אם יש עוגה אחת שאתם חייבים להכין הקיץ, זאת העוגה הזאת. למרות שהיא לא מלכת היופי של העוגות, לא הכי יפה, נוצצת, חגיגית ומיוחדת, לטעמי היא אחת מהעוגות הכי טעימות שיש. יש בה שילוב טעים ומוצלח כל כך של בצק שקדים פריך, מלית רכה של חלב ושמנת, פירות קיץ מתוקים-חמצמצים וקראמבל שקדים. אם מגישים אותה…
עוגות פרי
טארט תותים וגבינה ללא אפייה
רצה הגורל ויום הנישואין שלנו חל יומיים אחרי ולנטיינ׳ס. התחתנו בשנת 2000, לפניי עידן הטלפונים החכמים והרשתות החברתיות, כשהאינטרנט היה עוד בחיתוליו. בזמנו רק מעטים בארץ ידעו בכלל מה זה ולנטיינ׳ס ולכן לבחירת התאריך לחתונה לא היה שום קשר לחג האהבה העולמי. ולנטיינ׳ס היה שמור בזמנו רק ליודעי דבר וחלקם אפילו היה טס במיוחד בתאריך…
רולדת תותים יפנית
מכירים את המשפט ״זה לא פשוט להיות פשוט״? לפעמים דווקא הרצון לא להמציא כלום, לעשות דברים פשוטים ותמימים הוא הקשה ביותר. היפנים מומחים לזה ודוגלים בפשטות מתוחכמת. כלומר בעשייה של דברים פשוטים בצורה מוקפדת, נקייה, איכותית ואלגנטית. אפשר לראות את זה בגינון היפני, באמנות וכמובן בקולינאריה היפנית. וכמה שהדברים לכאורה פשוטים, הם לפעמים הכי מורכבים…
עוגת לימון ושמן זית
לימון וזית, שני עצים שאנחנו לגמרי יכולים להתגאות בהם כישראליים ותמיד מרגישים בשבילי כחומרי גלם בסיסיים, בטח כשזה מגיע לבישול או אפילו להכנה של סלט. ממש בימים גם הלימון וגם הזית מגיעים לשיאם. עצי הלימון בגינה שלנו קורסים מעומס הפרי ובמקביל, השבוע קיבלתי הודעה שנפתחה מחדש רכישה של פחי שמן זית מהמסיק האחרון. העוגה הבאה…
אצבעות פילו במלית תפוחים
אני יודעת שזה כבר הפך לבדיחה בקרב הקוראים, שכל פוסט של בלוגר אוכל מתחיל בסיפור על סבתא שלו ועל המאכלים שנהגה להכין לו בילדותו. אני יודעת שזה הפך לקלישאה. אבל לא אכפת לי להיות לרגע קלישאתית. הקינוח הבא הזכיר לי את סבתא שלי, סבתא אלגרה, אמא של אבא, שאצלה ואצל סבא שלי נהגנו לחגוג את…
עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)
אני מודה שלקח לי הרבה זמן להתאהב בהן. אף פעם לא הבנתי את אלו שמתלהבים מעוגה בחושה. מה יכול להיות כל כך מסעיר בעוגה פשוטה, רכה, טובה ומוצלחת ככל שתהיה, לעומת עוגה עם טוויסט מיוחד, עשירה במרקמים, עם שילובי טעמים מיוחדים, כזאת שאף פעם לא טעמת? ובאמת – מספר המתכונים בבלוג לעוגות בחושות עמד על…
עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה
את העוגה הבאה אני מכינה בכל פעם כשאני רוצה או צריכה להכין עוגה ואין לי הרבה זמן, אנרגיות או אפילו מצרכים מיוחדים בבית. מדובר בעוגה הכי פשוטה שיש, גם להכנה וגם מבחינת חומרי הגלם שלה – הם כמעט תמיד זמינים ולא צריך לרוץ לסופרמרקט רק כדי להכין אותה. זמן ואופן ההכנה שלה קצרים ותוך שעה…
עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה
פסיפלורה הוא אחד מהפירות האהובים עליי. בדומה למנגו, יש לו צבע קייצי, שמח ובוהק, רעננות חמצמצה וטעם מדהים שמתאים מאוד לקינוחים, במיוחד לקינוחים קייצים (למרות שפסיפלורה מניבה פעמיים בשנה, בקיץ ובחורף). לפניי כמה שנים אפילו גידלנו שיח עצום של פסיפלורה ונהננו מאוד מהפירות שלו, אבל גם היום, כשאין לי שיח כזה, אני קונה מידי פעם…
עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
העונה הקצרה של הדובדבנים בשיאה. היא התחילה במחירים מוגזמים של 100 ש״ח לק״ג, עקב שנה של יבול דליל, עובדה שגרמה לי לפקפק בזה שהשנה אכין קינוח חדש עם הפרי המשגע. אבל עכשיו כשהעונה עוד רגע מסתיימת המחירים קצת יותר הגיוניים. אלינו למשל, הגיע ליישוב חקלאי שמכר ק״ג דובדבנים משגעים מרמת הגולן ב-40 ואפילו ב-30 ש״ח….
עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
עוגות גבינה הן דבר מופלא. אפשר להכין עוגות גבינה שעומדות בפניי עצמן בטעמים קלאסיים או אפילו בשילוב של כל טעם אחר (כמו עוגת גבינה פיסטוק הזאת למשל), ואפשר גם להכין עוגות גבינה שהן שילוב של קינוח אחר לגמרי. כמו למשל עוגת גבינה טארט לימון המשגעת הזאת, או עוגת גבינה פאי פקאן ואפילו עוגת גבינה גזר….