• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

5 במאי 2011

פרעצלס רכים

92 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
פרעצלס רכים

פרעצלס רכים

**המתכון עודכן ביולי 2021**

כשהיינו קטנים ימי חמישי בערב היו מוקדשים באופן טוטאלי למשחקים של מכבי תל אביב במסגרת גביע אירופה. אני זוכרת שאמא שלי הייתה מכינה כיבוד מיוחד, בשיאו של החורף היה גם סחלב חם, והעוגה שנאפתה לקראת שבת חוסלה כמעט כליל כבר בזמן המשחק. זכור לי שהמשחקים של מכבי תל אביב  היו ארוע טלויזיוני משפחתי שאותו אי אפשר היה להחמיץ. באותם ימים גיליתי ידענות מדהימה בכל הקשור לשמותיהם של השחקנים, תפקידם ומצבה של הקבוצה בליגה.

כמו בכל דבר שמשתנה בחיים, גם כאן אני תוהה האם זו אני שהשתנתי או אולי הדבר עצמו? וגם כאן התשובה היא שככל הכנראה זהו שילוב של השניים. כיום אני בקושי מכירה שם של אחד משחקני מכבי תל אביב, אין לי מושג לגבי מצבה בליגה האירופאית וימי חמישי בערב מוקדשים לכל דבר אחר מלבד צפייה במשחק כדורסל בטלויזיה.

בתחילתו של שבוע זה החצי הצהיר בפניי שביום שישי הקרוב אנחנו נפגשים עם בני משפחה נוספים, כדי לצפות יחד במשחק הראשון של הפיינל פור. ההצהרה הזו החזירה אותי הרבה שנים אחורה, לצפייה המשותפת במשחקי הקבוצה. האמת היא שאפילו הצלחתי קצת להתלהב, אבל זה רק בגלל שעכשיו עניין אותי דבר אחר – איזה כיבוד כדאי להכין למשחק של פיינל פור? כיוון שמדובר במשהו שאוכלים תוך כדי בהייה במסך, זה צריך להיות משהו קליל, לא כזה פורמלי שדורש צלחת סכין ומזלג, רצוי משהו  שאפשר ל"נגב איתו", ולעזור לו לרדת עם כוס בירה.

פרעצלס רכים עונים בקלות על כל הקטגוריות.

פרעצלס רכים

פרעצלס רכים

למי שאולי לא מכיר, פרעצל הוא מעין גרסא של בייגלה, לא של הכעך הקטן והמלוח, אלא דומה יותר לבייגלה של התחנה המרכזית, כזה שדבוק לו גוש מלח בצידו, רק שהפרצל  הרבה יותר עשיר ורך, ואחרי שאוכלים אותו קשה מאוד לחזור לגרסת הבייגלה שובר השיניים המקורית. מוצאו של הפרעצל ככל הנראה בגרמניה ושמו הוא תוצאה של שיבוש המילה הלטינית bracellus – צמיד. בעברית עדיין לא ניתן לו שם ייחודי, כזה שיבחין אותו משאר עמיתיו הבייגלכים.

ההכנה שלו לא יותר מידי קשה, ואפילו די פשוטה. הדבר היחיד שמסבך יחסית את העיניינים הוא העובדה שאת בצק הפרעצל מבשלים בישול קצר במים עם כמות גדולה של סודה לשתייה. זה עשוי להראות קצת בלגן בהתחלה, אבל אחרי שתופסים את הפרינציפ, זה הופך פשוט וקל ואפשר לתקתק פרעצלים במהירות ובקלות. כדי לפשט את העיניינים אפשר לפצל את ההכנה לכמה שלבים קצרים ופשוטים, מה שהופך את תהליך ההכנה לידידותי ופשוט עוד יותר. כל הטיפים – מיד.

מתחילים בהכנה של בצק שמרים עשיר ורך. מתפיחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה – שעה וחצי עד שהוא מכפיל את נפחו. אחרי שהבצק תפח, מחלקים אותו ל – 20 חלקים שווים.

פרצלס רכים2

במקביל מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) ומרתיחים סיר גדול עם מים והרבה סודה לשתייה. יוצרים מכל כדור בצק חבל דק וארוך מאוד, את החבל מסדרים בצורת U ומצליבים את 2 הקצוות כלפי מטה. כדי לקבל את צורת הפרעצל, מצליבים אותם שוב, ומצמידים את הקצוות היטב לבצק על מנת שלא ייפתחו במהלך הבישול או האפייה.

פרצלס רכים3

מניחים את הפרעצלס בתבנית מרופדת בנייר אפייה

פרצלס רכים4

אם המים עם תמיסת הסודה לשתייה כבר רותחים ומבעבעים ניתן להתחיל לבשל את הפרעצלס. מדובר בבישול קצר מאוד של לא יותר מאשר 1/2 דקה לכל פרעצל. "זורקים" בעדינות את הפרעצל למים המבעבעים, ממתינים שהוא יצוף מעל פניי המים וייתפח קלות, ובעזרת תרווד מוציאים אותו מהמים, נותנים לשארית המים לטפטף חזרה לסיר ומניחים את הבצק בעדינות בתבנית אפייה אחרת מרופדת בנייר אפייה משומן.

פרצלס רכים5

את הפרעצלס המבושלים מברישים בביצה טרופה עם מעט מים, ובוזקים עליו מעט מלח גס

פרצלס רכים6

 אופים אפייה קצרה של כ – 10 דקות, עד שהפרעצלס מזהיבים, וזהו יש פרעצלס רכים, טעימים ונפלאים

פרצלס רכים7

ישנה אופציה נוספת שמיועדת בעיקר למי שאין סבלנות לעיצוב מדויק של הפרעצלס (אע"פ שזה באמת קל ופשוט), או למי שמעוניין ליצור אשלייה של כמות גדולה. האופצייה הזו היא ליצור "פרעצלס ביס".

איך עושים זאת? פשוט וקל – את אותו חבל בצק פורסים לחתיכות קטנות באורך של כ – 2.5 ס"מ

פרצלס ביס רכים

וממשיכים ביתר פעולות ההכנה כרגיל.

וכך נראים "פרעצלס ביס" מוכנים –

פרצלס ביס רכים1

אני מודה שבאופן אישי פחות אהבתי את הגרסא הזו. חסר לי בה ה"רך" הטעים והמפנק שיש בפרעצלס הסטנדרטיים, אבל שתדעו שגם אופציה כזו קיימת, והיא יכולה להיות אופציה טובה.

טיפים שיעשו לכם את הפרצלס מוצלחים יותר –

  • בזמן שעובדים על עיצוב הצורה של כל פרעצל, מומלץ לשמור את יתר חלקי הבצק כשהם מכוסים, על מנת למנוע התייבשות של הבצק.
  • כל חלק מגלגלים לחבל דק וארוך שווה בעוביו. החבל צריך להיות בעובי של כ – 1 ס"מ ובאורך שעשוי להגיע עד למטר אחד. קחו זאת בחשבון ופנו לכם עמדת עבודה מתאימה לאורך כזה של  בצק.
  • את הסודה לשתייה מומלץ להרתיח יחד עם המים ולא להוסיף אותה לאחר שהמים רותחים (אלא אם בא לכם ליצור הר געש מטורף שיגלוש ויטנף לכם את הכיריים והסביבה).
  • אם מצטברת ג'יפה מעל פניי המים הרותחים כתוצאה מהסודה לשתייה, פשוט מסירים אותה עם כף.
  • ניתן להקפיא את הפרעצלס המוכנים ולפניי ההגשה להפשיר ולחמם אותם מעט בתנור.
  • כמו כן, ניתן לעצב מהבצק את הצורה ולהקפיא אותו כמו שהוא. את הפרעצלס הקפואים מבשלים הישר מהמקפיא, ומוסיפים עוד מספר שניות למשך הבישול, ועוד דקה-שתיים למשך האפייה. פיצול ההכנה הופך את הפרעצלס הללו למהירים יותר להכנה, ואפשר לעשות זאת ממש רגע לפניי שהמשחק מתחיל….
פרעצלס רכים

פרעצלס רכים

 

פרעצלס רכים
הדפסת מתכון מקוצר Pin

פרעצלס רכים

Servings 20 פרעצלס

מצרכים:

לבצק

  • 1 ק״ג קמח לבן מנופה
  • 1 כף (20 גרם) מלח דק
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
  • 2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
  • 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי שמן חמניות לדוגמא
  • 2 כוסות (480 מ״ל) מים פושרים

לתמיסה

  • 3 ליטר מי ברז
  • 1 חבילה (50 גרם) אבקת סודה לשתייה
  • 3 כפות סילאן תמרים

לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • מלח גס (רצוי מלאדון) או שומשום או פרג

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • בקערת המיקסר מערבבים קמח, מלח וסוכר. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. 
  • מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים את השמן. מוסיפים כוס וחצי מים. את חצי הכוס הנותרת מוסיפים בהדרגה, תוך כדי לישה ורק עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים במהירות בינונית כ-10-12 דקות ועד שהבצק הופך חלק מאוד וגמיש.
  • משמנים קערה נקייה ומגלגלים בתוכה את הבצק כך שישומן היטב. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח כשעה וחצי.
  • מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 80 גרם. 
  • יוצרים מכל כדור חבל דק וארוך בעובי אחיד של כ – 1 ס"מ. יוצרים מהחבל צורת U ומצליבים את הקצוות כלפי מעלה. מצליבים את הקצוות שוב אחת כנגד השנייה. מקפלים את הקצוות כלפי מטה, כלפי הבסיס של ה – U. מהדקים את הקצוות היטב לבצק על מנת שלא יפתחו במהלך הבישול והאפייה. 
  • מניחים את הבצק המעוצב בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

מבשלים ואופים

  • מחממים תנור ל-200 מעלות. 
  • בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים, סודה לשתייה וסילאן. 
  • מעבירים לסיר בכל פעם 2-3 פרעצלס כשהצד העליון פונה כלפיי מטה. מבשלים כחצי דקה או עד שהפרעצלס צפים כלפי מעלה. בעזרת תרווד הופכים בעדינות לצד השני, ממתינים עוד 20 שניות ומוציאים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  • מברישים בביצה טרופה ומפזרים מלח בנדיבות. 
  • אופים 12-14 דקות ועד שהפרעצלס שחומים ותפוחים. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמנתקים מנייר האפייה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?

מתכונים דומים

  • עוגת שכבות תותים ומסקרפונה
    עוגת שכבות עם תותים וקצפת
  • עוגת שמרים במלית פיסטוק
    עוגת שמרים במלית פיסטוק
  • לחמניות שמרים עם ממרח מילקה9
    לחמניות רכות ואווריריות במילוי שוקולד
  • בראוניז קראנץ חמאת בוטנים ללא גלוטן
    בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים מתוייג כ:בייגלה, בצק שמרים, פרצל ביתי, פרצלס, פרצלס רכים, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. לימור אומר

    5 במאי 2011 at 15:13

    שלום קודם כל זה נראה מדהים רק שאלה קטנה האם אני יכולה להקפיא את זה אם כן באיזה שלב?

    שירלי נמש: לימור, יש התייחסות שלמה לנושא ההקפאה בפוסט לקראת סופו (בטיפים).
    בהצלחה!

  2. יובל אומר

    5 במאי 2011 at 17:05

    ובדיוק בזמן, כשאני מחפש מתכון אליהם.

  3. ציפי אומר

    5 במאי 2011 at 20:16

    יש לנו הרגל אים ונורא, בכל פעם שאנחנו מגיעים להיכל התרבות אנחנו קונים פרצל טעים ונהדר, עד עכשיו לא חשבתי שאפשר להכין אותו בבית וזה כל כך קל
    תודה
    מקסים

    שירלי נמש: גם אצלי האהבה לפרצלס התחילה בתיאטרון ירושלים…

  4. Roni Tagansky אומר

    6 במאי 2011 at 9:30

    מושלמים

  5. נחמה שובתת אומר

    6 במאי 2011 at 11:38

    איזה פוסט מעולה!
    התמונות יפהפיות וממש עושות חשק להכין!
    תודה! 🙂

  6. רותם אומר

    6 במאי 2011 at 15:35

    הולכת להכין עכשיו!

  7. טלטול אומר

    6 במאי 2011 at 19:07

    זה פשוט לא פייר מה שאת עושה לאנשים!!!
    אני מתה על כאלה בייגלך חמים קריספיים מבחוץ ולוהטים ורכים מבפנים עם מלח גס מעל…אוחחח
    אצלי האהבה החלה בבאולינג המקומי 🙂

    הקטנים האלה ממש קורצים לי, תזרקי לי אחד?

    וכמו שנאמר-הורס את הבריאות!!!

  8. דניה אומר

    6 במאי 2011 at 22:24

    נראה ממש מגרה, במיוחד לבחורה שמכורה לבצק כמוני. ינוסה בקרוב!

  9. פנינהט אומר

    6 במאי 2011 at 22:34

    השלמות בהתגלמותה

  10. סיוי אומר

    6 במאי 2011 at 23:24

    אחחח… איזה פרעצלס מושלמים!! נראים טעימים ביותר…
    הכנתי בעבר פרעצלס בקורס קונדיטוריה בגירסא שונה- בישלנו בקרמל שרוף ואחרי זה אפינו על רשת.
    בכל מקרה שלך נראים ממש מבטיחים, ובהחלט ינוסו!

  11. יערה אומר

    7 במאי 2011 at 9:55

    חולה על פרעצל- עשית לי חשק עם התמונות היפהפיות שלך! גם אני מעדיפה את הקלועים ולא את הביס..

  12. אריאלה פיקסלר אלון אומר

    7 במאי 2011 at 10:20

    באחד מההשתלמויות המקצועיות שעשיתי לאחרונה אצל אורן גירון הוא לימד אותנו להכין את הרעצלס המושלמים. כל מתכון אחר שניסו לפתותני לנסות – עבד. בחי אלוהים בספר הג'ונגל שאני הולכת לנסות את שלך, כי עליך אני סומכת, והתמונות…. אויש התמונות האלו לא מותירות לי אפשרות אחרת.
    את נהדרת בייבי. פשוט נהדרת.
    נשיקות

  13. DOLPHINREEF אומר

    7 במאי 2011 at 19:44

    יקירתי, נראה מעולה… הייתי רצה למטבח להכין עכשיו… אבל אין לי כמות כזאת של סודה לשתייה בבית… יחכה למחר שאהיה בסופר
    נראה מעולה ומבטיח כמו כל המתכונים שבאתרך, שניסיתי והוגדרו כהצלחה, שיהיה שבוע טוב ….
    נשיקות

    שירלי נמש: בהצלחה יקירתי!
    הייתי בטוחה שנראה אתכם (כרגיל) ביום העצמאות 🙂

  14. ציונה אומר

    7 במאי 2011 at 19:58

    זה לא יותר מידי סודה לשתייה ?אני מכורה למתכונים שלך אני מעוניינת להתחדש כל הזמן ולקבל ממך חידושים הכוונה למתכונים את פשוט אלופה

    שירלי נמש: תודה רבה ציונה!
    אין טעות בכמות של הסודה לשתייה, שימי לב שהיא מדוללת בהרבה מים.
    יחד עם זאת, אם מטעמים שונים לא רוצים "לצרוך" כמות כזו של סודה לשתייה, אפשר לוותר על חבילה אחת ולבשל ב – 150 גר' סודה לשתייה.
    בהצלחה!

  15. חן אומר

    8 במאי 2011 at 10:36

    ואווו…. בקרוב אצלי במטבח… תכננתי לעשות אותם בסופ"ש אבל זה לא יצא אני מניחה ששבת הבאה הבית יריח כמו מאפיה 🙂

  16. מגי גליקר אומר

    8 במאי 2011 at 11:10

    מושלמים וכל מילה אחרת מיותרת (והצילומים שלך מרהיבים)

    מגי

  17. אורית (מונגר) אומר

    8 במאי 2011 at 13:07

    נראה מעולה!!
    עדיף לי להתרחק מהם!!

  18. נטלי אומר

    8 במאי 2011 at 13:09

    הרגת אותי ועשית לי חשק מטורף לפרצל עכשיו!

    נטלי

  19. אלי מתוק אומר

    8 במאי 2011 at 13:22

    למה צריך הרבה סודה לשתייה?

    שירלי נמש: הי אלי,
    תמיסת הסודה לשתייה שנצמדת למעטה החיצוני (לקרום) של הפרצלס מסייעת אח"כ, במהלך האפייה להשחמה. כלומר, בשל התמיסה הזו, הפרצלס משחימים מהר יותר וכך זמן האפייה שלהם קצר הרבה יותר (כ – 10 דקות בלבד).
    ללא הבישול המקדים, היה דרוש זמן אפייה ממושך הרבה יותר, דבר שהיה פוגם במרקם הסופי של הפרצלס.

  20. רותם אומר

    8 במאי 2011 at 14:43

    הכנתי ויצא רך וטעים!

  21. אורטל אומר

    8 במאי 2011 at 17:56

    היי שירלי,

    נראה טעים מאודדדדדד!!
    יש לי שאלה: אם יש לי שימרית ולא שמרים יבשים איך אני יודעת כמה לשים בבצק?

  22. הדס כהן אומר

    9 במאי 2011 at 8:46

    אין מילים !
    נראה מפתה, טעים וכמובן רך.
    חובה להכנה בכל בית ישראלי.
    תודה רבה

  23. cooknbake אומר

    9 במאי 2011 at 12:54

    שירלי, הם נראים מושלמים. לפני המון שנים הכנתי לפי איזה שהוא מתכון שמצאתי ברשת והיה מעולה!
    עשית לי חשק לנסות גם ואולי אפילו אנסה הערב.
    נראה לי שיש לך טעות בכמות של אבקת הסודה לשתיה (200 גר'??), אולי 20 גר'?

    אשמח לעדכון אם זה אכן כך.

    נשיקות יקירתי ♥

    שירלי נמש: תודה רבה מותק!
    אין טעות במתכון, ואכן מדובר בכמות עצומה, אבל שימי לב שהיא מדוללת בהרבה מים.
    בהצלחה!

  24. חיה אומר

    9 במאי 2011 at 16:45

    היי. הכנתי את הפרצלס יצאו רכים וטעימים אבל לא קרנצ'ים מבחוץ.
    זה אני או הפרצל?
    תודה

    שירלי נמש, זו לא את, זה הפרצלס..
    וזה בסדר – ככה הם אמורים לצאת – רכים.

  25. סויסה מלכה אומר

    13 במאי 2011 at 15:50

    המתכון של הפרצלס כל כך מוצלח וכל המתכונים שלך באתר ראויים לציון כל הכבוד

  26. ענת אומר

    15 במאי 2011 at 12:12

    בהכנה בשלבים, האם ניתן לבשל את הפרצלס, לשמור (איפה?) ולאפות רק לאחר מס' שעות? זה יכול להקל כשמארחים ורוצים להגיש "היישר מהתנור" אבל לגמור עם הבלגן של הבישול לפני שמגיעים אורחים.

    כן, אפשר לבשל ולהקפיא לאחר הבישול.
    אופים הישר מהמקפיא ומוסיפים עוד 2-3 דקות אפייה.
    בהצלחה!

  27. עפרה אומר

    16 במאי 2011 at 10:13

    שלום שירלי,
    אתר מדהים ביופיו
    עשיתי את רוב העוגות המופעיות פה וקצרתי שבחים ענקיים
    את הפרצל אני אנסה בהזדמנות הראשונה
    מדהים מדהים וכל הכבוד לך, הכל מאוד אסטטי ונעים

    עפרה

  28. שרה אומר

    19 במאי 2011 at 14:16

    שירלי מדוע יצאו פרצלס מר

  29. מיכאל אומר

    19 במאי 2011 at 20:32

    ואו, ממש החזרת אותי לגרמניה, פרצל חם אם בירה של באווריה. תודה רבה!

    !Appetit, es gibt nichts wie Münchner Weißwürste, „Brezn“ mit Bier

  30. עינת אומר

    24 במאי 2011 at 9:01

    שירלי היקרה,
    אני נהנית כל השנה ממתכונייך המופלאים.
    לקראת ארוחת שבועות רציתי לשאו האם אפשר לבשל במים, ואחסן ליום במקרר ולאפות לפני הארוע.
    מנסה להמנע מ"ההתקשקשות" עם המים ברגע האחרון.
    המון תודה (-:

    שירלי נמש: תודה רבה עינת!
    אפשר בהחלט להכין בשלבים.
    ממליצה לך להקפיא את הפרצלס אחרי עצוב הצורה (לא לשמור במקרר), ולבשל אותם הישר מהמקפיא.
    תוסיפי עוד כמה שניות לזמן הבישול ועוד דקה-שתיים למשך האפייה.
    בהצלחה!

  31. רקל אומר

    17 ביוני 2011 at 18:02

    שלום שירלי היקרה..
    קודם כל האתר שלך פשוט מדהים,הכל מוסבר ומפורט בדיוק כמו שצריך,וכיף להיכנס אליו כל פעם מחדש.
    לפני שאני ישאל את השאלה,אני מציינת לפני שהמון מתכונים שלך עשיתי ויצאו מ-ד-ה-י-מ-י-ם.
    השאלה היא כזאת, ביום שישי האחרון נורא היתחשק לי לאפות את הלחמניות הביתיות וכך עשיתי בדיוק לפי המתכון(ואני נורא אוהבת לעבוד עם שמרים) הבצק יצא מושלם אחרי שהוא טפח יפה,ואז התחלתי לגלגל אותו לפרחים וחיכיתי שוב 40 דק' ואז הכנסתי לתנור… הם עלו ממש טיפה בגובהה ולמעלה היה ממש קשה(זהוב כזה) ומבפנים רך וטעים, החום היה על 175 משהו שם לא מסתדר לי עם האפיה,אשמח לקבל ממך עצה…
    המון תודה,ושבת שלום
    קלי

    שירלי נמש: הי רקל, ראיתי שכתבת את השאלה הזו מספר פעמים בפוסטים שונים.
    עניתי לך בפוסט של הלחם ב – 5 דקות 🙂

  32. לירן אומר

    18 ביוני 2011 at 10:04

    שלום שירלי,

    רציתי לשבח ולומר תודה! האתר פשוט מקסים. התמונות, הטיפים, הדרך בה את מסבירה הכל פשוט תענוג! הכנתי כבר כמה מתכונים מאתרך והתוצאות היו פשוט להיט! כל הכבוד.. מצפה בכליון עיניים למתכונים חדשים.
    ממני, לירן.

  33. ליאורה אומר

    19 ביוני 2011 at 15:49

    גיליתי אותך רק לאחרונה.הספקתי בנתיים לעשות את עוגיות המישמש.מעולה.העוגיות נאכלו בצ'יק צ'אק.
    כל הכבוד.

  34. פנינה אומר

    10 באוגוסט 2011 at 9:14

    שירלי היקרה, אני רוצה להחמיא לך על האתר המקסים שלך ולספר לך שאני מאד אוהבת לבשל ולאפות, כשנכנסתי לאתר שלך קרצו לי הפרצלס ובאותו ערב הכנתי אותם לפי המתכון ולפי ההוראות שלך ויצאו לי פרצלס משגעים!!!!! כולם התלהבו כמובן והחמיאו בלי סוף. אשמח לדעת איך ניתן לאחסן אותם לאחר אפייה מבלי שיצברו לחות. תודה שוב על האתר היפה ועל המתכונים הנפלאים!!

    תודה רבה!!
    אני שומרת אותם עטופים היטב במקפיא והם נשמרים מצוין.

  35. מיכל אומר

    19 בספטמבר 2011 at 11:12

    היי רציתי לדעת אם אפשר להכין את המתכון הזה עם קמח מרמולייט נטול גלוטן ??????? בא לי גם פרצלס…….

  36. שרית אומר

    3 באוקטובר 2011 at 13:21

    היי, ניסיתי לעשות ממש לפי הכתוב ויצא מעולה. שני דברים קטנים, הם התנפחו ולא נוצר בהם רווחים כדי ליצור פרצל אלא זה יצא מן לחמניה כזו, אני מניחה שהייתי צריכה לגלגל את הבצק לחוט יותר ארוך ודק.
    הדבר השני – הם נדבקו לנייר אפייה למרות שמרחתי שכבת שמן דקה והוצאתי אותם רק לאחר קירור.
    יש הצעה לגבי ההדבקה?
    תודה

    הי שרית!
    הבצק אכן תופח מאוד, ולכן חשוב לגלגל את החבל של הבצק דק ככל שניתן (עובי של 1 ס"מ יהיה מצוין). כמו כן, חשוב שהחבל הזה יהיה ארוך מאוד.
    לגבי ההדבקות של הפרצלס לנייר – אני מניחה שזה קשור אולי לסוג הנייר. נסי אולי בפעם הבאה לאפות עם נייר של חברה אחרת. אין שום סיבה שהמאפה יידבק אם שימנת היטב את הנייר ואם חיכית שהוא יתקרר.

    בהצלחה 🙂

  37. שמואל אומר

    14 באוקטובר 2011 at 12:19

    הפרצלס יצאו נהדרים.אולי יש לך מתכון של בייגלה אני רואה במאפיה ששם גם מבשלים אותם במים והם יוצאים פריכים מה השוני הבלוג שלך נהדר מתוקה שמואל.

    תודה שמואל! גם אני עדיין בחיפוש אחר המתכון לבייגלה המושלם, לצערי עדיין לא מצאתי כזה.
    לאחרונה הכנתי בייגלה שיצאו לא רע, אבל לא מדהימים.
    מבטיחה לעדכן ברגע שיהיה לי 🙂

  38. רעות אומר

    19 באוקטובר 2011 at 9:47

    האם אני יכולה להמיר את החמאה לשמן ואם כן, אז לאיזו כמות?
    תודה רבה וחג שמח!

    מממ… קשה לי להגיד בוודאות מהסיבה הפשוטה שלא ניסיתי ולכן אני לא יכולה להגיד איך התוצאה הסופית תתקבל.
    בכל אופן, נראה לי ששווה לנסות. אני מאמינה שכמות של כ – 1/4 כוס שמן תהיה מספיקה. לכל היותר, תקזזי מעט מהכמות של המים אם יהיה צורך.
    בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא!

  39. אתי אומר

    29 באוקטובר 2011 at 22:26

    סוף סוף הכנתי את הפרצלס, יצא מ.ד ה ים!!! היום פעם ראשונה החבר'ה הגיעו אלי לבראנץ.
    מעולה!!! שווה לנסות , לפי ההוראות… ולקצור הצלחה.
    תודה רבה !!!

  40. ציפי אומר

    26 בנובמבר 2011 at 19:56

    למה לא ניתן להדפיס את המתכונים?יש לציין ישי לך אתר ודברים מדהימים תודה רבה לך שאת חולקת זאת איתנו

  41. פז אומר

    26 בדצמבר 2011 at 22:40

    יצא מעולה !!!

  42. זיו אומר

    27 בדצמבר 2011 at 10:12

    האם אפשר להשתמש בשמרים לחים במקום היבשים בפראצל לא מצליחה לעבוד עם היבשים אפשר לקבל כמות שמרים לחים במקום היבשים התמונות נהדרות

    כן, אפשר להמיר בשמרים טריים.
    יש להכפיל את כמות השמרים היבשים ב- 3.

  43. זיו אומר

    30 בדצמבר 2011 at 10:22

    יצא מאד מר וטעם לואי

    זיו, אני מצטערת לשמוע.
    הסיבה היחידה שאני יכולה לחשוב עליה, היא כיוון שהתמיסה לא הייתה מדוללת מידי וככל הנראה היה ריכוז גבוה מידי של סודה לשתייה.

  44. לי מרום אומר

    2 בינואר 2012 at 18:34

    יש תחליף לסודה לשתייה?

  45. רונית לב ארי אומר

    4 בינואר 2012 at 18:27

    אני מכינה אותם מקמח מלא בלבד,ללא הטבילה במים,מפזרת למעלה תערובת זרעים,יוצא חלומי,בריא וכל בוקר נשלף מהמקרר לתיק בית ספר,תודה על המתכון,הוא הפך לבייגלה "הבית" אצלינו:)

    נשמע מעולה! חייבת לנסות לטובת חובב הבריאות הפרטי שלי 🙂

  46. Racheli maor אומר

    24 בינואר 2012 at 11:26

    כייף שמצאתי את האתר, פשוט מקסים קל להכנה ויוצא טעים!!!!!!

  47. עדי אומר

    16 באפריל 2012 at 20:44

    אז הכנתי אותם, והם יצאו ממש טעימים! אבל לא משנה כמה זמן שמתי על הנייר אפייה, הם נדבקו ולא הסכימו לצאת=/

  48. עדי אומר

    16 באפריל 2012 at 20:45

    שמן סליחה

  49. גל אומר

    17 באפריל 2012 at 23:40

    הכנתי ויצא משגע!! אין אחד שטעם ולא התאהב.
    תודה רבה שירלי על המתכון הפשוט והנפלא הזה

  50. יפעת אומר

    4 במאי 2012 at 12:12

    נראה לי שנפלה טעות בכמות הסודה לשתיה. ארבע חבילות צריכות להיות, לדעתי, 20 גר' ולא 200 גר'.

  51. דקלה אומר

    14 במאי 2012 at 12:58

    שלום שירלי,
    מה ההבדיל בין סיר עם סודה לשתיה לבין סיר עם סוכר חום (מתכון שהייתי מכינה עד שהכרתי את שלך..)

  52. דנית אומר

    17 במאי 2012 at 12:14

    הכנתי יצא מעולה!!! מומלץ ביותר אני שמתי 150 גר סודה ויצא מעולה …חן אין עליך את פשוט אלופה במלוא מובן המילה !

  53. מיטל אומר

    10 ביוני 2012 at 18:54

    מושחת לגמרי אבל טעים בטירוף, אפיתי 12 דקות, יצא נפלא (ושמתי רק 150 גרם סודה לשתיה)

  54. שחר אומר

    29 ביוני 2012 at 20:18

    ניסיתי, יצא נפלא! אחת הגחרסאות המוצלחות שמצאתי לזה.
    תודה רבה, את מדהימה!

  55. ה אומר

    27 ביולי 2012 at 22:42

    הכנתי את הפרצלס ביס למסיבה אצל חברים וקטפתי הרבה מחמאות!
    הם חוסלו תוך דקות ספורות..
    המון תודה! המתכון נפלא והאתר כולו מזמין ושווה!

    שאלה לפעם הבאה- ניסיתי להכין גם בצורה המקורית אולם הוא התפרק לגמרי עוד לפני ההכנסה לתמיסת סודה לשתייה, כאשר נדמה לי שהבצק היה שמן יחסית ולא חזק.
    לפני שנותנים לבצק לתפוח אמרת לשים שמן כדי לצפותו- איזה כמות התכוונת? שמתי כ-2 כפות ועדין יצא שומני ולא נוח לעבודה שלא בצורת כדורים.
    או אולי כי נתתי לבצק לתפוח קרוב ל-4 שעות? (לא כי הוא לא תפח אלא כי לא הייתי בבית..)
    תודה 🙂

    תודה רבה גברת ה,
    אז ככה – קודם כל תפיחה של 4 שעות בחום הזה היא ארוכה מידי, הבצק עלול להחמיץ. שעה – שעה וחצי מספיקים.
    כעקרון צריך לשמן את הבצק באופן כזה שימנע ממנו מלהתייבש. לא צריך להציף אותו בשמן, אלא רק לדאוג ששטח הפנים שלו ישומן היטב. אפשר להעזר גם בתרסיס שמן במקום.
    יכול להיות שהצורה לא התגבשה כיוון שהבצק היה שומני מידי והרצועות לא נדבקו זו לזו. במקרה כזה אפשר ללוש את הבצק קצת כדי למנוע ממנו מלהיות שמנוני מידי.
    מקווה שבפעם הבאה יעבוד טוב 🙂

  56. מיטל אומר

    30 ביולי 2012 at 22:46

    חייבת לציין שניסיתי גם את המתכון לפרצעל של דניאל זך והמתכון שלך הרבה יותר מוצלח.אני חוזרת אליו בפעם הבאה!

  57. גיל אומר

    3 באוגוסט 2012 at 10:51

    אפשר להשתמש בשמרים טריים, לא הקוביה ?

    הי גיל
    כן, אפשר להשתמש בשמרים טריים.
    הכמות היא כפי 3 משמרים יבשים.
    בהצלחה!

  58. רבקה אומר

    3 באוגוסט 2012 at 16:37

    הכנתי ויצא מעולה!!! מודה לך!

  59. זיוי Zivi אומר

    28 באוגוסט 2012 at 13:24

    יקירתי רוב תודות אוהבת מאוד את המתכון הזה שלך
    היום אני מכינה שוב זו כבר הפעם השלישית.
    יהייו פרצלס ובעיקר הביסים הקטנטנים האלה מזה אהבנו
    משום מה יש להם טעם מיוחד חחחחח
    תודההה רבה 🙂

  60. מור אומר

    12 בנובמבר 2012 at 21:10

    איזה באסה עם הפרצלס הרכים!!רכים מאוד..יש לומר בצק לא אפוי!!!!!!!!!!
    לא יצא לי טוב,ממש התאכזבתי!!!!!!!!!!!
    הכנתי הכל לפני המתכון והם יצאו לי בצקיים מבפנים..
    מודה ומתוודה שזאת פעם ראשונה שאני עושה מתכון מהאתר שלך שנראה מאוד מזמין יפה אסטתי ומתכונים פשוטים וטעימים..אבל אני ממש חוששת לעשות מפה עוד מתכונים..
    אני לומדת עכשיו קונדיטוריה וכשאמרתי היום שאני מכינה את המתכון השף שאל אותי אם זה מתכון שאני מכירה אז אמרתי שלא והמלצתי בחום על האתר שלך….קצת מבאס!!

    במקום להתבאס על זה שהמלצת על הבלוג, בואי ננסה להבין מה השתבש ומדוע הפרצלס לא היו אפויים מספיק.
    יכול להיות שטמפרטורת התנור הייתה נמוכה או שמשך האפייה היה קצר מידי?
    יכול להיות שהבצק היה עבה מידי ונדרש לו זמן אפייה ארוך יותר?

  61. יעל אומר

    20 בנובמבר 2012 at 15:47

    היום הכנתי את הפרצאל שלך. יצאו משומשו. עשיתי בדיוק כפי שרשמת ויצא פשוט מעולה. תודה רבה (-:

  62. בת-חן אומר

    26 בדצמבר 2012 at 13:26

    היי שירלי!
    נראה מצויין!!!!
    שאלה- האם ניתן להחליף את החמאה כדי לעשות אותם לפרווה? שמן/מחמאה?

    תודה!

    הי בת חן,
    לא ניסיתי, אבל נראה לי שניתן להשתמש במקום בחמאה ברבע כוס (60 מ"ל) שמן.
    לחמאה יש איכויות שאני לא בטוחה שהשמן יצליח לחכות, אבל שווה בהחלט לנסות.
    אשמח אם תספרי איך יצא.
    בהצלחה!

  63. יפעת אומר

    22 במרץ 2013 at 12:56

    האם אפשר לשים שמן במקום חמאה? אם כן מה הכמות ?

    הי יפעת,
    ראי את התשובה שלי לבת חן ממש מעלייך.
    בהצלחה!

  64. נתי אומר

    25 באפריל 2013 at 10:38

    היי יפעת
    תוכלי לומר לי כמה סודה לשתייה לשים ב דיוק ( לא ברור לי)

  65. שרה אומר

    12 במאי 2013 at 15:06

    תודה המתכון מושלם, גיליתי אותך רק לפני כמה ימימים…
    הכנתי בפעם הראשונה בדיוק לפי המתכון ויצא מעולה לא נשאר יותר מחמש דקות לפני שחוסל ע"י הילדים….
    בפעם השניה הכנתי מקמח מלא 70 אחוז ובמקום מרגרינה השתמשתי בשמן וכמו בפעם הראשונה יצא מעולה ….

  66. שרה אומר

    22 במאי 2013 at 16:02

    הפרצלס האלה מגרים מאוד!
    הכנתי עכשיו את הבצק, אבל הוא יצא מלוח מאוד, האם כך צריך לצאת?
    אם לא – מה להוסיף?
    חבל לי להמשיך בתהליך ובסוף יצא מפושל…

    שרה,
    הפרצלס לא אמורים לצאת מלוחים בצורה קיצונית.
    נשמע שמשהו השתבש בתהליך ההכנה (ההשערה שלי היא שהתמיסה לא הייתה מדוללת מספיק, מה שגרם לציפוי להיות מלוח מעבר לסביר).
    אני צודקת?

  67. רונית אומר

    24 במאי 2013 at 11:56

    יצאו מלוחים מאוד, אי אפשר לאכול אותם 🙁

  68. שרה אומר

    31 במאי 2013 at 10:25

    המליחות לא מהציפוי, אלא הבצק עצמו יצא מלוח מאוד.

  69. ירדן אומר

    12 באוגוסט 2013 at 14:49

    שירלי שלום! אני לא מבינה דבר אחד בתגובות כולם אמרו ש 200 גרם סודה לשתייה זו כמות מוגזמת ואפילו את הגבת שזו הכמות 200 גרם אך במתכון רשום בכלל 50 גרם שזו שקית אחת יכול להיות שפספסתי משהו? וגם אין בביתי סוכר חום אנחנו אוהבים רק סוכר לבן האם יש משהו אחר שאוכל להשתמש? אשמח אם תעני

    הי ירדן,
    כל הכבוד על תשומת הלב לפרטים 🙂
    המתכון המקורי אכן הכיל כמות גדולה של סודה לשתייה, אבל אחרי מספר ניסיונות, כמות המים וגם כמות הסודה לשתייה שונו בהתאם.
    50 גרם זו כמות מספקת לכמות המים המצוינת במתכון.
    בהצלחה!

  70. שירי אומר

    21 באוגוסט 2013 at 22:22

    היי
    אתר מעולה תודה!
    הכנתי ויצא ממש טעים אבל אני מתקשה בהכנת הצורה הפרצלס תופחים מאוד במים ובתנור
    ולפני כן שאני מנסה להכין את הצורה הבצק פשוט נקרע לי
    יוצא טעים אבל לא אסתטי
    ועוד דבר – בנשפחתי יש הפרעה – שונאים חמאה ושמנת מתוקה אני מחליפה את החמאה בשמן ואת השמנת בצמחית אבל הייתי שמחה לקבל עוד מתכוני פרווה שיכולים להתאים
    תודה

    הי שירי,
    נתחיל מהסוף – יש בבלוג וגם בטור במאקו מספר מתכונים מצויינים שהם פרווה, שניים מהם פורסמו ממש לאחרונה. כמו כן, בקרוב עומדים להתפרסם עוד כמה מתכונים פרווה אז כדאי לעקוב, גם אחרי הדף בפייסבוק.
    לגבי הפרצלס – העיצוב שלהם דורש אולי מעט ניסיון. חשוב להקפיד על כך שהרצועה הבסיסית ממנה מכינים תהיה דקה וארוכה (באורך של למעלה ממטר כפי שמצוין בהסבר). אם כשאת מנסה ליצור רצועה דקה הבצק נקרע לך, יכול להיות שחסרים בו נוזלים ולכן כדאי בשלב הכנת הבצק לנסות להוסיף עוד כמה כפות של נוזלים. בכל פעם כף אחת בלבד עד לספיגה מלאה. בצק שיש בו כמות מספקת של נוזלים הוא בצק רך וגמיש. דבר נוסף – כדאי להקפיד גם על לישה ארוכה, זהו גם חלק חשוב ביצירת בצק גמיש ונוח לעיבוד.
    בהצלחה!

  71. לנה אומר

    25 בספטמבר 2013 at 15:33

    הפרצלס יצאו מעולים!!!

    יש אפשרות להכין אותם יותר מתוקים ע"י הורדת כמות המלח והוספת מעט סוכר?

    תודה לנה!
    כן, זה אפשרי, אבל אם רוצים לקבל ממש פרצלס מתוקים, אפשר לטבול אותם עם צאתם מהתנור במעט חמאה מומסת ומיד בתערובת של סוכר וקינמון (יאממממ).
    בהצלחה וספרי איך יצא.

  72. אירית אומר

    28 בספטמבר 2013 at 18:59

    שירלי תודה,
    כמו תמיד המתכונים שלך יוצאים נפלא. הכנתי כבר 3 פעמים וכל בני משפחתי בשמיים. הפעם גם הצורה יצאה מושלמת – צריך מעט אימון.

  73. כרמית ע. אומר

    13 באוקטובר 2013 at 10:22

    מנסיוני לא צריך סודה לשתייה!! המתכון שלי (מאחד האתרים) לגבי בישול הפרצלך, שמים בסיר כ- 2 כפות סוכר רגיל ומכינים קרמל, בזהירות רבה להוסיף מים רגילים לאחר הרתיחה להמשיך את הפעולה כמצויין, ולמה קרמל? הכרמל נותן להם את הגוון החום ומעט מתיקות שמשתלבת עם המלח/שומשום/פרג משתלב יפה בפה.

    לכל הספקנים לגבי השיטה שלי חפשו באינטרנט.

  74. רוני אומר

    7 בפברואר 2014 at 16:22

    היי!
    מתכננת להכין אותם מחר בערב לאירוע ביום ראשון בצהרים, האם הם ישארו טעימים וראויים? או שהם מסוג המאפים שהם בעלי חיי מדף קצרים?

    אם מקפיאים לאחר צינון אז אין בעיה.

  75. עדי אומר

    10 בפברואר 2014 at 20:58

    רק לאחרונה גיליתי את הבלוג המקסים שלך ופשוט מתחשק לי להכין את כל מה שיש בו…
    היום הכנתי את הפרצלס והם יצאו נהדר!!! בדיוק כמו שצריך, רכים עם הבדלי המרקם בין החוץ לפנים. ההוראות שלך ברורות, מדויקות ומפורטות והתוצאה בהתאם.
    תודה!!

  76. שירית אומר

    14 בפברואר 2014 at 9:30

    הי, נראה מעולה ובהחלט ינוסה…
    האם ניתן להשתמש בקמח שמרים, ואם כן, מה הכמות?
    תודה

  77. נופר אומר

    23 במרץ 2014 at 9:27

    הבייגלה נראים טעים להחריד!!..
    אבל יש לי שאלה..האם אני יכולה להשתמש בקמח שמרים של אוסם במקום?

    בודאי.
    פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.

  78. יעל אומר

    21 באפריל 2014 at 17:05

    המתכון נראה מדהים והייתי ממש רוצה להכין.
    האם אפשר להכין בלי מיקסר??

    כן, בלישה ידנית

  79. סהר אומר

    8 במאי 2014 at 14:11

    אני בדיוק בדרך להכין אותם! רק רציתי לדעת כמה זמן הם שומרים על טריות? קראתי לגבי ההקפאות, רק רציתי לדעת כיצד נשמרים אם לא אקפיא אותם. תודה רבה 🙂

    כמו כל מאפה. לרוב לא נשאר טרי יותר מיממה אחת.ֿ
    ממליצה להקפיא את מה שלא צורכים באותו היום.

  80. אורית אומר

    13 ביולי 2014 at 17:36

    היי שירלי, רציתי לשאול שאלה כללית. מה ההבדל בין שמרים יבשים לבין שמרים נמסים?

    לא בטוחה שאני מבינה למה את מתכוונת בשמרים נמסים. גם שמרים יבשים נמסים. מניחה שאת מתכוונת לשמרים טריים.
    ההבדל הוא חיי המדף – של טריים קצר הרבה יותר ובדר״כ לא עולה על חודש. כמו כן, גם הכמות הדרושה. כעקרון היחס הוא 1:3 לטובת היבשים.

  81. מאיה אומר

    28 ביולי 2015 at 1:14

    יצא מושלם 🙂

  82. לאה אומר

    4 בינואר 2018 at 20:48

    תחליף לסוכר חום?

    אפשר להשתמש גם בסוכר לבן

  83. Guy Tzur אומר

    1 בספטמבר 2018 at 22:36

    הי נראה טוב לא מוסיפים משהו לגוון כהה כגון מולסה?

    במקרה הזה אין צורך

  84. רחלי אומר

    11 בדצמבר 2018 at 17:27

    שלום שירלי
    במתכון כתוב 50 גר׳ סודה לשתיה
    ולפי התגובות אני מבינה שאמור להיות 200גר׳?
    כמה סודה לשתיה צריך לשים במים?
    תודה רבה

    המתכון עודכן, הכמות הנכונה היא 50 גרם.
    בהצלחה!

  85. JOE אומר

    19 ביולי 2019 at 19:35

    היי, התנור צריך להיות על טורבו?
    ולהוציא אותם כשהם קצת קריספי?
    תודה

  86. ענבר אומר

    11 בספטמבר 2020 at 15:01

    היי,
    האם אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר במקום? רוצה להכין את הבצק בערב ולאפות בבוקר למחרת

    כן, אפשר.

  87. ניר אומר

    2 בדצמבר 2020 at 21:33

    מתכון מצוין, מדויק ומוצלח מאד. תודה רבה 🙂

  88. אילה אומר

    6 בינואר 2021 at 8:19

    היי חן היקרה!
    אני ממש אוהבת את הבלוג שלך ! הכל אסטטי מגרה ונראה כל כך מקסים! אין ספק שההשקעה שלך והאהבה שלך למה שאת עושה ניכרת בכל הבלוג המהמם הזה!!
    שאלה- הפרצלס נראים מדהים ואני ממש רוצה להכין ויש לי שתי שאלות?
    1. אני מתעצלת לעשות את השלב עם הבישול🤤 אפשר רק לאפות? אם כן כמה זמן?
    2. אם אני רוצה לשים אותם לילדים לבית הספר זה היה בסדר לשים בשקית ולסגור או שזה לא מתאים לקחת לבית הספר או לעבודה ועדיף לאכול באותו היום??
    תודה !אין כמוך!
    אילה

  89. קארין אומר

    16 במאי 2024 at 19:07

    היי, אין לי סילאן (אני לא בארץ), האם אפשר להשתמש בדבש במקום?

Trackbacks

  1. האם גם אתם חיפשתם מתכונים רכים | מתכונים הגיב:
    21 באוקטובר 2013 בשעה 3:55

    […] 5 מאי 2011 … מתכון המתאר שלב אחר שלב כיצד להכין פרצלס ביתיים רכים ומפנקים, נהדרים עם גבינות או אפילו עם חמאה וריבה.מתוך פרצלס רכים | ארוחת בוקר| מתוקים שלי להמשך קריאה […]

  2. פרעצלס גבינה ועשבי תיבול | לחמים ומאפים| מתוקים שלי הגיב:
    10 במרץ 2015 בשעה 12:22

    […] אחר ובזמן אחר חלק מחיי. ובעבר כבר פרסמתי מתכון מעולה לפרעצלס רכים ומתכון נוסף ללחמניות פרעצלס מקמח מלא. שניהם מצוינים […]

  3. פרעצל גבינה ועשבי תיבול - מתוקים שלי הגיב:
    9 במאי 2020 בשעה 10:51

    […] אחר ובזמן אחר חלק מחיי. ובעבר כבר פרסמתי מתכון מעולה לפרעצלס רכים ומתכון נוסף ללחמניות פרעצלס מקמח מלא. שניהם מצוינים […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

⁨ כשיותר פשוט להכין לחם מלא ⁨	כשיותר פשוט להכין לחם מלא מלהכין עוגה בחושה. פשוט מערבבים את כל החומרים, מוסיפים תוספות מפנקות כמו אגוזים, חמוציות וכו׳ ומתקבל לחם מהמם עם קראסט פציח ופנים רך ואוורירי. מתאים עם כל קמח מלא שיש לכם וגם עם שילוב של קמחים שונים. אני מכינה בתבנית ענק, פורסת לפרוסות ושומרת במקפיא וככה נהנית תקופה ארוכה מלחם ביתי משגע, אפשר להכין גם חצי כמות ולקבל ככר קטנה יותר. ועוד מילה, קבלו המלצה חמה ומהלב לכיסוי ניילון עם גומי של סנו סושי. אין נוח ונעים לעבוד איתו לכיסוי של קערות בצק, גם רחב ומכסה בקלות קערות גדולות, גם רב פעמי ואפשר לרוץ עם כיסוי אחד תקופה, אקולוגי וחוסך את המאבק עם הניילון הנצמד שלא תמיד באמת נצמד, מתקמט ונדבק כשמסירים אותו. 
*פוסט ממומן בשיתוף סנו סושי*
שמרו את המתכון, מבטיחה לכם שזה הולך להיות מתכון שתכינו שוב ושוב.

לתבנית 35 על 14 ס״מ ועומק 12 ס״מ

לבצק – 
5.5 כוסות (770 גרם) קמח מלא (אפשר קמח כוסמין, קמח לחם, קמח כפרי וכו׳ ניתן גם לשלב בין הסוגים)
1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
1 כף (20 גרם) מלח דק
3 כפיות (18 גרם) סוכר לבן
2 כוסות + 2/3 כוס מים פושרים (680 מ״ל)

תוספות – 
2/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/3 כוס חמוציות מיובשות
בקערה גדולה שמים את הקמח. מוסיפים שמרים ומערבבים. מוסיפים מלח, סוכר ותוספות ומערבבים לאיחוד. מוסיפים בבת אחת את המים ועם מרית סיליקון מערבבים היטב לקבלת בצק דביק ללא גושי קמח יבשים. 
מכסים בכיסוי ניילון עם גומי של סנו סושי ומתפיחים כחצי שעה. מבצעים 4 קיפולים: מותחים את הבצק מלמטה כלפי מעלה ועד למרכז כדור הבצק. חוזרים על הפעולה מארבע כיוונים. מכסים שוב בכיסוי ניילון ומתפיחים כחצי שעה נוספת. חוזרים על הקיפולים שוב פעמיים נוספות בהפרש של חצי שעה זה מזה (שלושה קיפולים בסה״כ).
משמנים היטב את תבנית האפייה (הכי נוח עם תרסיס שמן), מעבירים עם מרית סיליקון את הבצק לתבנית ומיישרים את פניו, משמנים היטב גם את החלק העליון, סוגרים את המכסה.
מתפיחים כ – 40 דקות או עד שהבצק ממלא כמעט כולו את התבנית.
מחממים בינתיים תנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 50 דקות עם המכסה ועוד 10-20 דקות נוספות ללא המכסה.
מוציאים ומיד הופכים על גבי רשת. מצננים לחלוטין לפניי שפורסים את הלחם.⁩
העוגה שלכם לסופ״ש, זאת שהילדים שלי הגדירו אותה כטעים קיצוני. בצק רך ואוורירי עם מלית סוכר קינמון ופירורי ביסקוויט לוטוס ומעל כל הטוב הזה זיגוג של גבינת שמנת עם ממרח לוטוס, שידוך משמים. ולמרות כל העושר הזה מתקבלת עוגה לא מתוקה מידי, כזאת שכיף להתענג עליה וללקק את האצבעות.
המתכון כאן, שמרו לכם, כי אתם חייבים להכין. באמת חייבים!
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
סינבון לוטוס

לתבנית מלבנית 22 על 30 ס״מ

לבצק - 
2 ורבע כפיות (8 גרם) שמרים יבשים
1/2 כוס (120 מ״ל) מים פושרים
120 גרם חמאה
1 גביע (150 גרם) יוגורט 3% בטמפרטורת החדר
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
2 L ביצים בטמפרטורת החדר
4 כוסות (560 גרם) קמח לבן
1.5 כפיות מלח דק

למלית -
80 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
1 כף קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק
לציפוי
1/2 גביע (100 גרם) גבינת שמנת 25% או 30%
60 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
1 כפית מחית/תמצית וניל
1/4 צנצנת (100 גרם) ממרח לוטוס

מכינים בצק -

בקערת המיקסר שמים את השמרים והמים ומערבבים היטב, משאירים כ - 5 דקות להמסה מלאה של השמרים.
בינתיים מחממים במיקרוגל את החמאה עד שחצייה נוזלית וחצייה רכה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית ולא חמה מידי.
מוסיפים לחמאה את היוגורט ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת החמאה לקערה עם המים והשמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח ובמהירות איטית לשים את הבצק כ - 7-8 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות. אם הבצק דביק מידי מוסיפים 2-3 כפות של קמח. הבצק צריך להיות רך מאוד אבל לא דביק.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח מעט ולשים ידנית עד שהבצק הופך אחיד וחלק.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
מרכיבים -

בקערה מערבבים את הסוכר והקינמון. מוסיפים פירורי ביסקוויט לוטוס ומערבבים לתערובת אחידה.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לריבוע בגודל של כ - 55 ס״מ על 55 ס״מ.
מברישים את הבצק בשכבה דקה של חמאה רכה.
מפזרים מעל שכבה אחידה של המלית.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק, מסירים את הקצוות הלא אחידים.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ברוחב של 4-5 ס״מ.
מעמידים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מכסים ומתפיחים כשעה. בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
אופים 25-30 דקות ועד שהשבלולים זהובים ותפוחים מאוד.

מוציאים ומצננים. בינתיים מכינים את הזיגוג.
הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

טירמיסו

טירמיסו עם אייריש קרים (וגם מתנות בלוגולדת!)

עוגת קרפים

עוגת קרפים עם קרם תות ומסקרפונה

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

לחמניות גאודה וקימל

לחמניות גאודה וקימל של אורי שפט

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי