• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 באוקטובר 2011

טארט לימון של פייר הרמה

57 תגובות
טארט לימון

טארט לימון של פייר הרמה

עבר כבר חודש שלם מאז שפירסמתי פוסט בבלוג. יש לזה סיבה, ואפילו סיבה משמחת.

למי מכם שלא יודע, בחודש האחרון התחלתי לכתוב טור שבועי קבוע באתר האוכל החדש של מאקו – אוכל טוב. מידי יום ב' מתפרסמים בו מתכונים חדשים שלי. המתכונים מפורסמים רק באתר החדש ולכן כדאי לעקוב. עידכונים על פרסומים חדשים מופיעים גם בדף הפייסבוק של "מתוקים שלי", אז אם עדיין לא הצטרפתם יש לכם עכשיו סיבה טובה לעשות זאת. מידי פעם תוכלו למצוא מלבד המתכונים רק טיפים ועצות הקשורים לעולם האפייה.

עד כה ראו אור המתכונים הבאים  (קליק על התמונה יוביל אתכם לכתבה ולמתכון הרלוונטיים) –

פחזניות מופלאות

פחזניות

בראוניז שוקולד עם קרמל ובוטנים מלוחים –

בראוניז שוקולד עם קרמל ובוטנים מלוחים

ועוגת הלימון העסיסית הזו –

עוגת לימון עסיסית

מי שקרא את הכתבה על עוגת הלימון העסיסית, כבר ודאי יודע שבתקופה האחרונה אני תחת מתקפת חומציות – פתאום מתחשק לי רק קינוחים חמצמצים. כבר הספקתי להכיון עוגיות מסוגים שונים, את עוגת הלימון המעולה, אבל גולת הכותרת הוא ללא ספק טארט הלימון הבא.

טארט לימון

הטארט הזה שייך ללא אחר מאשר לפייר הרמה, מלך הפטיסרי הצרפתי, וכראוי למתכון של מלך הוא בהחלט עומד בציפיות, וזהו ללא ספק אחד מטארט הלימון הטובים ביותר שתטעמו.

יש רק שני מכשולים שקשורים לטארט הזה (ושלא תגידו שלא אמרתי!) – הראשון, הוא אופן ההכנה שלו שעשוי להיות מתיש. מעין סוג של ערבול שנראה בלתי פוסק.

והמכשול השני הוא כמות החמאה העצומה שהטארט הזה מכיל. כל הקלוריות שאולי תאבדו במהלך ההכנה, יוחזרו כבר עם הביס הראשון.

אבל אם התגברתם על שני המכשולים הללו, צפוי לכם טארט, ובעיקר קרם לימון, מענג במיוחד, שונה מהקרמים הצמיגיים הנפוצים – קליל, רך ואוורירי, חמצמץ וענוג, ויחד עם זאת כזה שנפרס היטב ובצורה אסתטית ומבלי להישפך לכל הכיוונים.  אז השתכנעתם? קדימה מתחילים.

טארט לימון

כן, ככה מתחילים. כל החמאה הזו עומדת להיכנס לקרם לימון. יש כאן 250 גר' חמאה (המתכון המקורי הכיל יותר מ – 300 גר', אני קיצצתי קצת), ותיכף תבינו גם איך הוא מתווסף לקרם. אבל ראשית, מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה לעמוד בטמפ' החדר בזמן שמכינים את הקרם. היא צריכה להיות בסופו של דבר רכה, ולא קרה ונוקשה. במקביל מרתיחים מים בסיר על גבי הלהבה הגבוהה ביותר (מכינים בן מארי).

טארט לימון

 בקערה חסינת חום מערבבים גרידת לימון וסוכר, עד שהסוכר נהיה מעט לח וארומטי.

טארט לימון

מוסיפים לסוכר ביצים ומיץ לימון, ואם המים בסיר רתחו ונוצרו אדים, מעבירים את הקערה על גבי הסיר.

טוב, עכשיו קחו נשימה עמוקה ושחררו את הכתפיים. הגענו לשלב המתיש. מהרגע שמניחים את הקערה על הבן מארי יש לטרוף את התערובת ללא הרף. התערובת בסופו של דבר צריכה להיות סמיכה מאוד ובהירה הרבה יותר. אם יש לכם מדחום מתאים, התערובת צריכה להגיע לטמפ' של 71-72 מעלות,  מכאן הטמפרטורה לא מטפסת יותר, אלא נשארת פחות או יותר קבועה. אבל אל דאגה, גם בלי מדחום אפשר לדעת מתי הגעתם למידת ההכנה הנכונה. השלב הזה יכול לקחת לא מעט זמן (במילים מאוד מאוד עדינות). אם יש לכם מישהו שמוכן לסייע בעניין ולהחליף אתכם בערבוב, זה הזמן להיות נחמדים אליו. אני תיזמנתי כ – 25 דקות ערבול בלתי פוסקות. אז קחו זאת בחשבון ומראש, הניחו את הבן מארי על גבי הלהבה הגדולה היותר.

טארט לימון

והנה הקרם רגע לאחר שהסרנו אותו מהבן מארי (זהירות הקערה חמה מאוד!), בשלב הזה אפשר לתת לו להתקרר כמה דקות, אבל לא לחלוטין. 5 דקות של קירור יספיקו. מסננים את הקרם לתוך בלנדר ומפעילים אותו. נותנים לקרם להתערבל כמה דקות ואז מתחילים להוסיף את החמאה הרכה, בכל פעם קוביה קטנה אחת. אם החמאה לא נבלעת היטב בקרם, עוצרים את פעולת הבלנדר ובעזרת מרית משחררים את הקרם מתחתית הקערה ומפעילים שוב.

טארט לימון

כשכל החמאה בפנים והקרם חלק לחלוטין, נותנים לבלנדר לעבוד עוד כמה דקות נוספות. מוציאים, ומעבירים לקערה נקייה. מכסים את שטח הפנים של הקרם בניילון נצמד, כך שלא יווצר קרום ומעבירים לקירור של כמה שעות. אני קיררתי במשך לילה שלם.

טארט לימון

למחרת מכינים את הקלתית לטארט. זוהי קלתית של בצק פריך, הפעם העשרתי אותו גם במעט שקדים טחונים שנתנו טאצ' נפלא לבצק ולטארט כולו. הבצק הזה כבר הופיע פה בואריציות שונות. הוא פשוט וקל – בקערת המיקסר מערבלים קמח, אבקת סוכר וחמאה לתרובת פירורית דמוית קוסקוס (ראו התמונה למעלה), מוסיפים את חלמון הביצה וממשיכים לערבל עד שהבצק נאסף לגושי בצק גדולים

טארט לימון

מפסיקים את פעולת המיקסר. לוקחים פיסות קטנות של בצק ומדביקים בכל פעם טלאי קטן על גבי תבנית פאי מתפרקת. החתיכות צריכות להיות חופפות, אבל כל ההתעסקות עם הבצק צריכה להיות קלילה ומהירה יחסית, ומבלי לעבד אותו יתר על המידה.

טארט לימון

מעבירים את התבנית למקפיא לכ – 30 דקות לפחות. הרעיון הוא שיש לאפות את הבצק כשהוא קפוא. בינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות. אופים את הבצק הישר מהמקפיא עד להזהבה. אם במהלך האפייה הבצק מתרומם, מוציאים את התבנית מהתנור ובזהירות רבה, בעזרת גב כף דוחפים בעדינות את הבצק כלפי מטה. ממשיכים לאפות.

טארט לימון

כשהבצק זהוב, מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים את הקלתית לחלוטין. מוציאים את קרם הלימון מהקירור ומערבבים אותו קלות. ממלאים את הטארט בקרם הלימון. רציתי מאוד לעטר את הטארט בפרי אדום כלשהו, אבל כיוון שתותים עדיין לא בעונה, עיטרתי במעט חמוציות מיובשות. העיטור המאולתר התברר לא רק כחינני אלא גם כטעים מאוד והשתלב נפלא עם קרם הלימון. אופציה מצוינת.

 טארט לימון

טארט לימון/ פייר הרמה

לתבנית פאי עגולה מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

או לתבנית פאי מלבנית מתפרקת באורך 35 ס"מ (כמו בתמונות)

לקרם לימון –

1 כוס (200 גר') סוכר

גרידת לימון מ – 3 לימונים בינוניים

4 ביצים L

3/4 כוס (180 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

לקלתית –

1 כוס (140 גר') קמח

1/4 כוס (35 גר') שקדים מולבנים טחונים דק

1/2 כוס (60 גר') אבקת סוכר

1/4 כפית מלח

120 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 חלמון מביצה L

לעיטור (לא חובה) –

חצאי תותים (בעונה)

או כ – 1/2 כוס חמוציות מיובשות

להכנת קרם הלימון –

מוציאים את החמאה מהמקרר, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בטמפ' החדר עד שהחמאה מתרככת. מחממים בסיר בינוני על גבי להבה גדולה מים עד לרתיחה.

בקערה חסינת חום מערבבים היטב את גרידת הלימון עם הסוכר עד שהסוכר נהיה לח וארומטי. מוסיפים את הביצים ולבסוף את מיץ הלימון. מניחים את הקערה על גבי הסיר עם המים הרותחים ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים. טורפים באופן קבוע באמצעות מטרפה ידנית כדי למנוע מהביצים להיקרש. אם יש מד חום מתאים אפשר להיעזר בו – הטמפ' של התערובת צריכה להגיע ל – 71-72 מעלות. בשלב הזה הטמפר' לא תעלה יתר. במידה ואין מדחום – התערובת תחילה תהפוך לבהירה וקצפית יותר, אבל ככל שהיא תתחמם, היא תהפוך לחלקה וסמיכה, והמטרפה תשאיר עקבות של פסים דקים.  כל התהליך הזה יכול לקחת זמן די ממושך של כ – 20 דקות. ברגע שהתערובת סמיכה ובהירה, ממשיכים לערבל עוד על גבי הבן מארי עוד כ – 5 דקות נוספות. מסירים בזהירות מהאש (זהירות הקערה חמה מאוד!) ומעבירים דרך מסננת דקה לתוך בלנדר. מניחים לתערובת להתקרר מעט, כ – 5 דקות, אבל לא להתקרר לחלוטין.

מפעילים את הבלנדר על מהירות גבוהה, ומוסיפים בכל פעם קובייה קטנה של חמאה. אם החמאה לא נטמעת היטב בקרם הלימון, מפסיקים את פעולת הבלנדר ובעזרת מרית מגרדים את תחתית המיכל. ממשיכים להוסיף את החמאה. כשכל החמאה נטמעה היטב בתערובת, ממשיכים את פעולת הבלנדר לעוד כ – 3-4 דקות נוספות. מפסיקים את פעולת הבלנדר ומעבירים את הקרם לקערה נקייה. מכסים את שטח הפנים של הקרם בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות של קרום. מצננים מעט ומעבירים לקירור למשך 4 שעות לפחות, או ללילה שלם.

להכנת הקלתית –

לקערת המיקסר מנפים את הקמח ואבקת הסוכר. מוסיפים את השקדים הטחונים ואת המלח ובעזרת וו הגיטרה מערבלים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים עד להיווצרות תערובת במרקם פירורי (מזכיר קצת קוסקוס). מוסיפים את חלמון הביצה ומערבלים שוב עד שהתערובת נאספת לגושי בצק גדולים. מדביקים פיסות קטנות של הבצק על גבי התבנית בצורה חופפת, עד לכיסוי מלא של כל תחתית ודפנות התבנית. משתדלים לעבוד במהירות ומבלי לעבד את הבצק יתר על המידה. מעבירים את התבנית עם הבצק למקפיא ל – 30 דקות לכל הפחות. מחממים תנור ל – 180 מעלות. אופים את הקלתית כשהיא קפואה כ – 15 דקות או עד להזהבה קלה. אם במהלך האפייה הבצק מתרומם, מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת גב כף דוחפים בעדינות רבה את הבצק כלפי מטה, נזהרים שלא ליצור חורים בבצק. ממשיכים לאפות כרגיל. כשהקלתית זהובה קלות, מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

להרכבה –

מוציאים את קרם הלימון מהקירור ומערבבים אותו קלות. מורחים באופן שווה את הקרם על גבי הקלתית המצוננת. מעטרים בחצאי תותים או בחמוציות מיובשות.

קרם הלימון נשמר בקירור עד 4 ימים מיום הכנתו.

טארט לימון

מתכונים דומים

  • ספר האפייה מתוקים שלי
    מתוקים שלי - ספר האפייה
  • עוגיות בראוני שוקולד רכות
    עוגיות בראוניז שוקולד רכות
  • עוגת מיץ גזר או עוגת גזר ברזילאית
    עוגת מיץ גזר או עוגת גזר ברזילאית
  • עוגת שמרים שוקולד פררו רושה
    עוגת שמרים שוקולד פררו רושה

מתוייק תחת: פאי וטארט מתוייג כ:בן מארי, בצק פריך, טארט, טארט לימון, לימון, פייר הרמה, קלתית, קרם לימון, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    27 באוקטובר 2011 at 13:08

    מהמם 🙂

  2. מירי אומר

    27 באוקטובר 2011 at 13:22

    מכורה לאתר שלך ושמחה לקבל עידכונים מתוקים ממך.
    נחמד גם לקבל את הרעיון הזה שניתן לפרוס עוגה שהיא מלבנית למשולשים כמו עוגה עגולה
    סופ"ש מקסים

  3. נחמה אומר

    27 באוקטובר 2011 at 16:34

    וואו!! כמה טוב שזה נראה!!

  4. הילה קינן אומר

    27 באוקטובר 2011 at 16:40

    מהמם כרגיל… זה לא ייאמן איך כל מתכון שאני מכינה מהבלוג יוצא מוצלח!!! הפרוייקט הבא הוא עוגת השוקולד והפיסטוקים ועוגת הערמונים.. כמה שאלות ברשותך: 🙂 (על כמה מתכונים)
    אפשר להכין את הטארט בתבנית פאי עגולה מתפרקת???
    האם ממרח ערמונים הוא מחית??? והאם לדעתך אפשר להכין מחית בבית??

    הי הילה!
    כן, אפשר להכין את הטארט בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
    לגבי מחית הערמונים – אז כן, אפשר בהחלט להכין מחית ערמונים בבית, זה כמובן מאריך משמעותית את מורכבות ההכנה, אבל התוצאה מאוד טעימה. הכנתי מחית כזו לפניי כמה שנים. והנה אפילו קישור לעוגה שהכנתי דאז לפי המתכון של בן עמי. זה היה מזמן, אבל אני עדיין זוכרת שהמחית הייתה מעדן אמיתי –
    http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=75&MessageId=103666854
    קחי בחשבון שהמחית כבר ממותקת ומכילה סוכר, ולכן אפשר להפחית מכמויות הסוכר שבמתכון.
    בהצלחה רבה, אשמח לשמוע מה עשית ואיך יצא 🙂

  5. ברדום אומר

    28 באוקטובר 2011 at 9:10

    אחותי- כ"כ שמחה בשבילך- גאה בך מאוד!!!!- הכול נראה מהממם נשיקות

  6. סיגל אומר

    28 באוקטובר 2011 at 9:29

    היי שירלי! נכנסתי לאתר שלך במאקו ופתאום ראיתי "חן שוקרון"
    זאת את נכון?? חח שלא יעבדו עליי… 🙂

    חחח.. לא, לא עבדו עלייך. זו אני.
    צריך היה לצאת מהארון מתישהו 🙂

  7. מגי גליקר אומר

    28 באוקטובר 2011 at 9:33

    טארט מדהים, נו – לא ניתן לצפות לפחות ממלך הפטיסרי הצרפתי האלילי פייר הרמה.
    קרם הלימון מזכיר לי אופן הכנת קארד לימון, רק שבקארד לא מערבלים כל כך הרבה, לדעתי הקרם הזה יותר מוצלח מקארד ויציב ממנו – ינוסה בהקדם.
    תתחדשי על פינתך החדשה במאקו והצילומים שלך מופלאים כמובן.

    שבת שלום,

    מגי

    את כרגיל צודקת. החומרים הם אותם החומרים מהם מכינים קארד לימון, אבל אופן ההכנה הוא זה שעושה את ההבדל.
    העובדה שמערבלים את הקרם בבלנדר ותוך כדי מוסיפים את החמאה, הופכת את הקרם לאורירי וקל, ולמרות הכמות הגדולה של החמאה, הוא בכל זאת מתקבל במרקם קל ורך.
    תודה רבה מגי יקרה ושבת שלום!

  8. דבורה אומר

    28 באוקטובר 2011 at 11:38

    נראה מצויין…גם טעים מאד. אגב, הכנו בבית כמה מתכונים משלך והם יצאו מעולה..בתקווה שתמשיכי לעדכן גם בבלוג למען קומץ סרבני הפייסבוק…

    אל דאגה, הבלוג ימשיך להתעדכן.
    תודה רבה!

  9. יובל אומר

    28 באוקטובר 2011 at 17:45

    יואו! פשוט מדהים!

    מזל טוב ובהצלחה על הטור במאקו!!!

  10. יובל אומר

    28 באוקטובר 2011 at 20:28

    כמו תמיד נראה ממש טוב!!
    המתכון באמת נראה מאד טוב. מזל טוב על הטור במאקו! (:

  11. טל אומר

    28 באוקטובר 2011 at 23:00

    הקרם נראה מצויין- אנסה בקרוב, בארוע מיוחד יוכל לספוג את הקלוריות…
    אין לי פייסבוק למה את לא מכניסה לאתר קישור כל שבוע למתכון שפירסמת ב"מאקו"????
    (אני ממתנגדי "פייסבוק")
    בהצלחה עם הטור במאקו.
    טל

    תודה טל, ואל דאגה! גם סרבני הפייסבוק יוכלו להתעדכן בפירסומים חדשים.
    בפייסבוק העידכון על פרסום חדש נעשה און-ליין, ואילו כאן העידכון יהיה בהתאם לפירסום רשומות חדשות.

  12. איריס אומר

    29 באוקטובר 2011 at 12:23

    כמו תמיד כל מה שאת מכינה נראה ממש טואאאב
    אני קראתי את כל הטורים שלך במאקו וכמובן ידעתי שזו את..
    ברכות על הטור, המשיכי בפועלך, את נהדרת!

  13. דנה אומר

    29 באוקטובר 2011 at 13:21

    עשיתי את הטראט והוא יצא מושלםםםםםםםםםם!
    בנוסף עשיתי את הקאפקייקס שוקולד קרמל מלוח(שכבר הייתי באפיסת כוחות)אבל גם את
    ההעוגיות הדבש פקאן וכל המאפים נחטפו ונזללו כבר באותו ערב!
    תודה לך על המתכונים הנפלאים הללו……..אין הבלוג הזה ואין עלייך!!!!!!!!!!!!!

  14. ענבר אומר

    29 באוקטובר 2011 at 17:25

    יש לי רק דבר אחד להגיד לך. מהמם!! זה שאת גורמת לי להכין מתכונים שלך ולעקוב בנאמנות, ניחא. אבל זה שאת גורמת לי לקנות כל מיני צלחות וספלים מקושטים בתקווה שיום אחד אצליח גם לצלם כל כך יפה וזה כמובן אף פעם לא מצליח, זה ממש כבר פשע.
    כל הכבוד על הטור במאקו. עוקבת אחרייך בכל מקום שתהיי בו.
    יש לי שדרוג בשבילך ולא שהקרם הנפלא הזה לא מספיק טוב ומושחת, אבל פעם, רצה המקרה והכנתי את הקרם הזה (בעוונותיי יש לי את הספר שלו בצרפתית) והוספתי לו שמנת מוקצפת. יצא ממש מוצלח. קצת "שבר" את כבדות החמאה. מילאתי בו טארטלטים קטנים.

