• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

1 בספטמבר 2018

עקיצת הדבורה

35 תגובות

עקיצת הדבורה

בפוסט הקודם של טארט הדבש המלוח ציינתי כמה אני אוהבת מתכונים קלאסיים לחג. אלו סוג המתכונים שמכינים אותם רק פעם בשנה, לחג או למועד המתאים ולכן יש להם ממש את הריח והטעם של החג. בראש השנה אצלנו אלו מלבד הדובשניות המסורתיות (מתכון ממש בקרוב), חלת הדבש המתוקה והאהובה גם מאכלי החג: קציצות כרשה, קציצות פאזי, הרוביה והריבות המיוחדות. אלו טעמים שמחכים להם כל השנה וחלקם מלווה אותי עוד מילדותי.

למטעמים האהובים של החג אני רוצה לצרף השנה עוד קינוח קלאסי מהמטבח הגרמני. מדובר בעוגה הנושאת את השם הלא כל כך  חינני ומזמין: עקיצת הדבורה. אבל אם נתעלם מהשם הכואב מידי מדובר בעוגת שמרים משובחת ועשירה, מושקת בסירופ מתוק, מלאה בקרם דבש עשיר ומעל הכל – מעוטרת בכתר טעים, דביק וממכר של שקדים מקורמלים בדבש. החצי, לא חובב מתוקים ידוע, טען שזו העוגה הכי טעימה שאכל בחייו והתקשה לחלוק אותה עם אחרים. בכל מקרה, מדובר בעוגה עשירה וטעימה במיוחד וללא ספק כזו ההולמת את החג והשנה החדשה הקרבה אלינו.

עקיצת הדבורה

כיצד מכינים את עקיצת הדבורה?

מתחילים מבצק השמרים אותו מומלץ להכין מראש ולהתפיח בקירור לילה שלם. ההכנה של הבצק לוקחת כמה דקות בלבד, לישה קצרה והתפחה ממושכת בקירור. מוציאים את הבצק מהקירור ומרדדים אותו לעיגול בקוטר התבנית. חותכים בעזרת התבנית עצמה או רינג באותו הקוטר את הבצק לעיגול מושלם. מעבירים בעדינות לתבנית אפייה, מכסים ומתפיחים כשעתיים או עד שהבצק תופח משמעותית.

עקיצת הדבורה

בזמן שהבצק תופח מכינים את הציפוי של השקדים המקורמלים: שמים בסיר בינוני חמאה, סוכר, דבש ושמנת מתוקה ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 2 דקות, מוסיפים פנימה את פרוסות השקדים ומערבבים היטב לציפוי אחיד של השקדים. מצננים לטמפרטורת החדר.

עקיצת הדבורה

כשהבצק תפוח ותערובת השקדים כבר לא חמה. מניחים בעדינות, כף אחר כף מהתערובת על גבי הבצק ליצירת ציפוי אחיד. נזהרים מאוד שלא לפגוע בבצק התפוח. מעבירים לתנור ואופים עד להזהבה של השקדים המקורמלים.

מוציאים ומצננים. לפניי שהעוגה מתקררת לחלוטין מחלצים אותה מהתבנית (מעבירים סכין חדה בדופן הפנימית) ומקררים לטמפרטורת החדר. בינתיים ניתן להכין סירופ סוכר: ממסים סוכר במים רותחים, מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר ומצננים לטמפרטורת החדר. חוצים בזהירות את העוגה לשניים ומברישים היטב כל חצי במחצית מהסירופ.

עקיצת הדבורה

מכינים פטיסייר דבש –

בסיר מביאים לרתיחה חלב. במקביל טורפים בקערה חלמונים, סוכר, דבש וקורנפלור. יוצקים בזרם דק את החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת של החלמונים. מעבירים את תכולת הקערה בחזרה לסיר ותוך כדי טריפה מביאים לרתיחה. מבשלים עוד דקה או שתיים עד שהתערובת מסמיכה מאוד. מסירים מהאש. מעבירים דרך מסננת דקה ומקררים לגמרי (אפשר להכין יום קודם ולשמור בקירור). את הפטיסייר הקר מעבירים שוב דרך מסננת דקה ומקפלים לתוכו שמנת מתוקה מוקצפת.

עקיצת הדבורה

מזלפים את הקרם על גבי השכבה התחתונה של העוגה בצורת נשיקות ובשתי שכבות. את השכבה השנייה מזלפים כך שכל "נשיקת קרם" תהיה בדיוק בין שתי הנשיקות שמתחתיה. סוגרים ומכסים בשכבת הבצק העליונה ומעבירים לקירור למשך 4-6 שעות להתייצבות וגיבוש טעמים.

עקיצת הדבורה

עקיצת הדבורה

לתבנית בקוטר 22 ס"מ

לבצק שמרים –

2 כוסות (280 גרם) קמח

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1/2 כפית מלח

1 כפית (5 גר') שמרים יבשים

1 ביצה בגודל L

50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

1/4 כוס חלב בטמפרטורת החדר

לכתר שקדים –

100 גרם חמאה

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

1/4 כוס (60 גרם) כפות דבש

2 כפות (30 מ"ל) שמנת מתוקה השף הלבן 38%

רבע כפית מלח

כוס וחצי (150 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

לסירופ סוכר –

1/2 כוס (120 מ"ל) מים רותחים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

2 כפות (30 מ"ל) רום (משקה, לא תמצית) או ברנדי או כל ליקר שאוהבים

לקרם פטיסייר דבש –

כוס וחצי (375 מ"ל) חלב

3 חלמונים בגודל L

1/4 כוס (60 גרם) דבש

1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור

2 כפות גדושות (35 גרם) סוכר

3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה השף הלבן 38%

1 כף (10 גרם) אבקת סוכר מנופה

מכינים את הבצק שמרים –

לקערת המיקסר עם וו הלישה מנפים את הקמח. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב. מפעילים את המיקסר ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה, קוביות החמאה הרכה ובהדרגה גם את החלב עד להיווצרות בצק רך. לשים במהירות בינונית כ – 6-7 דקות ועד שהבצק הופך גמיש, חלק ואחיד. משמנים קלות קערה ושמים בתוכה את הבצק. מכסים ומעבירים ללילה לקירור.

לאחר לילה בקירור מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר התבנית. בעזרת רינג או החלק של הקפיץ קורצים מהבצק עיגול מדויק. מעבירים בזהירות לתבנית ובמידת הצורך מרדדים מעט בעזרת הידיים ליצירת שכבת בצק אחידה. מכסים ומתפיחים כשעתיים או עד שהבצק תופח משמעותית ומכפיל את נפחו.

בינתיים מכינים שקדים מקורמלים בדבש –

שמים בסיר חמאה, סוכר, דבש, שמנת מתוקה ומלח. מביאים לרתיחה על גבי להבה קטנה, מבשלים עוד דקה או שתיים ומסירים מהאש. מוסיפים לסיר את השקדים ומערבבים היטב כך שהשקדים יצופו היטב בתערובת. מקררים לטמפרטורת החדר. מניחים את השקדים המקורמלים, כף אחר כף על גבי הבצק התפוח (נזהרים מאוד שלא לפגוע בתפיחה) בשכבה אחידה. מעבירים לתנור שחומם מראש ל – 175 מעלות ואופים 20-25 דקות ועד שהשקדים המקורמלים זהובים. מוציאים ומצננים קלות. מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית ומחלצים את העוגה. מקררים לחלוטין.

מכינים סירופ סוכר –

שמים בקערית את הסוכר ויוצקים עליו את המים הרותחים. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את הרום/ברנדי/ליקר ומערבבים שוב. מצננים לחלוטין.

מכינים פטיסייר דבש –

בסיר מביאים לרתיחה את החלב (מומלץ לערבב מידי פעם על מנת למנוע ממוצקי החלב לשקוע לתחתית הסיר). במקביל טורפים היטב בקערת זכוכית את החלמונים עם הסוכר, דבש וקורנפלור. יוצקים בזרם דק את החלב הרותח לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת של החלמונים. מחזירים את התערובת לסיר וללהבה בינונית ותוך כדי טריפה מביאים לרתיחה. מבשלים עוד דקה או שתיים ומסירים מהאש (שימו לב לא לוותר על 2 דקות של בישול נוספות תוך כדי טריפה, בשלב הזה הקרם מסמיך ומתייצב, שלב זה מונע ממנו מלהפוך נוזלי מידי אח״כ). מעבירים דרך מסננת. מכסים כך שהניילון הנצמד יגע ישירות בקרם ומעבירים לקירור לשעתיים-שלוש או ללילה שלם. מוציאים מהקירור ומעבירים שוב דרך מסננת דקה (קצת קשה ולוקח זמן, אבל מאפשר לקבל קרם רך וחלק). מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לפטיסייר.

מרכיבים –

בעזרת סכין משוננת (סכין לחם) חוצים את העוגה לשתיים. מניחים את החלק התחתון על גבי צלחת הגשה או סטנד לעוגה. את החלק העליון עם כתר השקדים מניחים בזהירות רבה כשהוא הפוך. מזלפים או מברישים על גבי כל חצי עוגה מחצית מהסירופ.

מעבירים את הפטיסייר דבש לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. מזלפים שורות של "נשיקות קרם" מהחלק החיצוני וכלפי פנים. שומרים מרווח של 1-2 ס"מ משולי העוגה. מזלפים שכבה נוספת של קרם כך שכל נשיקה תהיה מונחת בדיוק במרכז בין שתי הנשיקות שמתחתיה. מכסים במחצית הבצק כשכתר השקדים פונה כלפי מעלה ומעבירים לקירור ל – 4-6 שעות לפניי ההגשה.

עקיצת הדבורה

**בשיתוף השף הלבן**

מתכונים דומים

  • שבלולי שמרים במלית פרגשבלולי שמרים במלית פרג
  • טארט דבש מלוחטארט דבש מלוח
  • טארט פטיסייר עם שושני תפוחים בסירופטארט פטיסייר עם שושני תפוחים בסירופ
  • עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרתעוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה, עוגות, עוגות שמרים מתוייג כ:בצק שמרים, דבש, עוגה לראש השנה, עוגת עקיצת הדבורה, עקיצת הדבורה, פטיסייר, פטיסייר דבש, קינוח לראש השנה, שמנת מתוקה, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarסיון אומר

    2 בספטמבר 2018 at 9:15

    בוקר טוב 🙂
    נראה פשוט מושלם…
    מכיוון שאני רוצה להכין את הקסם הזה לערב ראש השנה, אני צריכה שהמתכון יהיה פרווה…

    במה כדאי להחליף את החמאה? במחמאה או בשמן קוקוס?
    את החלב – בחלב שקדים או בנוזל קוקוס?
    את השמנת המתוקה – בשמנת צמחית או בקרם קוקוס (חלק קשה) מוקצף?

    תודה רבה..
    שיהיה יום נעים 🙂

    תודה רבה!
    נראה לי שאת המתכון הזה יהיה קצת קשה להמיר לגרסה פרווה ובעיקר בגלל שכבת השקדים המקורמלת שהחמאה שבה היא מרכיב שקשה להחליף. שימי לב שכמעט כל אלמנט בעוגה מכיל רכיב חלבי :-/

  2. Avatarנטע אומר

    2 בספטמבר 2018 at 11:07

    מהמם.
    עשיתי פעם עוגה כזאת אבל היא לא נראתה חצי יפה כמו העוגה הזאת!
    ואם כל המשפחה לא היו רגישים ללקטוז, כנראה שזו הייתה כוכבת החג…

  3. Avatarברק אומר

    2 בספטמבר 2018 at 11:16

    היי. נראה נהדר. מנסיוני הבעיה עם עקיצת הדבורה היא איך לפרוס אותה. השכבה העליונה מתקשה בגלל ציפוי השקדים והלחץ שצריך להפעיל עם סכין החיתוך גורם לקרם להתפרץ החוצה מכל עבר. פתרון שעובד היטב הוא לחתוך את החצי העליון של העוגה האפויה לפרוסות בגודל הרצוי ואז להניח אות על גבי הקרם כך שייצרו עיגול מושלם. עכשיו כשניגשים לפרוס את העוגה, הסכין פוגשת ישר את הקרם והכל נראה יפה ומושלם גם כשהוא פרוס.

    רעיון מעולה!!

  4. Avatarסיון אומר

    2 בספטמבר 2018 at 11:47

    הבנתי 🙂
    טוב תודה רבה!
    אין עלייך 🙂

  5. Avatarמור אומר

    2 בספטמבר 2018 at 12:28

    היי, נראה מהמם!
    בשביל תבנית קוטר 28 יש להכפיל את המרכיבים? או להכפיל ב1.5?:)

    תודה

  6. Avatarליאור אומר

    2 בספטמבר 2018 at 14:23

    בעבר הכנתי את העוגה ממתכון שונה ושמתי מעל השמרים את השקדים ובאפיה השמרים תפחו והשקדים נבלעו בתוך הבצק ולא ראו אותם. הם יש פיתרון לכך? אולי להוסיף את השקדים באמצע האפייה ?

    מממ… לא ברור לי למה זה קרה. יכול להיות שהבצק היה רך מידי ולכן השקדים שקעו בתוכו.
    בכל מקרה לא אמור לקרות במתכון הזה.

  7. Avatarיעל אומר

    2 בספטמבר 2018 at 16:59

    ואו! העוגה נראית מדהימה!
    למי שאין מיקסר – איזה טיפים היית נותנת ללישה ידנית, כדי שהעוגה תצא במרקם הרצוי?
    תודה 🙂

    אני מודה שלמרות שיש לי מיקסר בסופו של דבר אוהבת ללוש גם קצת ידנית.
    לישה רצופה של 6-7 דקות ועד שהבצק הופך רך, אחיד וחלק.

  8. Avatarפרי חשיבה אומר

    2 בספטמבר 2018 at 17:11

    עוגה שמישרים ומישרים ומישרים
    תענוג גדול

  9. Avatarמאי אומר

    4 בספטמבר 2018 at 20:05

    נראית טעימה!! כמה זמן מראש אפשר להכין אותה?

    אפשר יומיים – שלושה קודם

  10. Avatarג'קי אומר

    8 בספטמבר 2018 at 11:24

    זאת בדיוק תהייה בערב חג?

  11. Avatarענבל אומר

    8 בספטמבר 2018 at 23:33

    היי הכנתי בצק והוא ניראה ממש מעט כמו כדור אבל הוא לא ניראה גדול במיוחד השאלה אם זה בסדר וזה תופח? אשמח אם תעני לי תודה

    לא מתקבלת כמות גדולה של בצק כיוון שמדובר בסה"כ בשתי שכבות דקות יחסית של עוגה.
    כמו כן, הבצק גם לא יתפח תפיחה משמעותית בקירור, וזה גם בסדר. בתפיחה האחרונה ובאפייה הבצק ייתן פריצה משמעותית.
    בהצלחה!

  12. Avatarדנה אומר

    9 בספטמבר 2018 at 0:44

    חן תודה על מתכונים נפלאים!
    התחלתי את שלבי העוגה הערב כדי לחסוך לי זמן מחר.
    הכנתי את הבצק לפי ההוראות והוא יצא לי יבש וקשה.
    הוספתי לו עוד קצת חלב כדי לרכך אותו.
    האם הכמות שרשומה רבע כוס חלב נכונה?
    מה אמור להיות המרקם? אני מתלבטת אם להכין חדש
    תודה רבה וחג שמח
    דנה

    הי דנה
    הבצק לא אמור להיות יבש וקשה אלא רך, עשית נכון שהוספת חלב.
    זה אכן רק רבע כוס (שימי לב שיש רק 2 כוסות קמח במתכון וגם ביצים חמאה ושמן שמשמשים כנוזלים/מאחדים).
    בכל מקרה אם הגעת למרקם רך זה בסדר גמור.
    בהצלחה!

  13. Avatarשחר אומר

    9 בספטמבר 2018 at 3:22

    נראה מעולה!! רוצה להכין לחג וכבר לא אספיק להתחיל להכין בלילה לפני אלא רק בערב חג בבוקר.. מה הזמן המינימאלי שבו היא תתפח בקירור במידה מספקת?

    הי! ממליצה על 4 שעות תפיחה בקירור ועוד 4 שעות קירור של העוגה כולה לאחר ההרכבה.
    בהצלחה!

  14. Avatarעדי אומר

    9 בספטמבר 2018 at 15:59

    הכנתי את העוגה, התחלתי את רוב ההכנות כבר אתמול כולל הקרם פטיסייר(ללא הקצפת) לצערי הקרם לא יצא יציב כלל. תוסיפי על זה את כתר השקדים ובכלל הכל יצא מהצדדים. למה לדעתך זה קרה? נראה לי שכדאי לחתוך את העוגה 1/3 ו2/3 ולא חצי חצי בגלל הכבדות שלה.

  15. Avatarרותי אומר

    10 בספטמבר 2018 at 19:08

    הכנתי את העוגה לערב החג והיא יצאה פשוט מעולה!! כולם אהבו אותה, מבוגרים וילדים! תודה! (אגב את המתכון המעולה שלך לחלת דבש שושנים אני מכינה כבר שנה 3 ברצף וכולם מחכים לזה..)

  16. Avatarאלכסנדרה אומר

    11 בספטמבר 2018 at 10:43

    בוקר טוב!
    הכנתי את הקרם לילה לפני והכנסתי אותו למקרר (כמובן, לפני השלב של קיפול הקצפת). הכנתי בדיוק לפי ההוראות ואפילו בדיוק לפי המשקלים, אך לאחר לילה במקרר הוא נוזלי בדיוק כמו שהיה כשהכנסתי אותו למקרר. לפי מה שהבנתי הוא אמור להיות יותר נוקשה (בגלל הקורנפלור). יש לך אולי רעיון למה הוא נשאר נוזלי? וגם רעיון איך אני מצילה את המצב לפני קיפול הקצפת?
    תודה רבה ושנה טובה!

  17. Avatarאלכסנדרה אומר

    11 בספטמבר 2018 at 15:26

    טוב, לאחר קריאה בפורומים, החלטתי לבשל את הקרם עוד קצת תוך טריפה מתמדת וזה מיצק את הקרם פיקס. אחרי 3 שעות במקרר הכנתי קצפת (יציבה ויפה), ואז כשאיחדתי וערבבתי (אחרי סינון זהיר), הקרם חזר להיות נוזלי לגמרי.. העוגה יצאה מפלצת נוזלית שנשפכה על כל המטבח, והחלק העליון פשוט נזל לצד.. היא ממש טעימה אבל לא יפה בכלל. אני לא מבינה מה עשיתי לא נכון!

  18. Avatarענבר אומר

    4 באוקטובר 2018 at 18:25

    היי. כמה עוגות אישיות בגודל מאפינס יצאו מהמתכון? …

  19. Avatarרימון אומר

    22 בספטמבר 2019 at 21:44

    היי! חושבת להביא איתי את העוגה לארוחת החג הקרובה… המכשול בדרכנו – הנסיעה מבאר שבע למודיעין ? העוגה תוכל לשרוד בשלום את המסע לדעתך?? או ללכת בכיוון אחר? שמתי עין על עוד כמה מהיצירות שלך ??

    כתבי לי מה האלטרנטיבות שלך ואומר לך מה עדיף ?

  20. Avatarרון כהן אומר

    28 בספטמבר 2019 at 19:24

    היי, האם העוגה גם מתאימה לקוטר 24? או להכפיל את הכמויות?

    כן, אפשר גם בתבנית 24.

  21. Avatarיהונתן אומר

    4 בספטמבר 2020 at 11:35

    האם אפשר להקפיא את העוגה?
    כמה זמן?

  22. Avatarאלין אומר

    7 בספטמבר 2020 at 10:55

    העוגה נראת מצויין כמו כל המתכונים שלך.
    האם אפשר להכין כעוגות אישיות בתבנית קרפ קייק או שהעוגה תצא יבשה מדי לדעתך?
    תודה רבה

  23. Avatarנעמה אומר

    9 בספטמבר 2020 at 21:25

    היי,
    האם אפשר להכין מראש ולהקפיא??
    תודה

    אפשר להקפיא את העוגת שמרים. את העוגה המורכבת לא מומלץ להקפיא.

  24. Avatarמיה אומר

    16 בספטמבר 2020 at 8:38

    היי ,
    אתמול הכנתי את הבצק לפי המשקלים שרשמת.
    הבצק יצא רך וכייף מאוד לעבודה כמו שתארת שיצא . שמתי במקרר להתפחת לילה שלם
    היום בבוקר קמתי והבצק התקשה ונהיה כמו אבן . וכמוכ לא תפח כלל
    למה? באסה, כי הכנתי כמות כפולה ל2 עוגות וזה מזה ביאס אותי…

    הבצק מכיל כמות גבוהה יחסית של חמאה, מה שגורם להתקשות שלו בקירור. אל דאגה, פשוט תמשיכי עם המתכון. הוא יתפח עוד קצת בטמפרטורת החדר ובתנור. כמו כן, כיוון שבתוצאה הסופית אין צורך בעוגה תפוחה מאוד ויותר מידי בצקית, גם אם תתקבל שכבת בצק דקה זה בסדר גמור.

  25. Avatarאורה אומר

    16 בספטמבר 2020 at 21:42

    היי , חלמתי להכין עוגה לחג, אבל משהו השתבש בבצק. לא יצא בצק רך , יצא יבש קשה.
    לא כמו בצק רגיל. בקשה עזרתך

    באיזה שלב הבצק קשה? אם תוך כדי לישה אז פשוט להוסיף עוד קצת נוזלים. לפעמים כף או שתיים נוספות מספיקות. אם לאחר התפחה בקירור הבצק התקשה, זה בסדר גמור. החמאה בבצק מתייצב וגורמת לבצק להיות נוקשה. לאחר תפיחה ואפייה הוא יהיה בסדר גמור. בהצלחה!

  26. Avatarשירה אומר

    17 בספטמבר 2020 at 13:58

    הבצק יצא לי ממש ממש רך, אפילו דביק. הוספתי עוד קמח, הוא טיפה פחות דביק אבל עדיין מאוד דביק ורך. אמור להיות ככה? הוא כרגע בקירור.
    הקרם פטיסייר יצא מושלם, מחכה במקרר 🙂

    הבצק מתייצב מאוד בקירור, כי החמאה שבתוכו מתייצבת.
    לא כדאי להוסיף עוד קמח כדי שלא יתקבל בצק יבש.

  27. Avatarנטע אומר

    17 בספטמבר 2020 at 17:06

    האם להתפיח ולאפות את הבצק בתוך הרינג או ללא מסגרת?

    ההתפחה השנייה בתוך תבנית/רינג.
    בהצלחה!

  28. Avatar💜 אומר

    17 בספטמבר 2020 at 19:25

    אשמח לדעת האם המתכון מתאים גם לאישיות (נגיד בתבנית קאפקייקס) ותפילה ראשונה מה הזמן המקסימלי במקרר תודה רבה🙏🏼

    מאמינה שכן, אבל אף פעם לא ניסיתי ולכן לא יודעת אם הכמויות יתאימו בדיוק.
    עם הקרם העוגה נשמרת עד שלושה ימים בקירור.
    בהצלחה!

  29. Avatarרינת אומר

    18 בספטמבר 2020 at 16:14

    העוגה יצאה מעולה, וטעימה וגם הקרם. אבל הוא יצא נוזלי מידי ולא היה ניתן לזלף אותו, כל הקרם יצא מהצדדים.
    יכול להיות שחסר בפטיסייר חמאה?

  30. Avatarטימור אומר

    19 בספטמבר 2020 at 12:54

    הכנתי לארוחת החג אתמול וכולם התעלפו!
    פשוט מצויינת!
    מה שכן, קיצרתי מעט את כל השלבים מפאת חוסר זמן והקרם אכן יצא נוזלי ולא יציב, אבל טעים!!
    תודה על המתכון 🙂

  31. Avatarהדר אומר

    19 בספטמבר 2020 at 16:11

    הכנתי את העוגה, היא טעימה בטירוף אבל הקרם יצא נוזלי ואכלנו אותו מהמפה.
    אני מסתכלת על מתכונים אחרים כדי להשתפר לפעם הבאה ורואה שכולם משתמשים באינסטנט פודינג שזה הרבה פחות שווה ועשיר. אשמח לקבל ממך דגשים חשובים בעשייה של הקרם כדי שבפעם הבאה תצליח יותר.

    וואו… מצטערת כל כך שלא הצליח.
    אני חושבת שמרבית האנשים מפספסים את העניין שחשוב מאוד לבשל את הפטיסייר עוד כ-2 דקות לאחר שהוא מגיע לרתיחה. ה-2 דקות האלו הן אלו שעושות את כל ההבדל בין קרם נוזלי מידי לקרם יציב. אחרי שהתערובת מגיעה לרתיחה (בעבוע), מנמיכים להבה ותוך כדי טריפה מתמדת מבשלים עוד 2 דקות. ממשיכים כרגיל.

  32. Avatarשירה אומר

    21 בספטמבר 2020 at 14:14

    הכנתי את העוגה, יצא מדהים!
    מתכון מפורט וברור!
    תודה 🙂

  33. Avatarהילה אומר

    22 בספטמבר 2020 at 21:23

    חן, אחת העוגות הטעימות שהכנתי. הייתה שווה כל דקה שהקדשתי לה!

  34. Avatarאנה אומר

    2 באוקטובר 2020 at 21:24

    שלום,
    למה לא להניח את השקדים לפני ההתפחת בצק, כך פחות סיכוי להורדת הבצק ? זה בעצם מה שעשיתי, אולי יעזור למישהו .

  35. Avatarמיכל אומר

    12 בנובמבר 2020 at 19:38

    היי
    נשמע מטורף ממש אני באמצע הכנה
    אפשר להקפיא אותה??

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓 Strawberry Tiramisu dome cake #strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא. פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen תודה ל @daniellekitzis על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד Chestnut onion and fresh herbs challah #challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד. מתכון בביו שלי @shukrun_chen גם אתם חוגגים עם תותים? #strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפורים

שבלולי שמרים במלית פרג

אוזני המן סניקרס

אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

עוגיות שיבולת שועל

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ואגוזים

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת ביסקוויטים חגיגית עם...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות