• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

11 במאי 2010

טארט גלידת ריבת חלב ברוטב טופי

7 תגובות
3,664

טארט גלידת ריבת חלב

קשה מאוד שלא ליפול בפח ולעמוד איתן מול הפיתוי הגדול.

מול אותם מכשירי חשמל, שאחרי שנרכוש אותם חיינו ישתנו מהקצה אל הקצה.

כמו למשל – מכשיר הריצה. אנחנו בטוחים שרגע אחרי שהוא יכנס אל ביתנו, נשתמש בו בלי סוף ככה סתם מול הטלביזיה, במקום לקפל כביסה. כי הליכה זה כ"כ בריא, ובזכותו של המכשיר הנפלא הזה נצליח להשיל בקלות רבה את אותם ק"ג מיותרים.

מי ידע שבסופו של דבר מכשיר הריצה יתגלה כיופי של מתלה לבגדים, אז למה לבזבז אותו בהליכות מיותרות?

או למשל אופה הלחם. אנחנו בטוחים שברגע שהמכשיר הזה יגיע לידיים שלנו, נפסיק לקנות לחם בסופר המקומי או במאפייה, ונתעורר בכל בוקר לריחו של לחם טרי שנאפה זה עתה.

מי ידע שבסופו של דבר יתגלה שהככרות לחם שהאופה מצליח להפיק קטנות מאוד, והמכשיר איטי ורועש. ובכלל, אנחנו כ"כ אוהבים וכבר רגילים ללחם מהסופר, אז למה שנסתפק באותה ככר לחם מצ`וקמקת שהאופה מפיק?

 ומה לגבי מכונת גלידה?

אוקי. גם כאן אני מודה – מכונת הגלידה שלי היא בפרוש לא מכשיר החשמל הכי שימושי אצלנו במטבח, או בבית בכלל. למעשה, למרות שיש לנו אותה כבר כמה שנים טובות, ניתן לספור על אצבעות שתי כפות הידיים את מספר הפעמים בהם השתמשתי בה.

א ב ל… וכאן מגיע האבל הגדול – הגלידה שיוצאת תחת ידיו של מכשיר זה, כ"כ טעימה ומשובחת, כך שמעולם לא עלה בי ולו הרהור קטן של חרטה על רכישת מכשיר זה.

יש למכשיר הזה הרבה חסרונות, והוא לא הכי נוח ומסורבל. אבל בינינו – הסיבה האמיתית למיעוט הפעילות שלו הוא כבודה האבוד של הגזרה שלי והניסיונות הנואשים להציל את מה שיש… 

במתכון הבא ישנן שתי אפשרויות – להשתמש בגלידה ביתית – כפי שאני עשיתי, או לקנות גלידת ריבת חלב איכותית.

כך או כך שתי האופציות טובות, בחרו לכם את האופציה הטובה והנוחה עבורכם.

 

אז על איזה קינוח אנחנו בעצם מדברים?

זהו טארט, שבבסיסו מככבים הביסקוויטים הכה אהובים אצלנו בבית (בקרב הקטנים יש להדגיש) – ביסקוויט לוטוס. המלית שלו מורכבת כאמור מגלידת ריבת חלב, וכדי להוסיף חטא על פשע – על הכול מזלפים רוטב טופי דביק, מתקתק וטעים.

זהו הקינוח הכי טעים ומושחת שאכלתי לאחרונה. הייתי צריכה להחזיק את עצמי חזק כדי לא לזלזול ולזלול תוך כדי ההכנה. כל אחד מהאלמנטים המרכיבים אותו עטמד בפני עצמו ויחד זוהי פשוט סימפוניה של טעמים מושחתים (סליחה על הפיוטיות….)

אז כמו תמיד – מתחילים מלמטה, מהבסיס:

הבסיס הזה כ"כ פשוט וקל להכנה. כל מה שצריך זאת חבילת ביסקוויטים של לוטוס וחמאה.

למי שבמקרה לא מכיר, לוטוס אלו הביסקוויטים המגיעים ארוזים כל אחד בנפרד והמוגשים הרבה פעמים בבתי קפה ומסעדות, לצד הקפה או השתייה החמה.

לוטוס

 

 חששתי שאאלץ להסיר עטיפה לאחר עטיפה, אך לשמחתי הרבה מצאתי בסופרמרקט את הביסקוויטים כשהם מגיעים באריזה קצת יותר ידידותית לצורכי אפייה ולא ארוזים במיליון שקיות נפרדות.  

לבסיס –

250 גר` (חבילה) של ביסקוויטים בטעם קרמל של לוטוס טחונים דק

80 גר` חמאה מומסת

 

מערבבים את החמאה המומסת בפירורי הביסקוויטים ומשטחים בבסיס של תבנית בקוטר 24. אופים בחום של 170 מעלות כ – 5-7 דקות. מצננים לחלוטין.

ניתן אגב להשתמש גם בתבנית קפיצת רגילה ולא רק בתבנית של טארט. במקרה שמשתמשים בתבנית שכזו, ניתן אפילו לוותר על הדפנות ולקבל קינוח במראה קצת שונה.

טארט גלידת ריבת חלב1 

להכנת הגלידה

אם בחרתם להכין גלידה ביתית, ויש ברשותכם מכונת גלידה, המתכון הבא הוא בשבילכם.

אם אתם משתמשים בגלידה קנויה, הרשו לעצמכם לדלג לשלב הבא.

 

מכינים קרם אנגלז –

4 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

1 כוס חלב

2 כפות גדושות ריבת חלב

 

טורפים ידנית את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

במקביל מביאים לרתיחה את השמנת והחלב. מסירים מהאש ומוסיפים תוך כדי בחישה, בזרם דק, שליש מתערובת השמנת לתוך קערת החלמונים. מערבבים היטב. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם השמנת המתוקה וממשיכים לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. נזהרים שלא להרתיח. מסירים מהאש.

מסננים את התערובת ומצננים קלות. כשהתערובת עדיין חמה, מוסיפים פנימה את הריבת חלב ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. מצננים לטמפרטורת החדר, ומעבירים לקירור במקרר ל – 4 שעות לפחות.

מכינים את הגלידה ע"פ הוראות ההפעלה של מכונת הגלידה שברשותכם. שומרים במקפיא.

 גלידת ריבת חלב ביתית

 הגלידה הזו כ"כ טעימה גם בפניי עצמה

 כמעט סיימנו. כל מה שנותר הוא להכין את רוטב הטופי שלנו.

גם כאן יש אופציה לעצלנים – ניתן להמיר את רוטב הטופי גם בסירופ מייפל, או אפילו במעט ריבת חלב מחוממת מעט. בכל אופן, הכנתו של רוטב טופי אורכת כמה דקות בלבד והתוצאה טעימה טעימה.

 

לרוטב טופי

1/2 כוס שמנת מתוקה

50 גר` חמאה

1 כפית תמצית וניל

2 כפות סירופ תירס בהיר

3/4 כוס סוכר

2 כפות מים

בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת, חמאה, ותמצית וניל. מסירים מהאש.

במחבת כבדה מחממים את סירופ התירס. בוזקים פנימה 1/4 כוס סוכר ומבשלים עד שהסוכר מתחיל להפוך נוזלי ומזהיב בקצוות. על גבי האזורים שכבר נמסו, בוזקים באופן הדרגתי את יתרת הסוכר. לא בוחשים, אלא רק מטלטלים בעדינות את המחבת. סוכר שהפך לנוזלי ניתן לבחוש בעדינות באמצעות כף עץ. ממשיכים לבשל עד שהסוכר נמס כולו וקיבל צבע ענברי (כ – 5 דקות). עכשיו כבר ניתן לבחוש היטב באמצעות כף עץ. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה בזהירות את השמנת. מחזירים לאש וממשיכים לבשל עוד כ – 2-3 דקות או עד שהסוכר נמס כולו והעיסה מבעבעת. מצננים מעט ומוסיפים פנימה 2 כפות מים. מערבבים היטב.

משתמשים ברוטב הטופי כשהוא חמים אך לא חם מידי.

טארט גלידת ריבת חלב

 זהו. מרכיבים את הטארט שלנו –

על גבי הקלתית המצוננת, מפזרים גלידת ריבת חלב רכה (אך לא נמסה מידי), מקפיאים שוב עד להתייצבות. לפני ההגשה מזלפים את רוטב הטופי ושוקולד מומס אם רוצים (רצוי מריר, כי גם כך המנה מתוקה למדי).

וטורפים במהירות כי זה נמס…..

טארט גלידת ריבת חלב3

 הרעיון למתכון מתוך Food & Wine

 

מתכונים דומים

  • פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל
    פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל
  • וופל בלגי
    וופל בלגי
  • גלידת הוקי פוקי ניו זילנדית
    גלידת הוקי פוקי ניו זילנדית
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל
    ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

מתוייק תחת: פאי וטארט, קינוחים וממתקים, קינוחים קפואים מתוייג כ:גלידה, טארט, לוטוס, רוטב טופי, ריבת חלב

Reader Interactions

Comments

  1. קריספינה אומר

    18 במאי 2010 at 11:18

    את הורגת אותי!!! זה מעלף!
    בא לי בא לי בא לי!
    שירלי נמש: אני חייבת להודות שזהו אחד הפוסטים שהיה לי קשה להעביר מהבלוג הישן. התמונות העלו בי זכרונות של הטעם הנפלא. חייבת להכין אותו שוב בקרוב!

  2. יערה אומר

    1 ביולי 2010 at 12:46

    יש אפשרות להחליף את סירופ התירס במצרך יותר זמין, או לחילופין לוותר עליו? אני חושבת להכין את הטארט הערב ואין סיכוי שאגיע לחנות מתמחה כדי לקנות אותו.. תודה!
    שירלי נמש: כן. את יכולה להחליף בדבש או בסילאן. או אולי אולי אם יש לך גלוקוזה, אז זאת האופציה הטובה ביותר. אם אין לך אף אחד מאלה, את יכולה להוריד. אגב, ממליצה בהזדמנות כן לרכוש בקבוק של הסירופ הזה, הוא מאוד מוצלח ברטבים שונים ובעיקר כתוספת לגנאש, הוא לא יקר ומחזיק מעמד הרבה זמן.
    בהצלחה! ספרי לי איך יצא!
    אגב, עוד הערה נוספת שקיבלתי מאנשים שניסו בעבר את המתכון – אפשר להפחית גם מכמות החמאה בבסיס. נסי להמיס 50 גר' חמאה, ובמידת הצורך, אם עדיין התערובת יבשה מידי הוסיפי עוד קצת.

  3. אבי אומר

    7 במאי 2012 at 23:46

    היי שירלי,
    אני רוצה להכין את הטארט הנ"ל לסוף השבוע הזה,
    אך מסיבות כאלו ואחרות נאלץ להכין אותו יומיים לפני הגשתו.
    התוצאה תהיה משובבת נפש (לפחות) כמו התמונות במידה ואקפיא אותו לאחר שלב הגלידה, ואזליף את הסירופ והשוקולד רגע לפני ההגשה?

  4. שירלי אומר

    19 ביוני 2015 at 1:04

    היי שירלי
    הקרם אנגלז הוא בעצם גלידה? ואפשר לשנות את הטעם של ריבת החלב כן? זה לא ייפגע לי בקרם נכון?
    תודה

  5. שירלי אומר

    19 ביוני 2015 at 1:05

    וצריך לשים במקרר או במקפיא?

Trackbacks

  1. מתוקים שלי 5# | אוכל | סלונה הגיב:
    30 במרץ 2011 בשעה 13:58

    […] שרכשתי לפני כמה שנים, וסיפרתי לכן עליה כבר כשהכנתי את טארט גלידת ריבת החלב הזה. אבל העובדה שאין מכונת גלידה בבית לא צריכה למנוע […]

  2. גלידה ללא מכונה | קינוחים וממתקים| מתוקים שלי הגיב:
    22 בספטמבר 2013 בשעה 12:59

    […] שרכשתי לפני כמה שנים. סיפרתי לכם עליה כבר כשהכנתי את טארט גלידת ריבת החלב הזה. אבל העובדה שאין מכונת גלידה בבית לא צריכה למנוע […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות דבש ופקאן

עוגיות דבש ופקאן

ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

עוגיות אמסטרדם

עוגיות אמסטרדם של Van stapele

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

עוגיות סנדוויץ' ריבת חלב

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים