• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

23 במרץ 2010

קינוח לפסח: Blanc Manger

8 תגובות
2,818

Blanc Manger  

גם השנה, כמו בכל שנה, הכנתי כמה ימים לאחר פורים, רשימה של הדברים אותם יש לארגן ולסדר לפניי פסח – ארונות, מגירות, מסמכים, בגדים שיש למיין, כלים ומכשירים שונים שיש לתרום ועוד.  

זה לא שאני כזו יהודיה למופת שמקפידה ומדקדקת במצוות החג. פשוט יש בו משהו באביב שמזמין לעשות ביעור חמץ פרטי. הזדמנות חד שנתית לסלק את המיותר, לנער את האבק ולהמשיך הלאה בתחושה של סדר וניקיון.  

 השנה, במקביל לרשימה המסורתית, הכנתי רשימה נוספת של כל הקינוחים, המאפים והממתקים שאותם אני רוצה להכין לפניי ובמהלך החג.  

 בעוד אני מפגינה חריצות יתרה בכל מה שקשור לרשימה השנייה- רשימת המתוקים, ומוחקת ממנה במרץ פריטים, הרשימה הראשונה – רשימת מטלות הסדר והניקיון נשארה ללא כל תזוזה. וכפי שניתן להבין, לא רק הרשימה לא השתנתה, יחד איתה גם הארונות, המגירות, המסמכים, והבגדים…  

אז רגע לפני שהחריצות משתלטת עליי ואני מסתערת עם הסמרטוט על הארונות, קבלו את אחד הקינוחים היותר מוצלחים שניסיתי לקראת החג  – Blanc Manger  או בתרגום חופשי: מנה לבנה (בצרפתית זה נשמע הרבה יותר טוב).  

מסתבר שהקינוח הזה עתיק יומין, ויש סבורים שמקורו באירופה של ימי הביניים.  

למרות השם וההיסטוריה היומרניים משהו, מדובר בקינוח קליל, מהיר הכנה, עם כמה מרכיבים ספורים בלבד, אך יחד עם זאת מרשים. קינוח שהולם את מזג האוויר המתחמם וכזה שמשאיר בפה טעם של עוד.  

הפעם הכנתי אותו עם תותים,הנמצאים כרגע בשיא העונה. אך בקיץ אפשר ומומלץ להכין עם פירות יער טריים.  

שוטפים ומנקים מהעוקץ תותים, חותכים לקוביות קטנות –    

Blanc Manger

  

מקציפים את השמנת המתוקה ושומרים בקירור  

Blanc Manger  

ממלאים קערה רחבה בקוביות קרח ובמים. 

מניחים בתוך קערת הקרח קערה נוספת קטנה יותר –  

  

Blanc Manger

 

  

בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב, סוכר ושקדים טחוני  

ממשיכים לבשל עוד כ – 2 דקות עד שהסוכר מתמוסס.  

Blanc Manger  

   

במקביל, בקערית קטנה מניחים את הג'לטין והמים למשך כ – 5 דקות, עד שהג'לטין סופח את המים.  

מחממים במיקרוגל למשך כ – 15 שניות, ומוסיפים לתערובת החלב.  

    

Blanc Manger  

    

מסירים את התערובת מהאש ומעבירים אותה לקערת הקרח.   

תוך כדי ערבוב מצננים את התערובת.  

התערובת צריכה להיות קרה, אך עדיין נוזלית.  

Blanc Manger  

מקפלים בעדינות את השמנת המתוקה המוקצפת לתוך התערובת 

Blanc Manger   

מוסיפים את התותים הקצוצים ומקפלים בעדינות 

Blanc Manger 

ממלאים תבניות שקעים מסיליקון בתערובת, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא.  

(לשינוע נוח מומלץ להניח את תבנית הסיליקון על גבי מגש) 

  

מקפיאים למשך כ – 3 שעות לפחות, עד להתייצבות 

Blanc Manger 

כשהקינוח שלנו התייצב, טוחנים במיקסר תותים עם סוכר, עד לקבלת מחית חלקה. 

מסננים על מנת להיפטר מהגרעינים 

Blanc Manger 

כחצי שעה לפני ההגשה שולפים את הקינוח מהתבנית 

(התבנית הגמישה והקינוח הקפוא מאפשרים לעשות זאת בקלות). 

יוצקים מעל מעט מרוטב התותים ומגישים 

Blanc Manger

השתמשתי בתבניות בצורות שונות,  אבל הכי מצאה חן בעיני תבנית המיני קוגלהוף

שמאפשרת להגיש את הרוטב ואת תוספת הפירות בשקע הקטן שבמרכזה 

Blanc Manger

מגישים בתוספת של תותים טריים או פירות יער שונים

Blanc Manger

Blanc Manger – קינוח קליל המתאים גם לפסח

לכ – 20 מנות אישיות או לתבנית אחת בקוטר 20 ס"מ

 

1.5 כוסות (370 מ"ל) שמנת מתוקה קרה

3/4 כוס (180 מ"ל) חלב

3/4 כוס שקדים טחונים

1/2 כוס סוכר

2 כפיות שטוחות ג'לטין

3 כפות מים קרים

2 כפיות תמצית וניל

1 כוס תותים חתוכים לקוביות

 

להגשה –

2 כוסות תותים

3 כפות סוכר

 

שוטפים ומסירים את העוקץ מהתותים. חותכים לקוביות קטנות.

בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה, שומרים בקירור עד לשימוש.

ממלאים קערה רחבה בקוביות קרח ובמעט מים. מניחים בתוכה קערה נוספת, קטנה יותר.

בסיר קטן מביאים לרתיחה את החלב, הסוכר והשקדים הטחונים. מבשלים עוד כשתי דקות נוספות עד שהסוכר מתמוסס.

במקביל, בקערית שמים את הג'לטין והמים ומניחים בצד למשך כ – 5 דקות, עד שהג'לטין סופח את המים. מחממים במיקרוגל למשך כ – 15 שניות עד שהג'לטין הופך נוזלי. דרך מסננת מוסיפים את הג'לטין לתערובת החלב, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

מעבירים את התערובת לקערה הקטנה המונחת בתוך קערת הקרח. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר. התערובת צריכה להישאר נוזלית.

מקפלים בעדינות את השמנת המתוקה המוקצפת לתוך התערובת ולאחר מכן מוסיפים את קוביות התותים ומקפלים עד להטמעתם.

ממלאים תבניות שקעים מסיליקון בתערובת (או מעבירים לתבנית העגולה) ומקפיאים למשך כ – 3 שעות לפחות, עד להתייצבות.

 

להגשה –

טוחנים את התותים יחד עם הסוכר עד לקבלת מחית אחידה. (אפשר לשנות את כמות הסוכר ולהמתיק לפי הטעם). מסננים.

שולפים את הקינוח מתבנית הסיליקון ומגישים בליווי מחית הפרי ופירות טריים (או קפואים).

 

מקור המתכון: דורי גרינספן

Blanc Manger

שיהיה לכם אביב שמח!

 

 

  

  

  

   

  

  

  

   

   

   

   

  

   

 

מתכונים דומים

  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
    עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
  • פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon
    פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon
  • קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג
    קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל
    ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

מתוייק תחת: מתכונים לחג, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים, קינוחים קפואים מתוייג כ:קינוח לפסח, קינוח קליל, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. עדנה אומר

    28 במרץ 2011 at 11:25

    שירילי שלום,
    האם אפשר להקפיא את הקינוח ליותר זמן, דהיינו להכין בימים אלו לקראת הפסח?
    שאלה לגבי השקדים האם זה שקדים ללא קליפה?
    ושוב תודה על האתר הנהדר והמתכונים שבחלקם הפכו למתכוני הבית שלנו ואף זכו לאילתורים שעליהם אני מעדכנת לפי העניין.

    שירלי נמש: תודה רבה עדנה, מאוד שמחה לשמוע 🙂
    את בהחלט יכולה להכין מראש, לעטוף היטב ולהקפיא לתקופה ממושכת.
    בהצלחה וחג שמח!

  2. רותם אומר

    5 באפריל 2011 at 15:43

    היי חן, יש אפשרות לוותר על הג'לטין? (מודה שאני קצת נגעלת מהחומר הזה…)

    שירלי נמש: הדרך היחידה שאפשר לוותר על הג'לטין היא אם מכינים את המנה בכוסות או כלים אישיים.
    אני חוששת שללא הג'לטין, המנה פשוט תקרוס.

  3. ליאת אומר

    5 באפריל 2011 at 19:18

    היי,
    אחרי ההקפאה יש לשמור במקרר עד להגשה או שלהוציא היישר מההקפאה להגשה??

    שירלי נמש: הי ליאת,
    כ – 1/2 שעה לפניי ההגשה מוציאים מהמקפיא לטמפ' החדר, מוסיפים את הרוטב ומגישים.
    מנות שהפשירו ניתן לשמור אח"כ בקירור.
    בהצלחה!

  4. עדי אומר

    25 במרץ 2012 at 0:01

    היי

    את יכולה לתת כמויות בגרמים לשקדים ולג'לטין?
    האם הקינוח יוצא קרמי או יציב מאוד?
    תודה!

  5. נוי אומר

    13 במרץ 2013 at 11:12

    היי, איך לדעתך הקינוח יצא בגרסא פרווה?
    (חלב סויה ושמנת פרווה)

    הי נוי,
    אני מצטערת, אבל אני ממש לא יודעת. מעולם לא ניסיתי ולכן לא יכולה להגיד.

  6. עמית אומר

    31 במרץ 2013 at 5:38

    היי אפשר להחליף את התותים בפירות יער ?

    בטח

  7. Julia Kirsanov אומר

    7 במאי 2015 at 13:11

    שלום יולייה !!!
    אני ישמך האם תוכלי לכתוב כמה דברים על טארטלטים ולהציג את דברים שאני מציא.
    תודה על אזרה ודברים שאת כותבת !!!

  8. רות אומר

    5 באפריל 2017 at 15:19

    שלום
    לילדים שרגישים לאגוזים ושקדים ובוטנים , יש לך רעיון מה אפשר למלא במקום השקדים במתכון, המתכון מקסים ורוצה להכין . תודה
    רותי

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

levain cookies

עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

עוגיות מקושטות

עוגיות מקושטות "מר שמח"

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

משולשי פילו במלית אגוזים

משולשי פילו במלית אגוזים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה עוגת טירמיסו מהירה וקלה ל...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת גבינה ותותים
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים