בלוג המתוקים של חן שוקרון
אני כל כך אוהבת שיש עוגיות בבית. בעיניי יש לצנצנת עוגיות ביתיות על השיש סימן לחמימות ומשפחתיות, וגם פתרון מושלם כשמתחשק משהו קטן ומתוק ליד כוס קפה. זה נכון שיש לי חיבה מיוחדת לעוגיות מושחתות, עמוסות בשוקולד אבל יש לי חיבה יתרה גם לעוגיות פשוטות ומשובחות, כאלה שעשויות בעיקר מחומרי גלם טובים. כאלה הן העוגיות האיטלקיות…
את המתכון הבא הכנתי וצילמתי לפניי 3 שנים, ביוני 2015. יצא שקצת התמהמהתי בפרסום שלו, ואופס תמה עונת הדובדבנים. הסיפור חזר על עצמו גם בשנה שלאחר מכן, ושוב בשנה שלאחריה. כשהדובדבנים כאן נדמה לי שהם יישארו לנצח, אבל למעשה העונה שלהם קצרה, קצרה מידי. אז מהר מהר, בטרם נגמרת שוב העונה, רוצו להכין את העוגה…
פבלובה מבחינתי זה קסם. איך מארבעה רכיבים כל כך פשוטים, ובכמות יחסית קטנה מתקבל קינוח שמעטים יכולים לעמוד בפניו. קינוח שמצליח לשלב מרקמים וטעמים בכזאת פשטות. בכלל, עולם המרנגים בעיניי הוא פלא. כל שיטת הכנה מניבה תוצאה אחרת ושונה, וכל הבדל קטן באופן ההכנה או ברכיבים יוצר מרנג אחר. פבלובה, בניגוד לבת דודתה, נשיקת המרנג…
לפניי כשבועיים זכיתי לביקור מלכותי של אפרת ליכטנשטט מהבלוג אז מה את עושה כל היום. אפרת הגיעה אליי כדי לצלם למדור שלה בשבועון מקור ראשון קינוח לפסח במסגרת כתבה יפהפייה שהיא הכנה לחג. את הכתבה המלאה של אפרת תוכלו למצוא כאן. אפרת ביקשה ממני להכין עוגה אחת שתצטלם למדור, אבל מי שמכיר אותי יודע שאף…
יש כמה מתכונים בבלוג שלטעמי לא זכו לתהילה שלה הם ראויים, כלומר, רק חלק קטן מהקוראים ניסה להכין אותן והתאהב. זה יכול להיות מכמה סיבות, לפעמים הצילום לא מספיק מוצלח, העיצוב לא מספיק מפתה, או סיבות שונות ואחרות שאפילו לא ידועות לי. אחד המתכונים לדעתי שסובל מהבעיה הזו, הוא המתכון לרולדת זברה לפסח שפורסם בדיוק…
אחת הבקשות שהכי חוזרות בהודעות שאני מקבלת מקוראים של הבלוג היא הבקשה למתכוני פרווה. זה נכון שעם התחליפים שיש היום למוצרי החלב מרבית המתכונים ניתנים להמרה לגרסת פרווה די בקלות. אני עצמי עושה זאת לא מעט פעמים לקינוחים שונים לאחר ארוחה בשרית. הפעם, לכבוד החג, החלטתי ללכת הפוך ולהכין מתכון שהוא חגיגי, טעים, ללא גלוטן …
העוגה הבאה חוסכת את ההתלבטות התמידית שבין הכנה של עוגה בחושה, רכה וטעימה, כזאת שכולם אוהבים, לבין הכנה של עוגה מרשימה, מעוטרת בקרם כלשהו, מפתה וחגיגית יותר. העוגה הבאה היא גם וגם. היא למעשה עוגה בסיסית שמכינים ב – 5 דקות עבודה (תכף תראו איך), עם מרקם רך ופאדג' במיוחד, היא לחלוטין יכולה להסתפק בפידור קל של אבקת סוכר…
זוכרים את העוגה הטובה בעולם? אותה עוגה נורווגית שהמתכון שלה פורסם כאן לפניי 3 שנים? מדובר בעוגה הלאומית של נורווגיה, המכונה ע"י העם הנורווגי "הטובה בעולם". ואכן, מדובר בעוגה מעולה. לנו הישראלים, היא מזכירה את אותה עוגת קצף וקצפת נוסטלגית, רק בסגנון קצת שונה. כבר הרבה זמן שמדגדג לי באצבעות להכין את ה"עוגה הטובה בעולם" בגרסה…
אין פסח בלי פבלובה. זהו לחלוטין הקינוח הכי קלאסי לחג – גם ללא גלוטן וכשר לפסח כמובן, קל הכנה, מרשים וטעים. בגלל שזה קינוח שאני כ"כ אוהבת יש בבלוג כמה גרסאות לקינוח הנפלא הזה – הפבלובה הקלאסית (פבלובה אליפות), פבלובה מגולגלת ופבלובה בגרסה חורפית – פבלובה מון בלאן. כולן מדהימות וטעימות. אבל לכבוד החג, הבאתי לכם גרסה…
שרון היינריך היא דוגמא מעולה למישהי שבנתה אימפריה קטנה סביב האהבה, הכישרון והיכולות שלה. שרון היא קונדיטורית ישראלית שעברה להתגורר בפריז לפניי כ – 7 שנים ומאז היא חוקרת את עולם הפטיסרי, השוקולטרי והבולנז'רי המקומיים. היא נפגשת עם שפים מהטובים בעולם, משתתפת בסדנאות, ונחשפת לפינות חמד קולינריות מסוגים שונים על בסיס יומיומי. את כל הידע העצום שיש לה היא חולקת בסיורים שהיא מקיימת לישראלים…
