עוגת משמשים הפוכה

יש לי וידוי קטן. אני יודעת שהוא עלול להרוס לי את הדימוי שאני מתחזקת במשך שנים ובאדיקות של בלוגרית אוכל, לא בררנית, פתוחה לטעמים חדשים, חופשייה וזורמת באופן כללי (תנו לי רגע לעוף על עצמי)… אבל איך אני אגיד את זה ככה בעדינות שלא ייהרס לי במחי מקלדת המוניטין המשובח? אמממ…. המממ… אז ככה: אני לא מחובבי המשמש. כן, אותו פרי קטנטן וכתמתם שכל בלוגרי האוכל בארץ ובעולם ממתינים לעונה הקצרה שלו במשך שנה שלמה ומתענגים עליה מכל רגע ומכל ביס. שלא תבינו לא נכון, אין לי בעיה כללית עם פירות הקיץ, ההפך הוא הנכון, או אם יורשה לי להגיד ברוח דבריה של השרה מירי רגב שנאמרו לאחרונה: פירות קיץ – אהלן וסהלן, משמש – לאאאה!

בכל שנה אני מרגישה קצת לא נוח עם עצמי שכל אניני הטעם בעולם האוכל כל כך אוהבים משמש ואני לא, ובטוחה שהשנה הכל יראה אחרת, הטעם שלי ישתנה אחרי ביס קטן בפרי הכתום ואני בטוח אתאהב בו מחדש. בכל שנה אני קונה לפחות סלסלה אחת של משמשים, רק כדי להיווכח שלא רק שאצלי שום דבר לא השתנה וכנראה שסיפור אהבה לא יוולד פה, אלא שגם שאר בני הבית לא ממש משתגעים עליו וכך הסלסילה עם הפירות הכתומים נותרת לה מיותמת ועזובה במקרר.

אז איך נולדה העוגה הבאה? הלוואי ויכולתי לכתוב שכדי להציל את את אותה סלסלה מיותמת אפיתי אתה עוגה (כי גם כזאת יעילה אני לא). אבל הודות לאנשים טובים שכן אוהבים, ואפילו אוהבים מאוד משמש, הכנתי עוגת קיץ רעננה, קלילה וטעימה ללא מוצרי חלב שעושה שימוש בפרי. ואמת? היא ממש ממש טעימה גם למי שלא אוהב משמשים

מדובר בעוגה שקל ומהיר להכין. מסוג העוגות שפעם כינו אותן – "עוגת האורחים כבר בדרך". מהרגע שתתחילו להכין ועד הרגע שתוכלו להתיישב ולאכול אותה לא צריך יותר משעה. אז איך מכינים?

עוגת משמשים הפוכה

לתבנית מרובעת בגודל 23X23 (עדיף לא קפיצית, אם משתמשים בקפיצית מומלץ לעטוף את חלקה החיצוני ברדיד אלומיניום)

למשמשים בקרמל –

1/4 כוס (60 מ"ל) גרם שמן קוקוס נוזלי

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1 כף (20 גרם) דבש

2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

12-15 משמשים חצויים ומגולענים

לבלילה –

כוס (140 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

1/4 כפית מלח

רבע כוס +1 כף (75 מ"ל) שמן קוקוס

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

שמים בסיר בינוני סוכר, שמן קוקוס, דבש ומעט מיץ לימון ומחממים עד שהסוכר מתמוסס כולו. הוא לא צריך להפוך ממש לקרמל, אבל כן יכול לשנות את צבעו לחום בהיר. אל תתרגשו אם השמן לא מתחבר לקרמל. יוצקים את הקרמל החם לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל חצאי משמשים כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה.

מכינים את הבלילה –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה, מוסיפים את השקדים הטחונים והמלח ומערבבים היטב. בקערה נפרדת טורפים שמן קוקוס, סוכר, ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את תערובת הביצים לקערת הקמח ובעזרת מרית מקפלים רק עד שהקמח נטמע בבלילה. מניחים תלוליות של הבלילה מעל המשמשים בשכבה דקה ואחידה עד כמה שניתן. אם המשמשים מבצבצים פה ושם, זה בסדר גמור.

אופים 35-40 דקות ועד שהשכבה העליונה תפוחה ושחומה. מוציאים ומצננים כמה דקות. הופכים את העוגה על גבי צלחת הגשה אבל לא מסירים את התבנית (מאפשרים לנוזלים שבתחתית העוגה לחלחל אל החלק האפוי). משאירים את העוגה במצב הזה כרבע שעה (ואף יותר אם יש זמן), מוציאים את התבנית ומגישים.