בלוג המתוקים של חן שוקרון
עוגת יום ההולדת לילידי חודש אפריל, ומכיוון שהיום הולדת שלכם לרוב נופל באזור פסח, העוגה הפעם היא עוגה כשרה לפסח, ללא קמח וללא גלוטן. עוגת שכבות של קקאו ושקדים עם מלית של קרמל מלוח מוקצף ושל גנאש שוקולד סמיך. עוגה במראה יפהפה במיוחד עם צבעים שמשתלבים כל כך יפה יחד בגוונים עמוקים של חום ושחור…
מכירים את העוגות היפניות בהן הכל אסתטי, עדין ומדויק? לא מזמן ראיתי סרטון ברשת של בחור יפני שמכין עוגת תותים יפנית. הכל היה נראה ישים והגיוני ואפילו די פשוט. היה נדמה לי שזה מתכון שאני יכולה לעמוד בו. אז לפי התוצאה ולפי התמונות אפשר כמובן לראות שאני לא יפנית, רמות האסתטיקה והדיוק שלי דרושות עוד…
יש המון עוגות שוקולד ללא קמח לפסח, רק בבלוג יש לפחות חמישה מתכונים (ואולי אפילו יותר) וכולם מעולים. אבל עוגה כזאת עדיין לא הכנתם. ראשית, מדובר בעוגה פרווה ללא מוצרי חלב אבל גם ללא תחליפים, אין בעוגה הזאת אגוזים או שקדים ומעל הכל – היא סופר טעימה ומיוחדת ויש לה מרקם מתמוסס של מוס אפוי,…
אני לא סגורה על זה, אבל נדמה לי שאחד מעצי ההדר שבגינה שלנו הוא עץ מנדרינות. ניסיתי לברר עם מקורות מוסמכים יותר כמו עם הגנן שלנו ועם הצ׳אט, אבל משום מקור לא הצלחתי לקבל תשובה ודאית. מה שבטוח זה שהפרי שהעץ מניב הוא לא קלמנטינה וגם לא תפוז, אלא מעין שילוב בין השניים. פרי כתום…
אחת לשנה בערך, בסביבות פסח ומיון החפצים שהתקופה הזאת מביאה איתה, אני נזכרת באוסף התבניות המיוחדות שיש לי. זהו אוסף באמת מפואר שצברתי עם השנים עם תבניות בגדלים ובצורות שונות. לא משנה שאפשר לספור על יד אחת את מספר הפעמים שאפיתי בכל אחת מהתבניות האלו, אבל עדיין אני אוהבת אותו מאוד ומתקשה להיפרד מהתבניות המיוחדות…
הפוסט הזה מיועד לבניי 30, אולי אפילו 35 ומעלה ואולי לכמה צעירים בודדים שמבינים עניין. אם אתם מתחת לגיל הזה, או סתם סולדים מהשילוב המיוחד של שוקולד ותפוז, אתם מוזמנים לדפדף הלאה, הכל בסדר. כשתגדלו תבינו. שוקולד ותפוז זה אחד השילובים הכי מיוחדים וטובים שיש, היו שנים שהוא זכה לתהילה עצומה ומתכונים רבים שילבו בשמחה…
מי לא אוהב בסבוסה? עוגת סולת מהמטבח הערבי ספוגה ברוטב מתוק בטעמי תפוז וקינמון. זאת אחת העוגות האהובות, כשהן עשויות היטב, בעיקר בימי החורף. סיומת מתוקה ומושלמת לארוחה או סתם פינוק באמצע היום. העוגה הבאה היא גרסה משודרגת ומיוחדת לעוגה המסורתית, שלוקחת אותה צעד קדימה. במרכז העוגה מלית רכה, כזאת שמזכירה קצת מלבי או מלית…
אחד מהקינוחים היותר מוצלחים שיצא לי להכין לאחרונה. גם פשוט וקל להכנה, גם חומרי גלם פשוטים וזמינים ובעיקר טעים בצורה יוצאת דופן. גביניות פילו מבצק עלים עם תוספת של אוכמניות טריות. קינוח מעולה, מרשים ויפה שאתם פשוט חייבים להכין. אז איך מכינים? עלי פילו – השתמשתי בעלי פילו מצוננים (ששומרים במקרר ללא הקפאה). יש בחבילה…
הי, התגעגעתי 🙂 הפוסט האחרון פורסם בשלישי למרץ השנה. הפוסט פורסם בבוקר וממש באותו היום, בשעות הערב נפרדתי מאמא שלי היקרה לעולמים. הייתה לי הזכות להיות לצידה ברגעיה האחרונים, להחזיק את היד שלה כשהיא נושמת את נשימותיה האחרונות. ניתנה לי הזכות להודות לה על כל מה שעשתה והייתה עבורי, להיות המלווה שלה כשהיא עוזבת…
לפניי יותר מעשור התפרסם פה בבלוג מתכון לעוגה מיוחדת למביני עניין. עוגה בחושה עם מלית גבינת ריקוטה וציפוי של תפוחים מקורמלים. עוגה במראה פשוט, בגוונים חומים, שרק מי שהכין ידע לספר כמה היא טובה ומיוחדת. עוגה שכאילו כל השכבות שיש לה נועדו זו לזו ומשתלבות יחד באופן הרמוני. העוגה הבאה מבוססת ממש על אותו הרעיון…
