• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

6 בדצמבר 2018

סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון

24 תגובות
סופגניות קלאסיות

סופגניות קלאסיות

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון

כל מי שביקר בשוק האוכל המפורסם של לונדון, שוק בורו, מכיר את דוכן הסופגניות המפורסם ששייך למאפיית Bread Ahead. הדוכן מציע שפע של סופגניות רכות, כשהן מונחות על צידן, מתפקעות מהמלית של כל אחת ואחת. Bread Ahead

הדוכן הזה הוא אחד מהמומלצים ביותר בשוק השופע בדוכני אוכל משובחים, ולא כדאי לכם לפספס אותו גם אם אתם לא חובבי סופגניות מושבעים. ביקרתי שם לפניי כשנה וכבר כתבתי עליו בעבר בפוסט המלצות אוכל בלונדון. הדוכן מציע שפע של סופגניות במליות שונות ומצוינות, אבל אנחנו בחרנו את הסופגנייה הקלאסית עם מלית של קרם פטיסייר משובצת בנקודות של וניל.

Bread Ahead

מדובר בסופגנייה מצטיינת, רכה במיוחד ועשויה מבצק בריוש. הסופגנייה הייתה מלאה עד להתפקע במלית משובחת וקשה מאוד לאכול אותה מבלי להמרח בקרם רך ומתוק. אם אתם נוסעים בקרוב ללונדון, דעו שהמאפייה מציעה סדנאות קצרות בהן הם מלמדים את כל הסודות להכנת הסופגניות שלהם. הסדנאות מתמלאות במהירות ומומלץ להרשם לפחות חודשיים מראש.

לצערי לא השתתפתי בסדנא של Bread Ahead, אבל כן חשקה נפשי החג הזה בסופגניות ביתיות בסגנון הסופגניות המשובחות שלהם. זו לא הייתה משימה קשה והתוצאה הייתה קרובה מאוד למקור, ככה לפחות אמרו לי כאלו שכבר טעמו את הסופגנייה הלונדונית.

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון

אז איך מכינים סופגנייה משובחת בסגנון Bread Ahead?

בסופגנייה הזו יש שני אלמנטים עיקריים: הבצק והמלית, שניהם קלים יחסית להכנה אבל יחד עם זאת כדי להצליח חייבים לשים לב לדקויות ולהקפיד על הפרטים.

מתחילים מהבצק –

כאמור, הבצק של הסופגניות הוא בצק בריוש, כלומר בצק שמרים עשיר בחמאה ובביצים. אני מוסיפה לו גם קליפת לימון מגוררת דק שנותנת לו קצת רעננות. זה לא חובה, אבל מומלץ מאוד. כמו כן, מוסיפים לבצק כרבע כוס משקה אלכוהולי כלשהו כמו ברנדי, רום או כל ליקר אחר שיש לכם בבית. האלכוהול לא בא לידי ביטוי בטעם הסופי של הסופגנייה אבל כן מסייע מאוד לאי ספיגה של שמן בבצק בזמן הטיגון ולכן לא כדאי לוותר.

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

שוקלים מהבצק התפוח כדורים של 70 גרם עבור כל סופגנייה, יוצרים ממנו כדור חלק ומניחים על גביי נייר אפייה גזור למרובעים שמכינים מראש. מכסים את הסופגניות במגבת חלקה וללא סיבים ומניחים להתפחה ממושכת, תלוי בטמפרטורה של הבצק והטמפרטורה במטבח שלכם. אל תזלזלו בהתפחה הזאת, התפחה מדויקת מניבה סופגניות אוורירית יפהפייה עם פס לבן ומושלם שנוצר בזמן הטיגון.

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

כשהסופגניות כבר תפוחות כמו שצריך, מחממים שמן במחבת רחבה לטמפרטורה של 160-170 מעלות. מעבירים בזהירות, תוך כדי שמחזיקים בנייר האפייה בלבד, את הסופגניות לשמן החם, כשהנייר כלפי מטה. עם מלקחיים מוציאים בזהירות את הניייר אפייה מהשמן החם. מטגנים 2 דקות מצד אחד, ו – 2 דקות נוספות מהצד השני. מומלץ לטגן בפעם הראשונה סופגנייה אחת בלבד כדי לוודא שהיא תפוחה מספיק. אם נוצר פס לבן ומושלם כשהופכים את הסופגנייה, סימן שהבצק תפח דיו. אם לא, אז מאפשרים לכדורי הבצק לתפוח עוד קצת. עם מרית טיגון מוציאים את הסופגניות מהשמן ומעבירים לצלחת הגשה מרופדת בנייר סופג. מצננים מעט וטובלים מיד בקערה עם סוכר.

לקרם פטיסייר –

את הקרם יש להכין גם כן מראש, אפשר ערב קודם בזמן הכנת הבצק או אפילו בזמן שכדורי הבצק תופחים. דרושות לקרם שעתיים להתקרר ולהתייצב במקרר. קרם פטיסייר הוא קרם פשוט להכנה והוא עשוי ממצרכים פשוטים שיש בבית כמו חלב, חלמונים, סוכר וקורנפלור.

טורפים בקערה חלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה. במקביל בסיר בינוני מביאים לרתיחה חלב. כשהחלב רותח, מסירים מהאש ומוזגים מיד בזרם דק לתוך תערובת החלמונים, טורפים כל הזמן את החלמונים. מעבירים את הבלילה בחזרה לסיר וללהבה ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה ועד להיווצרות קרם סמיך במרקם של פודינג, מבשלים עוד דקה נוספת (טורפים כל הזמן), מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים בניילון נצמד ישירות את הקרם על מנת שלא יווצר קרום, מצננים מעט ומעבירים לקירור לצינון מלא. לפניי ההרכבה מסיימים את ההכנה של הקרם.

הרכבה – 

מניחים את הסופגניות על צידן, כשהפס הלבן פונה כלפי מעלה. יוצרים חור במרכז הפס עם סכין דקה וחדה. מסיימים את הכנת הפטיסייר: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר וטורפים אותה לתוך הפטיסייר, מוסיפים וניל וטורפים היטב. מעבירים לשק זילוף עם פייה חלקה ודרך החור מחדירים את המלית לכל סופגנייה עד שמרגישים שהיא תופחת ומתמלאת. לא מתקמצנים וממלאים כל סופגנייה בנדיבות. סופגנייה שמולאה היטב הקרם שלה יבצבץ החוצה בסוף הזילוף.

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

סופגניות בסגנון Bread Ahead לונדון

לכ – 25 סופגניות

לבצק –

1 ק״ג קמח לבן מנופה

1 כפית מלח

חצי כוס (100 גרם) סוכר

2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים

קליפת לימון מגוררת דק מלימון בינוני אחד

רבע כוס (60 מ״ל) משקה אלכוהולי כמו ברנדי רום או אפילו עראק או כל ליקר אחר

2 ביצים בגודל L

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

כוס וחצי (360 מ״ל) חלב בטמפרטורת החדר (לא חם מידי)

לטיגון –

ליטר וחצי שמן קנולה

לעיטור –

רבע כוס סוכר

לקרם פטיסייר –

6 חלמונים בגודל L

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

רבע כוס (35 גרם) קורנפלור

500 מ״ל חלב

30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

1-2 כפיות תמצית/מחית וניל

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר מנופה

מכינים את הבצק –

שמים בקערת המיקסר את הקמח, מלח וסוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר ומלח נטמעים לחלוטין. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת, רום או ברנדי, ביצים וקוביות חמאה רכה. מוסיפים כוס חלב. את חצי כוס חלב שנותרה מוסיפים בהדרגה ורק עד לקבלת בצק אחיד, דביק מעט. הבצק צריך להדבק מעט לתחתית קערית המיקסר. לשים כ – 3 דקות במיקסר ומסיימים את הלישה על גבי השיש. הבצק יהיה קצת דביק ללישה, אבל לא מוסיפים קמח. שימו לב שהבצק לא נוזלי מידי אלא רק מעט דביק. לשים עוד 3-4 דקות נוספות ומעבירים לקערה משומנת היטב, מגלגלים את הבצק בקערה כך שישומן היטב מכל צידיו. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (משך התפיחה משתנה בהתאם לטמפרטורה, אבל בימי החורף הוא אורך לרוב כשעתיים).

מטגנים –

מחלקים את הבצק כדורים במשקל 70 גרם כל אחד (אין צורך ללוש את הבצק). יוצרים כדורים חלקים על ידי מתיחה של קצוות הבצק ואיחוד שלהם בצביטה. מניחים על גבי השיש ומגלגלים מעט לקבלת כדור חלק. מניחים שהתפר כלפי מטה על גבי ניירות אפייה גזורים לריבועים של כ – 10 ס״מ. מכסים במגבת ללא סיבים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי-שעתיים לבצק קר). כשהבצק תפוח מאוד מחממים שמן בסיר רחב ונמוך בעומק של כ – 5-6 ס״מ לטמפרטורה של 160-170 מעלות. מעבירים את כדורי הבצק ע״י אחיזה בנייר בלבד לשמן החם כשהנייר פונה מטה. עם מלקחיים מוציאים בזהירות את הנייר מהשמן. מטגנים 2 דקות מצד אחד, והופכים לטיגון של 2 דקות נוספות מהצד השני. אם נוצר פס לבן בסופגנייה זה  סימן שהבצק תפוח במידה מדויקת, אם לא ממתינים לתפיחה נוספת 20-40 דקות נוספות. מוציאים את הסופגניות עם מרית טיגון לצלחת הגשה מרופדת בנייר סופג. מצננים מעט וטובלים בקערה עם סוכר משניי הצדדים.

מכינים את הפטיסייר –

טורפים בקערה את החלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב (מומלץ לטרוף מייד פעם את החלב כדי למנוע הדבקות של מוצקי חלב לסיר). יוצקים מחצית מהחלב החם לתערובת החלמונים וטורפים היטב. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם החלב, מחזירים ללהבה בינונית ומביאים לרתיחה ובעבוע תוך כדי טריפה מתמדת. מבשלים עוד דקה נוספת, ממשיכים לטרוף כל הזמן. מסירים מהאש ודרך מסננת דקה מעבירים לקערה נקייה. מוסיפים מיד את קוביות החמאה ובעזרת מרית מקפלים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין. מכסים בניילון נצמד ישירות על גבי הקרם (כדי למנוע היווצרות קרום)  ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות. ניתן להכין ערב קודם או בזמן שהסופגניות תופחות.

מרכיבים –

מניחים את הסופגניות על צידן כשהפס הלבן פונה מעלה. עם סכין חדה יוצרים פתח במרכז הפס הלבן ועד לאמצע הסופגנייה.

מסיימים את הכנת הפטיסייר: בקערת המיקסר מקציפים לקצפת יציבה את השמנת המתוקה, אבקת סוכר ווניל. מעבירים לקערה עם הפטיסייר וטורפים היטב לתערובת אחידה. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס״מ. מחדירים את הפייה לכל חור בסופגנייה ומזלפים בנדיבות מהקרם עד שמרגישים שהסופגנייה תופחת. הקרם יבצבץ החוצה מהחור בתום הזילוף. מגישים מיד או שומרים בקירור עד להגשה. מומלץ להגיש באותו היום.

** ניתן לגוון את הקרם פטיסייר ולהוסיף לחלקו או לכולו טעמים נוספים כגון: 2-3 כפות נוטלה, ריבת חלב, חמאת בוטנים, קרמל מלוח, 2 כפות מחית פיסטוק ועוד…**

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

 

מתכונים דומים

  • סופגניות טארט לימון
    סופגניות טארט לימון
  • אוכל בלונדון
    אוכל בלונדון
  • סופגניות שמרים מהירות ללא לישה
    סופגניות שמרים מהירות ללא לישה
  • סופגניות מיני בציפויים מדהימים
    סופגניות מיני בציפויים מדהימים

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה מתוייג כ:bread ahead, אוכל בלונדון, סופגניות, קרם פטיסייר, שוק בורו

Reader Interactions

Comments

  1. גלית אומר

    6 בדצמבר 2018 at 14:33

    היי חן, תודה על עוד מתכון נפלא. האם 70 גרם יוצר סופגניה גדולה? אם אני מעוניינת בופגניות קטנות, מה משקל כל כדור? תודה רבה וחנוכה שמח.

    תודה גלית!
    מ – 70 גרם בצק מתקבלות סופגניות קצת יותר קטנות מהסופגנייה שבתמונה עם היד. בעיניי זהו גודל אידיאלי, לא גדולות ולא קטנות מידי.
    אם את רוצה להכין סופגניות ממש קטנות, נראה לי ש – 50 גרם בצק יעשה את העבודה.
    בהצלחה וחג שמח!

  2. נטע אומר

    6 בדצמבר 2018 at 16:52

    טוב, ניצחת.
    זו הסופגניה הכי יפה שראיתי השנה.
    אליפות!
    הלוואי והייתה לי אחת כזו ממש עכשיו!
    ❤

    איזה כיף לשמוע! תודה ❤️

  3. Or אומר

    6 בדצמבר 2018 at 22:25

    וואוווו נראות מדהים!
    האמת שזממתי להכין השנה את מתכון הבומבוליני שלך והוא נראה דומה מאוד לאלה.. מה ההבדל ביניהן בעצם?

    כל הכבוד על ההבחנה. האמת היא שאני לא שמתי לב רק עד אחרי שהכנתי ?
    אין הבדלים מאוד גדולים, מלבד הקרם שהוא רך יותר בגרסה הלונדונית ומניב סופגנייה רכה ומפנקת יותר.
    כמו כן, בהשראת לונדון, כל סופגנייה מתפקעת ממלית.

  4. גנאן אומר

    7 בדצמבר 2018 at 6:30

    שלמות.
    תודה רבה חן . ימוסה בקרוב.
    זה אותו מתכון של הסופגניות . נכון?
    אבל המיקסר שלי לא יעבד קילו . אפשר לחצות כמויות? וזמני ההתפחה יהיו זהים?

    תודה גנאן!
    אפשר בהחלט להכין חצי כמות, רק שימי לב שלא תתקבל כמות גדולה של סופגניות, קצת יותר מ – 10.
    כל ההכנה תשאר זהה, גם זמני ההתפחה.
    בהצלחה!

  5. נעמי אומר

    9 בדצמבר 2018 at 10:28

    שלום לך!
    תודה רבה על המתכון, הוא נראה מעולה.
    האם יש דרך לקצר את זמן ההתפחה?
    אפשר להתפיח שעתיים-שלוש בטמפרטורת החדר במקום לילה שלם במקרר?
    תודה רבה

    אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר.
    אני מוצאת שיותר קל לי לעבוד עם בצק קר, הוא פחות דביק ויותר ממושמע.
    אם את מסתדרת, אפשר לעבוד גם עם בצק בטמפרטורת החדר.ֿ
    בהצלחה!

  6. כוכבית אומר

    9 בדצמבר 2018 at 10:32

    כרגיל מדהים!!! אני מכינה את הסופגניות היום (הבצק בקרור עדין). הבנתי שאפשר לשמור במקרר אחרי הטיגון, עם המילוי? את ממליצה לחמם איכשהו לפני ההגשה? המון תודה!

    אני מודה שאת המעט שנשארו אכלנו הישר מהמקרר בלי חימום ובאופן מפתיע הן היו מדהימות.

  7. לי אומר

    11 בדצמבר 2019 at 12:05

    הקדמתי קצת את חנוכה והכנתי את הסופגניות האלה.
    משום מה לא יצא לי פס לבן באמצע, אלא להפך. פס כהה היה. יכולה לחשוב למה זה קרה? הייתי רוצה להסיק מסקנות לפעם הבאה.

    תודה!!

    נ.ב- מדדתי את השמן עם מדחום

    הפס הלבן הוא תוצאה חד משמעית של תפיחה שנייה מספיקה. אם הוא לא מופיע זהו סימן שכדורי הבצק לא מספיק תפוחים. לבצק קר בימי החורף זה יכול לקחת די הרבה זמן. אם הוא לא מופיע, אפשר פשוט לחכות עוד חצי שעה-שעה נוספת ולהמשיך לטגן.

  8. יעל אומר

    12 בדצמבר 2019 at 19:06

    היי,
    האם הבצק הזה נוח לרידוד וקריצת עיגולים לדעתך?
    תודה!

    כן, אפשר בהחלט לרדד. קחי רק בחשבון שסופגניות שקורצים אותן נוטות להתעוות קצת בטיגון ולא כולן הופכות לעגולות ויפות.

  9. נילי אומר

    29 בדצמבר 2019 at 16:45

    היי. בא לי להשתמש בבצק זה לאפייה. האם נוכחות האלכוהול נדרשת/מזיקה? תודה

    באפייה את יכולה לוותר על האלכוהול (אבל תפצי בכמות זהה של נוזלים).
    בהצלחה!

  10. ‪Oran אומר

    25 בנובמבר 2020 at 22:01

    היי חן, אם אני מעוניינת להפוך את הפטיסייר לפטיסייר פיסטוק כמה מחית פיסטוק כדאי לי להוסיף ובאיזה שלב של הכנת קרם הפטיסייר להוסיף אותה?

    בדר״כ 2 כפות של מחית מ-100% פיסטוק יספיקו. אני מוסיפה מיד כשאני מסירה מהאש ומערבבת היטב.
    בהצלחה!

  11. ורד אומר

    26 בנובמבר 2020 at 14:28

    מתכון רחוק מאוד מהמקור.
    יש באינטרנט את המתכון המקורי. במתכון המקורי צריכים להכין 3 ימים לפני את הקרם פטסייר. יום למחרת את הבצק שצריך שימי לב. לתפוח שלוש פעמיים. כולל לילה שלם במקרר. ורק ביום השלישי והאחרון לטגן ולהקציף ולמלאות את הסופגניות. את הסופגניות חייב לטגן על 180 גם פה את מטעה. וזה חייב להויות מדויק אחרת או שישרפו או שהתוכן ישאר בצקי. וגודל הסופגניה המקורי הוא 50 גרם.

    אני תוהה מה פשר התגובה המוזרה הזאת. קבעת שהמתכון לא טוב כי מצאת מתכון אחר ברשת והמתכונים לא זהים?
    אם היית מכירה אותי ואת המתכונים בבלוג, אז היית יודעת היטב שהדבר האחרון שאני עושה הוא להטעות, אם כבר ההפך הוא הנכון.
    המתכון הזה הוכן מספר פעמים, הטמפרטורות נמדדו, הבצק נשקל והכל תוזמן כדי לשלכולם הסופגניות האלו יצליחו. יכולה לספר לך שלא רק אני חושבת שהן מאוד מוצלחות.
    ממליצה לך לנסות להכין בהתאם להוראות את המתכון לפניי שאת פוסקת אם הוא טוב או לא.

  12. גלית אומר

    6 בדצמבר 2020 at 14:03

    חן יקרה
    הכנתי את הסופגניות. הנפלאות האלה פעמיים והמחמאות לא פסקו.
    אני מעוניינת להכין אותם גם השנה להדלקת נר בעבודה( בשעה 17 מיד בתום יןם העבודה).
    מה הדרך המומלצת להגיש אותו במיטבן, בהנחה שאי אפשר לטגן באותו יום. האם להכין יום קודם ולשמור במקרר, האם לטגן מראש, להקפיא ובאותו יום להפשיר ולמלא? או שיש לך הצעה אחרת.
    תודה רבה, גלית

  13. דורית אומר

    7 בדצמבר 2020 at 2:10

    שלום חן, תודה רבה על המתכון.
    אני מכינה כל שנה את המתכון השני שלך לסופגניות ויוצא נהדר. השנה בלי לשים לב, הכנתי את זה ועשיתי חצי מהכמות, לא שמתי לב שפה יש רק כוס וחצי חלב לחצי קילו, לעומת כוס במתכון השני . הסופגניות יצאו כבדות מאוד. כמו כן שמתי לב שהיו חסרים נוזלים בבצק אבל התלבטתי אם צריך להוסיף .
    אשמח לשמוע ממך
    תודה
    דורית

  14. טל אומר

    7 בדצמבר 2020 at 12:48

    נראה נהדר.
    האם צריך להתפיח את הבצק לילה במקרר (לפני ההתפחה השנייה)

  15. אלינור אומר

    7 בדצמבר 2020 at 16:03

    שלום חן,
    יש לי שאלה לגבי הלישה…
    את ה 3 דקות במיקסר באיזה מהירות?
    ומדוע לא מסיימים את הלישה במיקסר?
    תודה!

  16. ג׳ני אומר

    10 בדצמבר 2020 at 15:38

    הי חן, נראה מעולה!
    האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהתפיח לילה במקרר ואז להמשיך עם הגלגולים וההתפחה השניה?

  17. סבטה אומר

    10 בדצמבר 2020 at 20:02

    היי חן
    האם אפשר להוסיף ויסקי במקום ברנדי או רום?

  18. ‪Oran אומר

    17 בדצמבר 2020 at 10:36

    מה הזמן המקסימלי להתפחת הבצק במקרר?

  19. עדי אומר

    13 בנובמבר 2021 at 9:36

    היי חן,
    רוצה רק לחזק ולהגיד שכמעט וכל מתכוני האפיה שמנוסים אצלי בבית הם שלך!
    אני לא מגיבה או כותבת אף פעם..
    אבל אחרי שקראתי את התגובה ההזויה של ורד אומר הייתי חייבת לכתוב ולחזק.
    המתכונים של חן מדוייקים! תמיד מוצלחים בטירוף ועם הוראות מפורטות כל-כך שכל אחד יכול…
    אז תודה לך חל על ההשקעה. הן במתכונים והן בתשומת הלב לפרטים הקטנים, להערות שוליים שתמיד עוזרות להבין למה התכוון המשורר והן לתמונות הדרכה. את מדהימה… תודה!

  20. נופר אומר

    6 בנובמבר 2022 at 15:54

    היי חן
    האם אפשר וודקה או וויסקי במקום עראק?

  21. תמר אומר

    5 בדצמבר 2022 at 20:34

    איך אני יכולה לדעת מתי השמן מגיע לטמפרטורה המדויקת שלו? אין לי אמצעי מדידה.
    תודה מראש, חן!

  22. נועה מזרחי אומר

    11 בדצמבר 2022 at 20:37

    היי יש אופציה של התפחה לילה במקרר? לא כתוב באיזה שלב…

  23. אוריאל אומר

    19 בדצמבר 2022 at 23:32

    רוצה לציין שזה המתכון הכי מפנק שיצא לי להכין!!!! הבצק קצת עקשן לכן באמת כדאי להניח לו לתפוח לילה במקרר- שווה את ההמתנה!

Trackbacks

  1. סופגניות טארט לימון - מתוקים שלי הגיב:
    29 בנובמבר 2021 בשעה 9:32

    […] הזו, ובעיקר על דוכן הסופגניות המיתולוגי שלה בשוק בורו, סיפרתי לכם כבר לפניי 3 שנים, מדובר באחת המאפיות הידועות ביותר בלונדון, שמפורסמת […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

world best cake chocolate version

העוגה הטובה בעולם גרסת השוקולד

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

Pot de crème

Pot de crème – קעריות קרם שוקולד

עוגת שוקולד לפסח2

עוגת שוקולד מושלמת לפסח

flourless chocolate peanut butter cake

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמח

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • טורטה קפרזה (עוגת שוקולד...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • פאי תותים וקצפת לפסח פאי תותים וקצפת לפסח
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים