• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

19 בנובמבר 2013

סופגניות קלאסיות

44 תגובות

סופגניות של פעם

בכל פעם שיוצא לי לראות ברשת מתכון של סופגניות מכל סוג שהוא, אני יודעת שתמיד אח"כ אוכל למצוא תגובה של אחד הקוראים שאומרת: "תכלס, אין כמו הסופגניות של פעם… הכי פשוט והכי טעים".  דווקא במציאות שבה יש שפע ומגוון רחב של אפשרויות, צורות וטעמים, ישנה התרפקות נוסטלגית על העבר וגעגועים לטעמים של פעם. אבל גם בדור הצעיר יותר, הדברים דומים. כשהודעתי בבית כי מחר אני מטגנת סופגניות, מיד קפצו עליי החבר'ה הקטנים בדרישה להכין את "הדבר האמיתי" ולא תחליף מהיר הכנה טעים ככל שיהיה. והתחליף הקבוע שלי אכן טעים ביותר, ואני לא מוותרת עליו כ"כ בקלות, אבל הפעם נכנעתי לבקשה של הילדים.

סופגניות של פעם

אבל למרות שמדובר במתכון נוסטלגי, ממש כמו של פעם, יש 2 דברים עליהם לא התפשרתי – על גודל הסופגנייה. הסתפקתי בסופגנייה מכובדת בקוטר של 5 ס"מ (לפניי התפחה וטיגון) ולא בסופגניות הענק שכיכבו בעבר. וכמו כן, הילדים לא היו מוכנים לשמוע על ריבה אדומה כמלית, ולכן את מקומה של הריבה הקלאסית תפסו מליות עדכניות יותר כמו נוטלה, ריבת חלב, קרם פטיסייר.

סופגניות של פעם

מתחילים בהכנה של בצק שמרים. זהו בצק רך ועשיר ויש בו כמות קטנה יחסית של חמאה (אל דאגה, שומן לא יחסר לסופגנייה שלנו). הוא מועשר במעט גרידת לימון או תפוז, ויחד עם החמאה נותנים לו ארומה ריחנית ונהדרת. את הבצק לשים היטב, עד שהוא הופך רך וגמיש מאוד. זהו בצק שמאוד נעים וקל לעבוד אתו.

סופגניות של פעם

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים אותו עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה וחצי-שעתיים. בתום ההתפחה מתקבלת מעין כרית רכה של בצק רך ואוורירי.

סופגניות של פעם

מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים אותו לעובי של 2 ס"מ. בעזרת חותכן (או באמצעות כוס אם בא לכם להרגיש ממש נוסטלגיים) קורצים ממנו עיגולים בקוטר של 5 ס"מ. משתדלים לנצל את כל הבצק ולקרוץ כמה שיותר צפוף. את הבצק שנותר לשים מעט שוב, מרדדים וקורצים, כך עד לשימוש מלא בבצק. במקום לרדד ולקרוץ את הבצק, אפשר גם ליצור כדורי בצק בקוטר של 4 ס"מ.

מניחים כל עיגול בצק על גבי ריבוע נייר אפייה בגודל 5-7 ס"מ, ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מתפיחים עד להכפלת הנפח. חנוכה הוא חג חורפי, ומזג האוויר לרוב קר מאוד. לכדורי הבצק לוקח זמן ממושך לתפוח, אבל חשוב לאפשר להם את הזמן הזה. כשמטגנים את עיגולי הבצק, במקום להרים את הבצק עם הידיים ולפגוע בתפיחה האחידה שלו, מרימים את ריבוע הנייר ומעבירים את הבצק לטיגון כשהצד התפוח פונה כלפיי מטה והנייר כלפיי מעלה. מסירים בעדינות את נייר האפייה.

בסיר רחב ועמוק מחממים שמן קנולה עד לגובה של 4-5 ס"מ לערך. חום השמן הוא עניין משמעותי בטיגון – כדי שכדורי הבצק יטוגנו היטב גם בחלקם הפנימי ולא ישרפו בחלק החיצוני, חשוב לשמור על טמפרטורה של 160 מעלות. זה קל מאוד אם יש לכם מד חום מתאים. קצת (הרבה) יותר קשה לעשות את בלי מדחום, אבל גם כן אפשרי. חשוב להגביר ולהוריד את עוצמת הלהבה בהתאם – מעבירים בזהירות לשמן לא יותר מאשר 3-4 כדורי בצק בכל פעם כדי לא לגרום לחום השמן לצנוח יותר מידי.

הטיגון צריך להימשך כ – 2 דקות בלבד מכל צד. כאשר החלק ששוחה בשמן משחים דיו, בעזרת תרווד מסובבים את הסופגנייה כך שחציה השני יטוגן גם הוא. ע"י טיגון זהה של שני הצדדים נוצר הפס הלבן באמצע כל סופגנייה.

סופגניות של פעם

את הסופגניות המוכנות מוציאים לתבנית או קערה גדולה מרופדת בנייר סופג. מניחים לצינון. כדי למלא את הסופגנייה במלית הרצויה (ריבה, ריבת חלב, נוטלה, ממרח חלבה, ממרח אגוזים, ממרח שקדים, ממרח לוטוס, קרם פטיסייר עם קצפת או כל מלית אחרת שאוהבים) מעבירים  את המלית לשק זילוף עם פייה חלקה או בצורת כוכב בקוטר של 1 ס"מ. בעזרת סכין משוננת יוצרים חור מקודקוד הסופגנייה ועד לליבה הפנימית שלה. הפתח צריך להיות מספיק רחב כדי לאפשר לפיית שק הזילוף להיכנס פנימה, אבל אין צורך לחפור חור של ממש, לרוב סיבוב קל של הסכין עד למרכז הסופגנייה מספיק. מחדירים את פיית שק הזילוף וממלאים במעט מהמלית. הדגש כאן הוא על מעט, אלו לא פחזניות שיש למלא בנדיבות במלית, אלא רק במתן נגיעה קלה, סדר גודל של כפית ולא יותר. מזלפים עוד קצת מהמלית גם בקודקוד על גבי הפתח דרכו הכנסנו את שק הזילוף. עוד אופציה טובה למילוי היא שימוש בבקבוק לחיץ (סקוויזר). ניתן להחדיר את השפיץ של הבקבוק דרך הצד של הסופגנייה ולמלא במלית.

סופגניות של פעם

הסופגניות מוכנות. אם רוצים מפדרים אותן במעט אבקת סוכר ומגישים מיד. כמו כל מזון מטוגן, גם הסופגנייה במיטבה ככל שהיא טרייה. הזמן לא פועל לטובתה וסופגניות מאתמול לעולם לא יהיו מוצלחות מסופגנייה שזה עתה הגיחה מסיר הטיגון, לכן מומלץ להכין אותם סמוך ככל שניתן להגשה. נכון, זה לא אידיאלי לעמוד ולטגן כשהאורחים כבר מגיעים, אבל יחד עם זאת אל תתנו לסופגנייה שלכם לחכות יותר מידי.

סופגניות של פעם

 סופגניות של פעם

ל – 25 סופגניות בינוניות

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1/2 כפית מלח

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 כף שמרים יבשים (או 1/2 שקית שמרים טריים)

1 ביצה

50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

1 כפית גרידת לימון דקה (מלימון בינוני אחד)

2 כפות רום או ברנדי

1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר

לטיגון –

1 ליטר שמן קנולה

למלית –

ריבה/נוטלה/ריבת חלב/ממרח חלבה/ממרח אגוזים/ממרח לוטוס/ממרח לואקר/קרם פטיסייר או כל מלית אחרת שאוהבים

אבקת סוכר לעיטור

מכינים את הבצק –

לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את גרידת הלימון, ביצה, רום/ברנדי ואת קוביות החמאה. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר, עד לקבלת בצק אחיד. לשים היטב, כ – 8-10 דקות ועד לקבלת בצק רך וגמיש מאוד. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה נקייה משומנת קלות. מגלגלים את הבצק בקערה כך שישומן היטב מכל צידיו. מכסים בניילון נצמד את הקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי-שעתיים. אפשר גם להתפיח לילה בקירור.

כשהבצק תפוח מעבירים אותו למשטח עבודה נקי ומרדדים לעובי של 2 ס"מ. בעזרת חותכן (או כוס) קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של 5 ס"מ, משתדלים לקרוץ צפוף כל שאפשר. אם נותר בצק, מרדדים אותו שוב וקורצים עוד עיגולים עד לשימוש בכל הבצק. במקום לרדד ולקרוץ את הבצק אפשר ליצור ממנו כדורים חלקים בקוטר 4 ס"מ. מניחים את כדורי הבצק על גבי ריבועי נייר אפייה בגודל 6 ס"מ. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים עד שכדורי הבצק הכפילו את נפחם. בינתיים בסיר רחב ועמוק מחממים שמן לטמפרטורה של 160 מעלות (או מבצעים מבחן קטן ומכניסים לשמן ידית של כף עץ, כשמופיעות בועיות סביבה, אך השמן לא רוחש ומבעבע בפראות השמן חם דיו). מעבירים בכל פעם כ – 3-4 כדורי בצק תפוחים מאוד לשמן החם כשהצד התפוח פונה כלפי מטה והנייר כלפיי מעלה. מסירים בעדינות את הנייר. מטגנים מכל צד כ – דקות. על הסופגניות לקבל גוון חום-זהוב אך לא כהה מידי. אם יש מדחום מקפידים שטמפרטורת השמן תישאר קבועה. גם ללא מדחום, יש להגביר ולהנמיך את עוצמת הלהבה בכל פעם שהשמן מתחמם או מתקרר.

בעזרת תרווד מוציאים את הסופגניות למגש עם נייר סופג. מצננים.

ממלאים –

מעבירים את המלית הרצויה לשק זילוף עם פייה חלקה או משוננת בקוטר של 1 ס"מ. בעזרת סכין יוצרים חור בקודקוד כל סופגנייה עד לחלקה האמצעי. מחדירים את שק הזילוף וממלאים בכמות קטנה של המלית. מזלפים בקודקוד הסופגנייה עוד קצת מהמלית.  לפניי ההגשה בוזקים מעט אבקת סוכר. אפשר למלא את הסופגניות גם באמצעות בקבוק לחיץ.

הסופגניות טובות ככל שהן טריות יותר.

סופגניות של פעם

ורגע לפניי שנפרדים – אני חייבת להמליץ על מרק אותו הכנתי לאחרונה, מרק ערמונים מהבלוג של גל – פתיתים. אני מניחה שרובכם מכירים את הבלוג המשובח הזה, ואם לא – שווה מאוד להכיר. לאחרונה הכנתי את המרק ערמונים מהבלוג כספתח לארוחה חלבית ומדובר בלהיט. מחכה להזמנויות נוספות להכין אותו, פשוט מעדן.

חג שמח!!

מתכונים דומים

  • סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדוןסופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון
  • בייגל בייגלבייגל בייגל
  • שבלולי שמרים במלית פרגשבלולי שמרים במלית פרג
  • סופגניות שמרים מהירות ללא לישהסופגניות שמרים מהירות ללא לישה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה מתוייג כ:בצק שמרים, חנוכה, ללא אפייה, מטוגן, מתכון לחנוכה, סופגניות, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarנטלי אומר

    19 בנובמבר 2013 at 13:08

    מהממות! חג שמח 🙂

  2. Avatarליאור אומר

    19 בנובמבר 2013 at 14:41

    ניתן להקפיא את הבצק, וכל פעם להוציא קצת ממנו ולטגן?

    כן, אפשר להקפיא את עיגולי הבצק לפניי תפיחה שנייה, להפשיר בטמפר' החדר ולהתפיח שוב (התפיחה תהיה ארוכה יותר) ולטגן כרגיל.
    בהצלחה!

  3. Avatarאורטל אומר

    19 בנובמבר 2013 at 15:10

    האם ניתן להמיר במים ובמחמאה כדי שזה יהיה פרווה?והאם ניתן ללוש ביד(ללא מיקסר)…תודה.

    כדי להפוך לפרווה אפשר לוותר על החמאה ולהשתמש ב – 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה. את החלב ממירים במים.
    חשוב להקפיד על לישה ארוכה ועל מספיק נוזלים. הבצק צריך להיות רך וגמיש.
    בהצלחה, ואשמח מאוד לשמוע כיצד התקבלה גרסת הפרווה.

  4. Avatarעלמה אומר

    20 בנובמבר 2013 at 5:51

    התמונות מדהימות במיוחד, אבל עם כל הכבוד לריבת חלב ריבה אדומה זה הכי הכי טעים

  5. Avatarקרן אגם אומר

    20 בנובמבר 2013 at 9:40

    מהמם, הכי אוהבת של פעם, אני מאלו שאוהבים בלי ריבה בכלל.
    הצילום והסטיילינג שלך הורס אותי כל פעם מחדש.

  6. Avatarסיוי אומר

    20 בנובמבר 2013 at 9:49

    אין כמו הסופגניות של פעם! שלך יפיפיות…
    הקטנצ'יק כבר ביקש שאכין.
    חג שמח!

  7. Avatarאיילת אומר

    20 בנובמבר 2013 at 11:09

    איזה כיף! כל שנה אני מנסה מתכון אחר, ולא כל המתכונים מוצלחים באותה מידה. מובן שהשנה אנסה את אלה, ואין לי ספק שיהיו נפלאות. ושאלה לי אלייך. הסופגניות שלי מצליחות היטב, ואני גם משתמשת במדחום לשמן, ובכל זאת הסופגניות לא מקבלות את הפס הלבן הנחשק הזה, אלא מיטגנות לגמרי. מה לדעתך יכולה להיות הסיבה?
    ועוד משהו, יש לי כמה שאלות אלייך בעניינים אחרים, האם אוכל לקבל את כתובת המייל שלך לשאלות? הכתובת שלי bartalayelet@gmail.com
    תודה מראש!

    תודה רבה איילת!
    הפס הלבן לא ממש קשור לחום השמן, אלא לעובדה שהסופגניות מטגנות באופן שווה בשני הצדדים. קצת קשה לשלוט בזה, כי הסופגנייה נוטה לתפוח ולהתהפך במהלך הטיגון. קראתי איפשהו שמומלץ להחליק את כדורי הבצק לשמן, כאשר החלק העליון פונה כלפי מטה. לא בטוחה עד כמה זה באמת פועל, אבל שווה לנסות.
    ולשאלתך השנייה – נדמה לי שכבר עניתי על השאלה במקום אחר. בכל מקרה, המייל שלי הוא metukim.sheli@gmail.com אע"פ שאם יש שאלות לגבי מתכונים מסוימים אני מעדיפה שישאלו בבלוג, זה לרוב עוזר גם לקוראים נוספים. המייל מיועד בעיקר עבור עיניינים אישיים או אחרים .

  8. Avatarיפית אומר

    20 בנובמבר 2013 at 12:01

    נראה טעים טעים…. האם אפשר להשתמש עם קמח שמרים של אסם?

    בודאי. פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.

  9. Avatarענבר אומר

    22 בנובמבר 2013 at 20:01

    כרגיל מעורר השראה. האם ניתן לשמור את הסופגניות לאחר התפחתן וטרם טיגונן, וככה לעשות בצק שיספיק לכמה ערבים?

    כן. אפשר להקפיא את כדורי הבצק לאחר שקורצים אותם. שומרים אותם כשהם עטופים היטב במקפיא.
    לפניי הטיגון מפשירים אותם לטמפ' החדר ועד כמעט להכפלת הנפח (התפיחה השנייה תיקח זמן רב יותר מאשר בטמפ' רגילה), מטגנים כרגיל.
    בהצלחה!

  10. Avatarגל אומר

    24 בנובמבר 2013 at 22:23

    תודה רבה! 🙂 איזה כיף לשמוע
    ואני עם עלמה, אין על הריבה המקורית

  11. Avatarיניב חומרי אומר

    25 בנובמבר 2013 at 20:25

    תודה על האתר המדהים ,מהי האופציה ללא חלב?

    כדי להפוך את המתכון לפרווה, מחליפים את החמאה ב – 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה ואת החלב במים. הבצק יתקבל פחות עשיר אבל אני מאמינה שהתוצאה תהיה עדיין מוצלחת ואוורירית. חשוב להקפיד על לישה ארוכה ועל קבלת בצק רך ונעים ולא נוקשה מידי.

  12. Avatarסיון אומר

    26 בנובמבר 2013 at 9:29

    היי , כל הדברים שלך נראים תמיד מדהים ותמיד גורפים מחמאות , אני רוצה להכין עם קמח שמרים החדש אפשרי אותם כמויות ?

    תודה רבה!
    כן, ניתן להשתמש בקמח שמרים של אוסם. פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.

  13. Avatarשני אומר

    26 בנובמבר 2013 at 10:07

    האם ניתן להכין את הסופגניות באותו התהליך פשוט ללא מיקסר?
    תודה רבה!

    בודאי. אין בעיה ללוש ידנית. חשוב רק להקפיד על לישה ארוכה ועד שהבצק הופך רך וגמיש.

  14. Avatarסיון אומר

    26 בנובמבר 2013 at 11:19

    תודה על התייחסותך המהירה , עוד שאלה אני צריכה להכין את הסופגניות למחר בערב , ההכנה כולל התפחה 3 שעות לכן לא יהיה זמן האם אפשרי להכין היום בלילה ולשים בהתפחה במקרר?

    כן, אין שום בעיה להתפיח לילה בקירור.

  15. Avatarאדוה אומר

    26 בנובמבר 2013 at 11:43

    היי, נראה מתכון מעולה.. מקווה שאני אצליח להכין , קצת חוששת משמרים.
    כשמוסיפים בהדרגה את החלב הפושר, עד לקבלת בצק אחיד, צריך להפסיק את הלישה במזמן הזה, להוסיף ואז לערבל 10 דק? או שבזמן שמערבלים מוסיפים את החלב בהדרגה ואחרי שסיימתי לשים את כל החלב אני סופרת 10 דק? (הבנתי שהזמנים חשובים לכן אני שואלת).
    שאלה נוספת, הבנתי מהשאלות כאן שניתן לוותר על המשרים ולהשתמש בקמח עם שמרים החדש, אז פשוט שמים את אותה כמות הקמח שרשמת פה?
    שאלה נוספת, בתמונה שהבנק כבר אחרי שקרצת אותו, זה המצב שלו אחרי תפיחה או לפני? כדי שאני לא ארדד יותר מדי את הבצק וזה יהיה נמוך מדיי.

    תודה רבה!!

    תודה אדוה,
    את החלב מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה, כך תוכלי לדעת האם הבצק ספג מספיק נוזלים והוא רך וגמיש.
    ברגע שנוצר בצק אחיד לשים כ – 10 דקות (דווקא כאן לוח הזמנים פחות קריטי, אם תלושי דקה פחות או 3 דקות יותר, לרוב זה לא ממש משנה, העיקר שהבצק יהיה אחיד, רך, גמיש וחלק).
    לגבי קמח השמרים – אין לי שום ניסיון איתו, אני מניחה שכמות זהה של קמח שמרים לקמח רגיל תתאים.
    התמונה היא של הבצק לפני התפחה. יש להתפיח 20 דק' בלבד. הבצק תופח אך לא ממש מכפיל את נפחו.
    בהצלחה רבה!!

  16. Avatarיעל אומר

    26 בנובמבר 2013 at 14:01

    לא כדאי להוסיף את המלח בסוף הלישה? הוא הרי מחמם וממית את השמרים

    הרעיון הוא שהשמרים לא יבואו במגע ישיר עם המלח. אם מערביים את המלח היטב לתוך הקמח, אין חשש למגע ישיר ולכן זה בסדר גמור.

  17. Avatarאורלי אומר

    26 בנובמבר 2013 at 17:38

    זוהי הפעם הראשונה שאני נכנסת לאתר, ואני מוכרחה לציין עד כמה אני מאושרת למצוא אותו..
    הייתי שמחה לדעת האם יש אפשרות להכין את הסופגניות בגרסה דיאבטית (לחולי סכרת) ?
    תודה מראש,
    אורלי

    תודה רבה אורלי!
    לצערי אין לי כלל ניסיון בהתאמת מתכונים לגרסה דיאבטית. אני מניחה שהמרה של הסוכר לתחליף סוכר לא מספיקה כאן.
    לא הייתי רוצה להטעות ועדיף להתייעץ עם מומחה לעניין.
    חג שמח!

  18. Avatarמעיין אומר

    26 בנובמבר 2013 at 22:35

    כבר הרבה זמן שאני לוקחת מתכונים ממך, ואני חייבת להגיד שיש לך אתר מדהים, ומתכונים מוצלחים וצילומים מגרים….
    עכשיו בקשר לפוסט הזה- הסתכלתי על המתכון הזה ועל המתכון שלך לדונאטס. הכל זהה מלבד כמות החמאה שבדונאטס היא כפולה. איזה מתכון עדיף?

    תודה רבה מעיין!
    את צודקת. דונאטס הם למעשה סופגניות עם חור ועם בצק עשיר קצת יותר (טוב, הן מאמריקה…).
    אני אישית מעדיפה את הסופגניות הקלאסיות, אבל גם הדונאטס מוצלחות ביותר. עניין של ההעדפה אישית 🙂

  19. Avatarאדוה אומר

    26 בנובמבר 2013 at 23:40

    היי שוב.
    האם ניתן להכין את הבלילה וישר להכניס למקרר להתפחה של 6 שעות בערך?
    והאם אין צורך בהתפחה נוספת אחרי ההתפחה הראשונה?

    אחרי שהבצק מוכן, מעבירים אותו לקערה נקייה ומשומנת קלות ומתפיחים בקירור (רצוי 8 שעות). מוציאים מהקירור וממשיכים כרגיל. כיוון שהבצק קר, ההתפחה השנייה של עיגולי הבצק תהיה ארוכה יותר. קצת קשה לי להגיד זמן מדויק, אבל אני מניחה שלפחות 40 דקות ואולי אפילו יותר.

  20. Avatarמירב אומר

    27 בנובמבר 2013 at 17:50

    ווואי עשיתי אותם עכשיו ויצאו מופלאווווווווווווווווווווווווות!!!ממש כמו בחנויות!!!

    זו הסופגניה היחידה שיצאה מושלמתתתת תמיד מתפקששש ולא יוצא טוב ויצאות דחוסות ויבשות
    אלה ממש יצאו אווריריות!!!

    תודה תודה תודה!!!!
    ממש בפוקס הגעתי למתכון שלך ואני ממש שמחה!!!

    איזו תגובה משמחת!! כ"כ כיף לקרוא!
    חג שמח ומתוק!

  21. Avatarמיכל אומר

    28 בנובמבר 2013 at 12:04

    בס״ד היי האם ניתן להמיר את החלב בשמנת מתוקה? תודה מראש ….

    אפשר, אבל ממש אין צורך.

  22. Avatarמיכל אומר

    28 בנובמבר 2013 at 12:06

    אגב כל מתכון שלך הוא הצלחה אצלי בבית וקוצר מלאא מחמאות… תודה:-)

  23. Avatarאדוה אומר

    28 בנובמבר 2013 at 21:09

    כמה גרם בערך יוצא השמרים??
    אם אני לוקחת בקוביה אז כף שטוחה?

    8-9 גרם, אבל אם את משתמשת בקובית שמרים טריים אז 1/2 קובייה, או 1/2 שקית שמרית.

  24. Avatarמירי אומר

    30 בנובמבר 2013 at 14:03

    אתר נהדר מתכונים נהדרים והחשוב מכל תוצאות נפלאות וכל זאת בגלל המרשמים וההסברים המצוינים שלך, חן חן!!

    לפני שאני מכינה שאלה לי אליך האם ניתן לאפות במקום לטגן?

    תודה רבה מירי,
    לסופגניות אפיות נסי את המתכון הזה, יוצא מעולה!
    http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets/Article-d54ac854965e331006.htm

  25. AvatarShani אומר

    2 בדצמבר 2013 at 22:41

    הכנתי עם לישה ידנית וריבת תות, יצא מעולה וממש לא מתוק מדי, תודה!

  26. Avatarהגר אומר

    2 בדצמבר 2013 at 23:23

    הסופגניות ממש לא יצאו לי עגולות.. ואני לא ככ מבינה למה????
    הייתי שמחה להסבר, מכיוון שפעלתי לפי כל ההוראות של המתכון כמו שאני עושה בכל שאר המתכונים שלך שיוצאים לי מושלמים!!

    הי הגר,
    אני מצטערת לשמוע. אני מקווה שלחות הן יצאו טעימות.
    בכל מקרה, הצורה המתקבלת היא נגזרת של הצורה של עיצוב הבצק. האם השתמש בחותכן או שיצרת כדורים? בעזרת חותכן, הסופגניות מתקבלות עגולות.
    כשיוצרים כדורים חשובים מאוד להקפיד על כדורים עגולים וחלקים עד כמה שניתן.

  27. Avatarדנה אומר

    3 בדצמבר 2013 at 8:33

    הכנתי אותםםם ווואאאוווו מושלמים!!! לא ספג שמן יצא עם הפס הלבןןן ורךךךך.. פעם ראשונההה שיצאו לי כאלה מושלמים! תודה ענקיתתת אני בהחלט אכין עוד הפעם!! ואמליץ על המתכון!

  28. Avatargalor אומר

    19 במאי 2014 at 9:43

    אפשר להקפיא את הסופגניות לאחר הטיגון?

  29. Avatarסבטלנה אומר

    16 בנובמבר 2014 at 2:33

    שירלי, האם אפשר להכין ללא רום או ברנדי? עד כמה זה נחוץ?

    לא ממליצה לוותר כיוון שהטעם של האלכוהול לא מורגש כלל אבל הוא כן מסייע באי ספיגה של השמן.
    אם אין ברירה אפשר לוותר, כעקרון לא מומלץ.

  30. Avatarמיכל אומר

    7 בדצמבר 2014 at 12:43

    היי שירלי
    הכנתי את הסופגניות המקסימות שלך, הבצק מעולה, השתמשתי בנייר פרגמנט כפי שהמלצת , אכן יצאו עגולות ויפות אך לצערי ספגו שמן מעבר לנדרש, מה יכולה להיות הסיבה לכך?
    מעוניינת להכין שוב ואשמח לעיצתך המקצועית.
    בכל אופן, כל מה שיוצא מידייך נראה יפה וטעים.
    תודה מראש על התייסותך לשאלתי .
    מיכל

    הי מיכל,
    סופגניות אמורות לספוג שמן, אך יחד עם זאת אם את מרגישה שהן היו ספוגות יתר על המידה, ככל הנראה השמן לא היה חם מספיק. האמת שדי קשה לדעת מהי הטמפרטורה של השמן מבלי להשתמש במדחום, אבל להבא שווה אולי להגביר את הלהבה או להשתמש במדחום שמקל מאוד על ההכנה.

  31. Avatarעדי אומר

    14 בדצמבר 2014 at 22:38

    היי , האם זה משנה את הצורה והנפח של הסופגנייה אם נגלגל אותה במקום לקרוץ בצק? או שכאן צריך לקרוץ כדי שתהיה אוורירית יותר? אשמח לתשובה

    אישית אני מעדיפה לקרוץ ולא לגלגל לכדורים. גם משום שזה קל ומהיר הרבה יותר, הסופגניות אחידות לחלוטין וגם מצאתי שהן שומרות יותר על הצורה שלהן מאשר כדורי הבצק שנוטים לאבד כיוון ולהשתגע קצת בטיגון.

  32. Avatarמיטל אומר

    7 בדצמבר 2015 at 7:19

    יצא מדהים!!!! שאפו על המתכון הנפלא

  33. Avatarאורי אומר

    7 בדצמבר 2015 at 8:19

    אם אני משתמשת בקילו שקית של אוסם עם שמרים להכפיל את כל הכמויות?

    כן, בדיוק.
    להשמיט את השמרים כמובן.

  34. Avatarשיר אומר

    18 בדצמבר 2016 at 20:29

    שאלה.. אם אני מכינה יום לפני את הבצק ומתפיחה ואז קורצת עיגולים ורוצה לשים את זה בהקפאה עד יום למחרת ולמחרת לטגן. איך אני מכסה את העיגולים החתוכים? לשים בתבנית אפיה את העיגולים ולכסות את כל התבנית זה מספיק?

    כן, בדיוק ככה.

  35. Avatarשיר אומר

    24 בדצמבר 2016 at 11:08

    עוד שאלה… אפשר לוותר על הגרידת לימון? או שהיא לא מורגשת? ולגבי הברנדי והרום.. אפשר לשים ליקר פרנג׳ליקו במקום? אין לי רום וברנדי..

    כן, אפשר לוותר על הקליפה המגורדת אם לא אוהבים, וגם את הברנדי/רום אפשר להמיר בכל משקה אלכוהולי אחר.
    בהצלחה!

  36. Avatarאורית נווה אומר

    27 בדצמבר 2016 at 14:23

    היי,
    רשמת שלאחר שקורצים את הסופגניות יש לכסות ולחכות להתפחה של פי 2 מהגודל, כמה זמן זה יכול לקחת?
    תודה

  37. Avatarלילי אומר

    13 בדצמבר 2017 at 23:37

    היי!
    הכנתי את המתכון שלך וחייבת לומר שהבצק יצא מופלא, אך לצערי בסוף לא הכנתי אותו. השאלה שלי היא כזו: השמן שלי פשוט סירב להתחמם! עמדתי שעה עם המדחום, אך הטמפרטורה סירבה לעלות…יש לך מושג אולי למה זה קרה?

  38. Avatarשרון אומר

    4 בנובמבר 2018 at 18:03

    מה עדיף ?
    הבומבוליני שלך או המתכון הזה?

    ממש ממש קשה לבחור, אבל הייתי אומר שאלו יקלעו לטעמם של יותר אנשים.

  39. Avatarשלומית אומר

    9 בדצמבר 2019 at 12:23

    האם ניתן לעשות את אותו מרשם לרבע מהכמות ורק לחלק כמויות לארבע או לא יצא אותו דבר?

  40. Avatarחי מימראן אומר

    17 בדצמבר 2019 at 16:23

    ניתן להמיר את הרום בתמצית רום?

  41. Avatarתהילה אומר

    22 בדצמבר 2019 at 12:19

    הכנתי אותן והן יצאו מעולות כבר כמה פעמים, אבל תמיד יצאו חלולות מבפנים וזה מרגיש שזה חסר, ככה הן אמורות לצאת או שעשיתי משהו לא נכון?
    ותודה על האתר המדהים, הכנתי המון דברים וכולם מופלאים ומשובחים, כיף שיודעת שמה שמכינה מפה תמיד יוצא טוב!

  42. Avatarרבקה אומר

    14 בדצמבר 2020 at 8:24

    "כשהבצק תפוח מעבירים אותו למשטח עבודה נקי ומרדדים לעובי של 2 ס"מ" – נראה לי שיש פה טעות בעובי. עשיתי הרבה יותר דק, אולי 2 מ"מ ויצא מושלם. גרידת הלימון אליפות

Trackbacks

  1. בומבולוני – הסופגנייה האיטלקית וגם דמי חנוכה שווים ביותר | מתכונים לחג| מתוקים שלי הגיב:
    14 בדצמבר 2014 בשעה 21:19

    […] הבומבולוני לא שונה בהרבה מהסופגנייה המסורתית של פעם, אבל במקום ריבת תות כמלית היא בדר"כ מוגשת עם מלית של […]

  2. בומבולוני - הסופגנייה - מתוקים שלי הגיב:
    8 בדצמבר 2020 בשעה 12:35

    […] הבומבולוני לא שונה בהרבה מהסופגנייה המסורתית של פעם, אבל במקום ריבת תות כמלית היא בדר"כ מוגשת עם מלית של […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓 Strawberry Tiramisu dome cake #strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא. פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen תודה ל @daniellekitzis על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד Chestnut onion and fresh herbs challah #challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד. מתכון בביו שלי @shukrun_chen גם אתם חוגגים עם תותים? #strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפורים

אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם

אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם

אוזני המן מנומרות

עוגיות טוויקס ואירוח של קרן אגם מ"נשואה למאפייה"

van stapele

עוגיות שוקולד של Van stapele אמסטרדם

עוגיות שיבולת שועל

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ואגוזים

אוזני המן סניקרס

אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת ביסקוויטים חגיגית עם...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות