העונה הקצרה של הדובדבנים בשיאה. היא התחילה במחירים מוגזמים של 100 ש״ח לק״ג, עקב שנה של יבול דליל, עובדה שגרמה לי לפקפק בזה שהשנה אכין קינוח חדש עם הפרי המשגע. אבל עכשיו כשהעונה עוד רגע מסתיימת המחירים קצת יותר הגיוניים. אלינו למשל, הגיע ליישוב חקלאי שמכר ק״ג דובדבנים משגעים מרמת הגולן ב-40 ואפילו ב-30 ש״ח….
מתכונים לשבועות
לחם צמר: מאפה שמרים בעיצוב מהמם במלית מלוחה או מתוקה
את הפוסט הזה תכננתי לעלות לפניי החג, אבל המצב בחוץ וגם מצב הרוח משכו לכיוון אחר לגמרי, ודיבור על אוכל קצת פחות הלהיבו. אבל אתמול פרסמתי את התמונה הזאת באינסטגרם וכמות הבקשות למתכון, והסבר לאופן ההכנה הייתה כל כך כך גדולה, שהחלטתי בכל זאת לפרסם פוסט מסודר. למאפה המהמם הזה קוראים לחם צמר – wool…
עוגת גבינה סניקרס
אוהבים עוגות מושחתות אבל כאלו שלא מרגישות מוגזמות, אלא משאירות טעם של עוד? שיש בהם קצת שוקולד אבל גם קצת קרם רך וטעים, שיש להם הפתעה בכל ביס של מרקמים וטעמים? הגעתם ליעד, זאת העוגה בשבילכם. בעוגה הזאת יש בסיס שוקולד רך ואוורירי כמו ענן, אין בו לא קמח וגם לא חמאה או שמן, אבל…
עוגת גבינה וריבת חלב עם קרמל שקדים
ריבת חלב וגבינה הן שילוב משמיים, אם עוגות גבינה הן דבר חלומי, אז תוספת של ריבת חלב הופכת אותן לחלומיות אפילו עוד יותר. כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה שמשלבת את שני חומרי הגלם האהובים, אבל במקום להכין עוגת גבינה ופשוט לזגג אותה בריבת חלב (טעים ביותר ומומלץ), הפעם החלטתי לשלב את ריבת החלב…
עוגת גבינה פיסטוק
בספטמבר בשנה שעברה, קצת לפניי עידן הקורונה, נסענו לקופנהגן בירת דנמרק. כבר ציינתי בעבר שקופנהגן היא יעד קולניארי מדהים, ולא רק בגלל מסעדת נומה, המסעדה שנבחרה מספר פעמים למסעדה הטובה בעולם. בביקור הקצר בעיר לא היה קשה להבחין שהרף הקולינארי של הדנים גבוה מאוד והוא בא לידי ביטוי כמעט בכל מקום באוכל טרי, אסתטי וטעים….
עוגת גבינה בקלוואה קדאיף
גם אתכם תקף שגעון הקדאיף בשנה האחרונה? גם אתם נסעתם באמצע הלילה, רק כי אמרו לכם שבלילה אין תור, לאכול את הכנאפה המפורסמת ביפו ומצאתם את עצמכם עומדים בחצות עומדים בתור של חצי שעה? טוב, אולי זו רק אני… אבל ללא ספק שלפניי שזו הפכה להיות שנת הקורונה זו הייתה הכי שנת הכנאפה. כנאפה בכל…
מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
מכירים את זה שמתפרסמת רשימת כיבוד לארוע מסוים, בו כל אחד מתבקש להביא מאכל מסוים שיחד ירכיבו ארוחה אחת גדולה? בכל פעם שמתפרסמת רשימה כזו, אני מביטה בה בחשש שמא שידכו אותי למנה שאני הכי פחות אוהבת להכין: סלט. שלא תבינו לא נכון, אני מאוד אוהבת סלטים, על שלל צבעיהם, גווניהם וסוגיהם: טריים, מבושלים, פשוטים,…
עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד
את העוגה הבאה אני מקדישה לכל אלו שסובלים בשבועות ולא נהנים מהקינוחים שהחג הזה מציע, פשוט כי הם לא אוהבי גבינות. נכון, הם נהנים מאוד מהשפע הרב שיש של השולחן : הירקות הנהדרים, הסלטים הרעננים, מנת הקטניות, לביבות הכרובית, הטחינה הביתית ועוד, רק לקינוח הם לא יתקרבו כי גבינות זה פשוט לא בשבילם. העוגה הבאה…
עוגת גבינה אפויה קלאסית
בתקופה האחרונה כולנו חזרנו לבסיס. לדברים הפשוטים שלפעמים לא צריך יותר מהם: לחם טרי, בישול ביתי פשוט וטעים, ספר טוב, חיבוק משפחתי, משחקי קופסא ועוד. האמת שעם החזרה לשגרה אני פתאום מבינה כמה הדברים הפשוטים, הזמינים והקלים הם לפעמים הכי משמחים. אז ברוח הדברים הפשוטים והמשמחים, החלטתי לחזור לעוגת הגבינה הכי בסיסית שיש, זאת שהיא…
לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel
שמתם לב איך האבוקדו הפך להיות מהפרי החנון של הכתה, כזה שרק מביני עניין רוצים להיות חברים שלו, למלך הכתה? פתאום כולם מכורים לאבוקדו, מחכים בכליון עיניים לעונה שתתחיל, מסעדות מיוחדות נפתחות עבורו, ומסעדות אחרות נושאות בגאון את השם שלו רק כדי להעיד על האיכות שלהן. גם ילדים מחבבים אותו מאוד, ואין להם בעיה עם…