• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 במרץ 2016

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

53 תגובות

torta caprese black and white1

פסח בעוד שלושה שבועות, ובהתאם למסורת בשנים האחרונות, בשבועות אלו יתפרסמו מתכונים לקינוחים המתאימים לחג.

ולפוסט הראשון – לא מתכון אחד, אלא שניים!

torta caprese

אם אתם עוקבים אחריי, ואחרי מעללי בשנים האחרונות, אתם בוודאי מכירים את הטורטה קפרזה – הטורטה קפרזה היא עוגה איטלקית, שהמקור שלה באי היפהפה קפרי. זו עוגה נטולת קמח, המבוססת על מספר מצומצם מאוד של חומרי גלם – שוקולד, חמאה, ביצים, סוכר ושקדים. כל אלו מצליחים להניב עוגה פשוטה מאוד למראה, אבל כזאת שמסתירה בתוכה מרקם רך, לח ומתמוסס. כל חובבי השוקולד, וגם אלו שלא, נופלים בקסמה, ואני מכירה לא מעט בתים שהעוגה הזאת מככבת אצלהם כל השנה, ולא רק בפסח.

torta caprese bianca

השנה אני שמחה להכיר לכם את אחותה התאומה של הטורטה קפרזה בגרסתה הבהירה  – טורטה קפרזה ביאנקה (Torta caprese bianca). גם היא, כמו אחותה הכהה מסתתרת מאחורי חזות פשוטה וצנועה, אבל גם היא מחביאה בתוכה מרקם רך ולח, וטעם מעולה של שילוב בין מתיקות של שוקולד לבן לבין חמצמצות לימונית רעננה. שתי העוגות מצוינות ומשובחות, ושתיהן, למרות הדמיון הרב בחומרי הגלם ובאופן ההכנה, שונות לחלוטין מבחינת הטעם שלהן. הכהה חביבה במיוחד על ילדים ועל חסידים מושבעים של שוקולד, הבהירה אהובה יותר על מבוגרים וכאלו שאוהבים עוגות לימוניות. אם תשאלו אותי במי מהן כדאי לבחור? בשתיהן!

torta caprese

אז איך מכינים טורטה קפרזה?

לא משנה באיזו מהן תבחרו – בכהה או בבהירה, אופן ההכנה דומה מאוד, ואע"פ שיש כאן הקצפה כפולה של החלמונים ושל החלבונים כל אחד לחוד, עדיין מדובר בעוגה שיחסית קל להכין אותה: ממסים יחד שוקולד וחמאה, מקציפים חלמונים עם סוכר, מאחדים בין התערובות ומוסיפים פנימה גם שקדים טחונים. מקפלים לבלילה קצף חלבונים ואופים.

torta caprese bianca

אבל זה המקום להדגיש שהעוגה הבהירה, הביאנקה, קצת טריקית ודורשת הקפדה ותשומת לב. שוקולד לבן לא מתנהג ממש כמו שוקולד מריר והוא נוטה להישרף ולהתפרק ממש בקלות. גם לי, אחרי השנים והניסיון, מספיקות 5-10 שניות של חוסר תשומת לב כדי לזרוק לפח שוקולד לבן שהגיע לטמפרטורה גבוהה מידי.  השיטה שלי להמסה של חמאה ושוקולד לבן היא המסה כמעט מלאה של החמאה והוספה של השוקולד הלבן אליה. מערבבים באופן נמרץ, ורק במידת הצורך מחממים עוד קצת במיקרוגל, בכל פעם סבב של 5-10 שניות ולא יותר. עדיף לעשות זאת לאט ובסבלנות מאשר לאבד את המסה כולה. שימו לב שחימום בבין מארי לא נותן פתרון וגם בחימום כזה השוקולד הלבן יכול להישרף. אז לאט לאט, בהרבה סבלנות ובזהירות אתו.

והנה המתכונים המלאים – תחילה המתכון הקלאסי לעוגה המבוססת על שוקולד מריר ולאחריה המתכון לגירסא הבהירה והלימונית.

torta caprese bianca

טורטה קפרזה – עוגת שוקולד איטלקית ללא קמח

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

200 גרם שוקולד מריר

200 גרם חמאה

6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

כוס  (200 גרם) סוכר

כוס וחצי (150 גרם) שקדים מולבנים וטחונים דק

2 כפות ליקר פרנג'ליקו (אפשר להחליף בברנדי/ליקר קפה או כפית תמצית וניל/תמצית שקדים או להשמיט לחלוטין)

לעיטור –

2-3 כפות אבקת סוכר

ההכנה –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. על גבי בן מארי (סיר ובו מעט מים רותחים עליו מונחת קערה שאינה נוגעת ישירות במים), או במיקרוגל, ממסים יחד שוקולד וחמאה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מסירים מהלהבה ומצננים מעט. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלמונים במשך כ – 5 דקות, מוסיפים תוך כדי הקצפה 3/4 כוס (150 גרם) סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לקצף החלמונים את תערובת השוקולד ובעזרת מרית מקפלים היטב. מוסיפים גם את השקדים הטחונים ואת הליקר ומערבבים שוב. מעבירים את הבלילה לקערה נקייה, שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר.

מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את יתר הסוכר (1/4 כוס –  50 גרם) וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות נוספות ועד שנוצר קצף רך אך יציב.

מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. בכל פעם שליש מכמות החלבונים בלבד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בצידיה בחמאה.

אופים כ – 55 דקות ועד שחלקה העליון של העוגה תפוח וסדוק מעט. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה. העוגה צונחת לאחר הקירור וחלקה העליון נסדק. לפניי ההגשה מפדרים את העוגה בנדיבות באבקת סוכר.

העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.

הערה – במידה ומשתמשים בשוקולד בעל אחוזים גבוהים של מוצקי קקאו (60% ומעלה) ניתן להוסיף עוד רבע כוס (50 גרם) נוספת של סוכר.

torta caprese bianca

טורטה קפרזה ביאנקה – עוגת שוקולד לבן ולימון ללא קמח

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

200 גרם שוקולד לבן

200 גרם חמאה

6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

כוס  (200 גרם) סוכר

קליפת לימון מגורדת דק משני לימונים בינוניים

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

3 כוסות (300 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

לעיטור –

2-3 כפות אבקת סוכר

ההכנה –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. ממסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים פנימה את השוקולד הלבן ומערבבים היטב. במידת הצורך מחממים את התערובת 5-10 שניות בכל פעם, עד שלאחר הערבוב מתקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים מעט. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלמונים במשך כ – 5 דקות, מוסיפים תוך כדי הקצפה 3/4 כוס (150 גרם) סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לקצף החלמונים את תערובת השוקולד, קליפת ומיץ לימון ובעזרת מרית מקפלים היטב. מוסיפים גם את השקדים הטחונים ומערבבים שוב. מעבירים את הבלילה לקערה נקייה, שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר.

מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את יתר הסוכר (1/4 כוס –  50 גרם) וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות נוספות ועד שנוצר קצף רך אך יציב.

מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. בכל פעם שליש מכמות החלבונים בלבד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בצידיה בחמאה.

אופים כ – 55 דקות ועד שחלקה העליון של העוגה שחום (מומלץ לבדוק את העוגה במהלך האפייה ובמידה והחלק העליון משחים יתר על המידה לכסות אותו באופן רופף ברדיד אלומיניום). מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה. העוגה צונחת לאחר הקירור וחלקה העליון נסדק. לפניי ההגשה מפדרים את העוגה בנדיבות באבקת סוכר.

העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.

עוגת שקדים וקוקוס לפסח

ואם בכל זאת חשקה נפשכם בעוגה מעולה לפסח שאין בה הקצפות ומכינים אותה בצ'יק, נסו את עוגת השקדים והקוקוס שפורסמה בשנה שעברה (לחיצה על התמונה תוביל אתכם למתכון).

אביב שמח!

 

מתכונים דומים

  • עוגיות שוקולד פאדג'עוגיות שוקולד פאדג'
  • עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמחעוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמח
  • עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטןעוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן
  • מגדל מסקרפונה, קפה ושוקולד (עוגת יום ההולדת שלי!)מגדל מסקרפונה, קפה ושוקולד (עוגת יום ההולדת שלי!)

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה, עוגות שוקולד מתוייג כ:טורטה קפרזה, ללא גלוטן, עוגה ללא קמח, עוגה לפסח, עוגת שוקולד, קינוח לפסח, שוקולד, שוקולד לבן, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarדור משה אומר

    30 במרץ 2016 at 20:39

    וואו! את הגירסא הרגילה כבר הכנתי (וממש אהבתי) אבל זאת עם השוקולד לבן ולימון נשמעת אפילו יותר טוב! והצילומים מושלמים כמו תמיד!

  2. Avatarדניאל אומר

    30 במרץ 2016 at 21:57

    שתי העוגות נראות מעולות ומזמינות!, בהזדמנות זו ארצה להודות לך על שלל המתכונים המעולים שזכיתי להכיר בזכותך!, המון תודה! 🙂
    שאלה – למי שפחות אוהב את הטעם הלימוני אבל משוגע על שוקולד לבן (כמוני למשל :)), יש אפשרות להשמיט את הלימון?, מה אפשר לשים במקומו?, או שזה לא מומלץ?
    שוב – תודה רבה!

    תודה רבה דניאל 🙂
    אפשר להחליף בתפוז או קלמנטינה אם אוהבים ואפשר גם להשמיט רק את הקליפה המגורדת (את המיץ לימון לא).
    אע"פ שלטעמי מה שמקפיץ את הטעמים זה לחלוטין התוספת הלימונית.

  3. Avatarרינת אומר

    30 במרץ 2016 at 23:06

    נראה ממש טוב
    יכול לעבוד גם בתבנית קאפקייקס?

    מצטערת, אבל לא.
    העוגה עדינה ושבירה, כמעט על גבול המתפוררת. לא הייתי ממליצה לאפות בתבנית קאפקייקס, לדעתי לא יצליח.

  4. Avatarנטלי אומר

    31 במרץ 2016 at 8:25

    שתיהן נראות נפלאאאא!

  5. Avatarאורית30 אומר

    31 במרץ 2016 at 10:24

    נראות מעולות,
    אפשר לאפות בתבניות אינגליש חד פעמיות?
    לכמה תבניות אינגליש תספיק בלילה של עוגה בקוטר 24?
    תודה

    תודה אורית, אני מעריכה שיספיקו ל – 2 תבניות.
    שימי לב שזמני האפייה יתקצרו לכ – 30-40 דקות.
    בהצלחה!

  6. Avatarמיכל אומר

    1 באפריל 2016 at 23:48

    נראות מעולה!!!!!
    תודה רבה על השיתוף של המתכון! מעניין איזה מבין העוגות היא העוגה המנצחת… (:

  7. Avatarדיקלה אומר

    4 באפריל 2016 at 21:04

    האם ניתן לעשות בגירסת הפרווה? להחליף חמאה במרכרינה? אוהשמן??

    לא ניסיתי, אבל מאמינה שניתן להשתמש במקום בחמאה ב – 160 גרם שמן קוקוס.
    בהצלחה (ספרי איך יצא!)

  8. Avatarשחר אומר

    8 באפריל 2016 at 16:42

    תודה רבה, מתכון ממש כיפי
    שאלה – למה את הגרסה הלבנה את עושה במיקרוגל ולא בבן מארי?

    שחר, את לא קוראת את ההקדמות שלי? אני ממש נעלבת 😀
    כתוב, אבל אספר לך גם כאן שגם בבן מארי השוקולד הלבן נשרף.

  9. Avatarמיטב אומר

    12 באפריל 2016 at 17:25

    היי העוגות נראות מצוין!
    יש דרך להכין אותן כך שיהיו פרווה?

    תודה מיטב.
    לא ניסיתי, אבל אני מניחה שבמקום חמאה אפשר להשתמש ב – 160 גרם שמן קוקוס (תקף לשתי העוגות).
    ניתן להשיג שוקולד לבן פרווה.

  10. Avatarמיטב אומר

    12 באפריל 2016 at 23:50

    בעצם עכשיו שמתי לב שכבר ענית על זה למישהי אחרת,
    תודה רבה!(:

  11. Avatarזהבה חלפון אומר

    15 באפריל 2016 at 9:04

    נראה כמו עוד מתכון נפלא, כמו כל המתכונים שלך שניסיתי. רציתי לדעת מדוע בתערובת השוקולד הלבן יש 300 גרם שקדים לעומת השוקולד המריר, בה יש רק 150 גר' שקדים?

    תודה זהבה,
    כפי שציינתי – יש הבדלים רבים בין שוקולד לבן למריר, ושניהם מתנהגים אחרת לגמרי.
    כדי שעוגת השוקולד הלבן תהייה יציבה יש צורך בכמות גדולה משמעותית של שקדים.

  12. Avatarבר אומר

    16 באפריל 2016 at 9:19

    היי 🙂
    אני מתכננת להכין את הגרסה הלבנה לפסח.
    אשמח לדעת אם יש לך רעיון לציפוי עדין לעוגה כדי לתת לה מראה טיפה יותר חגיגי.
    מרנג לימון? זילופי שוקולד לבן? שמנת חמוצה?
    או פשוט להשאיר אותה ככה…?
    שנית רוצה לנצל את הבמה להודות לך על המתכונים המדהימים שאת מפרסמת.
    הכנתי כבר כמה וכמה מתכונים של קינוחים מהבלוג שלך והכל יצא מושלם!
    תודה!!! 🙂

    שמחה לשמוע בר!
    לטעמי כל האופציות שמנית יכולות להתאים, גם קצפת ממותקת קלות.
    קחי בחשבון שהעוגה די עשירה ומתאים לה ציפוי עדין ולא מתוק מידי.
    לטעמי שבבי או זילופי שוקולד לבן הכי יתאימו.
    בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא!

  13. Avatarשירה אומר

    17 באפריל 2016 at 11:18

    חן המקסימה
    העוגה הזאת נראית מדהים. אבל לרשותי עומד רק טוסטר אובן בפסח- האם אצליח לאפות בו ? או שבדומה למרנג חייב מכשיר בעל יכולת אפיה אחידה במיוחד?
    אנא תני עצה 🙂
    שירה

    ממממ… האמת היא שאני חסרת ניסיון לחלוטין באפייה בטוסטר אובן, אבל כיוון שאין כאן אפייה מורכבת או עדינה אני מניחה שיהיה בסדר. אם מהניסיון שלך הטוסטר אובן לא אופה בצורה אחידה, כדאי פשוט לסובב את התבנית באמצע האפייה ולוודא שהכל נאפה כמו שצריך.
    בהצלחה רבה!

  14. Avatarאביה אומר

    17 באפריל 2016 at 19:04

    לא יכולתי לחכות לפסח והכנתי אותה 🙂 ממש כמו בתמונה היא יוצאת שוקולדית מאוד ונימוחה (הכנתי את הגרסה הכהה) יצא ממש טעים !! עוגה מאוד מיוחדת וקלה להכנה..תודה על המתכון אאמץ 🙂

  15. Avatarרותם אומר

    17 באפריל 2016 at 22:52

    מתכננת להכין את גרסת השוקולד לערב החג. מה עוד יכול ללכת טוב לציפוי מלבד אבקת סוכר? קצפת?

    אני מודה שאני הכי אוהבת אותה עם קצת אבקת סוכר, אבל אם בכל זאת רוצים מראה קצת יותר חגיגי, אז שליכטה קטנה של קצפת ממותקת קלות גם תתאים.
    בהצלחה!

  16. Avatarליאורה אומר

    18 באפריל 2016 at 11:32

    מרוב ששתיהן נראות סוף… שוקלת לעשות את שתיהן לחג אחת לילדים והשניה לילדים בנפשם !!!!!

  17. Avatarמיכל אומר

    18 באפריל 2016 at 11:42

    נראה מעולה.
    באיזה גודל של ביצים להשתמש?

    תודה רבה

    תודה מיכל.
    בגודל L

  18. Avatarליאור מיטלמן אומר

    20 באפריל 2016 at 12:02

    וואו מהמם! נורא בא לי להוסיף טופינג של פירות טריים… מה כדאי לשים על העוגה כדי שישארו במקומם? למרוח שכבה של שמנת חמוצה ילך טוב? או שעדיף משהו אחר?

    לא נראה לי שיש ממה לחשוש שהפירות יזוזו (בהנחה שמדובר בפירות רכים ולחים כמו תותים, פטל, קיוי וכד'). כדאי רק לוותר על אבקת הסוכר כמובן.

  19. Avatarעינת אומר

    20 באפריל 2016 at 20:55

    היי, שוקלת להכין את הגרסה הלבנה ( נראה סוף!!! )
    האם ציפוי של קצפת ממותקת קלות לא תרטיב מידי את העוגה?
    האם זו עוגה שקל לשנע אותה ברכב לארוחת החג?

    כן, זו עוגה שקל מאוד לשנע.
    אני אישית לחלוטין מעדיפה אותה עם ציפוי של אבקת סוכר (אולי בצורה קצת יותר חגיגית מהאופן שאני פיזרתי), אבל קצפת ממותקת לחלוטין תתאים. אין מה לחשוש מלחות יתר. בהצלחה!

  20. Avatarשירי אומר

    22 באפריל 2016 at 12:42

    יש לי תבנית 26 או 22. עשיתי כמות כמו במתכון. במה עדיף להשתמש?

    אישית מעדיפה תבנית 22.
    יש להוסיף עוד כמה דקות אפייה (5-10 דק'), אז שימי לב שהעוגה לא נשרפת.

  21. Avatarמור אומר

    23 באפריל 2016 at 14:24

    היי, אני אלרגית לשקדים, אגוזים ובוטנים, מה אפשר להשים במקום?

    מצטערת מור, העוגה הזאת נשענת על שקדים.
    יש בבלוג כמה מתכונים לעוגות שוקולד ללא קמח וללא שקדים ממליצה לבדוק אם הן מתאימות לך.

  22. Avatarמאי אומר

    23 באפריל 2016 at 23:23

    הכנתי את גרסת השוקולד, טעימה מאודדדדד. הכנתי אתמול ב2 תבניות פס ואחת כבר חוסלה!!

  23. Avatarשירה אומר

    28 באפריל 2016 at 17:53

    היי
    הכנתי את הלבנה עכשיו כבר יותר משעה בתנור וסכין יוצא רטוב ככה זה אמור להיות?

    מבחן הסכין או הקיסם לא רלוונטי לעוגה הזאת כיוון שהמרקם שלה נשאר רך ולח גם לאחר תום האפייה.
    כשהחלק העליון של העוגה תפוח ושחום (לאחר 55 דקות ועד שעה) זה הזמן לסיים את האפייה.
    מקווה מאוד שיצא טוב בכל מקרה.

  24. Avatarאליסה אומר

    30 באפריל 2016 at 23:01

    תקשיבו זאת אחת העוגות!
    אני ממש ממליצה עליה
    הטעם שלה אדיר והמרקם משגע
    למי שרוצה אותה במרקם פאדג'י יותר מקפיאים לכמה זמן
    אני אישית התאהבתי בה

  25. Avatarאיילת אומר

    8 במאי 2016 at 16:47

    הכנתי את הגרסה הלבנה. הטעם מדהים ביותר, ממש מושלם בעיני, הבעיה לטעמי במרקם. העוגה מאוד לחה, במרקם פאדג'י שכזה, ובעוגה לבנה, ללא שוקולד, זה נותן תחושה שהיא לא אפויה מספיק. אחרי יומיים המצב השתפר, אבל עדיין… לדעתי כדאי לשנות בה משהו בעניין המרקם כי הטעם ממש אלוהי וחבל.

  26. Avatarיזה אומר

    18 במאי 2016 at 7:41

    במה יש אפשרות להחליף את השקדים, לא אכפת לי שתהיה חמץ (הרי כבר עבר פסח..*

  27. Avatarנופר אומר

    11 בספטמבר 2016 at 11:35

    היי, עוגה מהממת! רציתי לדעת האם היא ניתנת להקפאה או שזה הורס את הטעם שלה? ושאלה נוספת האם היא מומלצת להגשה באותו היום או יום למחרת?

    תודה(:

  28. Avatarטל אלמוג אומר

    1 באוקטובר 2016 at 9:28

    אפיתי המון ממתכונייך ועכשיו אני בתזונת פליאו ורוצה להפוך את הטורטה קפריזה לעוגת פליאו ולהחליף את הסוכר בדבש ואת השוקולד ל85% . האם זה אפשרי להקציף חלבונים עם דבש? וכמה אני צריכה לשים?
    שתהיה שנה טובה

    הי טל,
    אני מצטערת, אבל לא נראה לי שהקצפה של סוכר ודבש תוביל לתוצאה הרצויה.
    אני ממליצה לך להתייעץ בנוגע לתזונת פליאו עם רות אוליבר המדהימה, אני בטוחה שהיא תוכל לעזור לך בנושא.
    בהצלחה רבה ושנה טובה

  29. Avatarאביה אומר

    22 בפברואר 2017 at 17:34

    עשיתי עכשיו גם את הגרסה הלבנה וחייבת להגיד שהכהה עולה עליה בכמה רמות. בלבנה לא ממש מורגש טעם השוקולד הלבן והלימון ממש השתלט על הטעם.בתור חובבת שוקולד לבן ממש הצטערתי על כך. אמשיך לדבוק בגרסה הכהה המהממת 🙂

  30. Avatarנוי אומר

    6 באפריל 2017 at 15:55

    היי חן,
    אני מעוניינת להכין את העוגה פרווה וראיתי שהמלצת להחליף את החמאה בשמן קוקוס. לדעתך היא תצא טובה אם אני אשתמש במחמאה?
    תודה וחג שמח:)

    אני מודה שמעולם לא אפיתי עם מחמאה ולא יודעת בוודאות.
    כן קיבלתי תגובות מאנשים שהכינו את העוגה עם מחמאה והצליח להם.

  31. Avatarמאי אומר

    12 באפריל 2017 at 21:55

    הכנתי את שתיהן בחג הזה והן מעולות!
    אני אישית יותר אהבתי את השוקולדית, מכיוון שטעם השוקולד הלבן פחות מורגש בלימונית..
    אבל המשפחה שלי התלהבה מאוד משתיהן, ייתכן שבאותה מידה (:

  32. Avatarסיגל אומר

    14 באפריל 2017 at 13:21

    היי חן,
    אפשר להחליף את השקדים המולבנים בשקדים רגילים טחונים או באגוזי מלך?
    תודה

  33. Avatarשני אומר

    14 באפריל 2017 at 23:48

    האם אפשר להמיר את החמאה בשמן כלשהו?
    שני

  34. Avatarאיילת חן אומר

    16 באפריל 2017 at 15:31

    היי,
    האם ניתן להחליף חלק מהשקדים בקורנפלור/קמח תפו"א בעוגה הלבנה? תודה!

  35. Avatarנוי אומר

    19 באפריל 2017 at 17:44

    הכנתי את גרסת השוקולד עם שמן קוקוס (160 גרם) במקום חמאה, כדי שתהיה פרווה… יצא מושלם, ולא הרגישו בכלל טעם של קוקוס.

  36. Avatarעדי אומר

    12 באוגוסט 2017 at 20:49

    שלום רב, האם יש לאפות על חום טורבו או רגיל? תודה מראש, עדי

    רגיל.
    אם יש לאפות בטורבו אני מציינת במפורש.

  37. Avatarנופר אומר

    17 באוגוסט 2017 at 9:00

    היי חן בוקר טוב,
    אני מעטניינת להכין את העוגה ליום שבת בערב, יש אפשרות להכין אותה היום ולשמור במקרר/ פריזר?

    תודה רבה

  38. Avatarויטלי אומר

    9 בספטמבר 2017 at 9:31

    היי חן
    המתכון שלך הפך להיות קבוע אצלי אני מכין אותו בהצלחה כל פעם מחדש והוא קוצר תשבוחות ללא ספק זו עוגת השוקולד הטעימה ביותר בעלת מרקם רך, עשיר ומפנק.
    השנה עבור ראש השנה אני רוצה לנסות להחליף את השוקולד בדבש
    חשבתי על 120 גרם דבש פלוס 170 גרם חמאה סוכר אני חושב שגם יספיקו 130 גרם וכל השאר אותם כמויות, מעל העוגה אולי זיגוג שוקולד או שוקולד לבן עם גרידת תפוז.
    חושבת שיכול להצליח ?
    תודה רבה ושנה טובה ומתוקה ?

  39. Avatarויטלי אומר

    9 בספטמבר 2017 at 9:39

    המשך…
    את הדבש אני מתכנן להמיס יחד עם החמאה אליה אוסיף מעט אבקת קפה אספרסו
    ואז אקפל את זה לתערובת החלמונים והסוכר אליהם אקפל את החלבונים המוקצפים
    שווה לנסות ?

    סליחה שאני משביתה שמחות אבל לא נראה לי שזה יעבוד.
    שוקולד ודבש אלו שני חומרי גלם שונים לחלוטין שמתנהגים אחרת זה מזה וההחלפה של השוקולד בדבש לא נראה לי שתצליח.
    יחד עם זאת, אני תמיד בעד לנסות דברים חדשים, שונים ונועזים הרבה פעמים אפשר להיות מופתעים לטובה 🙂

  40. Avatarויטלי אומר

    23 בספטמבר 2017 at 14:14

    חשבתי וחשבתי ואכן הגעתי לאותם המסקנות שלך אז לבסוף הכנתי משהו אחר ?
    יכול להיות שאנסה לחדש לעצמי אבל לא לפני חג
    תודה רבה על תשובתך ושנה טובה ומתוקה ??

  41. Avatarמיכל אומר

    8 באוקטובר 2017 at 7:06

    הי חן קודם כל אני מאוד אוהבת להכין מהאתר שלך קינוחים, פשוט מעולים! ואת כל כך נעימה איך שאת מגיבה בסלבנות לכולם! שאפו ענק!

    הכנתי את שתי העוגות(לבן, חום) פעמיים!! מעולות!! את גרסת ההשוקולד החום הכנתי פעם אחת בגרסת פרווה (160 ג' שמן קוקוס כפי שהצעת) יצא מעולה!!

    מושלם לפסח, פרווה, ללא גלוטן.. 🙂

    תודה רבה!
    מיכל

  42. Avatarסנדי אומר

    8 במרץ 2018 at 5:07

    הי חן,
    אם מתכוונים לאכול את העוגה למחרת, עדיף לשמור בטמפ' החדר ולא במקרר?
    תודה!

  43. AvatarCarmela אומר

    8 במרץ 2018 at 17:30

    שלום חן,
    מאד רוצה לשמור את העוגות היפיפיות האלו בפינטרסט שלי, אבל כפתור הפינטרסט שלך על הפייס לא עובד, כבר כי הרבה זמן, וגם כשאני מעתיקה את הלינק ופותחת בגף אחר, עדיין אי אפשר לשמור לפינטרסט.
    מקווה שאת יכולה לעזור.

  44. Avatarהילה אומר

    9 במרץ 2018 at 10:00

    היי חן…
    קודם כל חייבת לשבח שוב שהמתכונים שלך מדהימיםםםםם
    לגבי הטורטה קפרזה הרגילה כמה שאלות…
    ניתן להוריד מכמות הסוכר מבלי לפגוע במקרם? וגם מכמות החמאה?
    כמו כן במה ניתן להחליף את השקדים (לא אגוזים…)?
    אודה על תשובותייך
    תודה רבה ושבת מקסימה…

  45. Avatarגל שמיר אומר

    26 במרץ 2018 at 13:39

    שלום,
    באם אני רוצה עוגה גדולה יותר – 26" או 28"
    מה יחס ההכפלה ?

  46. Avatarנירה אומר

    15 באפריל 2018 at 13:56

    עוגה מעולה!

  47. Avatarלירון אומר

    12 בפברואר 2019 at 13:07

    האם אפשר להשתמש בתבנית 26 לכמויות שציינת?

  48. Avatarמורן אומר

    11 באפריל 2019 at 15:37

    הי! יש אפשרות להחליף חצי או שליש לפחות מאבקת השקדים בקמח\ קורנפלור בעוגה הלבנה?
    אבקת שקדים יקרה נורא!

  49. Avatarגל אומר

    21 באפריל 2019 at 10:27

    היי חן, הכנתי את הגרסא הלבנה ויצא מדהים.. כולם ממש אהבו. רוצה לנסות גם את הגרסא הכהה ובא לי להוסיף לה טעמי תפוז. אם אני רוצה להחליף את הליקר פרנג'ליקו במיץ תפוזים זה יתאים? כמה מיץ לשים?

  50. Avatarאפרת אומר

    18 בדצמבר 2019 at 20:36

    היי, הכנתי פעם את הטורטה קפרזה והיא הייתה מצוינת! אני מתלבטת כעת אם ליום ההולדת של בני כדאי להכין אותה או את עוגת השוקולד עם מרנג אגוזי לוז. האם לדעתך אפשר לשלב, ולשים דווקא על העוגה הזאת את המרנג? פשוט תוהה אם העוגה השנייה קצת יותר מדי שוקולדית ורכה מדי, ומצד שני העוגה הזו לא מספיק חגיגית אולי ליום הולדת…

  51. Avatarאלונה אומר

    25 באפריל 2020 at 13:19

    הי חן, לפני 4 שנים הכנתי את שתיהן ויצאו מושלם. ביומיים האחרונים, ניסיתי פעמיים לעשות הלבנה והיא יצאה שטוחה כמו פיתה וגם לא ממש מבושלת כמו החומה שגם הכנתי לפני שבוע. מה עשיתי הפעם לא בסדר?

  52. Avatarרוני אומר

    1 ביוני 2020 at 15:40

    שלום,
    כמה שאלות:)
    רציתי לשאול אם אפשר להחליף חלק מהשקדים בקמח,
    ואם אפשר להחליף את החמאה בשמן.
    וגם איך אפשר להמיר את הכמות לתבנית בקוטר 20 (¾ מהכמות?)
    תודה רבה!

  53. Avatarרעות אומר

    22 באוקטובר 2020 at 8:53

    הי יקרה 🙂
    אפשר להפחית בכמות הסוכר לעוגה הכהה?
    תודה!
    יום נפלא

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii
קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, אבל גם ליום שמח של החלפת קידומת באינסטגרם!! תודה גדולה לכם, 40k העוקבים האהובים שלי. תודה על כל התגובות החמות והמפרגנות שלכם, תודה על הלייקים, תודה על זה שאתם מכינים את המתכונים שלי ומשתפים אותי בתוצאות המרהיבות שלכם. תודה על זה שאתם קהילה חמה ואוהבת. אני מבחינתי מבטיחה להמשיך להמתיק לכם את החיים. רוצים לעשות טוב ומתוק גם לחברים שלכם? תזמינו אותם גם לעקוב ❤️❤️❤️
Thank you my first 40k followers, each one of you is a blessing ❤️
#40kfollowers #40k #nobakedessert #nobakecake #tricolor #numbercake #cakeoftheday #foodtographyschool #foodblogfeed #anniversarycake #celebrationcake #softshell_ii #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #israelinstagram #imsomartha #marthabakes #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #nobakechocolatecake #layercake
מכירים את זה ששואלים - עם יד מכירים את זה ששואלים - עם יד על הלב, כמה סופגניות אכלת השנה? אז מזל שלא שואלים כמה ספינג׳ אכלת השנה, כי מי בכלל יכול לספור? נכון, זה התחיל מספינג׳ אחד שהבטחתי לעצמי קודם שהוא יהיה היחיד, אבל המשיך עם עוד אחד, קטן אם אפשר והמשיך עם עוד צביטה קטנה מספינג׳ שלישי, ועוד אחד עם דבש, כי עם סוכר כבר טעמתי, ועוד חתיכונת משל הילד, כי קשה לו לסיים לבד אחד שלם... וזהו, פה הספקתי לספור. אז עם יד הלב, אין לי מושג כמה ספינג׳ כבר אכלתי וכמה אולי עוד אוכל. מזל שספינג׳ כל כך קל להכין, סה״כ בצק מחומרי גלם הכי בסיסיים שמערבלים בקלילות, לא לשים. מתפיחים בקערה מספר התפחות ומכינים הישר מהקערה לשמן החם. כמעט ולא מלכלך, טעים בטירוף וגם ממש לא חייבים שתצא הצורה הכי יפה ומושלמת, להיפך - ככל שיותר חייזרי, יותר טעים. חג שמח ומתוק לכולם. קישור לספינג׳ מושלמים בביו שלי @shukrun_chen אם תכינו את הבצק עכשיו תוכלו להנות מספינג׳ פריך ואוורירי בערב.
#sfinge #sfingedoughnuts #moroccansfinge #moroccandish #hanukkah #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #ספינג #חנוכה #tettapin_ii #feedfeed #thefeedfeed #instayum #yahoofood #foodblogfeed
מכינים חלה לשבת? ברור שכן! אחרי שתכינו את החלה הזאת לא תוכלו לחזור לחלה רגילה. חלה שמכינים מבצק קרואסון, כלומר מכינים בצק לקרואסון, קולעים ממנו חלה ואופים. מתקבלת חלה מהממת עם פנים רך ואוורירי ועם חלק חיצוני פריך שמתפצפץ בפה. נכון, קיפול הבצק לא מושלם ומדויק, אבל זה לא גורע מהטעם החלומי. 
לא הכנתם אף פעם בצק לקרואסון? כנסו לביו שלי למדריך המפורט להכנת קרואסון ביתי, תהיו מופתעים כמה זה לא קשה. @shukrun_chen 
שבת שלום וחג שמייח!!
#laminateddough #laminatedbread #laminatedloaf #danishbread #croissantloaf #croissant #challahbaking #challahbread #challahhub #challahprince #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukimsheli 

#barra_ii #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #laminatedbrioche #thekitchn #foodblogfeed

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

לחמניות שמרים בטעם תפוז

לחמניות שמרים בטעם תפוז

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

chocolate babka

בבקה שוקולד

לחמניות שמנת בייגל

לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel

מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

מאפה כוכב שמרים וקממבר

מאפה כוכב שמרים וקממבר

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • מדריך להכנת קרואסון ביתי מדריך להכנת קרואסון ביתי...
  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות