חלקכם אולי זוכרים שלפני שנים היה אפשר למצוא במקררים שבמרכולים גלידות משפחתיות ארוזות בקרטון פשוט. כן, הגלידה לא נולדה בקופסאות פלסטיק, וגם לא בדליי נייר מעוצבים ואפילו לא בקופסאות קרטון עם פתיחה מתוחכמת כמו של קופסאות הקורנפלקס של ימינו, אלא בסתם קרטון פשוט. באותם ימים בהם הגלידה הגיעה ארוזה בקופסת קרטון, כיכבה גלידה אחת שהיוותה שילוב של שלושה טעמים שונים – גלידה בטעם ווניל, שוקולד ותות. ובצבעים – לבן, חום וורוד.
השילוב של שלושת הטעמים היווה פתרון משפחתי מצוין. טעם הווניל היה עבור המבוגרים, השוקולד לילדים, ואילו טעם התות נחל הצלחה בקרב ילדות טיפוסיות, שגם בצלחת שלהן העדיפו לראות את הצבע הוורוד (כמוני למשל). אם פתחת את קופסת הקרטון, וגילית שבאחד הגוונים נחפרה מנהרה עמוקה בחשכת הלילה, ידעת בקלות אל מי להפנות אצבע מאשימה…
מסתבר שלגלידה הזו, שהייתה כה פופלרית לפני שנים (והיום קשה מאוד להבחין בה בים טעמי הפאדג', הפנקוטה והבננה פקאן), יש היסטוריה מפוארת ומקורה הוא לא פחות מאשר באיטליה. השילוב של התות, הווניל והשוקולד הוא למעשה צאצא של גלידת הספומוני – גלידה איטלקית מסורתית בטעמים של דובדבן, שוקולד ופיסטוק שמקורה בנאפולי, ושבאמצע המאה ה – 19 היגרה לארה"ב. שם זכתה לטעמים החדשים ולכינוי – גלידה נאפוליטאנית.
כמחווה לגלידה הזו, החלטתי להכין עוגה בשלושת הגוונים המדוברים. כדי שיהיה לי עוד יותר מעניין, החלטתי להכין במקום עוגה אחת גדולה, כמה עוגות קטנות ואישיות, אבל מי שירצה יוכל להכין אותה בתבנית אחת בקוטר 24 ס"מ.
כבסיס השתמשתי בעוגת הגבינה ושוקולד לבן מהירת ההכנה, הזכורה לטוב. זוהי עוגה קלה מאוד להכנה אבל יחד עם זאת התוצאה משובחת, קלילה וטעימה להפליא. אומנם בגירסתה החדשה והצבעונית, העיניינים קצת מסתבכים (בעיקר אם מחליטים להכין קינוחים אישיים כפי שאני עשיתי), אבל עדיין מדובר בקינוח פשוט יחסית מבוסס על בלילה אחת אליה מצרפים תוספות שונות. אין כאן חימום של התנור ואין טעים ומרענן ממנו בימים מהבילים אלו של שיא הקיץ.
מתחילים בהכנת הרינגים למשימה – מרפדים כל רינג בדפנות הפנימיות שלו בשקף לעוגות. אל תוותרו על הפעולה הזו. השקף הוא זה שיבטיח קינוח עם דפנות נאות, אבל מעל לכל הוא זה שיאפשר לכם לחלץ את הקינוח מתוך הרינג מבלי להתאמץ כלל
(נא להתעלם מהגוון הדודתי של הלק על הציפורניים. זו הפעם הראשונה והאחרונה שאני משתמשת בגוון הזה, וזו הפעם האחרונה בהחלט שאני מקשיבה לבת שלי (8), איזה צבע לק לקנות…)
כיוון שלא מדובר כאן בעוגה הנאפית בתנור, אין צורך לרפד את תחתית הרינגים. מספיק להניח אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. רצוי שתהיה זו תבנית שתוכל להיכנס בקלות למקפיא. דלת המקפיא עוד תיפתח ותיסגר מספר פעמים במהלך ההכנה… בכל מקרה, השינוע של התבניות האישיות הוא יחד עם התבנית השטוחה עליה הן ניצבות.
כבסיס לעוגות – מרסקים ביסקוויטים במעבד המזון לפירורים דקים, מערבבים אותם היטב עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית כל רינג בשכבה דקה
מעבירים את התבנית והרינגים למקפיא. בינתיים מכינים את מלית הגבינה – ממסים יחד חמאה, שוקולד לבן, חלב ומעט ליקר. במקביל מערבבים את הגבינה יחד עם אבקת אינסטנט פודינג. מאחדים בין התערובות. בתחילה נראה שהגבינה מתפרקת והכל נראה כמו פיכס אחד גדול
אבל ערבוב קל, בן פחות מדקה מאחד בקלות בין כל החומרים ומתקבלת בלילה אחידה
מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת רכה, ומקפלים לתוך התערובת. אגב, טיפ קטן שקיבלתי ממישהי שלמדה איתי באחת הסדנאות בהן השתתפתי בעבר – גם כשצריך לקפל קצפת או קצף ביצים לתוך תערובת כלשהי, מומלץ להשתמש במטרפה. כן, את פעולת הקיפול שנחשבת לפעולה עדינה ושבדר"כ ממליצים לעשות אותה עם מרית, כדאי בכל זאת לעשות עם מטרפה ידנית. שום דבר לא קורה לבלילה או לקצף והם לא מאבדים מהאוורירות שלהם. בדוק.
את התערובת שהתקבלה מחלקים לשלושה חלקים שווים. אפשר להיעזר במשקל כדי להגיע לתוצאות מדויקות יותר, אפשר גם להסתמך על מראה עיניים. שליש אחד של התערובת נשאר בקערה, שליש נוסף מעבירים לשק זילוף (אין צורך בצנתר), והחלק האחרון עובר לקערה נפרדת.
מוציאים את התבניות מהמקפיא, ומזלפים את קרם הגבינה על גבי תחתיות הביסקוויטים ועד לכ – 1/3 מגובה הרינג. מיישרים את פני כל עוגה בעזרת כפית
מחזירים למקפיא למשך כ – 1/2 שעה לפחות. בינתיים מכינים את שתי התערובות הנותרות.
לשכבת השוקולד – ממסים במיקרוגל שוקולד מריר עם מעט שמנת מתוקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה. מצננים כמה דקות. מערבבים בעדינות לתוך אחת מהקערות עם תערובת הגבינה, עד שמתקבל מעין מוס שוקולד (טעים להפליא!)
מעבירים לשק זילוף ושומרים בקירור (הכי נוח להניח את השק בתוך קנקן לשתייה ולשמור בדלת המקרר).
מכינים את השכבה הורודה – במעבד מזון טוחנים פירות יער מופשרים (במקרה הזה אני השתמשתי בדומדמניות שהיו לי במקפיא, אבל אפשר להשתמש בכל פרי חמצמץ אחר, ובעונה אפשר להשתמש גם בתותים טריים). ממתיקים במעט סוכר. מי שסולד ממרקם קל של גרעינים יכול לסנן את התערובת. שימו לב שהכמות יכולה לרדת משמעותית אם מסננים, וכדאי להגדיל את הכמות הראשונית של הפרי אם עושים זאת. אני באופן אישי אוהבת את המרקם הזה ולכן השתמשתי במחית כולה
את המחית מערבבים בעדינות לקערת קרם הגבינה האחרונה שנותרת לנו עד לקבלת תערובת אחידה וורודה. מתקבלת תערובת ורודה, בטעם מעט חמצמצץ אבל טעימה ומרעננת מאוד. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר.
אם חלפה כ – 1/2 שעה או אם השכבה הראשונה והלבנה כבר קפאה חלקית במקפיא, זה הזמן להוציא שוב את התבניות ולזלף את שכבת השוקולד. ההמתנה הזאת חשובה אם רוצים לשמור על מראה אחיד של שכבות. בדר"כ 1/2 שעה עד שעה מספיקים.
אחרי שהשכבה השנייה והחומה התייצבה, מוציאים את התבניות שוב ומזלפים את השכבה הורודה והאחרונה. זהו – סיימנו.
מעבירים את התבניות (בפעם האחרונה, מבטיחה!) למקפיא למשך הלילה.
למחרת מוציאים את התבניות מהמקפיא, אחרי כמה דקות בטמפרטורת החדר, תבניות הרינג נשלפות בקלות ונפרדות מהקינוח ומהשקף המקיף אותו. מסירים גם את השקף
אפשר לעטר את העוגות בכל מה שעולה על דעתכם – בפרי טרי, בזילופי שוקולד או בקצפת טרייה כפי שאני עשיתי. אפשר גם להוסיף פנינים (אכילות!) בצבע ורוד
מתקבלות עוגות אישיות בעלות שלוש שכבות – כל שכבה בצבע ובטעם אחר וכולן משתלבות יחד לטעם נהדר. למרות זאת לדעתי, הכי כיף לחלוק אותן (ורצוי יחד עם מישהו שאוהבים). אצלנו למשל החצי מקבל את השכבה הלבנה והורודה, ואני מעדיפה את השכבה השוקולדית ואת הקלתית.
ניתן להפשיר את העוגות בטמפרטורת החדר במשך כ – 1/2 – שעה. בימים אלו הן מצוינות גם כשהן חצי קפואות. ואפשר גם להפשיר אותן בקירור למשך זמן ממושך יותר של שעתיים לכל הפחות.
עוגת גבינה נאפוליטאנית
ל – 6 רינגים אישיים בקוטר 8X6 ס"מ או לעוגה אחת בקוטר 24 ס"מ
לבסיס –
150 גר' פירורי ביסקוויטים
75 גר' חמאה מומסת
הערה – לעוגה בקוטר 24 ס"מ יש להמיר את הכמויות ל – 200 גר' פירורי ביסקוויטים ו – 100 גר' חמאה מומסת
לשכבת הבסיס הלבנה –
150 גר' שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות
1/4 כוס חלב
1/4 כוס ליקר על בסיס שמנת (אפשר לוותר אם לא אוהבים ולהמיר ב – 1/4 כוס חלב נוספת)
25 גר' חמאה
500 גר' גבינה לבנה 5%
1 חבילה (80 גר') אינסטנט פודינג בטעם ווניל
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
לשכבה החומה –
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות
3 כפות שמנת מתוקה
לשכבה הורודה –
1 כוס פירות יער מופשרים (דוגמת דומדמניות, פטל, אוכמניות וכד' או תות טרי בעונה)
2-3 כפות סוכר
להגשה (לא חובה) –
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
להכנה –
מניחים את הרינגים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. שימו לב שהתבנית נכנסת בקלות למקפיא. מרפדים כל תבנית בדופנותיה הפנימיות בשקף לעוגה.
להכנת שכבת הבסיס –
במעבד מזון טוחנים דק את הביסקוויטים לפירורים דקים. ממיסים את החמאה במיקרוגל. מוסיפים את החמאה הנוזלית לפירורים ומערבבים היטב. משטחים בשכבה דקה בתבניות ומעבירים למקפיא.
להכנת השכבה הלבנה –
ממסים יחד במיקרוגל חמאה, שוקולד, חלב וליקר מערבבים היטב עד להמסה מלאה של החמאה והשוקולד. מצננים מעט. במקביל מערבבים את הגבינה יחד עם אבקת האינסטנט פודינג. מאחדים בין התערובות עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה. מחלקים את התערובת שהתקבלה לשלושה חלקים: שליש אחד נשאר בקערה, שליש שני מעבירים לשק זילוף ללא פיה ואת השליש הנותר מעבירים לקערה נוספת.
מוציאים את הרינגים מהמקפיא ומזלפים את הקרם הלבן עד לגובה של כ – 1/3 מכל רינג. מיישרים בעזרת כפית ומחזירים למקפיא.
להכנת השכבה החומה –
בקערה קטנה מניחים את השוקולד המריר ומוסיפים את השמנת המתוקה. ממסים קלות במיקרוגל ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים מעט ומערבבים בעדינות לתוך אחת מהקערות עם קרם הגבינה. מעבירים לשק זילוף. אם חלפה 1/2 שעה, או אם הקרם הלבן שבמקפיא קפא חלקית, מזלפים את קרם השוקולד מעל השכבה הלבנה. מותירים כ – 1/3 מגובה הרינג ריק לטובת השכבה האחרונה. מיישרים את שכבת השוקולד בעזרת כפית ומחזירים שוב למקפיא.
להכנת השכבה הורודה –
במעבד מזון טוחנים את פירות היער המופשרים, מוסיפים 2-3 כפות סוכר לפי הטעם וטוחנים שוב. אם רוצים להיפטר מהגרעינים הקטנים מעבירים דרך מסננת. מוסיפים את מחית פירות היער לקערת התערובת הגבינה, ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לשק זילוף. אם שכבת השוקולד התייצבה אף היא, ניתן לזלף את קרם פירות היער מעליה. במידת הצורך ממתינים ושומרים את הקרם בינתיים בקירור.
להגשה –
כ – 1/2 שעה עד שעה לפני ההגשה מוציאים את התבניות מהמקפיא. כעבור כמה דקות בטמפרטורת החדר הרינגים נשלפים בקלות. מסירים גם את השקף. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר (לא חובה) עד לקבלת קצפת יציבה ומזלפים מעט מעל כל עוגה. בטמפרטורת החדר העוגות מפשירות תוך כ – 1/2 שעה עד שעה. בקירור יש להפשיר למשך כשעתיים לכל הפחות.
נפוליטנית או אינדונזית – העוגונת הזו נראית בר רפאלי של העוגות.
בטוחני שפנינה רוזנבלום תאמץ אותה כעוגת הבית…
🙂
לאב יה בייבי !!!
}{
ארי
כרגיל את שמה את כל הבלוגרים
שעוסקים באפייה בכיס הכי קטן שלך בבגד
יותר מאלה שלמדו קונדיטוריה אפילו
יפיפה כמובן, אוהבת מאוד את "ניקיון" הצילומים שלך וההסברים המפורטים שאינם משאירים מקום לטעויות. נראה מצוין, נפוליטני למהדרין.
מגי
מדהים !
אהיה חייבת לנסות ובקרוב…
בינתיים – היום – אנחנו אופות את פיצות החזירונים !
מדהים.יאהבו אצלי.כרגיל מדהים
אלופה כבר אמרתי נכון? אומרת שוב
יפהפה!!
אני מתחילה מהקל לכבד:
גבעות הקצפת מזכירות לי עוגת ברבי שאמא שלי הייתה מכינה לי מהספר האדום המיתולוגי של העוגות…
העוגה נראית מדהימה ובהחלט כמו משהו שהייתי יוצרת לכבוד אירוע בחום הזה..
והגלידה של פעם בקרטון! לאן נעלמת..?
מהמם! פשוט מקסים וכל כך אסטטי ונקי.
ההכנה ארוכה אבל ממש לא מסובכת מה שעושה לי חשק עז להכין את העוגה הזו בקרוב מאד!!!!
את פשוט מוכשרת ותענוג לקרוא ולראות כל רשומה שלך.
חיבוק ענק
העוגות נראות מדהים! ממש אהבתי את הרעיון שזה כמו הגלידה שהייתה פעם.
שירלי, הבוקר ראיתי את הרשומה ובצהריים קניתי את המצרכים. זו עוגת סופשבוע שלי.
שתי שאלות:
1. האם בסיום כל שלבי העוגה, אחרי שהפשרתי אותה שעתיים במקרר, ניתן לשמור אותה במקרר או עדיף במקפיא?
2. יש לי מלאי פסיפלורות, ילך כאן מיץ פסיפלורה (ללא הגרעינים, אני מסננת) במקום מחית פירות יער, או שהמיץ הינו נוזלי מדי?
תודה!
שירלי נמש: הי אביגיל,
שימי לב שאת העוגה רצוי להפשיר יותר משעתיים בקירור אם רוצים אותה לא קפואה כלל. אחרי ההפשרה אפשר לשמור אותה במקרר.
הרעיון עם הפסיפלורה מקסים, אבל אני חוששת שמיץ יהפוך את הבלילה לנוזלית מידי והיא לא תתייצב. עדיף להמיר במחית של פרי אחר ולא רק במיץ.
בכל אופן, הרבה הצלחה! מקווה לשמוע שאהבת את התוצאה הסופית.
מתוק תרתי משמע. תמונות מעלפות והטעם ודאי נפלא.
אין דברים כאלה!!
הראתי את הבלוג במקרה לחברה, והיא מאוד התלהבה והיא לא אחת שאופה או מתעסקת באוכל בכלל… היא פשוט התאהבה בעוגה ואמרה שתכין ליום ההולדת של אימא שלה.
את מלכה!
רגע ברח לי ההמשך… או ההתחלה לא משנה, מה שרציתי לומר זה שהיא פשוט יפיפיה ונראית גם לא מאוד מסובכת להכנה, השילוב טעמים בכלל הורס.
בקיצור מה שנקרא גזור ושמור!
משוגעת על הבלוג שלך… ועלייך!
נשיקות
סיוי
גילית אותך דרך הפייסבוק של פרח. ואני מצטערת שרק עכשיו גיליתי. את מדהימה! איזה יופי . פשוט אין לי חשק לעזוב את הבלוג שלך .
אני אמשיך לעקוב. והנפוליטאנית הזו היא יפיפייה.
העוגה יפיפיה אני מתכוונת להכין אותה בסוף השבוע הזה ליום הולדה לילדה מתבגרת בת מיצווה לגבי הקישוט למעלה יש אפשרות לעזשות ולהקפיא אוו שלעשות ביום האירוע……….לגבי יציבות של העוגה במתכון אין גלטין ………. האים האיסטנט זה מה שמייצב את העוגה ??? תודה ………..
שירלי נמש: הי פרח,
מקווה שלא מאוחר מידי… בכל אופן אין ממה לחשוש, אם מקפיאים את העוגה, לאחר ההפשרה היא יציבה ואין מה לחשוש מקריסתה.
ואת צודקת, האינסט' הוא מה שמייצב את העוגה והוא מחליף את הג'לטין.
בהצלחה (ואם כבר הכנת ספרי לי איך יצא…)
שירלי, 1. מחמאות 2. אני לא מתלהבת מפירות היער הקפואים. יש לך רעיון אחר? אני חוששת שאם אקח שזיף בשל זה יהיה מיצי מידי. וסלק (האולטימטיבי לצביעת מעדני חלב בטעם תות) מרתיע אותי (אפשר להבין).
שירלי נמש: הי סנדרה,
1. תודות 🙂
2. אפשר לשאול למה את לא מתלהבת מהפירות הקפואים? נכון לעכשיו את יכולה להשתמש גם בטריים. אני דווקא חושבת שמחית של שזיף אדום כן יכולה להתאים, רצוי כמובן להמתיק את המחית, כדי שהתוצאה לא תהיה חמוצה מידי. סלק לא מתאים, כיוון שהוא לא משמש רק כצבע מאכל אלא בא לידי ביטוי גם בטעם. בכל אופן, חשוב להשתמש במחית פרי ולא במיץ, שיכול ללהפוך את הכל לנוזלי מידי ולפגוע ביציבות של העוגה.
בהצלחה!
היי שירלי כתבתי לך בפייס הכנתי את העוגה והעוגה יציבה היא כרגע במקפיא לימולדת ביום שבת יצאה ממש מקסים אעלה תמונה בפייס ואשמח לקבל ממך את דעתך המקצועית……….
שירלי נמש: הי פרח!
ראיתי! ואכן יצאה יפיפיה (אני מקווה שגם טעימה)…
כל הכבוד והמון מזל טוב 🙂
היי, העוגה נראית מצויין .. מתכננת לעשות אותה בשבת הקרובה . שאלה: האם אפשר להכין ולהקפיא כמה ימים מראש? שבוע?
שירלי נמש: הי דנית,
בטח אין שום בעיה להכין מראש. רק תעטפי את היטב את העוגה/עוגת בניילון נצמד כדי שלא יספגו ריחות. וקחי בחשבון שגם במזג האוויר הנוכחי את צריכה להפשיר את העוגה כשעתיים לפניי ההגשה.
בהצלחה וספרי לי איך יצא 🙂
שירלי, הכנתי את העוגה לפני שבועיים לשבת עם המשפחה. ראשית, חייבת לציין שלקחתי קצת מחית פסיפלורה ועירבבתי עם חלק מהקציפה, כדי לראות מה יוצא. (טעים, אבל לא מתאים לעוגה. בעלי התלהב ואמר מייד לשטח על העוגה במקום הקציפה הורודה)
אבל… אחרי שמרחתי את הקציפת שוקולד על גבי הלבנה, כמעט ולא נותר לקציפה הורודה (הכנתי בתבנית 24) החלטתי לוותר עליה ולהקפיא אותה כפי שהיא: ביסקוויטים, לבן, חום… שלחתי אותה להקפאה סופית ללילה. טעמתי ממנה אחרי שעה וחצי הפשרה. כשהיא חצי קפואה, טעם גלידה אמיתית! למחרת בבוקר, הטעם הוא עוגת מוס משובחת. אחרי קפה של בוקר בנוכחות של 8 מבוגרים, פירור לא נותר ממנה, קצרת מחמאות והבן שלי ביקש להכין אותה שוב.
אין עליך, תודה…
שירלי נמש: אביגיל, איזה יופי!
תודה רבה על המידע בנוגע לפסיפלורה. דווקא חשבתי שזה יכול להיות מוצלח יחד 🙂
שמחה מאוד מאוד לשמוע שאהבתם, ושוב – תודה רבה שחזרת לעדכן.
שיהיה סופ"ש נפלא!
הכנתי היום. היא במקפיא.
לשכבה "הורודה" השתמשתי באוכמניות אבל במקום שכבה ורודה יצאה לי שכבה סגולה כהה.. וזה נראה כמו סלט כרוב אדום..באסה
איך היא חצי קפואה ? טעימה? אם אני רוצה אותה קצת עוגת גלידה… מתי להוציא מהמקפיא (אם המרקם שלה מאפשר ….)
שירלי נמש: הי דנית,
נשמע מעניין, יש לך אולי תמונה?
אני אישת מאוד אוהבת אותה חצי קפואה, במיוחד במזג האוויר הנוכחי.
אני מניחה שהכנת אותה כעוגה אחת גדולה. אני מציעה להוציא אותה כשעה – שעה וחצי לפני ההגשה לטמפ' החדר (חדר ממוזג…)
בהצלחה רבה!
מקווה מאד שתאהבי את התוצאה 🙂
את נהדרת כמו תמיד.. אני כנראה הייתי ילדה מבוגרת:-) כי אהבתי תמיד את הלבן עם טעם הקרטון…
אבל לראות את העוגה שלך.. ישר בא לי ביס ומכל הצבעים…
הכנתי שלשום והחבאתי ללילה בפריזר. היום היא כבר איננה, יצאה יפיפיה וממש לא מסובכת
(רק קצת התעסקות) המון תודה על מתכון מעולה ושבהחלט "עשה רושם" 🙂
הכנתי אותה היום, רק שבמקום פירות יער שמתי מנגו, ביחס של 2/3 רק גבינה (בלי השוקולד) ו1/3 בלילה עם מנגו. היא עכשיו במקפיא. הטעימה של הבלילה מוצלחת! 🙂 אקווה שגם העוגה..
שירלי נמש: יאממממ, נשמע מעולה!
עשית לי חשק להכין גם את הגרסא המנגואית.
ינוסה בקרוב 🙂
העוגה מדהימה!!!! הכנתי אותה לאירוע והיא קטפה מחמאות ללא הפסקה….
אימצתי אותה בשמחה. המון תודה ותמשיכי לשתף אותנו בתוצרייך הנפלאים.
(-:
היי שירלי,
אני רוצה להכין את העוגה שנראית מיליון דולר, אבל אני רוצה להכין אותה בתהנית עגולה
24 או 26.
השאלה שלי, האם היא תסבול נסיעה של 10 דקות, והאם אחרי שמוציאים אותה מהקפאה היא ממש נוזלית?
והאם אפשר לפרוס אותה בצורה אחידה? ושאלה אחרונהף, אפשר אולי להגיד אותה בכוסות אישיות
ולא להוציא אותה (שיאכלו מהכוס)?
אשמח לתגובתך
תודה,
שני
הי,
אהבתי מאד את העוגה, יפה וקלה להכנה. והכי חשוב – טעימה !!! 🙂
נהניתי מאד להכין אותה, למרות שכל עוגה שאני מכינה קוצרת מחמאות, זו הראשונה שגם אני הייתי מרוצה מהתוצאה.
אני ניסיתי להחליף את הפירות הקפואים בריבה והשכבה איבדה את יציבותה (שתי השכבות התחתונות נשארו קצת קפואות עדיין כשהשכבה העליונה נמסה לגמרי).
זה קרה לי בגלל הריבה באמת ? מה גורם לזה ? הסוכר שבה או משהו אחר ?
שירלי נמש: הי חני!
אני שמחה מאוד לשמוע 🙂
ולשאלתך – כן. סוכר איננו קופא ולכן יכול להיות שהריבה היא שמנעה מהשכבה הזו להתייצב.
לא תשובה מדעית, אבל נשמע לי הגיוני.
לשני – אצלי היא שרדה נסיעה של למעלה מחצי שעה (לקחתי אותה קפואה כמובן)
תודה חני, את חושבת שאפשר לעשות זאת בכוסות אישיות?
תודה.
בודאי.
בדיוק באותו האופן כמו עם הרינגים רק בכוסות.
בהצלחה!
יאווו זה הדבר הכי יפה שראיתי..
היי שירלי..
האם ניתן להחליף את הפירות יער בדובדבנים משומרים בצנצנת?
תודה רבה.
ממממ… אני לא חושבת שזה יניב את אותה התוצאה.
נסי אולי להשתמש במעט מהסירופ של הדובדבנים רק לשם קבלת גוון ורוד.
בכל מקרה, כדאי להשתמש בכמות קטנה של נוזלים על מנת שהעוגה לא תתקבל נוזלית מידי.
בהצלחה!
היי
שאלה קטנה, שמתי לב בתמונות שהרבה מהכלים ועזרי האפייה שאת משתמשת בהם הם מחו"ל
אני גרה בניו יורק ומחפשת שקפים לעוגות מוס ולא מצליחה למצוא (לא באינטרנט, לא בחנויות) יש לך מושג איפה אני יכולה למצוא? מה השם המיקצועי שמשתמשים בו כאן? תודה
היי,
רציתי לדעת כמה זמן העוגה צריכה להיות במקפיא? והוא שמפשירים אותה במקרר היא לא נמסה ונופלת? תודה רבה!
שירלי נמש: הי שמרית,
רצוי להקפיא למשך לילה. לאחר ההפשרה היא נשארת יציבה ולא מתמוטטת.
בכל אופן, חשוב להקפיד על קירור ארוך ומוחלט כדי שהעוגה תשאר יציבה.
בהצלחה!
שירלי שלום. אני רוצה להכין את העוגה למסיבת שבועות בגן של הילדה. המסיבה ביום שישי בבוקר. האם אני יכולה להכין אותה היום ולשמור בהקפאה עד לשישי בבוקר שאקח אותה לגן? תודה מראש
הכנתי את העוגה לתחרות עוגות גבינה אצלי בעבודה. עדיין לא ידוע מי המנצח יוכרז מחר אבל היא פשוט הייתה להיט וחוסלה ראשונה. חוץ מההכנה שקצת ארוכה העוגה ממש לא מסובכת והאמת שנהניתי מאוד להכין אותה. תודה רבה על מתכון מנצח.
גם אני הכנתי לעבודה – אמנם לא זכיתי – אבל היה להיט וגם היה ממש כיף להכין – אפשר לשלוח תמונה?
הכנתי לעבודה, יצא הורס, כולם אהבו ואף רצו עוד…ישששש…
אין עלייך..
שירלי הי
האם ניתן לדעתך להכין הקינוח בצנצנות ? יש לי צנצנות שקניתי לצורך הכנת הגלידה הביתית כמה צנצנות אצטרך?
תודה מראש
הי הדר,
בודאי שניתן להכין בצנצנות. קצת קשה להגיד לך כמה צנצנות תצטרכי מבלי לדעת מה הנפח שלהם.
שלום חן
איזה עוגה יפה וקלה להכנה
האם היא מתאימה לפסח? כלומר האם אפשר להמיר את הבישקווטים לעוגיות של פסח?
הי ליאורה,
בהחלט אפשר להכין אותה כשל"פ, אני יודעת שבשנים קודמות הכינו אותה.
כן, פשוט מחליפים לעוגיות יין במקום ביסקוויטים.
בהצלחה וחג שמח!
שלום חן
אני מבינה שאפשר להשתמש בתותים במקום פירות יער. האם אפשר לנסות עם דובדבנים בסירופ?
הי ליאורה,
במידה והם חמצמצים ולא בסירופ מתוק אז אפשר. אני חוששת שדובדבנים בסירופ מתוק יניבו תוצאה מתוקה מידי.
היי שירלי,
הכנתי את העוגה וטעמה יצא מעולה! שילוב הטעמים של שלושת השכבות כבש אותי 🙂
שאלה קצרה,
כשחתכתי לאנשים מהעוגה והיא ישבה על השולחן לזמן קצר היא החלה להנמס כמעט כמו שגלידה נמסה…בזמן שחתכתי אותה העוגה הייתה יציבה.
האם זה תקין?משהו לא עשיתי טוב?
מספיק להשאיר אותה במקרר למס ימים לאחר אכילתה?
מודה לך מאוד על עזרתך!
היי, ניתן להמיר את התותים בפטל? אם כן יש צורך לשנות את הכמות או להשאיר את המתכון כפי שהוא?
תודה מראש (:
המתכון עם פירות יער קפואים ולא עם תותים כך שבודאי שאפשר.
היי
רציתי לשאול איך מכינים את המחית פירות יער ואם ניתן לקנות מחית מןכנה? ואם אפשר לדעת גם כמות מדויקת של המחית שאני צריכה
הי בתאל
יש הסבר מפורט בגוף הפוסט כיצד להכין את המחית (פשוט טוחנים ומסננים את פירות היער).
כמות של 100 גרם פירות קפואים תספיק. אפשר להשתמש גם במחית מוכנה, אבל אין צורך, גם קשה יותר להשיג מחית כזו וגם מאוד קל ופשוט להכין לבד.
בהצלחה!
וואו! העוגה נראית מדהימה!
אפשר להכין בלי השכבה החומה או שזה יצא נמוך מדי? אני פחות אוהבת שוקולד ובא לי עוגה שווה עם פרות יער… אולי להחליף את השוקולד בעוד שכבה עם פרי אחר?
בכולופן תודה רבה! 🙂
עוגה יפיפיה! אני רוצה להכין אותה ליום ההולדת של בתי במקום כל עוגות בצק הסוכר..
רציתי לשאול – אני מעוניינת להעמיד במרכז העוגה דמות של "לולי" מבצק סוכר, האם ניתן לדעתך? היא לא רכה מידי?
חשבתי אולי ליצור מעליה במקום קישוטי הקצפת שכבת שוקולד לבן קפואה יחסית עבה וקשה ואז להעמיד את הבובה. מה דעתך?
ובנוסף, האם ניתן להחליף את הגבינה 5% במסקרפונה?
אפשר בהחלט להחליף את הגבינה במסקרפונה. זה יביא לעוגה יציבה וטעימה אפילו עוד יותר.
העוגה הזו פחות מתאימה לדמויות מבצק סוכר. כיוון שהיא במרקם רך של מוס, זה עלול למוסס את הדמות העשויה מסוכר, וכמו כן, אני לא בטוחה שהיא תוכל לשאת את המשקל של הדמות.
מצטערת….
לחןחןחן
היי, בדיוק סיימתי להכין אש העוגה, הטעם יצא משגע אבל הטקסטורה של הקרם בסיס יצא לי קצת גבשושי, כמובן שכל השכבות יצאו במרקם זהה בגלל שהלבן היה הבסיס לכל השכבות. מה לדעתך גרם לכך? ממש חבל לי כי מאוד מאוד טעימה ומרשימה.
תודה רבה על מתכונים מעולים.
ניראה מדהיםםםם אחת העוגות שאני מת להכין
הייתי רוצה לדעת אם יש אפשרות להכין אותה פרווה עם מחמאה או חלב קוקוס או רעיונות אחרים
היי לך!! 🙂
זה נראה מעולה!!
תצטרכי לסלוח לי על הבורות, אבל ראיתי רינג עגול בגודל של 6X8, לא 8X6 יש הבדל? :/
תודה מראש!! :))
הכנתי גם בתבנית גדולה וגם ברינגים קטנים ויצא מ-ה-מ-ם וטעים בטירוף!!!
מתכון מומלץ מאוד מאוד,
תודה חן וחג שמח
שלום חן,
אני מעוניינת להכין את העוגה אבל אני גרה בחו״ל וכרגע אין לי במלאי אינסטנט פודינג. יש אפשרות להחליף לג׳לטין? ואם כן איך היית ממליצה לנסות?
תודה
דנה
שלום,
עוגה מדהימה, הכנתי אותה כעוגה גדולה.
כשר הוצאתי אחרי שהפשירה במקרר שכבת התותים קרסה
הכנתי בדיוק כמו המתכון, מה יכולה להיות הסיבה לכך
מצטערת לשמוע…
כנראה שהיו יותר מידי נוזלים בתערובת.
שבוע טוב,
העוגה נראית מעולה!!!
אני רוצה להכין אותה למסיבת יום ההולדת של ביתי ביום שישי. התכנון הוא להכין את העוגה בחמישי בערב ולהשאירה במקפיא למשך הלילה.
כמה זמן לפני ההגשה כדאי להעבירה למקרר? האם שעתיים במקרר לפני ההגשה יספיקו או שכדאי גם לקרר בחוץ (כשהמזגן כמובן פועל!)
תודה רבה ?
שלום חן
מה את אומרת על הרעיון להכין את כל העוגה בורוד?
להוסיף מחית תותים לכל הבלילה הלבנה
האם את חושבת שהעוגה תצא יציבה מספיק?
ואם כן בכמה מחית תותים להשתמש לדעתך?
תודה!!
עוגה נהדרת. תודה רבה!