• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 ביולי 2020

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

45 תגובות
עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

לפעמים זה כל מה שצריך – עוגת שוקולד שכבות מרשימה וחגיגית אבל גם קלה להכנה. אין כאן הפרדת ביצים, הקצפות, קיפולים, הכנה של מלית והכנה של ציפוי, או כל פעולה מורכבת וארוכה אחרת, אלא בסך הכל עוגת שוקולד בחושה שמכינים בקערה אחת, עוגה רכה ואוורירית, לא מתוקה מידי אליה משדכים שכבות של מלית שוקולד מהירה. מלית רכה שמזכירה טראפל שוקולד משובח. ומעל כל זה: ציפוי דקיק ומבריק שנותן לעוגה לוק הכי מקצועי שיש, אבל למעשה הוא בדיוק אותה התערובת של המלית ולא ציפוי שונה ומיוחד.

כל הקסם הזה שייך לדומיניק אנזל, אותו קונדיטור צרפתי שהתפרסם הודות לקרונאט המפורסם, אבל נשאר בטופ גם אחרי שההייפ סביב הקרונאט נרגע בעיקר בזכות הכשרון, היצירתיות והיכולת המדהימה להמציא את עצמו בכל פעם מחדש, ולשלב בחן רב בין קלאסיקה צרפתית לאפייה אמריקאית.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

את הסרטון להכנה של העוגה הזאת ראיתי בחשבון האינסטגרם של אנזל באפריל האחרון, כשכל העולם היה ספון בביתו בשל סגר הקורונה. בדיוק באותה עת יצא לאור ספר המתכונים של אנזל וכדי לקדם אותו, אנזל צילם בביתו כמה סרטוני אפייה ביתיים אותם צילמה ארוסתו. צפיתי בסרטון של הכנת העוגה בשקיקה. אנזל לבוש בסוודר בהיר שנותר ללא אף כתם או שליכטה קטנה של שוקולד, הכין את העוגה בכזו קלות, נינוחות, נקיון ודיוק ששמורים לשף פטיסרי מהליגה הראשונה. אמנם עוגת שוקולד פשוטה, אבל הטיפים הקטנים, הדיוקים, הם אלו שעושים את ההבדל. אני מודה שכשהכנתי את העוגה בפעם הראשונה לא היו לי ציפיות גדולות, הרבה פעמים דווקא השפים הגדולים נופלים במתן מתכונים מדויקים לאופה הביתי. אבל המתכון מדויק למופת והתוצאה ממש מעולה.

כאמור, מדובר בעוגה פשוטה להכנה, אבל כזו שנותנת תוצאה חגיגית, יפה ומרשימה. למרות שמדובר בעוגת שוקולד, בגלל השימוש בשוקולד מריר היא פונה לקהל מבוגר יותר ופחות לילדים. מסוג המתכונים שכדאי לשמור בכל פעם שרוצים להכין עוגת חגיגית, טעימה אבל לא מורכבת ומסובכת מידי.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

את עוגת הבסיס מכינים משילוב של חומרים יבשים וחומרים רטובים אותם מאחדים לעיסה אחת. אופים את העוגה, מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שפורסים אותה לפרוסות שוות. מתקבלת עוגה לא גבוהה במיוחד, ואם נדייק אז אפילו די נמוכה, בסביבות ה – 4 ס״מ בלבד. אבל למרבה הפלא אפשר לחלץ ממנה 3 או אפילו 4 פרוסות דקיקות. הודות להסבר של אנזל הצלחתי גם אני, ואפילו די בקלות, לחתוך ממנה בפעם הראשונה 4 שכבות. ההסבר של אנזל לאיך לעשות את זה נכון די פשוט –

משתמשים בסכין ללחם ארוכה ומשוננת. לפני שמתחילים לנסר בעוגה, קודם כל מסמנים את קו החיתוך על גבי העוגה. מתחילים בחיתוך של השכבה התחתונה כשהבסיס החלק פונה מטה. מסמנים את קו החיתוך ורק אח״כ מתחילים לחתוך, כאשר כל הזמן הסימון מראה לנו כיצד להמשיך עם הסכין. אפשר לסמן עם הסכין ללחם איתה משתמשים, לי היה נוח יותר לסמן עם סכין קטנה יותר, משוננת וחדה. אח״כ המשכתי את החיתוך עם סכין ארוכה ללחם. מחלצים 3-4 שכבות, כל שכבה בעובי של כ-1.5 ס״מ. מספר השכבות משתנה בהתאם לגובה הסופי של העוגה שתקבלו. לפעמים ניתן לחלץ אפילו מהכיפה שנוצרת על העוגה שכבה נוספת ולפעמים לא.

המלית לעוגה היא מלית פשוטה של גנאש. אנזל משלב לתערובת הקלאסית של שוקולד ושמנת גם חלב וחמאה. שניהם מוסיפים רכות וברק לגנאש. את הגנאש הנוזלי מעבירים לקירור, מוציאים ומערבבים מידי פעם, עד שהמרקם הנוזלי מסמיך ומתקבל מרקם משחתי קל ונוח למריחה.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

עכשיו כל מה שנותר זה להניח את אחד החלקים שחתכנו על צלחת או מגש מסתובב ולצפות בנדיבות מהגנאש.

עוגת שכבות שוקולד

מכסים בחלק נוסף ומצפים גם אותו

עוגת שכבות שוקולד

לבסוף מכסים בחלק נוסף ומצפים את העוגה כולה בשכבה דקיקה של הגנאש

עוגת שכבות שוקולד

תשאר כמות די גדולה של גנאש וזה בסדר. שומרים את העוגה בקירור עד שהשוקולד מתייצב, זה קורה די מהר, תוך שעה-שעתיים, אבל אפשר גם לילה שלם ואפילו יותר. את יתרת הגנאש מחממים במיקרוגל עד שהוא הופך שוב נוזלי.

מניחים את העוגה על גבי רשת ומתחתיה תבנית אפייה מרופדת בניילון נצמד (כדי לקלוט את השאריות של הגנאש שיטפטפו עליו). מוזגים למרכז העוגה את הגנאש החם ומאפשרים לו לכסות את העוגה כולה ולצפות גם את השוליים. אם נוצרה שכבה עבה מידי של גנאש בחלק העליון, אפשר עם מרית חלקה ועם מינימום של תנועות ליישר את פניה כך שהגנאש יחליק מטה. מאפשרים לגנאש להתייצב מעט לפניי שמעבירים לצלחת הגשה.

עוגת שכבות שוקולד

הפעם המידות במתכון קצת משונות, נשארתי נאמנה למתכון המדויק של אנזל. הכי קל ונוח להשתמש במשקל, גם למדידה של נוזלים. אם אתם מסתבכים, תנו קריאה (השאירו תגובה) ואעזור לכם.

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

לתבנית בקוטר 20 ס״מ

לעוגת בסיס –

220 גרם (כוס וחצי+כף) קמח רגיל מנופה

300 גרם (כוס וחצי) סוכר

45 גרם (רבע כוס ועוד כף) אבקת קקאו מנופה

2 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה

3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה

1 גרם (1/4 כפית) מלח

90 גרם (2 ביצים בינוניות או ביצה וחצי גדולות) ביצים

120 גרם (חצי כוס) שמן צמחי (קנולה, חמניות וכד׳)

225 גרם (1 כוס פחות כף) חלב 3%

לגנאש –

440 גרם שמנת מתוקה 38%

90 גרם חלב 3%

440 גרם שוקולד מריר (ממליצה על קליבו 54.5% ובכל מקרה לא יותר משוקולד 60%)

90 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים את דפנות הרינג/תבנית בחמאה.

מערבבים בקערה גדולה את הקמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים, שמן וחלב. מוסיפים את הרטובים בהדרגה לקערת היבשים, בכל פעם שליש בלבד. מערבבים היטב עם מרית סיליקון או עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במרכז התנור (חום עליון ותחתון) 45-50 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים 15 דקות. מעבירים סכין חדה בדופן התבנית (אם התבנית שומנה היטב העוגה לא תדבק לדפנות). הופכים את העוגה על צלחת הגשה ומחלצים מהתבנית. מצננים לחלוטין כשהחלק העליון של העוגה (הכיפה) פונה כלפיי מטה.

ביניתיים מכינים את הגנאש – 

שמים בקערת זכוכית גדולה את השוקולד. בסיר קטן או בקלחת מביאים לרתיחה את השמנת והחלב. יוצקים על השוקולד וממתינים כדקה ועד שהשוקולד מתרכך. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את קוביות החמאה הרכות ומערבבים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בתערובת. מצננים מעט לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור. מוציאים מידי פעם את הגנאש מהמקרר ומערבבים היטב. הגנאש נוטה להתייצה בצדדים ולהשאר נוזלי במרכז. ממשיכים ככה עד שגנאש הופך סמיך במרקם משחתי ונוח למריחה (זמן הקירור משתנה בהתאם למזג האוויר, אבל כדאי להתחיל בקירור של חצי שעה ולהוסיף בכל פעם עוד 10 דקות במידת הצורך).

מרכיבים את העוגה –

פורסים את העוגה לשלוש או 4 שכבות שוות בעוביין: הופכים את העוגה שוב שהבסיס החלק פונה כלפי מטה, מתחילים בחיתוך של השכבה התחתונה. מסמנים עם סכין לחם או עם סכין משוננת אחרת את קו החיתוך. בעזרת סכין לחם חותכים את הפרוסה כאשר הקו מסמן את מקום החיתוך.

מניחים שכבה אחת על גבי צלחת הגשה ומצפים אותה ב-250 גרם מהגנאש הסמיך (במידה ויש 4 שכבות לעוגה אפשר להסתפק ב-150 גרם גנאש). חוזרים על הפעולה עם שכבת עוגה נוספת ושכבת גנשא נוספת. לבסוף מצפים את העוגה כולה בשכבה דקה של גנאש. מעבירים את העוגה לקירור להתייצבות לכשעה-שעתיים או ללילה שלם. אחרי שהשוקולד התייצב ניתן לכסות את העוגה בניילון נצמד. את הגנאש שנותר שומרים בקירור.

מצפים –

מכינים מגש מרופד בניילון נצמד ומניחים מעליו רשת אפייה. מניחים מעליה את העוגה. מחממים את הגנאש שנותר במיקרוגל עד שהוא הופך נוזלי. יוצקים את הגנאש במרכז העוגה ומאפשרים לו לכסות את העוגה כולה ולגלוש לצדדים. במידה והציפוי עבה ניתן בעזרת מרית חלקה ובתנועות בודדות ומהירות ליישר את פניי הציפוי. מאפשרים לציפוי להתייצב מעט לפניי שמעבירים לצלחת הגשה.

שדרוגים –

אפשר ואפילו מומלץ לשדרג את העוגת בסיס ע״י תוספת של 100 גרם ליקר תפוז/אגוזים/קרמל או אפילו ויסקי או רום לבלילת העוגה (מוסיפים לרטובים). לחילופין ניתן להבריש את פרוסות העוגה בסירופ סוכר (250 גרם סוכר מבושלים עם 250 גרם מים אליהם מוסיפים 2 כפות של רום/ליקר תפוזים/אגוזים/ליקר קרמל/ ויסקי וכו׳.)

גם את הגנאש ניתן לשדרג ולהוסיף לקערת השוקולד 200 גרם מחית פרי חלקה (מחית תות/פסיפלורה/מנגו/פטל או כל פרי אחר שאוהבים).

לגרסת פרווה – מחליפים את החלב בעוגה בחלב קוקוס ואת החלב, שמנת וחמאה בגנאש ב-520 גרם קרם קוקוס (18%). יתקבל גנאש רך יותר.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

לקבוצת האפייה של הבלוג הצטרפתם כבר?

מתכונים דומים

  • עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטןעוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
  • עוגת ביסקוויטים שוקולדעוגת ביסקוויטים שוקולד
  • עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקותעוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
  • עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטניםעוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות שוקולד מתוייג כ:דומיניק אנזל, עוגה בחושה, עוגה קלה להכנה, עוגת יום הולדת, עוגת רושם, עוגת שכבות, עוגת שכבות שוקולד, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarרינת אומר

    18 ביולי 2020 at 20:32

    מהמם!!
    כמויות בגרמים זה הכי טוב.

  2. Avatarמירית אומר

    18 ביולי 2020 at 21:38

    חן שלום , מתכונים מצויינים תודה רציתי לשאול בנושא של שוקולד מריר אני משתמשת ב70% ומעלה . האם תוכלי לומר איך זה משפיע על המתכון הזה ובכללי. תודה

    אישית פחות אוהבת שוקולד מריר מעל 60% פשוט כי הוא מר מידי ולרוב צריך לפצות על זה בתוספת סוכר.
    לא ממליצה במקרה הזה להשתמש בשוקולד מעל ל -60% כדי לא לקבל תוצאה מרירה ולא טעימה.

  3. Avatarנטלי אומר

    19 ביולי 2020 at 8:23

    זה נראה פשוט מדהים חן! אני מתה על עוגות שוקולד כאלה ♥

  4. Avatarאלינור אומר

    19 ביולי 2020 at 9:54

    היי חן! תודה על המתכון!
    יש סיכוי לראות תמונות של חיתוך העוגה לשכבות.. מתקשה להבין כיצד לעשות זאת🙁
    תודה!

    ממליצה בחום לצפות ישירות בדומיניק אנזל עושה את זה:
    https://www.instagram.com/p/B_IiApHnQ_V/

  5. Avatarנטשה אומר

    19 ביולי 2020 at 10:12

    מתכון מצויין, תודה רבה. הולכת לעשות.. אאאא, ושאלה, אפיה בטורבו, או רגיל?

    רגיל 🙂

  6. Avatarאילנה אומר

    19 ביולי 2020 at 14:04

    היי חן, בהתאם למה שכתבת – את חושב שהעוגה אינה מתאימה ליום הולדת של מבוגרים וילדים יחד? ילדים לא יהנו ממנה? חושבת שאולי אפשר לשנות מעט את הציפוי כך שגם הילדים יתחברו? או פשוט לעשות קישוט יותר ידידותי לילדים?
    אשמח לחוות דעתך

    אצלי הילדים סרבני שוקולד מריר, והם פחות נהנו מהעוגה. מה שאפשר לעשות על מנת שתתאים יותר לחך ילדותי הוא פשוט להחליף חצי מכמות השוקולד המריר בשוקולד חלב. התוצאה תהיה יותר מתוקה אבל עדיין יציבה ונוחה לעבודה. בהצלחה!

  7. Avatarחן אומר

    19 ביולי 2020 at 16:11

    היי חן
    רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את השוקולד מריר בשוקולד חלב, ואם כן מה הכמות הרצויה?

    לא הייתי מחליפה את כל הכמות אלא רק חצי מהשוקולד מריר בשוקולד חלב. התוצאה תהיה יותר מתוקה אבל עדיין יציבה. בהצלחה!

  8. Avatarאושרית אומר

    20 ביולי 2020 at 15:39

    האם אפשר להקפיא את הבסיס של העוגה?

    כן, בודאי. עטוף היטב בניילון נצמד.

  9. Avatarיפית אומר

    21 ביולי 2020 at 16:10

    זה נראה וואוווו

  10. Avatarטעיםםםםםםם אומר

    22 ביולי 2020 at 17:15

    עובד מעולה גם בגרסה טבעונית (רסק צפוחים במקום ביצים)
    תודה!

  11. Avatarאפרת אומר

    22 ביולי 2020 at 20:59

    אין עליך חן כל עוגה שלך מעלה חשק להכין,
    עשיתי את העוגה, אמנם לא יצאה יפה כמו שלך אבל טעימה וואוווו.

  12. Avatarמורן אומר

    23 ביולי 2020 at 10:43

    היי חן
    האם אפשר להשתמש השוקולד חלב?

    אפשר, אבל לא הייתי מחליפה את כל הכמות אלא רק חצי מהשוקולד מריר בשוקולד חלב. התוצאה תהיה יותר מתוקה אבל עדיין יציבה. בהצלחה!

  13. Avatarהדס אומר

    29 ביולי 2020 at 17:32

    אם אני מכינה את העוגה בתבנית מס 26, מה הכמויות?

    את צריכה להגדיל את כל הכמויות ב-30%

  14. Avatarדקלה אומר

    30 ביולי 2020 at 12:19

    הי. נראה מעולה. בכמה להכפיל לתבנית 26?
    תודה

    צריך להגדיל כמויות ב-30%.

  15. Avatarאפרת אומר

    30 ביולי 2020 at 15:49

    היי חני המהממת! מרגישים את הדיוק שלך בכל מתכון. פשוט לסמוך עלייך בעיניים עצומות. מה זה ביצים בינוניות? מיום או לארג'?

    תודה רבה! כן, ביצה בגודל מדיום. לארג׳ אלו ביצים גדולות.

  16. Avatarאלינור אומר

    2 באוגוסט 2020 at 17:47

    טיימינג מושלם יש לך 🙂 הכנתי עכשיו ליום ההולדת של הבן שלי, בן השש. לא עשיתי את שכבות הקרם כי הוא לא רצה, אבל העוגה נראית ומריחה נהדר – אני כבר מחכה לטעום (בעוד שעתיים :))
    תודה רבה!

  17. Avatarשני אומר

    6 באוגוסט 2020 at 18:09

    אשמח לעזרה! הגנאש במקרר כבר כמה שעות ונשאר נוזלי,איך אפשר להציל את המצב?
    תודה (נ.ב יש לך בלוג מצוין ומתכונים מעולים)

  18. Avatarשני ב אומר

    6 באוגוסט 2020 at 18:09

    אשמח לעזרה! הגנאש במקרר כבר כמה שעות ונשאר נוזלי,איך אפשר להציל את המצב?
    תודה (נ.ב יש לך בלוג מצוין ומתכונים מעולים)

    אם השתמשת בשוקולד שמצוין במתכון אז השוקולד יתייצב בקירור, קצת סבלנות, בסוף זה קורה 🙂

  19. Avatarדנה אומר

    9 באוגוסט 2020 at 22:58

    הכנתי ויצא מושלם!!!!!! הכנתי בגרסה פרווה עם חלב וקרם קוקוס כמו בהוראות. הגנאש יצא נוזלי ולא החזיק מספיק טוב את הקומות אז החזרתי את הרינג וכשהגשתי שלפתי מהרינג והיה פשוט ת ע נ ו ג !! תודה שהבאת את המתכון הנפלא הזה!

  20. Avatarספיר אומר

    9 באוגוסט 2020 at 23:07

    היי חן ♥️
    רוצה להכין בתבנית 22 גובה 10 מה הכמויות??
    תודה רבה 😊

  21. Avatarדנה דנן אומר

    10 באוגוסט 2020 at 0:10

    הכנתי ויצא מושלם!!!!!! הכנתי בגרסה פרווה עם חלב וקרם קוקוס כמו בהוראות. הגנאש יצא נוזלי ולא החזיק מספיק טוב את הקומות אז החזרתי את הרינג וכשהגשתי שלפתי מהרינג והיה פשוט ת ע נ ו ג !! תודה שהבאת את המתכון הנפלא הזה!

  22. Avatarדנה דנן אומר

    10 באוגוסט 2020 at 0:11

    אגב גם הכנתי מהשאריות עוגה וגנאש שלא נכנסו לרינג, טרייפל אישע לילדודס עם שברי מרנג וקריספ פרל של קליבו ויצא גם תענוג!

  23. Avatarתמר אומר

    17 באוגוסט 2020 at 16:11

    היי חן
    הכנתי את העוגה ושכחתי לשים את האבקת אפייה. סודה לשתיה שמתי.
    עד כמה זה נורא?

    מממ… נראה לי שהיא פשוט תתקבל נמוכה מאוד וקצת יבשה ולא אוורירית.

  24. Avatarנורית אומר

    27 באוגוסט 2020 at 8:16

    הי ,
    העוגה נראית מרשימה ביותר .
    אפשר להחליף לקמח ללא גלוטן , כמו קמח תמי ?
    תודה

    מאמינה שכן. לצערי אין לי יותר מידי נסיון עם קמח כזה ולכן לא יכולה לענות בודאות.

  25. Avatarחני אומר

    7 בספטמבר 2020 at 13:20

    היי העוגה ממש יפה במה קישטת אותה?

    בנשיקות מרנג, אגוזים מצופים בשוקולד ושבבי שוקולד 🙂

  26. Avatarמורן אומר

    11 בספטמבר 2020 at 13:45

    היי בכמה להגדיל את הכמויות אם אני מעוניינת לעשות אותה בתבנית 24 ס"מ?

  27. Avatarהגר צידון אומר

    23 בספטמבר 2020 at 17:37

    היי, אשמח לדעת איך קישטת את העוגה? יש קרם לבן מעל ושימוש בצנטר או שאני טועה?

    הי הגר,
    אלו נשיקות מרנג 🙂

  28. Avatarהילי אומר

    24 בספטמבר 2020 at 14:16

    אם יש לי רק תבנית בגודל 22 ס"מ?
    תודה מראש

  29. Avatarאלינור אומר

    3 באוקטובר 2020 at 20:06

    היי אם אין לי משקל אלא כוסות מדידה איך אני מחשבת את כמויות הנוזלים מגרם למ"ל?

  30. Avatarמירי אומר

    23 באוקטובר 2020 at 11:35

    תמיד רציתי לשאול והנה ההזדמנות!
    מה עושים עם כל הגנאש שנשפך מטה? זה תמיד מרגיש לי בזבוז שוקולד משווע!

    בגלל זה מניחים למטה ניילון נצמד שאוסף את כל השאריות, אח״כ אפשר להעביר (ממש לסחוט את הניילון) הכל לתוך קערה ולשמור בקירור עד שבוע נוסף.

  31. Avatarשרית אומר

    23 באוקטובר 2020 at 12:12

    את כזו מושלמת! ❤

  32. Avatarציונה אליאס אומר

    23 באוקטובר 2020 at 23:27

    היי
    אני רוצה לאפות את העוגה ליום הולדת של הבן העוגה נראית מדהימה.
    אבל לא יודעת כמה קופסאות קצפת אני צריכה. 440גרם ?

    קופסא אחת גדולה של 500 מ״ל פחות רבע כוס

  33. Avatarיעל אומר

    31 באוקטובר 2020 at 13:50

    העוגה מעולה, טעימה ולא מאד מתוקה. עשיתי את הגנאש מחצי כמות של שוקולד מריר וחצי כמות של שוקולד חלב. לגנאש לקח הרבה זמן להתמצק במקרר ולכן הכנסתי אותו לפריזר ומידי פעם הוצאתי ועירבבתי. תודה על המתכון!!

  34. Avatarמיטל אומר

    2 בנובמבר 2020 at 18:19

    שלום חן, יש לך בלוג מושלם וכל מתכון זה משהו מיוחד והתמונות בכלל
    אני מאוד רוצה להכין את העוגה רציתי לשאול כמה קופסאות שמנת מתוקה אני צריכה לעוגה? במתכון רשום 440 גרם, אשמח לדעת במ"ל.

  35. Avatarעדי אומר

    12 בנובמבר 2020 at 10:28

    אפשרי לגרסה פרווה במקום חלב קוקוס לשים מיץ תפוזים?

  36. Avatarעדי אומר

    15 בנובמבר 2020 at 18:32

    טוב זה נראה מושלם מושלם מושלם!!!!
    הבעיה היא שזה קצת מסובך.. בשביל מישהי מתחילה כמוני, אבל נורא בא לי לנסות..
    שאלה חשובה- חשבתי להכין ליומולדת של חברה, אבל אנחנו ניפגש בחוץ והעוגה לא תהיה במקרר כמה שעות.. כמה זה בעייתי? השוקולד ימס? זו עוגה שחייבת מקרר כל הזמן?

    תודה עדי! במזג האוויר הנוכחי העוגה לא תימס, אבל השוקולד יתרכך מאוד.
    אם זה כשעה-שעתיים בחוץ זה אפשרי אבל לא הייתי מושכת מעבר.
    בהצלחה!

  37. Avatarשרי אומר

    19 בנובמבר 2020 at 22:22

    הי חן. מנסה להבין, בסרטון הוא אומר שהעוגה נאפית בתנור כ25-30 דק ואת כתבת 45-50 דק. טעות?

    לא טעות, זה התזמון בתנור הבייתי שלי (בדקתי יותר מפעם אחת). אפשר להתחיל לבדוק כבר אחרי 25 דקות אם יש לך ספק.

  38. Avatarאתי אומר

    23 בנובמבר 2020 at 9:58

    היי בדיוק מכינה את העוגה
    כמה זה 440 גרם שמנת מתוקה ? כמו מ"ל ?

    כן, כמעט אותו הדבר

  39. Avatarטל אומר

    13 בדצמבר 2020 at 11:21

    הבת שלי אוהבת שוקולד ובעיקר מריר. השנה הכנתי את העוגה לכבוד יום הולדת העשירי של בתי,
    יצא נהדר.

  40. Avatarענבל אומר

    15 בדצמבר 2020 at 6:45

    אפשר לשמור בקירור, ואם כן כמה זמן ? אם אכין את העוגה בחמישי או שישי בשביל יום ראשון ?

  41. Avatarספיר אומר

    22 בדצמבר 2020 at 10:13

    היי
    הייתי רוצה להכין את העוגה בתבנית קוטר 22 ס"מ ושתהיה כמה שיותר גבוהה.
    יש לך המלצה לאחוז תוספת לכמויות?
    לא צריך להיות מדוייק פשוט שיראה מרשים וגבוה
    תודה רבה מראש!

  42. Avatarנטע אומר

    23 בדצמבר 2020 at 20:41

    אם אני רוצה לקשט למעלה, האם הגנאש המקורר ניתן לזילוף?

  43. Avatarאהובה אומר

    24 בדצמבר 2020 at 1:51

    היי
    העוגה נראית טירוף!!!!!!
    יש לך אולי רעיון בשבילי אם אני רוצה להמיר את העוגה לעוגת פרווה?

  44. Avatarיהודית אומר

    13 בינואר 2021 at 12:58

    שלום האם אפשר להמיר חלב בחלב סויה, שמנת מתוקה בשמנת צמחית וחמאה במרגרינה?

  45. Avatarורד אומר

    19 בינואר 2021 at 8:30

    שלום, נראה מגרה…
    רציתי לשאול אם יש אפשרות להוסיף לבלילת העוגה ברנדי ואם כן אז כמה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓 Strawberry Tiramisu dome cake #strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא. פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen תודה ל @daniellekitzis על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד Chestnut onion and fresh herbs challah #challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד. מתכון בביו שלי @shukrun_chen גם אתם חוגגים עם תותים? #strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה. תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️ המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם! #sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב. אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. פוסט בשיתוף @ristretto_israel #trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים. את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen #dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים. העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!! No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. פוסט בשיתוף @ristretto_israel #nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

פיצה ביתית

מתכון לפיצה ביתית מושלמת

פוקאצ׳ה ללא לישה

לחמניות שמנת בייגל

לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel

מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

בייגלה עם שומשום

טארט עגבניות שרי וגבינות

טארט עגבניות שרי וגבינות

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות