קליעת חלה עגולה לראש השנה (וגם תחרות עם פרס מתוק!)

אחד המתכונים הכי פופולריים בבלוג, הוא המתכון לחלה המתוקה לראש השנה שפרסמתי לפניי שנתיים בדיוק. אע"פ שחלפו מאז פרסומו ימים רבים, נראה שאתם עדיין אוהבים אותו מאוד, ואני יכולה להבין גם למה.

ישנם כמה דברים בודדים בהוויה שלנו שמחברים אותנו ללא מילים ובקלות רבה למי שאנחנו ולשורשים שלנו. חלה היא אחד מאותם דברים. לא חשוב איך אתה מגדיר את הזהות היהודית או הישראלית שלך, מספיקה תמונה של חלה כדי להעלות באפינו ניחוחות של יום שישי, רחש הסירים, ערמת העיתונים והמעבר הנעים שבין חול לקודש.  חלה היא משהו שנכון רק לסופי שבוע או בחגים. היא מתאימה רק בהזדמנויות חגיגיות ושמחות, והיא מובדלת לחלוטין מהלחם היום יומי. חגיגית במיוחד היא החלה של ראש השנה. החלה העגולה המסמלת את מחזוריות השנים, נטבלת  בדבש ותפקידה, כמו יתר מאכלי החג, להבטיח שהשנה הבאה עלינו לטובה, תהיה מתוקה במיוחד.

במתכון הקודם לחלה המתוקה, הראתי איך ניתן ליצור חלת כתר בקלות וללא כל מאמץ. הפעם מדובר בחלה קלועה, שלמראית עין נראית כקליעה מורכבת ומאתגרת, אבל למעשה, מדובר בקליעה פשוטה וקלה ביותר. את הקליעה הזו למדתי לפניי כשנה בביתה החם של פנינה קדם שליבה וידיה רחבים בצורה יוצאת דופן. פנינה יקרה, זו הזדמנות לאחל לך שנה טובה ומתוקה ולהודות לך שוב על ההסבר!

אז איך קולעים חלה שכזו?

מחלקים את הבצק שתפח לארבעה חלקים שווים. אני נעזרת במשקל על מנת לשקול כל חלק מהבצק, אבל אפשר בהחלט לעשות זאת "לפי העין". כל חלק מגלגלים בעדינות לגליל ארוך וצר. ולמה בעדינות? כי גלגול אגרסיבי מידי יגרום לקרעים קטנים ברצועות הבצק, הקרעים הקטנים יהפכו לקרעים גדולים לאחר התפיחה והאפייה, ולכן כדאי לעבוד בסבלנות – מגלגלים כל חלק עד שמרגישים שהוא הגיע למקסימום יכולות המתיחה שלו. מניחים אותו בצד וממשיכים עם יתר חלקי הבצק, ורק לאחר כמה דקות חוזרים לחלק הראשון. אפשר לעבוד גם עם ידיים מעט משומנות אם מרגישים שהבצק יבש מידי. לאחר דקות אלו הבצק לרוב מתמסר וקל יותר לעיבוד.

את רצועות הבצק מניחים בשתי וערב ממש כמו בתמונה העליונה.

נוצרים 4 צמדים של 2 רצועות. מניחים את הרצועה השמאלית מעל בת זוגה הימנית. מתחילים ברצועות שקרובות אלינו ומתקדמים משמאל לימין.

בתמונה למעלה – רצועה ראשונה מונחת על גבי בת זוגה.

וכך זה נראה לאחר שכל 4 הרצועות השמאליות הונחו על גבי בת זוגן הימנית. נראה קצת בלגן, אבל למעשה פשוט מאוד.

בשלב הבא משנים כיוון – אם קודם הנחנו רצועה שמאלית על גבי ימנית, הפעם מניחים ימנית על גבי שמאלית. שימו לב שהפעם הרצועות קצת יותר רחוקות זו מזו.

בתמונה העליונה רואים את צמד הרצועות הקרובות אלינו – ימנית מונחת על גבי שמאלית.

וכך זה נראה לאחר שכל הרצועות הימניות הונחו מעל בנות זוגן השמאליות.

ממשיכים באותו האופן – בכל פעם שמסיימים סיבוב לכיוון אחד, עוברים מיד לכיוון השני. כך עד שנותרות רק קצוות של הרצועות.

צובטים כל זוג קצוות כזה יחד ודוחפים אותו אל מתחת לצורה שנוצרה. דוחפים באופן כזה שהקצוות יגביהו מעט את החלק המרכזי של החלה. הדבר הזה יבטיח לנו חלה התופחת גבוה במרכזה.

מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שוב למשך כ – 30 דקות. בינתיים מחממים את התנור. אופים את החלה כ – 25 דקות. מוציאים ומברישים מיד במעט דבש מומס במים חמים.

אם לא מעוניינים בציפוי הדבש, אפשר להבריש את החלה לפניי האפייה בביצה טרופה ולפזר שומשום/פרג/קצח. בדר"כ אני מחלקת את כמות הבצק שבמתכון ליצירת 2 חלות בינוניות בגודלן. בתמונה זוהי חלת ענק מכל כמות הבצק.

והנה החלה החגיגית והמתוקה שלנו על גבי שולחן החג.

יש לכם גם חלה יפה וחגיגית? זו ההזדמנות שלכם להשוויץ וגם אולי לזכות בפרס!

מימונס – עולם שלם של אפייה ואני, מזמינים אתכם להשתתף בתחרות "החלה הכי יפה שלי". כל שעליכם לעשות הוא לצלם את החלה היפה שלכם, להעלות את התמונה לדף הפייסבוק של "מתוקים שלי". אין לכם פייסבוק? שלחו את התמונה אליי ל – metukim.sheli@gmail.com ואעלה אותה עבורכם (אם העלתם כבר לבד, אין צורך לשלוח גם במייל).

מבין כל התמונות שיועלו תבחר ע"י דליה עבדת, מנהלת התוכן של מימונס – עולם שלם של אפייה, ועל ידי, החלה היפה ביותר. מיותר לציין שהתמונה חייבת להיות מקורית שלכם ולא כזו שנלקחה מרחבי הרשת או ממקורות אחרים.

ובמה יזכו בעליה של החלה היפה ביותר? בחבילת שי של מוצרי מימונס – עולם שלם של אפייה שתכלול 10 מוצרים מובחרים של החברה ברוח החג: סירופ רימונים, מלית תפוחים, תמצית תפוחים, ערכת קישוט לעוגות, אבקת סוכר באריזת פטנט, אבקת קקאו, גליליות ופל לימון, פודינג שוקולד ופודינג וניל ועוד מוצרים נוספים!

את התמונות ניתן להעלות החל מעכשיו ועד ליום ב' ה – 10.9.12 בחצות.

מחכה לראות את החלות היפיפיות שלכם!! הנה קצת תמונות להשראה –

ולסיום – לא שכחתי את המתכון לחלה העגולה שקלענו. הפעם זוהי חלה רכה ועשירה במיוחד, עם מרקם כמעט עוגתי. אבל אליה וקוץ בה.  זהו מתכון חלבי, ובשל החמאה שבבצק, הבצק קצת פחות מתמסר ורך, וכזה הדורש מעט סבלונות ואורך רוח. אם אתם חסרי סבלנות, או מעדיפים מתכון פרווה, גם המתכון לחלה המתוקה יתאים ויניב תוצאות מעולות. אם אתם קצת מנוסים בעבודה עם בצק שמרים, ואין בעיה עם מתכון חלבי, נסו את המתכון הבא:

חלה מתוקה

ל – 2 חלות בקוטר של כ – 20 ס"מ או לחלה ענקית אחת מכל הכמות

1 ק"ג קמח

1 כף (18 גרם) מלח

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים

1 ביצה

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר

3/4 כוס (180 מ"ל) מים פושרים

לציפוי –

2 כפות דבש מומס ב – 2 כפות מים רותחים (עבור כל חלה), סוכר גבישי

לחילופין – ביצה טרופה עם 1 כף מים, שומשום/קצח/פרג

אופן ההכנה –

מנפים אל תוך קערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים עד להטמעה. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה וקוביות החמאה הרכה. לשים עד להטמעה, ועד קבלת בצק מעט פירורי. מוסיפים את החלב הפושר ולאחריו באופן הדרגתי ובאיטיות את המים הפושרים עד לקבלת בצק. אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת המים או לחילופין – אם התערובת לא מתגבשת לבצק מוסיפים עוד מעט מים בהדרגה. לשים במשך כ- 10 דקות לפחות עד לקבלת בצק רך וגמיש.

משמנים קערה נקייה במעט שמן. יוצרים מהבצק כדור על ידי מתיחת שטח הפנים של הבצק בעזרת הידיים, ודחיפה של שאריות הבצק כלפי מטה ופנימה. מגלגלים את כדור הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן, ומניחים אותו כשצידו החלק של הכדור פונה כלפי מעלה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק ל – 2 חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל – 4 רצועות שוות באורכן ובעובין. קולעים את צורת החלה ע"פ ההסבר. מניחים את הבצק הקלוע בתבנית התנור מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים כחצי שעה נוספת. בינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות.

אם לא מעוניינים בזיגוג הדבש, מברישים את החלה לפניי אפייתה בביצה הטרופה, מפזרים מעל שומשום/קצח/פרג. אופים כ – 25 דקות עד שהחלה תופחת מאוד ומשחימה. מוציאים ומצננים.

לזיגוג הדבש –

לא מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים אותה ללא ציפוי. עם צאתה מהתנור מברישים אותה מיד בזיגוג הדבש ומפזרים מעל סוכר גבישי.

שנה טובה ומתוקה!!