בכל פעם שיוצא לי לראות ברשת מתכון של סופגניות מכל סוג שהוא, אני יודעת שתמיד אח"כ אוכל למצוא תגובה של אחד הקוראים שאומרת: "תכלס, אין כמו הסופגניות של פעם… הכי פשוט והכי טעים". דווקא במציאות שבה יש שפע ומגוון רחב של אפשרויות, צורות וטעמים, ישנה התרפקות נוסטלגית על העבר וגעגועים לטעמים של פעם. אבל גם בדור הצעיר יותר, הדברים דומים. כשהודעתי בבית כי מחר אני מטגנת סופגניות, מיד קפצו עליי החבר'ה הקטנים בדרישה להכין את "הדבר האמיתי" ולא תחליף מהיר הכנה טעים ככל שיהיה. והתחליף הקבוע שלי אכן טעים ביותר, ואני לא מוותרת עליו כ"כ בקלות, אבל הפעם נכנעתי לבקשה של הילדים.
אבל למרות שמדובר במתכון נוסטלגי, ממש כמו של פעם, יש 2 דברים עליהם לא התפשרתי – על גודל הסופגנייה. הסתפקתי בסופגנייה מכובדת בקוטר של 5 ס"מ (לפניי התפחה וטיגון) ולא בסופגניות הענק שכיכבו בעבר. וכמו כן, הילדים לא היו מוכנים לשמוע על ריבה אדומה כמלית, ולכן את מקומה של הריבה הקלאסית תפסו מליות עדכניות יותר כמו נוטלה, ריבת חלב, קרם פטיסייר.
מתחילים בהכנה של בצק שמרים. זהו בצק רך ועשיר ויש בו כמות קטנה יחסית של חמאה (אל דאגה, שומן לא יחסר לסופגנייה שלנו). הוא מועשר במעט גרידת לימון או תפוז, ויחד עם החמאה נותנים לו ארומה ריחנית ונהדרת. את הבצק לשים היטב, עד שהוא הופך רך וגמיש מאוד. זהו בצק שמאוד נעים וקל לעבוד אתו.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים אותו עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה וחצי-שעתיים. בתום ההתפחה מתקבלת מעין כרית רכה של בצק רך ואוורירי.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים אותו לעובי של 2 ס"מ. בעזרת חותכן (או באמצעות כוס אם בא לכם להרגיש ממש נוסטלגיים) קורצים ממנו עיגולים בקוטר של 5 ס"מ. משתדלים לנצל את כל הבצק ולקרוץ כמה שיותר צפוף. את הבצק שנותר לשים מעט שוב, מרדדים וקורצים, כך עד לשימוש מלא בבצק. במקום לרדד ולקרוץ את הבצק, אפשר גם ליצור כדורי בצק בקוטר של 4 ס"מ.
מניחים כל עיגול בצק על גבי ריבוע נייר אפייה בגודל 5-7 ס"מ, ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מתפיחים עד להכפלת הנפח. חנוכה הוא חג חורפי, ומזג האוויר לרוב קר מאוד. לכדורי הבצק לוקח זמן ממושך לתפוח, אבל חשוב לאפשר להם את הזמן הזה. כשמטגנים את עיגולי הבצק, במקום להרים את הבצק עם הידיים ולפגוע בתפיחה האחידה שלו, מרימים את ריבוע הנייר ומעבירים את הבצק לטיגון כשהצד התפוח פונה כלפיי מטה והנייר כלפיי מעלה. מסירים בעדינות את נייר האפייה.
בסיר רחב ועמוק מחממים שמן קנולה עד לגובה של 4-5 ס"מ לערך. חום השמן הוא עניין משמעותי בטיגון – כדי שכדורי הבצק יטוגנו היטב גם בחלקם הפנימי ולא ישרפו בחלק החיצוני, חשוב לשמור על טמפרטורה של 160 מעלות. זה קל מאוד אם יש לכם מד חום מתאים. קצת (הרבה) יותר קשה לעשות את בלי מדחום, אבל גם כן אפשרי. חשוב להגביר ולהוריד את עוצמת הלהבה בהתאם – מעבירים בזהירות לשמן לא יותר מאשר 3-4 כדורי בצק בכל פעם כדי לא לגרום לחום השמן לצנוח יותר מידי.
הטיגון צריך להימשך כ – 2 דקות בלבד מכל צד. כאשר החלק ששוחה בשמן משחים דיו, בעזרת תרווד מסובבים את הסופגנייה כך שחציה השני יטוגן גם הוא. ע"י טיגון זהה של שני הצדדים נוצר הפס הלבן באמצע כל סופגנייה.
את הסופגניות המוכנות מוציאים לתבנית או קערה גדולה מרופדת בנייר סופג. מניחים לצינון. כדי למלא את הסופגנייה במלית הרצויה (ריבה, ריבת חלב, נוטלה, ממרח חלבה, ממרח אגוזים, ממרח שקדים, ממרח לוטוס, קרם פטיסייר עם קצפת או כל מלית אחרת שאוהבים) מעבירים את המלית לשק זילוף עם פייה חלקה או בצורת כוכב בקוטר של 1 ס"מ. בעזרת סכין משוננת יוצרים חור מקודקוד הסופגנייה ועד לליבה הפנימית שלה. הפתח צריך להיות מספיק רחב כדי לאפשר לפיית שק הזילוף להיכנס פנימה, אבל אין צורך לחפור חור של ממש, לרוב סיבוב קל של הסכין עד למרכז הסופגנייה מספיק. מחדירים את פיית שק הזילוף וממלאים במעט מהמלית. הדגש כאן הוא על מעט, אלו לא פחזניות שיש למלא בנדיבות במלית, אלא רק במתן נגיעה קלה, סדר גודל של כפית ולא יותר. מזלפים עוד קצת מהמלית גם בקודקוד על גבי הפתח דרכו הכנסנו את שק הזילוף. עוד אופציה טובה למילוי היא שימוש בבקבוק לחיץ (סקוויזר). ניתן להחדיר את השפיץ של הבקבוק דרך הצד של הסופגנייה ולמלא במלית.
הסופגניות מוכנות. אם רוצים מפדרים אותן במעט אבקת סוכר ומגישים מיד. כמו כל מזון מטוגן, גם הסופגנייה במיטבה ככל שהיא טרייה. הזמן לא פועל לטובתה וסופגניות מאתמול לעולם לא יהיו מוצלחות מסופגנייה שזה עתה הגיחה מסיר הטיגון, לכן מומלץ להכין אותם סמוך ככל שניתן להגשה. נכון, זה לא אידיאלי לעמוד ולטגן כשהאורחים כבר מגיעים, אבל יחד עם זאת אל תתנו לסופגנייה שלכם לחכות יותר מידי.
סופגניות של פעם
ל – 25 סופגניות בינוניות
3.5 כוסות (500 גרם) קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1 כף שמרים יבשים (או 1/2 שקית שמרים טריים)
1 ביצה
50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
1 כפית גרידת לימון דקה (מלימון בינוני אחד)
2 כפות רום או ברנדי
1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר
לטיגון –
1 ליטר שמן קנולה
למלית –
ריבה/נוטלה/ריבת חלב/ממרח חלבה/ממרח אגוזים/ממרח לוטוס/ממרח לואקר/קרם פטיסייר או כל מלית אחרת שאוהבים
אבקת סוכר לעיטור
מכינים את הבצק –
לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את גרידת הלימון, ביצה, רום/ברנדי ואת קוביות החמאה. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר, עד לקבלת בצק אחיד. לשים היטב, כ – 8-10 דקות ועד לקבלת בצק רך וגמיש מאוד. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה נקייה משומנת קלות. מגלגלים את הבצק בקערה כך שישומן היטב מכל צידיו. מכסים בניילון נצמד את הקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי-שעתיים. אפשר גם להתפיח לילה בקירור.
כשהבצק תפוח מעבירים אותו למשטח עבודה נקי ומרדדים לעובי של 2 ס"מ. בעזרת חותכן (או כוס) קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של 5 ס"מ, משתדלים לקרוץ צפוף כל שאפשר. אם נותר בצק, מרדדים אותו שוב וקורצים עוד עיגולים עד לשימוש בכל הבצק. במקום לרדד ולקרוץ את הבצק אפשר ליצור ממנו כדורים חלקים בקוטר 4 ס"מ. מניחים את כדורי הבצק על גבי ריבועי נייר אפייה בגודל 6 ס"מ. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים עד שכדורי הבצק הכפילו את נפחם. בינתיים בסיר רחב ועמוק מחממים שמן לטמפרטורה של 160 מעלות (או מבצעים מבחן קטן ומכניסים לשמן ידית של כף עץ, כשמופיעות בועיות סביבה, אך השמן לא רוחש ומבעבע בפראות השמן חם דיו). מעבירים בכל פעם כ – 3-4 כדורי בצק תפוחים מאוד לשמן החם כשהצד התפוח פונה כלפי מטה והנייר כלפיי מעלה. מסירים בעדינות את הנייר. מטגנים מכל צד כ – דקות. על הסופגניות לקבל גוון חום-זהוב אך לא כהה מידי. אם יש מדחום מקפידים שטמפרטורת השמן תישאר קבועה. גם ללא מדחום, יש להגביר ולהנמיך את עוצמת הלהבה בכל פעם שהשמן מתחמם או מתקרר.
בעזרת תרווד מוציאים את הסופגניות למגש עם נייר סופג. מצננים.
ממלאים –
מעבירים את המלית הרצויה לשק זילוף עם פייה חלקה או משוננת בקוטר של 1 ס"מ. בעזרת סכין יוצרים חור בקודקוד כל סופגנייה עד לחלקה האמצעי. מחדירים את שק הזילוף וממלאים בכמות קטנה של המלית. מזלפים בקודקוד הסופגנייה עוד קצת מהמלית. לפניי ההגשה בוזקים מעט אבקת סוכר. אפשר למלא את הסופגניות גם באמצעות בקבוק לחיץ.
הסופגניות טובות ככל שהן טריות יותר.
ורגע לפניי שנפרדים – אני חייבת להמליץ על מרק אותו הכנתי לאחרונה, מרק ערמונים מהבלוג של גל – פתיתים. אני מניחה שרובכם מכירים את הבלוג המשובח הזה, ואם לא – שווה מאוד להכיר. לאחרונה הכנתי את המרק ערמונים מהבלוג כספתח לארוחה חלבית ומדובר בלהיט. מחכה להזמנויות נוספות להכין אותו, פשוט מעדן.
חג שמח!!
מהממות! חג שמח 🙂
ניתן להקפיא את הבצק, וכל פעם להוציא קצת ממנו ולטגן?
כן, אפשר להקפיא את עיגולי הבצק לפניי תפיחה שנייה, להפשיר בטמפר' החדר ולהתפיח שוב (התפיחה תהיה ארוכה יותר) ולטגן כרגיל.
בהצלחה!
האם ניתן להמיר במים ובמחמאה כדי שזה יהיה פרווה?והאם ניתן ללוש ביד(ללא מיקסר)…תודה.
כדי להפוך לפרווה אפשר לוותר על החמאה ולהשתמש ב – 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה. את החלב ממירים במים.
חשוב להקפיד על לישה ארוכה ועל מספיק נוזלים. הבצק צריך להיות רך וגמיש.
בהצלחה, ואשמח מאוד לשמוע כיצד התקבלה גרסת הפרווה.
התמונות מדהימות במיוחד, אבל עם כל הכבוד לריבת חלב ריבה אדומה זה הכי הכי טעים
מהמם, הכי אוהבת של פעם, אני מאלו שאוהבים בלי ריבה בכלל.
הצילום והסטיילינג שלך הורס אותי כל פעם מחדש.
אין כמו הסופגניות של פעם! שלך יפיפיות…
הקטנצ'יק כבר ביקש שאכין.
חג שמח!
איזה כיף! כל שנה אני מנסה מתכון אחר, ולא כל המתכונים מוצלחים באותה מידה. מובן שהשנה אנסה את אלה, ואין לי ספק שיהיו נפלאות. ושאלה לי אלייך. הסופגניות שלי מצליחות היטב, ואני גם משתמשת במדחום לשמן, ובכל זאת הסופגניות לא מקבלות את הפס הלבן הנחשק הזה, אלא מיטגנות לגמרי. מה לדעתך יכולה להיות הסיבה?
ועוד משהו, יש לי כמה שאלות אלייך בעניינים אחרים, האם אוכל לקבל את כתובת המייל שלך לשאלות? הכתובת שלי bartalayelet@gmail.com
תודה מראש!
תודה רבה איילת!
הפס הלבן לא ממש קשור לחום השמן, אלא לעובדה שהסופגניות מטגנות באופן שווה בשני הצדדים. קצת קשה לשלוט בזה, כי הסופגנייה נוטה לתפוח ולהתהפך במהלך הטיגון. קראתי איפשהו שמומלץ להחליק את כדורי הבצק לשמן, כאשר החלק העליון פונה כלפי מטה. לא בטוחה עד כמה זה באמת פועל, אבל שווה לנסות.
ולשאלתך השנייה – נדמה לי שכבר עניתי על השאלה במקום אחר. בכל מקרה, המייל שלי הוא metukim.sheli@gmail.com אע"פ שאם יש שאלות לגבי מתכונים מסוימים אני מעדיפה שישאלו בבלוג, זה לרוב עוזר גם לקוראים נוספים. המייל מיועד בעיקר עבור עיניינים אישיים או אחרים .
נראה טעים טעים…. האם אפשר להשתמש עם קמח שמרים של אסם?
בודאי. פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.
כרגיל מעורר השראה. האם ניתן לשמור את הסופגניות לאחר התפחתן וטרם טיגונן, וככה לעשות בצק שיספיק לכמה ערבים?
כן. אפשר להקפיא את כדורי הבצק לאחר שקורצים אותם. שומרים אותם כשהם עטופים היטב במקפיא.
לפניי הטיגון מפשירים אותם לטמפ' החדר ועד כמעט להכפלת הנפח (התפיחה השנייה תיקח זמן רב יותר מאשר בטמפ' רגילה), מטגנים כרגיל.
בהצלחה!
תודה רבה! 🙂 איזה כיף לשמוע
ואני עם עלמה, אין על הריבה המקורית
תודה על האתר המדהים ,מהי האופציה ללא חלב?
כדי להפוך את המתכון לפרווה, מחליפים את החמאה ב – 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה ואת החלב במים. הבצק יתקבל פחות עשיר אבל אני מאמינה שהתוצאה תהיה עדיין מוצלחת ואוורירית. חשוב להקפיד על לישה ארוכה ועל קבלת בצק רך ונעים ולא נוקשה מידי.
היי , כל הדברים שלך נראים תמיד מדהים ותמיד גורפים מחמאות , אני רוצה להכין עם קמח שמרים החדש אפשרי אותם כמויות ?
תודה רבה!
כן, ניתן להשתמש בקמח שמרים של אוסם. פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.
האם ניתן להכין את הסופגניות באותו התהליך פשוט ללא מיקסר?
תודה רבה!
בודאי. אין בעיה ללוש ידנית. חשוב רק להקפיד על לישה ארוכה ועד שהבצק הופך רך וגמיש.
תודה על התייחסותך המהירה , עוד שאלה אני צריכה להכין את הסופגניות למחר בערב , ההכנה כולל התפחה 3 שעות לכן לא יהיה זמן האם אפשרי להכין היום בלילה ולשים בהתפחה במקרר?
כן, אין שום בעיה להתפיח לילה בקירור.
היי, נראה מתכון מעולה.. מקווה שאני אצליח להכין , קצת חוששת משמרים.
כשמוסיפים בהדרגה את החלב הפושר, עד לקבלת בצק אחיד, צריך להפסיק את הלישה במזמן הזה, להוסיף ואז לערבל 10 דק? או שבזמן שמערבלים מוסיפים את החלב בהדרגה ואחרי שסיימתי לשים את כל החלב אני סופרת 10 דק? (הבנתי שהזמנים חשובים לכן אני שואלת).
שאלה נוספת, הבנתי מהשאלות כאן שניתן לוותר על המשרים ולהשתמש בקמח עם שמרים החדש, אז פשוט שמים את אותה כמות הקמח שרשמת פה?
שאלה נוספת, בתמונה שהבנק כבר אחרי שקרצת אותו, זה המצב שלו אחרי תפיחה או לפני? כדי שאני לא ארדד יותר מדי את הבצק וזה יהיה נמוך מדיי.
תודה רבה!!
תודה אדוה,
את החלב מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה, כך תוכלי לדעת האם הבצק ספג מספיק נוזלים והוא רך וגמיש.
ברגע שנוצר בצק אחיד לשים כ – 10 דקות (דווקא כאן לוח הזמנים פחות קריטי, אם תלושי דקה פחות או 3 דקות יותר, לרוב זה לא ממש משנה, העיקר שהבצק יהיה אחיד, רך, גמיש וחלק).
לגבי קמח השמרים – אין לי שום ניסיון איתו, אני מניחה שכמות זהה של קמח שמרים לקמח רגיל תתאים.
התמונה היא של הבצק לפני התפחה. יש להתפיח 20 דק' בלבד. הבצק תופח אך לא ממש מכפיל את נפחו.
בהצלחה רבה!!
לא כדאי להוסיף את המלח בסוף הלישה? הוא הרי מחמם וממית את השמרים
הרעיון הוא שהשמרים לא יבואו במגע ישיר עם המלח. אם מערביים את המלח היטב לתוך הקמח, אין חשש למגע ישיר ולכן זה בסדר גמור.
זוהי הפעם הראשונה שאני נכנסת לאתר, ואני מוכרחה לציין עד כמה אני מאושרת למצוא אותו..
הייתי שמחה לדעת האם יש אפשרות להכין את הסופגניות בגרסה דיאבטית (לחולי סכרת) ?
תודה מראש,
אורלי
תודה רבה אורלי!
לצערי אין לי כלל ניסיון בהתאמת מתכונים לגרסה דיאבטית. אני מניחה שהמרה של הסוכר לתחליף סוכר לא מספיקה כאן.
לא הייתי רוצה להטעות ועדיף להתייעץ עם מומחה לעניין.
חג שמח!
כבר הרבה זמן שאני לוקחת מתכונים ממך, ואני חייבת להגיד שיש לך אתר מדהים, ומתכונים מוצלחים וצילומים מגרים….
עכשיו בקשר לפוסט הזה- הסתכלתי על המתכון הזה ועל המתכון שלך לדונאטס. הכל זהה מלבד כמות החמאה שבדונאטס היא כפולה. איזה מתכון עדיף?
תודה רבה מעיין!
את צודקת. דונאטס הם למעשה סופגניות עם חור ועם בצק עשיר קצת יותר (טוב, הן מאמריקה…).
אני אישית מעדיפה את הסופגניות הקלאסיות, אבל גם הדונאטס מוצלחות ביותר. עניין של ההעדפה אישית 🙂
היי שוב.
האם ניתן להכין את הבלילה וישר להכניס למקרר להתפחה של 6 שעות בערך?
והאם אין צורך בהתפחה נוספת אחרי ההתפחה הראשונה?
אחרי שהבצק מוכן, מעבירים אותו לקערה נקייה ומשומנת קלות ומתפיחים בקירור (רצוי 8 שעות). מוציאים מהקירור וממשיכים כרגיל. כיוון שהבצק קר, ההתפחה השנייה של עיגולי הבצק תהיה ארוכה יותר. קצת קשה לי להגיד זמן מדויק, אבל אני מניחה שלפחות 40 דקות ואולי אפילו יותר.
ווואי עשיתי אותם עכשיו ויצאו מופלאווווווווווווווווווווווווות!!!ממש כמו בחנויות!!!
זו הסופגניה היחידה שיצאה מושלמתתתת תמיד מתפקששש ולא יוצא טוב ויצאות דחוסות ויבשות
אלה ממש יצאו אווריריות!!!
תודה תודה תודה!!!!
ממש בפוקס הגעתי למתכון שלך ואני ממש שמחה!!!
איזו תגובה משמחת!! כ"כ כיף לקרוא!
חג שמח ומתוק!
בס״ד היי האם ניתן להמיר את החלב בשמנת מתוקה? תודה מראש ….
אפשר, אבל ממש אין צורך.
אגב כל מתכון שלך הוא הצלחה אצלי בבית וקוצר מלאא מחמאות… תודה:-)
כמה גרם בערך יוצא השמרים??
אם אני לוקחת בקוביה אז כף שטוחה?
8-9 גרם, אבל אם את משתמשת בקובית שמרים טריים אז 1/2 קובייה, או 1/2 שקית שמרית.
אתר נהדר מתכונים נהדרים והחשוב מכל תוצאות נפלאות וכל זאת בגלל המרשמים וההסברים המצוינים שלך, חן חן!!
לפני שאני מכינה שאלה לי אליך האם ניתן לאפות במקום לטגן?
תודה רבה מירי,
לסופגניות אפיות נסי את המתכון הזה, יוצא מעולה!
http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets/Article-d54ac854965e331006.htm
הכנתי עם לישה ידנית וריבת תות, יצא מעולה וממש לא מתוק מדי, תודה!
הסופגניות ממש לא יצאו לי עגולות.. ואני לא ככ מבינה למה????
הייתי שמחה להסבר, מכיוון שפעלתי לפי כל ההוראות של המתכון כמו שאני עושה בכל שאר המתכונים שלך שיוצאים לי מושלמים!!
הי הגר,
אני מצטערת לשמוע. אני מקווה שלחות הן יצאו טעימות.
בכל מקרה, הצורה המתקבלת היא נגזרת של הצורה של עיצוב הבצק. האם השתמש בחותכן או שיצרת כדורים? בעזרת חותכן, הסופגניות מתקבלות עגולות.
כשיוצרים כדורים חשובים מאוד להקפיד על כדורים עגולים וחלקים עד כמה שניתן.
הכנתי אותםםם ווואאאוווו מושלמים!!! לא ספג שמן יצא עם הפס הלבןןן ורךךךך.. פעם ראשונההה שיצאו לי כאלה מושלמים! תודה ענקיתתת אני בהחלט אכין עוד הפעם!! ואמליץ על המתכון!
אפשר להקפיא את הסופגניות לאחר הטיגון?
שירלי, האם אפשר להכין ללא רום או ברנדי? עד כמה זה נחוץ?
לא ממליצה לוותר כיוון שהטעם של האלכוהול לא מורגש כלל אבל הוא כן מסייע באי ספיגה של השמן.
אם אין ברירה אפשר לוותר, כעקרון לא מומלץ.
היי שירלי
הכנתי את הסופגניות המקסימות שלך, הבצק מעולה, השתמשתי בנייר פרגמנט כפי שהמלצת , אכן יצאו עגולות ויפות אך לצערי ספגו שמן מעבר לנדרש, מה יכולה להיות הסיבה לכך?
מעוניינת להכין שוב ואשמח לעיצתך המקצועית.
בכל אופן, כל מה שיוצא מידייך נראה יפה וטעים.
תודה מראש על התייסותך לשאלתי .
מיכל
הי מיכל,
סופגניות אמורות לספוג שמן, אך יחד עם זאת אם את מרגישה שהן היו ספוגות יתר על המידה, ככל הנראה השמן לא היה חם מספיק. האמת שדי קשה לדעת מהי הטמפרטורה של השמן מבלי להשתמש במדחום, אבל להבא שווה אולי להגביר את הלהבה או להשתמש במדחום שמקל מאוד על ההכנה.
היי , האם זה משנה את הצורה והנפח של הסופגנייה אם נגלגל אותה במקום לקרוץ בצק? או שכאן צריך לקרוץ כדי שתהיה אוורירית יותר? אשמח לתשובה
אישית אני מעדיפה לקרוץ ולא לגלגל לכדורים. גם משום שזה קל ומהיר הרבה יותר, הסופגניות אחידות לחלוטין וגם מצאתי שהן שומרות יותר על הצורה שלהן מאשר כדורי הבצק שנוטים לאבד כיוון ולהשתגע קצת בטיגון.
יצא מדהים!!!! שאפו על המתכון הנפלא
אם אני משתמשת בקילו שקית של אוסם עם שמרים להכפיל את כל הכמויות?
כן, בדיוק.
להשמיט את השמרים כמובן.
שאלה.. אם אני מכינה יום לפני את הבצק ומתפיחה ואז קורצת עיגולים ורוצה לשים את זה בהקפאה עד יום למחרת ולמחרת לטגן. איך אני מכסה את העיגולים החתוכים? לשים בתבנית אפיה את העיגולים ולכסות את כל התבנית זה מספיק?
כן, בדיוק ככה.
עוד שאלה… אפשר לוותר על הגרידת לימון? או שהיא לא מורגשת? ולגבי הברנדי והרום.. אפשר לשים ליקר פרנג׳ליקו במקום? אין לי רום וברנדי..
כן, אפשר לוותר על הקליפה המגורדת אם לא אוהבים, וגם את הברנדי/רום אפשר להמיר בכל משקה אלכוהולי אחר.
בהצלחה!
היי,
רשמת שלאחר שקורצים את הסופגניות יש לכסות ולחכות להתפחה של פי 2 מהגודל, כמה זמן זה יכול לקחת?
תודה
היי!
הכנתי את המתכון שלך וחייבת לומר שהבצק יצא מופלא, אך לצערי בסוף לא הכנתי אותו. השאלה שלי היא כזו: השמן שלי פשוט סירב להתחמם! עמדתי שעה עם המדחום, אך הטמפרטורה סירבה לעלות…יש לך מושג אולי למה זה קרה?
מה עדיף ?
הבומבוליני שלך או המתכון הזה?
ממש ממש קשה לבחור, אבל הייתי אומר שאלו יקלעו לטעמם של יותר אנשים.
האם ניתן לעשות את אותו מרשם לרבע מהכמות ורק לחלק כמויות לארבע או לא יצא אותו דבר?
ניתן להמיר את הרום בתמצית רום?
הכנתי אותן והן יצאו מעולות כבר כמה פעמים, אבל תמיד יצאו חלולות מבפנים וזה מרגיש שזה חסר, ככה הן אמורות לצאת או שעשיתי משהו לא נכון?
ותודה על האתר המדהים, הכנתי המון דברים וכולם מופלאים ומשובחים, כיף שיודעת שמה שמכינה מפה תמיד יוצא טוב!
"כשהבצק תפוח מעבירים אותו למשטח עבודה נקי ומרדדים לעובי של 2 ס"מ" – נראה לי שיש פה טעות בעובי. עשיתי הרבה יותר דק, אולי 2 מ"מ ויצא מושלם. גרידת הלימון אליפות
היי האם ניתן חלק מהסופגניות במתכון לאפות וחלק לתקן?
לא הבנתי מהו
האם כשאני קורץ אותם אז הם דקות (עובי כ2 סנטים עובי )
וככה אני מטגן אותם ? איך הם מתנפחים? לצורה עגולה