:43

    פשוט במילה אחת – אלופה 🙂

  15. Avatarרות אופק אומר

    10 בנובמבר 2016 at 19:20

    הלחם שלך עשה לי חשק לנסות להכין בבית לחם ללא לישה. השילוב של הזיתים ועשבי התיבול הוא מהמוצלחים שאני מכירה. שאפו!

  16. Avatarסיוי אומר

    14 בנובמבר 2016 at 21:38

    מושלם… טוב אני חייבת לנסות!!
    אפשר לאפות בסיר חרס עם מכסה?

    מאמינה שכן.
    בהצלחה סיווש!

  17. Avatarרננה אומר

    15 בנובמבר 2016 at 16:45

    נראה מעולה!
    בבית חסר אמצעים של זוג סטודנטים צעיר שאין בנמצא סיר כזה, את חושבת שסיר פיירקס (עם מכסה) הוא תחליף ראוי?
    תודה!

    מאמינה שיעבוד היטב.
    חשוב רק שהסיר יהיה מספיק עמוק ויאפשר ללחם לתפוח באפייה.
    בהצלחה!

  18. Avatarאסנת אומר

    17 בנובמבר 2016 at 18:58

    עשיתי היום. שניים. אחד עם זיתים ואורגנו מהגינה והשני עם חמוציות ואגוזי לוז. יצא מדהים. קריספי מבחוץ ורך מבפנים. תודה. מתכון מעולה!!

  19. Avatarעדי אומר

    18 בנובמבר 2016 at 9:06

    היי חן, זה נראה מעולה!
    האם אפשר לעשות לילה לפני ולהתפיח במקרר?

    תודה עדי!
    לא ניסיתי, אבל לא רואה שום סיבה שלא.
    בהצלחה!

  20. Avatarעדי אומר

    19 בנובמבר 2016 at 6:30

    יצא מדהים!
    הכנתי פעמיים כבר גם עם קמח מלא וגם עם לבן והתוצאה פשוט מושלמת. בתור חובבת לחמי מחמצת ארטכי שעות זה פיתרון נהדר!!
    תודה רבה!

  21. Avatarמעיין אומר

    19 בנובמבר 2016 at 20:04

    הכנתי עם חצי קמח מלא וחצי לבן. זה הלחם הכי טעים שהכנתי.
    מה שכן ההכנה קצת יותר מסובכת מהכנה בתבנית רגילה.

  22. Avatarולריה כהן אומר

    20 בנובמבר 2016 at 19:09

    הי ,
    לא הבנתי אם אני רוצה עם קמח כסימן זו אותה כמות?
    תודה

    לקמח כוסמין הכמויות זהות, רק מוסיפים 3-4 כפות נוספות של מים.
    בהצלחה!

  23. Avatarסיוי אומר

    20 בנובמבר 2016 at 21:11

    הכנתי בסוף בסיר יצוק רגיל. כיסיתי בנייר כסף. תוצאה מדהימה!!! מאמצת את המתכון! תודה

    איזה כיף סיווש! תודה!!

  24. Avatarליאת פרידמן אומר

    26 בנובמבר 2016 at 16:21

    הלחם הכי נפלא שהכנתי, הוא יצא מרהיב כמו בתמונות שלך וטעים אפילו יותר! תודה רבה 🙂

  25. Avatarמיכל שרעבי אומר

    29 בנובמבר 2016 at 13:18

    הלחם הזה נוראי, הכנתי אותו כבר 6 פעמים בפחות משבועיים,עגבניות לחות, בצל מטוגן, חצי כוסמין חצי לבן… תענוג. תודה!

    חחח… שמחה לשמוע!!

  26. Avatarעלמה אומר

    2 בדצמבר 2016 at 16:49

    היי
    ברשותי שמרים נמסים של "הנמל" (שמרים יבשים) על האריזה כתוב ללא מים, יכול לעבוד מבלי להמיס את השמרים?
    תודה

    כן, כל השמרים היבשים (וגם הטריים) לא מחייבים המסה קודמת במים, אבל במקרה הזה לא ממליצה לוותר על ההתססה המוקדמת.
    היא מזרזת ומשפרת את תהליך ההתפחה.

  27. Avatardoli אומר

    6 בדצמבר 2016 at 7:15

    שלום חן
    הכנתי את הבצק אתמול בלילה והשארתי לילה במקרר.
    האם כדאי להשאיר בחום החדר לפני האפייה?
    תבנית ברזל ללחם כולל מכסה תתאים??
    ושאלה אחרונה _ אפייה בטורבו או אפייה רגילה ??
    תודה אוטוטו בתנור….

    אם הבצק תפח תפיחה משמעותית, אין צורך להשאיר בטמפרטורת החדר.
    תבנית ברזל תהיה מצוינת ואופים אפייה רגילה, לא טורבו.
    בהצלחה!

  28. Avatardoli אומר

    6 בדצמבר 2016 at 22:29

    הלחם יצא נפלא
    אפיתי בתבנית ברזל של לחם עם מכסה על מצב טורבו

  29. Avatarחביבה אומר

    7 בדצמבר 2016 at 10:56

    מקסים! מהמם! מושלם!
    הלחם הכי יפייפה שעשיתי אי פעם!
    וממש בקלות ובלי להסתבך!
    תודה רבה!!!

  30. Avatarרונית זיימן אומר

    8 בדצמבר 2016 at 13:11

    חן שלום נראה ממש טוב. שאלתי בקמח ללא גלוטן אפשר להכיןאת הלחם בזה .תודה

    הי רונית,
    לא יודעת להגיד לך בוודאות כי לא ניסיתי.
    אני יודעת שיש לקמח תמי קמח שמתאים למאפי שמרים ואני מניחה שהוא יתאים. שווה גם להתייעץ עם תמי בן דוד, היא אלופה בנושא זה ובודאי יודעת יותר טוב ממני. בכל מקרה, בהצלחה רבה!

  31. Avatarורד אומר

    12 בדצמבר 2016 at 14:44

    היי חן, עשית לי חשק לשוב ולאפות לחמים בבית
    לא הבנתי מה זה קמח שטיבל מלא 80%?
    האם אפשר להחליף את כל הכמות של הקמח הלבן בקמח מלא, או שההמלצה שלך היא 80 20?

    הי ורד,
    חיפשתי באינטרנט תמונה של הקמח וזה הדבר היחיד שמצאתי
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10209696799169043&set=pcb.10209696805529202&type=3&theater
    זהו קמח שמכיל לפחות 80% מגרעין חיטה מלא, אין צורך לערבב אותו עם קמח לבן. התוצאה המתקבלת מצוינת.
    מקווה שעכשיו זה יותר ברור 🙂

  32. Avatarאדל אומר

    13 בדצמבר 2016 at 20:21

    פעם ראשונה שהכנתי לחם (שהוא לחם ולא חלה…)
    יצא פשוט מושלם!! מושלם!
    לגרי עושה חשק להכין עוד ועוד
    הכנתי עם 2/3 קמח מלא 70% והשאר לבן עם גרעיני חמניה
    תודה!

  33. Avatarאדל אומר

    13 בדצמבר 2016 at 20:23

    תחפשי בסופר קמח 80% (של כל חברה לאו דווקא של שטיבל) לא צריך להוסיף קמח לבן
    את שמה את כל כמות הקמח עם הקמח הזה

  34. Avatarדנה אומר

    14 בדצמבר 2016 at 12:07

    מתכון נהדר! פשוט ומהיר וטעים! ומהלחם שנותר יוצאים טוסטים מוווושלמים
    תודה חן

  35. Avatarהדר אומר

    26 בדצמבר 2016 at 9:55

    מתכון ובמיוחד תמונות סופר מגרות!!
    אשמח לדעת האם אפשר להשתמש בסיר ג'חנון לאפייה. תודה. הדר

    הי הדר, אפשר להשתמש בסיר ג'חנון.
    בהצלחה!

  36. Avatarרחל אומר

    26 בינואר 2017 at 5:51

    שלום חן, כמו תמיד המתכונים שלך מדהימים. אפיתי מספר פעמים את הלחם שיצא נפלא אבל קטן מידי למשפחתי.
    האם אפשר לעשות כמות וחצי ? ואם כן כמה זמן אפיה צריך לדעתך? המון תודות

    איזה כיף! שמחה לשמוע!,
    מאמינה שלא תהיה בעיה להכין כמות וחצי, שימי לב רק להשתמש בסיר גדול מספיק.
    אני מעריכה שזמן האפייה יהיה כשעה – שעה ורבע, אבל אני לא יכולה להגיד תזמון מדויק כיוון שלא ניסיתי. בכל מקרה, ממליצה לאפשר ללחם להאפות עוד כמה דקות אם יש ספק על מנת להאפשר לו להאפות היטב מבפנים. אחריי פעם אחת כבר תוכלי לדעת בודאות מהו זמן האפייה המדויק.
    בהצלחה!

  37. Avatarמאיה אומר

    29 בינואר 2017 at 10:48

    היי. הגרסה עם הקמח הרגיל מושלמת! הפך להיות הלחם הקבוע בימי שישי מאז שהעלת את הפוסט 🙂 אז המון תודה!
    עכשיו מעוניינת לנסות קמח מלא, אבל מכיוון שלעולם לא השתמשתי בו – תוכלי לומר לי מה הכוונה 80%? יש לי פה קמח מלא שקיבלתי בשקית בלי המותג, לכן אין לי מושג מהו..

    קמח מלא 80% הוא קמח שנטחן עם 80% מהקליפה שלו. אין בו תוספת של קמח לבן: http://rubinfeld.co.il/product/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9E%D7%A9%D7%95%D7%91%D7%97/
    אישית אני מאוד אוהבת את הקמח הזה ומרבה להשתמש בו. כיוון שאין כיתוב על האריזה שלך, יהיה קשה מאוד לדעת באיזה קמח מדובר.

  38. Avatarשירי אומר

    4 בפברואר 2017 at 16:59

    החלפתי חצי מהקמח הרגיל בקמח מלא (והוספתי עוד 50 מ"ל מים)- יצא לחם חתיך וטעים. תודה על מתכון נפלא.

  39. Avatarטל אומר

    5 בפברואר 2017 at 8:26

    וואאאוו!!! נראה אלוהי ובדיוק מתאים לי להיום!!
    ראיתי בתגובות שזו אפייה רגילה ולא טורבו. נכנסתי לדירה שכורה עם תנור ישן (נו, סטודנטית ענייה) ויש לי מצב טורבו או גריל. מה דעתך? או שבעייתי ולחכות להכין בבית של ההורים? 😉
    תודה!

    כל עוד הבצק בתוך הסיר לא רואה בעיה לאפות בטורבו (אם אין ברירה), את ה – 5 דקות האחרונות ללא המכסה הייתי אופה במצב גריל.
    בהצלחה!

  40. Avatarמעין אומר

    5 בפברואר 2017 at 15:32

    אני מעונינת להשתמש בשמרים טריים. מה הכמות?

    12-15 גרם שמרים טריים

  41. Avatarענת אומר

    9 בפברואר 2017 at 10:01

    הי חן,
    אתר מקסים, מתכונים מעולים, תמונות מדהימות.
    רק למה אין גרסת הדפסה למתכונים?

    ממש בקרוב תהיה 🙂

  42. Avatarשירי אומר

    11 בפברואר 2017 at 10:17

    תודה על המתכון, ללא ספק תמורה גבוהה מאוד לעומת העבודה הנדרשת, והאפשרות לגוון היא נפלאה.
    שאלה:
    האם אפשר, אחרי ההתפחה הראשונה, להעביר למקרר ולשמור (כמו במתכון ללחם ביתי בחמש דקות עבודה)?
    את חושבת שהבצק יחזיק? האם הוא יפתח טעמים?
    תודה מראש.

    תודה שירי.
    כעקרון נראה לי שזה אפשרי, אבל המתכון הזה לעומת המתכון הקודם יש בו כמות גדולה יותר של שמרים ולכן ניתן לשמור אותו בקירור לתקופה קצרה יחסית ולא עד שבועיים. אני מניחה שעד יומיים. כל הרעיון בלחם הזה הוא שניתן להכין אותו מיד ללא שהות. אם את רוצה לשמור את הבצק בקירור לתקופה ארוכה, עדיף להיצמד למתכון הקודם.

  43. Avatarרחלי אומר

    15 בפברואר 2017 at 14:24

    היי 🙂 מתכון מעולה שכבר עשיתי מלא מלא מלא פעמים! הפעם בא לי לשלב פסטו ועגבניות מיובשות. יצא טוב לדעתך?

  44. Avatarירדן אומר

    15 בפברואר 2017 at 20:16

    הי חן.
    במידה ואני מגוונת לטעמי בתוספות, מהי הכמות הרצויה?
    נניח, חמוציות ופקאן.

    ממש עניין של טעם.
    נראה לי ששליש כוס מכל דבר יספיקו.

  45. Avatarשושי אומר

    19 בפברואר 2017 at 17:04

    האם אפשר להשתמש בסיר לג'חנון

    כן, אפשר 🙂

  46. Avatarרננה אומר

    7 במרץ 2017 at 18:57

    הלחם מדהים!!!
    אפשר להקפיא בשלמותו?

    בוודאי.
    אבל אז צריך גם להפשיר אותו בשלמותו.

  47. Avatarאופיר אומר

    20 במרץ 2017 at 15:24

    היי חן, אני מת להכין את הלחם הוא נראה מעולה! (גם קניתי עגבניות מיובשות וזיתים), אני רק לא יודע איזה סיר מתאים לאפיה.
    כל הסירים והמכסים שלהם עם ידיות אחיזה מפלסטיק, הידיות לא ימסו בזמן האפיה בתנור?
    יש לי סיר שהוא מעין ציפוי שחור כזה כמו שיש שחור, אבל שוב ידיות פלסטיק
    אשמח לתשובה

    כל סיר יכול להתאים, כמובן שפלסטיק לא בא בחשבון, אבל סיר נירוסטה ואפילו סיר חד פעמי יכול להיות טוב.
    אמנם זו האופציה שאני פחות ממליצה עליה, אבל אם אין שום ברירה.

  48. Avatarדנה אומר

    1 באפריל 2017 at 22:44

    היי חן, אתר מקסים! המתכון מעולה וגורף מחמאות אך עדיין לא הצלחתי להוציא לחם עם קראסט, הלחם נראה מהמם ונראה כאילו יש לו קראסט אך הוא בעצם רך.. מה הסיבה?
    אני עושה הכל לפי המתכון רק שאת הלחם אפיתי בתוך סיר עם נייר אלומיניום. יכול להיות שפה טמונה הבעיה? כי נייר האלומיניום לא הדוק כמו מכסה…
    תודה ויישר כוח, כיף ללמוד ממך!
    דנה

    הי דנה
    האם את מסירה את רדיד האלומיניום בדקות האחרונות של האפייה?

  49. Avatarעינבוש אומר

    19 באפריל 2017 at 19:10

    יצא מהמם!! לחם חתיך, טעים, עם קרסט מושלם שבמאפייה היה עולה 23₪ ובבית אולי 5₪!
    קלות ההכנה לא תאמן
    תודה תודה תודה לך!!

  50. Avatarלובה אומר

    8 ביוני 2017 at 6:25

    היי חן,
    קודם כל המון תודה על האתר המקסים!
    הכנתי את הלחם בדיוק לפי ההוראות וצא מהמם!
    אבל אני רוצה לנסות להכין את הלחם עם קמח שיפון. זה אפשרי? אצטרך לשנות משהו במתכון?
    תודה מראש ושוב תודה!

    ממליצה להחליף כמות קטנה של הקמח בקמח שיפון (רצוי טחון דק), ומשם להתחיל לעלות. נסי תחילה רבע מהכמות.
    בהצלחה!

  51. Avatarאתי יבקובסקי אומר

    13 ביולי 2017 at 9:07

    םפעם שניה שעושה את הלחם ויצא לי פצצה תודה על המתכון ובכלל המתכונים שלך מדהימים

  52. Avatarשרית אומר

    2 באוגוסט 2017 at 14:23

    אין שמן בבצק?

  53. Avatarיעל אומר

    3 באוגוסט 2017 at 14:52

    לחם נהדר, טעים ובריא. אני מכינה עם קמח כוסמין ועם חמוציות, אגוזי מלך ותאנים מיובשות. פשוט נפלא, הפך ללחם הבית שלנו.

  54. Avatarהדס אומר

    17 באוקטובר 2017 at 15:08

    תודה!
    אין לי שום סיר שיכול להיכנס לתנור, אבל יש לי תבניות אינגליש קייק. אם אני אשים את הבצק בתבנית ואהפוך מעליה את התבנית השניה, זה יעבוד?

  55. Avatarלימור אומר

    25 באוקטובר 2017 at 7:39

    כחובבת לחמים מושבעת חייבת לנסות את הלחם
    האם זה יעבוד בתבניות אלומיניום קשיחות מלבניות או שחייב סיר

  56. Avatarמור אומר

    7 בנובמבר 2017 at 22:21

    היי חן.. יש אפשרות להכין את הבצק ולהקפיא לעת הצורך?
    אם כן, באיזה שלב ואיזה תנאים?

  57. Avatarשחר אומר

    11 בדצמבר 2017 at 12:06

    הכנתי אתמול ויצא פשוט מושלם!!! חיסלנו את זה!
    הבעיה שבמכסה של הסיר היה פלסטיק שנמס…
    יש אפשרות לאפות את זה בסיר בלי מכסה או שזה מאבד את האפקט?
    תודה!(:

  58. Avatarויויאן אומר

    25 בדצמבר 2017 at 19:12

    מושלם! לא מפסיקה לאפות

  59. Avatarשיינא אומר

    28 בדצמבר 2017 at 14:09

    שלום, יש לי רק שמרים טריים, כמה גרם לשים? תודה

  60. Avatarימית שנקר אומר

    5 בינואר 2018 at 19:39

    וואי יצא לי מדהים כמובן שוויתרתי על עשבי תיבול אבל יצא יותר טוב משל גרג את אלופה כל הכבול מתכון מושלם

  61. Avatarדיאנה אומר

    12 בינואר 2018 at 16:38

    אני נוראית בכל מה שקשור בשמרים אף פעם לא מצליח לי בדיוק זה יצא… מושללללללללםםםםם!!!׳ הכנתי בסיר רחב של ג’חנון 🙂 תודה!

  62. Avatarאסף אומר

    16 בפברואר 2018 at 16:04

    מ ד ה י ם !!!!

  63. Avatarשולה ציגלניק אומר

    8 במרץ 2018 at 15:59

    הי
    אפיתי היום את הלחם עם 3סוגי קמחים:שיפון,כוסמין מלא וקמח חיטה מלא , יצא מעולה
    תודה
    לא הצלחתי להעלות תמונה..

  64. Avatarבילי מיליגן אומר

    6 באפריל 2018 at 18:30

    הי חן,
    הלחם קוצר תשואות כל פעם שאני מביא אותו לארוחה, ממש הפך לכוכב הערב 🙂
    אני צריך להביא אותו לארוחת ערב אבל אין לי זמן להכין במהלך היום.
    אם אני מכין ערב קודם, איך הכי כדאי לשמור במהלך היום?
    המון תודה

  65. Avatarהדר אומר

    6 במאי 2018 at 18:52

    היי, התחלתי להכין את הלחם לאור ההמלצות המדהימות, ושמתי לב רק עכשיו שזמן ההתפחה הוא שעתיים, האם יש אפשרות להשאיר להתפחה לשלוש שעות? אפילו 3 וחצי? בלית ברירה:(

    כן, אין בעיה.
    אם הבצק נראה כבר תפוח אפשר להעביר למקרר.

  66. Avatarשלומית אומר

    17 במאי 2018 at 13:30

    הלחם נראה טוב. אנסה אותו.
    רק הערה- הבלוג שממנו לקוח המתכון הוא רומני ולא אייטלקי.

  67. Avatarלירון אומר

    20 במאי 2018 at 12:50

    היי
    אפשר להכין עם קמח שמרים או שבעייתי?

  68. Avatarליאת אומר

    25 במאי 2018 at 15:07

    אפיתי את הלחם עם קמח כוסמין הכל היה נראה מבטיח..הוצאתי מהתנור המראה היה מושלם אלא שהלחם לא נפרד מהסיר.. נדבק לתחתית.. מבאס!
    תוהה איפה טעיתי…

  69. Avatarטלי לוי אומר

    3 ביוני 2018 at 14:06

    יצא מקסים.. איזה מרגש… כל האפייה פחדתי שהסיר רק לא יישרף או האם לא צריך לשמן אותו, ויצא פשוט מדהים.. עוד לא פרסתי אותו, הוא מתקרר. אבל נראה מאפייה לגמרי… תודה רבה

  70. Avatarשרון אומר

    21 ביולי 2018 at 17:57

    יצא מושלם!!!

  71. Avatarעידן אומר

    28 ביולי 2018 at 21:58

    המתכון הזה הצלחה מסחררת כל פעם מחדש, שרציתי לדעת כמה זמן לאפות אם אני מכפילה כמויות אבל משאירה באותו סיר?

    תודה 🙂

  72. Avatarעינב אומר

    2 באוגוסט 2018 at 6:56

    כבר פעמיים הכנתי את הלחם הזה, פעם ראשונה מקמח לבן ופעם שניה שילוב של קמח כוסמין וקמח שיפון מלא. יצא נהדר כל פעם (למרות שעם השיפון/כוסמין צריך להשאיר בתנור כמה דקות נוספות).
    במקום סיר אני משתמשת בקערות אמייל.
    באחת הפעמים שכחתי לכסות את הקערה ויצא גם בסדר.
    שיתפתי גם כלכך הרבה אנשים שיתלהבו גם הם 🙂
    חבל שלא יכולה לצרף לך תמונות.
    תודה רבה

  73. Avatarאנג'לה אומר

    13 בספטמבר 2018 at 1:12

    ניסיתי להכין למרות שלא היה לי ציוד מתאים בכלל, ויצא מושלם!!! 3>
    הדבר הכי מושלם שאפיתי בחיי(ואני אופה המון)! מאמצת בחום! 🙂

  74. Avatarענב אומר

    5 באוקטובר 2018 at 23:12

    תודה! הפך ללחם הבית…

  75. Avatarשרון אומר

    27 באוקטובר 2018 at 15:03

    בתערובת הקמחים שמתי כמעט חצי כמות קמח מלא ויצא מושלם, תודה!

  76. Avatarבתאל אומר

    19 במרץ 2019 at 1:00

    אם אני רוצה להכין 4 לחמים אפשר להכין הכל בקערה אחת ולהתפיח ואחכ לחלק לארבע ולאפות?

    כן, אפשר.
    בהצלחה!

  77. Avatarליהי אומר

    13 באפריל 2019 at 4:25

    היי. הכנתי את הלחם והיה נראה מצויין לפי כל השלבים..תודה!!!! אלא ש… בסוף הלחם נדבק ממש חזק לסיר ולא השתחרר… יש סיבה?

    אשמח למענה

  78. Avatarדאה אומר

    16 ביוני 2019 at 18:48

    הכנתי בדיוק כמו שכתבת יצא מעולה המון תודה

  79. Avatarדבו אומר

    8 באוגוסט 2019 at 15:24

    וואוו איזה מתכון!! טעים ומהמם וגורף מחמאות!
    ראיתי בתגובות שרשמת לאפות על מצב רגיל ולא טורבו, מה ההבדל? אפיתי על טורבו ויצא נהדר אז למה לא בעצם?
    ועוד שאלה, הלחם הזה מתחסל בשניות ואנחנו משפחה עם קיבולת מרשימה למדי? איך ההכנה בכמויות גדולות? יש לי רק סיר 1 שמתאים ובכל מקרה לא נכנסים לי כמה סירים בתנור אז זה אומר פשוט לחכות כל פעם עד שכיכר אחת תהיה מוכנה ואז להכין את הבאה? או שיש לך איזה רעיון לזירוז תהליכים?

  80. Avatarליאור אומר

    10 באוגוסט 2019 at 20:35

    לחם פשוט מדהים!!! חששתי ממש אבל הכנתי כבר פעמיים וכולם התלהבו! תודה!!

  81. Avatarרויטל אומר

    14 באוגוסט 2019 at 22:36

    יצא מושלםםםםם עשיתי עם אגוזי מלך. תודה רבה!!

  82. Avatarרונית אומר

    22 באוגוסט 2019 at 15:36

    האם ניתן להמיר בכוסמין לבן לא מחא? אם כן יש להוסיף מים?

  83. Avatarאדווה אומר

    15 בספטמבר 2019 at 9:54

    היי חן,
    שאלה קטנה…
    אם הבצק יתפח יותר משעתיים? עדיין יצא אותו הדבר או התפחת יתר תפגע באיכות הלחם?
    תודה 🙂

  84. Avatarחובבנית אפיה אומר

    12 באוקטובר 2019 at 21:05

    הי, יצא ממש טעים אבל שתי בעיות:
    יצא ממש לחם כבד
    הזיתים מרטיבים קצת את הבצק.
    זה אמור להיות ככה?

  85. Avatarיעל אומר

    23 בנובמבר 2019 at 10:18

    האם ניתן להשתמש בקמח שמרים

  86. Avatarשרי אומר

    18 בינואר 2020 at 9:05

    בוקר טוב האם אפשר להכין עם קמח לחם? יש שינויי במרכיבים?תודהש

  87. Avatarבת-אל זכריה אומר

    4 במרץ 2020 at 20:35

    אהלן, יצא ממש טעים! תודה!!
    רק 2 שאלות:
    א. הקשה של הלחם יצא קצת קשה מדי והיה צריך להתאמץ ללעוס אותו, אולי כדאי לאפות בלי מכסה פחות זמן? נגיד 2 דקות במקום 5-7?
    ב. אני רוצה להכין את הלחן למשלוחי מנות, אם אני מכינה את הלחמים יום מראש, כדאי לפרוס אותם, להקפיא ולהפשיר בפורים?
    תודה מראש (:

  88. Avatarטלי לוי אומר

    5 במרץ 2020 at 7:26

    הי חן יקרה, בוקר טוב

    הכנתי את הלחם הזה והוא יצא פשוט משגע.. אין לי מילים… פשוט להתענג עליו.
    אני רוצה להכין אותו למשלוחי מנות. האם אפשרי לקחת סיר גדול ולהכניס פנימה שתיים או שלוש כיכרות קטנות כל פעם, כדי לחסוך זמן??? כי אני צריכה משהו כמו שבעה לחמים.. מה את אומרת??
    אשמח אם תוכלי לענות לי בהקדם, כי אני אופה על הבוקר…

    פורים שמממחחח וכל טוב, טלי

  89. Avatarהילה פרץ אומר

    26 במרץ 2020 at 13:09

    האם ניתן להשתמש בקמח שמרים (שהשמרים נמצאים מראש בתוך הקמח)?

  90. Avatarזיו אומר

    1 באפריל 2020 at 20:46

    וואוווו, הכנתי היום פעם ראשונה לחם והמתכון הזה אליפות. כל כך פשוט וכל כך טעים!!! תודה לך!

  91. Avatar=^..^= אומר

    21 באפריל 2020 at 14:59

    מתכון מעולה.
    אני מכינה אותו כבר תקופה. עם או בלי זיתים.
    לפעמים עם קמח מלא ולפעמים עם קמח לבן.
    תמיד מצליח. נראה מליון דולר וסופר טעים.
    פשוט תודה.

  92. Avatarבתאל אומר

    24 באפריל 2020 at 14:11

    כמה זמן בדרך כלל לוקח הצינון לאחר האפייה?
    ואיך שומרים אותו למחרת לאחר שאוכלים כמה פרוסות ונותרו עוד?

  93. Avatarנעמה אומר

    27 באפריל 2020 at 18:22

    כל המשפחה התמכרה, הפסקנו לקנות לחם וכל היום משווים תמונות 🙂
    ושאלה – בתמונה האחרונה הפרוסות יצאו גבוהות ויפות ואצלנו הלחם אמנם תופח יפה, אבל הכיכר יוצאת, בסופו של דבר, נמוכה בהרבה מהתוצאה שלך. מה יכולה להיות הסיבה? אני מכינה מקמח מלא 100%. תודה רבה

  94. Avatarטל אומר

    28 באפריל 2020 at 13:26

    הלחם נראה מדהים! חיפשתי מתכון עם מעט לישה והלכתי על זה… השתמשתי בכמויות המדויקות ומשום מה יצאה לי בלילה, הייתי צריכה להוסיף הרבה יותר קמח על אותה כמות נוזלים, בערך כוס נוספת והרבה עבודת לישה שהייתה מבאסת כי התכוננתי למתכון קל ומהיר.
    הייתי מדגישה במתכון להוסיף את המים בהדרגתיות ולהפסיק כשהבצק מגיע למרקם הנכון, הרבה חובבנים שבדר"כ לא אופים יעריכו שורה כזו בהוראות ההכנה 🙂

  95. Avatarאינת אומר

    30 באפריל 2020 at 18:26

    היי , רשמת 220 מעלות , זה צלזיוס כן ??

  96. Avatarמיטל אומר

    4 במאי 2020 at 20:48

    זה אחד הלחמים היותר מוצלחים שהכנתי מאז החלה תקופת הקורונה, בה הפסקנו לקנות לחם.
    אם מכינים בלי תוספות כדאי להוסיף מעט יותר מלח לטעמנו.
    מתכון נפלא! תודה!!

  97. Avatarסטפן אומר

    6 במאי 2020 at 15:40

    כשרושמים כוס מים למה הכוונה
    כוס חד פעמית רגילה ?

    כוס מידה לאפייה של 250 מ״ל

  98. Avatarליטל אומר

    10 במאי 2020 at 14:09

    מתכון מעולה! יצא טעים מאוד.

  99. Avatarמירי אומר

    20 במאי 2020 at 1:45

    שלום לך…
    ראשית כל רוצה לציין שיש לך אתר מקסים.
    מתכונים מדהימים ברורים וחלקם הגדול קלים לי וברי ביצוע חחח
    שנית ,אספר שאתמול אפיתי את לחם הזיתים בסיר ..מתכון מאוד קל ומהיר וגם די כייף לעשות.
    .הקראסט של הלחם יצא לי בין המוצלחים ביותר בייחוד  במתכון ללחם ללא מחמצת.לא האמנתי שיצא לי קראסט חיצוני כזה מוצלח..
    מה שכן הצד הפנימי של הלחם יצא לי די דחוס.אציין גם שהשתמשתי במיקסר ללישה קצרה עד להטמעה.
    לא ברור לי מדוע יצא לי ככ דחוס…
    האם יכול להיות שהמיקסר פגם במרקם?
    אשמח לתשובה..תודה

    תודה רבה מירי,
    לא ציינת אם עשית שינויים במתכון (קמח אחר?), אבל בהנחה שלא, אז נראה לי שפשוט עוד כמה דקות של אפייה (5-10) יפתרו את העניין. נשמע שהלחם פשוט לא אפוי היטב במרכזו.

  100. Avatarיפעת אומר

    31 במאי 2020 at 20:05

    הכנתי את הלחם בדיוק לפי המתכון. מתכון פשוט וכל כך מוצלח! התוצאה היתה מעבר למצופה, בדיוק כמו בתמונות. נכנס למועדפים:)

  101. Avatarאביעד אומר

    5 ביוני 2020 at 18:09

    שלום חן
    הייתי חייב לכתוב שהלחם יצא סוףףףףףףף כולם פה בבית לא האמינו..!!כל צעד מוסבר בפרוטרוט בצורה מדוייקת שאי אפשר לטעות וכל התמונות והאתר מדהים שחבל על הזמן אין דברים כאלה תותחית!!! 🏆

  102. Avatarרותי אומר

    14 ביוני 2020 at 14:34

    היי חן, מצטרפת לכל המחמאות שקיבלת …את אלופה!!!
    מה קוטר הסיר להכנת לחם זיתים?
    תודה מראש!!!

  103. Avatarרותי אומר

    14 ביוני 2020 at 15:19

    היי חן, אין עלייך לא מפספסת אף פרט במתכון. קראתי שוב את המתכון הנפלא וגיליתי שציינת קוטר הסיר 24 ס"מ. רצה להכין….. תודה!!! תודה!!

  104. Avatarרותי אומר

    15 ביוני 2020 at 10:13

    היי חן, מתכון נפלא!!!
    יצא טעים! טעים!!!!
    תודה!!!!

  105. Avatarשקד אומר

    10 ביולי 2020 at 16:15

    יצא מושלם!!!!!! תודה רבה🤍

  106. Avatarיונת אומר

    13 ביולי 2020 at 12:26

    הי
    צריך לשמן את הסיר?

    לא, אין צורך.

  107. Avatarאורן אומר

    28 ביולי 2020 at 11:42

    היי, יש לי סיר בקוטר 20. האם לשנות את הכמויות או להשאיר אותן כמויות והלחם פשוט יהיה יותר גבוה?

  108. Avatarאיריס אומר

    30 ביולי 2020 at 23:29

    הצלחה מסחררת
    מכינה אותו בהזדמנויות מיוחדות
    הכנתי גם למשלוח מנות בפורים קיבלתי תגובות התפעלות 🙂
    תבורכי

  109. Avatarשמעון אומר

    9 באוגוסט 2020 at 11:01

    מה יכולה להיות הסיבה שהלחם לא ממש גדל בתנור ? נשאר נמוך

  110. Avatarמעיין אומר

    11 באוגוסט 2020 at 11:59

    האם בדומה למתכון הנוסף שלך ללחם, גם כאן הבצק משתבח במקרר ככל שעוברים הימים? או שעלולה להיות תפיחת יתר והבצק יחמיץ?

    חוששת שזה יחמיץ, לא ממליצה לשמור.

  111. Avatarלירון אומר

    12 באוגוסט 2020 at 20:24

    אוקי , וואו!
    איזה לחם מושלם
    אפיתי לא מעט בחיי, זה האהוב עליי ביותר
    תודה 💜
    זכית בעוקבת חדשה

  112. AvatarIlanit Hazan אומר

    17 בספטמבר 2020 at 14:52

    האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולאפות למחרת בבוקר ? אם כן לשמור במקרר או בטמפ בחדר ?

    כן, אפשר.
    שומרים את הבצק במקרר.

  113. AvatarDorit Rayzin אומר

    24 בספטמבר 2020 at 18:32

    האם אפשר להכין את הלחם בסיר עם קמח ללא גלוטן?

    לצערי אין לי מספיק ניסיון עם קמח ללא גלוטן ולכן לא יודעת בודאות.

  114. Avatarאבי אומר

    23 באוקטובר 2020 at 13:28

    היי חן.
    עשיתי את הלחם מספר פעמים עם המון סוגי תוספות(פרג ,בצל מטוגן קריספי,עזבי תבלין…)
    מה יכולה להיות הסיבה שהבצק לא תופח מספיק ולא מיצר בועות אויר גדולות בתוך הכיכר לחם?
    האם זה יכול להיות בגלל התפחת יתר או התפחת לילה במקרר???

  115. Avatarהדסה אומר

    29 באוקטובר 2020 at 11:54

    הכנתי את הלחם הזה מקמח כוסמין מלא עם אגוזי מלך וחמוציות. יצא מהמם! תודה על המתכון המדויק ופשוט. השאלה שלי אם אפשר להכין אותו מקמח שיפון? אני יודעת שקמח שיפון מתנהג שונה. אולי להוסיף קצת יותר מים? או אולי לא כדאי לנסות בכלל 😊 או אולי יש מתכון אחר לקמח שיפון? תודה!

  116. Avatarארלט אומר

    8 בנובמבר 2020 at 20:26

    היי חן הכנתי את הלחם היום אחד המוצלחים שהכנתי כמובן כמו כל מתכון שלך אפס כשלונות תמיד מצליח וטעים
    כל כך רציתי לצלם את הלחם אבל לא נשאר בכל זאת מכינה עכשיו עוד אחד למחר
    תודה לך זה ממש לא מובן על כל האינפורמציה הטובה והטיפים

  117. Avatarמיה אומר

    15 בדצמבר 2020 at 21:11

    היי חן, המון תןדה על המתכון הנהדר. נראה לך שיעבוד עם קמח פיצה?

  118. Avatarדנה אומר

    6 בינואר 2021 at 13:57

    היי חן, הכנתי את הלחם כמה פעמים בעבר ויצא פשוט מושלם! אני חושבת לנסות שוב עם קמח כוסמין בהיר, (לא מלא). מה דעתך על כמות המים? האם אותו הדבר כמו קמח לבן?
    תודה 🙂
    דנה

Trackbacks

  1. לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel - מתוקים שלי הגיב:
    19 בפברואר 2020 בשעה 13:02

    […] כי ברור שהולכים על כריך אבוקדו. לחם בריאות זה מושלם, גם לחם זיתים מהיר הכנה, אבל לאחרונה התחשק משהו קצת שונה. וכך נולד אחד משילובי […]

  2. לחם מקמח מלא בעיצוב משגע - מתוקים שלי הגיב:
    30 באפריל 2020 בשעה 16:15

    […] הנהדרים שיש כאן בבלוג: לחם ביתי בחמש דקות עבודה ולחם ביתי קל הכנה, שני מתכונים שקשה מאוד ליפול איתם ושמניבים ככרות לחם […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii
קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, אבל גם ליום שמח של החלפת קידומת באינסטגרם!! תודה גדולה לכם, 40k העוקבים האהובים שלי. תודה על כל התגובות החמות והמפרגנות שלכם, תודה על הלייקים, תודה על זה שאתם מכינים את המתכונים שלי ומשתפים אותי בתוצאות המרהיבות שלכם. תודה על זה שאתם קהילה חמה ואוהבת. אני מבחינתי מבטיחה להמשיך להמתיק לכם את החיים. רוצים לעשות טוב ומתוק גם לחברים שלכם? תזמינו אותם גם לעקוב ❤️❤️❤️
Thank you my first 40k followers, each one of you is a blessing ❤️
#40kfollowers #40k #nobakedessert #nobakecake #tricolor #numbercake #cakeoftheday #foodtographyschool #foodblogfeed #anniversarycake #celebrationcake #softshell_ii #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #israelinstagram #imsomartha #marthabakes #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #nobakechocolatecake #layercake
מכירים את זה ששואלים - עם יד מכירים את זה ששואלים - עם יד על הלב, כמה סופגניות אכלת השנה? אז מזל שלא שואלים כמה ספינג׳ אכלת השנה, כי מי בכלל יכול לספור? נכון, זה התחיל מספינג׳ אחד שהבטחתי לעצמי קודם שהוא יהיה היחיד, אבל המשיך עם עוד אחד, קטן אם אפשר והמשיך עם עוד צביטה קטנה מספינג׳ שלישי, ועוד אחד עם דבש, כי עם סוכר כבר טעמתי, ועוד חתיכונת משל הילד, כי קשה לו לסיים לבד אחד שלם... וזהו, פה הספקתי לספור. אז עם יד הלב, אין לי מושג כמה ספינג׳ כבר אכלתי וכמה אולי עוד אוכל. מזל שספינג׳ כל כך קל להכין, סה״כ בצק מחומרי גלם הכי בסיסיים שמערבלים בקלילות, לא לשים. מתפיחים בקערה מספר התפחות ומכינים הישר מהקערה לשמן החם. כמעט ולא מלכלך, טעים בטירוף וגם ממש לא חייבים שתצא הצורה הכי יפה ומושלמת, להיפך - ככל שיותר חייזרי, יותר טעים. חג שמח ומתוק לכולם. קישור לספינג׳ מושלמים בביו שלי @shukrun_chen אם תכינו את הבצק עכשיו תוכלו להנות מספינג׳ פריך ואוורירי בערב.
#sfinge #sfingedoughnuts #moroccansfinge #moroccandish #hanukkah #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #ספינג #חנוכה #tettapin_ii #feedfeed #thefeedfeed #instayum #yahoofood #foodblogfeed
מכינים חלה לשבת? ברור שכן! אחרי שתכינו את החלה הזאת לא תוכלו לחזור לחלה רגילה. חלה שמכינים מבצק קרואסון, כלומר מכינים בצק לקרואסון, קולעים ממנו חלה ואופים. מתקבלת חלה מהממת עם פנים רך ואוורירי ועם חלק חיצוני פריך שמתפצפץ בפה. נכון, קיפול הבצק לא מושלם ומדויק, אבל זה לא גורע מהטעם החלומי. 
לא הכנתם אף פעם בצק לקרואסון? כנסו לביו שלי למדריך המפורט להכנת קרואסון ביתי, תהיו מופתעים כמה זה לא קשה. @shukrun_chen 
שבת שלום וחג שמייח!!
#laminateddough #laminatedbread #laminatedloaf #danishbread #croissantloaf #croissant #challahbaking #challahbread #challahhub #challahprince #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukimsheli 

#barra_ii #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #laminatedbrioche #thekitchn #foodblogfeed

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

לחמניות שמנת בייגל

לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel

פרצלס רכים10

פרצלס רכים

chocolate babka

בבקה שוקולד

לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

לחם בחמש דקות12

לחם ביתי בחמש דקות עבודה

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • מדריך להכנת קרואסון ביתי מדריך להכנת קרואסון ביתי...
  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות