בלוג המתוקים של חן שוקרון
הי! חוגגת היום יום הולדת וכמיטב המסורת הבאתי איתי עוגה!! עוגת שכבות מרנג פטל וקצפת מאוד חגיגית ועוד יותר טעימה. השנה האחרונה הייתה שנה מאוד שונה ומיוחדת עבורי, שנה שבה הרגשתי שאני מגיעה לסוג של שיא מהרבה מאוד בחינות. זאת הייתה שנה שבה אפיתי בלי סוף, גם מתכונים חדשים וגם לא מעט מתכונים ותיקים ואהובים….
אי אפשר לעבור את פסח בלי פבלובה, ה-קינוח לחג. קינוח ללא גלוטן, קל להכנה, במראה יפהפה שאפשר להכין בקלות גם בגרסת פרווה. אז נכון, יש בבלוג כבר מתכון לפבלובה, מתכון ותיק שהולך איתי ועם עוקבים רבים מידי שנה, ולא רק בפסח, אלא גם בחגים רבים נוספים. אז בשביל מה צריך מתכון נוסף לפבלובה? פבלובה ניתן…
זה מרגיש ממש מזמן, כמעט כמו בפרק חיים אחר, אבל בדצמבר האחרון, כשהשמיים היו עדיין פתוחים ואפשר היה לטוס די בקלות כמעט לכל יעד בעולם, טסתי 15 שעות ברציפות עד לסן פרנסיסקו שבארה״ב. אני חושבת שמעולם לא היה יעד שכל מי ששמע שאני עומדת להגיע אליו, ושביקר בו כבר בעצמו, כל כך שנוי במחלוקת. סן…
בעולם הקונדיטוריה יש כמה מתכונים בסיסיים שמהווים את אבני היסוד לאינסוף מתכונים, שילובים ווריאציות. התפישה אומרת שאם תדע לשלוט בבסיס, כלומר אם תדע להכין את אותם מתכונים בסיסיים, השמיים הם הגבול וניתן יהיה לרקוח כל מתכון שתרצה. העוגה הבאה היא שילוב של כמה מתכונים כאלו. יש בה עוגה בחושה בסיסית, קראמבל אגוזי לוז, קרם פטיסייר…
נראה לי שלכל משפחה מורחבת יש את ה״מומחה״ שלה לתחום מסוים. זה למשל שמבין ברכבים ואיתו תמיד מתייעצים לפניי שקונים רכב חדש, או זה שאלוף בלמצוא דילים שווים לנסיעות לחו״ל וממנו מבקשים למצוא את הטיסה המשתלמת ביותר ליעד הבא. ככה גם בארוחות המשפחתיות בהן כל אחד תורם את חלקו: יש את המומחה לבשר, שתמיד מביא…
מתכון לעוגת גבינה אפויה וסופר חגיגית ויפה, עם טופינג נדיב ופרוע של מחית תותים, נשיקות מרנג, קצפת ותותים טריים. עוגה מרשימה וטעימה
אני חושבת שהחולשה הכי גדולה שלי כשזה מגיע לקינוחים היא לקינוחים חמצמצים, או יותר נכון – לימוניים. בעיניי אין כמו עוגת לימון עסיסית, טארט לימון חמצמץ או כל קינוח אחר שיודע לשלב בחכמה מתוק וחמוץ. העוגה הבאה התרוצצה לי בראש זמן רב. רציתי להכין עוגת גבינה רכה וטעימה שמשלבת גם מרכיבים של טארט לימון – קרם…
פבלובה מבחינתי זה קסם. איך מארבעה רכיבים כל כך פשוטים, ובכמות יחסית קטנה מתקבל קינוח שמעטים יכולים לעמוד בפניו. קינוח שמצליח לשלב מרקמים וטעמים בכזאת פשטות. בכלל, עולם המרנגים בעיניי הוא פלא. כל שיטת הכנה מניבה תוצאה אחרת ושונה, וכל הבדל קטן באופן ההכנה או ברכיבים יוצר מרנג אחר. פבלובה, בניגוד לבת דודתה, נשיקת המרנג…
אז נכון שחג שבועות מתקרב, וכמקובל רובנו חוגגים את החג הלבן עם מאכלי גבינה, אבל שבועות הוא גם חג של ביכורי הארץ, של הפרי והירק, וחלק מאיתנו לא צורכים כלל מוצרי חלב, בין אם זה מבחירה או שלא. הקינוח הבא מיועד עבור כל הנמנעים ממוצרי חלב, אבל גם מגלוטן. מדובר בקינוח קל כך-להכנה, מרשים וטעים…
זוכרים את העוגה הטובה בעולם? אותה עוגה נורווגית שהמתכון שלה פורסם כאן לפניי 3 שנים? מדובר בעוגה הלאומית של נורווגיה, המכונה ע"י העם הנורווגי "הטובה בעולם". ואכן, מדובר בעוגה מעולה. לנו הישראלים, היא מזכירה את אותה עוגת קצף וקצפת נוסטלגית, רק בסגנון קצת שונה. כבר הרבה זמן שמדגדג לי באצבעות להכין את ה"עוגה הטובה בעולם" בגרסה…
