• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 בפברואר 2016

עוגת גבינה קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

45 תגובות

mocha cheesecake brownie

בעידן שבו המודעות לבריאות ולאוכל שאנו אוכלים גבוהה יותר מתמיד, המתוקים הם כבר לא סוג של נחמה. כבר אי אפשר להציע סוכרייה לילד שבוכה, לא נותנים עוגת שוקולד כתרופה ללב שבור ואפילו קובייה של שוקולד לא יכולה לגרש מצב רוח רע. הפתרונות והנחמות לכל אלו מגיעים ממקור אחר, שאין בו סוכרים ופחמימות.

אבל בשבילי המתוקים הם עדיין נחמה, ולאו דווקא במובן המקובל, בזמנים קשים אני צריכה להיכנס למטבח, אבל לא כדי לפתוח את המקרר, אלא כדי להדליק את התנור, לאפות ולהכין. כשהמצב רוח שפוף, שהחיים לא עושים לי הנחות, אני מוצאת נחמה רבה בעבודה במטבח – בערבוב, טריפה, הקצפה ובניחוחות האפייה שתמיד יודעים להרגיע ולאזן. שעה של אפייה במטבח, כשבקרע הרדיו מנגן, תמיד עושים לי טוב ומרימים את המצב רוח.

השבוע הזדקקתי לנחמה, להרבה נחמה. אז המקרר מלא כרגע בקינוחים ועוגות שאין להם דורש (אל דאגה יחולקו ממש בקרוב לבתים שישמחו לקבל), אבל מכל הקינוחים והעוגות הכי התחשק לי להתנחם בזרועותיה של עוגת גבינה אפויה, כאלו מהסוג האהוב עליי ביותר, עם מספר שכבות, טעמים וטקסטורות. אז הכנתי עוגת גבינה בטעם קפה שמונחת על בסיס של בראוני כשמעליה שבבים של שוקולד ג'נדויה.

המתכון הזה שלי פורסם לראשונה בחוברת של תנובה לשבועות מלפניי שנה וחצי, כריבועי גבינה בשלושה צבעים. הפעם החלטתי לאפות בתבנית עגולה ,צרה וגבוהה שהעניקה מראה עוגתי נהדר ומרשים.

mocha cheesecake brownie

מה שנחמד בעוגה הזו, שלמרות שיש בה 3 שכבות שונות – בסיס של בראוני, מלית של גבינה וקפה וציפוי של שמנת חמוצה. כל השכבות נאפות יחד, זו על גבי זו וההכנה שלהן כרוכה במינימום עבודה ומאמץ.

את שכבת הבראוני מכינים כמו כל בראוני – ממסים שוקולד וחמאה, מוסיפים מעט סוכר, ביצים וקצת קמח.

mocha cheesecake brownie

את הבלילה מעבירים לתבנית האפייה ומיישרים את פניה.

mocha cheesecake brownie

מכינים את בלילת הגבינה – בקערה טורפים יחד גבינות, סוכר וביצים. מוסיפים גם 2 כפיות נדיבות של אבקת קפה נמס שמעניקות גם צבע מוקה וגם טעם נהדר של קפה.

mocha cheesecake brownie

בזמן שהכנו את בלילת הגבינה, השכבה הראשונה של הבראוני התקשתה והתייצבה ואין שום בעיה למזוג מעליה את בלילת הגבינה. מעבירים לתנור ואופים.

בזמן האפייה מכינים את שכבת השמנת החמוצה – טורפים יחד שמנת, סוכר ומחית וניל.

mocha cheesecake brownie

מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור ומורחים עליה את השמנת החמוצה. מחזירים לאפייה של 10 דקות נוספות.

את העוגה האפויה מקררים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור ללילה שלם. ניתן להגיש אותה כפי שהיא, אבל אני בחרתי להוסיף לה שבבים גדולים של שוקולד ג'נדויה. השוקולד הזה, בניגוד לעמיתיו שמגיעים בטבלה דקיקה, מגיע בבלוק עבה ושמנמן וניתן לגלף ממנו בעזרת קולפן ירקות או סכין חדה שבבים גדולים של שוקולד. מצפים את העוגה בנדיבות בשבבי ג'נדויה ומגישים.

mocha cheesecake brownie

עוגת גבינה, קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

לתבנית בקוטר 18 ס"מ עם שוליים בגוה 10 ס"מ

(ניתן להכין גם כריבועים קטנים בתבנית מרובעת 24X24 ס"מ)

לשכבת הבראוני –

100 גרם חמאה

150 גרם שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

2 ביצים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

קורט מלח

לשכבת גבינה קפוצ'ינו –

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1 כף (10 גרם) קורנפלור

2 כפיות (6 גרם) אבקת קפה נמס

2 ביצים

לשכבה הלבנה –

2 גביעים (400 גרם) שמנת אורגינל 9%

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

1 כפית תמצית/מחית וניל

לעיטור –

שבבי שוקולד ג'נדויה (מגלפים בעזרת קולף ירקות שבבים גדולים משוקולד ג'נדויה או כל שוקולד אחר)

מתחילים בהכנת הבראוני –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. ממסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד, מערבבים היטב לתערובת חלקה ומצננים מעט. מוסיפים לקערת השוקולד המומס את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד, מערבבים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה השנייה. מנפים את הקמח לקערת השוקולד, מוסיפים מלח ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה.

להכנת שכבת המוקה –

בקערה מערבבים את 2 סוגי הגבינות. מוסיפים את הסוכר, מנפים את הקורנפלור ואת אבקת הקפה הנמס ומערבבים היטב עד שהקפה נטמע לחלוטין בתערובת ומתקבלת בלילה אחידה וחלקה (מוודאים כי לא נשארו גושי קפה). מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. יוצקים את הבלילה על גבי שכבת הבראוני ומיישרים את פניה, מעבירים לתנור ואופים 45-50 דקות ועד שהשכבה העליונה יציבה בצדדים ורוטטת מעט במרכז. (אם מכינים בתבנית מרובעת ורחבה יותר, זמן האפייה יתקצר לכ – 30 דקות.)

בזמן האפייה מכינים את השכבה הלבנה –

בקערה מערבבים היטב את השמנת, סוכר ותמצית וניל לתערובת אחידה. מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים עליה בזהירות את השכבה הלבנה, מיישרים את פניה. מחזירים לתנור ל – 10 דקות נוספות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים לקירור ללילה שלם. לפניי ההגשה מעטרים בשבבי שוקולד ג'נדויה.

העוגה נשמרת בקירור עד 5 ימים.

 

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד
    עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד
  • עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
    עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות
  • בראוניז בייגלה מלוח
    בראוניז בייגלה מלוח

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות גבינה, עוגות שוקולד מתוייג כ:גבינה, מוקה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה אפויה, עוגת שוקולד, קפה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. זוהר אומר

    18 בפברואר 2016 at 11:52

    וואוו…העוגה נראתת מעולה!!! מושלמת וכל כך קלה!!
    רציתי לדעת בכמה כמות אני מכפילה במידה וארצה להכין עוגה כזאת בתבנית של 26?

    תודה זוהר!
    כפי שכתבתי – ניתן להכין אותה בתבנית מרובעת, עם אותן הכמויות, רק שאז היא תתקבל נמוכה משמעותית.
    אם בכל זאת רוצים לשמור על המראה העוגתי, אני מעריכה שהגדלת כל החומרים ב – 2/3 תתאים לתבנית בקוטר 26 ס"מ.
    שימי לב שזמן האפייה יתארך משמעותית לשעה ועשר-שעה ועשרים דקות.
    בהצלחה!!

  2. איילה אומר

    18 בפברואר 2016 at 12:09

    העוגה נראית מעולה!!!
    בנוסף אשמח לדעת היכן רכשת את המעמד עץ לעוגה הוא כל כך יפה?
    איילה

    תודה רבה!
    לחלוטין אחד מהמעמדי האהובים עליי, נרכש כאן:
    http://www.anthropologie.com/anthro/product/shopsale-home/32620718.jsp#/

  3. ג'קלין חליוה אומר

    18 בפברואר 2016 at 13:09

    בס"ד

    18.02.2016

    העוגה נראית מאד עשירה, קלה וטעימה.

    כל הכבוד !

    בתודה מראש,

    ג'קלין

  4. רחל אומר

    18 בפברואר 2016 at 13:17

    נראית יפה ,פשוטה ובטוחה שגם טעימה !

    הולכת כבר לקנות את המוצרים שאספיק להכין לשבת !

    תודה רבה לך !

  5. טל אומר

    18 בפברואר 2016 at 18:06

    נראה מצוין!

    אם אני עושה את העוגה (גם) לילדים, אפשר להפחית את הטעם של הקפה וזה עדיין יהיה טעים?

    תודה

    כן, אפשר להפחית לכפית.

  6. פיית העוגיות אומר

    18 בפברואר 2016 at 18:51

    מהממת!
    ונראית טעימה בטירוף 🙂
    מתה על השילוב של שוקולד וגבינה

  7. אייל אומר

    18 בפברואר 2016 at 20:03

    מה התחליף האפשרי לשמנת חמוצה בארצות הברית?

    קודם כל איזה כבוד ויקר לראות אותך פה!!
    מקווה שהכל טוב אצלך 🙂
    לשאלתך – למיטב ידיעתי יש שמנת חמוצה בארה"ב – sour cream.

  8. רות אופק אומר

    18 בפברואר 2016 at 21:45

    חן יקרה, העוגה נראית פשוט מהממת. הכי מנחמת בעולם.
    מאחלת לך שמעתה והלאה הסיבות היחידות שלך להכנס לסשן אפיה יהיו רק בשמחות

  9. מאיה אומר

    18 בפברואר 2016 at 23:01

    הי
    האם להניח תבנית נוספת עם מים בתנור בשביל הלחות?

    לא, הפעם אין צורך.

  10. פאני אומר

    19 בפברואר 2016 at 9:31

    הי, נראה מעולה, איפה מוצאים שוקולד ג'נדויה????

    תודה פאני.
    יש בהרבה חנויות לצורכי אפייה ובישול ויש גם כאן:
    http://www.saar-surprise.co.il/document/68247,7501,5923.aspx

  11. וויני אומר

    19 בפברואר 2016 at 10:43

    העוגה אכן מרשימה ביותר, אבל יותר חשוב – ניראית גם מאדדדדדדדדדדדדדדד טעימה!
    אני מעדיפה כעוגה על ריבועים 🙂

  12. תמר אומר

    19 בפברואר 2016 at 14:42

    ואו הכנתי לשבת יצא מדהים!!!!
    העוגה יוצאת לחה כזאת וקרמית יאמיייייי

  13. קרן אומר

    21 בפברואר 2016 at 0:43

    חן שבוע טוב ומבורך אני כבר הגבתי לא פעם על מתכונים שלך שהכנתי
    וזה הולך ככה :
    אני מעולפת עלייך את נדירה מוכשרת ברמות על
    אחת ויחידה כל מה שהכנתי שלך יצא סופר מוצלח הכל כלכך יפה וטעים לא פחות
    אני מעולפת לנסות את המתכון הזה ,מעולפת . ומחכה בקוצר רוח עד שאני ינעץ את הכפית שלי בדבר המשגעעעע הזה
    זה נראה פשוט יאמי ממי של החיים
    השם יברך מעשיי ידייך ותראי ברכה בכלללל
    קרן

  14. קרן אומר

    21 בפברואר 2016 at 0:43

    חן שבוע טוב ומבורך אני כבר הגבתי לא פעם על מתכונים שלך שהכנתי
    וזה הולך ככה :
    אני מעולפת עלייך את נדירה מוכשרת ברמות על
    אחת ויחידה כל מה שהכנתי שלך יצא סופר מוצלח הכל כלכך יפה וטעים לא פחות
    אני מעולפת לנסות את המתכון הזה ,מעולפת . ומחכה בקוצר רוח עד שאני ינעץ את הכפית שלי בדבר המשגעעעע הזה
    זה נראה פשוט יאמי ממי של החיים
    השם יברך מעשיי ידייך ותראי ברכה בכלללל
    קרן

    תודה גדולה קרן יקרה ♥

  15. קרן אומר

    21 בפברואר 2016 at 0:45

    לא יודעת
    למה זה נשלח פעמיים אבל מגיעות לך עוד מיליון ברכות וקומפלימנטים שבוע טוב

  16. נטלי אומר

    21 בפברואר 2016 at 9:39

    עוגה פשוט יפהפיה, מתה על שילוב הטעמים הזה ♥

  17. דגנית אומר

    21 בפברואר 2016 at 18:59

    נראה מקסים ומפתה.
    האם אפשר להכין את השכבה הראשונה עם שמן?

    אפשר עם 80 גרם שמן קוקוס.
    בהצלחה!

  18. הדר אומר

    26 בפברואר 2016 at 18:22

    היי נראה מדהים מקווה שאכין אותה השבת!
    יש איזשהיא שיטה להעביר עוגה למעמד?
    אפשר לגלף שוקולד חלב רגיל במקום?

    במקרה הזה ממש קל להעביר את העוגה למעמד – כיוון שהבסיס שלה יציב מאוד, פשוט מכניסים מתחתיו מרית גדולה ומעבירים את העוגה למעמד.
    וכן – אפשר לגלף שוקולד חלב במקום, התוצאה תהיה לא פחות טעימה.

  19. מירב אומר

    15 במרץ 2016 at 22:33

    האם אופים את נבראו יש ואחר כך שופכים את הגבינה או ששופכים זו מעל זו ואופים יחד?

  20. ליאורה אומר

    17 במרץ 2016 at 22:07

    היי חן. איזה קוטר התבנית פה? 26 מתאים?

    ליאורה, הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בקוטר 18 ס"מ.
    לתבנית בקוטר 24 או 26 מגדילים את הכמויות ב – 50% ואופים שעה ועשר-שעה ועשרים.
    בהצלחה!

  21. ליזה אומר

    20 במרץ 2016 at 7:07

    ניסיתי, יצאה מדהים, גרפה מחמאות מטורפות…וואו – תודה!

  22. אורטל אומר

    3 באפריל 2016 at 22:33

    נראה מדהים!
    אם אני משתמשת בתבנית 24 ומכפילה ב50% את הכמויות, צריך תבנית גבוהה (אם קיים דבר כזה בכלל..) או שסטנדרטית תהיה בסדר?

  23. טל אומר

    4 באפריל 2016 at 18:55

    היי חן, האם אפשר להכין ללא מיקסר? (יש לי רק מטרפה ידנית כמו בתמונה ששמת)..
    והאם להמיס את אבקת הקפה במים חמים כשמוסיפים לתערובת?

  24. פולינה אומר

    10 באפריל 2016 at 21:57

    הרבה זמן רציתי להכין את העוגה הזו והסופש סוף סוף יצא לי..תודה רבה!! לקח לי קצת יותר זמן אפיה, אבל המתכון פשוט נהדר, יצא מעולה והשילוב מנצח!!!
    כיף שאפשר תמיד לסמוך על המתכונים שלך, אני כבר מזמן אימצתי את האתר 🙂

  25. מאי אומר

    18 באפריל 2016 at 20:55

    הייי! עוגה מדהימהההה!
    אני בדיוק בשלבי הכנה.
    האם אחרי 10 דק בלבד בתנור של השכבה האחרונה היא יוצאת יציבה או נוזלית?
    תודה

    בתום האפייה העוגה עדיין רכה וקצת רוטטת. זה בסדר, היא תתייצב לחלוטין בקירור.

  26. מאיה אומר

    8 במאי 2016 at 18:45

    היי אני רוצה להכין את העוגה.
    היא נראית מדהים.
    האם משטחים את השכבה התחתונה וחשר אחרי את מלית הקפוצ׳ינו ואופים יחד?
    לא אופים קודם את התחתית ואז מוסיפים את במלית? זה לא מתערבב יחד?
    תודה מראש:)

    הי מאיה,
    כל העוגה נאפת יחד. הבלילה של השוקולד מספיק יציבה ונשמרת כשכבה ברורה ואחידה.

  27. רעות אומר

    26 במאי 2016 at 21:48

    העוגה נראית מעולה!
    אפשר במקום אבקת קפה נמס לשים אספרסו קר?
    תודה מראש

    כן, אפשר. אבל רצוי כמות קטנה של לא יותר מ – 2 כפות מרוכזות.
    בהצלחה!

  28. נעה אומר

    29 במאי 2016 at 20:00

    היי העוגה נראת מעולה! יש אפשרות להחליף את הקמח במשהו אחר כדי שתהיה ללא גלוטן?
    תודה!

    כן, בכמות זהה של שקדים מולבנים טחונים דק.
    בהצלחה!

  29. אורנית אומר

    6 ביוני 2016 at 1:11

    שלום חן,

    האם קודם אופים את שכבת הבראוניז אפיה מלאה ורק אחכ שופכים את בלילת הגבינה?

    תודה:)

    לא, הכל נאפה יחד כפי שכתוב בפוסט 🙂

  30. אנונימי אומר

    7 ביוני 2016 at 15:03

    נראה ממש טוב!!!
    יש אפשרות להחליף את הגבינת שמנת לגבינה לבנה 9%?

    לא ממליצה. תתקבל עוגה רטובה מידי שתגיר נוזלים.

  31. הדס אומר

    8 ביוני 2016 at 13:25

    בכמה להגדיל כמויות רינג 22?

    כעקרון צריך להגדיל כמויות ב – 20%, אבל קחי בחשבון שמדובר בתבנית עם שוליים גבוהים וכדאי ליצור שוליים גבוהים גם ברינג (עם נייר אפייה).
    בהצלחה!

  32. יעל אומר

    4 ביולי 2016 at 22:18

    עוגה מעולה מעולה, גם בתבנית מרובעת רגילה עם שכבות דקות.
    תודה על המתכון!

  33. מורן אומר

    25 באוגוסט 2016 at 5:44

    האם אפשר להחליף את הקורנפלור ? האם אפשר להשתמש האספרסו במקום בנס קפה?
    תודה

  34. שירן אומר

    29 בספטמבר 2016 at 20:31

    העוגה נראית מדהימה ומגרה מאוד כמו כל העוגות שלך!!
    רציתי לשאול האם ניתן להמיר את השכבה האחרונה של השמנת החמוצה במשהו אחר?

    אפשר. לא כתבת למה ואיזה סגנון תעדיפי אז אולי בקצפת טרייה?

  35. הדר אומר

    19 בינואר 2017 at 9:47

    אפשר להמיר את הקרנפלור במשהו אחר?? (בגלל אלרגיה)

    כן, אפשר בקמח רגיל.

  36. מעין אומר

    21 בפברואר 2017 at 9:48

    שלום! הכרתי את הבלוג לא מזמן ונהנת מכל רגע!
    2 שאלות לי-
    *האם ניתן להחליף את הגבינת שמנת בגבינה לבנה 9% לאחר שהוצאתי ממנה את הנוזלים? (תולה בתוך בד)
    *יש לי רק קפה טסטר צ'ויז מגורען. להוסיף טיפי מים להמסה ולשים כרגיל?
    תודה רבה!

  37. הדס אומר

    10 במאי 2017 at 9:21

    הי

    באיזה אבקת קפה השתמשת ? האם של עלית?? יש משהו יותר מוצלח? מפחדת שיהרוס את הטעם ….

  38. נוי אומר

    28 במאי 2017 at 9:48

    היי, הבלוג שלך פשוט מדהים!
    הכנתי בשישי את עוגת פאי הפקאן והגבינה האפויה בציפוי ריבת חלב- מעולם לא קיבלתי כאלו תגובות על עוגה! היא הייתה פשוט נפלאה!
    לכן, החלטתי לדבוק במתכונים שלך, ולהכין את הקינוחים שלי לחג על בסיס מתכונים נבחרים מהבלוג.

    רציתי לשאול-
    1. בכמה אחוזים אצטרך להוסיף חומרים לאפייה בתבנית בקוטר 20 ס״מ?
    2. האם יש לשים נייר אפייה גם בתחתית התבנית וגם בשוליים?
    3. במידה שארצה לוותר על טעם הקפה, החסרת הקפה תהיה בסדר או שיש להוסיף משהו אחר במקום?
    תודה רבה, המשיכי לכתוב מתכונים נפלאים!

    איזה כיף לשמוע!
    כדאי להגדיל בערך ב – 10-15% את הכמויות. אפשר גם להשאיר את אותה הכמות ולקבל עוגה קצת נמוכה יותר.
    2. אני שמה שעוגות כאלה נייר רק בבסיס, בלי שוליים.
    3. אפשר לוותר על הקפה.

    בהצלחה וחג שמח!

  39. חן אומר

    25 ביוני 2017 at 10:36

    היי, יש אפשרות להשתמש בגבינת מסקרפונה? במידה וכן, האם באותו היחס?

    כן, אפשר ובאותו היחס. זמן האפייה יתקצר בכמה דקות וכדאי לשים לב.

  40. דניס אומר

    4 בינואר 2018 at 23:28

    הי חן, רוב העוגות שאני מכינה זה מתכונים שלך. אני מכינה את העוגה הזו ליומולדת של אמא שלי. השתמשתי בתבנית 26 והגדלתי כמות ב 50%. השאלה אם במקום תמצית הוניל אפשר להוסיף מקלות וניל ? וכמה?

    תודה!!

  41. עדי אומר

    14 בינואר 2018 at 15:21

    היי..
    אני רוצה להכין את העוגה להיום בערב..
    יהיה לה סהכ גג 3 שעות קירור..
    זה יספיק לדעתך? או שלוותר עליה הפעם?

    תודה

  42. שולמית אומר

    22 במאי 2018 at 13:17

    הי, העוגה נראית מדהים!
    כמה שאלות.
    1. האם יש שוקולד אחר שנמכר בכל סופר שאת ממליצה לגלף אותו לקישוט?
    2. קיימת תבנית קפיצית בגודל של התבנית במתכון שלך?
    3. האם בתבנית קפיצית כדאי לשים נייר אפיה בבסיס? (והאם כדאי גם בשוליים כדי שתשאר גבוהה?)
    תודה 🙂

  43. שדא אומר

    5 בספטמבר 2019 at 11:38

    האם אפשר להקפיא את העוגה לשעתיים במקום קירור ללילה שלם?

  44. הדס אומר

    23 בדצמבר 2021 at 17:20

    הכנתי!! העוגה נראית ממש ממש טעימה. מחכה כבר לבוקר…
    תודה ❤️

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:10

    […] עוגת גבינה בראוני, קפוצ׳ינו ושוקולד ג׳נדויה […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

פבלובות אישיות

פבלובות אישיות

pavlova cake roll

פבלובה מגולגלת

אמרטי

עוגיות אמרטי

עוגיות מקרון שוקולד

עוגיות מקרון שוקולד

בראוניז עם מלית נוטלה

בראוניז עם מלית נוטלה

קסטה בטעם מוקה וברוטב קרמל

קסטה בטעם מוקה וברוטב קרמל

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז...
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים