כל כך התלהבתי (ועושה רושם שגם אתם) משבלולי השמרים לימון וגבינה שממש מיד לאחר שהתחסלו הכנתי שבלולי שמרים נוספים. והפעם שבלולי קינמון עם טופינג משגע של פקאן בקרמל – סטיקי באנז. את הפקאן בקרמל יוצקים לתחתית התבנית לפניי שמניחים בתוכה את הבצק, הבצק נאפה כשמתחתיו הקרמל מבעבע. עם צאת העוגה מהתנור מאפשרים לה להצטנן מעט…
בצק שמרים
שבלולי שמרים לימון וגבינה
חורף זה הזמן הכי כייפי לעוגות שמרים. השבוע, ביום הכי קר וגשום בשנה התחשקה שלי עוגה כזאת. עוגה רכה ואוורירית עם מלית שמתקרמלת מעט בזמן האפייה, כזאת שיש לה ניחוח הדרי וטעמים קצת חמצמצים וקצת מתוקים של שילוב של גבינה ולימון. שבלולי שמרים לימון וגבינה ענו לי בדיוק על ההגדרה. אז איך מכינים שבלולים כאלה?…
לחמניות גבינה עם תפוחים וקראמבל שקדים
בתקופה האחרונה אני בעניין של קינוחי תפוחים. ברגע שראיתי ברשת תמונות של המאפה הזה, ידעתי שאני חייבת להכין גרסה משלי. מדובר בלחמניות רכות ומאוד אווריריות עם מלית של גבינת שמנת, עשירה בוניל ובקליפת לימון מגוררת. לכל אלו מתווספים קוביות תפוחים בקינמון וציפוי פריך של קראמבל שקדים. ולמרות שמרגיש שמדובר במאפה קשה להכנה, למרות שיש בו…
באבא או רום או סברינה קלאסית
באבא או רום הוא קינוח צרפתי קלאסי. בצק שמרים רך ואוורירי במיוחד שנאפה בתבנית גבוהה מושקה בכמות לא הגיונית לכאורה של סירופ מתוק מועשר ברום כהה. את הסברינה או הבאבא או רום מגישים עם קצפת טרייה, מנוקדת בוניל וכמעט שלא ממותקת. מדובר בקינוח צרפתי קלאסי שלמרות כמויות הסוכר שיש בו הוא שומר על מתיקות עדינה,…
עוגת שמרים שוקולד פררו רושה
העוגה הזאת זכתה לשם עוגת שמרים פררו רושה הודות לשילוב אגוזי הלוז, השוקולד והנוטלה שיש בה. בצק שמרים חום ושוקולדי עם מלית של שוקולד ואגוזי לוז קלויים. במקום לזגג את העוגה בסירופ סוכר כמו במרבית עוגות השמרים, סירופ ששומר עלייה עסיסית, מתוקה אבל גם טרייה לאורך זמן, במקום הסירופ הזה מזגגים את העוגה במעין גנאש…
לחמניות חלב ללא לישה
אם אתם קוראים ותיקים של הבלוג, ממש ותיקים, כאלו שמלווים אותו ממש מראשית דרכו, מלפניי כ – 15 שנה בערך, אז אתם אולי אולי זוכרים את אחד הפוסטים האהובים ביותר: ״שוקו ולחמנייה״. לפניי 14 שנה בדיוק, בתחילת יולי, הבת שלי שהייתה אז בת 5 בלבד, נאלצה לבלות חלק נכבד מחופשת הקיץ שלה יחד איתי בבית….
סופגניות אפויות קינמון ופטיסייר
אם סופגניות מטוגנות אנחנו מרשים לעצמנו רק פעם בשנה, בחנוכה, אז את הסופגניות האלו, שהם לא ממש סופגניות אלא ״כמעט סופגניות״ אני מציעה לכם לא לשמור רק לחנוכה, אלא לכל השנה כולה. הן פשוט כל כך טובות שזה יהיה פשוט עוול לחכות לחנוכה כדי להכין אותן. מדובר במאפה רך ואוורירי במיוחד מבצק עשיר עם נגיעה…
סופגניות קרם ברולה
כל שנה, קצת לפניי חג חנוכה נשמע הויכוח של איזה סופגניות עדיפות? סופגניות של פעם, פשוטות ורכות עם ריבה אדומה ועננים של אבקת סוכר, או סופגניות חדשניות, מודרניות, בטעמים מיוחדים, מצופות, ממולאות ומעוטרות. כמעט תמיד הסופגניות של פעם, אלו עם הריבה, מנצחות בנוק אאוט, גם בטעם וגם במחיר וכמעט תמיד הסופגניות החדשניות זוכות לביקורות צולבות,…
מריטוצי: לחמניית בריוש איטלקית במלית מסקרפונה
מריטוצי או מריטוצו, הוא להיט אינסטגרמי בשנתיים האחרונות וסביר להניח שראיתם אותן ברחבי הרשת. מדובר בלחמניית בריוש עשירה חצויה במרכזה ומלאה בנדיבות לרוב בקצפת או בקרם ריקוטה. אני מודה ששנתיים התעקשתי לא להכין אותה, למרות החן הרב שיש בקינוח הזה, כיוון שהשילוב של לחמניית שמרים, טובה ככל שתהיה, יחד עם קצפת רכה נראה לי לא…
שבלולי סינבון רכים בציפוי גבינת שמנת
הקיץ הוא זמן מושלם להכין מאפה שמרים. נכון שחום אימים בחוץ, אבל דווקא החום המוגזם הזה הוא מה שעוזר לבצק לתפוח במהירות, וההכנה של עוגת שמרים שיש בה שתי התפחות הופכת למהירה במיוחד. זמן ההתפחה מתקצר משמעותית ועוגת שמרים ריחנית, רכה וטעימה יכולה להיות אופציה זריזה לקינוח. אז אם אתם בעניין של מאפה שמרים, אין…