  15. לימורוש אומר

    30 באוקטובר 2011 at 15:36

    כרגיל אין עלייך! ממש מתחשק לי להפשיל שרוולים ולהכין משהו טעים 🙂
    בהצלחה עם הטור החדש!!

  16. הילה קינן אומר

    31 באוקטובר 2011 at 9:35

    תודה על התשובה המעמיקה.. רציתי להכין את המחית בבית אבל הזדמן לי להיות במר קייק ועל הדרך מצאתי ממרח ערמונים,חשבתי שמדובר במחית כמו שכאן אך התבדתי.. המרקם שלו קצת יותר נוזלי (כמו ממרח) מהמחית שיש כאן בתמונה …
    מה את חושבת אפשר יהיה לעבוד איתו בעוגת הערמונים????

    הי הילה!
    אני לא יודעת מה בדיוק קנית, אבל אני חושבת שלא.
    אני מכירה את ממרח הערמונים שנמכר בארץ, ויש הבדל משמעותי בינו לבין מחית ערמונים (גם בטעם וגם במרקם).

  17. עינב אומר

    14 בנובמבר 2011 at 22:44

    הי מנומשת יקרה, הקרם נראה מעלף. שאלה אמיצה: האם לדעתך ניתן להחליף את מיץ וגרידת הלימון במיץ וגרידת תפוז לקבלת קרם תפוז? האם יש צורך להפחית מכמות הסוכר במקרה הזה (מאחר והתפוז מתוק בהרבה מהלימון)?

    הי עינב! בהחלט כן, ונראה לי שזה יכול לצעת מעוללללה!
    לא הייתי מפחיתה מכמות הסוכר, קרם הלימון יוצא חמצמץ ונראה לי שעם תפוזים הקרם יהיה מאוזן מהבחינה הזו.
    בהצלחה (תחזרי לדווח!!)

  18. שלומית אומר

    19 בנובמבר 2011 at 20:22

    אני הכנתי את הטארט עם 250 מחמאה- וזה היה פשוט מבחיל ברמה קשה. בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה שמתי 200 חמאה וזה היה סביר והצלחנו לאכול את העוגה. הפעם פשוט אין אפשרות לאכול אותה…
    זה יותר מידיי חמאה/מחמאה . לפי דעתי יספיק 150

  19. אחת אומר

    20 בנובמבר 2011 at 0:16

    שירלי, ראיתי את האתר שלך ונדהמתי!
    ואו…..
    מתכונים על רמה ומציאותיים בהחלט!
    אני דבר ראשון הולכת לנסות את הפאי הזה. (יש לי תסבוך עם קינוחים מתוקים ק"ו לימון..) בע"ה לכבוד שבת הבאה…
    אבל רק שאלה, אם אני מחליפה את החמאה במרגרינה? זה יהיה טוב לקרם הזה?
    תודה רבה!
    אתר מדהים!!!
    נכנס למועדפים…

  20. ליאור אומר

    22 בנובמבר 2011 at 9:14

    זה נראה מעולה! וגם אחלה ספורט….
    יש לי בעיה עם ביצים חיות……
    כבר נכנסת לחפש אותך באתר.

  21. שיראל אומר

    24 בנובמבר 2011 at 17:08

    אל תשאלי איזה אכזבה!!!
    אני חולה על פאי לימון…
    הכנתי עם כל המרץ והכח… (היד שלי תפוסה עד עכשיו…) היה טעים ומדהים עד השלב של הוספת החמאה…
    הוספתי מרגרינה במקום…
    ויצא לי משהו לבן לבן כזה, בטעם נורא… מזכיר קצת בלילה של עוגיות לפני שמוסיפים את הקמח…
    בכ"א, אמא שלי מנסה עכשיו לעשות לו הסבת מקצוע לעוגה בחושה…
    אבל מה, כל כך התרשמתי להאתר שלך. שאני בטוווח הולכת לנסות עוד משהו בקרוב…
    סתם אני לא ממושמעת ומוסיפה מרגרינה במקום חמאה… (איך נאכל את זה בתור קינוח בשבת???)
    בקיצור…
    היום כבר אינלי כח. אבל אולי שבוע הבא ננסה משהו אחר…
    שבת שלום!!!!

  22. עינב אומר

    6 בדצמבר 2011 at 22:46

    הכנתי את הקרם עם גרידת/מיץ תפוזים במקום לימון. מדהים! שילבתי כקרם מעל עוגת שוקולד (אני מטורפת על שילוב שוקולד – תפוז). הצלחה מסחררת!
    https://picasaweb.google.com/109496335375393365113/ChoclateCherryCakeWithOrangeButterCreamTopping?authkey=Gv1sRgCLD31Z6PivaZkAE#

    וואו! נראה מהמם ושילוב הטעמים פשוט גאוני!

  23. עדה אומר

    8 בדצמבר 2011 at 11:23

    היי שירלי
    נראה לך שאפשר להחליף את שלב הערבול הידני במיקסר ידני בדרגה הכי נמוכה?

  24. סיגל אומר

    17 בפברואר 2012 at 9:58

    הי, עשיתי את הבצק לפי המתכון שלך, אבל כמויות החמאה הבהילו אותי קצת, את המילוי לקחתי מדונה הי קונוחים- קלאסיקות מודרניות 2 –
    3/4 כוס לימון
    3/4 כוס אבקת סוכר
    3/4 כוס שמנת מתוקה
    3 ביצים טרופות קלות

    לימון+סוכר- בסיר כפול להמסה, ביצים ושמנת מעורבבים יחד – להוסיף ולטרוף 5 דקות. לסנן ולהעביר לפאי. (בחשש שזה דליל הוספתי כפית קורנפלור) זה עדיין היה דליל אבל באופן קסום ושכבר חשבתי שזה הולך לפח – יצא מהתנור מעולה. (20 דקות אפיה)

    בקיצור, שווה לנסות.

    תודה על המתכונים הנפלאים ושבת שלום

  25. מור אומר

    3 בינואר 2013 at 15:40

    שאלה חשובה שאף אחד לא שאל פה.
    הביצים מתבשלות לטמפרוטרה יחסית גבוהה.
    האם זה אומר שנשים בהריון יכולות גם להינות מהטארט בביטחה?

  26. ליה אומר

    27 במאי 2013 at 20:13

    שלום נמשית (-:.
    שאלונת לגבי הטארט המשגע. באמצע ההכנות…. כשהטארט מוכן שומרים אותו בקירור עד 4 ימים?

    ליה.

    הי ליה,
    כן, את הקרם לימון מומלץ לצרוך תוך 4 ימים. שומרים כמובן בקירור.

  27. עדן אומר

    4 באוגוסט 2013 at 22:05

    היי שירלי האם אפשר לשים במקום חמוציות או תותים ענבים חצויים בשני צבעים?

  28. דנית אומר

    1 בספטמבר 2013 at 9:19

    היי חן כמה זמן אפשר לשים את התחתית כאשר היא אפוייה במקפיא?

    כשהיא עטופה היטב, נראה לי שעד חודש.

  29. מיכל אומר

    2 בנובמבר 2013 at 21:33

    האם ניתן לשים מרנג על העוגה?

    תודה!

    כן 🙂

  30. עדי אומר

    16 בינואר 2014 at 10:50

    חן! הבלוג והמתכונים שלך מדהימים! לראשונה בחיי המתכונים יוצאים זהים לתמונות!
    הכנתי את הטארט לימון למשפחה (שיותר בקטע של שוקולד וכאלה ופחות בקטע של פירות…) והוא נחטף תוך שניות!!! יצא מעולה!

  31. שיר אומר

    22 בינואר 2014 at 21:45

    הי שירלי,
    הכוונה בבלנדר היא בלנדר בלנדר- כמו של שייקים?
    או מיקסר כרגיל?

    תודה!

  32. עדי אומר

    2 בפברואר 2014 at 17:14

    הי שירלי, נראה לך שבשלב הוספת החמאה בלנדר ידני גם יכול לעבוד? או מיקסר ידני…?
    תודה!

  33. כרמית אומר

    15 במרץ 2014 at 18:53

    הי שירלי,
    אני צריכה להכין פאי לימון פרווה. האם אפשר לדעתך להמיר את המתכון לפרווה?
    כרמית

  34. ליאת אומר

    3 באפריל 2014 at 18:01

    היי חן,
    נראה מקסים 🙂
    רציתי לשאול אם העצלנים שבינינו יכולים לטרוף את התערובת במיקסר יד מעל הבאן מארי, או שזה יעבוד טוב רק עם מטרפה ידנית?

  35. תמר אומר

    1 בדצמבר 2014 at 20:32

    היי חן,קודם כל רציתי להגיד שאני ניסיתי כמה וכמה מתכונים שלך ורציתי להגיד שיצא הכל פשוט מושלם!!!
    ועכשיו שאלה לי אליך: אפשר לוותר על השקדים בקלתית??
    תמר 🙂

    תודה רבה תמר.
    אפשר להשמיט את השקדים, אבל כ"כ חבל, הם מוסיפים המון טעם ועניין.

  36. שלי אומר

    29 במרץ 2015 at 19:25

    היי חן,
    הכנתי את הטארט כבר פעמים והוא יצא ממש טעים!
    אבל… הוא נורא מתפרק לי בהגשה…
    הכנתי בתבנית פאי מתפרקת וכבר כשהוצאתי מהתבנית הבצק קצת התפורר ומאוד נדבק לתבנית (אפילו שבפעם השניה מרחתי הרבה חמאה).
    יש לך רעיון למה מתפרק לי?

    תודה רבה.
    חוץ מהטארט הכנתי הרבה מתכונים שלך והכל תמיד יוצא מעולה!!
    מעריצה שלך 😉

  37. נעה אומר

    11 בנובמבר 2015 at 16:07

    אהיה יצורה ואשאל-
    האם אפשר להמיר את החמאה בשמן?

  38. יערה אומר

    16 בנובמבר 2016 at 12:09

    הי חן,

    מתכון מדהים!

    אין ברשותי בלנדר.. האם ניתן לעשות את התהליך עם שילוב החמאה גם בקוצץ מזון חשמלי קטן שיש ברשותי (הוא משמש בדרך כלל לטחינת ביסקוויטים..)

    אודה לתשובתך..
    תודה רבה, יערה

    הי יערה,
    אם הכוונה לקוצצים הקטנים והחזקים לא נראה לי שתהיה בעיה להשתמש בהם.
    בהצלחה!

  39. דנה אומר

    27 בינואר 2017 at 17:43

    הייי!
    די חדשה באתר שלך אבל המתכון נראה פשוט מ ו ש ל ם !
    הולכת להכין אותו בימים הקרובים.

    אשמח אם תוכלי להמליץ על מתכון להכנת מרנג לזלף מעל קרם הלימון.
    תודה רבה רבה!!

    מחכה כבר להכין אותו!

    תודה רבה דנה!
    המרנג הזה מושלם לדעתי: http://www.metukimsheli.com/2013/08/6171

  40. דנה אומר

    27 בינואר 2017 at 17:43

    חשוב לי להוסיף!
    המתכון וההסברים כתובים בצורה מעניינת, מפורטת ומצויינת!
    התמונות עוזרות מאוד!

    תודה רבה!
    תותחית!

  41. דנה אומר

    22 בפברואר 2017 at 15:01

    חוזרת לעדכן,
    הכנתי את הפאי – יצא מושלם! התעלפו! כל הכבוד ותודה רבה! 🙂

    אם אני משתמשת בתבנית 26 היית ממליצה לי לשנות כמויות או להשאיר כך?

  42. דנה אומר

    7 באפריל 2017 at 13:40

    היי! הכנתי את המתכון כבר מספר פעמים והוא מושלם!! יש לך המלצה במה ניתן להמיר את הקמח בקלתית כדי שיתאים לפסח?

    תודה רבה! חג שמח!

    מה עם הבסיס הזה לטארט? נראה לי שיתאים:
    http://www.metukimsheli.com/2011/04/2824/

  43. הילה אומר

    19 בספטמבר 2017 at 14:31

    אין! אין! אין! ולא יהיה עליך! כל מתכון שלך הוא פצצה אמיתית, הכנתי אין ספור מתכונים ממך, שילבתי אין ספור מתכונים ממך ותמיד, ללא כל יוצא מן הכלל, יצאו לי פצצה!!
    ראיתי שמישהי שאלה לגבי תבנית פאי עגולה והשבת שניתן להכין בה, האם צריך להגדיל כמויות כלשהן? כי נראה לי שתבנית פאי עגולה גדולה יותר מתבנית אינגליש קייק כמו בתמונה… אשמח לייעוץ ממך בנושא 🙂

    תודה רבה ושנה טובה ומתוקה ומלאת ברכה וצמיחה!!

  44. אפרת אומר

    13 באפריל 2018 at 19:34

    היי שבת שלום.
    האם אפשר לעשות את הקטע של החמאה עם מיקסר?

  45. דנה אומר

    22 ביוני 2018 at 22:51

    הקרם יצא חמאה בטעם לימון. המרקם הוא של חמאה. משהו בפרופורציות לא הגיוני כי החמאה משתלטת והקרם לא אוורירי.
    דווקא לפני שהוספתי את החמאה הןא היה מושלם.

    מצטערת לשמוע שלא הצליח.
    אופן התופסת של החמאה מאוד קריטי – חשוב שהחמאה תהיה רכה אבל לא נוזלית, וכמו כן חשוב להוסיף אותה תוך כדי טחינה של הקרם כולו. כך היא נטמעת היטב בקרם ולא הופכת אותו לגוש חמאה.

  46. טל לוי אומר

    27 בספטמבר 2018 at 15:14

    יצא פשוט מדהים!!!!! רוצה להכין שוב אבל הפעם עם מרנג. האם אפשרי? להוסיף מרנג ואז להכניס לתנור להשחמה שלו? הקרם לא יהרס?

  47. דנה לחמי אומר

    9 באוקטובר 2018 at 11:53

    מכינה אותו כבר שנתיים לפחות, כל פעם מחדש עפים על הטארט הזה ברמות. אני מתה על המרקם והצבע שלו.
    מומלץ בחום!!
    אלופה!

  48. נגה אומר

    15 באוקטובר 2018 at 19:24

    היי!! הקרם יצא ממש טעים אבל לאחר הקירור הקרם הפך לגוש אחדולא נותר בקרמיות שהייתה לו! האם יש פתרון לזה?

    גם אחרי ערבוב נמרץ?

  49. אביגיל אומר

    9 בינואר 2019 at 14:09

    היי חן! הטארט הזה מושלם והוא קבוע אצלי במטבח כבר שנתיים ןמתנת היומולדת הכי טובה לזוג שלי- אז תודה. (וגם כי זה הפאי לימון הראשון בהיסטוריה שטעים לי). יש לי טעות חוזרת עם הקלתית- היא יוצאת ממש קשה ולא פריכה- רעיונות? פיתחתי כבר סלידה מלהכין עוגות פאי 🙁

  50. ספיר אומר

    22 בינואר 2019 at 11:21

    היי!
    אני רוצה לנסות להכין בסופש את הטראט, אבל יש לי בלנדר דיי קטן (עם נפח קטן), ואני מפחדת שהוא יהיה קטן לכל הבלילה הזו.

    באיזה נפח של בלנדר את המשתמשת ? או איזה גודל של בלנדר את חושבת שמספיק לכמות הזו?
    את חושבת שאפשר לעשות את זה עם בלנדר מוט?

    תודה רבה!

    כן, בלנדר מוט זה מצוין.
    כדאי להשתמש בבלנדר מוט חזק כי משך הטחינה ארוך יחסית.

  51. ספיר אומר

    1 בפברואר 2019 at 15:30

    פשוט מושלם!!! הכנתי אתמול את הטארט, והטעם פשוט נפלא! תוזה רבה על המתכון המוצלח!

  52. יעל אומר

    22 בנובמבר 2019 at 8:44

    נראה מעולה! התחלתי להכין, הקרם לימון כבר במקרר ומריח משגע 🙂
    שאלה לגבי הקלתית- לא כדאי לשים משקולות ולאפות אפייה עיוורת כדי שהבצק לא יתרומם?
    או שאין צורך?
    תודה!

  53. סבטלנה אומר

    19 בפברואר 2020 at 20:38

    הייי
    רציתי לשאול האם הקרם נחשב מפוסטר ( אני בהריון)
    ואם לא כיצד אפשר להפוך אותו מפוסטר או לחלופין קרם אחר…
    תודה רבההההההה

  54. אדוה קידר אומר

    17 במרץ 2021 at 13:17

    האם ניתן להחליף את הקמח ?
    שיהיה ללא גלוטן
    וגם יש לי רק תבנית של 28, כמה להגדיל כמויות?

  55. דקלה אומר

    12 בינואר 2022 at 12:44

    חן היי
    נראה וואווו מכינה כעת סיימתי לבחוש את הקארד לימון.
    בהתחלה (טעמתי תוך כדי) חשבתי שחמצמץ מדי אבל אחרי הוספת החמאה הטעם התעדן.
    תודה על המתכונים הטעמים

Trackbacks

  1. טארט שקדים ושוקולד עם בצק מרציפן | הנאות קטנות הגיב:
    1 בפברואר 2015 בשעה 10:12

    […] פריך מרציפן (מבוסס על הבצק הפריך המושלם של חן שוקרון מהבלוג "מתוקים שלי", בתוספת המרציפן ושינויים שלי) […]

  2. פאי לימון בסגנון מגזינו - מתוקים שלי הגיב:
    15 בנובמבר 2018 בשעה 15:28

    […] בחרתי במלית הלימון המושלמת של פייר הרמה שאת המתכון שלו פרסמתי כאן בבלוג לפניי 7 שנים (אמא׳לללה, איך שהזמן טס). מדובר במלית לימון […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
עוגת חורף חגיגית מושלמת שאי עוגת חורף חגיגית מושלמת שאין טעימה ממנה. שלוש שכבות אווריריות של עוגה במלית קרם גבינה ובתוספת תותים טריים ועוד קצת פירות אדומים. כל פעם מופתעת מחדש כמה היא טובה.
הפעם קיצרתי לעצמי את העבודה ואפיתי בלילה של עוגה בחושה בשלוש תבניות שונות. מה שנשאר זה רק לחלץ את העוגות, למלא ולצפות בקרם ולהגיש. ההכנה הייתה קלה וכיפית בזכות שימוש בכלים המעולים של @bakers.secret.il . מותג אמריקאי ותיק שעלה לאחרונה ארצה, עם מוצרים מאוד איכותיים וטובים ומחירים נגישים. שמתי לכם קישור לחנות של המותג בסטורי (מכורה לתבניות האפייה שלהם), ויש לכם גם הטבה של 15% הנחה גורף על האתר בשימוש בקוד קופון chens15.
פוסט ממומן בשיתוף בייקרס סיקרט
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לפסח

world best cake chocolate version

העוגה הטובה בעולם גרסת השוקולד

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגות לפסח: עוגיות אמרטי7

עוגיות לפסח: עוגיות אמרטי ועוגיות פיסטוק ושוקולד

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

flourless chocolate peanut butter cake

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמח

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי