בלוג המתוקים של חן שוקרון
במתכון שפרסמתי כאן ממש לא מזמן לעוגת יום הולדת לילידי ינואר, אחד האלמנטים בעוגה היה גנאש שוקולד לבן מוקצף. גנאש מוקצף שהופך בקלות לקרם עשיר שמתאים כמלית לעוגות, לציפוי וגם לזילוף. ההכנה שלו פשוטה וקלה, אין בו בכלל חומרים מייצבים כמו ג׳לטין, אבל כמו מרבית האלמנטים בקונדיטוריה, דברים פשוטים מכמות מצומצמת של חומרי גלם נוטים…
הפוסט הזה מיועד לבניי 30, אולי אפילו 35 ומעלה ואולי לכמה צעירים בודדים שמבינים עניין. אם אתם מתחת לגיל הזה, או סתם סולדים מהשילוב המיוחד של שוקולד ותפוז, אתם מוזמנים לדפדף הלאה, הכל בסדר. כשתגדלו תבינו. שוקולד ותפוז זה אחד השילובים הכי מיוחדים וטובים שיש, היו שנים שהוא זכה לתהילה עצומה ומתכונים רבים שילבו בשמחה…
מי לא אוהב בסבוסה? עוגת סולת מהמטבח הערבי ספוגה ברוטב מתוק בטעמי תפוז וקינמון. זאת אחת העוגות האהובות, כשהן עשויות היטב, בעיקר בימי החורף. סיומת מתוקה ומושלמת לארוחה או סתם פינוק באמצע היום. העוגה הבאה היא גרסה משודרגת ומיוחדת לעוגה המסורתית, שלוקחת אותה צעד קדימה. במרכז העוגה מלית רכה, כזאת שמזכירה קצת מלבי או מלית…
כחלק מהרצון לחזור למטבח, ליצירה ולעשייה, החלטתי לכבוד השנה האזרחית החדשה להכין בכל חודש עוגת יום הולדת חגיגית לילידי אותו החודש. זה נכון שבכל שנה אני מכינה עבור עצמי בספטמבר עוגת יום הולדת חגיגית, מיוחדת ואפילו קצת מוגזמת, אבל השנה מתחשק לי לחלוק עם כולם, וכל חודש יזכה לעוגה משלו, כך שבסוף דצמבר 2026 יהיו…
הסרט מתילדה (זמין בנטפליקס!) יצא לאור לפניי 20 שנה, ואע״פ שלא זכה להצלחה מסחרית, ולא כיסה את העלויות שלו, הוא נחשב לסרט אייקוני, עטור פרסים. משתתפים בו שחקנים מעולים כמו דני דה ויטו האגדי והוא זכה לביקורות חיוביות. אפילו שיר הנושא שלו מוכר, כזה שעדיין מתנגן מידי פעם, כזה שתוכלו לזמזם בקלות. אבל הכי מוכרת…
הי, התגעגעתי 🙂 הפוסט האחרון פורסם בשלישי למרץ השנה. הפוסט פורסם בבוקר וממש באותו היום, בשעות הערב נפרדתי מאמא שלי היקרה לעולמים. הייתה לי הזכות להיות לצידה ברגעיה האחרונים, להחזיק את היד שלה כשהיא נושמת את נשימותיה האחרונות. ניתנה לי הזכות להודות לה על כל מה שעשתה והייתה עבורי, להיות המלווה שלה כשהיא עוזבת…
לפעמים כל מה שצריך זה עוגת שוקולד טובה, כזאת שהיא כל כולה שוקולד, שיש בה גם קקאו וגם שוקולד חלב וגם שוקולד מריר. עוגה שמשלבת שוקולד במרקמים שונים: עוגה בחושה אפויה, אוורירית, לחה ורכה. כמוס שוקולד מתוק, קרמי, כזה שנמס בפה. וגם כגנאש, מעין סירופ שוקולד שסוגר את הכל, גם מבחינת מראה וגם מבחינת מרקם…
תמיד רציתם להכין את הבראוניז המושלמים? כאלה שהחלק הפנימי שלהם רך ומתמוסס בפה והחלק העליון, החיצוני, מבריק וסדוק מעט? תמיד תהיתם איך מגיעים למרקם המושלם הזה? האמת היא שיש כמה גורמים בחומרי הגלם ובאופן ההכנה שאחראים לבראוניז מושלמים כאלה. החל מהחמאה, דרך הביצים ואפילו התבנית שבה אופים את הבראוניז (זמן להיפרד מהתבניות החד פעמיות מהפיירקס…
העוגה שהכי כיף להכין בחורף. עוגת שכבות חגיגית ויפה במראה קלאסי מהודר שתמיד תמיד מצליחה להפתיע אותי מחדש. בכל פעם אני מופתעת לגלות כמה השילוב של שכבות עוגה אווריריות, יחד עם קרם גבינה רך ותותים טריים שמוסיפים עסיסיות משובחים יחד. זאת עוגת יום הולדת קלאסית לילידי החורף, ואם תשאלו אותי, אם היו תותים כל השנה,…
כל כך התלהבתי (ועושה רושם שגם אתם) משבלולי השמרים לימון וגבינה שממש מיד לאחר שהתחסלו הכנתי שבלולי שמרים נוספים. והפעם שבלולי קינמון עם טופינג משגע של פקאן בקרמל – סטיקי באנז. את הפקאן בקרמל יוצקים לתחתית התבנית לפניי שמניחים בתוכה את הבצק, הבצק נאפה כשמתחתיו הקרמל מבעבע. עם צאת העוגה מהתנור מאפשרים לה להצטנן מעט…
