• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

14 בדצמבר 2014

בומבולוני – הסופגנייה האיטלקית

15 תגובות

בומבולוני

אחד הדברים שהכי אהבתי בעונה הקודמת של התוכנית "אהרוני וגידי המסע המופלא" (לצערי אחרי העונה הנוכחית אני לא עוקבת), מלבד היותה תוכנית מרתקת, מצחיקה ומעוררת תאבון, הוא הנסיון של אהרוני להתחקות במסע המשותף אחר המקור של הפסטה או האטריות – האם הסינים אחראיים על ההמצאה או שאולי האיטלקים? במהלך המסע מתברר שלא רק שבשתי המעצמות הללו הפסטה שולטת אלא גם במדינות נוספות. האמת היא שהתופעה הזו של מאכלים מסורתיים שונים שנפוצים בתרבויות ובמדינות שונות ואפילו רחוקות היא לא משהו האופייני רק לפסטה. ישנם מאכלים רבים, חלקם מושרשים ונחשבים כמסורתיים וכמאפיינים מקומות מסוימים, אך ניתן למצוא אותם במקומות שונים לגמרי, עם שמות אחרים ולפעמים במראה אחר. לרוב מדובר באותה הגברת בשינוי אדרת.

אז תגידו שלום לסופגנייה האיטלקית. האיטלקים נתנו לה שם קצת יותר מדליק מהשם העברי שהעניק לה דוד ילין והמקורות היהודיים (סופגנין) וקראו לה בומבולוני. אבל אם מתחשק לכם להיות אהרוני לרגע, ולעשות תחקיר מקיף (קריאה בויקיפדיה…) תגלו שגם בגרמניה מכינים סופגניות לחג המולד שם הן נקראות ברלינר, וכך גם בסלאביה, סלובינה ואוסטריה, בכל מקום בשם אחר. בניו יורק ובארה"ב בכלל תוכלו למצוא את הדונאטס המפורסמים אבל ניו אורלינס מתאפיינת בסופגניות הבנייה (beignets) שיש הטוענים שמקורה בכלל צרפתי. כך או כך, מבלי להפוך להיות ה – Kitchen Coach, הסופגנייה היא אמנם מאכל יהודי מסורתי בחנוכה, אבל באופן לא תמוה בכלל ניתן למצוא אותה במקומות אחרים לחלוטין ובדר"כ באותו הזמן בשנה. תמיד מדובר במאפה בצק שמרים מטוגן המוגש כשהוא טרי טרי ובמלית מתוקה.

אז שנחזור לסופגנייה האיטלקית שלנו?

כאמור, הבומבולוני לא שונה בהרבה מהסופגנייה המסורתית של פעם, אבל במקום ריבת תות כמלית היא בדר"כ מוגשת עם מלית של קרם פטיסייר. ללא קיצורי דרך ושימושים באבקות מוכנות, את המלית הקרמית מכינים לבד. הבצק שלה קצת יותר עשיר בביצים ובחמאה, אך אופן ההכנה דומה להכנת סופגנייה רגילה.

**ההגרלה הסתיימה**

רוצים להכין את הבומבולוני? הפעם זה משתלם לכם יותר מתמיד! בין הקוראים שיכינו את הבומבולוני תוך שימוש בשמרים טריים בלבד, יצלמו ויעלו תמונה לדף הפייסבוק של מתוקים שלי תתקיים הגרלה עם פרסים מעולים מתנת שמרית:

פרס ראשון – מיקסר מקצועי מדגם KMX70-79 של המותג "Kmix"

פרס שני– השתתפות בסדנת אפיית שמרים של "חוויה עם טעם"

פרס שלישי –  ספר אפייה של מיקי שמו "שבתות וחגים"

KMX51-41

אם אין לכם חשבון פייסבוק תוכלו לשלוח את תמונותכם אליי למייל ל metukim.sheli@gmail.com ולהשתתף בהגרלה. תקנון מלא של ההגרלה תוכלו למצוא בדף השני של פוסט זה. את התמונות ניתן להעלות מעכשיו ועד ה – 23.12.14 בחצות. תוצאות ההגרלה יפורסמו בדף הפייסבוק וגם כאן בבלוג. את הבומבולוני שלכם אגב, אתם רשאים למלא בכל מלית שתרצו.

מוכנים?

בומבולוני – סופגניות איטלקיות במלית פטיסייר

ל – 25 בומבוליני בינוניים

לבצק –

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1/2 כפית מלח

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/2 שקית (25 גרם) שמרית

1/2 שקית (25 גרם) משפר אפייה

1 כפית קליפת תפוז מגוררת דק

3 ביצים

50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

1/3 כוס (80 מ"ל) חלב פושר

למלית פטיסייר –

6 חלמונים

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1/3 כוס (40 גרם) קורנפלור מנופה

2 כוסות + 1 כף (500 מ"ל) חלב

50 גרם חמאה

1 כפית תמצית וניל

1 כף ליקר פרנג'ליקו (ניתן להמיר בברנדי/ רום או בחלב)

לטיגון –

1 ליטר שמן קנולה

להגשה –

אבקת סוכר

מכינים את הבצק –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ואת משפר האפייה ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצים, קליפת תפוז, תמצית וניל וקוביות החמאה. מוסיפים בהדרגה את החלב רק עד לקבלת בצק רך. מוסיפים כף אחר כף ובמידת הצורך אם הבצק קשה מידי מוסיפים עוד קצת חלב. לשים 7-8 דקות ועד לקבלת בצק חלק, רך ונעים. משמנים קערה נקייה ומגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים. הבצק לא יכפיל את נפחו וזה בסדר. ניתן להכין מראש ולהתפיח לילה שלם בקירור.

מכינים את הסופגניות –

גוזרים ניירות אפייה לריבועים בגודל 7X7 ס"מ ומניחים בתבנית אפייה. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים אותו לעובי של 1.5-2 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 5 ס"מ ומניחים כל עיגול בצק על גבי ריבוע נייר אפייה. במקום לרדד ולקרוץ עיגולים אפשר גם ליצור כדורי בצק חלקים בקוטר של כ – 4 ס"מ.

בומבולוני

מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים עוד 30-40 דקות (בצק שהותפח במקרר רצוי לאפשר לעיגולי הבצק לתפוח כשעה בטמפרטורת החדר). בכל מקרה, כדורי/עיגולי הבצק צריכים להיות תפוחים מאוד לפניי הטיגון ולכן ראו את הזמנים כהמלצה. הזמן הנכון לטיגון הוא כשהכדורים ממש הכפילו את נפחם.

בסיר רחב מחממים שמן עד לגובה של 4 ס"מ ועד לטמפרטורה של 160 מעלות. (אם אין לכם מדחום מתאים, מחממים את השמן ובודקים אם הוא מספיק חם ע"י הכנסה של חתיכת בצק לשמן, אם נוצרות סביבה בועיות והיא צפה ועולה במהירות השמן חם דיו. השם לא אמור לבעבע בפראות אלא אמורות להיווצר בועיות קטנות סביב הבצק). שומרים על חום קבוע של השמן ע"י הגברה והנמכה של עוצמת הלהבה.

מרימים בכל פעם 3-4 עיגולי בצק עם ריבוע הנייר ומעבירים בזהירות לשמן החם כשהחלק העליון והתפוח פונה כלפי מטה והנייר כלפי מעלה. מנתקים בעדינות את הנייר מהבצק.

מטגנים כדקה וחצי-שתיים דקות מכל צד. במהלך הטיגון הבומבולוני יתפחו מאוד ויזהיבו. בעזרת תרווד מוציאים לצלחת מרופדת בנייר אפייה ומצננים מעט לפניי שממלאים בקרם.

מכינים את הפטיסייר (מומלץ להכין מראש ולאפשר לקרם להתקרר לפניי שהסופגניות מוכנות) –

בקערה טורפים היטב חלמונים, סוכר וקורנפלור לקבלת בלילה חלקה ואחידה.

בומבולוני

במקביל בסיר בינוני מביאים לרתיחה חלב, חמאה ותמצית וניל. כשהחלב רותח, מסירים מהאש ומוזגים מיד בזרם דק לתוך תערובת החלמונים, טורפים כל הזמן את החלמונים. מעבירים את הבלילה בחזרה לסיר וללהבה ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה ועד להיווצרות קרם סמיך במרקם של פודינג, מבשלים עוד דקה נוספת (טורפים כל הזמן), מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים בניילון נצמד ישירות את הקרם על מנת שלא יווצר קרום, מצננים מעט ומעבירים לקירור לצינון מלא. לפניי השימוש מוצאים מהקירור, מוסיפים 1 כף ליקר או חלב וטורפים היטב לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לשק זילוף עם פייה משוננת.

ממלאים ומגישים –

יוצרים בראש כל בומבולוני חריץ בצורת X, מכניסים בעדינות את שק הזילוף וממלאים עד שהקרם מבצבץ החוצה. מזלפים גם בחלקו העליון מעט מהקרם (אני קצת נסחפתי בכמויות, אפשר בהחלט להסתפק בפחות). מפדרים באבקת סוכר ומגישים מיד.

הבומבולוני טובים ביום הכנתם, מומלץ להגיש סמוך להכנה.

בומבולוני

מצפה לראות את התמונות שלכם בדף הפייסבוק!

לתקנון המלא של ההגרלה עברו לדף השני של הפוסט כאן בתחתית העמוד.

מתכונים דומים

  • מאפה פילו במלית חלב מתוקה
    מאפה פילו במלית חלב מתוקה
  • סופגניות מיני בציפויים מדהימים
    סופגניות מיני בציפויים מדהימים
  • טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
    טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
    עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
עמודים: Page 1 Page 2

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:בומבולוני, חנוכה, מטוגן, סופגניות, פטיסייר, קרם פטיסייר

Reader Interactions

Comments

  1. מיכל אומר

    15 בדצמבר 2014 at 0:18

    איך הופכים את הקרם לקרם שוקולד?

    רעיון מעולה!
    כדי לקבל פטיסייר שוקולד יוצקים אותו הישר מהבישול דרך מסננת דקה לקערה עם 100 גרם שוקולד מריר במטבעות או קצוץ גס, מערבבים היטב על מנת להמיס את השוקולד.
    בהצלחה!

  2. שני אומר

    16 בדצמבר 2014 at 1:44

    היי שירלי אשמח לדעת מה החברה והמספר של הצנטר בו השתמשת,תודה רבה:)

    הי שני
    כתוב על הצנתר inox 16mm.
    האמת היא שכפי שכתבתי – לטעמי הוא מעט גדול מידי ואפשר להשתמש בצנתר קטן יותר בקוטר של 1 ס"מ

  3. יפית אומר

    16 בדצמבר 2014 at 1:46

    מאיפה את משיגה ליקר פרנג'ליקו???
    אין בדרך היין
    אין בסקוטית
    אין בחינאווי
    אין!

    נכון, בזמן האחרון קשה להשיג. הבקבוק שלי נרכש די מזמן.
    מה עם פה? http://wnf.co.il/product.asp?id=2147

  4. נעמה אומר

    16 בדצמבר 2014 at 4:53

    היי שירלי, אני מכניסה את הנייר אפייה עם הבומבוליני לשמן? את יכולה אולי לתת לי הסבר קצת יותר מפורט על החלק הזה, כי לא ממש הבנתי אותו…תודה 🙂

    נכון. מרימים את עיגולי הבצק מהנייר ולא מהבצק עצמו ומניחים בשמן החם. אחרי חצי דקה-דקה אפשר כבר להוציא את הנייר מהשמן (אני מניחה קערה ליד הכיריים ומוציאה אליה את כל הניירות הספוגים).
    בהצלחה!

  5. פיית העוגיות אומר

    16 בדצמבר 2014 at 10:53

    אוחחח זה כל כך יפה!
    ונראה כל כך טעיםםםם 🙂
    פשוט סופגניות מושלמות!

  6. עדי אומר

    17 בדצמבר 2014 at 1:42

    חן, זה פשוט יפה יפה, ובטח גם טעים 🙂
    שאלה כללית על סופגניות / בומבולוני- את תמיד מעדיפה את שיטת רידוד הבצק וקריצת עיגולים על פני יצירת עיגולי בצק (בדומה ללחמניות עגולות)? מה ההבדל בתוצאה הסופית בין 2 השיטות?

    הי עדידוש,
    כן, אני מעדפה את השיטה הזאת, כיוון שהיא קלה ומהירה יותר ומאפשרת לשמור על אחידות.
    לכדורי בצק שגוגלגלו ידנית לפעמים יש נטייה לאבד שליטה בטיגון ולשנות את צורתם. יחד עם זאת, אם את מעדיפה את יכולה בהחלט לגלגל לכדורים.

  7. מלי אומר

    21 בדצמבר 2014 at 13:00

    הי שירלי אני לא יודעת למה אבל הסופגניות יצאו די קטנות ולא תפוחות… יש סיבה?? עשיתי כל מה שציינת במתכון

    הי מלי, מצטערת לשמוע.
    ראשית, הבומבולוני אכן קטנות יותר מסופגניות הענק הרגילות.
    זמני התפיחה משתנים מאחד לאחד בהתאם למזג האוייר ולתנאים נוספים. אם השמרים שהשתמשת בהם היו טריים והסופגניות לא תפחו, סביר להניח שהיה צורך בזמן תפיחה ממושך יותר.

  8. הדר אומר

    24 בדצמבר 2014 at 13:58

    טוב אז ככה , לצערי יצא לנו על הפנים לי ולבעלי.. דבר ראשון הקרם פטיסייר יצא לי גושים גושים בהתחלה היה נראה טוב , אחרי לילה במקרר אי אפשר היה לעבוד עם זה מה גם שלא הצלחתי לסנן את הקרם כי הוא נתקע במסננת, אז אשמח להבין מה לא עשיתי נכון למרות שפעלתי שלב אחר שלב. שנית , הסופגניות לא תפחו כמו שציפינו ואי אפשר היה לעבוד איתן. הכל נזרק לפח:( יש לציין שאנחנו לא שפים אבל כן אופים ומבשלים. היה נראה ככ מבטיח מהתמונה המגרה …
    תודה 🙂

  9. Ronit אומר

    30 בדצמבר 2014 at 12:03

    מי זכה?

  10. Yarden אומר

    9 בינואר 2015 at 15:18

    למה לא מפרסמים מי זכה? ויתרתם בסוף?

  11. נטלי לולה אומר

    21 באוקטובר 2015 at 22:22

    זה נראה מהם כמו תמיד ומחר לכבוד יום ההולדת של עילאי בני בן ה 8 אכין לבקשתו את הסופגניות המהממות האלו תודה מתוקה

  12. אבי אומר

    4 בדצמבר 2015 at 0:05

    היי,
    האם יש אפשרות להקפיא את הבצק לפני ההתפחה הראשונה? ואח"כ להפשיר במקרר ולהמשיך רגיל?
    תודה

    כעקרון ניתן להקפיא בצק שמרים אבל אז כדאי להוסיף עוד קצת שמרים לבצק כיוון שחלקם מת בהקפאה וכמו כן, יש לאפשר הפשרה הדרגתית – תחילה בקירור ואח"כ בטמפרטורת החדר. בצק כזה מומלץ להקפיא לתקופה ארוכה של למעלה משבוע, אחרת אין כאן יתרון של זמן.

  13. מרים אומר

    3 בדצמבר 2018 at 8:37

    שאלה בבקשה, האם את הפיצה אפשר להכין גם עם קמח כוסמין?

  14. רינת אומר

    16 בנובמבר 2020 at 17:32

    הי, הסופגניות נראות מדהים!
    אם אני רוצה אותן פרווה, אני יכולה להמיר את החמאה במרגרינה?
    ובמה היית ממליצה לצפות אותן?
    תודה רבה!

  15. דנה אומר

    9 בדצמבר 2020 at 21:30

    אולי תעשי שוב הגרלות?
    פשוט בארכיון אני רואה שהיו פעם המון, ורק כשמצתי את האתר המהמם הזה אין כלום…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חז התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חזרתי אליכם עם משהו טעיםםם… טרייפל משגע של עוגיות אוראו וקרם גבינה עם שוקולד לבן סופר יציב וטעים. קינוח מושלם גם לקטנים וגם לגדולים שמכינים בעשר דקות ומכל קינוחי החג הטובים הוא מתחסל ראשון. 
המתכון בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם מתכון.
פרסום ממומן בשיתוף @milka__israel 
#milka #milkachocolate #milkawhitechocolate #whitechocolatecurls #whitechocolate #trifle #cheesecaketrifle #oreos #oreotriffle #oreodessert #oreocookies #shavuot #nobake #nobakedessert #metukim_sheli #שבועות #עוגתגבינה #jewishfood
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

קינוחים ללא גלוטן

אלסקה אפויה

אלסקה אפויה בטעמי שוקולד וקפה

פבלובה תותים

פבלובה תותים חגיגית

עוגיות פיסטוק איטלקיות

עוגיות פיסטוק ממכרות

pistachio white chocolate flourless cookies

עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)

בראוניז

בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה עוגת טירמיסו מהירה וקלה ל...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חז התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חזרתי אליכם עם משהו טעיםםם… טרייפל משגע של עוגיות אוראו וקרם גבינה עם שוקולד לבן סופר יציב וטעים. קינוח מושלם גם לקטנים וגם לגדולים שמכינים בעשר דקות ומכל קינוחי החג הטובים הוא מתחסל ראשון. 
המתכון בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם מתכון.
פרסום ממומן בשיתוף @milka__israel 
#milka #milkachocolate #milkawhitechocolate #whitechocolatecurls #whitechocolate #trifle #cheesecaketrifle #oreos #oreotriffle #oreodessert #oreocookies #shavuot #nobake #nobakedessert #metukim_sheli #שבועות #עוגתגבינה #jewishfood
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי