כשאיריס, המפיקה של "על השולחן" התקשרה אליי והציעה לי להצטרף להפקה של חוברת מתכונים עבור ממרח חדש היה זה יום לאחר הצילומים לכתבת עוגות בשכבות שהופיעה בגיליון האפייה. יום שבו נשמתי לרווחה לאחר הפקה מאתגרת כשבעורפי נושפת הידיעה שמשימות רבות אחרות מחכות לי שאסיים את הטיפול בהן. למרות לוח הזמנים הצפוף במיוחד והצורך להערך מחדש, לא היה לי ספק שאני הולכת…
עוגות שמרים
עוגת שמרים וקינמון (או לחם קופים)
כל הורה יודע שבחירת שם לילד היא עניין לא פשוט. מצד אחד את או אתה רוצים שהשם יהיה מיוחד, אבל לא חריג ומוזר מידי. מאידך אתם רוצים שהשם יהיה קליט, אבל לא נפוץ ונדוש. שיהיה בעל משמעות, אבל לא כבדה מידי. שישדר חיוביות ושמחה, אבל לא קלות דעת ופחזנות. מעבר לזה, השם חייב להיות מקובל על שני…
שבלולי שמרים, קינמון, שקדים וקרמל
בתקופה האחרונה אני במתקפה של הכנת מאפי שמרים – לחמניות, חלות, בייגלס, מלוח, מתוק, שטוח, ממולא, בשרי או עם גבינות, הכל הולך. מזג האוויר עכשיו פשוט מצוין עבור עבודה עם שמרים. עדיין חם מספיק על מנת שהבצק יתפח במהירות, ומצד שני ניתן להדליק את התנור מבלי לרוץ ולהדליק את המזגן כמנגד. את שבלולי הקינמון הבאים הספקתי…
עוגת שושנים דמוית שמרים בניחוח תפוזים
כמעט כל מי שניסה אי פעם למכור את הבית שלו מכיר את הקלישאה שאומרת שבשעה שהקונים הפוטנציאליים בדלת, כדאי לדאוג שמאפה שמרים כלשהו יהיה בתנור. כך מצליחים לצרף גם את חוש הריח למכבש השכנועים, והרי אין ריח טוב יותר מריח מאפה שמרים טרי כדי לשדר חמימות וביתיות. ניחוח האפייה הוא רק מעלה אחת שיש למאפה שמרים,…
סדנת בצק שמרים עם מיקי שמו
לפניי כחודש פירסמתי כאן את הרשומה "הרומן שלי עם מיקי", שעסקה בסיפרו החדש של מיקי שמו, ממנו הצלחתי לראשונה להכין עוגיות מקרון. בעקבות פירסום הרשומה, קיבלתי הצעה נדיבה ביותר ממאקי מסו-שף לבוא ולהתארח בסדנה של מיקי שמו שתעסוק בנושא בצק שמרים. סו-שף, למי שלא מכיר זוהי חנות חיפאית רחבת ידיים, שניתן למצוא בה כל דבר הקשור לאפייה ולבישול…