חודש יוני הוא חודש שיא אצלנו מבחינת עוגות. ריכוז ארועים כמו: 3 חגיגות יום הולדת לשלושה ילדים, מסיבות סיום בגן, בביה"ס ובחוגים השונים וגם פרידה מחלק מהחברים, כל אלו גורמים לעלייה חדה במפלס הכנת העוגות בתקופה כזו קצרה. בשבועיים האחרונים של יוני ספרתי 8 עוגות שהוכנו ונשלחו יחד עם הילדים לארועים שונים.
אע"פ שאני חובבת אפייה (בניסוח עדין ביותר…), ופתקים מהגננת בנוסח: "ביום ו' יש לשלוח עם הקטנצ'יק עוגה לגן" לא מפחידים אותי כלל, אך גם לי כשזה מגיע לכמויות כאלה יש גבול בקיבולת שלי, וגם אני מחפשת במקרים כאלה פתרונות קלים להכנת עוגות טובות בכמה דקות. עוגת הביסקוויטים הקלאסית עונה בדיוק על ההגדרה הזו – קלה ומהירה להכנה וגם טעימה ואהובה עם כולם. אז באותן שבועיים הכנתי המון עוגות ביסקוויטים, אבל כדי לא לשעמם את עצמי (וגם אחרים) ניסיתי ואריציות שונות לעוגת הביסקוויטים המפורסמת. אחת מהן זו העוגה הבאה. אני מודה שהתלבטתי אם לפרסם את המתכון, כי עוגת ביסקוויטים כולנו יודעים להכין, אבל לאור הדרישה החד משמעית במתכון מסודר מצד החבר'ה בפייסבוק ובאינסטוש הנה המתכון לעוגה הטעימה הזו.
העוגה הזו בנויה בדיוק כמו שכל עוגת ביסקוויטים בנויה – שכבות של ביסקוויטים ושל קרם. אין בה חומרים מייצבים כמו אינסטנט פודינג (אע"פ שמי שמאוד רוצה יכול להשתמש גם בזה). גם היא, כמו העוגה הקלאסית, צריכה כמה שעות טובות בקירור כדי לאפשר לטעמים להשתלב, לקרם להתייצב ולעוגיות להתרכך.
מתחילים בריפוד התבנית בעוגיות אוראו. כדי לא לקבל גוש עבה וחונק מידי של עוגיות, מפרידים את צמד העוגיות ומניחים אותן כשהמלית כלפיי מעלה. אם העוגיות העגולות לא מכסות באופן מושלם את בסיס התבנית, שוברים חלק מהן לחתיכות קטנות יותר. בכל מקרה ישארו רווחים ושטחים לא מכוסים וזה בסדר.
מכינים את המלית – בקערה גדולה יחסית מערבבים גביע גבינה עם מחית או תמצית וניל וסוכר
מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לתערובת הגבינה. בכל פעם שליש, עד שמתקבל קרם אוורירי ואחיד.
מעבירים מחצית מהקרם על העוגיות ומכסים בשכבה אחידה. מיישרים בעזרת מרית.
מניחים על הקרם שכבה נוספת של עוגיות מופרדות.
מכסים גם אותה במחצית השנייה של הקרם. מיישרים ומעבירים לקירור למשך לילה אחד לפחות.
למחרת ולפניי ההגשה, טוחנים לפירורים כמה עוגיות אוראו, מפזרים בנדיבות מעל העוגה ושומרים שוב בקירור עד להגשה.
את העוגה הזו מגישים כמו טירימיסו, עם כף גדולה. היא קצת רכה ולכן הכי כיף פשוט ליישר אותה עם כפית הישר מהתבנית.
עוגת ביסקוויטים אוראו
לתבנית מרובעת בגודל 24X24 ס"מ ובעומק של 3 ס"מ
כ – 30 עוגיות אוראו (קצת פחות מ – 2 חבילות)
למלית –
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כפית מחית או תמצית וניל
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
מפרידים את צמד עוגיות האוראו זו מזו ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית כשהצד של המלית פונה כלפי מעלה. במידת הצורך שוברים חלק מהעוגיות על מנת לכסות באופן אחיד עד כמה שניתן את הבסיס.
בקערה בינונית מערבבים את הגבינה עם הסוכר ותמצית הוניל. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה, בכל פעם שליש מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. מעבירים מחצית מהמלית מעל בסיס העוגיות ומיישרים בעזרת מרית לשכבה אחידה. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגיות אוראו מופרדות כשהצד של המלית פונה שוב למעלה. מכסים במחצית השנייה של המלית ומיישרים את פניה. מעבירים לקירור ללילה שלם.
למחרת טוחנים במעבד מזון את העוגיות שנותרו (כ – 6-8 עוגיות) לפירורים. מפזרים בשכבה אחידה מעל העוגה ושומרים בקירור עד להגשה.
העוגה במיטבה כשהיא קרה מאוד והיא נשמרת בקירור עד 3 ימים.
היי ,
אם בכל זאת רוצים לשים פודינג כמה לשים?
2 מיכלי שמנת מתוקה, 1 כוס חלב ומקציפים יחד עם 1 חבילה אינסטנט פודינג.
בהצלחה!
היי חן
מתכון מדהים כמו תמיד
האם אפשר להקפיא אותה ללילה שלם? ולמחרת לקחת לעבודה נסיעה של 20 דק?
כן, אפשרי בהחלט.
אוי..כמה שהילדים שלי יאהבו אותך על המתכון הנהדר הזה:)
תודה
רויטל
עוגה שמתאימה בדיוק לגל חום שעובר עלינו כאן בלונדון עכשיו! נראה מושלם 🙂
הי .זה נראה מדהים לגמרי!!!!!
זה יצא טוב עם חייכנים של עלית???
אמת היא שמעולם לא טעמתי את החייכנים הללו, אבל אם הם לטעמך אין שום סיבה שלא יתאימו.
בהצלחה!
וואו נראה ממש טוב וטעים……….
שאלה קטנה:זה יצא טוב עם עוגיות סמיילי של עלית?או שייצא פחות טעים?
ועוד שאלה:אפשר לוותר על הפירורי עוגיות ולשים במקום ציפוי שוקולד?(שמנת מתוקה+שוקולד)
מחכה כבר לתשובה……….
הי ליה,
כפי שעניתי לחנה מעלייך – אין שום סיבה שלא יצליח עם החייכנים, התוצאה אבל כמובן תהיה שונה לחלוטין כי לאוראו יש טעם מאוד דומיננטי וייחודי.
אפשר לשנות גם את הציפוי ולצפות בגנאש, אבל שוב – כל השינויים הללו יניבו עוגה אחרת לגמרי 🙂
בהצלחה!
היי הכנתי יום חמישי וחוסלה התבנית ביומיים יצא פצצה!!
הכנתי את העוגה בשבת. הילדים יישרו אותה כל הזמן. טעייייייים.
היי, אין צורך לטבול את העוגיות בחלב בדומה לביסקוויטים?
לא, אין צורך.
העוגיות מתרככות מהמלית.
נראה מעולה! ואני בטוחה שגם טעים…
יש אולי אפשרות שלנות את הגבינה הלבנה במשהו אחר?
תודה 🙂
תודה ספיר!
את יכולה לקרוא את התשובה שלי לתגובה מס' 1 לקרם אינסטנט וניל סטנדרטי.
בהצלחה
עשיתי למסיבת סיום של הגן .
יצא מ ע ו ל ה !!!
בכלל, מאז שגיליתי את האתר שלך אני מוצאת בו לא מעט אחלה דברים
תודה
היי נראה מעולה 🙂 שאלה ? האם אפשר להוסיף גרידת לימון לתערובת הגבינה והשמנת ?
העוגה נראית מדהים…האם אפשר לקצר את תהליך הקירור למשך לילה?
תודה ענת.
העוגה צריכה כמה שעות טובות במקרר כדי לאפשר לה להתייצב ולעוגיות להתרכך.
המושג "לילה שלם" הוא די אמורפי, אבל ניתן בהחלט להכין בבוקר ולהגיש בערב.
אני מניחה שמינימום של 4-5 שעות נדרש.
בהצלחה!
גדול!
ראי תגובתי מהפוסט הקודם…חחח
♥
עשיתי את העוגה אתמול והייתה לה הצלחה מסחררת
אם אני עושה את זה בשיטת הפודינג אני צריך להוסיף את הסוכר עם תמצית הוניל או שזה יהיה מתוק מדיי?
אם מוסיפים פודינג וניל אפשר לוותר על הסוכר, הפודינג מספיק מתוק.
למהעוגה ייצאה מעולה!!!!
מתכון מדויק. למה רק שלושה ימים היא נשמרת?
האמת היא שלרוב היא לא שורדת את השלושה ימים, היא נגמרת הרבה לפניי..
בכל מקרה, העוגה לא מתקלקלת לאחר שלושה ימים, אבל לטעמי היא במיטבה בפרק הזמן הזה, מעבר לזה היא כבר פחות מוצלחת.
עוגה מעולה! אני מכינה אותה עכשיו פעם שלישית… (אתמול גם הוכנה עוגת השכבות ז'נדויה שיצאה מהמם ועוד לא נטעמה… ;))
אין מתכון שאני מכינה מכאן ולא יוצא מיליון דולר! תודה רבה על כל המתכונים, אל תפסיקי…
שנה טובה 🙂
תודה רבה ושנה טובה ומבורכת!
שאלה: האם אפשר גם להניח את העוגיות מפוררות ולא שלימות?
כן, אפשר 🙂
אני מניחה שהעוגה תהיה רכה אפילו עוד יותר, אבל עדיין תהיה טעימה מאוד.
הצלחה גורפת!
טעמה עומד ביחס הפוך להשקעה בעשיה ובזמן.
פשוט: מעדן!
כמו כל המתכונים שאת מפרסמת,גם זאת הצלחה מסחררת. אלופה!
תודה על המתכון! הכנתי אתמול את העוגה וכולם התמוגגו.
בגלל קשיי תכנון, לא הכנתי יום קודם, אלא דחפתי למקפיא לשעתיים – זה איכשהוא ייצב את העוגה.
אני מחכה לטעום אותה היום שוב.
היי!
הגעתי לעוגה וקשה לסרב להכין אותה..,
אבל אני רק בתחילת הדרך ויש לי כמה שאלות בנוגע לתבנית:)
1. האם אפשר להכין אותה בתבנית חד פעמית שאינה בגודל שכתוב? (תבנית חד פעמית הגודל הסטנדרטי)
2. אם בכל זאת מכינים אותה בתבנית זכוכית, האם לשים משהו בתחתית? נייר אפיה או לשמן קצת?
הי שני,
אני ממש מצטערת אבל אני כמעט ולא משתמשת בתבניות ח"פ ולכן אין לי מושג מה הוא גודל סטנדרטי.
את יכולה להכין בתבנית אחרת, אבל רצוי כמובן שהיא תהיה מקבילה עד כמה שאפשר לגודל המצוין במתכון.
במידה ואת מכינה בתבנית פיירקס או זכוכית אין צורך לרפד או לשמן את התבנית, קחי רק בחשבון שזו עוגה רכה ובכל מקרה היא נדבקת קצת לתחתית.
בהצלחה!
וואו, נראה מדהים!
יש לי 2 שאלות, של בחורה בתחילת הדרך 🙂
1. אם אני רוצה פודינג וניל, ראיתי את התגובות שרשמת..אבל זה מחליף את הגבינה, לא?
2. שמנת מתוקה הכוונה לשמנת מתוקה להקצפה?
תודה!
תודה סיון,
כן – מוותרים על הגבינה.
שמנת מתוקה זו אכן שמת מתוקה להקצפה 38% ומעלה.
סליחה בגלל להיות יותר בטוחה כילו מה בערך הזמן להשאיר אותה במקרר 5 שעות או ליחה שלמה או שלוש ימים
המינימום הנדרש הוא לפחות 5 שעות, אבל לילה שלם (8-9 שעות) היא אופציה עדיפה.
שלושה ימים זה הזמן שבו העוגה עדיין טובה למאכל, מעבר לזה פחות מומלץ לצרוך אותה.
סלייה רק להיות יותר בטוחה כמה זמן צריך להשאיר את העוגה במקרר לילה שלמה או שלוש ימים או חמש שעות
שלום,
ניתן לעשות עוגה זו בתבנית רינג?
או שהיא תימס לכל הכיוונים?
בודאי. אין בעיה להכין ברינג.
הי. נראה לך שהעוגה תשרוד נסיעה של שעה לרבע עד שעה לחצי באוטו? רוצה להכין למחר ומפחדת שהכל יתפרק בדרך.
אפשר לקשט עם תותים מלמעלה? בא לי תותים 🙂
אני יכולה לשים גילטין
היי
המתכון נראה נהדר..
האם לא צריך לטבול את האוראו החלב?
והאם האוראו מעל לא מתרכך כך שעדיף לפזר בשעת ההגשה?
היי העוגה נשמעת מעולה , חובה לשים נייר אפייה מתחת או שאין צורך?
נהדרת! כל כך קלה להכנה והתוצאה מושלמת!!!
היי בוקר טוב…
רציתי לשאול לדעתך…
1. האם אשפר להחליף את היחסיות ולשים 1 שמנת מתוקה ו500 גרם גבינה לבנה (אנחנו פשוט אוהבים יותר חמצמץ…)
2. בדרך כלל אני עושה עוגות גבינה ופירורים גם עם אינסטנט פודינג וניל (אבל ללא תמצית וניל…) במה מתבטא השוני בטעם?
3. אם אחליף לאוראו בטעם שוקולד (לא עם הציפוי, פשוט מילוי שוקולד)…לא יהיה כבד מדי?
אודה לך על תשובותיך המהירות רוצה להכין היום….
יום מקסים
הי הילה,
כעקרון אפשר להחליף את היחס, במיוחד אם אוהבים את החמיצות של הגבינה, העניין הוא שהמלית עלולה לצאת נוזלית מידי ולכן אפשר להשתמש במקום ב – 2 גביעים של גבינה לבנה, רק בגביע אחד ובגביע נוסף של נפוליאון 16%. אני מאמינה שהשילוב של כל אלה יניב מלית לטעמך.
לאינסטנט פודינג, מלבד היותו מייצב ומשפיע גם על המרקם של המלית יש טעם מאוד מובהק (וגם אהוב מאוד על רוב הישראלים). עם תמצית וניל הטעם והמרקם הרבה יותר מעודנים, אבל זה לחלוטין עניין של העדפה אישית.
אני לא חושבת שתתקבל עוגה "כבדה" יותר אם תשתמשי בעוגיות עם מלית שוקולד, אבל התוצאה פשוט תהיה שונה בטעם שלה.
בהצלחה!!
היי חן,
העוגה נראית נפלא ואני רוצה להכין אותה לחברה שאוהבת עוגות ביסקוויטים. יש לי בבית ליקר שוקולד לבן, ותהיתי: אם אני מכינה את הגרסה עם הפודינג, אפשר אולי להוסיף כמה כפות ממנו או שזה יהפוך את הבלילה לנוזלית מדי?
אני מאמינה שכף-שתיים של ליקר לא ישנו את המרקם, ועדיין יבואו לידי ביטוי.
היי חן,
אני מתה על האתר שלך. כ-ל עוגה יוצאת מיליון דולר. אני מקבלת ים מחמאות על כל מה שאני מכינה מהאתר.
רציתי לשאול לגבי העוגה – האם שווה להחליף את אחת השמנות במסקרפונה כדי שתצא יציבה כמה שיותר?
ותודה על התכונים הנפלאים.
תודה רבה מיכל!
אפשר כמובן להחליף את הגבינה במסקרפונה (את השמנת אין צורך).
תתקבל עוגה עשירה ויציבה יותר.
בהצלחה!
זה פשוט גהוניי אני כול כך הולכת להכין אותו אבל יש לי שאלה קטנה לפני שאת שמה את האורו כאילו כשהתבנית ריקה מה צריך לשים כי לפי התמונה יש משהו לבן מה זה ?
אין כלום מתחת לשכבה הראשונה של האוראו. זה נראה לבן, אבל זו רק התבנית.
היי,
יש לי כמה שאלות (סליחה מראש על האורך)
1. רציתי לדעת כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר.
2. אני רוצה להכין 2 עוגות (לשתי חברות שיש להן יום הולדת יום אחרי יום). אני יכולה להכין כמות כפולה ולהשאיר עוגה אחת להמתין יומיים? זה משנה מבחינת הטעם/מרקם?
3. עדיף לפורר את האוראו (השלב האחרון) ביום האכילה או שאחרי שחיכיתי לילה אני יכולה להוסיף את האוראו ישר לשתי העוגות? (שאחת מהן תחזור למקרר לעוד יום). מודה שאני קצת מתעצלת לשטוף את המעבד מזון פעמיים…… 🙂
תודה!
יצא ממש טעים!!!
לטעמי קצת מתוק מדי אבל טעים ואני אכין זאת שוב
גם עוגה קלה יחסית..
תודה רבה.
אגב זה מתאים להשתמש פו בג'לטין כדי שהעוגה תהיה יציבה? (זה פחות אהבתי שהיא לא יציבה מצד שני זה כמו עוגת קינוח)
היי, העוגה נראית מדהימה.
בא לי לעשות אותה כרגע ומה שיש לי בבית זה 1 מיכל שמנת מתוקה ו2 גבינה לבנה. איך אפשר לתמרן את זה? או עדיף לחכות ולקנות?
העוגה הכי טעימה שיצא לי להכין
חיסלתי חצי ממנה ושמרתי לפעם הבא אני יאמץ אותה לחגיגות קטנות הפתיע אותי
אכלתי וקניתי הרבה עוגות אבל זאת עלתה על כולם
אני קונה מ "רולדין" "שני " רשתות מובחרות של קונדיטוריות והעוגה הזאת עלתה על הרבה מהמבחר שלהם.
נראית מעולה! ניתן להכין אותה בתבנית 24 או 26? אם כן, יש צורך בהמרת הכמויות?
תודה! 🙂
היי חן:)
אני מכינה את העוגה לחברה שמאוד מאוהבת שוקולד, חשבתי להוסיף לפירורי העוגיות בשכבה לציפוי העוגה מלמעלה גנאש שוקולד מריר בשילוב עם פירורי עוגיות האוריאו, האם לדעתך יכול להיות מוצלח? לא מתוק מדי?
נשמע לי מעולה!
אם אני רוצה להכין אותה בתבנית עגולה – לאיזה גודל תבנית אני זקוקה?
Oh My God זה נראה פשוט מעולה!!!
היי, הכנתי את העוגה ורצתי לדעת אם את ממליצה להכניס אותה למקרר הרגיל או ישר למקפיא? העוגה למחר בערב. תודה=)
הי הילה,
מקרר יספיק, אין צורך להקפיא.
בהצלחה!
היי, אני רוצה להכין אותה ליומולדת של הבן שלי,רק לא יודעת איך להגדיל כמויות לתבנית 23*30.
תודה ותודה על המתכונים המטריפים פה באתר.אצלנו במשפחה, כל חתן יומולדת בוחר עוגה מהקולקציה המרהיבה שלך ואני מחכה בהתרגשות לתוצאה…:)
היי אני רוצה להכין בתבנית עגולה קוטר 24? האם זה בסדר? או שהיא תצא נמוכה מדיי? ועוד שאלה האם אני יכולה לטחון את העוגיות ולקפל לתוך הבלילה? אני מכינה את העוגת גבינה ואוראו באופן קבוע לפחות בפעם בחודש והפרגונים לא מפסיקים..אז תודה
היי חן האלו
היי חן האלופה!!
אפשר לעשות את העוגה עגולה? חייבת למען רושם וחגיגיות (יום הולדת…)
אם כן – באיזה קוטר מומלץ?
תודה!!!!
רוצה להגדיל..
אני מעוניינת להגדיל את העוגה (אירוח של כ- 12-14 אנשים)
איך כדאי להגדיל כך שתמלא תבנית גדולה יותר (אולי אפילו עגולה קוטר 24)? אך גם תהיה גבוהה יותר?
מה לדעתך יהיה הכימות הנכון במקרה הזה?
תודה!
עוגה ממש טעימה! אבל מתוקה לטעמי. קצת פחות סוכר והיא מושלמת
היי , האם אפשר את הפירורי עוגיות לכתוש ולשמור אותם באותו הלילה או חובה שרק יום אחרי לכתוש תעוגיות כדי לפורר מעל העוגה?
כדי שאוכל בבוקר לקחת הכל ולהרכיב בצבא:-)
שאלה: אם אני רוצה שיהיה גם הטעם של הקרם וניל של העוגיות אני יכולה למשל להוריד מהעוגיות את הוניל לשים אותן ללא הקרם על התבנית ואת הקרם להוסיף יחד עם שאר המרכיבים של הקרם/ להקציף יחד עם שמנת ופודינג וניל (שלדעתי יותר יהיה טעים) אפשרי?
היי 🙂
רק מחר אוכל לקנות אוראו ושמנת, ואני מתכננת להגיש את העוגה מחר בסביבות עשר בלילה.
זה נראה לך בסדר שאכין אותה מחר בבוקר? מה הזמן המינימלי שהיא צריכה להיות במקרר (במקום לילה)? צרך אולי מקפיא במקום?
בנוסף העוגה תהיה איתי בנסיעה לקראת הערב בערך 25 דקות… תקין?
מקווה שכן כי היא נראית מעולה 🙂
אין בעיה, את יכולה להכין את העוגה על הבוקר ולהגיש בערב (לאפשר לה כמה שעות טוב של קירור והתייצבות).
גם את הנסיעה היא תשרוד, אבל מומלץ להעביר לקירור מיד עם ההגעה ליעד.
בהצלחה!
היי חן, הכנתי את העוגה הכייפית הזאת פעמיים, ובשניהם גם אחרי הקפאה של לילה -שש שעות, היא הייתה טיפה רכה מדי להגשה. איך את ממליצה להסמיך את התערובת של השמנת והגבינה?
תודה רבה על אינסוף מתכונים מצויינים!
יוליה
הי!
כתבת לערבב את הסוכר הגבינה והניל. רציתי לדעת האם אין צורך לערבל במיקסר את תערובת הגבינה? שאחרת הסוכר ממש מורגש כגרגירים ולא מתמזג עם שאר התעורבת בסוף, לא?
ממתינה לתשובה, תודה!!
אין צורך להקציף את הסוכר.
הסוכר מתמוסס גם בגבינה והגרגירים לא מורגשים.
היי העוגה נראת מדהים שאלה אחת האם אפשר להמיר את התבנית לקוטר של 24 או 26 ? היות ואין לי תבנית כזאת
שלום!
האם העוגה מתאימה לפיקניק בחוץ בשעות הצהריים?
מנסה פעם ראשונה להכין אותה 🙂
מממ… קצת בעייתי.
העוגה צריכה להיות בקירור עד להגשה.
הי חן, מתכננת להכין ליום ההולדת של הבן שלי, שמאד אוהב עוגות ביסקוויטים. חושבת על זה שמאחר שהעוגיות עגולות יהיה מתאים להכין את העוגה בתבנית עגולה קפיצית. מה דעתך? תודה
ועוד.. בהמשך למה ששאלתי, מאחר שזו עוגת יום הולדת רוצה שתהיה חגיגית. נדמה לי שעם גנאש תיראה יותר חגיגית, ואז אולי אשתמש בשתי עוגיות טבולות בשוקולד לבן כדי ליצור צורה של 8. מה דעתך יותר מתאים כאן מבחינת הטעם, גנאש או פירורים? שוב תודה 🙂
שלום, האם אפשר לוותר עלהגבינה הלבנה?
היי חן, העוגה נשמעת מאד טובה ואני מאד רוצה להכין אותה. ישלי רק שאלה קטנה, אפשרי לשים גבינת נפוליאון במקום הגבינה הלבנה? אשמח לתשובה מהירה. תודה רבה!