• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 בפברואר 2016

עוגת גבינה קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

45 תגובות

mocha cheesecake brownie

בעידן שבו המודעות לבריאות ולאוכל שאנו אוכלים גבוהה יותר מתמיד, המתוקים הם כבר לא סוג של נחמה. כבר אי אפשר להציע סוכרייה לילד שבוכה, לא נותנים עוגת שוקולד כתרופה ללב שבור ואפילו קובייה של שוקולד לא יכולה לגרש מצב רוח רע. הפתרונות והנחמות לכל אלו מגיעים ממקור אחר, שאין בו סוכרים ופחמימות.

אבל בשבילי המתוקים הם עדיין נחמה, ולאו דווקא במובן המקובל, בזמנים קשים אני צריכה להיכנס למטבח, אבל לא כדי לפתוח את המקרר, אלא כדי להדליק את התנור, לאפות ולהכין. כשהמצב רוח שפוף, שהחיים לא עושים לי הנחות, אני מוצאת נחמה רבה בעבודה במטבח – בערבוב, טריפה, הקצפה ובניחוחות האפייה שתמיד יודעים להרגיע ולאזן. שעה של אפייה במטבח, כשבקרע הרדיו מנגן, תמיד עושים לי טוב ומרימים את המצב רוח.

השבוע הזדקקתי לנחמה, להרבה נחמה. אז המקרר מלא כרגע בקינוחים ועוגות שאין להם דורש (אל דאגה יחולקו ממש בקרוב לבתים שישמחו לקבל), אבל מכל הקינוחים והעוגות הכי התחשק לי להתנחם בזרועותיה של עוגת גבינה אפויה, כאלו מהסוג האהוב עליי ביותר, עם מספר שכבות, טעמים וטקסטורות. אז הכנתי עוגת גבינה בטעם קפה שמונחת על בסיס של בראוני כשמעליה שבבים של שוקולד ג'נדויה.

המתכון הזה שלי פורסם לראשונה בחוברת של תנובה לשבועות מלפניי שנה וחצי, כריבועי גבינה בשלושה צבעים. הפעם החלטתי לאפות בתבנית עגולה ,צרה וגבוהה שהעניקה מראה עוגתי נהדר ומרשים.

mocha cheesecake brownie

מה שנחמד בעוגה הזו, שלמרות שיש בה 3 שכבות שונות – בסיס של בראוני, מלית של גבינה וקפה וציפוי של שמנת חמוצה. כל השכבות נאפות יחד, זו על גבי זו וההכנה שלהן כרוכה במינימום עבודה ומאמץ.

את שכבת הבראוני מכינים כמו כל בראוני – ממסים שוקולד וחמאה, מוסיפים מעט סוכר, ביצים וקצת קמח.

mocha cheesecake brownie

את הבלילה מעבירים לתבנית האפייה ומיישרים את פניה.

mocha cheesecake brownie

מכינים את בלילת הגבינה – בקערה טורפים יחד גבינות, סוכר וביצים. מוסיפים גם 2 כפיות נדיבות של אבקת קפה נמס שמעניקות גם צבע מוקה וגם טעם נהדר של קפה.

mocha cheesecake brownie

בזמן שהכנו את בלילת הגבינה, השכבה הראשונה של הבראוני התקשתה והתייצבה ואין שום בעיה למזוג מעליה את בלילת הגבינה. מעבירים לתנור ואופים.

בזמן האפייה מכינים את שכבת השמנת החמוצה – טורפים יחד שמנת, סוכר ומחית וניל.

mocha cheesecake brownie

מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור ומורחים עליה את השמנת החמוצה. מחזירים לאפייה של 10 דקות נוספות.

את העוגה האפויה מקררים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור ללילה שלם. ניתן להגיש אותה כפי שהיא, אבל אני בחרתי להוסיף לה שבבים גדולים של שוקולד ג'נדויה. השוקולד הזה, בניגוד לעמיתיו שמגיעים בטבלה דקיקה, מגיע בבלוק עבה ושמנמן וניתן לגלף ממנו בעזרת קולפן ירקות או סכין חדה שבבים גדולים של שוקולד. מצפים את העוגה בנדיבות בשבבי ג'נדויה ומגישים.

mocha cheesecake brownie

עוגת גבינה, קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

לתבנית בקוטר 18 ס"מ עם שוליים בגוה 10 ס"מ

(ניתן להכין גם כריבועים קטנים בתבנית מרובעת 24X24 ס"מ)

לשכבת הבראוני –

100 גרם חמאה

150 גרם שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

2 ביצים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

קורט מלח

לשכבת גבינה קפוצ'ינו –

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1 כף (10 גרם) קורנפלור

2 כפיות (6 גרם) אבקת קפה נמס

2 ביצים

לשכבה הלבנה –

2 גביעים (400 גרם) שמנת אורגינל 9%

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

1 כפית תמצית/מחית וניל

לעיטור –

שבבי שוקולד ג'נדויה (מגלפים בעזרת קולף ירקות שבבים גדולים משוקולד ג'נדויה או כל שוקולד אחר)

מתחילים בהכנת הבראוני –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. ממסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד, מערבבים היטב לתערובת חלקה ומצננים מעט. מוסיפים לקערת השוקולד המומס את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד, מערבבים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה השנייה. מנפים את הקמח לקערת השוקולד, מוסיפים מלח ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה.

להכנת שכבת המוקה –

בקערה מערבבים את 2 סוגי הגבינות. מוסיפים את הסוכר, מנפים את הקורנפלור ואת אבקת הקפה הנמס ומערבבים היטב עד שהקפה נטמע לחלוטין בתערובת ומתקבלת בלילה אחידה וחלקה (מוודאים כי לא נשארו גושי קפה). מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. יוצקים את הבלילה על גבי שכבת הבראוני ומיישרים את פניה, מעבירים לתנור ואופים 45-50 דקות ועד שהשכבה העליונה יציבה בצדדים ורוטטת מעט במרכז. (אם מכינים בתבנית מרובעת ורחבה יותר, זמן האפייה יתקצר לכ – 30 דקות.)

בזמן האפייה מכינים את השכבה הלבנה –

בקערה מערבבים היטב את השמנת, סוכר ותמצית וניל לתערובת אחידה. מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים עליה בזהירות את השכבה הלבנה, מיישרים את פניה. מחזירים לתנור ל – 10 דקות נוספות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים לקירור ללילה שלם. לפניי ההגשה מעטרים בשבבי שוקולד ג'נדויה.

העוגה נשמרת בקירור עד 5 ימים.

 

מתכונים דומים

  • עוגיות חמאה עם שקדים ווניל
    עוגיות חמאה עם שקדים ווניל
  • עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
    עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
  • עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד
    עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד
  • עוגת גבינה לימון אפויה
    עוגת גבינה לימון אפויה עם קרם לימון חלומי

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות גבינה, עוגות שוקולד מתוייג כ:גבינה, מוקה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה אפויה, עוגת שוקולד, קפה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. זוהר אומר

    18 בפברואר 2016 at 11:52

    וואוו…העוגה נראתת מעולה!!! מושלמת וכל כך קלה!!
    רציתי לדעת בכמה כמות אני מכפילה במידה וארצה להכין עוגה כזאת בתבנית של 26?

    תודה זוהר!
    כפי שכתבתי – ניתן להכין אותה בתבנית מרובעת, עם אותן הכמויות, רק שאז היא תתקבל נמוכה משמעותית.
    אם בכל זאת רוצים לשמור על המראה העוגתי, אני מעריכה שהגדלת כל החומרים ב – 2/3 תתאים לתבנית בקוטר 26 ס"מ.
    שימי לב שזמן האפייה יתארך משמעותית לשעה ועשר-שעה ועשרים דקות.
    בהצלחה!!

  2. איילה אומר

    18 בפברואר 2016 at 12:09

    העוגה נראית מעולה!!!
    בנוסף אשמח לדעת היכן רכשת את המעמד עץ לעוגה הוא כל כך יפה?
    איילה

    תודה רבה!
    לחלוטין אחד מהמעמדי האהובים עליי, נרכש כאן:
    http://www.anthropologie.com/anthro/product/shopsale-home/32620718.jsp#/

  3. ג'קלין חליוה אומר

    18 בפברואר 2016 at 13:09

    בס"ד

    18.02.2016

    העוגה נראית מאד עשירה, קלה וטעימה.

    כל הכבוד !

    בתודה מראש,

    ג'קלין

  4. רחל אומר

    18 בפברואר 2016 at 13:17

    נראית יפה ,פשוטה ובטוחה שגם טעימה !

    הולכת כבר לקנות את המוצרים שאספיק להכין לשבת !

    תודה רבה לך !

  5. טל אומר

    18 בפברואר 2016 at 18:06

    נראה מצוין!

    אם אני עושה את העוגה (גם) לילדים, אפשר להפחית את הטעם של הקפה וזה עדיין יהיה טעים?

    תודה

    כן, אפשר להפחית לכפית.

  6. פיית העוגיות אומר

    18 בפברואר 2016 at 18:51

    מהממת!
    ונראית טעימה בטירוף 🙂
    מתה על השילוב של שוקולד וגבינה

  7. אייל אומר

    18 בפברואר 2016 at 20:03

    מה התחליף האפשרי לשמנת חמוצה בארצות הברית?

    קודם כל איזה כבוד ויקר לראות אותך פה!!
    מקווה שהכל טוב אצלך 🙂
    לשאלתך – למיטב ידיעתי יש שמנת חמוצה בארה"ב – sour cream.

  8. רות אופק אומר

    18 בפברואר 2016 at 21:45

    חן יקרה, העוגה נראית פשוט מהממת. הכי מנחמת בעולם.
    מאחלת לך שמעתה והלאה הסיבות היחידות שלך להכנס לסשן אפיה יהיו רק בשמחות

  9. מאיה אומר

    18 בפברואר 2016 at 23:01

    הי
    האם להניח תבנית נוספת עם מים בתנור בשביל הלחות?

    לא, הפעם אין צורך.

  10. פאני אומר

    19 בפברואר 2016 at 9:31

    הי, נראה מעולה, איפה מוצאים שוקולד ג'נדויה????

    תודה פאני.
    יש בהרבה חנויות לצורכי אפייה ובישול ויש גם כאן:
    http://www.saar-surprise.co.il/document/68247,7501,5923.aspx

  11. וויני אומר

    19 בפברואר 2016 at 10:43

    העוגה אכן מרשימה ביותר, אבל יותר חשוב – ניראית גם מאדדדדדדדדדדדדדדד טעימה!
    אני מעדיפה כעוגה על ריבועים 🙂

  12. תמר אומר

    19 בפברואר 2016 at 14:42

    ואו הכנתי לשבת יצא מדהים!!!!
    העוגה יוצאת לחה כזאת וקרמית יאמיייייי

  13. קרן אומר

    21 בפברואר 2016 at 0:43

    חן שבוע טוב ומבורך אני כבר הגבתי לא פעם על מתכונים שלך שהכנתי
    וזה הולך ככה :
    אני מעולפת עלייך את נדירה מוכשרת ברמות על
    אחת ויחידה כל מה שהכנתי שלך יצא סופר מוצלח הכל כלכך יפה וטעים לא פחות
    אני מעולפת לנסות את המתכון הזה ,מעולפת . ומחכה בקוצר רוח עד שאני ינעץ את הכפית שלי בדבר המשגעעעע הזה
    זה נראה פשוט יאמי ממי של החיים
    השם יברך מעשיי ידייך ותראי ברכה בכלללל
    קרן

  14. קרן אומר

    21 בפברואר 2016 at 0:43

    חן שבוע טוב ומבורך אני כבר הגבתי לא פעם על מתכונים שלך שהכנתי
    וזה הולך ככה :
    אני מעולפת עלייך את נדירה מוכשרת ברמות על
    אחת ויחידה כל מה שהכנתי שלך יצא סופר מוצלח הכל כלכך יפה וטעים לא פחות
    אני מעולפת לנסות את המתכון הזה ,מעולפת . ומחכה בקוצר רוח עד שאני ינעץ את הכפית שלי בדבר המשגעעעע הזה
    זה נראה פשוט יאמי ממי של החיים
    השם יברך מעשיי ידייך ותראי ברכה בכלללל
    קרן

    תודה גדולה קרן יקרה ♥

  15. קרן אומר

    21 בפברואר 2016 at 0:45

    לא יודעת
    למה זה נשלח פעמיים אבל מגיעות לך עוד מיליון ברכות וקומפלימנטים שבוע טוב

  16. נטלי אומר

    21 בפברואר 2016 at 9:39

    עוגה פשוט יפהפיה, מתה על שילוב הטעמים הזה ♥

  17. דגנית אומר

    21 בפברואר 2016 at 18:59

    נראה מקסים ומפתה.
    האם אפשר להכין את השכבה הראשונה עם שמן?

    אפשר עם 80 גרם שמן קוקוס.
    בהצלחה!

  18. הדר אומר

    26 בפברואר 2016 at 18:22

    היי נראה מדהים מקווה שאכין אותה השבת!
    יש איזשהיא שיטה להעביר עוגה למעמד?
    אפשר לגלף שוקולד חלב רגיל במקום?

    במקרה הזה ממש קל להעביר את העוגה למעמד – כיוון שהבסיס שלה יציב מאוד, פשוט מכניסים מתחתיו מרית גדולה ומעבירים את העוגה למעמד.
    וכן – אפשר לגלף שוקולד חלב במקום, התוצאה תהיה לא פחות טעימה.

  19. מירב אומר

    15 במרץ 2016 at 22:33

    האם אופים את נבראו יש ואחר כך שופכים את הגבינה או ששופכים זו מעל זו ואופים יחד?

  20. ליאורה אומר

    17 במרץ 2016 at 22:07

    היי חן. איזה קוטר התבנית פה? 26 מתאים?

    ליאורה, הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בקוטר 18 ס"מ.
    לתבנית בקוטר 24 או 26 מגדילים את הכמויות ב – 50% ואופים שעה ועשר-שעה ועשרים.
    בהצלחה!

  21. ליזה אומר

    20 במרץ 2016 at 7:07

    ניסיתי, יצאה מדהים, גרפה מחמאות מטורפות…וואו – תודה!

  22. אורטל אומר

    3 באפריל 2016 at 22:33

    נראה מדהים!
    אם אני משתמשת בתבנית 24 ומכפילה ב50% את הכמויות, צריך תבנית גבוהה (אם קיים דבר כזה בכלל..) או שסטנדרטית תהיה בסדר?

  23. טל אומר

    4 באפריל 2016 at 18:55

    היי חן, האם אפשר להכין ללא מיקסר? (יש לי רק מטרפה ידנית כמו בתמונה ששמת)..
    והאם להמיס את אבקת הקפה במים חמים כשמוסיפים לתערובת?

  24. פולינה אומר

    10 באפריל 2016 at 21:57

    הרבה זמן רציתי להכין את העוגה הזו והסופש סוף סוף יצא לי..תודה רבה!! לקח לי קצת יותר זמן אפיה, אבל המתכון פשוט נהדר, יצא מעולה והשילוב מנצח!!!
    כיף שאפשר תמיד לסמוך על המתכונים שלך, אני כבר מזמן אימצתי את האתר 🙂

  25. מאי אומר

    18 באפריל 2016 at 20:55

    הייי! עוגה מדהימהההה!
    אני בדיוק בשלבי הכנה.
    האם אחרי 10 דק בלבד בתנור של השכבה האחרונה היא יוצאת יציבה או נוזלית?
    תודה

    בתום האפייה העוגה עדיין רכה וקצת רוטטת. זה בסדר, היא תתייצב לחלוטין בקירור.

  26. מאיה אומר

    8 במאי 2016 at 18:45

    היי אני רוצה להכין את העוגה.
    היא נראית מדהים.
    האם משטחים את השכבה התחתונה וחשר אחרי את מלית הקפוצ׳ינו ואופים יחד?
    לא אופים קודם את התחתית ואז מוסיפים את במלית? זה לא מתערבב יחד?
    תודה מראש:)

    הי מאיה,
    כל העוגה נאפת יחד. הבלילה של השוקולד מספיק יציבה ונשמרת כשכבה ברורה ואחידה.

  27. רעות אומר

    26 במאי 2016 at 21:48

    העוגה נראית מעולה!
    אפשר במקום אבקת קפה נמס לשים אספרסו קר?
    תודה מראש

    כן, אפשר. אבל רצוי כמות קטנה של לא יותר מ – 2 כפות מרוכזות.
    בהצלחה!

  28. נעה אומר

    29 במאי 2016 at 20:00

    היי העוגה נראת מעולה! יש אפשרות להחליף את הקמח במשהו אחר כדי שתהיה ללא גלוטן?
    תודה!

    כן, בכמות זהה של שקדים מולבנים טחונים דק.
    בהצלחה!

  29. אורנית אומר

    6 ביוני 2016 at 1:11

    שלום חן,

    האם קודם אופים את שכבת הבראוניז אפיה מלאה ורק אחכ שופכים את בלילת הגבינה?

    תודה:)

    לא, הכל נאפה יחד כפי שכתוב בפוסט 🙂

  30. אנונימי אומר

    7 ביוני 2016 at 15:03

    נראה ממש טוב!!!
    יש אפשרות להחליף את הגבינת שמנת לגבינה לבנה 9%?

    לא ממליצה. תתקבל עוגה רטובה מידי שתגיר נוזלים.

  31. הדס אומר

    8 ביוני 2016 at 13:25

    בכמה להגדיל כמויות רינג 22?

    כעקרון צריך להגדיל כמויות ב – 20%, אבל קחי בחשבון שמדובר בתבנית עם שוליים גבוהים וכדאי ליצור שוליים גבוהים גם ברינג (עם נייר אפייה).
    בהצלחה!

  32. יעל אומר

    4 ביולי 2016 at 22:18

    עוגה מעולה מעולה, גם בתבנית מרובעת רגילה עם שכבות דקות.
    תודה על המתכון!

  33. מורן אומר

    25 באוגוסט 2016 at 5:44

    האם אפשר להחליף את הקורנפלור ? האם אפשר להשתמש האספרסו במקום בנס קפה?
    תודה

  34. שירן אומר

    29 בספטמבר 2016 at 20:31

    העוגה נראית מדהימה ומגרה מאוד כמו כל העוגות שלך!!
    רציתי לשאול האם ניתן להמיר את השכבה האחרונה של השמנת החמוצה במשהו אחר?

    אפשר. לא כתבת למה ואיזה סגנון תעדיפי אז אולי בקצפת טרייה?

  35. הדר אומר

    19 בינואר 2017 at 9:47

    אפשר להמיר את הקרנפלור במשהו אחר?? (בגלל אלרגיה)

    כן, אפשר בקמח רגיל.

  36. מעין אומר

    21 בפברואר 2017 at 9:48

    שלום! הכרתי את הבלוג לא מזמן ונהנת מכל רגע!
    2 שאלות לי-
    *האם ניתן להחליף את הגבינת שמנת בגבינה לבנה 9% לאחר שהוצאתי ממנה את הנוזלים? (תולה בתוך בד)
    *יש לי רק קפה טסטר צ'ויז מגורען. להוסיף טיפי מים להמסה ולשים כרגיל?
    תודה רבה!

  37. הדס אומר

    10 במאי 2017 at 9:21

    הי

    באיזה אבקת קפה השתמשת ? האם של עלית?? יש משהו יותר מוצלח? מפחדת שיהרוס את הטעם ….

  38. נוי אומר

    28 במאי 2017 at 9:48

    היי, הבלוג שלך פשוט מדהים!
    הכנתי בשישי את עוגת פאי הפקאן והגבינה האפויה בציפוי ריבת חלב- מעולם לא קיבלתי כאלו תגובות על עוגה! היא הייתה פשוט נפלאה!
    לכן, החלטתי לדבוק במתכונים שלך, ולהכין את הקינוחים שלי לחג על בסיס מתכונים נבחרים מהבלוג.

    רציתי לשאול-
    1. בכמה אחוזים אצטרך להוסיף חומרים לאפייה בתבנית בקוטר 20 ס״מ?
    2. האם יש לשים נייר אפייה גם בתחתית התבנית וגם בשוליים?
    3. במידה שארצה לוותר על טעם הקפה, החסרת הקפה תהיה בסדר או שיש להוסיף משהו אחר במקום?
    תודה רבה, המשיכי לכתוב מתכונים נפלאים!

    איזה כיף לשמוע!
    כדאי להגדיל בערך ב – 10-15% את הכמויות. אפשר גם להשאיר את אותה הכמות ולקבל עוגה קצת נמוכה יותר.
    2. אני שמה שעוגות כאלה נייר רק בבסיס, בלי שוליים.
    3. אפשר לוותר על הקפה.

    בהצלחה וחג שמח!

  39. חן אומר

    25 ביוני 2017 at 10:36

    היי, יש אפשרות להשתמש בגבינת מסקרפונה? במידה וכן, האם באותו היחס?

    כן, אפשר ובאותו היחס. זמן האפייה יתקצר בכמה דקות וכדאי לשים לב.

  40. דניס אומר

    4 בינואר 2018 at 23:28

    הי חן, רוב העוגות שאני מכינה זה מתכונים שלך. אני מכינה את העוגה הזו ליומולדת של אמא שלי. השתמשתי בתבנית 26 והגדלתי כמות ב 50%. השאלה אם במקום תמצית הוניל אפשר להוסיף מקלות וניל ? וכמה?

    תודה!!

  41. עדי אומר

    14 בינואר 2018 at 15:21

    היי..
    אני רוצה להכין את העוגה להיום בערב..
    יהיה לה סהכ גג 3 שעות קירור..
    זה יספיק לדעתך? או שלוותר עליה הפעם?

    תודה

  42. שולמית אומר

    22 במאי 2018 at 13:17

    הי, העוגה נראית מדהים!
    כמה שאלות.
    1. האם יש שוקולד אחר שנמכר בכל סופר שאת ממליצה לגלף אותו לקישוט?
    2. קיימת תבנית קפיצית בגודל של התבנית במתכון שלך?
    3. האם בתבנית קפיצית כדאי לשים נייר אפיה בבסיס? (והאם כדאי גם בשוליים כדי שתשאר גבוהה?)
    תודה 🙂

  43. שדא אומר

    5 בספטמבר 2019 at 11:38

    האם אפשר להקפיא את העוגה לשעתיים במקום קירור ללילה שלם?

  44. הדס אומר

    23 בדצמבר 2021 at 17:20

    הכנתי!! העוגה נראית ממש ממש טעימה. מחכה כבר לבוקר…
    תודה ❤️

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:10

    […] עוגת גבינה בראוני, קפוצ׳ינו ושוקולד ג׳נדויה […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

לחמניות גבינה בואיקוס

לחמניות גבינה בואיקוס

טירמיסו תפוחים

טירמיסו תפוחים

לחמניות גאודה וקימל

לחמניות גאודה וקימל של אורי שפט

בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה

בורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטה

עוגת גבינה וקוקוס

עוגת גבינה וקוקוס

אוסף מתכונים לשבועות

אוסף מתכונים לשבועות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי