זוכרים את התוכנית שנהגו לשדר פעם בטלויזיה שבה קוסם בזהות עלומה היה מגלה את כל הסודות של הקוסמים, ואיך למעשה ״קסמים״ מתבצעים? נזכרתי בתוכנית הזאת כשראיתי את הספר שראה אור ממש לאחרונה של מאפיית Bread Ahead המיתולוגית מלונדון. על המאפייה הזו, ובעיקר על דוכן הסופגניות המיתולוגי שלה בשוק בורו, סיפרתי לכם כבר לפניי 3 שנים,…
ארכיון של נובמבר 2021
עוגת לימון ושמן זית
לימון וזית, שני עצים שאנחנו לגמרי יכולים להתגאות בהם כישראליים ותמיד מרגישים בשבילי כחומרי גלם בסיסיים, בטח כשזה מגיע לבישול או אפילו להכנה של סלט. ממש בימים גם הלימון וגם הזית מגיעים לשיאם. עצי הלימון בגינה שלנו קורסים מעומס הפרי ובמקביל, השבוע קיבלתי הודעה שנפתחה מחדש רכישה של פחי שמן זית מהמסיק האחרון. העוגה הבאה…
קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה
קנולי טוב זה קינוח מושלם. צינור פריך ומעט פירורי שמחזיק בתוכו מלית איכותית רכה וטעימה. שילוב משגע של מרקמים וטעמים. יש בבלוג מתכון ותיק ומעולה להכנה ביתית של קנולי, אבל אם להיות כנים, מדובר בקינוח שההכנה שלו די ארוכה: הכנה של בצק, רידוד דק, טיגון, מלית ועוד. סוג של פרוייקט קולינארי מתגמל מאוד. השנה החלטתי…
עוגת שוקולד רכה ואוורירית עם רכיב מפתיע
עוגות עם פירות נראית לנו כדבר מובן מאליו – עוגה עם תותים, תפוזים, לימון, משמש וכמעט כל פירות הקיץ והחורף. אבל לעומת זאת עוגות עם ירקות זה נדיר יותר, כמעט ולא קיים. לאחרונה, אחרי שהתרגלנו שלגזר יש מקום של כבוד בכל מה שקשור לעוגות רכות ונימוחות, הגיע תורם של ירקות נוספים. האמריקאיים חוגגים כבר שנים…
טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול Bakewell
אחת השאלות שאני נשאלת הכי הרבה בהקשר של הבלוג והאפייה היא איך לא נגמרים הרעיונות למתכונים? האם לא הגיע כבר השלב שבו אני מרגישה שמיציתי כבר כל קינוח אפשרי? אז התשובה היא שלא רק שהרעיונות לא מסתיימים אף פעם, רשימת המתכונים שאני רוצה להכין הולכת ומתארכת ובאמת לעולם לא נגמרת, רק הולכת ותופחת. גם כשנדמה…
מדריך להכנת פחזניות
אחד הקינוחים הכי אהובים בכל בית ישראלי הוא פחזניות. קינוח ביס אלגנטי, שתמיד נראה קלאסי ומרשים. קינוח שניתן להכין באינסוף טעמים וסגנונות. כמו הרבה קינוחים או מאפים אחרים הכנה של פחזניות היא לא דבר קשה, אבל דווקא בקינוח הזה יש המון פרטים קטנים, דקויות קטנות, שאם לא מקפידים עליהן, אפשר ליפול (תרתי משמע) ובמקום לקבל…