• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 בנובמבר 2015

בראוניז בייגלה מלוח

17 תגובות

בראוניז בייגלה מלוח

אם אתם עוקבים אחריי בפייסבוק או באינסטגרם, אתם בוודאי יודעים שבתחילת אוקטובר נסעתי לניו יורק לטיול שרובו אוכל, מתוקים ושווקים. תסלחו לי שלא הפקתי כמקובל פוסט המלצות ניו יורקי. נסיעות לחו"ל עבורי הן מנוחה אמיתית מהמרדף הבלתי פוסק אחר עשייה. אני נמנעת (מילה יפה למתעצלת) מלערוך רישום מדוקדק של המקומות בהם ביקרתי ולרוב נוסעת בלי מצלמה בכלל. את התמונות המצ'וקמקות שאני בכל זאת מצלמת בטלפון אני מצלמת עבורי ועבור הילדים שנשארים בבית (נו טוב, וגם לחברים בפייס). כמו כן, ההנאה עבורי היא כ"כ סובייקטיבית ולא נראה לי הגיוני להטריח אחרים להגיע דווקא למקומות בהם אני נהניתי. כפי שלמדתי כבר מזמן, הכיף הכי גדול הוא דווקא השיטוט האקראי ברחובות מנהטן, העצירה במקומות אוכל אנונימיים יחסית ולאו דווקא המרדף אחר המקום הכי מוכר, שיקי וטרנדי (הלו shake shak ותור של 1/2 שעה להמבורגר בינוני).

מה שבכל זאת הבאתי איתי מניו יורק הוא אחד הטרנדים שהכי בלט עבורי בעיר בגזרת המתוקים והוא עניין המתוק-מלוח. כל מתוק מקבל תוספת של "salted" לשם התואר שלו ויחד איתו תוספת נדיבה של מלח. נכון, הטרנד הזה ממש ממש לא חדש, וכולנו כבר מכירים היטב את הקרמל המלוח, או את תוספת המלח הנדיבה לכל עוגת שוקולד. אבל נדמה שהעניין הזה עושה צעד נוסף והגדילה לעשות  הת'ר מ – sprinkle bakes שפרסמה ממש לאחרונה ספר שכל כולו מוקדש לשילוב המתוק-מלוח sea salt sweet. סוגי מלחים שונים, מאלדון, מלח הימלאיה שחור, מלח ורוד (אדום?) ועוד נבזקים או מתווספים כמעט לכל קינוח אפשרי ומעניקים להם טוויסט חדשני ועדכני. תשמחו לשמוע שכל המלחים המיוחדים הללו הן לא נחלת הניו יורקים בלבד, וניתן להשיג אותם גם בארץ (חלקם אפילו תוצרת הארץ). רק לאחרונה הצטיידתי בכמות לא מבוטלת של מיטב המלחים המיוחדים הללו, מסקנות בהמשך.

בראוניז בייגלה מלוח

אז מאז שחזרנו מתוקים-מלוחים הם כל מה שיש לי בראש ואני שמחה לחלוק אתכם מתכון ראשון בגזרה. זהו לחלוטין מתכון למתחילים שנשאר בעמדה הנוחה של שוקולד ומלח. המתכון מבוסס על מתכון של דונה היי שהקדישה כתבה שלמה למתוקים-מלוחים באחד מהגיליונות האחרונים של המגזין שלה. כעקרון מדובר בבראוניז, ולמרות שיש להם תוספות ילדותיות כמו בייגלה מלוח ושוקולד חלב קרמל אלו בראוניז שדווקא אהובים יותר על מבוגרים, בעיקר בשל השימוש בכמות גדולה של שוקולד מריר, כמות קטנה יחסית של סוכר והתוספת המלוחה כמובן.

בראוניז בייגלה מלוח

מתחילים בהמסה של שוקולד וחמאה, אפשר במיקרו ואפשר גם בבן מארי

בראוניז בייגלה מלוח

לתערובת השוקולד והחמאה מוסיפים חלמונים ומלח (בתמונה מאלדון מעושן)

בראוניז בייגלה מלוח

הבראוניז הללו הגיעו במסגרת הניסיונות האחרונים שלי להכנת בראוניז בטכניקה קצת שונה מהמקובל. כפי שידוע, בראוני מוצלח מכינים מכמות קטנה של מצרכים – שוקולד טוב, חמאה, סוכר, ביצים וקצת קמח (באלו אין קמח). כולם מתערבבים יחדיו במהירות לבלילה הנאפית  זמן קצר יחסית מה ששומר עליה אפויה אך לא יבשה. לפניי כמה חודשים קראתי מאמר ב – epicurious שטוען כי פעולה פשוטה של הקצפת הביצים במשך כמה דקות, הופכת את הבראוניז לאפילו עוד יותר רכים ומתמוססים בפה. ניסיתי וזה אכן עובד. מכינים בראוניז? נסו להקציף את הביצים עד לשלב שבו מרימים את המקציף וקצף הביצים נופל חזרה לקערה כסרט (כ – 5-7 דקות) ואח"כ קפלו את הקצף לבלילה. כל השאר כרגיל.

אם רוצים להשקיע קצת יותר, מפרידים גם את הביצים ומקציפים את החלבונים בלבד, כמו בעוגה הזאת. התוצאה אפילו עד יותר רכה ואוורירית, אך גם בהקצפת ביצים שלמות תשיגו תוצאה מצוינת (ותודה לעז תלם על הייעוץ בנושא).

בראוניז בייגלה מלוח

מקפלים את קצף החלבון לתערובת השוקולד.

בראוניז בייגלה מלוח

תחילה שליש מהכמות, ואח"כ את כל יתר הקצף.

בראוניז בייגלה מלוח

מעבירים מחצית מהבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה

בראוניז בייגלה מלוח

מסדרים מעל הבלילה קוביות של שוקולד מילקה קרמל. שוקולד מילקה קרמל הוא השטן, וטעימה של קובייה אחת ממנו גוררת עוד קובייה ועוד קובייה. יחד עם זאת, השוקולד מכניס עניין בבראוני והכי כייף ליפול על חתיכה עם קובייה נדיבה של מילקה.

בראוני בייגלה מלוח

מכסים במחצית השנייה של הבלילה ומסדרים מעל שורות שורות של בייגלה מלוח. זה יכול להיות בייגלה בצורת בייגלה, או מקלות, או כל דבר העולה על דעתכם.

בראוניז בייגלה מלוח

בראוניז בייגלה מלוח

בראוני בייגלה מלוח

לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

450 גרם שוקולד מריר 55% במטבעות

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

4 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

1 כפית מלח גס (אני השתמשתי במאלדון מעושן, אבל אפשר גם במאלדון רגיל או מלח גס רגיל) זו כמות די גדולה של מלח ולכן אפשר להתחיל ממחצית הכמות ואח"כ לעלות

1 חבילה שוקולד מילקה קרמל (לא חובה, אפשר להשמיט או להחליף בכל חטיף קרמל אחר)

כ – 30 יחידות בייגלה מלוח מקלות או רגיל

מכינים את הבלילה

מחממים תנור ל – 160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

שמים בקערת זכוכית את החמאה והשוקולד וממסים בזהירות במיקרוגל, מערבבים לתערובת אחידה וחלקה (ניתן להמיס גם על גבי בן מארי). מצננים מעט. מוסיפים לתערובת את החלמונים והמלח ומערבבים היטב.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד שנוצר קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים 3-4 דקות נוספות עד להיווצרות קצף רך אך יציב. מקפלים את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. תחילה 1/3 מהקצף, ואח"כ את כל היתר.

מעבירים מחצית מהבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה. מסדרים מעל את קוביות השוקולד. מכסים במחצית השנייה של הבלילה ומיישרים גם אותה. מסדרים מעל שורות של בייגלה מלוח. אופים כ – 25 דקות ורק עד ששולי העוגה מתייצבים והיא רוטטת במרכז. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור להתייצבות ל – 3-4 שעות. מגישים בטמפרטורת החדר.

בראוניז בייגלה מלוח

מתכונים דומים

  • בראוניז אוראו ובצק עוגיות
    בראוניז אוראו ובצק עוגיות
  • עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק
    עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק
  • פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל
    פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל
  • קרפ לימון וקרם פרש
    קרפ לימון וקרם פרש

מתוייק תחת: עוגות, עוגות מהירות הכנה, עוגות שוקולד מתוייג כ:בייגלה, בראוניז, דונה היי, עוגת שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. פיית העוגיות אומר

    15 בנובמבר 2015 at 17:54

    זה רק נדמה לי, או שהצילומים שלך רק הולכים ומתייפים? 🙂
    נראה טעיםםםם ממש!

  2. רויטל (המערוך המקפץ) אומר

    15 בנובמבר 2015 at 18:15

    מושלם:) אני זוכרת כילדה היינו אוכלים שוקולד חלב עם בייגלה. מאז שכחתי מהשילוב הנפלא הזה
    תודה על התזכורת הטעימה של מתוק-מלוח. העיצוב משגע!

  3. רות אופק אומר

    15 בנובמבר 2015 at 20:15

    משגע! מתה על מלח בכלל ועל השילוב של מתוק ומלוח בפרט. חייבת לנסות את זה בקרוב

  4. אביה אומר

    15 בנובמבר 2015 at 20:32

    היי
    חייב שוקולד מריר מטבעות או אפשר שוקולד מריר רגיל שאני מפרקת לקוביות?

    בוודאי שאפשר להשתמש בשוקולד אחר, בטבלה או בכל צורה אחרת. חשוב רק לשים לב לאחוזי מוצקי הקקאו. לא מומלץ להשתמש בשוקולד חלב או בשוקולד עם אחוז גבוה של מוצקי קקאו. אני מוצאת ש 55% זה הטעם האידאלי.
    בהצלחה!

  5. מור אומר

    16 בנובמבר 2015 at 9:18

    תכננתי לכתוב משהו על זה שאת כנראה נמצאת בתוך הראש שלי, בעקבות הפתיח המרגש על האהבה למתוק-מלוח, ואז קראת לשייק שאק בינוני.
    הייתי בסערת רגשות לרגע – צעקתי, זרקתי דברים על המחשב, אבל למרבה השמחה, התמונות של השוקולד והבייגלה בהמשך היו מהממות, על גבול המהפנטות, אז נרגעתי.
    סוף טוב, הכל טוב.
    (נראה מעולה-מושלם-היסטרי. דא)

    את רואה למה עדיף שלא אכתוב פוסט המלצות? 😀
    תודה יקירה על המילים החמות, כיף שאהבת !

  6. מדלין הקטנה אומר

    16 בנובמבר 2015 at 10:21

    הי,
    נראה כמובן מעולה!!
    מה המסקנות לגבי המלח המקומי? באמת שימוש במלח מתוחכם נותן תוצאה שונה מאשר "סתם" מלח גס?
    אם אני רוצה להשאיר את העוגה נטולת גלוטן.. במה אפשר להחליף את הביגלה?

    הי מדלן (כל פעם זה מצחיק אותי מחדש, גאונה 😀 )
    אז ככה – אין לי עדיין מסקנות חותכות, אני כן יכולה להעיד על המאלדון שהגרגרים שלו קצת פחות גסים ולכן הוא מתאים יותר לקינוחים, הוא עדין יותר ונעים יותר בפה. למאלדון המעושן יש בהחלט טעם מעושן, ניסיתי אותו גם עם עוגיות שוקו-צ'יפס סטנדרטיות שהכנתי ופיזרתי עליהם מעט מהמלח המעושן, זה היה שילוב פשוט מושלם. יחד עם זאת אני חייבת לסייג שההבדלים לא מאוד דרמטיים מבחינת התוצאה הסופית ולמרות הפערים המאוד משמעותיים בעלויות. לגבי יתר המלחים – המוזהב, האדום והשחור – אני עדיין בשלבי התנסות אתם ומבטיחה לעדכן בהמשך.
    לדעתי יש בייגלה ללא גלוטן, מאמינה שהוא ישתלב כאן מצוין.

  7. אילנה אומר

    16 בנובמבר 2015 at 13:45

    ברגע שמתחילים להפריד ביצים נעשה לי מסובך:( ועוד שכבות, שברת אותי, משהו ב"שכונה" – אופה ומוכר?? את המתכון המדוייק הזה ללא כל שינוי איזה שהוא????:) אני ראשונה בתור:) 🙂 כל הכבוד לך, אני מרותקת גם בפייס וגם במייל – כל מתכון שלך, הורס, עושה חשק באותו רגע לשלוף מהתמונה וללעוס.

  8. sher אומר

    19 בנובמבר 2015 at 18:45

    הי. לא ברור לי כך כך: כתוב ששמים מחצית מהלילה ועליה שוקולד ועל זה מחצית שנייה ומעל בייגלה. בתמונות רואים 2 שכבות של בייגלה, גם באמצע וגם מעל…?..תודה

    השכבה האמצעית היא לא בייגלה, אלא שוקולד קרמל, זה מפורט גם בשלבי ההכנה וגם במתכון עצמו.
    ולשאלתך השנייה – העוגה מיועדת לתבנית בקוטר 22, ב – 24 היא תצא נמוכה מאוד ובתבנית 20 היא תצא גבוהה מידי. אפשר לאפות גם בתבנית אפייה חד פעמית.
    בהצלחה!

  9. sher אומר

    19 בנובמבר 2015 at 18:55

    סליחה עוד שאלונת, האם עדיף בתבנית 20 או 24? תודה רבה

  10. sher אומר

    20 בנובמבר 2015 at 10:53

    הי. תודה על התשובות. יש לי תבנית חד פעמית מלבנית 24X17. מתאים?

  11. דנה אומר

    2 בדצמבר 2015 at 11:22

    האם ניתן להקציף את החלבונים ידנית? או שזה לא מומלץ?

    אפשר, רק שזה יהיה די קשה ומתיש פיזית.

  12. מור אומר

    5 בינואר 2016 at 0:34

    נראה מדהים!!
    איך אפשר להפוך לפרווה (בלי מרגרינה..)? שמן קוקוס במקום החמאה?
    יש לך הצעה לגבי שוקולד קרמל פרווה?

    כן, שמן קוקוס יכול להיות תחליף טוב לחמאה.
    לגבי שוקולד קרמל – לא מכירה גרסה פרווה כזאת ולכן אפשר להשמיט או להחליף בשוקולד מריר.
    בהצלחה!

  13. גילי אומר

    18 ביולי 2016 at 11:50

    היי, במידה ואני רוצה להגדיל את התבנית.. לקוטר 26 או למרובעת חד פעמית
    הכמה אני צריכה להכפיל את המצרכים? וכמה זמן האפייה משתנה?
    תודה

    כדי להגדיל כמויות עבור תבנית בקוטר 26 ס"מ את צריכה להגדיל את כל הכמויות ב – 20% (להוסיף עוד ביצה אחת).
    אני מעריכה שזמן האפייה יתארך ב – 5-10 דק', אבל בכל מקרה כדאי להיות עם אצבע על הדופק ולוודא שלא אופים אפיית יתר.

  14. הגר אומר

    8 באוגוסט 2016 at 15:09

    מדהיםםםםםם !! אני רוצה להכין ליום הולדת.
    אם יש לי מגבלה של זמן, זה בסדר להכין יום לפני? ואם כן איפה לשמור?
    תודה מראש זה מתכון מהמם

    אין בעיה להכין יום קודם.
    שומרים עטוף היטב בטמפרטורת החדר.

  15. נטלי אומר

    30 בדצמבר 2016 at 13:20

    היי נראה מהמםםםם
    אני מכינה כזו היום לארוחת שישי אבל צריכה שתהיה פרווה…לכמה להמיר שמן קוקוס במקום החמאה?
    ובמקום הקרמל חשבתי להוסיף חמאת בוטנים או במבה…מה אומרת?

    נכון – שתי האפשרויות נכונות 🙂
    נראה לי שיצא מעולה. ספרי איך יצא!

  16. גי אשד אומר

    17 בדצמבר 2018 at 21:25

    היי, תודה על הבלוג הנהדר!
    התנור צריך להיות על טורבו?

    לא, אופים כרגיל.
    אם יש צורך באפייה בטורבו אני מציינת את זה בצורה מפורשת.

  17. רות אומר

    7 במאי 2020 at 10:05

    היי – אשמח להבהרות לפני שאכין מתכון זה היום (1) מסכימה עם משהיא שאמרה שבתמונות רואים 2 שכבות של בייגלה – למרות שענית לה שלא שמים באמצע. אבל זה נראה טוב בתמונה. ניסית פעם גם לשים באמצע? איך יצא?
    (2) הבייגלה שמעל, שומרים או מאבדים על פריכיותם לאחר האפייה? סתם לדעת מה לצפות. ואם נשמר, הפריכיות נאבד עם ימי האחסון? (לא נראה לי שישאר מה לאחסן – הכל ייחטף תוך אותו יום!)

    השכבה האמצעית היא לא בייגלה אלא השוקולד שדומה בצבעו לצבע בייגלה, לא ניסיתי לשלב גם באמצע, מוזמנת לנסות ולעדכן. שכבת הבייגלה שומרת על פריכות יחסית ומשתלבת בצורה טובה מבחינת מרקם עם הבראוני גם לאחר יום או יומיים. היא לא מאוד קראנצ׳ית אבל גם לא רטובה מידי.
    בהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חז התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חזרתי אליכם עם משהו טעיםםם… טרייפל משגע של עוגיות אוראו וקרם גבינה עם שוקולד לבן סופר יציב וטעים. קינוח מושלם גם לקטנים וגם לגדולים שמכינים בעשר דקות ומכל קינוחי החג הטובים הוא מתחסל ראשון. 
המתכון בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם מתכון.
פרסום ממומן בשיתוף @milka__israel 
#milka #milkachocolate #milkawhitechocolate #whitechocolatecurls #whitechocolate #trifle #cheesecaketrifle #oreos #oreotriffle #oreodessert #oreocookies #shavuot #nobake #nobakedessert #metukim_sheli #שבועות #עוגתגבינה #jewishfood
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

קינוחים ללא גלוטן

עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים

עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

פבלובה תותים

פבלובה תותים חגיגית

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה עוגת טירמיסו מהירה וקלה ל...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חז התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חזרתי אליכם עם משהו טעיםםם… טרייפל משגע של עוגיות אוראו וקרם גבינה עם שוקולד לבן סופר יציב וטעים. קינוח מושלם גם לקטנים וגם לגדולים שמכינים בעשר דקות ומכל קינוחי החג הטובים הוא מתחסל ראשון. 
המתכון בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם מתכון.
פרסום ממומן בשיתוף @milka__israel 
#milka #milkachocolate #milkawhitechocolate #whitechocolatecurls #whitechocolate #trifle #cheesecaketrifle #oreos #oreotriffle #oreodessert #oreocookies #shavuot #nobake #nobakedessert #metukim_sheli #שבועות #עוגתגבינה #jewishfood
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי