בלוג המתוקים של חן שוקרון
בתקופה האחרונה אני בעניין של קינוחי תפוחים. ברגע שראיתי ברשת תמונות של המאפה הזה, ידעתי שאני חייבת להכין גרסה משלי. מדובר בלחמניות רכות ומאוד אווריריות עם מלית של גבינת שמנת, עשירה בוניל ובקליפת לימון מגוררת. לכל אלו מתווספים קוביות תפוחים בקינמון וציפוי פריך של קראמבל שקדים. ולמרות שמרגיש שמדובר במאפה קשה להכנה, למרות שיש בו…
באבא או רום הוא קינוח צרפתי קלאסי. בצק שמרים רך ואוורירי במיוחד שנאפה בתבנית גבוהה מושקה בכמות לא הגיונית לכאורה של סירופ מתוק מועשר ברום כהה. את הסברינה או הבאבא או רום מגישים עם קצפת טרייה, מנוקדת בוניל וכמעט שלא ממותקת. מדובר בקינוח צרפתי קלאסי שלמרות כמויות הסוכר שיש בו הוא שומר על מתיקות עדינה,…
העוגה הזאת זכתה לשם עוגת שמרים פררו רושה הודות לשילוב אגוזי הלוז, השוקולד והנוטלה שיש בה. בצק שמרים חום ושוקולדי עם מלית של שוקולד ואגוזי לוז קלויים. במקום לזגג את העוגה בסירופ סוכר כמו במרבית עוגות השמרים, סירופ ששומר עלייה עסיסית, מתוקה אבל גם טרייה לאורך זמן, במקום הסירופ הזה מזגגים את העוגה במעין גנאש…
אם סופגניות מטוגנות אנחנו מרשים לעצמנו רק פעם בשנה, בחנוכה, אז את הסופגניות האלו, שהם לא ממש סופגניות אלא ״כמעט סופגניות״ אני מציעה לכם לא לשמור רק לחנוכה, אלא לכל השנה כולה. הן פשוט כל כך טובות שזה יהיה פשוט עוול לחכות לחנוכה כדי להכין אותן. מדובר במאפה רך ואוורירי במיוחד מבצק עשיר עם נגיעה…
מריטוצי או מריטוצו, הוא להיט אינסטגרמי בשנתיים האחרונות וסביר להניח שראיתם אותן ברחבי הרשת. מדובר בלחמניית בריוש עשירה חצויה במרכזה ומלאה בנדיבות לרוב בקצפת או בקרם ריקוטה. אני מודה ששנתיים התעקשתי לא להכין אותה, למרות החן הרב שיש בקינוח הזה, כיוון שהשילוב של לחמניית שמרים, טובה ככל שתהיה, יחד עם קצפת רכה נראה לי לא…
הקיץ הוא זמן מושלם להכין מאפה שמרים. נכון שחום אימים בחוץ, אבל דווקא החום המוגזם הזה הוא מה שעוזר לבצק לתפוח במהירות, וההכנה של עוגת שמרים שיש בה שתי התפחות הופכת למהירה במיוחד. זמן ההתפחה מתקצר משמעותית ועוגת שמרים ריחנית, רכה וטעימה יכולה להיות אופציה זריזה לקינוח. אז אם אתם בעניין של מאפה שמרים, אין…
הכל התחיל מזה שנשאר לי די הרבה בצק מהבצק שהכנתי לחלות. הייתי מסודרת כבר עם שתי חלות שבת יפות ונותרה לי בקערת המיקסר כמות די גדולה של בצק שמרים תפוח. בדרך כלל כשזה קורה לי אני מכינה עם הבצק המיותר עוגות שמרים עם ממרח שוקולד, הילדים מרוצים וגם אני מרוצה. אבל באותו סופ״ש הילדים לא…
זוכרים את התוכנית שנהגו לשדר פעם בטלויזיה שבה קוסם בזהות עלומה היה מגלה את כל הסודות של הקוסמים, ואיך למעשה ״קסמים״ מתבצעים? נזכרתי בתוכנית הזאת כשראיתי את הספר שראה אור ממש לאחרונה של מאפיית Bread Ahead המיתולוגית מלונדון. על המאפייה הזו, ובעיקר על דוכן הסופגניות המיתולוגי שלה בשוק בורו, סיפרתי לכם כבר לפניי 3 שנים,…
טרנד הפיסטוק בשיאו. נראה כאילו כל העולם גילה (קצת באיחור אם יורשה לי) את הזהב הירוק ונפלאות הפיסטוק בקינוחים: הקונדיטוריות, מסעדות ובתי הקפה מלאים פתאום בקרואסון פיסטוק, קרופין פיסטוק, עוגת גבינה פיסטוק, פאי פיסטוק, טארט לימון ופיסטוק, סופגניית פיסטוק ועוד ועוד… אני מודה שמאז ומתמיד פיסטוק היה מאחד הטעמים האהובים עליי בקינוחים, עוד כנערה אני…
את הלחם הזה הכנתי קצת אחרי פסח, כשהתגעגעתי לפחמימה טובה ולריח של לחם טרי הנאפה בתנור הביתי. רציתי להכין לחם פשוט, לא מורכב ומתחכם, ממצרכים פשוטים וזמינים. כזה שיש לו קרום מתפצפץ ופריך במיוחד אבל פנים רך, בהיר ואוורירי. יצא לי לחם בדיוק כזה. כזה שכיף לטבול בשמן זית ובלסמי או פשוט לאכול עם ממרח…
