כבר מזמן גיליתי שאחד השילובים היותר טובים הוא השילוב של תפוחים וגבינה. עוגות הגבינה היותר טובות אלו עוגות שיש בהן תפוחים ועוגות התפוחים היותר מוצלחות הן אלו שיש בהן גבינה. גבינה ותפוחים ללא ספק נועדו זה לזו. העוגה הבאה – טירמיסו תפוחים היא שילוב משובח של השניים. מצד אחד מלית של קרם מסקרפונה עשיר בשמנת…
ארכיון של ספטמבר 2023
עוגת שכבות מרנג פטל וקצפת – עוגת יום ההולדת שלי!
הי! חוגגת היום יום הולדת וכמיטב המסורת הבאתי איתי עוגה!! עוגת שכבות מרנג פטל וקצפת מאוד חגיגית ועוד יותר טעימה. השנה האחרונה הייתה שנה מאוד שונה ומיוחדת עבורי, שנה שבה הרגשתי שאני מגיעה לסוג של שיא מהרבה מאוד בחינות. זאת הייתה שנה שבה אפיתי בלי סוף, גם מתכונים חדשים וגם לא מעט מתכונים ותיקים ואהובים….
מאפה שמרים מרציפן ותפוחים
מכירים את השיטה המקוצרת להכנה של בצק עלים? אם בהכנה של בצק עלים צריכים ליצור שכבות של בצק ביניהן מפרידות שכבות של שומן (חמאה) אותן מקפלים שוב ושוב ובכך יוצרים שכבות-שכבות דקיקות של בצק, בגרסה המקוצרת החמאה נמצאת כבר בתוך הבצק עצמו ולא מחוצה לו והיא מוטמעת יחד איתו ע״י קיפולים חוזרים. התוצאות לא זהות…
עוגת שכבות אוראו מוקה פרווה
אחד האתגרים הכי גדולים בהכנה של מתוקים חגיגיים מבוססים על קרמים וקצפת הוא הכנה של עוגות חגיגיות ללא מוצרי חלב, פרווה. אני מודה שאני מתקשה בלמצוא תחליפים ראויים לחומרי הגלם הבסיסיים – שמנת וחמאה ומעטים הם התחליפים שאני משתמשת בהם. העוגה הבאה עונה בול על הצורך של עוגה חגיגית, יפה ומרשימה במיוחד, טעימה מאוד, ואהובה…