בלוג המתוקים של חן שוקרון
בזמן האחרון אני בפרץ של נוסטלגיה לעוגות וקינוחים של ילדותינו. אולי זה המצב, או אולי משהו אחר, אבל אחרי ששנים שבהם קצת סלדתי והתרחקתי מהעוגות של פעם, אלו שגדלנו עליהן, ואחרי שחיפשתי דברים חדשניים, שונים ומקוריים, בחודשים ואולי אפילו בשנה האחרונה אני מחפשת לחזור הביתה, לעוגות וקינוחים שכל מי שגדל בארץ מכיר ויודע. לעוגות ששלטו…
באבא או רום הוא קינוח צרפתי קלאסי. בצק שמרים רך ואוורירי במיוחד שנאפה בתבנית גבוהה מושקה בכמות לא הגיונית לכאורה של סירופ מתוק מועשר ברום כהה. את הסברינה או הבאבא או רום מגישים עם קצפת טרייה, מנוקדת בוניל וכמעט שלא ממותקת. מדובר בקינוח צרפתי קלאסי שלמרות כמויות הסוכר שיש בו הוא שומר על מתיקות עדינה,…
העוגה הזאת זכתה לשם עוגת שמרים פררו רושה הודות לשילוב אגוזי הלוז, השוקולד והנוטלה שיש בה. בצק שמרים חום ושוקולדי עם מלית של שוקולד ואגוזי לוז קלויים. במקום לזגג את העוגה בסירופ סוכר כמו במרבית עוגות השמרים, סירופ ששומר עלייה עסיסית, מתוקה אבל גם טרייה לאורך זמן, במקום הסירופ הזה מזגגים את העוגה במעין גנאש…
תשכחו כל מה שאתם יודעים על עוגות גזר. למרות שאני אוהבת מאוד עוגות גזר אמריקאיות שמכינים עם גזר מגורר, טעמי קינמון וציפורן ועם ציפוי של גבינת שמנת ווניל, לצערי אין לי הרבה שותפים בבית לאהבה הזאת, מה שהוביל אותי לחפש עוגת גזר קצת אחרת. העוגה הזאת שונה לגמרי. זאת עוגת גזר ברזילאית ששונה לגמרי מאחותה…
כמעט כל מי שטעם את העוגה הזאת אמר שהיא מזכירה לו סברינה. גם במראה שלה וגם בטעמים. בעסיסיות השכבות, בקצפת הרכה וגם בתוספת הפירות הטריים. מסוג העוגות המענגות שכיף ליישר לצד כוס קפה חמימה בשמש חורפית מחממת ומנחמת. מראה וטעם של עוגה נוסטלגית שפעם נהגנו להכין בביצוע עדכני וקליל. למרות זאת לא מדובר בסברינה. אין…
עוגת קרמבו היא ללא ספק העוגה המשפחתית האהובה ביותר מכולם. כולם אוהבים אותה, החל מסבא-סבתא ועד אחרון והקטן שבנכדים. חלפו כמעט 10 שנים מאז שהכנתי אותה לראשונה ותמיד חשבתי שהשם שלה נגזר בעיקר מהמראה שלה והדמיון לקרמבו האהוב: בסיס פריך, מלית בהירה וציפוי דקיק של שוקולד. אבל בשבועות האחרונים יצא לי להכין אותה כמה פעמים,…
ממשיכה לאפות למען החיילים והחיילות שלנו מתוך אמונה לזימון החזרה המהירה שלהם הביתה בריאים ושלמים. עצם האפייה וההכנה של העוגה או המאפה שהם הכי אוהבים תזמן את ההגעה שלהם בחזרה במהרה הביתה. אנחנו אמנם בהפוגה לטובת שחרור החטופים שלנו, אבל עדיין חיילים רבים, בסדיר ובמילואים, נמצאים הרחק מהבית, דואגים ושומרים עלינו יומם וליל. גם אני…
ממשיכה לאפות למען החיילים והחיילות שלנו מתוך אמונה לזימון החזרה המהירה שלהם הביתה בריאים ושלמים. עצם האפייה וההכנה של העוגה או המאפה שהם הכי אוהבים תזמן את ההגעה שלהם בחזרה במהרה הביתה. והפעם עם הבקשה של לימור שבעלה הוא סגן מפקד טייסת ועושה לילות כימים למען החיילים שלו ולמען מדינת ישראל. לימור שיתפה בחיוך את…
כבר 4 שבועות שהלב מרוסק לרסיסים. כמעט בכל יום בשבועות שחלפו הבטחתי לעצמי שמחר אאסוף את עצמי ואחזור לעשות את מה שאני יודעת. אבל בכל יום התקשתי להתרומם מהכאב ומסיפורי הזוועות. בימים כאלה אין חשק ליצירה והלב יוצא אל המשפחות הכואבות. אבל בשבוע שעבר קיבלתי בקשה מקסימה שגרמה לי לרצות לחזור אל מה שאני הכי…
כבר מזמן גיליתי שאחד השילובים היותר טובים הוא השילוב של תפוחים וגבינה. עוגות הגבינה היותר טובות אלו עוגות שיש בהן תפוחים ועוגות התפוחים היותר מוצלחות הן אלו שיש בהן גבינה. גבינה ותפוחים ללא ספק נועדו זה לזו. העוגה הבאה – טירמיסו תפוחים היא שילוב משובח של השניים. מצד אחד מלית של קרם מסקרפונה עשיר בשמנת…
