• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

28 במרץ 2017

עוגת גלידה תות ומרנג

61 תגובות
strawberry meringue ice cream cake

עוגת גלידה תות ומרנג

אין פסח בלי פבלובה. זהו לחלוטין הקינוח הכי קלאסי לחג – גם ללא גלוטן וכשר לפסח כמובן, קל הכנה, מרשים וטעים. בגלל שזה קינוח שאני כ"כ אוהבת יש בבלוג כמה גרסאות לקינוח הנפלא הזה – הפבלובה הקלאסית (פבלובה אליפות), פבלובה מגולגלת ופבלובה בגרסה חורפית – פבלובה מון בלאן. כולן מדהימות וטעימות.

אבל לכבוד החג, הבאתי לכם גרסה שונה לחלוטין של פבלובה. אופן ההכנה כמעט זהה, רק שכאן אופים את הפבלובה בתבנית אפייה סטנדרטית. לאחר האפייה והקירור הפבלובה צונחת ונשארת ממנה רק המסגרת – בסיס ושוליים. נוצר חלל מרנג מושלם שאפשר למלא אותו בכל מה שאוהבים, אני בחרתי בגלידת וניל ותותים ביתית קלה-קלה להכנה. בסופו של דבר מתקבלת עוגת גלידה מרשימה וטעימה כל כך במינימום מאמץ.

strawberry meringue ice cream cake

אז מה עושים?

מכינים מרנג רגיל של פבלובה ואופים אותו כפי שאופים בלילת עוגה רגילה – מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, גם בשוליים. את השוליים מגביהים בכמה ס"מ כיוון שבזמן האפייה הפבלובה עולה מאוד.

strawberry meringue ice cream cake

ככה הפבלובה נראית לאחר האפייה, גבוהה וסדוקה מאוד. מיד עם יציאתה מהתנור היא מתחילה לצנוח, אבל צניחה אמתית ואפילו קצת מבהילה, עד למראה המעט עלוב הבא:

strawberry meringue ice cream cake

ואם המראה הלא סימפתי הזה לא נוצר באופן טבעי אז עוזרים לו קצת ע"י שבירה של שולי המרנג עד לקבלת חלל מרנג מושלם.

strawberry meringue ice cream cake

את הגלידה מכינים באופן הכי פשוט בעולם –

מקציפים יחד שמנת מתוקה וחלב ממותק עד לקבלת קצפת, מקפלים פנימה תותים קצוצים וזהו, הגלידה מוכנה. ממלאים את החלל שנוצר בפבלובה, ומעבירים למקפיא. הקינוח יכול לחכות שם עד להגשה.

לא התאפקתי ועיטרתי את העוגה בחרציות המהממות שנמצאות עכשיו בשיאן בגינה שלנו, אבל אפשר כמובן להשתמש בפרוסות תות טריות.

עוגת גלידה תות ומרנג

עוגת גלידה תות ומרנג

עוגת גלידה, תות ומרנג

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס –

4 חלבונים בגודל L

כוס ורבע (250 גרם) סוכר

1 כפית חומץ 5%

1 כפית קורנפלור

לגלידה –

200 גרם תותים נקיים מעוקץ

2 כפות (30 גרם) סוכר

2 וחצי כוסות (650 מ"ל) שמנת מתוקה

1 כפית מחית/תמצית וניל

1 פחית (כ – 400 גרם) חלב מרוכז ממותק

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 150 מעלות. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. משמנים את שולי התבנית ומצמידים רצועת נייר אפייה שגובהה כ – 3 ס"מ משולי התבנית.

בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה כף אחר כף את הסוכר וממשיכים להקציף עוד כמה דקות נוספות עד לקבלת קצף סמיך ומבריק. עוצרים את המיקסר, מוסיפים חומץ וקורנפלור ומקציפים שוב עד להטמעה. מעבירים את המרנג לתבנית האפייה ומיישרים את פניו. אופים כ – 50-55 דקות ועד שהמרנג מעט זהוב, גבוה וסדוק. מוציאים ומצננים. בזמן הקירור המרנג יצנח מאוד וזה בסדר. מקררים לחלוטין, אם נשארו חתיכות מרנג תלויות באוויר מסירים אותן בעדינות ומניחים בתחתית התבנית.

מכינים את הגלידה –

שוטפים וקוצצים את התותים לקוביות קטנות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מכסים ושומרים כחצי שעה בטמפרטורת החדר. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם כמחצית מהחלב הממותק עד להיווצרות קצפת סמיכה, מוסיפים תוך כדי הקצפה בזרם דק את יתרת החלב הממותק וממשיכים להקציף. נזהרים שלא להקציף יתר על המידה. מקפלים בעדינות את התותים לתוך הקצפת ומממלאים את כיס המרנג. מיישרים את פניי העוגה ושומרים במקפיא למשך לילה שלם.

לפניי ההגשה מפשירים כחצי שעה בטמפרטורת החדר, מעטרים בתותים טריים ומגישים.

כדי לחתוך את העוגה מומלץ לטבול סכין גדולה בכוס גבוהה עם מים רותחים. מנגבים היטב את הסכין וחותכים.

מבוסס על המתכון הזה

 

מתכונים דומים

  • פבלובות אישיות
    פבלובות אישיות
  • פבלובה תותים
    פבלובה תותים חגיגית
  • עוגת שכבות מרנג
    עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)
  • עוגת טירמיסו לפסח
    עוגת טירמיסו ללא גלוטן

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, קינוחים קפואים מתוייג כ:ללא גלוטן, מרנג, עוגה לפסח, עוגה קפואה, עוגת גלידה, קינוח לפסח, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    28 במרץ 2017 at 11:32

    וואו, חן, זה מהמם!!!

  2. יהודית אביב אומר

    28 במרץ 2017 at 12:58

    תקשיביייי זה הורס ברמות אחרות ואני מטורפת עך פבלובה ותותים. מושלם. תמונןת מדהימות

  3. קלייר אומר

    28 במרץ 2017 at 15:46

    נראה מ ד ה י ם?
    אפשר להכין כיומיים מראש?

    בוודאי. עוטפים היטב ושומרים במקפיא.
    מוציאים כחצי שעה לפניי ההגשה.

  4. אירית כהן אומר

    28 במרץ 2017 at 18:17

    נראה מושלם וממש פשוט… חושבת שזה יחזיק נסיעה של 40 דקות, בצידנית עם קרחונים?

    במזג האוויר הנוכחי לא רואה שום בעיה.

  5. נטע אומר

    28 במרץ 2017 at 18:43

    מקסים! מה עושים אם אני צריכה גרסת פרווה…?

    במקרה הזה ממש בעייתי להמיר לפרווה, זה החיסרון היחיד של העוגה הזאת :-/

  6. רות אופק אומר

    28 במרץ 2017 at 19:22

    רעיון פשוט מדליק! אהבתי.

  7. פיית העוגיות אומר

    28 במרץ 2017 at 19:30

    מקסים כל כך!
    נראה טעים בטירוף, והפרחוניות הזו שובה לב 🙂

  8. שירי אומר

    28 במרץ 2017 at 20:48

    נראה מעולה… בהמשך לשאלות לגבי הנסיעה… לשים בצידנית עם קרחונים ואז להחזיר למקפיא עד חצי שעה לפני הגשה? כידוע עד שמגיעים לקינוח בליל הסדר לוקח זמן ?

    כן, בדיוק, להחזיר שוב למקפיא.
    לעוגה לוקח זמן להפשיר, אז כדאי להוציא כחצי שעה לפניי מהמקפיא.
    בהצלחה!

  9. גל אומר

    29 במרץ 2017 at 10:45

    נראה מעולה!
    אפשר להחליף את התותים בפרי אחר?

    תודה גל!
    אפשר להחליף, רק כדאי ללכת על פירות רכים שישרדו היטב את ההקפאה.

  10. אנונימי אומר

    29 במרץ 2017 at 10:56

    מדהים!!
    אפשר להוסיף מחית תותים ולא קוביות תותים?

    כן בוודאי, הייתי יוצרת מראה משויש עם מחית תותים, בטוחה שיצא גם יפה וגם טעים.

  11. חדוה אומר

    29 במרץ 2017 at 12:13

    מקסים!!!1

  12. רעיה אומר

    29 במרץ 2017 at 12:36

    נראה מעלף שאלה קטנה:
    את נייר האפיה אני צריכה לגזור בשביל שיהיה ישר ללמטה ולצדדים בנפרד?

    תודה רעיה!
    את נייר האפייה בבסיס התבנית אני פשוט מניחה על גבי הבסיס וסוגרת עליו את הקפיץ, את השאריות אני גוזרת. בנוסף אני גוזרת 2 רצועות נייר שגובהן גבוה בכ – 2 ס"מ משולי התבנית. אני מצמידה אותן לשוליים הפנימיים עם מעט חמאה.

  13. ענת אומר

    30 במרץ 2017 at 13:42

    נראה פשוט מקסים, עם מעט חומרים ופשוט להכנה, מושלם!

  14. נירו אומר

    30 במרץ 2017 at 17:29

    מאיפה המעמד המהמם של השיש והרגלית עץ????

    מכאן 🙂
    http://www.williams-sonoma.com/products/round-white-marble-stand/?pkey=ctabletop-caketands-tiered-stands&isx=0.0.900

  15. לילי אומר

    30 במרץ 2017 at 21:21

    אדיר!!
    הרבה זמן לא ראיתי מתכון כל כך מקורי ומיוחד
    זהו, החלטתי מה אכין לליל הסדר!
    תודה וחג שמח:)

  16. מורן ארבל אומר

    31 במרץ 2017 at 8:18

    זהו החלטתי, זה מה שאני הולכת להכין לליל הסדר נראה מושלם!
    תודה לך, כל מתכון שלך שאני מכינה יוצא מדהים, ההסברים והתמונות כל כך עוזרים כך שכל מתכון שלך הוא מתכון בטוח!
    חג שמח

  17. Leah אומר

    31 במרץ 2017 at 18:41

    היי
    נראה מהמם
    ראיתי שכתבת שבעייתי להמיר לפרווה
    אולי בכל זאת יש לך טיפ להמרה? 😉
    ומה אפשר לשים במקום קורנפלור למי שמקפיד על קטניות 😉
    תודה!

    כיוון שהחלב הממותק הוא רכיב עיקרי במתכון, לא רואה כיצד אפשר להחליף אותו במשהו אחר שהוא פרווה, אז מצטערת שבכל זאת אין לי טיפ בנושא 🙂
    לגבי הקורנפלור – אפשר להחליף בקמח תפוחי אדמה.
    בהצלחה וחג שמח!

  18. סיון אומר

    1 באפריל 2017 at 0:14

    היי חן,

    מה יכולה להיות הסיבה שהפאבלובה לא עלתה מספיק בזמן האפייה והבפנים נשאר במרקם קרמבו?

    בזמן האפייה חשוב לא לפתוח את דלת התנור על מנת שהפבלובה תעלה עד לגובה מקסימלי. עד לאיזה גובה היא כן הגיעה?
    המרקם בחלק התחתון והפנימי שלה לאחר אפייה, אכן נשאר רך כמו קרמבו, החלק החיצוני אמור להיות פריך.

  19. עינת אומר

    4 באפריל 2017 at 14:20

    יש אפשרות להפחית מהמתיקות של המלית?

    המלית לא מאוד מתוקה. מדובר בקינוח קפוא שהטעמים שלו מעט מטשטשים בשל היותו קפוא.
    אם זה בכל זאת מרגיש לך מתוק מידי, אפשר להוריד מעט מהחלב הממותק.

  20. מיכל אומר

    5 באפריל 2017 at 9:18

    היי,
    נראה מדהים!
    כמה הכי הרבה זמן מראש אפשר לשמור בהקפאה?
    תודה 🙂

    כחודש.
    ותודה 🙂

  21. גל אומר

    5 באפריל 2017 at 11:13

    העוגה נראית מושלמת וממש בא לי להכין אותה לליל הסדר 🙂
    כמה שאלות לפני:
    כמה מתוק המרנג? אם אחליף את התותים בריבת חלב זה יהיה מתוק מדי?
    יש לך רעיון איך אפשר להכין את הגלידה לימונית?
    המרנג לא מאבד מהפריכות בהקפאה? באיזה מרקם זה יוצא?

    ריבת חלב אגן תניב עוגה מתוקה מידי, אישית ממליצה על תוספת שהיא לא מאוד מתוקה וקצת שוברת את המתיקות של המרנג ושל הגלידה.
    גלידה לימונית זה רעיון מעולה!! פשוט להוסיף כף קליפת לימון מגורדת + 2 כפות מיץ לימון (כדאי להוסיף בהדרגה ולטעום תוך כדי עד שמגיעים לאיזון טעמים מושלם).
    המרנג לא מאבד מהפריכות ונשאר נפלא גם לאחר הקפאה.
    בהצלחה וספרי איך יצאה הגלידה הלימונית!

  22. אופיר אומר

    6 באפריל 2017 at 16:51

    היי חן, אפיתי עכשיו את המרנג, מחכה שהוא יתקרר.
    התחתית כמו שצויין למעלה באחת התגובות אכן במקרם קרמבו קצת, ונראה שהחלל הריק שנותר יספיק לכל מלית הגלידה. במידה והמרנג בצינון מוחלט לא יורד לחלוטין, אפשר מעט למעוך כם כף ו"לעזור לו" להגיע יותר למטה?
    ועוד שאלה קטנה, הקצפתי את השמנת המתוקה עם החלב המרוכז בידיוק לפי ההוראות ואחרי קיפול עם התותים לא יצא מרקם יציב מאוד (לא כזה שאפשר לזלף) אלא קרם די רך אך אוורירי, זה בסדר או שזה אמור להיות ממש יציב?

    כן, בוודאי שאפשר לשבור בזהירות את המרנג כדי ליצור חלל גדול יותר, ציינתי את זה גם בפוסט.
    המרקם של השמנת המתוקה לא אמור להיות סמיך לזילוף, קרם רך ואוורירי זה מצוין.

  23. אופיר אומר

    6 באפריל 2017 at 16:56

    התכוונתי שהחלל הריק לא יספיק לכל מלית הגלידה

  24. לילי אומר

    6 באפריל 2017 at 23:26

    חזרתי כדי לספר!
    מלבד שהמתכון גאוני ומדויק, הוא גם קל מאוד להכנה!
    מכיוון שיש לי תבנית 26 הוספתי עוד 2 חלבונים, עוד רבע כוס סוכר, ובמקום כפית, שמתי כף קורנפלור וכף חומץ.
    יצא מרנג מדהים! הכנסתי לתנור, הוצאתי מהתנור, והיה בא לי לנשנש את כל החתיכות שצנחו להן! את מה שללא זללתי הידקתי לתחתית יחד עם הספק שערות סבתא ספק קרמבו שנוצר.
    בקרם אין טעם לשנות את המידות, במידות שמצוינות פה היה לי יותר מידי קרם. במקום תותים שמתי אוכמניות קפואות.
    הכנסתי לאשפוז בפריזר עד לערב חג…

    חן זה מתכון גאוני, לדעתי הולך להיות המרענן הרשמי של הקיץ

    תקלה אחת היתה לי והיא שלדעתי לא הקצפתי את הקצפת עד ליציבות מקסימלית, האם זה ישפיע על ההקפאה והמרקם?

    נשמע מעולה!! שמחה לשמוע שאהבת!
    לא נראה לי שההקצפה תשפי משמעותית על המרקם. בהצלחה!

  25. שירי אומר

    7 באפריל 2017 at 19:53

    אם יש לי רק ביצים M, בכמה חלבונים להשתמש?

    את צריכה 140 גרם חלבונים, אני מעריכה ש – 5 יספיקו.

  26. עדי אומר

    8 באפריל 2017 at 10:34

    היי חן, הרבה פעמים כשאני מכינה מרנג (וגם הפעם שהכנתי את המתכון הזה) נשאר לי סוכר שלא נמס במרנג. האם זה אומר שאני צריכה להקציף בסוף עוד עד שכל הסוכר נמס או שאני מוסיפה את הסוכר מהר מדי בשלב ההוספה שלו לקצף? עד כמה זה קריטי בסופו של דבר במתכון?

    תודה וחג שמח!

    הי עדי
    יש כמה סוגים של מרנגים. במרנג הספציפי הזה, הסוכר לא אמור להתמוסס עד הסוף, דווקא ההתמוססות שלו בתנור היא זו שמניבה את התוצאה שאנחנו רוצים להשיג.
    כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין, יש לבשל בבן מארי את החלבונים עם הסכר עד להמסה של הסוכר ורק אז להקציף את החלבונים.

  27. תומר אומר

    9 באפריל 2017 at 9:50

    היי,

    העוגה נשמעת מושלמת!
    מישהו מוצא חלב מרוכז כשר לפסח??

    ניתן להכין לבד, וזה ממש פשוט וקל.
    ראי באחת התגובות את המתכון שהבאתי.

  28. עדי אומר

    9 באפריל 2017 at 12:33

    מתכון מדהים, אני מתאפקת כדי לעשות אותו בפסח, ועכשיו אני לא מוצאת חלב ממותק כשר
    משהו יודע היכן ניתן להשגה???

    ניתן להכין לבד, וזה ממש פשוט וקל.
    ראי באחת התגובות את המתכון שהבאתי.

  29. חופית אומר

    9 באפריל 2017 at 14:14

    היי, העוגה נראית ממש טוב. אני מחפשת חלב מרוכז כשר לפסח ולא מוצאת. האם את יודעת על מקום שניתן להשיג בו חלב מרוכז כשל"פ? או האם ראית בכלל כזה כשל"פ?

    חלב מרוכז אפשר להכין גם לבד וזה אפילו קל מאוד.
    ראי באחת התגובות את המתכון שהבאתי.

  30. נירית אומר

    9 באפריל 2017 at 14:27

    מתכננת להכין את העוגה היום ולא מוצאת חלב מרוכז כשר לפסח… מישהי מצאה ?
    מצאתי מתכון להכנת חלב מרוכז ביתי. ..אפשרי ?

    כן, אפשרי:
    הנה המתכון של מלכי אדלר מתוך הבלוג של מרילין איילון:

    1 ליטר חלב
    1/2 קילו סוכר
    50 גרם חמאה
    4 כפות קורנפלור
    1/2 כוס מים

    הכנה
    שמים בסיר את החלב והסוכר, מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומבשלים עוד חצי שעה. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
    מערבבים את הקורנפלור והמים בקערה קטנה עד למרקם חלק ויוצקים לסיר בזרם דק.
    מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. שומרים בקירור.
    מתקבלת כמות של כ – 750 מ"ל.

    בהצלחה!

  31. דנית אומר

    9 באפריל 2017 at 20:09

    היי… את אופה בטורבו ?

    לא, בחום עליון ותחתון.

  32. מיכל אומר

    10 באפריל 2017 at 8:03

    העוגה מהממת וקלה להכנה.
    זה בסדר שהמרנג רך מבפנים?
    חג שמח!

    כן
    בחלק הפנימי התחתון הוא מעט רך (כמו מרשמלו), וזה בסדר.

  33. מזל אומר

    10 באפריל 2017 at 16:35

    שלום חג שמח
    הכנתי קרם וניל רגיל עם שמנת מתוקה והכנסתי למקפיא לא מצאתי חלב ממותק את חושבת שלא יצא טוב ?
    תודה

  34. רותי ביטון אומר

    10 באפריל 2017 at 20:22

    איך שראיתי את העוגה הזו זממתי עליה לחג, עוגה מדהימה

  35. מיכל אומר

    13 באפריל 2017 at 19:10

    היי,
    חזרתי לספר 🙂
    יצא נורא נורא טעים!
    כמות המלית היתה קצת גדולה בשביל למלא את החלל, אז פשוט מילאתי כמה שצריך ואת השאר שמתי בכוסות חד פעמיות בפריזר לקבלת גלידה טעימה לילדים 🙂
    לטעמי הכל יחד יצא קצת מתוק מידי, אז הכנתי רוטב פירות יער חמצמץ בצד והשילוב יצא מדהים!
    פעם הבאה אפילו אוסיף יותר תותים למלית 🙂

    תודה!
    חג שמח!

  36. שירה אומר

    13 באפריל 2017 at 20:12

    הכנתי כבר פעמיים… ויצא מעולה.
    השתמשתי במתכון שהבאת לחלב מרוכז.
    בשתי ההקצפות הגעתי למין מרקם יוגורט. לא קצת לזילוף סמיכה ממש. האם זה בסדר?
    תודה על המתכון!

  37. אנונימי אומר

    20 באפריל 2017 at 10:31

    במתכונים קודמים שלך לגלידה עם חלב מרוכז (בחוברת הגבינות שלך ובחוברת הלוטוס) ראיתי שהשתמשת בכמות קטנה יותר של שמנת מתוקה עם אותה כמות של חלב מרוכז. יש סיבה להבדל?
    סליחה על הניג'וס…=]
    תודה!

  38. מור אברהמי אומר

    20 באפריל 2017 at 11:49

    גם אני התאהבתי במתכון מקריאה ראשונה והכנתי לארוחת חג השני. יצא מושלם!!! (ופעם ראשונה שאני מכינה מרנג). את חושבת שאפשר להפחית את כמות הסוכר במרנג או בגלידה? כי לטעמי האישי יצא מתוק מדי. וגם… התותים שמושרים בסוכר מגירים נוזלים. האם מוסיפים גם את הנוזלים האלה לתוך הגלידה או רק את חתיכות התותים עצמם. תודה!!!

  39. ליאור אומר

    29 ביולי 2017 at 16:31

    וואוו! זה מהמם!
    חייבת להכין את זה ממש בקרוב, לכבוד יום ההולדת שלי.

  40. דניאל אומר

    7 בספטמבר 2017 at 15:45

    היי חייבת לציין שהבלוג שלך ממש מקסים! לוקחת בהשראתך המון מתכונים 🙂
    השאלה שלי היא האם אפשר להשתמש בעוגה כבסיס לעוגת שמונה הטעמים? (עם תבנית המחולקת לשמונה משולשים וכל משולש בטעם אחר, אוריאו, לוטוס, קוקוס וכו וכו).

    תודה רבה

  41. אוריאן סויסה אומר

    21 במרץ 2018 at 10:34

    היי העוגה נראית מדהימה יש אפשרות שבמקום הגלידה אפשר להכין קצפת עם גבינה? ולשים במקרר ללילה? כמו עוגת גבינה עם פירורים רק שזה פבלובה

    לא בטוחה שהמרנג ישרוד את הקירור עם המלית. הוא עלול להפוך צמיגי ולקרוס.

  42. עדי אומר

    25 במרץ 2018 at 7:27

    היי, אשמח לדעת. כאשר משרים את התותים בסוכר הם מגירים נוזלים. האם להוסיף את הנוזלים לגלידה או לסנן אותם ואז להוסיף רק את התותים עצמם?
    תודה!

    כן, מוסיפים את הנוזלים לגלידה.

  43. קטי אומר

    28 במרץ 2018 at 9:39

    הי העןגה נראת מושלמת
    רציתי לשאול אם מספיק שעה למרנג בתנור?
    בדרך כלל מכניסה ל 3 שעות
    תודה לך

    תודה קטי,
    שימי לב שלא מדובר במרנג כמו בנשיקות מרנג שאותו מייבשים בחום נמוך למשך כמה שעות אלא במרנג רך יחסית, שהמרקם שלו שונה לחלוטין.
    זמן האפייה מספיק במקרה הזה בהחלט.
    בהצלחה וחג שמח!

  44. ליאור אומר

    18 במאי 2018 at 23:44

    כמה כישרון, פשוט מהמם! מכינה את העוגה ממש ברגעים אלו.
    השינוי היחיד שעושה, הוא הפרדת המלית לשלוש/ארבע קערות שונות כדי להוסיף צבעי מאכל (טבעיים, אז אמן שהצבע יהיה נכון) לעוגה בסיגנון של בת הים. ומעל כשיהיה קפוא אוסיף סוכריות בצבעי פסטל מבריקות, כוכבים בצעוניים וסוכריות בצורת זנב של בת ים 🙂

  45. עינת אומר

    8 ביוני 2018 at 3:53

    זו אחת העוגות הטובות שהכנתי, פשוט מושלם. תודה

  46. שלי אומר

    16 באוגוסט 2018 at 8:54

    היי! אני יודעת שכבר כתבו פה הרבה לגבי תחליף פרווה אבל אפשר להחליף את המילוי גלידה שבמתכון למילוי גלידת בננה בייתית ?? ( מחפשת תחליף לא חלבי )

  47. טל אומר

    7 בספטמבר 2018 at 20:10

    הי חן! המתכון נראה מעולה. בגלל שזה לא עונת התותים, האם אפשר להשתמש בתותים קפואים? במידה וכו, איך ישתנה אופן ההכנה?

    כן, אפשר. האמת שכלום לא ישתנה.
    בהצלחה!

  48. אורלי אומר

    22 בנובמבר 2018 at 16:03

    היי חן

    אני מאוד רוצה להכין את העוגה ליום הולדת שלי ושל בעלי ורציתי לשאול, אני פחות אוהבת גלידות (מוזרה קצת) 😀 אני מעדיפה קרמים, האם אני יכולה להכין קרם כמו שמכינים
    לעוגת "קרמבו" שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, וניל וכו' ופשוט למלא את המרנג בקרם ללא הקפאה??
    לשמור אותה במקרר עד להגשה? האם הקרם יגרום למרנג להיות רך ונוזלי עם הזמן?

    תודה רבה מראש על התשובה 🙂

  49. דורינה אומר

    10 בינואר 2019 at 15:37

    הי, הולכת להכין היום את העוגה. שאלה לי.
    אני גדלתי על עוגות ששילבו פבלובה עם בצק וקרם. המרנג היה בפנים עם אגוזים, וממש בא לי להכין את העוגה שלך עם טעם ילדות קצת. האם לדעתך אפשר להכניס לפני האפיה אגוזים כלשהם ואם כן מה מומלץ.
    תודה

  50. ליאור אומר

    22 בפברואר 2019 at 6:59

    עוגה מדהימה! גם יפה, גם יחודית, וגם טעימה. הכנתי ליום ההולדת של חברה, בסגנון בת הים הקטנה, כולל נצנצים אכילים וזנבות קטנטנים של בת הים, ולחלק מהגלידה הוספתי טיפ-טיפה צבע כחול, כדי לקבל סגול, ואז ערבבתי קלות את השניים בשביל גוונים.
    עכשיו נכנסתי שוב בשביל המתכון, וראיתי ששכחתי לחזור לעדכן על הצלחת המתכון.
    המון תודה!

  51. שירן אומר

    5 ביוני 2019 at 20:20

    היי, העוגה נראית מעולה!! יש לי שתי שאלות:)
    1. אם אני מכינה את העוגה לשבועות, כמה זמן מראש ניתן להכין? מפחדת שהדפנות יספגו לחות מהגלידה.
    2. האם אפשר להמיר את התותים בפטל שחור של סנפרוסט, אני פשוט לא יודעת מה אם חמוץ או מתוק ואם יתאים בכלל.
    תודה 🙂

  52. דנית אומר

    12 באוקטובר 2019 at 11:59

    הכנתי כמה פעמים. מעולה.
    באין תותים עכשיו אפשר לדעתך להשתמש בתותים הקפואים של סנפרוסט (אלנ שהוציאו לשייקים)

  53. רותם אומר

    31 במרץ 2020 at 18:26

    היי, האם אפשר להחליף את המרנג בבסיס שוקולדי? פאדג׳ או משהו בסגנון? אם כן אשמח למתכון

  54. רעות אומר

    16 באפריל 2020 at 23:19

    בס"ד

    חן יקרה ! רק רציתי להגיד שהמתכונים שלך מדהימים והכל מוסבר בצורה כל כך יפה ! אשרייך !
    בנוסף, אשמח לדעת אם אפשר להמיר את התותים באננס ? ואם יש לי 500 מל שמנת מתוקה יש אפשרות את ה150 מל הנותרים להחליף במשהו אחר ?

  55. טל אומר

    10 ביולי 2020 at 0:59

    הי, הצצתי במתכון המקורי שצירפת ומצוין בו 500 גרם פטל. במתכון שלך ציינת רק 200 גרם תותים, האם לא נדרשת כמות גדולה יותר של פרי? תודה רבה

  56. נעמה אומר

    4 באוגוסט 2020 at 19:18

    היי חן, כתחליף לתותים הצעת להשתמש במחית תותים. הכוונה למחית מתותים קפואים? תוכלי לתת מתכון? ואיזה פירות קיץ יכולים להתאים במקום? תודה!

  57. צליל אומר

    4 במרץ 2022 at 15:54

    היי חן,
    איך מאחסנים את העוגה לאחר שאכלנו ממנה ? מחזירים למקפיא? למקרר?

  58. צליל אומר

    5 במרץ 2022 at 19:56

    אז חזרתי כדיי לספר שהעוגה טעימה, ושהתשובה לשאלה ששאלתי- להחזיר למקפיא😊😊

  59. הלה בחשיאן אומר

    29 באפריל 2022 at 14:49

    האם שילוב של חתיכות מרנג כמו בעוגת מוקה ילך פה טוב?

  60. דגנית אומר

    18 באפריל 2025 at 16:06

    הכנתי ויצא נהדר!! תודה חן על מתכון מצוין לפסח. הכנתי גם את החלב הממותק במתכון ששמת בתגובות כי אני בחו"ל ואין להשיג כאן כשל"פ. הצלת אותנו!!

Trackbacks

  1. עוגת גלידה ובראוני בטעם מקופלת וטורטית - מתוקים שלי | עוגות| מתוקים שלי הגיב:
    26 באפריל 2017 בשעה 13:44

    […] גלידה מוכנה ניתן להשתמש בגלידה ביתית, נסו את המתכון הזה (ואפשר להוסיף לו […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

עוגה בחושה גבינה ותפוחים עם קראמבל קינמון

עוגה בחושה גבינה ותפוחים עם קראמבל קינמון

בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה

בורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטה

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי