פסח בעוד שלושה שבועות, ובהתאם למסורת בשנים האחרונות, בשבועות אלו יתפרסמו מתכונים לקינוחים המתאימים לחג.
ולפוסט הראשון – לא מתכון אחד, אלא שניים!
אם אתם עוקבים אחריי, ואחרי מעללי בשנים האחרונות, אתם בוודאי מכירים את הטורטה קפרזה – הטורטה קפרזה היא עוגה איטלקית, שהמקור שלה באי היפהפה קפרי. זו עוגה נטולת קמח, המבוססת על מספר מצומצם מאוד של חומרי גלם – שוקולד, חמאה, ביצים, סוכר ושקדים. כל אלו מצליחים להניב עוגה פשוטה מאוד למראה, אבל כזאת שמסתירה בתוכה מרקם רך, לח ומתמוסס. כל חובבי השוקולד, וגם אלו שלא, נופלים בקסמה, ואני מכירה לא מעט בתים שהעוגה הזאת מככבת אצלהם כל השנה, ולא רק בפסח.
השנה אני שמחה להכיר לכם את אחותה התאומה של הטורטה קפרזה בגרסתה הבהירה – טורטה קפרזה ביאנקה (Torta caprese bianca). גם היא, כמו אחותה הכהה מסתתרת מאחורי חזות פשוטה וצנועה, אבל גם היא מחביאה בתוכה מרקם רך ולח, וטעם מעולה של שילוב בין מתיקות של שוקולד לבן לבין חמצמצות לימונית רעננה. שתי העוגות מצוינות ומשובחות, ושתיהן, למרות הדמיון הרב בחומרי הגלם ובאופן ההכנה, שונות לחלוטין מבחינת הטעם שלהן. הכהה חביבה במיוחד על ילדים ועל חסידים מושבעים של שוקולד, הבהירה אהובה יותר על מבוגרים וכאלו שאוהבים עוגות לימוניות. אם תשאלו אותי במי מהן כדאי לבחור? בשתיהן!
אז איך מכינים טורטה קפרזה?
לא משנה באיזו מהן תבחרו – בכהה או בבהירה, אופן ההכנה דומה מאוד, ואע"פ שיש כאן הקצפה כפולה של החלמונים ושל החלבונים כל אחד לחוד, עדיין מדובר בעוגה שיחסית קל להכין אותה: ממסים יחד שוקולד וחמאה, מקציפים חלמונים עם סוכר, מאחדים בין התערובות ומוסיפים פנימה גם שקדים טחונים. מקפלים לבלילה קצף חלבונים ואופים.
אבל זה המקום להדגיש שהעוגה הבהירה, הביאנקה, קצת טריקית ודורשת הקפדה ותשומת לב. שוקולד לבן לא מתנהג ממש כמו שוקולד מריר והוא נוטה להישרף ולהתפרק ממש בקלות. גם לי, אחרי השנים והניסיון, מספיקות 5-10 שניות של חוסר תשומת לב כדי לזרוק לפח שוקולד לבן שהגיע לטמפרטורה גבוהה מידי. השיטה שלי להמסה של חמאה ושוקולד לבן היא המסה כמעט מלאה של החמאה והוספה של השוקולד הלבן אליה. מערבבים באופן נמרץ, ורק במידת הצורך מחממים עוד קצת במיקרוגל, בכל פעם סבב של 5-10 שניות ולא יותר. עדיף לעשות זאת לאט ובסבלנות מאשר לאבד את המסה כולה. שימו לב שחימום בבין מארי לא נותן פתרון וגם בחימום כזה השוקולד הלבן יכול להישרף. אז לאט לאט, בהרבה סבלנות ובזהירות אתו.
והנה המתכונים המלאים – תחילה המתכון הקלאסי לעוגה המבוססת על שוקולד מריר ולאחריה המתכון לגירסא הבהירה והלימונית.
טורטה קפרזה – עוגת שוקולד איטלקית ללא קמח
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
כוס (200 גרם) סוכר
כוס וחצי (150 גרם) שקדים מולבנים וטחונים דק
2 כפות ליקר פרנג'ליקו (אפשר להחליף בברנדי/ליקר קפה או כפית תמצית וניל/תמצית שקדים או להשמיט לחלוטין)
לעיטור –
2-3 כפות אבקת סוכר
ההכנה –
מחממים תנור ל – 160 מעלות. על גבי בן מארי (סיר ובו מעט מים רותחים עליו מונחת קערה שאינה נוגעת ישירות במים), או במיקרוגל, ממסים יחד שוקולד וחמאה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מסירים מהלהבה ומצננים מעט. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלמונים במשך כ – 5 דקות, מוסיפים תוך כדי הקצפה 3/4 כוס (150 גרם) סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לקצף החלמונים את תערובת השוקולד ובעזרת מרית מקפלים היטב. מוסיפים גם את השקדים הטחונים ואת הליקר ומערבבים שוב. מעבירים את הבלילה לקערה נקייה, שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר.
מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את יתר הסוכר (1/4 כוס – 50 גרם) וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות נוספות ועד שנוצר קצף רך אך יציב.
מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. בכל פעם שליש מכמות החלבונים בלבד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בצידיה בחמאה.
אופים כ – 55 דקות ועד שחלקה העליון של העוגה תפוח וסדוק מעט. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה. העוגה צונחת לאחר הקירור וחלקה העליון נסדק. לפניי ההגשה מפדרים את העוגה בנדיבות באבקת סוכר.
העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.
הערה – במידה ומשתמשים בשוקולד בעל אחוזים גבוהים של מוצקי קקאו (60% ומעלה) ניתן להוסיף עוד רבע כוס (50 גרם) נוספת של סוכר.
טורטה קפרזה ביאנקה – עוגת שוקולד לבן ולימון ללא קמח
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
200 גרם שוקולד לבן
200 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
כוס (200 גרם) סוכר
קליפת לימון מגורדת דק משני לימונים בינוניים
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
3 כוסות (300 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
לעיטור –
2-3 כפות אבקת סוכר
ההכנה –
מחממים תנור ל – 160 מעלות. ממסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים פנימה את השוקולד הלבן ומערבבים היטב. במידת הצורך מחממים את התערובת 5-10 שניות בכל פעם, עד שלאחר הערבוב מתקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים מעט. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלמונים במשך כ – 5 דקות, מוסיפים תוך כדי הקצפה 3/4 כוס (150 גרם) סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לקצף החלמונים את תערובת השוקולד, קליפת ומיץ לימון ובעזרת מרית מקפלים היטב. מוסיפים גם את השקדים הטחונים ומערבבים שוב. מעבירים את הבלילה לקערה נקייה, שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר.
מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את יתר הסוכר (1/4 כוס – 50 גרם) וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות נוספות ועד שנוצר קצף רך אך יציב.
מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. בכל פעם שליש מכמות החלבונים בלבד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בצידיה בחמאה.
אופים כ – 55 דקות ועד שחלקה העליון של העוגה שחום (מומלץ לבדוק את העוגה במהלך האפייה ובמידה והחלק העליון משחים יתר על המידה לכסות אותו באופן רופף ברדיד אלומיניום). מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה. העוגה צונחת לאחר הקירור וחלקה העליון נסדק. לפניי ההגשה מפדרים את העוגה בנדיבות באבקת סוכר.
העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.
ואם בכל זאת חשקה נפשכם בעוגה מעולה לפסח שאין בה הקצפות ומכינים אותה בצ'יק, נסו את עוגת השקדים והקוקוס שפורסמה בשנה שעברה (לחיצה על התמונה תוביל אתכם למתכון).
אביב שמח!
וואו! את הגירסא הרגילה כבר הכנתי (וממש אהבתי) אבל זאת עם השוקולד לבן ולימון נשמעת אפילו יותר טוב! והצילומים מושלמים כמו תמיד!
שתי העוגות נראות מעולות ומזמינות!, בהזדמנות זו ארצה להודות לך על שלל המתכונים המעולים שזכיתי להכיר בזכותך!, המון תודה! 🙂
שאלה – למי שפחות אוהב את הטעם הלימוני אבל משוגע על שוקולד לבן (כמוני למשל :)), יש אפשרות להשמיט את הלימון?, מה אפשר לשים במקומו?, או שזה לא מומלץ?
שוב – תודה רבה!
תודה רבה דניאל 🙂
אפשר להחליף בתפוז או קלמנטינה אם אוהבים ואפשר גם להשמיט רק את הקליפה המגורדת (את המיץ לימון לא).
אע"פ שלטעמי מה שמקפיץ את הטעמים זה לחלוטין התוספת הלימונית.
נראה ממש טוב
יכול לעבוד גם בתבנית קאפקייקס?
מצטערת, אבל לא.
העוגה עדינה ושבירה, כמעט על גבול המתפוררת. לא הייתי ממליצה לאפות בתבנית קאפקייקס, לדעתי לא יצליח.
שתיהן נראות נפלאאאא!
נראות מעולות,
אפשר לאפות בתבניות אינגליש חד פעמיות?
לכמה תבניות אינגליש תספיק בלילה של עוגה בקוטר 24?
תודה
תודה אורית, אני מעריכה שיספיקו ל – 2 תבניות.
שימי לב שזמני האפייה יתקצרו לכ – 30-40 דקות.
בהצלחה!
נראות מעולה!!!!!
תודה רבה על השיתוף של המתכון! מעניין איזה מבין העוגות היא העוגה המנצחת… (:
האם ניתן לעשות בגירסת הפרווה? להחליף חמאה במרכרינה? אוהשמן??
לא ניסיתי, אבל מאמינה שניתן להשתמש במקום בחמאה ב – 160 גרם שמן קוקוס.
בהצלחה (ספרי איך יצא!)
תודה רבה, מתכון ממש כיפי
שאלה – למה את הגרסה הלבנה את עושה במיקרוגל ולא בבן מארי?
שחר, את לא קוראת את ההקדמות שלי? אני ממש נעלבת 😀
כתוב, אבל אספר לך גם כאן שגם בבן מארי השוקולד הלבן נשרף.
היי העוגות נראות מצוין!
יש דרך להכין אותן כך שיהיו פרווה?
תודה מיטב.
לא ניסיתי, אבל אני מניחה שבמקום חמאה אפשר להשתמש ב – 160 גרם שמן קוקוס (תקף לשתי העוגות).
ניתן להשיג שוקולד לבן פרווה.
בעצם עכשיו שמתי לב שכבר ענית על זה למישהי אחרת,
תודה רבה!(:
נראה כמו עוד מתכון נפלא, כמו כל המתכונים שלך שניסיתי. רציתי לדעת מדוע בתערובת השוקולד הלבן יש 300 גרם שקדים לעומת השוקולד המריר, בה יש רק 150 גר' שקדים?
תודה זהבה,
כפי שציינתי – יש הבדלים רבים בין שוקולד לבן למריר, ושניהם מתנהגים אחרת לגמרי.
כדי שעוגת השוקולד הלבן תהייה יציבה יש צורך בכמות גדולה משמעותית של שקדים.
היי 🙂
אני מתכננת להכין את הגרסה הלבנה לפסח.
אשמח לדעת אם יש לך רעיון לציפוי עדין לעוגה כדי לתת לה מראה טיפה יותר חגיגי.
מרנג לימון? זילופי שוקולד לבן? שמנת חמוצה?
או פשוט להשאיר אותה ככה…?
שנית רוצה לנצל את הבמה להודות לך על המתכונים המדהימים שאת מפרסמת.
הכנתי כבר כמה וכמה מתכונים של קינוחים מהבלוג שלך והכל יצא מושלם!
תודה!!! 🙂
שמחה לשמוע בר!
לטעמי כל האופציות שמנית יכולות להתאים, גם קצפת ממותקת קלות.
קחי בחשבון שהעוגה די עשירה ומתאים לה ציפוי עדין ולא מתוק מידי.
לטעמי שבבי או זילופי שוקולד לבן הכי יתאימו.
בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא!
חן המקסימה
העוגה הזאת נראית מדהים. אבל לרשותי עומד רק טוסטר אובן בפסח- האם אצליח לאפות בו ? או שבדומה למרנג חייב מכשיר בעל יכולת אפיה אחידה במיוחד?
אנא תני עצה 🙂
שירה
ממממ… האמת היא שאני חסרת ניסיון לחלוטין באפייה בטוסטר אובן, אבל כיוון שאין כאן אפייה מורכבת או עדינה אני מניחה שיהיה בסדר. אם מהניסיון שלך הטוסטר אובן לא אופה בצורה אחידה, כדאי פשוט לסובב את התבנית באמצע האפייה ולוודא שהכל נאפה כמו שצריך.
בהצלחה רבה!
לא יכולתי לחכות לפסח והכנתי אותה 🙂 ממש כמו בתמונה היא יוצאת שוקולדית מאוד ונימוחה (הכנתי את הגרסה הכהה) יצא ממש טעים !! עוגה מאוד מיוחדת וקלה להכנה..תודה על המתכון אאמץ 🙂
מתכננת להכין את גרסת השוקולד לערב החג. מה עוד יכול ללכת טוב לציפוי מלבד אבקת סוכר? קצפת?
אני מודה שאני הכי אוהבת אותה עם קצת אבקת סוכר, אבל אם בכל זאת רוצים מראה קצת יותר חגיגי, אז שליכטה קטנה של קצפת ממותקת קלות גם תתאים.
בהצלחה!
מרוב ששתיהן נראות סוף… שוקלת לעשות את שתיהן לחג אחת לילדים והשניה לילדים בנפשם !!!!!
נראה מעולה.
באיזה גודל של ביצים להשתמש?
תודה רבה
תודה מיכל.
בגודל L
וואו מהמם! נורא בא לי להוסיף טופינג של פירות טריים… מה כדאי לשים על העוגה כדי שישארו במקומם? למרוח שכבה של שמנת חמוצה ילך טוב? או שעדיף משהו אחר?
לא נראה לי שיש ממה לחשוש שהפירות יזוזו (בהנחה שמדובר בפירות רכים ולחים כמו תותים, פטל, קיוי וכד'). כדאי רק לוותר על אבקת הסוכר כמובן.
היי, שוקלת להכין את הגרסה הלבנה ( נראה סוף!!! )
האם ציפוי של קצפת ממותקת קלות לא תרטיב מידי את העוגה?
האם זו עוגה שקל לשנע אותה ברכב לארוחת החג?
כן, זו עוגה שקל מאוד לשנע.
אני אישית לחלוטין מעדיפה אותה עם ציפוי של אבקת סוכר (אולי בצורה קצת יותר חגיגית מהאופן שאני פיזרתי), אבל קצפת ממותקת לחלוטין תתאים. אין מה לחשוש מלחות יתר. בהצלחה!
יש לי תבנית 26 או 22. עשיתי כמות כמו במתכון. במה עדיף להשתמש?
אישית מעדיפה תבנית 22.
יש להוסיף עוד כמה דקות אפייה (5-10 דק'), אז שימי לב שהעוגה לא נשרפת.
היי, אני אלרגית לשקדים, אגוזים ובוטנים, מה אפשר להשים במקום?
מצטערת מור, העוגה הזאת נשענת על שקדים.
יש בבלוג כמה מתכונים לעוגות שוקולד ללא קמח וללא שקדים ממליצה לבדוק אם הן מתאימות לך.
הכנתי את גרסת השוקולד, טעימה מאודדדדד. הכנתי אתמול ב2 תבניות פס ואחת כבר חוסלה!!
היי
הכנתי את הלבנה עכשיו כבר יותר משעה בתנור וסכין יוצא רטוב ככה זה אמור להיות?
מבחן הסכין או הקיסם לא רלוונטי לעוגה הזאת כיוון שהמרקם שלה נשאר רך ולח גם לאחר תום האפייה.
כשהחלק העליון של העוגה תפוח ושחום (לאחר 55 דקות ועד שעה) זה הזמן לסיים את האפייה.
מקווה מאוד שיצא טוב בכל מקרה.
תקשיבו זאת אחת העוגות!
אני ממש ממליצה עליה
הטעם שלה אדיר והמרקם משגע
למי שרוצה אותה במרקם פאדג'י יותר מקפיאים לכמה זמן
אני אישית התאהבתי בה
הכנתי את הגרסה הלבנה. הטעם מדהים ביותר, ממש מושלם בעיני, הבעיה לטעמי במרקם. העוגה מאוד לחה, במרקם פאדג'י שכזה, ובעוגה לבנה, ללא שוקולד, זה נותן תחושה שהיא לא אפויה מספיק. אחרי יומיים המצב השתפר, אבל עדיין… לדעתי כדאי לשנות בה משהו בעניין המרקם כי הטעם ממש אלוהי וחבל.
במה יש אפשרות להחליף את השקדים, לא אכפת לי שתהיה חמץ (הרי כבר עבר פסח..*
היי, עוגה מהממת! רציתי לדעת האם היא ניתנת להקפאה או שזה הורס את הטעם שלה? ושאלה נוספת האם היא מומלצת להגשה באותו היום או יום למחרת?
תודה(:
אפיתי המון ממתכונייך ועכשיו אני בתזונת פליאו ורוצה להפוך את הטורטה קפריזה לעוגת פליאו ולהחליף את הסוכר בדבש ואת השוקולד ל85% . האם זה אפשרי להקציף חלבונים עם דבש? וכמה אני צריכה לשים?
שתהיה שנה טובה
הי טל,
אני מצטערת, אבל לא נראה לי שהקצפה של סוכר ודבש תוביל לתוצאה הרצויה.
אני ממליצה לך להתייעץ בנוגע לתזונת פליאו עם רות אוליבר המדהימה, אני בטוחה שהיא תוכל לעזור לך בנושא.
בהצלחה רבה ושנה טובה
עשיתי עכשיו גם את הגרסה הלבנה וחייבת להגיד שהכהה עולה עליה בכמה רמות. בלבנה לא ממש מורגש טעם השוקולד הלבן והלימון ממש השתלט על הטעם.בתור חובבת שוקולד לבן ממש הצטערתי על כך. אמשיך לדבוק בגרסה הכהה המהממת 🙂
היי חן,
אני מעוניינת להכין את העוגה פרווה וראיתי שהמלצת להחליף את החמאה בשמן קוקוס. לדעתך היא תצא טובה אם אני אשתמש במחמאה?
תודה וחג שמח:)
אני מודה שמעולם לא אפיתי עם מחמאה ולא יודעת בוודאות.
כן קיבלתי תגובות מאנשים שהכינו את העוגה עם מחמאה והצליח להם.
הכנתי את שתיהן בחג הזה והן מעולות!
אני אישית יותר אהבתי את השוקולדית, מכיוון שטעם השוקולד הלבן פחות מורגש בלימונית..
אבל המשפחה שלי התלהבה מאוד משתיהן, ייתכן שבאותה מידה (:
היי חן,
אפשר להחליף את השקדים המולבנים בשקדים רגילים טחונים או באגוזי מלך?
תודה
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן כלשהו?
שני
היי,
האם ניתן להחליף חלק מהשקדים בקורנפלור/קמח תפו"א בעוגה הלבנה? תודה!
הכנתי את גרסת השוקולד עם שמן קוקוס (160 גרם) במקום חמאה, כדי שתהיה פרווה… יצא מושלם, ולא הרגישו בכלל טעם של קוקוס.
שלום רב, האם יש לאפות על חום טורבו או רגיל? תודה מראש, עדי
רגיל.
אם יש לאפות בטורבו אני מציינת במפורש.
היי חן בוקר טוב,
אני מעטניינת להכין את העוגה ליום שבת בערב, יש אפשרות להכין אותה היום ולשמור במקרר/ פריזר?
תודה רבה
היי חן
המתכון שלך הפך להיות קבוע אצלי אני מכין אותו בהצלחה כל פעם מחדש והוא קוצר תשבוחות ללא ספק זו עוגת השוקולד הטעימה ביותר בעלת מרקם רך, עשיר ומפנק.
השנה עבור ראש השנה אני רוצה לנסות להחליף את השוקולד בדבש
חשבתי על 120 גרם דבש פלוס 170 גרם חמאה סוכר אני חושב שגם יספיקו 130 גרם וכל השאר אותם כמויות, מעל העוגה אולי זיגוג שוקולד או שוקולד לבן עם גרידת תפוז.
חושבת שיכול להצליח ?
תודה רבה ושנה טובה ומתוקה ?
המשך…
את הדבש אני מתכנן להמיס יחד עם החמאה אליה אוסיף מעט אבקת קפה אספרסו
ואז אקפל את זה לתערובת החלמונים והסוכר אליהם אקפל את החלבונים המוקצפים
שווה לנסות ?
סליחה שאני משביתה שמחות אבל לא נראה לי שזה יעבוד.
שוקולד ודבש אלו שני חומרי גלם שונים לחלוטין שמתנהגים אחרת זה מזה וההחלפה של השוקולד בדבש לא נראה לי שתצליח.
יחד עם זאת, אני תמיד בעד לנסות דברים חדשים, שונים ונועזים הרבה פעמים אפשר להיות מופתעים לטובה 🙂
חשבתי וחשבתי ואכן הגעתי לאותם המסקנות שלך אז לבסוף הכנתי משהו אחר ?
יכול להיות שאנסה לחדש לעצמי אבל לא לפני חג
תודה רבה על תשובתך ושנה טובה ומתוקה ??
הי חן קודם כל אני מאוד אוהבת להכין מהאתר שלך קינוחים, פשוט מעולים! ואת כל כך נעימה איך שאת מגיבה בסלבנות לכולם! שאפו ענק!
הכנתי את שתי העוגות(לבן, חום) פעמיים!! מעולות!! את גרסת ההשוקולד החום הכנתי פעם אחת בגרסת פרווה (160 ג' שמן קוקוס כפי שהצעת) יצא מעולה!!
מושלם לפסח, פרווה, ללא גלוטן.. 🙂
תודה רבה!
מיכל
הי חן,
אם מתכוונים לאכול את העוגה למחרת, עדיף לשמור בטמפ' החדר ולא במקרר?
תודה!
שלום חן,
מאד רוצה לשמור את העוגות היפיפיות האלו בפינטרסט שלי, אבל כפתור הפינטרסט שלך על הפייס לא עובד, כבר כי הרבה זמן, וגם כשאני מעתיקה את הלינק ופותחת בגף אחר, עדיין אי אפשר לשמור לפינטרסט.
מקווה שאת יכולה לעזור.
היי חן…
קודם כל חייבת לשבח שוב שהמתכונים שלך מדהימיםםםםם
לגבי הטורטה קפרזה הרגילה כמה שאלות…
ניתן להוריד מכמות הסוכר מבלי לפגוע במקרם? וגם מכמות החמאה?
כמו כן במה ניתן להחליף את השקדים (לא אגוזים…)?
אודה על תשובותייך
תודה רבה ושבת מקסימה…
שלום,
באם אני רוצה עוגה גדולה יותר – 26" או 28"
מה יחס ההכפלה ?
עוגה מעולה!
האם אפשר להשתמש בתבנית 26 לכמויות שציינת?
הי! יש אפשרות להחליף חצי או שליש לפחות מאבקת השקדים בקמח\ קורנפלור בעוגה הלבנה?
אבקת שקדים יקרה נורא!
היי חן, הכנתי את הגרסא הלבנה ויצא מדהים.. כולם ממש אהבו. רוצה לנסות גם את הגרסא הכהה ובא לי להוסיף לה טעמי תפוז. אם אני רוצה להחליף את הליקר פרנג'ליקו במיץ תפוזים זה יתאים? כמה מיץ לשים?
היי, הכנתי פעם את הטורטה קפרזה והיא הייתה מצוינת! אני מתלבטת כעת אם ליום ההולדת של בני כדאי להכין אותה או את עוגת השוקולד עם מרנג אגוזי לוז. האם לדעתך אפשר לשלב, ולשים דווקא על העוגה הזאת את המרנג? פשוט תוהה אם העוגה השנייה קצת יותר מדי שוקולדית ורכה מדי, ומצד שני העוגה הזו לא מספיק חגיגית אולי ליום הולדת…
הי חן, לפני 4 שנים הכנתי את שתיהן ויצאו מושלם. ביומיים האחרונים, ניסיתי פעמיים לעשות הלבנה והיא יצאה שטוחה כמו פיתה וגם לא ממש מבושלת כמו החומה שגם הכנתי לפני שבוע. מה עשיתי הפעם לא בסדר?
שלום,
כמה שאלות:)
רציתי לשאול אם אפשר להחליף חלק מהשקדים בקמח,
ואם אפשר להחליף את החמאה בשמן.
וגם איך אפשר להמיר את הכמות לתבנית בקוטר 20 (¾ מהכמות?)
תודה רבה!
הי יקרה 🙂
אפשר להפחית בכמות הסוכר לעוגה הכהה?
תודה!
יום נפלא
היי
קודם כל, העוגות נראות מדהים!
אני מנסה להפוך את העוגה לטבעונית וראיתי שאת מקציפה את שני חלקי הביצה. ראיתי שניתן להחליף את המרנג שעשוי מחלבונים למרנג מי חומוס, אך אין לי אלטרנטיבה לקצף החלמונים. זה יספיק להשתמש רק בקציפת מי חומוס במתכון הזה?
תודה
לצערי אין לי מושג, מעולם לא ניסיתי להכין אותה בגרסה טבעונית.