• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

11 באפריל 2021

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

8 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

את הלחם הזה הכנתי קצת אחרי פסח, כשהתגעגעתי לפחמימה טובה ולריח של לחם טרי הנאפה בתנור הביתי. רציתי להכין לחם פשוט, לא מורכב ומתחכם, ממצרכים פשוטים וזמינים. כזה שיש לו קרום מתפצפץ ופריך במיוחד אבל פנים רך, בהיר ואוורירי. יצא לי לחם בדיוק כזה. כזה שכיף לטבול בשמן זית ובלסמי או פשוט לאכול עם ממרח אבוקדו, סלט טרי, זיתים או גבינה. הלחם הזה נפלא לפיקניקים או לאירוח. אם אתם מארחים חברים לארוחה ומתחשק לכם להכין לחם טרי עם מינימום התעסקות ומאמץ, בלי זמני התפחה ארוכים במיוחד, זה בדיוק הלחם שאתם מחפשים.

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

את שלבי ההכנה צילמתי עבורכם והם בחשבון האינסטגרם שלי בהיילייטס. כיוון שהכנתי אותו קצת אחרי פסח, היה לי מבחר מצומצם של קמחים בבית ולכן השתמשתי בקמח שנמצאתי – קמח להכנת פיצה, אבל ניתן להכין את הלחם הזה גם מקמח לבן רגיל או מקמח לחם. אם אתם מעוניינים להפוך אותו לבריא יותר אז אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן, או להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא. קחו בחשבון שהתוצאה עם קמח כוסמין תהיה קצת יותר דחוסה ופחות אוורירית.

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

את הבצק ללחם הזה מכינים בדומה להכנה של בצק קלאסי לפיצה – קמח, מלח, שמרים, מעט שמן זית ומים. את כל החומרים לשים לישה ארוכה של 10-15 דקות במהירות בינונית ועד שמתקבל בצק רך וגמיש. מתפיחים לשעה וחצי-שעתיים. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של 25-30 ס״מ. את העיגול מגלגלים לרולדה ומהדקים את הקצוות שלה. הגילגול לרולדה מבטיח פנים רך ואוורירי ולא כדאי לוותר עליו. מניחים את שלושת ״הרולדות״ במרווחים קלים בתבנית אפייה רגילה של תנור, מכסים ומתפיחים כ-20 דקות. אחרי זמן זה חורצים בכל רולדה שלושה חריצים, מכסים שוב ובינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות. כשהתנור חם (כ-30 דקות בערך) משפריצים מעט מים על רולדות הבצק, מקמחים מעט ומ

מעבירים לתנור לכ-25 דקות ועד שרולדות הבצק הופכות לככרות לחם תפוחות מאוד וזהובות. מוציאים ומצננים מעט.

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

הלחם הזה טוב במיוחד כשהוא טרי מאוד או לפחות ביום ההכנה שלו. מומלץ לצרוך אותו עוד באותו היום. שאריות ניתן לפרוס ולשמור במקפיא.

מחפשים עוד לחמים טובים שאפשר להכין בבית?

לחם ביתי בחמש דקות עבודה

לחם מקמח מלא

פוקאצ׳ה ללא לישה

לחם זיתים מהיר הכנה

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 3 votes

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

Servings 3 ככרות

מצרכים:

  • 4.5 כוסות (630 גרם) קמח פיצה או קמח לבן רגיל או קמח לחם
  • 1/2 כף (10 גרם) מלח דק
  • 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
  • 2 כפות (30 מ״ל) שמן זית
  • 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים פושרים

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • בקערת המיקסר שמים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב להטמעה מלאה.
  • מפעילים את המיקסר במהירות איטית ומוסיפים את השמן זית ואת המים הפושרים. את רבע כוס המים האחרונה מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף ורק אם הבצק נשאר רך אבל לא דביק מידי.
  • לשים כ-10-15 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש מאוד.
  • משמנים קערה נקייה במעט שמן, מגלגלים בתוכה את הבצק ומתפיחים להכפלת הנפח, כשעה וחצי-שעתיים.

מעצבים

  • כשהבצק תפוח מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 25-30 ס״מ.
  • מגלגלים את הבצק לרולדה, צובטים ומהדקים היטב את הקצוות.
  • מניחים את הרולדות בצק במרווחים קלים כשהפתח פונה כלפי מטה, בתבנית תנור אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  • מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כ-20 דקות.
  • בעזרת סכין חדה חורצים בבצק שלושה חריצים בעומק של כחצי ס״מ מדופן אחת לשנייה.
  • מכסים שוב במגבת ובינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  • מתפיחים 30-40 דקות נוספות או עד שהבצק תפוח מאוד.
  • משפריצים על הבצק מעט מים ובעזרת מסננת דקה מפדרים במעט קמח.
  • אופים כ-25 דקות ועד שמתקבלות ככרות לחם תפוחות מאוד ושזופות.
  • מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

הערות:

  • ניתן להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא, במקרה כזה יתקבל לחם דחוס יותר ופחות אוורירי.
  • הלחם טוב במיוחד ככל שהוא טרי ולכל היותר ביום ההכנה שלו. שאריות מומלץ להקפיא ולחמם לפניי ההגשה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

 

מתכונים דומים

  • לחם ללא לישה מקמח מלא
    לחם ללא לישה מקמח מלא
  • לחם זיתים מהיר הכנה
    לחם זיתים מהיר הכנה
  • לחם שום ותבלינים במחבת
    לחם שום ותבלינים במחבת
  • לחם מקמח מלא בעיצוב משגע
    לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים, מאפים מתוייג כ:באגט ביתי, בצק שמרים, לחם, לחם ביתי, לחם ביתי קל הכנה, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. מור אומר

    11 באפריל 2021 at 15:35

    5 stars
    וואו, וואו, וווואאאאאוווווו
    איזה מושלםם נראה טובבב ברמותת ממש רך מפנים וקראנצי מבחוץ מתאים ממש לזמן שאחרי פסח!!
    אהבתי את היצירתיות שלך להשתמש בקמח פיצה אל אין קמח רגיל, בהחלט ינוסה בהקדם כל בני הבית עפיםם על המתכונים שלך ומבקשים להכין עוד ועוד דווקא מהאתר שלך כי זה יוצא הכי טעים❤️❤️
    אז תודה רבה רבה חן אוהבים אותך💋

    תודה ❤️

  2. מור אומר

    11 באפריל 2021 at 15:36

    5 stars
    אם ולא אל*

  3. רות אופק אומר

    11 באפריל 2021 at 19:22

    נראה מדהים וכל כך מזמין. עכשיו בא לי לזלול לחם כזה עם מלא חמאה עליו 🙂

  4. שירה אומר

    12 באפריל 2021 at 8:34

    האם אפשר להחליף חלק מהקמח עם קמח כוסמין מלא?

    כן, אפשר. אבל רצוי רק מחצית מכמות הקמח.
    צריך לקחת בחשבון שהתוצאה תהיה קצת פחות אוורירית.

  5. נועה אומר

    12 באפריל 2021 at 10:59

    וואו נראה מדהים! אפשר להכין עם קמח 80%?

    כן, אפשר.

  6. יפעת אומר

    13 באפריל 2021 at 16:22

    המתכון ללא סוכר, נכון? זו לא טעות דפוס… 😀

    חחח… לא, זו לא טעות.

  7. רחלי אומר

    2 במאי 2021 at 1:34

    Omggggggg
    אני מתה על המתכונים שלך אבל הפעם הגזזזזזזמת!!!!!👍👍👍

  8. תמר אומר

    23 באוקטובר 2021 at 17:26

    הי,אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר?כמה זמן מראש להוציא אותו למחרת?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לשבועות

עוגת מסקרפונה ולימון איטלקית

עוגת מסקרפונה ולימון איטלקית

עוגת גבינה לימונית11

עוגת גבינה לימונית

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

ריבועי גבינה ולוטוס

ריבועי גבינה ולוטוס בשלושה גוונים

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

ריבועי גבינה ועוגיות ג'ינג'ר – שיתוף פעולה עם הבלוג "בצק אלים"

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז עוגת גבינה עם טראפלס לוטו...
  • עוגת גבינה וריבת חלב עם ק...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • אוסף מתכונים לשבועות אוסף מתכונים לשבועות
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים