• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 ביולי 2020

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

74 תגובות
34,123
עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

לפעמים זה כל מה שצריך – עוגת שוקולד שכבות מרשימה וחגיגית אבל גם קלה להכנה. אין כאן הפרדת ביצים, הקצפות, קיפולים, הכנה של מלית והכנה של ציפוי, או כל פעולה מורכבת וארוכה אחרת, אלא בסך הכל עוגת שוקולד בחושה שמכינים בקערה אחת, עוגה רכה ואוורירית, לא מתוקה מידי אליה משדכים שכבות של מלית שוקולד מהירה. מלית רכה שמזכירה טראפל שוקולד משובח. ומעל כל זה: ציפוי דקיק ומבריק שנותן לעוגה לוק הכי מקצועי שיש, אבל למעשה הוא בדיוק אותה התערובת של המלית ולא ציפוי שונה ומיוחד.

כל הקסם הזה שייך לדומיניק אנזל, אותו קונדיטור צרפתי שהתפרסם הודות לקרונאט המפורסם, אבל נשאר בטופ גם אחרי שההייפ סביב הקרונאט נרגע בעיקר בזכות הכשרון, היצירתיות והיכולת המדהימה להמציא את עצמו בכל פעם מחדש, ולשלב בחן רב בין קלאסיקה צרפתית לאפייה אמריקאית.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

את הסרטון להכנה של העוגה הזאת ראיתי בחשבון האינסטגרם של אנזל באפריל האחרון, כשכל העולם היה ספון בביתו בשל סגר הקורונה. בדיוק באותה עת יצא לאור ספר המתכונים של אנזל וכדי לקדם אותו, אנזל צילם בביתו כמה סרטוני אפייה ביתיים אותם צילמה ארוסתו. צפיתי בסרטון של הכנת העוגה בשקיקה. אנזל לבוש בסוודר בהיר שנותר ללא אף כתם או שליכטה קטנה של שוקולד, הכין את העוגה בכזו קלות, נינוחות, נקיון ודיוק ששמורים לשף פטיסרי מהליגה הראשונה. אמנם עוגת שוקולד פשוטה, אבל הטיפים הקטנים, הדיוקים, הם אלו שעושים את ההבדל. אני מודה שכשהכנתי את העוגה בפעם הראשונה לא היו לי ציפיות גדולות, הרבה פעמים דווקא השפים הגדולים נופלים במתן מתכונים מדויקים לאופה הביתי. אבל המתכון מדויק למופת והתוצאה ממש מעולה.

כאמור, מדובר בעוגה פשוטה להכנה, אבל כזו שנותנת תוצאה חגיגית, יפה ומרשימה. למרות שמדובר בעוגת שוקולד, בגלל השימוש בשוקולד מריר היא פונה לקהל מבוגר יותר ופחות לילדים. מסוג המתכונים שכדאי לשמור בכל פעם שרוצים להכין עוגת חגיגית, טעימה אבל לא מורכבת ומסובכת מידי.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

את עוגת הבסיס מכינים משילוב של חומרים יבשים וחומרים רטובים אותם מאחדים לעיסה אחת. אופים את העוגה, מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שפורסים אותה לפרוסות שוות. מתקבלת עוגה לא גבוהה במיוחד, ואם נדייק אז אפילו די נמוכה, בסביבות ה – 4 ס״מ בלבד. אבל למרבה הפלא אפשר לחלץ ממנה 3 או אפילו 4 פרוסות דקיקות. הודות להסבר של אנזל הצלחתי גם אני, ואפילו די בקלות, לחתוך ממנה בפעם הראשונה 4 שכבות. ההסבר של אנזל לאיך לעשות את זה נכון די פשוט –

משתמשים בסכין ללחם ארוכה ומשוננת. לפני שמתחילים לנסר בעוגה, קודם כל מסמנים את קו החיתוך על גבי העוגה. מתחילים בחיתוך של השכבה התחתונה כשהבסיס החלק פונה מטה. מסמנים את קו החיתוך ורק אח״כ מתחילים לחתוך, כאשר כל הזמן הסימון מראה לנו כיצד להמשיך עם הסכין. אפשר לסמן עם הסכין ללחם איתה משתמשים, לי היה נוח יותר לסמן עם סכין קטנה יותר, משוננת וחדה. אח״כ המשכתי את החיתוך עם סכין ארוכה ללחם. מחלצים 3-4 שכבות, כל שכבה בעובי של כ-1.5 ס״מ. מספר השכבות משתנה בהתאם לגובה הסופי של העוגה שתקבלו. לפעמים ניתן לחלץ אפילו מהכיפה שנוצרת על העוגה שכבה נוספת ולפעמים לא.

המלית לעוגה היא מלית פשוטה של גנאש. אנזל משלב לתערובת הקלאסית של שוקולד ושמנת גם חלב וחמאה. שניהם מוסיפים רכות וברק לגנאש. את הגנאש הנוזלי מעבירים לקירור, מוציאים ומערבבים מידי פעם, עד שהמרקם הנוזלי מסמיך ומתקבל מרקם משחתי קל ונוח למריחה.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

עכשיו כל מה שנותר זה להניח את אחד החלקים שחתכנו על צלחת או מגש מסתובב ולצפות בנדיבות מהגנאש.

עוגת שכבות שוקולד

מכסים בחלק נוסף ומצפים גם אותו

עוגת שכבות שוקולד

לבסוף מכסים בחלק נוסף ומצפים את העוגה כולה בשכבה דקיקה של הגנאש

עוגת שכבות שוקולד

תשאר כמות די גדולה של גנאש וזה בסדר. שומרים את העוגה בקירור עד שהשוקולד מתייצב, זה קורה די מהר, תוך שעה-שעתיים, אבל אפשר גם לילה שלם ואפילו יותר. את יתרת הגנאש מחממים במיקרוגל עד שהוא הופך שוב נוזלי.

מניחים את העוגה על גבי רשת ומתחתיה תבנית אפייה מרופדת בניילון נצמד (כדי לקלוט את השאריות של הגנאש שיטפטפו עליו). מוזגים למרכז העוגה את הגנאש החם ומאפשרים לו לכסות את העוגה כולה ולצפות גם את השוליים. אם נוצרה שכבה עבה מידי של גנאש בחלק העליון, אפשר עם מרית חלקה ועם מינימום של תנועות ליישר את פניה כך שהגנאש יחליק מטה. מאפשרים לגנאש להתייצב מעט לפניי שמעבירים לצלחת הגשה.

עוגת שכבות שוקולד

הפעם המידות במתכון קצת משונות, נשארתי נאמנה למתכון המדויק של אנזל. הכי קל ונוח להשתמש במשקל, גם למדידה של נוזלים. אם אתם מסתבכים, תנו קריאה (השאירו תגובה) ואעזור לכם.

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

לתבנית בקוטר 20 ס״מ

לעוגת בסיס –

220 גרם (כוס וחצי+כף) קמח רגיל מנופה

300 גרם (כוס וחצי) סוכר

45 גרם (רבע כוס ועוד כף) אבקת קקאו מנופה

2 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה

3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה

1 גרם (1/4 כפית) מלח

90 גרם (2 ביצים בינוניות או ביצה וחצי גדולות) ביצים

120 גרם (חצי כוס) שמן צמחי (קנולה, חמניות וכד׳)

225 גרם (1 כוס פחות כף) חלב 3%

לגנאש –

440 גרם שמנת מתוקה 38%

90 גרם חלב 3%

440 גרם שוקולד מריר (ממליצה על קליבו 54.5% ובכל מקרה לא יותר משוקולד 60%)

90 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים את דפנות הרינג/תבנית בחמאה.

מערבבים בקערה גדולה את הקמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים, שמן וחלב. מוסיפים את הרטובים בהדרגה לקערת היבשים, בכל פעם שליש בלבד. מערבבים היטב עם מרית סיליקון או עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במרכז התנור (חום עליון ותחתון) 45-50 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים 15 דקות. מעבירים סכין חדה בדופן התבנית (אם התבנית שומנה היטב העוגה לא תדבק לדפנות). הופכים את העוגה על צלחת הגשה ומחלצים מהתבנית. מצננים לחלוטין כשהחלק העליון של העוגה (הכיפה) פונה כלפיי מטה.

ביניתיים מכינים את הגנאש – 

שמים בקערת זכוכית גדולה את השוקולד. בסיר קטן או בקלחת מביאים לרתיחה את השמנת והחלב. יוצקים על השוקולד וממתינים כדקה ועד שהשוקולד מתרכך. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את קוביות החמאה הרכות ומערבבים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בתערובת. מצננים מעט לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור. מוציאים מידי פעם את הגנאש מהמקרר ומערבבים היטב. הגנאש נוטה להתייצה בצדדים ולהשאר נוזלי במרכז. ממשיכים ככה עד שגנאש הופך סמיך במרקם משחתי ונוח למריחה (זמן הקירור משתנה בהתאם למזג האוויר, אבל כדאי להתחיל בקירור של חצי שעה ולהוסיף בכל פעם עוד 10 דקות במידת הצורך).

מרכיבים את העוגה –

פורסים את העוגה לשלוש או 4 שכבות שוות בעוביין: הופכים את העוגה שוב שהבסיס החלק פונה כלפי מטה, מתחילים בחיתוך של השכבה התחתונה. מסמנים עם סכין לחם או עם סכין משוננת אחרת את קו החיתוך. בעזרת סכין לחם חותכים את הפרוסה כאשר הקו מסמן את מקום החיתוך.

מניחים שכבה אחת על גבי צלחת הגשה ומצפים אותה ב-250 גרם מהגנאש הסמיך (במידה ויש 4 שכבות לעוגה אפשר להסתפק ב-150 גרם גנאש). חוזרים על הפעולה עם שכבת עוגה נוספת ושכבת גנשא נוספת. לבסוף מצפים את העוגה כולה בשכבה דקה של גנאש. מעבירים את העוגה לקירור להתייצבות לכשעה-שעתיים או ללילה שלם. אחרי שהשוקולד התייצב ניתן לכסות את העוגה בניילון נצמד. את הגנאש שנותר שומרים בקירור.

מצפים –

מכינים מגש מרופד בניילון נצמד ומניחים מעליו רשת אפייה. מניחים מעליה את העוגה. מחממים את הגנאש שנותר במיקרוגל עד שהוא הופך נוזלי. יוצקים את הגנאש במרכז העוגה ומאפשרים לו לכסות את העוגה כולה ולגלוש לצדדים. במידה והציפוי עבה ניתן בעזרת מרית חלקה ובתנועות בודדות ומהירות ליישר את פניי הציפוי. מאפשרים לציפוי להתייצב מעט לפניי שמעבירים לצלחת הגשה.

שדרוגים –

אפשר ואפילו מומלץ לשדרג את העוגת בסיס ע״י תוספת של 100 גרם ליקר תפוז/אגוזים/קרמל או אפילו ויסקי או רום לבלילת העוגה (מוסיפים לרטובים). לחילופין ניתן להבריש את פרוסות העוגה בסירופ סוכר (250 גרם סוכר מבושלים עם 250 גרם מים אליהם מוסיפים 2 כפות של רום/ליקר תפוזים/אגוזים/ליקר קרמל/ ויסקי וכו׳.)

גם את הגנאש ניתן לשדרג ולהוסיף לקערת השוקולד 200 גרם מחית פרי חלקה (מחית תות/פסיפלורה/מנגו/פטל או כל פרי אחר שאוהבים).

לגרסת פרווה – מחליפים את החלב בעוגה בחלב קוקוס ואת החלב, שמנת וחמאה בגנאש ב-520 גרם קרם קוקוס (18%). יתקבל גנאש רך יותר.

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד מרשימה וקלה להכנה

עוגת שכבות שוקולד

עוגת שכבות שוקולד

לקבוצת האפייה של הבלוג הצטרפתם כבר?

מתכונים דומים

  • עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
    עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
  • עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה
    עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה
  • עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים
    עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים
  • עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!
    עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות שוקולד מתוייג כ:דומיניק אנזל, עוגה בחושה, עוגה קלה להכנה, עוגת יום הולדת, עוגת רושם, עוגת שכבות, עוגת שכבות שוקולד, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. רינת אומר

    18 ביולי 2020 at 20:32

    מהמם!!
    כמויות בגרמים זה הכי טוב.

  2. מירית אומר

    18 ביולי 2020 at 21:38

    חן שלום , מתכונים מצויינים תודה רציתי לשאול בנושא של שוקולד מריר אני משתמשת ב70% ומעלה . האם תוכלי לומר איך זה משפיע על המתכון הזה ובכללי. תודה

    אישית פחות אוהבת שוקולד מריר מעל 60% פשוט כי הוא מר מידי ולרוב צריך לפצות על זה בתוספת סוכר.
    לא ממליצה במקרה הזה להשתמש בשוקולד מעל ל -60% כדי לא לקבל תוצאה מרירה ולא טעימה.

  3. נטלי אומר

    19 ביולי 2020 at 8:23

    זה נראה פשוט מדהים חן! אני מתה על עוגות שוקולד כאלה ♥

  4. אלינור אומר

    19 ביולי 2020 at 9:54

    היי חן! תודה על המתכון!
    יש סיכוי לראות תמונות של חיתוך העוגה לשכבות.. מתקשה להבין כיצד לעשות זאת🙁
    תודה!

    ממליצה בחום לצפות ישירות בדומיניק אנזל עושה את זה:
    https://www.instagram.com/p/B_IiApHnQ_V/

  5. נטשה אומר

    19 ביולי 2020 at 10:12

    מתכון מצויין, תודה רבה. הולכת לעשות.. אאאא, ושאלה, אפיה בטורבו, או רגיל?

    רגיל 🙂

  6. אילנה אומר

    19 ביולי 2020 at 14:04

    היי חן, בהתאם למה שכתבת – את חושב שהעוגה אינה מתאימה ליום הולדת של מבוגרים וילדים יחד? ילדים לא יהנו ממנה? חושבת שאולי אפשר לשנות מעט את הציפוי כך שגם הילדים יתחברו? או פשוט לעשות קישוט יותר ידידותי לילדים?
    אשמח לחוות דעתך

    אצלי הילדים סרבני שוקולד מריר, והם פחות נהנו מהעוגה. מה שאפשר לעשות על מנת שתתאים יותר לחך ילדותי הוא פשוט להחליף חצי מכמות השוקולד המריר בשוקולד חלב. התוצאה תהיה יותר מתוקה אבל עדיין יציבה ונוחה לעבודה. בהצלחה!

  7. חן אומר

    19 ביולי 2020 at 16:11

    היי חן
    רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את השוקולד מריר בשוקולד חלב, ואם כן מה הכמות הרצויה?

    לא הייתי מחליפה את כל הכמות אלא רק חצי מהשוקולד מריר בשוקולד חלב. התוצאה תהיה יותר מתוקה אבל עדיין יציבה. בהצלחה!

  8. אושרית אומר

    20 ביולי 2020 at 15:39

    האם אפשר להקפיא את הבסיס של העוגה?

    כן, בודאי. עטוף היטב בניילון נצמד.

  9. יפית אומר

    21 ביולי 2020 at 16:10

    זה נראה וואוווו

  10. טעיםםםםםםם אומר

    22 ביולי 2020 at 17:15

    עובד מעולה גם בגרסה טבעונית (רסק צפוחים במקום ביצים)
    תודה!

  11. אפרת אומר

    22 ביולי 2020 at 20:59

    אין עליך חן כל עוגה שלך מעלה חשק להכין,
    עשיתי את העוגה, אמנם לא יצאה יפה כמו שלך אבל טעימה וואוווו.

  12. מורן אומר

    23 ביולי 2020 at 10:43

    היי חן
    האם אפשר להשתמש השוקולד חלב?

    אפשר, אבל לא הייתי מחליפה את כל הכמות אלא רק חצי מהשוקולד מריר בשוקולד חלב. התוצאה תהיה יותר מתוקה אבל עדיין יציבה. בהצלחה!

  13. הדס אומר

    29 ביולי 2020 at 17:32

    אם אני מכינה את העוגה בתבנית מס 26, מה הכמויות?

    את צריכה להגדיל את כל הכמויות ב-30%

  14. דקלה אומר

    30 ביולי 2020 at 12:19

    הי. נראה מעולה. בכמה להכפיל לתבנית 26?
    תודה

    צריך להגדיל כמויות ב-30%.

  15. אפרת אומר

    30 ביולי 2020 at 15:49

    היי חני המהממת! מרגישים את הדיוק שלך בכל מתכון. פשוט לסמוך עלייך בעיניים עצומות. מה זה ביצים בינוניות? מיום או לארג'?

    תודה רבה! כן, ביצה בגודל מדיום. לארג׳ אלו ביצים גדולות.

  16. אלינור אומר

    2 באוגוסט 2020 at 17:47

    טיימינג מושלם יש לך 🙂 הכנתי עכשיו ליום ההולדת של הבן שלי, בן השש. לא עשיתי את שכבות הקרם כי הוא לא רצה, אבל העוגה נראית ומריחה נהדר – אני כבר מחכה לטעום (בעוד שעתיים :))
    תודה רבה!

  17. שני אומר

    6 באוגוסט 2020 at 18:09

    אשמח לעזרה! הגנאש במקרר כבר כמה שעות ונשאר נוזלי,איך אפשר להציל את המצב?
    תודה (נ.ב יש לך בלוג מצוין ומתכונים מעולים)

  18. שני ב אומר

    6 באוגוסט 2020 at 18:09

    אשמח לעזרה! הגנאש במקרר כבר כמה שעות ונשאר נוזלי,איך אפשר להציל את המצב?
    תודה (נ.ב יש לך בלוג מצוין ומתכונים מעולים)

    אם השתמשת בשוקולד שמצוין במתכון אז השוקולד יתייצב בקירור, קצת סבלנות, בסוף זה קורה 🙂

  19. דנה אומר

    9 באוגוסט 2020 at 22:58

    הכנתי ויצא מושלם!!!!!! הכנתי בגרסה פרווה עם חלב וקרם קוקוס כמו בהוראות. הגנאש יצא נוזלי ולא החזיק מספיק טוב את הקומות אז החזרתי את הרינג וכשהגשתי שלפתי מהרינג והיה פשוט ת ע נ ו ג !! תודה שהבאת את המתכון הנפלא הזה!

  20. ספיר אומר

    9 באוגוסט 2020 at 23:07

    היי חן ♥️
    רוצה להכין בתבנית 22 גובה 10 מה הכמויות??
    תודה רבה 😊

  21. דנה דנן אומר

    10 באוגוסט 2020 at 0:10

    הכנתי ויצא מושלם!!!!!! הכנתי בגרסה פרווה עם חלב וקרם קוקוס כמו בהוראות. הגנאש יצא נוזלי ולא החזיק מספיק טוב את הקומות אז החזרתי את הרינג וכשהגשתי שלפתי מהרינג והיה פשוט ת ע נ ו ג !! תודה שהבאת את המתכון הנפלא הזה!

  22. דנה דנן אומר

    10 באוגוסט 2020 at 0:11

    אגב גם הכנתי מהשאריות עוגה וגנאש שלא נכנסו לרינג, טרייפל אישע לילדודס עם שברי מרנג וקריספ פרל של קליבו ויצא גם תענוג!

  23. תמר אומר

    17 באוגוסט 2020 at 16:11

    היי חן
    הכנתי את העוגה ושכחתי לשים את האבקת אפייה. סודה לשתיה שמתי.
    עד כמה זה נורא?

    מממ… נראה לי שהיא פשוט תתקבל נמוכה מאוד וקצת יבשה ולא אוורירית.

  24. נורית אומר

    27 באוגוסט 2020 at 8:16

    הי ,
    העוגה נראית מרשימה ביותר .
    אפשר להחליף לקמח ללא גלוטן , כמו קמח תמי ?
    תודה

    מאמינה שכן. לצערי אין לי יותר מידי נסיון עם קמח כזה ולכן לא יכולה לענות בודאות.

  25. חני אומר

    7 בספטמבר 2020 at 13:20

    היי העוגה ממש יפה במה קישטת אותה?

    בנשיקות מרנג, אגוזים מצופים בשוקולד ושבבי שוקולד 🙂

  26. מורן אומר

    11 בספטמבר 2020 at 13:45

    היי בכמה להגדיל את הכמויות אם אני מעוניינת לעשות אותה בתבנית 24 ס"מ?

  27. הגר צידון אומר

    23 בספטמבר 2020 at 17:37

    היי, אשמח לדעת איך קישטת את העוגה? יש קרם לבן מעל ושימוש בצנטר או שאני טועה?

    הי הגר,
    אלו נשיקות מרנג 🙂

  28. הילי אומר

    24 בספטמבר 2020 at 14:16

    אם יש לי רק תבנית בגודל 22 ס"מ?
    תודה מראש

  29. אלינור אומר

    3 באוקטובר 2020 at 20:06

    היי אם אין לי משקל אלא כוסות מדידה איך אני מחשבת את כמויות הנוזלים מגרם למ"ל?

  30. מירי אומר

    23 באוקטובר 2020 at 11:35

    תמיד רציתי לשאול והנה ההזדמנות!
    מה עושים עם כל הגנאש שנשפך מטה? זה תמיד מרגיש לי בזבוז שוקולד משווע!

    בגלל זה מניחים למטה ניילון נצמד שאוסף את כל השאריות, אח״כ אפשר להעביר (ממש לסחוט את הניילון) הכל לתוך קערה ולשמור בקירור עד שבוע נוסף.

  31. שרית אומר

    23 באוקטובר 2020 at 12:12

    את כזו מושלמת! ❤

  32. ציונה אליאס אומר

    23 באוקטובר 2020 at 23:27

    היי
    אני רוצה לאפות את העוגה ליום הולדת של הבן העוגה נראית מדהימה.
    אבל לא יודעת כמה קופסאות קצפת אני צריכה. 440גרם ?

    קופסא אחת גדולה של 500 מ״ל פחות רבע כוס

  33. יעל אומר

    31 באוקטובר 2020 at 13:50

    העוגה מעולה, טעימה ולא מאד מתוקה. עשיתי את הגנאש מחצי כמות של שוקולד מריר וחצי כמות של שוקולד חלב. לגנאש לקח הרבה זמן להתמצק במקרר ולכן הכנסתי אותו לפריזר ומידי פעם הוצאתי ועירבבתי. תודה על המתכון!!

  34. מיטל אומר

    2 בנובמבר 2020 at 18:19

    שלום חן, יש לך בלוג מושלם וכל מתכון זה משהו מיוחד והתמונות בכלל
    אני מאוד רוצה להכין את העוגה רציתי לשאול כמה קופסאות שמנת מתוקה אני צריכה לעוגה? במתכון רשום 440 גרם, אשמח לדעת במ"ל.

  35. עדי אומר

    12 בנובמבר 2020 at 10:28

    אפשרי לגרסה פרווה במקום חלב קוקוס לשים מיץ תפוזים?

  36. עדי אומר

    15 בנובמבר 2020 at 18:32

    טוב זה נראה מושלם מושלם מושלם!!!!
    הבעיה היא שזה קצת מסובך.. בשביל מישהי מתחילה כמוני, אבל נורא בא לי לנסות..
    שאלה חשובה- חשבתי להכין ליומולדת של חברה, אבל אנחנו ניפגש בחוץ והעוגה לא תהיה במקרר כמה שעות.. כמה זה בעייתי? השוקולד ימס? זו עוגה שחייבת מקרר כל הזמן?

    תודה עדי! במזג האוויר הנוכחי העוגה לא תימס, אבל השוקולד יתרכך מאוד.
    אם זה כשעה-שעתיים בחוץ זה אפשרי אבל לא הייתי מושכת מעבר.
    בהצלחה!

  37. שרי אומר

    19 בנובמבר 2020 at 22:22

    הי חן. מנסה להבין, בסרטון הוא אומר שהעוגה נאפית בתנור כ25-30 דק ואת כתבת 45-50 דק. טעות?

    לא טעות, זה התזמון בתנור הבייתי שלי (בדקתי יותר מפעם אחת). אפשר להתחיל לבדוק כבר אחרי 25 דקות אם יש לך ספק.

  38. אתי אומר

    23 בנובמבר 2020 at 9:58

    היי בדיוק מכינה את העוגה
    כמה זה 440 גרם שמנת מתוקה ? כמו מ"ל ?

    כן, כמעט אותו הדבר

  39. טל אומר

    13 בדצמבר 2020 at 11:21

    הבת שלי אוהבת שוקולד ובעיקר מריר. השנה הכנתי את העוגה לכבוד יום הולדת העשירי של בתי,
    יצא נהדר.

  40. ענבל אומר

    15 בדצמבר 2020 at 6:45

    אפשר לשמור בקירור, ואם כן כמה זמן ? אם אכין את העוגה בחמישי או שישי בשביל יום ראשון ?

  41. ספיר אומר

    22 בדצמבר 2020 at 10:13

    היי
    הייתי רוצה להכין את העוגה בתבנית קוטר 22 ס"מ ושתהיה כמה שיותר גבוהה.
    יש לך המלצה לאחוז תוספת לכמויות?
    לא צריך להיות מדוייק פשוט שיראה מרשים וגבוה
    תודה רבה מראש!

  42. נטע אומר

    23 בדצמבר 2020 at 20:41

    אם אני רוצה לקשט למעלה, האם הגנאש המקורר ניתן לזילוף?

  43. אהובה אומר

    24 בדצמבר 2020 at 1:51

    היי
    העוגה נראית טירוף!!!!!!
    יש לך אולי רעיון בשבילי אם אני רוצה להמיר את העוגה לעוגת פרווה?

    תודה. שימי לב שיש גרסת פרווה בתחתית המתכון.

  44. יהודית אומר

    13 בינואר 2021 at 12:58

    שלום האם אפשר להמיר חלב בחלב סויה, שמנת מתוקה בשמנת צמחית וחמאה במרגרינה?

    הי יהודית, שימי לב שיש גרסת פרווה בתחתית המתכון.

  45. ורד אומר

    19 בינואר 2021 at 8:30

    שלום, נראה מגרה…
    רציתי לשאול אם יש אפשרות להוסיף לבלילת העוגה ברנדי ואם כן אז כמה?

  46. אירית אומר

    26 בפברואר 2021 at 8:37

    חייבת לציין שניסיתי את המתכון לאירוע חשוב מאוד יום לפני ופשוט יצא נורא!! דייקתי בהכל! הדבר היחידי שעשיתי שונה בכל המתכון זה להחליף כמות קטנה בשוקולד חלב במקום מריר (רק 150 גרם שוקולד חלב) ויצא נוזלי מאודדד בלתי אפשרי לעבודה! אפילו אחרי קירור בלילה הקרם לא התייצב! והתעסקתי בעוגה ערב שלם עד שעות מאוחרות בלילה! פשוט בזבוז זמן ואנרגיות! אני מאוד התאכזבתי.

    ממש מצטערת לשמוע, אבל יש הבדל משמעותי מבחינת היציבות כשמשתמשים בשוקולד חלב ולא במריר. בדיוק בגלל הסיבה הזאת אני משתדלת לציין את אחוזי מוצקי הקקאו בשוקולד, כי זה בא לידי ביטוי לא רק בטעם אלא גם במרקם.

  47. אתי אומר

    21 במרץ 2021 at 15:10

    אני רוצה להכין את העוגה הזו כעוגת חתונה. לכן אני צריכה שתהיה יציבה + פרווה
    (כמובן אכין כמות כפולה על מנת שתהיה יותר גבוהה)

    רשמת שניתן להמיר את השמנת בקרם קוקוס, איך יתקבל גנש רך יותר
    האם ניתן להשתמש בשמנת צמחית על מנת לקבל גנש עמיד יותר?
    ואם כן על איזו שמנת צמחית את ממליצה?

    אפשר להשתמש בשמנת צמחית, אבל הטעם שלה די משתלט ולא תמיד מוצלח. לא בטוחה שאני ממליצה על החלופה הזאת.

  48. מקסים חצ'טורוב אומר

    12 באפריל 2021 at 17:14

    הכנתי אבל היה יצאה די מריר איך אפשר להציל את העוגה?להוריד את הגאנש ולהכין גאנש חדש עם סוכר?

    מממ… מצטערת לשמוע. לא ממליצה להוריד את הגנאש, אבל אפשר להגיש עם קצפת מתוקה או עם גנאש שוקולד חלב כדי להמתיק אותה יותר.

  49. סמדר אומר

    7 במאי 2021 at 11:13

    הי
    רשמת במתכון 2 גרם אבקת אפיה, האם זה מספיק כל כך מעט אבקת אפיה כדי שהעוגה תתפח למימדים כמו שבתמונה?

    כן 🙂
    העוגה לא תופחת לממדי ענק, אבל האבקת אפייה נותנת לה נפח ואווריריות.

  50. שלומית פרויד אומר

    17 במאי 2021 at 23:15

    אשמח לקבל גרסה פרווה למתכון!

  51. שלומית פרויד אומר

    17 במאי 2021 at 23:16

    סליחה, עכשיו ראיתי את גרסת הפרווה שלך בהערות למטה 🙂 תודה!!!

  52. יעל אומר

    31 במאי 2021 at 14:48

    שלום, האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח תופח (וכמובן לא לשים אבקת אפיה וסודה לשתייה)?
    העושה נראית מעולה!

    כן, אפשר.

  53. אופה אומר

    14 ביוני 2021 at 20:14

    האם אפשר להמיר את החלב בעוגה במים ולא בחלב קוקוס?

    כדאי בסוג כלשהו של חלב פרווה, אם לא חלב קוקוס אז חלב סויה, שקדים וכו׳. שימי לב רק שהחלב לא ממותק.

  54. קארין אומר

    28 ביוני 2021 at 20:33

    הי חן, אפשר לאפות ב3 תבניות נפרדות במקום לחתוך עוגה אחת?

    כן, אפשר. שימי לב שיתקבלו שכבות דקיקות במיוחד וכדאי לתת תשומת לב מיוחדת שלא ישרפו.

  55. לורנה אומר

    15 ביולי 2021 at 20:59

    היי חן,
    כשמדברים על משקל ביצים. שוקלים עם הקליפה או בלי הקליפה?

    המון תודה

    בלי הקליפה

  56. דנית אומר

    5 באוגוסט 2021 at 19:27

    באיזה חום לאפות ?

    175 מעלות

  57. מריה אומר

    11 באוגוסט 2021 at 10:46

    היי,
    אחרי הציפוי עם הגנאש, וכמובן אחרי לילה במקרר, אפשר לצפות את העוגה עם קצפת?
    תודה!!

    כן, בטח. אפשר לצפות/לקשט בכל מה שאוהבים

  58. סימה אומר

    13 באוגוסט 2021 at 2:24

    הי
    במקום חלב מה אני יכולה להשים?
    ומה זה יעשה לי ?
    תודה לך!

  59. מלכי אומר

    24 באוגוסט 2021 at 21:57

    שלום ותודה
    רציתי לשאול אם אפשר בשתי תבניות אנגליש קייק

  60. mac אומר

    8 בספטמבר 2021 at 17:22

    העוגה נראית מעולה.. המתכון כמובן.. שאלה לי, אם אני רוצה להכין בתבנית 26 2 שכבות בלבד, איך לחשב את הכמויות?
    תודה⚘

  61. דליה אומר

    12 באוקטובר 2021 at 14:53

    היי הכנתי את העוגה שלך והיא מככבת אמלי בכול האירועים
    אין אחד של אכל וטעם
    ואמר וואו…. העוגה המושלמת לאירועים וחגיגות
    תודה על המתכונים

  62. שרון אומר

    17 באוקטובר 2021 at 19:13

    הי חן,
    עשיתי כמה פעמים את העוגה לימי הולדת, כל פעם עם קישוטים אחרים ומאוד אהבו אותה. הפעם רציתי שאול אם את הקרם אפשר לעשות עם שוקולד לבן.. מניחה שזה משנה את כמויות החלב, השמנת והחמאה?
    אשמח לעזרתך.. תודה רבה רבה:)

  63. הודיה אומר

    17 בדצמבר 2021 at 11:59

    עשיתי קצת שינויים, לעוגה שמתאימה לקהל הבוגר יותר.
    במקום חלב/חלב קוקוס בעוגה-השתמשתי במים.
    ובמקום 2 ביצים בינוניות, השתמשתי ב2 ביצים לארג'
    לתעורבת של העוגה עצמה הוספתי גרידת תפוז (מחצי תפוז בערך).
    העוגה יציאה רכה ולחותית, בדיוק כמו שאני אוהבת, וטעם תפוזי שמשתלב נהדר עם שוקולד בעניי.
    יצאה עוגה מוצלחת ממש שגרפה כמויות של מחמאות! תודה על מתכון נהדר!!

  64. רוני אומר

    28 בדצמבר 2021 at 16:43

    האם אפשר למרוח ממרח שוקולד, נוטלה נניח, בין השכבות במקום הגנאש?

  65. שחר אומר

    19 בינואר 2022 at 10:50

    היי
    רציתי לשאול בכמה צריך להגדיל את המצרכים אם אני עושה את העוגה בתבנית בקוטר 24
    תודה מראש 🙂

  66. אפרת אומר

    6 בפברואר 2022 at 9:27

    היי חן מכינה השבוע את העוגה המהממת הזאת. מקווה שיצא טוב.
    האם להקפיא לאחר מריחת הגנאש או מקרר להתייצבות מספיק?
    כששופכים את קרם השוקולד הסופי. האם להכניס אחכ למקרר או להשאיר בחוץ?
    רוצה להכין בחמישי ואת הקרם חשבתי לשפוך על. העוגה בשישי כשעתיים לפני הארוע… להשאיר בחוץ? אפשר הכל להכין בחמישי ולהשאיר במקרר ליום המחרת?

  67. שושן אומר

    17 בפברואר 2022 at 14:39

    היי
    נראה מדהים! אני רוצה להכין למסיבה במוצש אבל שומרת שבת. אם אכין בשישי את חושבת שזה ישאר טרי?
    כדאי לאפות את העוגה ולהכין את הקרם אבל לא להרכיב עד מוצש?

    אין בעיה להכין את העוגה כולה, כולל הציפוי מראש. כדאי רק לשמור בקירור בצורה כזאת שלל תתייבש (פעמון עוגה אטום אם יש).

  68. אווה אומר

    20 במרץ 2022 at 18:51

    הי! רציתי לשאול אם אפשר להחליף את הגנאש בקרם. אני רוצה להכין עוגת שוקולד עם שכבות בצבעים שונים ואניר ולה לעשות קרם או קצפת במקום גנאש. על מה את ממליצה והאם זה אפשרי?

  69. ג'ן אומר

    2 באפריל 2022 at 19:35

    מה עושים אם הגאנש לא מתקשה? 😅
    עשיתי חצי כמות של שקולד מריר וחצי חלב, כל השאר מדוייק על המשקל (ליטרלי משתמשת במשקל) וזה פשוט לא מתייצב. ממשיך להיות יחסית נוזלי ולא ניתן לעבודה.
    איך אפשר עוד לייצב אותו?

  70. מיכל אומר

    20 באפריל 2022 at 20:23

    היי,
    לאחר סיום הרכבת העוגה והתייצבות הציפוי, משאירים את העוגה בחוץ או במקרר?
    איך מומלץ להגיש את העוגה – ישר מהמקרר או בטמפרטורת החדר?
    תודה!

  71. הדר אומר

    11 ביוני 2022 at 17:36

    הי,
    לגבי גרסת פרווה, האם להשתמש בכל קרם הקוקוס, או למדוד 520 גרם מהחלק המוצק בלבד?
    אף פעם לא הכנתי גנאש פרווה, אבל חייבת הפעם…

  72. מריה אומר

    29 ביוני 2022 at 8:43

    בשביל תבנית בקוטר 18, בכמה להוריד מהמצרכים?

    תודה!

  73. קרן אומר

    9 באוקטובר 2022 at 15:47

    הכנתי את המתכון הזה היום, גם לי הגנאש יצא נוזלי מדי גם אחרי לילה במקרר.
    המלצה 1 – לא להמיר חלק מהשוקולד בשוקולד חלב, ואם כן ככל הנראה צריך להוריד בכמויות הנוזלים..
    המלצה 2 – אם כבר המרתם, כמוני, והגנאש נוזלי מדיי – אפשר להקציף חלק מהגנאש הקר במיקסר, מתקבל מוס שוקולד יציב איתו מילאתי בין שכבות העוגה. את שאר הגנאש שפכתי מעל העוגה בדיוק כמו במתכון.

  74. מתוקה ל. אומר

    13 באוקטובר 2022 at 22:48

    תודה על המתכון.
    1. יש לציין שאם מגדילים את הכמויות לתבנית גדולה יותר, אין צורך להגדיל את כמות הגאנש.
    2. גם אצלי הגאנש לא נהיה כ"כ סמיך, למורת שחיכיתי כמה שעות.
    3. האם מרקם הגאנש עלול להתקלקל בהקפאה? נשאר לי המון גאנש.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי

עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות פיסטוק

עוגיות פיסטוק איטלקיות

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

ריבועי קראמבל פיסטוק

ריבועי קראמבל פיסטוק

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים