• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

24 בדצמבר 2018

עוגת גבינה נפוליטנית

22 תגובות

עוגת גבינה נאפוליטנית
אני מודה שיש מעט מתכונים בבלוג אליהם אני חוזרת שוב ושוב, אפשר לספור אותם אולי על עשר אצבעות, וביניהם ניתן למצוא את העוגיות פאדג׳ המדהימות האלו, עוגת שוקולד מושלמת, אלפחורס, הפיצה האהובה ועוד כמה מתכונים בודדים, חלקם מתכוני חג או חלות לשבת. אבל כשמדובר בעוגות חגיגיות אני כמעט ולא חוזרת על עצמי, ואם כן, גם אז אכין את העוגה פעם-פעמיים נוספות ואז אמשיך הלאה למתכון המעניין הבא. המרדף אחרי הדבר הבא, המעניין, האטרקציה הנוספת בא לידי ביטוי גם במתכונים שאני מכינה.

אבל העוגה הבאה היא לא עוגה חדשה. למעשה המתכון שלה מבוסס על מתכון שפרסמתי בבלוג לפניי יותר מ – 8 שנים, רק שאז הכנתי אותה בגרסה אישית ובאופן קצת אחר. אני לא יודעת מה עורר בי את החשק להכין אותה שוב לאחרונה. אולי אחד הקוראים של הבלוג שהכין ושיבח את המתכון, אולי משהו אחר. אבל לפניי כמה ימים ממש התחשק לי להכין אותה שוב, אז הכנתי. הפעם בגרסה של עוגה גדולה, חגיגית ויפה וטעימה להפליא.

ומכיוון שלא מעט השתנה בשמונה שנים האחרונות, כמובן שלא ממש נצמדתי למתכון המקורי וקצת שיניתי ושכללתי אותה. התוצאה יפהפייה וטעימה.

עוגת גבינה נפוליטנית

העוגה נקראת עוגה נפוליטנית על שם הגלידה של נאפולי: גלידה בשלושה צבעים של שוקולד, דובדבן ופיסטוק. כשהגלידה הזו היגרה לאמריקה היא זכתה לטעמים וצבעים חדשים, והעוגה הזו נקראת על שמה. יש בעוגה הזו שלושה טעמים בחמש שכבות: בסיס בראוני, מוס גבינה-שוקולד, מוס גבינה-ופטל, וניל וקצפת. היא לא קשה להכנה, כיוון שכל השכבות נשענות על אותו הבסיס. תכף תראו.

עוגת גבינה נאפוליטנית

כבסיס לעוגה הכנתי בראוני ללא קמח, טעים ורך. מאפשרים לבראוני להתקרר לחלוטין ואז פשוט מועכים אותו מעט רק כדי שיתיישר ותתקבל שכבה ישרה.

עוגת גבינה נפוליטנית

מכינים בלילת גבינה בסיסית של גבינה, אבקת סוכר אליה מקפלים קצפת. מחלקים לשלושה חלקים שווים.

לחלק אחד מוסיפים גנאש שוקולד חלב, מערבבים היטב ומוסיפים מעט אבקת אינסטנט פודינג וניל. טורפים היטב ומיד מצפים את שכבת הבראוני.

עוגת גבינה נפוליטנית

מעבירים לקירור ובינתיים מכינים את השכבה הורודה. מוסיפים לשליש נוסף של בלילת הגבינה פטל קפוא שבושל במעט סוכר וקורנפלור, נטחן, סונן וקורר.

עוגת גבינה נפוליטנית

גם לתערובת הזאת מוסיפים מעט אבקת אינסטנט וניל, טורפים היטב ומיד מכסים את שכבת השוקולד. מצננים מעט בקירור.

עוגת גבינה נפוליטנית

לבסוף לשליש האחרון של הגבינה מוסיפים גם כן אינסטנט וניל, טורפים היטב ומצפים את השכבה הורודה. מעבירים לקירור, רצוי ללילה שלם ואפשר אפילו יותר, העוגה רק משתבחת בקירור. מעטרים לפניי ההגשה במעט זילופי קצפת.

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

לתבנית בקוטר 22 ס״מ ובגובה 9-10 ס״מ

לבראוני –

5 ביצים בגודל L מופרדות

חצי כוס (100 גרם) סוכר

200 גרם שוקולד מריר

רבע כוס (60 מ״ל) חלב

לשכבת השוקולד –

150 גרם שוקולד חלב

3 כפות (45 מ״ל) שמנת מתוקה

לשכבה הורודה –

200 גרם פטל אדום קפוא

2 כפות (30 גרם) סוכר

2 כפיות קורנפלור

לעוגת גבינה בסיסית –

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה

2 גביעים (450 גרם) גבינת שמנת 16%

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

100 גרם אבקת סוכר מנופה

1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל

לקישוט (לא חובה)

חצי כוס (125 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

1 כף אבקת סוכר (או לקרם יציב יותר 1 כף אבקת אינסטנט פודינג)

מכינים את הבראוני –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. שמים את השוקולד והחלב בקערית זכוכית וממסים בעדינות במיקרוגל, מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט. מוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד, בכל פעם חלמון אחד בלבד. טורפים היטב לבלילה אחידה.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף רק עד לקבלת קצף רך אך יציב. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד, בכל פעם שליש ועד לקבלת בלילה אחידה. מעבירים לתבנית האפייה ואופים 20 דקות, ורק עד שהחלק העליון יציב. מוציאים ומצננים לחלוטין. במהלך הצינון העוגה תשקע וזה בסדר.

מכינים את תערובת השוקולד –

שמים בקערית זכוכית את השוקולד והשמנת, ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים.

מכינים רוטב פטל –

שמים בסיר ועל גבי להבה קטנה את הפטל הקפוא, סוכר וקורנפלור. טורפים מידי פעם. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד שהפירות מתרככים והתערובת מסמיכה. מורידים מהאש, מעבירים לבלנדר קטן וטוחנים היטב, מעבירים דרך מסננת ומקררים לחלוטין (אפשר להכין מראש ולשמור בקירור).

מכינים את תערובת הגבינה הבסיסית –

בקערה גדולה טורפים את המסקרפונה והגבינה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה עד לקבלת בלילה אחידה (מומלץ להעזר במטרפה ידנית ולטרוף היטב לקבלת בלילה אחידה).

מחלקים את התערובת ל – 3 חלקים שווים במשקל 400 גרם כל אחד.

מחלצים את הבראוני ממסגרת התבנית. שוטפים ומנגבים היטב את המסגרת. מניחים שקף בגובה 10 ס״מ מסביב לבראוני, סוגרים סביבו את מסגרת התבנית.

מכינים את שכבת השוקולד –

לחלק אחד של תערובת הגבינה מוסיפים את השוקולד המומס. אם השוקולד התקשה אפשר לחמם אותו מעט במיקרוגל, רק עד לקבלת מרקם רך ונוזלי. טורפים היטב. מוסיפים 1/3 מהאינסטנט פודינג (26 גרם/2 כפות) לתערובת. טורפים היטב. התערובת תתייצב במהירות ולכן עובדים בזריזות. מצפים את הבראוני בשכבה אחידה של תערובת השוקולד ומיישרים את פניה עם מרית מדורגת. מעבירים לקירור ובינתיים מכינים את השכבה הורודה.

מכינים את השכבה הורודה –

מוסיפים לשליש מתערובת הגבינה את הרוטב פטל. טורפים היטב. מוציאים את העוגה מהמקרר ומנקים בעדינות את החלק הפנימי של השקף במידה והתלכלך משכבת השוקולד. מוסיפים לשכבה הורודה 2 כפות/26 גרם מאבקת האינסטנט פודינג. טורפים היטב ומעבירים בזריזות את השכבה הורודה מעל שכבת השוקולד. מיישרים עם מרית מדורגת את פניה. מעבירים לקירור לכחצי שעה.

מסיימים עם השכבה הלבנה –

מוציאים את העוגה מהקירור ומנקים את השקף משאריות השכבה הורודה. מוסיפים 2 כפות (26 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל לשליש האחרון של תערובת הגבינה. טורפים היטב ומעבירים בזריזות מעל השכבה הורודה. מיישרים את פניה, מכסים ומעביר לקירור, רצוי ללילה שלם ואף יותר.

לפניי ההגשה מעבירים את העוגה לחצי שעה – שעה למקפיא. מוציאים ומחלצים מהתבנית, מסירים את השקף ומעבירים לצלחת הגשה. מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת סוכר או אינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מעטרים את העוגה בקצפת ומגישים.

העוגה נשמרת עד שבוע בקירור.

עוגת גבינה נאפוליטנית

 

 

 

 

מתכונים דומים

  • עוגיות קינדר וקרמבל
    עוגיות קינדר וקראמבל
  • עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית
    עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית
  • עוגת שמרים חלבה
    עוגת שמרים חלבה ושוקולד
  • עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
    עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות יום הולדת מתוייג כ:גבינה, ללא גלוטן, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה בשלושה צבעים, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. שרית אומר

    25 בדצמבר 2018 at 18:01

    היי אני לא אוהבת טעמים של פירות, האם יש אופציה אחרת במקום הפטל?

    בקרוב אפרסם עוגה דומה עם טעמים שונים

  2. חגית אומר

    25 בדצמבר 2018 at 18:11

    נראה מעולה וטעים! האם אפשר במהלך קרם פטל, לבשל תותים באותו האופן? ולשלב מחית תותים במקום?

    כן, בודאי! חשוב רק לבשל אותם עד שמרבית הנוזלים מצטמצמים ומתקבלת תערובת יחסית סמיכה. בהצלחה!

  3. מירי אומר

    25 בדצמבר 2018 at 19:26

    האם ניתן להשתמש במחית פטל/פיסטוק במקום?
    תודה!

    אפשר. חשוב רק שהמחית פטל תהיה מספיק סמיכה וקצת מתוקה

  4. מרים אומר

    27 בדצמבר 2018 at 3:01

    חייבת לנכין לאמא שלי שהיא ציליאקית פשוט שלמות!!
    במה אפשר להמיר את המסקפורה?
    ממש תודה על המתכון!

    זו לגמרי עוגה נהדרת לנמנעים מגלוטן.
    אישית מאוד אוהבת את המסקרפונה ולא בעד להחליף אותה.
    אם אין ברירה אפשר להחליף בגבינת שמנת, רצוי 30%.
    בהצלחה!

  5. שגית אומר

    27 בדצמבר 2018 at 21:59

    עוגה מהממת !! תודה על המתכון אני יכין לשבת….
    ככ מרשים ולא מסובך

  6. הדר אומר

    30 בדצמבר 2018 at 10:39

    באיזה צנטר השתמשת לקבלת המראה של הקישוט?

    צנתר חלק בקוטר 1 ס״מ

  7. RR אומר

    30 בדצמבר 2018 at 14:31

    יצא מ ע ו ל ה ! תודה

  8. ברוך אומר

    31 בדצמבר 2018 at 10:17

    הי. תודה רבה על הבלוג שלך הוא עוזר לי המון! רציתי לשאול אם אפשר להשתמש במקום השקף לעוגה בנייר אפייה שיהיה בגובה 10 ס"מ? ואם כן, מתי לשים אותו, אחרי האפייה של הבראוניז או לפני?
    תודה רבה

    תודה רבה ברוך!
    המטרה של השקף היא רק לייצר דפנות חלקות והוא לא חובה.
    אפשר להשתמש גם בנייר אפייה, אבל אני מקווה שהוא יעמוד במשימה. שמים את הנייר אחרי אפייה וצינון של הבראוני.
    בהצלחה רבה!

  9. תהילה אומר

    2 בינואר 2019 at 19:00

    הכנתי השבת האחרונה, המון עבודה לאמא ממוצעת כמוני מאותגרת מטבח 🙂 אבל היה שווה בכל ביס.
    תודה!

  10. גוט אומר

    3 בינואר 2019 at 15:00

    אני רוצה להמיר את שוקולד החלב בשוקולד לבן, עדיין יש צורך להמיס אותו יחד עם שמנת מתוקה?

    כן

  11. עידו אומר

    7 בפברואר 2019 at 16:51

    היי חן.

    באיזה גבינה היית ממליצה להשתמש (כי בד"כ כשהשתמשתי בגבינת שמנת היה לה טעם יחסית מלוח)

  12. לנה אומר

    4 באפריל 2019 at 17:14

    יש אפשרות להכין עם ג׳לטין במקום פודינג כדי שייצא יציב וישר יותר? אם כן – איך להמיר?
    תודה:)

  13. ענבר אומר

    7 באפריל 2019 at 7:25

    עוגה מהממת!
    האם אפשר להפוך אותה להגשה בכוסות או שזה לא ייצא מספיק יפה?

  14. שירי אומר

    16 באפריל 2019 at 8:43

    האם העוגה תשרוד נסיעה לליל הסדר בצידנית? האם את ממליצה לשים אותה במקפיא לפני הנסיעה/אחרי הנסיעה/גם וגם?
    ולגבי השקף: האם יש שקף ייעודי לעוגות או כל שקף תופס? הייתי בחנות אפיה השבוע ולא ידעו על מה אני מדברת כשחיפשתי שקף לעוגות.

  15. טלי אומר

    20 במאי 2019 at 12:08

    נראה מהמם!!!!
    האם אפשר להחליף ל-3 שוקולדים )חלב, לבן ומריר) במקום הפטל והשכבה הלבנה?

  16. מאיה אומר

    25 ביוני 2019 at 10:16

    היי,
    בא לי לעשות במקום השכבה השוקולדית שכבת פיסטוק עם מחית פיסטוק, מה הכמות הנדרשת לדעתך?

  17. מירי אומר

    22 באוקטובר 2020 at 18:02

    היי חן האלופה,
    שאלה- התבנית שלי נמוכה יותר ואין מקום לשכבה האחרונה
    עשיתי בלי שקף
    אני חושבת אולי להקפיא טוב ואז לפריד מהתבנית לשים שקף גבוה לסגור מיד ואז יהיה לי המשך של התבנית משקף

    את חושבת שזה יעבוד לי?
    או איזה פתרון אחר יש לך?

    תודה!

  18. יעל אומר

    30 במרץ 2023 at 20:33

    במה ניתן להחליף את הפטל הקפוא? (לא מוצאת כבר כמה זמן)? אולי תות קפוא?

Trackbacks

  1. עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים - מתוקים שלי הגיב:
    10 בינואר 2019 בשעה 17:41

    […] שפרסמתי את המתכון לעוגה הנפוליטאנית לפניי כשבועיים, קיבלתי הרבה שאלות ובקשות במה אפשר […]

  2. עוגיות חמאה בשלושה צבעים - מתוקים שלי הגיב:
    28 בינואר 2019 בשעה 15:43

    […] יפהפייה וטעימה ולרוב ההכנה לא ממש קשה. כך למשל בעוגת גבינה הנאפוליטאנית שפרסמתי לאחרונה, או במגדל המסקרפונה וקפה המהמם מלפניי […]

  3. עוגת גבינה בנופי - מתוקים שלי הגיב:
    27 במאי 2019 בשעה 19:33

    […] עוגת גבינה נאפוליטנית […]

  4. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    22 במאי 2020 בשעה 8:25

    […] עוגת גבינה נאפוליטנית […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

טירמיסו קוקוס ושוקולד לבן

טירמיסו קוקוס ושוקולד לבן

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת גבינה אפויה קלאסית

פלאן עוגת גבינה

פלאן עוגת גבינה

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

קינוח שכבות גבינה, מנגו וקרמבל שקדים

קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי