• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 במרץ 2015

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

27 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

את המתכון הזה הכנתי לראשונה לפניי כמה שנים. זה היה ערב פסח, הבית היה הפוך והומה מקולות של פועלים, רעשי קדיחה, דפיקות וענני אבק. בתוך ההמולה עמדתי לי במטבח וקישטתי את העוגה שנועדה לחג – סידרתי פרוסות תות ופיזרתי פיסטוק קצוץ. מאז חלפו כמה שנים, אבל  רבותי, ההיסטוריה (וההיסטריה!!) חוזרת, והנה שוב אני מוצאת עצמי עומדת במטבח, מטבח אחר, בערב בחג ומסדרת פרוסות תות על גבי העוגה כאשר סביבי עולים ויורדים במדרגות, צועקים וקודחים פועלים, פועלים אחרים. אבל החג הוא אותו החג וההמולה חוזרת על עצמה כבכל שנה בערב פסח. לשמחתי הרבה גם העוגה היא אותה העוגה – עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן מה שמעיד שמדובר בעוגה מצוינת, עם בסיס עשיר בשקדים ובפיסטוקים, קרם מתוק של שוקולד לבן ומחית פיסטוק ועם פרוסות תותים שהופכות את העוגה לא רק ליפיפיה אלא גם תורמות חמצמצות עדינה ומאזנת.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

בעוגה  הזו אין קמח ועל העדרו מפצה כמות מכובדת של אגוזים טחונים – 300 גרם ליתר דיוק. השתמשתי במחצית מהכמות בשקדים טחונים ובמחצית השנייה בפיסטוקים טחונים. אפשר כמובן להשתמש באגוזים אחרים: פקאן או אגוזי לוז יתאימו גם כן. את האגוזים טוחנים עם חצי כוס סוכר ומעט מאוד אבקת אפייה.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה חלמונים עם סוכר. מקציפים עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה. מעבירים את החלמונים לקערה אחרת, שוטפים ומנגבים היטב את קערת המיקסר. מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר עד שהקצף הופך יציב אך עדיין רך ולא יבש.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לקצף החלמונים.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

מוסיפים בהדרגה את תערובת האגוזים לקצף, מקפלים היטב ומוודאים כל הזמן שההאגוזים נטמעו לחלוטין בבלילה. יחד עם זאת נזהרים שלא לשבור את הקצף יותר מידי.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת היטב. במהלך האפייה העוגה תופחת מאוד וצונחת מעט לאחר הקירור. במרכז העוגה יווצר שקע קטן. מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית ומצננים לחלוטין. אפשר להכין את עוגת הבסיס מראש, יום או אפילו יומיים קודם.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

בזמן שהעוגה מתקררת מכין גנאש ירקרק המורכב משמנת, שוקולד לבן ומחית פיסטוק. מאפשרים גם לגנאש להתקרר ולהתמצק (ניתן גם כן להכין יום קודם).

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

מחלצים את העוגה שהתקררה מהתבנית והופכים אותה כך שהבסיס החלק פונה כלפי מעלה. בעזרת סכין ללחם חוצים את העוגה לשני חלקים שווים. אם רוצים נועצים שני קיסמים – אחד בחלק התחתון ואחד נוסף ממש מעליו בחלק העליון של העוגה. הסימון של הקיסמים נועד כדי להרכיב בחזרה את העוגה במיקום המדויק.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

מסיימים את הכנת הקרם ע"י קיפול של קצפת לגנאש. מתקבל קרם מתוק וטעים ביותר אבל במרקם קצת נוזלי. אל דאגה בקירור הקרם מתייצב לחלוטין והעוגה קלה לחיתוך ולהגשה. אם קשה לכם עם הקרם הרך, אפשר להעביר אותו לקירור כדי להקל מעט על העבודה. מניחים חצי אחד של העוגה מהעוגה על גבי צלחת או מעמד לעוגה ומברישים אותו בסירופ סוכר. מצפים בכמות נדיבה של הקרם. את השקע שנוצר בעוגת הבסיס ושעכשיו הוא בחלקה התחתון ממלאים בקרם.

עוגת פיסטוק שוקולד לבן ותותים לפסח

מכסים בחצי השני של העוגה (שימו לב בלתמונה בצידה השמאלי – הקיסמים מונחים זה על גבי זה). מברישים ביתר הסירופ ומאפשרים לעוגה לספוג אותו היטב. מצפים את העוגה כולה ביתר הקרם. מעטרים בפרוסות דקות של תותים ובפיסטוק קצוץ ושומרים בקירור עד להגשה, אפשר אפילו יום או יומיים מראש.

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

ציוד נדרש:

  • רינג/תבנית בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לעוגת בסיס

  • 6 L ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות
  • 1 כוס (150 גרם) פיסטוקים קלופים טחונים דק מומלץ לשקול
  • 1 כוס (150 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק מומלץ לשקול
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

לסירופ

  • 2/3 כוס (160 מ״לֹ מים
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 2 כפות (45 מ״ל) ליקר פיסטוק או כל ליקר אחר שאוהבים  לא חובה

למלית שוקולד לבן 

  • 150 גרם שוקולד לבן במטבעות או שבור לקוביות
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות (30 גרם) מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
  • 2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
  • 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38% נוספת

לעיטור

  • סלסלת תותים שטופים ונקיים מעוקץ פרוסים לפרוסות בעובי של כחצי ס״מ

הוראות הכנה:

  • מתחילים מהמלית
  • בקערית מחממים את השוקולד הלבן ו-100 מ״ל שמנת מתוקה בעדינות במיקרוגל, בכל פעם לכמה שניות, מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה, נוזלית וחלקה. 
  • מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים היטב. מכסים ושומרים בקירור כ-4 שעות או לילה שלם. 

מכינים את עוגת הבסיס 

  • מרפדים תבנית אפייה/רינג בנייר אפייה, משמנים את דפנות התבנית בחמאה. מחממים תנור ל – 175 מעלות.
  • מערבבים בקערה את הפיסטוקים והשקדים הטחונים. מוסיפים חצי כוס סוכר (100 גרם) ומערבבים היטב. (אם טוחנים לבד את השקדים והפיסטוקים מומלץ לטחון אותם יחד עם חצי כוס סוכר).
  • בקערת המיקסר מקציפים את החלמונים עם רבע כוס (50 גרם) סוכר במהירות גבוהה כ – 5 דקות ועד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. מעבירים לקערה גדולה ונקייה, שוטפים ומנגבים היטב את קערת המיקסר.
  • מקציפים את החלבונים במהירות בינונית ועד להיווצרות קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף רך אבל יציב. מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לקצף החלמונים, בכל פעם כשליש מהכמות. 
  • מוסיפים את תערובת האגוזים גם כן בהדרגה, כשליש בכל פעם ומקפלים היטב להטמעה מלאה. מוודאים שהבלילה אחידה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים כ-35 דקות או שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מוציאים ומצננים. 
  • מחלצים מהתבנית ומצננים לחלוטין. חוצים את העוגה לשתי שכבות שוות בעוביין (כ-2.5 ס״מ).

מכינים סירופ

  • בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים והסוכר. מבשלים עוד 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש. מוסיפים פנימה את הליקר ומערבבים היטב. מצננים.

מסיימים את הכנת המלית 

  • מוציאים מהמקרר את תערובת השוקולד ועם מרית סיליקון מרככים אותה מעט. מקציפים 250 מ״ל שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לתערובת השוקולד, בכל פעם כשליש מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1.5 ס״מ.

מרכיבים

  • מעבירים שכבה אחת של העוגה לצלחת הגשה. יוצקים מעל מחצית מהסירופ באופן אחיד. מזלפים מחצית מהמלית בעיגולים החל מהחל החיצוני וכלפי פנים, מפזרים שכבה אחידה של פרוסות תותים.
  • מכסים בשכבת העוגה השנייה, יוצקים מעליה את יתרת הסירופ, מזלפים את יתרת המלית בעיגולים החל מהחל החיצוני וכלפי פנים, מסדרים מעל מניפת פרוסות תותים, החל מהחלק החיצוני וכלפי פנים. שומרים בקירור עד להגשה.

הערות:

לקבלת שוליים חשופות של העוגה משתמשים ברינג או בתבנית קפיץ בקוטר 20 ס״מ וקורצים את השוליים המיותרים
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ותותים ללא גלוטן

הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג.

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
    עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
  • עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן
    עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן
  • עוגות פיסטוק ושוקולד לבן
    עוגות גבינה עם פיסטוק ושוקולד לבן ללא אפייה
  • עוגיות פיסטוק איטלקיות
    עוגיות פיסטוק ממכרות

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות רושם מתוייג כ:ללא גלוטן, מחית פיסטוק, עוגה לפסח, עוגה מרשימה לפסח, פיסטוק, קינוח לפסח, שוקולד לבן, שקדים, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. רימה אומר

    30 במרץ 2015 at 18:39

    אפשר במקום כמות השקדים והפיסטוק להמיר בקמח?

    אפשר להכין את העוגה גם עם קמח (1 כוס=140 גרם).
    יחד עם זאת לא ממליצה לוותר לחלוטין על השקדים ולהוסיף בכל זאת 50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק.

  2. מיכל אומר

    30 במרץ 2015 at 19:19

    שתי שאלות:
    1. באיזה גודל תבנית מדובר? 24?

    2. עשיתי את המתכון בעבר (מתוך המתכון שפירסמת פעם במאקו) והשקע במרכז העוגה יצא עמוק מאוד והיה בעיה למלא אותו במלית. מה יכולה להיות הסיבה? אני לא רוצה לחזור על אותה טעות עם המתכון הזה.

    תודה רבה

    הי מיכל
    צודקת – גודל התבנית נשמע בטעות (תיקנתי) והוא אכן 24 ס"מ.
    בניגוד למתכון במאקו כאן הופכים את העוגה והשקע המתקבל הוא בחלקה התחתון ולא העליון. אין שום בעיה למלא אותו בקרם, אפילו אם נוצר ממש חור ולא רק שקע, אל חשש. הקרם ממלא אותו היטב ואין בעיה להרכיב את העוגה ולפרוס אותה אח"כ.
    בהצלחה!

  3. מיכל אומר

    30 במרץ 2015 at 19:19

    שתי שאלות:
    1. באיזה גודל תבנית מדובר? 24?

    2. עשיתי את המתכון בעבר (מתוך המתכון שפירסמת פעם במאקו) והשקע במרכז העוגה יצא עמוק מאוד והיה בעיה למלא אותו במלית. מה יכולה להיות הסיבה? אני לא רוצה לחזור על אותה טעות עם המתכון הזה.

    תודה רבה

  4. נועם אומר

    30 במרץ 2015 at 21:15

    מהמם! פיסטוק ותות זה שילוב שמדהים כמה הוא הולך ביחד [גם בטעם וגם במראה] כי הוא לא הכי טריוויאלי. והעוגה הזו נראית סופר מדהימה..
    איזה כיף זה שגם בשיא ההמולות והבלאגניזם, יוצאת עוגה הורסת?

  5. מאיה אומר

    30 במרץ 2015 at 21:48

    נראה מדהים.
    כמו-כן, העם דורש תמונה של המטבח!

    תודה מאיה!!
    אם העם חזר לארץ, העם יותר ממוזמן לבוא לראות במו עיניו (וגם לבשל ולאפות בו!)

  6. רחל אומר

    31 במרץ 2015 at 10:52

    העוגה נראת פצצה !!!
    איפה קונים מחית פיסטוקים ? חג שמח לכולם !

    תודה רחל,
    מחית פיסטוק ניתן להשיג בחנויות מתמחות בצורכי בישול ואפייה וגם בחנויות תבלינים.

  7. ענת אומר

    31 במרץ 2015 at 11:33

    נראה לי הגיוני יותר להקציף קודם את החלבונים. כך לא צריך לשטוף את הקערה בהיסטוריה ולדאוג שהיא נקייה משומן בשביל הקצפת החלבונים.
    אחרי שהחלבונים מוקצפים מעבירים אותם לקערה אחרת ובאותה קערה, בלי שטיפה, מקציפים את החלמונים. אח"כ מקפלים את שתי התערובות וממשיכים כמו שכתוב במתכון.
    האם אני צודקת?

    חג שמח!

    הי ענת,
    את לחלוטין צודקת מבחינת הסדר ההגיוני של הפעולות. העניין הוא שקצף חלבונים מהרגע שהוא מתחיל לעמוד בחלל החדר הוא מתחיל להתפרק ולאבד מנפח שלו. מכיוון שכאן הוא עשוי לעמוד אפילו 10 דקות עד לסיום ההקצפה של החלמונים, לא מומלץ להקציף אותו קודם ולמרות הטרחה הכרוכה בשטיפה נוספת של הקערה והמקצף, עדיף שהחלמונים יחכו ולא ההיפך.

  8. מעיין אומר

    2 באפריל 2015 at 15:00

    אוףףףףף הקצפתי יחד את יתרת השמנת המתוקה והגנאש וזה נשבר לי ונראה רא מאוד.
    ניתן לעשות משהו עם זה?

  9. סופי אומר

    3 באפריל 2015 at 17:37

    היי חן,

    ברצוני להכין את העוגה בתבנית 26 – כיצד עליי להגדיל את הכמויות? תודה וחג שמח! 🙂

  10. אליה אומר

    5 באפריל 2015 at 15:57

    קודם כל המתכונים שלך פשוט מדהימים!! אין עלייך!

    ועכשיו לעוגה הספציפית…
    הכנתי לערב החג- היה טעים בטירוף. אבל הקרם נשאר ממש נוזלי ולא התמצק כמו שצריך. מה שגרם לעוגה ממש להיתפרק…
    יש לך רעיון למה זה קרה ומה אוכל לעשות כדי שלא יקרה בפעם הבאה?
    תודה רבה וחג שמח!!

  11. פיית העוגיות אומר

    5 באפריל 2015 at 20:35

    ואווווו כמה שהיא יפההההה!
    מתה על שילוב הטעמים הזה והעוגה נראית פשוט מהממת
    שיהיה חג שמחחח!

  12. עדנה אומר

    8 באפריל 2015 at 10:48

    יש אפשרות להמיר לפרווה? את השמנת להפוך לצמחית אבל מה מחליף שוקולד לבן?
    תודה רבה

  13. עינת אומר

    29 במרץ 2016 at 22:29

    היי! האם עוד יהיו תותים עד פסח?
    רוצה להכין את העוגה היפה הזו לליל הסדר

    בדר"כ יש תותים כמעט עד שבועות.

  14. אנה אומר

    30 במרץ 2016 at 11:55

    העוגה נראית פצצה.
    יש לי פטל טרי בבית. האם לדעתך השילוב פטל+שוקולד לבן+פיסטוק הולך? או שעדיף לקנות תותים?
    תודה

    בטח! הולך מעולה ויכול להיות שילוב טעים ויפהפה אם תסדרי מעל העוגה שורות שורות של פטל טרי כמו בעוגה הזאת –
    http://www.metukimsheli.com/2013/07/6015

  15. שחר אומר

    5 באפריל 2017 at 23:54

    היי חן, קודם כל המתכונים שלך מדהימים!
    רציתי לשאול, ראיתי מתכון דומה לעוגה הזו שלך במאקו אך יש בו מעט שינויים- באיזה מתכון לדעתך עדיף להתשמש או מה ההבדל בתוצאה?

    שאלה נוספת, האם ניתן להכין את העוגה גם בתבנית 26? והיא פשוט תצא נמוכה יותר…
    המון המון צודה!!

  16. הילה אומר

    6 באפריל 2017 at 14:39

    אפשר לוותר על מחית הפיסטוקים???

    אפשר, אבל העוגה תהיה הרבה פחות מעניינת בלעדיה.

  17. יעל אומר

    10 באפריל 2017 at 12:15

    הי, לא השגתי מחית פיסטוק קנויה אפשר להכין בבית?

  18. שרי אומר

    11 בדצמבר 2017 at 5:42

    הי תודה על המתכון , האם אפשר לאפות את העוגה ב2 תבניות זהות? במקום לחצות? כמה זמן אופים מחצית הכמות? תודה מראש ויום נפלא

  19. נוי אומר

    27 במרץ 2018 at 6:56

    היי חן, האם ניתן להשתמש בשקדים בלבד לעוגה עצמה? לא בטוחה שאמצא פיסטוקים טחונים..

    מניחה שאפשר.
    אגב, אני טוחנת פיסטוקים לבד. קונה פיסטוקים קלופים וטוחנת במטחנת אגוזים.
    בהצלחה!!

  20. שירה אומר

    29 במרץ 2018 at 12:02

    היי חן ! מתרגשת להתחיל בהכנות לעוגה 🙂 רציתי לשאול באיזה גודל של ביצים מדובר?

  21. עינת אומר

    19 בנובמבר 2018 at 22:28

    היי,
    אפשר להכניס תותים פרוסים גם בין השכבות?
    תודה ?

    בטח

  22. שירה אומר

    6 באפריל 2020 at 11:13

    היי חן, חג שמח
    אם אין לי ליקר אגוזים/רום/ברנדי? אפשר גם בלי? תחליף אחר?

    אפשר גם בלי.

  23. מיכל אומר

    24 בדצמבר 2021 at 13:18

    הקרם יוצא נוזלי , מה הסיבה?

  24. ליאורה אומר

    31 במרץ 2022 at 17:21

    היי חן
    עוגה משולמת לחג
    אם אני רוצה להכין אותה פרווה
    שמנת צמחית זה אני יודעת , אבל מה עם שוקולד לבן?
    והאם אפשר לוותר על מחית הפיסטוק?

  25. רוני אומר

    5 באפריל 2022 at 6:59

    5 stars
    העוגה נראית מצויינת. אשמח לרעיונות איך להפוך אותה לעוגות/קינוחים אישיים.

  26. עדי אומר

    12 באפריל 2022 at 22:17

    הי,
    האם העוגה תשרוד נסיעה של שעתיים?
    כדאי להקפיא לפני?

  27. ליאורה אומר

    13 באפריל 2022 at 16:54

    היי חן
    אם אכין את העוגה ב24 עגולה תצא נמוכה?
    הרי אחכ פורסים אותה גם ככה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות עם תותים וקצפת

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

עוגת גבינה, תפוחים ופקאן

עוגת גבינה, תפוחים ופקאן

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי