• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

11 בספטמבר 2013

פבלובה אליפות

78 תגובות
22,859
פבלובה אליפות

פבלובה אליפות

טוב, נו. אולי אני לא מגלה כאן את אמריקה (או בהקשר הזה דווקא את אוסטרליה או ניו זילנד), כי מי לא מכיר פבלובה? אותו ענן מרנג מלא בקצפת ומעוטר בפירות רכים ורוטב חמצמץ? לטובת מי שעדיין לא מכיר, וגם למי שכן, אני שמחה להציע אופציה נוספת לקינוח המיתולוגי הזה. נתחיל מזה שדווקא בניגוד לטרנד הרווח היום של מנות אישיות, את הפבלובה שלי אני מעדיפה דווקא כמנה אחת גדולה. יש בעננת מרנג הענקית הזו משהו מאוד מרשים ומפתה וכשחותכים אותה מגלים שמבחוץ היא פריכה ומתפצפצת ואילו מבפנים היא רכה וספוגית ומזכירה קצת מרשמלו, רק הרבה פחות ג'לטיני. זהו קינוח שחולקים אותו בצורה לא מחייבת, והכי כיף פשוט לתקוע בו כף ולזלול יחד עם אנשים שאוהבים, אבל ניתן בהחלט גם לחתוך ממנה חתיכות, אבל לא פרוסות אלגנטיות ומפולסות. בתקופה האחרונה זהו לחלוטין הקינוח המועדף עליי. ראשית, הוא כ"כ קל ומהיר הכנה,  לא יותר מאשר 10 דקות עבודה. הוא מרשים וסוחט מחמאות בקלי קלות, וכמובן – הוא פשוט טעים. אבל טעים-טעים, כזה מהסוג שמיישרים עוד קצת, ו"רק עוד חתיכונת קטנה", ו"רק מהמרנג", "וקצת מהקצפת"…

פבלובה

לאחרונה הכנתי המון פבלובות. מצאתי לי פתרון קסם לכל ארוע שדורש קינוח מרשים אבל כזה שבעצם אני מתקתקת בדקות: הרמת כוסית לכבוד השנה החדשה בחברה של החצי? יאללה – פבלובה. חנוכת הבית (המהמם) של גיסתי היקרה? יאללה – פבלובה. פבלובה אחת אפילו הופיעה על שער חוברת נוספת שיצאה לכבוד החגים ע"י "על השולחן" עבור ממרח לוטוס. החוברת היא על טהרת מתכוני הפרווה והפבלובה שם מופיעה בגרסת פרווה מוצלחת ביותר.

פבלובה

יש כל מיני שיטות להכנת פבלובה, אני מביאה בפניכם את השיטה האהובה עליי, גם כי היא מאוד פשוטה להכנה וגם כי לדעתי בשיטה זו מתקבלת התוצאה הטעימה והמוצלחת ביתר. נסו פעם אחת, מבטיחה לכם שגם אתם תתחילו להנפיק פבלובות לכל אירוע. בניגוד למראה החגיגי והמפונפן של הפבלובה, היא מתחילה את חייה דווקא ממצרכים צנועים וספורים (4 בסה"כ) – חלבון ביצה, סוכר, קורנפלור ומעט חומץ.

פבלובה

מתחילים בהקצפה של הביצים. מקציפים כ – 2 דקות ועד לקבלת קצף רך מאוד אבל כזה שלא מטפטף בחזרה לקערה כשמרימים את המקצף.

פבלובה

ממשיכים להקציף במהירות גבוהה, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. אפשר להוסיף כף אחר כף ואפשר בזרזיף איטי תוך כדי הקצפה, הרעיון הוא לאפשר לסוכר להתמוסס באיטיות בתוך החלבון.  גרגירי הסוכר לא נעלמים לחלוטין ולא מתקבל מרקם חלק ממש, אבל זה בסדר. בשלב הזה מוסיפים פנימה קורנפלור מנופה וכפית של חומץ. לכאורה תוספת קטנה אבל יש לה משמעות רבה. שניהם נועדו למעשה ליצב את המרנג ולמנוע ממנו מלהתמוטט. כמו כן, הם אלו שגורמים למרכז הפבלובה להשאר רך ומסייעים למרקם המוצלח הזה של פבלובה. פבלובה בלי קורנפלור וחומץ זהו רק מרנג ולא פבלובה אמיתית.

פבלובה

אחרי שמוסיפים את השניים ממשיכים להקציף, הפעם במהירות נמוכה ורק עד שהם נטמעים היטב בקצף. כבר אפשר להבחין שהמרקם של המרנג השתנה מעט והוא יותר חלק ורך.

פבלובה

על גבי נייר אפייה משרטטים עיגול בקוטר של כ -18-20 ס"מ. הופכים את הנייר כך שהשרטוט יפנה כלפיי מטה, אבל עדיין ניתן יהיה לראות אותו מהצד השני.

פבלובה

בעזרת מרית מניחים תלולית גבוהה של המרנג במרכז העיגול, במין שליכטה לא מאורגנת.

פבלובה

יוצרים שקע במרכז השכליטה עם המרית. המרנג יתפשט קצת למטה ולצדדים.

פבלובה

מסדרים את השוליים החיצוניים כך שיהיו פחות או יותר אחידים וגבוהים. כל הפעולה הזו של סידור המרנג על גבי נייר האפייה מהירה וזריזה. לא צריך להנדס את הצורה כך שתהיה סימטרית ומדויקת. כל החן הוא דווקא במראה פרוע ולא מסודר, עם קווים בולטים של מריחות. מעבירים לתנור שחומם מראש ל – 150 מעלות ומנמיכים את הטמפרטורה ל – 120 מעלות. החום הגבוה גורם לחלק החיצוני להיות יציב, פריך ומתפצפץ. בהמשך הפבלובה ממשיכה להאפות בטמפרטורה נמוכה זמן ממושך, כשעה ועשרים. מכבים את התנור ומשאירים את הפcלובה להתקרר בתוכו. אפשר אפילו להכין לילה מראש ולהשאיר אותה בתנור הכבוי עד הבוקר. אם לא שומרים בתנור אפשר לשמור אותה ללא המלית עד 3 ימים בתוך פעמון סגור של עוגה. מומלץ להעביר את הפבלובה האפויה מהתבנית יחד עם נייר האפייה עליו היא מונחת.

פבלובה

כשהפבלובה קרה לחלוטין כל מה שנותר זה להחליט איזה פרי משדכים לה. זה יכול להיות כל פרי שתרצו, אך רצוי כמובן פירות רכים כגון מנגו, קיוי, ליצ'י, תותים, פירות יער וגם רימון. כן,  ברוח חגי תשרי גם הרימון הוא שידוך מעולה וטעים מאוד. אל הרימון אפשר לצרף גם קצת פיסטוקים ירקרקים ורוטב פירות יער זריז. להיט!

פבלובה

פבלובה אליפות

לפבלובה אחת בקוטר 18-20 ס"מ

למרנג –

4 חלבונים מביצים בגודל L (140 גרם) בטמפרטורת החדר

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 כפות (20 גרם) קורנפלור

1 כפית חומץ

למלית –

1.5 מכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

פירות טריים כגון פטל, רימונים, פסיפלורה, מנגו ומעט פיסטוק

רוטב פירות יער –

100 גרם פירות יער קפואים

2 כפות (25 גרם) סוכר

2 כפות (30 מ"ל) מים

2כפות רום/ברנדי (לא חובה, אפשר להמיר בכף מים)

להכנת המרנג –

מחממים תנור ל – 150 מעלות.

בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים למשך כ – 2 דקות, עד לקבלת קצף רך מאוד אך יציב. תוך כדי הקצפה, מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר, ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד, כ – 3-4 דקות נוספות.

מוסיפים לקערה את הקורנפלור ואת החומץ וממשיכים להקציף, תחילה במהירות איטית ורק עד להטמעה מלאה.

משרטטים על גבי נייר אפייה עיגול בקוטר 18-20 ס"מ והופכים אותו כך שהוא יראה גם מצידו השני. מניחים בתבנית אפייה. מעבירים את המרנג על גבי נייר האפיה בתלולית גבוהה במרכז העיגול. בעזרת מרית יוצרים במרכז התלולית גומחה עמוקה, מיישרים את השוליים החיצוניים.

מנמיכים את חום התנור ל – 120 מעלות, ואופים את המרנג למשך כשעה ועשרים דקות. בתום האפייה מכבים את התנור ומאפשרים למרנג להתקרר בתוכו לחלוטין.

מכינים רוטב פירות יער –

בסיר קטן מביאים לרתיחה את הפירות יער, סוכר, מים ורום או ברנדי. מבשלים עוד 5-10 דקות נוספות ועד שנוצר רוטב סמיך. מסננים את הרוטב מהפרי. (אם רוצים ניתן להשתמש גם בפירות היער המבושלים).

להרכבה –

מקציפים את השמנת הצמחית יחד עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. ממלאים את השקע של המרנג בקצפת ומפזרים מעל פירות טריים. מזלפים גם את הרוטב.

ניתן לשמור את המרנג האפוי ללא המלית עד 3 ימים בטמפרטורת החדר כשהוא עטוף היטב. עם המלית הפבלובה במיטבה ביום הכנתה ולמחרת.

פבלובה

 

מתכונים דומים

  • פבלובה תותים חגיגית
    פבלובה תותים חגיגית
  • פבלובות אישיות
    פבלובות אישיות
  • עוגת גלידה תות ומרנג
    עוגת גלידה תות ומרנג
  • עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)
    עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, קינוחים וממתקים מתוייג כ:ללא גלוטן, מרנג, פבלובה, פיסטוק, פירות יער, קצפת, רימונים

Reader Interactions

Comments

  1. מלי אומר

    11 בספטמבר 2013 at 17:29

    מאד אוהבת את המתכונים שלך והתמונות הן ממש חגיגה לעיניים!
    שאלתי היא האם הפבלובה נותרת יציבה גם לאחר שחותכים ממנה
    תודה!

    תודה רבה מלי. ברגע שחותכים מהפבלובה, החלק החיצוני שלה נסדק, אבל היא עדיין נשארת יציבה ולא מתמוטטת.
    בכל מקרה, זה קינוח רך יחסית ולא עוגה שנשארת ישרה גם לאחר החיתוך.

  2. ג'ודי הלוחשת לאוכל אומר

    12 בספטמבר 2013 at 8:48

    וואווווווווווו……..אני מתההההההה על פבלובה והתמונות שלך מעלפותתתתתתתת

  3. דנה אומר

    12 בספטמבר 2013 at 9:00

    היי שירלי . המתכון ניראה ממש ממש טוב . רציתי לשאול אם ניתן להכין את הפבלובה עם מיקסר ידני ?

    תודה דנה.
    אני מאמינה שאפשרי. זה אמנם לוקח קצת יותר זמן ומאמץ, אבל אין סיבה שלא יצליח.

  4. מגי גליקר אומר

    12 בספטמבר 2013 at 10:22

    WOW צילומים נהדרים למלכת הפבלובות.

    שנה וחתימה טובה,

    מגי

    תודה רבה מגי אהובה.
    שנה טובה ומתוקה.

  5. יעל אומר

    12 בספטמבר 2013 at 10:28

    המראה החדש מהמם, תואם את הסטיילינג המושלם של התמונות שלך… והרבה יותר ידידותי למשתמש! והפבלובה נראית נהדר ותנוסה בקרוב 🙂

    תודה רבה יעל! כיף לשמוע!

  6. מירי אומר

    12 בספטמבר 2013 at 14:01

    הי חן,

    איך מכינים רוטב מפסיפלורה או נקטרינה למשל?

    אשמח לתשובה מאחר ורוצה להכין אותה לסוכות.

    תודה
    מירי.

    הי מירי,
    כדי להכין סירופ ממיץ פסיפלורה או כל פרי הדר מרתיחים יחד 3/4 כוס מיץ סחוט טרי יחד עם 1/2 כוס סוכר. מבשלים עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש. מתקבל סירופ מתוק ונוזלי שמומלץ להשתמש בו ממש לפניי ההגשה ובכמות לא גדולה. בכל מקרה, מדובר במיץ טבעי ולא ממותק או תרכיז.
    בהצלחה!

  7. מירי אומר

    12 בספטמבר 2013 at 14:04

    עוד משהו- איך ניתן להכין רוטב מרימונים- או ממיץ רימונים של פריגת\ רכז רימונים?

    תודה רבה
    מירי

  8. עינת אומר

    13 בספטמבר 2013 at 13:11

    חן בדיוק הסתכלתי על החוברת של לוטוס… אולי תשוויצי באופן קצת יותר ברור? החוברת מפתה ויפה. המתכונים מגוונים ומסקרנים 🙂 ואחלה פבלובה. הכנתי פעם מזמן פבלובה אבל בלי חומץ ובלי קורנפלור ואכן זה היה פשוט מרנג… עוד משהו נוסף לרשימת "אני חייבת לנסות" הסופר ארוכה שלי.

  9. עדי אומר

    17 בספטמבר 2013 at 10:49

    היי חן,
    נראה מעלף! חייבת להכין לחג 🙂
    שאלה לגבי אפיית המרנג- כתבת שיש לכבות את התנור ולהניח לפבלובה להתקרר בתוכו.
    האם לפתוח את דלת התנור ליציאת החום או להשאירה סגורה?

    תודה עדידוש!
    אין צורך לפתוח את הדלת, רק לכבות את התנור. בהצלחה וחג שמח ומתוק (גם אני מכינה את הפבלובה לחג… שוב…. 🙂 )

  10. חתולי8 אומר

    21 בספטמבר 2013 at 1:26

    יאפ! פבלובה זה בהחלט אני!
    תודה על פוסט נהדר!!!!

  11. הילה זיו אומר

    23 בספטמבר 2013 at 23:46

    היי תודה רבה לך, כרגיל מתכונים מעולים, תמונות מדהימות ואני רצה למטבח לעשות וי נוסף על מתכון שלך!
    יש לי שאלה- האם בשביל שהעוגה תצא בצבע חום בהיר/מוקה ניתן להשתמש בסוכר חום במקום? זה ישנה בכלל את הצבע?

    תודה הילה,
    אני מאמינה שסוכר חום אכן יתן צבע מעט יותר רקמלי למרנג, אבל הבעייה היא שסוכר דמררה הוא בעל גרגרים גסים במיוחד שלא מתמוססים כ"כ בקלות.
    בהקשר הזה של המרנג זה די קריטי.

  12. מיה אומר

    26 בספטמבר 2013 at 19:28

    בכמות המצוינת כמה פבלובות אישיות יוצאות?

    קשה לי להגיד מספר מדויק כי זה תלוי כמובן בגודל אותו מכינים, אבל אני מעריכה שכ – 15-20 פבלובות אישיות.

  13. לאל אומר

    29 בספטמבר 2013 at 14:05

    היי,
    אז מהיום שפרסמת את המתכון, רק חיפשתי הזדמנות להכין, לשמחתי בערב חג השני, מצאתי תירוץ נפלא והכנתי את היצירה המושלמת הזו!
    היה טעים בטירוף! באמת! אני מחכה לעוד הזדמנות להכין…
    הייתה לי רק בעיה שזה לא היה נראה מושלם כמו שלך… עשיתי כמות וחצי (עשיתי כמה פבלובות קטנות) והארכתי את זמן האפייה וכמובן שהשארתי בתנור כל הלילה, אך בכל זאת הפבלובה התרסקה לי והייתה מלאת סדקים ושברים. 🙁 איך אוכל להצליח בפעם הבאה גם מבחינה אסתטית?
    תודה רבה!

  14. אורית ברנד אומר

    12 באוקטובר 2013 at 8:49

    הכנתי ואכן יצאה אליפות!

  15. אלה אומר

    10 בנובמבר 2013 at 13:27

    יצאה מצויין!!
    תודה על עוד מתכון מוצלח ביותר

  16. Silver Price אומר

    14 בנובמבר 2013 at 2:50

    שיטת האפייה המהירה אם לא רוצים להפעיל את התנור לכל כך הרבה זמן, אפשר לאפות בשיטה של נייג'לה – מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות, וברגע שהמרנג נכנס לתנור להוריד אותו ישר ל-150 מעלות, ואז לאפות שעה אחת בלבד. בסוף השעה הזו מכבים את התנור ונותנים לפבלובה להתקרר כשעתיים. בזמן ההתקררות הפבלובה תתקשה מבחוץ ותפתח קרום פריך (בסוף האפייה היא עדיין רכה יחסית). אם הפבלובה מתפוררת כשאתם מנסים להסיר אותה מהנייר, בצעו מעקף: גזרו עיגול צמוד מסביב לפבלובה, ושנעו אותה על קרש חיתוך לצלחת ההגשה שלה. אם לא מגישים את הפבלובה מיד, מומלץ לעטוף אותה בשכבה כפולה של שקית ניילון נקייה של סופר, ולהחביא בארון חשוך וקריר. הפבלובה אמורה להישמר פריכה לפחות 24 שעות. לא מומלץ להשאיר את הפבלובה ככה בחוץ, כי היא סופחת לחות מהאוויר ועלולה להתרכך ולהפוך לדביקה.

  17. רות אומר

    14 בנובמבר 2013 at 15:32

    וואווווו זה נראה כל כך מדהים! תודה.

    כמה שאלות:
    1. איך אפשר לשמור על המרנג עטוף היטב? יש לך איזו שיטה מסוימת?

    2. את חושבת שאפשר להכין את המלית ולשמור אותה כ-20 שעות באיזו קופסא או משהו כזה?
    (המטרה היא להכין בשישי ולהרכיב בשבת בבוקר…).

    המון המון תודה!

    אני שומרת את הפבלובה ללא המלית בתוך פעמון גבוה של עוגה. חשוב רק לא להזיז אותו יותר מידי, כי כל תנועה קלה עלולה לגרום לפבלובה להיסדק/להתפרק.
    מליות המבוססות על קצפת לא מומלץ להכין מראש, קצפת מתפרקת ומפרישה נוזלים והזמן לא עושה עמה טוב.
    אפשר הכין מלית אחרת כמו קרם פטיסייר למשל ואותה להכין מראש.
    בהצלחה!

  18. אירה אומר

    16 בינואר 2014 at 21:49

    יצאה לי פבלובה מדהימה!
    תודה על ההסבר המדויק והמפורט. כבר העברתי את המתכון לכל החברות. ממליצה בחום.

  19. אילנה אומר

    12 בפברואר 2014 at 7:59

    האם ניתן להכניס את הפבלובה לכלי? כדי שתישאר יציבה יותר?
    הצילום מופלא וההוראות מוסברות היטב

    תודה רבה!
    אפשר לאפות את הפלובה בכלי, זה אולי יעזור לשינוע או לתזוזה קלה יותר, אבל לא יסייע לה להיות יציבה יותר.

  20. אביבית אומר

    18 בפברואר 2014 at 22:23

    הי, הכנתי את הפבלובה כבר שלוש פעמים ואכן, כשמה כן היא! אבל האמת שהיא יוצאת לי לא כ"כ גדולה ואני רוצה להכין אותה גדולה יותר…(לכמות אורחים גדולה יותר) האם ניתן לדעתך להכפיל כמויות? או שזה עלול להרוס…

    תודה רבה אביבית!
    אפשר להגדיל את הכמויות, אבל לא הייתי מכפילה כמויות כיוון שמרבית המיקסרים הביתיים לא ידעו להתמודד עם כמות כזו של חלבונים. אפשר להגדיל ב – 50%, כלומר להכין מ – 6 חלבונים.
    ולי תכיני 2 פבלובות שונות וכל אחת עם מלית אחרת?

  21. שירן אומר

    23 בפברואר 2014 at 12:37

    היי חן,
    ניסיתי להכין את הדבר המדהים הזה אבל הבלילה יצאה לי מאוד נוזלית ולכן לא ניתן היה לעצב אותה לגובה. אני מנסה להבין איפה טעיתי: בשלב ההקצפה לאחר הסוכר ולפני הקורנפלור והחומץ, הקצף צריך לצאת מוצק. כי כבר אז הוא נוזלי מאוד. גם הקורנפלור והחומץ לא שינו. הדבר היחיד שאני מצליחה לחשוב עליו שאולי הרס זה שכשהכנסתי את האחרונים הקצפתי על מהירות גובהה ולא איטית וגם אחרי שהם נטמעו. שם נפלתי? אשמח לדעת במה טעיתי גדי להצליח לפעם הבאה.
    תודה!

  22. מור אומר

    11 באפריל 2014 at 15:52

    היי
    האם אפשר למלא בגלידה??
    תודה

    בודאי, אבל רק שנייה לפניי ההגשה.

  23. מור אומר

    13 באפריל 2014 at 18:41

    הייי
    האם הביצים חייבות להיות בטמפ' החדר?

  24. הילה אומר

    18 באפריל 2014 at 11:36

    שלום, ראשית, תודה על המתכונים הנפלאים! 🙂
    שנית, כיוון שפסח ואיננו נוהגים להשתמש בחג בחומץ, אשמח לדעת אם הינו קריטי למתכון זה?
    תודה.

    (זה דחוף להיום!! הלוואי ואזכה לתגובה במהרה).

  25. אדוה אומר

    5 במאי 2014 at 14:50

    שלום וחג שמח,

    הפבלובה עכשיו בתנור. היא מזהיבה ולא נשארת לבנה, מה הסיבה?

    תודה 🙂

    אדוה

  26. יסמין אומר

    1 ביוני 2014 at 17:12

    אני מעוניינת להכין את הפבלובה אך במנות אישיות האם זה משפיע על טמפרטורת האפיה או זמן האפייה והאם ניתן לזלף אותן שיצאו יותר סימטריות?

  27. רחל אומר

    10 באוקטובר 2014 at 12:16

    חג שמח,
    הכנסתי את הפבלובה לתנור כרגע.. אך כשייגמר הזמן אני צריכה ישר את התנור להכניס אוכל אחר..
    להוצי א פשוט את הפבלובה עד שתתקרר או להעביר מיד לקערת פעמון ולסגור?
    תודה רבה!

  28. דניאל אומר

    14 באוקטובר 2014 at 7:17

    חג שמח (:
    אם אני רוצה לשים מעל הפבלובה פירות יער, במקום רימונים, איזה כדאי לקנות? קפואים\בקופסא (של מיימונס)?
    תודה רבה(:

  29. לי-אור אומר

    7 במרץ 2015 at 16:44

    היי.. כבר הכנתי את העוגה בעבר ויצא מדהים!! עכשיו אני חושבת להכין אותה לערב פסח. אנחנו נהיה כ-14 אנשים. אני מתלבטת בין לעשות פבלובה ענקית או לעשות 14 מנות אישיות. אשמח לשמוע מה את היית ממליצה והאם צריך להכפיל כמויות… תודה 🙂

  30. מיה אומר

    8 באפריל 2015 at 12:55

    היי.. פשוט מהמם ומגרה 🙂 אם אני רוצה להמיר את הרוטב לתותים טריים – אותו תהליך? תודה!

  31. עדי אומר

    16 במאי 2015 at 9:11

    היי,

    אני צריכה להרכיב את הפלובה כ – 4 שעות לפני ההגשה.
    האם הקצפת תחזיק מעמד או שהיא תתפרק ותהפוך לנוזלית? האם כדאי לי להוסיף אינסטנט פודינג על מנת לשמור על היציבות?

  32. Roni אומר

    13 באוגוסט 2015 at 1:19

    מהממם. רציתי לדעת באיזה חומץ להשתמש? כמה אחוזים?

  33. לירון אומר

    30 באוגוסט 2015 at 19:17

    היי כמה גרם זה החלבונים.?140?

  34. fei אומר

    13 בספטמבר 2015 at 9:45

    היי
    המתכון מעולה ויוצא טעים רק שמשום מה כבר פעם שלישית שאני מכינה ויוצא לי שהמרנג בצבע חום ולא לבן… חיממתי מראש ל 160 מעלות והורדתי ל120 למשך 80 דקות…

  35. אנונימית אומר

    25 בדצמבר 2015 at 17:01

    מכינה בערבי שישי למשפחה. כולם נהנים וטורפים את הכל. לא צריך לשטוף את המגש!!!
    מתכון מטריף וטעים בטירוף אבל מעט יותר מסובך ממה שמראים ( למי שאין לו ניסיון בזה) ולוקח כשעתיים בערך מתוכן חצי שעה עבודה ( זה מה שקורה לי)
    בקיצור רק מחמאות המראה משגע והטעם… ללקק את האצבעות

  36. שיר אומר

    16 במאי 2016 at 11:48

    היי!
    רציתי להכין את העוגה המדהימה שלך לאחי לכבוד יום הולדתו
    אבל לצערינו יש הרבה דברים שהוא לא יכול לאכול ולכן רציתי לשאול לגבי תחליפים מתאימים לחלק ממרכיבי העוגה
    האם אוכל להכין את המרנג ללא חומץ?
    יש לך רעיון לתחליף במקום הקצפת? כיוון שהוא רגיש ללקטוז

    תודה מראש,
    שיר 🙂

    הי שיר,
    את החומץ אפשר להחליף בכמות זהה של מיץ לימון (או אבקת טרטר שזה משהו שקצת קשה יותר להשיג). במקום קצפת חלבית אפשר קצפת צמחית או קצפת מקרם קוקוס.
    בהצלחה רבה!

  37. עדי אומר

    3 ביוני 2016 at 10:06

    היי שירלי,
    הכנתי את הבובה הזו כבר עשרות פעמים ובכל פעם היא יצאה מוצלחת מאוד! הפעם אני צריכה להכין כ-30 פבלובות אישיות לאירוע מיוחד. אשמח לדעת כמה פבלובות אישיות ייצאו לדעתך מהמכון הזה ומה החום וזמן האפיה שעליי לאפות אותן.
    הן עדיין ייצאו קריסות מבחוץ ורכות מבפנים, נכון?
    המון תודה, עדי.

    הי עדי
    אני מעריכה שיתקבלו 15-30 פבלובות אישיות (תלוי בגודל כמובן), ולכן כדאי להכפיל כמויות.
    זמן האפייה הוא 40 דק'.
    בהצלחה!

  38. מור אומר

    14 בספטמבר 2016 at 18:02

    היי בדיוק בהכנה של הפבלובה. רציתי לשאול האם הפבלובה צריכה להיות קשה מבחוץ ורכה מבפנים? בשלב ישר אחרי התנור

    נכון, זהו בדיוק המרקם שלה.

  39. שיר אומר

    28 בספטמבר 2016 at 13:53

    היי , קודם כל נראה מעולה!!! רציתי לשאול כמה זמן לאפות על 150 וכמה זמן על 120? האם אפייה צריכה להיות על מצב של טורבו בתנור או אפייה רגילה?

    מחממים את התנור ל – 150 מעלות, אבל ברגע שמכניסים את הפבלובה מנמיכים את חום התנור ל – 120.
    האפייה במצב של חום עליון ותחתון ולא בטורבו.

  40. לירון אומר

    23 באוקטובר 2016 at 0:14

    הי
    אני רוצה להכפיל כמויות או להגדיל ב50%
    המיקסר שלי גדול וחזק ויכול להקציף הרבה ביצים
    רציתי לשאול כמה זמן לאפות בתנור בהתחשב בעובדה שמדובר על כמות כפולה
    תודה! לירון

    שאלה טובה…
    אני מעריכה שב – 20 -30 דקות נוספות אבל ממש לא יכולה לתת תשובה ודאית.

  41. מיכל בנימין אומר

    31 באוקטובר 2016 at 7:18

    בוקר טוב
    לקראת הסופש אני הולכת להכין את הפבלובה
    תודה על הסבר מפורט ביחס לשלל המתכונים שנתקלתי ברשת
    ולדעתי ההערה הכי חשובה היא לגבי תוכנית האפייה בתנור טורבו/חום עליון ותחתון
    זה לא היה רשום במתכון אבל ראיתי שמישהי שאלה פה ונענתה
    בכל אופן תודה רבה הפבלובה שלך נראית נפלא:)
    אעדכן בהמשך

  42. שירלי אומר

    16 בינואר 2017 at 9:32

    בוקר טוב
    הכנתי את הבלילה העברתי לנייר אפייה בצורת תלולית ועשיתי מעיין חור בתוכה
    אבל הבלילה השתטחה ולא נשארה גבוהה
    יכול להיות שלא הקצפתי מספיק זמן או שככה זה צריך להיות?

    זו הפעם הראשונה שאני מכינה
    בכל אופן היא בתנור אני מקווה שיצא טוב

    אודה לתשובה

    אוייי… מצטערת לשמוע 🙁
    יכול להיות שלא הקצפת מספיק, אבל כיוון שקרה לי גם פעם אחת אני משערת שזה קרה כיוון שכנראה טיפת חלמון קטנה טפטפה לחלבונים, או שלחלופין הקערה הייתה שומנית קצת ומנעה מהחלבונים להתייצב כמו שצריך. שומן הוא האויב הכי גדול של המרנג והוא זה שככל הנראה מונע מהבלילה להישאר יציבה.

  43. שני אומר

    30 במרץ 2017 at 23:02

    היי ?
    התמונות מעלפות והכי עושות חשק להכין לאירוע חגיגי!
    אם אני רוצה להוסיף עוד כחצי כמות כדי שהיא תהיה מעט גדולה יותר ברוחב ולא תרד בגובה זמן האפייה ישתנה? לדעתך אצטרך יותר זמן בשביל עוד מעט חומר?
    אשמח גם לדעת כמה את ממליצה להוסיף..
    תודה רבה!
    שני

    הי שני,
    אם הבנתי נכון את רוצה להגדיל את הקוטר שלה על מנת שתספיק ליותר אנשים?
    אם כן, אז פשוט שרטתי עיגול גדול יותר ותצרי צורת קערה גדולה יותר מהמרנג. זמן האפייה לא ישתנה אם הגובה של המרנג נשאר זהה. בכל מקרה לא מציעה ליצור פבלובה גבוהה יותר כי רוב הסיכויים שהיא תתמוטט לאחר האפייה.
    בהצלחה!

  44. קרן אומר

    8 באפריל 2017 at 16:29

    המרנג יצא גבוה ובקלות !
    מה המרקם של המרנג אחרי שהוא מתקרר? הוא אמור להיות פריך בחוץ ודביק בפנים?
    אני לא אוהבת שהוא דביק בפנים אז אפיתי עוד. בחוץ הוא לא נשאר לבן צחור.

    פבלובה בניגוד למרנג אחר כמו של נשיקות למשל, אמורה להיות פריכה מבחוץ ורכה יחסית, כמו מרשמלו מבפנים.
    אם לא מעוניינים במרקם כזה, אלא במרקם יבש יותר כמו של נשיקות (למה??? כ"כ יבש ומבאס), אז אופן האפייה שונה לגמרי, על חום נמוך משמעותית ולזמן ארוך הרבה יותר.

  45. אורון אומר

    11 במאי 2017 at 19:08

    היי מקווה שתעני לי היום..
    מתכוונת להכין עכשיו את העוגה. לפי דעתך מתאים לקשט באננס טרי ודובדבנים?

    בטח! זהו שילוב מושלם!

  46. איילת אומר

    14 בספטמבר 2017 at 8:11

    היי חן,

    המתכון נראה מעולה!! רציתי לדעת האם אפשר לוותר על החומץ או להחליף במשהו אחר? אלרגים אצלנו בבית 🙁

    כן, אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט טרי.

  47. מיכל אומר

    29 באוקטובר 2017 at 5:47

    הי חן (שירלי) 🙂

    הכנתי את העוגה בגרסת הפרווה כפי שהצעת, יצא מעולה!!!
    המתכונים שלך הם משהו אחר!

    תודה רבה 🙂
    מיכל

  48. לנה אומר

    20 בנובמבר 2017 at 8:43

    הכנתי ויצא מעולה

  49. קרן אומר

    31 בדצמבר 2017 at 14:07

    היי,
    ניסיתי את המתכון הפבלובה יצאה נהדר. מלא מחמאות.
    יחד עם זאת, ניסיתי להכין היום והמרקם יצא לי גומי.. השכבה החיצונית לא התקשתה כמו שצריך ולא יצאה פריכה כמו בד״כ.
    ניסיתי שלוש פעמים ובכל פעם הגעתי לאותה התוצאה. לא ברור לי מה אני עושה פתאום לא נכון שכן המתכון הצליח אצלי בעבר.
    אשמח לעזרה.

  50. ליטל אומר

    12 בינואר 2018 at 13:26

    הי. היפיפיה מתקררת בתנור. תוהה לגבי מתי להכניס את הקצפת… זה לארוחת ערב מאוחרת ולא הייתי רוצה להכין כשהאורחים אצלנו. כמה זמן לפני אפשר להכניס את הקצפת לעוגה, ככה שהיא עדיין תהיה במיטבה? את התותים והרוטב אוסף בהגשה.
    הלוואי ותעני לי היום?
    ותודה על המתכונים המעולים והעיצוב מעורר ההשראה. עשיתי כבר כל כך הרבה מהבלוג, והכל יצא שוס. שבת שלום

    את יכולה למלא בקצפת רגע לפניי שהאורחים באים.
    היא בהחלט יכולה לשבת עם המלית שעתיים-שלוש.
    בהצלחה!

  51. ימית אומר

    5 בפברואר 2018 at 9:17

    היי רציתי לשאול..
    לצורך העיניין אם בא לי במקום חומץ לשים גרידת לימון כפי שרשום במתכונים אחרים זה ייתן לי את האפקט שזה אמור לתת?? חמיצות מסויימת?

    החומץ לא מורגש בטעמו אבל כן גורם לראקציה כימית קלה. קליפת לימון היא לא ממש תחליף, אבל מיץ לימון סחוט טרי בהחלט כן.

  52. מירי אומר

    10 בפברואר 2018 at 9:11

    הכנתי, כמו תמיד יצא מושלם! המתכונים שלך תמיד כל כך מדוייקים והכל יוצא בול. את המתכונאית היחידה שאני לא עושה ניסוי על המשפחה לפני שאני מכינה לאורחים..
    מ ו ש ל ם

  53. נועם אומר

    15 בפברואר 2018 at 0:02

    לתגובתך המהירה אודה,
    מתכננת להכין מחר את המתכון שלך, אולם, יש לי ניסיון פחות מוצלח עם מרנג, שהזיע ואיבד פריכות מבחוץ, ונהיה דביק אחרי לילה. אשמח לדעת עם עליי להקפיד על משהו מסויים….

    תודה רבה, הסטיילינג שלך כובש (-:

    תודה נועם, לא יודעת מה בדיוק השתבש בפעם הקודמת, אבל מציעה להיצמד למתכון, לפחות בפעם הראשונה. אין סיבה שלא יצליח.

  54. אפרת אומר

    29 במרץ 2018 at 12:31

    הי חן,
    העוגות שלך יככבו השנה על שולחן החג <:
    כמה ביצים גודל M צריך לפבלובה? והאם יכולה ליצור פבלובות אישיות במקום אחת גדולה?

    שימי לב שאת צריכה 140 גרם חלבון, מעריכה שזה 5 חלבונים.
    אפשר בהחלט להכין כפבלובות אישיות, זמן האפייה מתקצר ל – 40 דקות.
    בהצלחה!

  55. יפעת אומר

    4 באפריל 2018 at 19:59

    היי חן,
    איך אפשר להחליף את השמנת המתוקה למשהו פרווה? ושלא יפגם לגמרי הטעם?
    תודה רבה וחג שמח!

  56. מיכל אומר

    5 באפריל 2018 at 7:43

    אם הבנתי נכון מהכמות במתכון באפיית פבלובות אישיות לאפות ב120 רק 40 דקות? האם זה מספיק?

  57. ליטל אומר

    13 במאי 2018 at 13:44

    מאיפה המעמדים לעוגות היפים שאת מציגה ?

  58. בקי אומר

    5 ביולי 2018 at 17:42

    תודה על המתכון.
    לצערי, אחרי שעה כבר הפבלובה הייתה צהבהבה ולא לבנה. ואבדה את כל היופי הבוהק שלה.

    מה קרה?
    זה כמות החומץ או מה?

  59. בר אומר

    20 באוגוסט 2018 at 15:24

    מתוקה שלי שלום,
    אני ממש רוצה להכין את הפבלובה רימונים בגרסתה הפרווה אך אין לי את החוברת של על השולחן וכנראה לא ניתן להשיגה. האם תוכלי בבקשה בבקשה לתת לי את המתכון? תודה!

  60. קטיה אומר

    8 במאי 2019 at 18:24

    היי חן,
    תמונות נהדרות! מתכון מפורט אהבתי מאוד.
    הכנתי ויצא מעולה.
    תודה וחג שמח!

  61. עוגית אומר

    20 באוגוסט 2019 at 22:27

    הי חן יקרה איך עשית לי חשק להכין!
    מקווה מקווה שתיארתי בקרוב. אני מכינה לערב המוני, חשבתי אולי להכין בסיס טורט בקוטר הם חובה, עליו שכבה של קרם וניל ועליו הפבלובה במלוא הדרה כפי שמופיעה אצלך. מה דעתך? מוגזם?
    בנוסף, האם לפירות המבושלים אוכל להוסיף לאחר מכן מנגו טרי? קשור?
    אני מכינה גם את עוגת התפוחים ריקוטה וקינמון שלך בפעם העשירית לפחות?

  62. שירה אומר

    20 בספטמבר 2019 at 10:42

    נראה מעולה. אני רוצה להכין רוטב עם אפרסקים משומרים. אפשר לעשות את זה? אם כן, איך? ויש שימורים אחרים שאפשר להשתמש? תודה רבה!

  63. דנה אומר

    28 בספטמבר 2019 at 10:05

    האם התנור צריך להיות בטורבו או על מצב רגיל?

  64. מורן אומר

    1 באוקטובר 2019 at 20:12

    ערב טוב
    אם מכינה שבוע לפני.
    לשמור בהקפאה , במקרר או בחוץ?
    וכשרשמת 3 ימים לפני לשמור בקופסא האם התכוונת בחוץ להשאיר או במקרר.

  65. דניאל אומר

    3 בספטמבר 2020 at 12:15

    היי, פתחתי את התנור שעה אחרי שהוא סיים כדי להציץ. הפבלובה יצאה בצבע ורדרד כמו רוטב אלף האיים ונראה שבפנים היא לא התקשתה. כמו קצף. אכיל?

  66. שי אומר

    8 בנובמבר 2020 at 5:13

    יצאה לי פבלובה טעימה ממש, אבל בצבע ״גוף״, שזופה כזו. את יודעת מה הסיבה? האם התנור שלי חזק ועליי לאפות על טמפ׳ נמוכה יותר? הקפדתי לחמם על 150 ואז להוריד ל-120 ברגע הכנסת הפבלובה לתנור… אולי פעם הבאה אאפה על 100 לפי התנור שלי…?

  67. מיטל אומר

    12 בפברואר 2021 at 11:58

    היי, אשמח להמלצתך האם ניתן להכין את רוטב פירות ביער יום לפני ולשמור במקרר?
    תודה ושבת שלום 🙂

  68. סיון אומר

    22 באפריל 2021 at 20:32

    היי
    למה הפבלובות שלי יוצאות ורדרדות מהאפייה?
    אופה על 120 במדף התחתון

    יכול להיות שהטמפרטורה בתנור שלך גבוהה מידי, נסי להוריד ב-10 מעלות.

  69. אורין אומר

    15 במאי 2021 at 20:43

    היי מה נשמע המתכון נראה מעולה
    אני עכשיו רןצה להכין את המתכון אך במנות אישיות ויש לי 416 גרם חלבון השאלה אם להכפיל ב3 את כל המצרכים או רק את הסוכר וכמה זמן אפייה והאם המכון מתאים לאישיות תודה רבהה לתשובה

  70. כנרת אומר

    28 במרץ 2022 at 8:45

    קמח תפוחי אדמה יעשה את אותה הפעולה של קורנפלור (אשכנזים בפסח…)
    או פשוט לוותר על הקורנפלור?

  71. Ada אומר

    5 במאי 2022 at 15:28

    אליפות!
    פעם ראשונה שמצליח לי ככה.
    תודה רבה

  72. הדס הלר אומר

    13 במאי 2022 at 10:32

    מתכון פשוט מעולה!!!!
    חוגגים על הפבלובה הזו במשפחה שלי.
    תודה רבה!!

  73. קשת אומר

    17 באוגוסט 2022 at 23:00

    היי, האם ניתן להכין עם המתכון פבלובות אישיות במקום אחת גדולה? ואם כן האם צריך להפחית או להוסיף לזמן האפייה? תודה רבה.

  74. מיטל אומר

    21 באוגוסט 2022 at 15:14

    רציתי לשאול אם ניתן לאפות בתבנית קפיץ בגודל הרלוונטי? ועל מה להקפיד?

Trackbacks

  1. פבלובות אישיות - מתוקים שלי | ללא גלוטן| מתוקים שלי הגיב:
    15 באפריל 2018 בשעה 11:01

    […] אחרי שכבר הכנו פבלובה קלאסית, פבלובה מגולגלת ופבלובת שוקולד הגיע הזמן להכין […]

  2. פבלובות אישיות - מתוקים שלי הגיב:
    14 בדצמבר 2018 בשעה 11:44

    […] אחרי שכבר הכנו פבלובה קלאסית, פבלובה מגולגלת ופבלובת שוקולד הגיע הזמן להכין […]

  3. עוגת גלידה תות ומרנג - מתוקים שלי הגיב:
    6 באפריל 2020 בשעה 14:19

    […] כמה גרסאות לקינוח הנפלא הזה – הפבלובה הקלאסית (פבלובה אליפות), פבלובה מגולגלת ופבלובה בגרסה חורפית – פבלובה מון […]

  4. פבלובה תותים חגיגית - מתוקים שלי הגיב:
    13 באפריל 2022 בשעה 17:47

    […] נכון, יש בבלוג כבר מתכון לפבלובה, מתכון ותיק שהולך איתי ועם עוקבים רבים מידי שנה, ולא רק […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות שוקולד שערוריתיות

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

עוגיות פררו רושה

עוגיות פררו רושה

ברוקי

ברוקי (בראוני + קוקי)

עוגיות סנדוויץ נוטלה

עוגיות סנדוויץ' נוטלה

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים