• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

10 במאי 2017

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

39 תגובות

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

עוד רגע הוא כאן, החג הכי יפה וטעים בשנה, ולכבוד החג המתקרב, בשבועיים הקרובים אפרסם מתכונים חדשים לעוגות ומאפים שיעשו לכם את החג. וראשונה תעלה ותבוא העוגה הבאה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן, קוקוס ופסיפלורה. זו עוגה שיש בה גם ניגודים – גם עשירה מאוד, אבל גם קלילה ועדינה, גם מתוקה אבל גם חמצמצה. עוגה קלה מאוד להכנה, ללא אפייה וללא מייצבים מיותרים, אבל עדיין יציבה מאוד.

שנתחיל?

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

בסיס העוגה מורכב מביסקוויטים וקוקוס טחון, התוספת הקלילה של הקוקוס תורמת לטעמים הטרופיים של העוגה, אבל אם אתם לא בעניין אפשר לוותר. לביסקוויטים ולקוקוס מוסיפים חמאה מומסת ומהדקים בשכבה אחידה לבסיס. שומרים בינתיים בקירור.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מניחים בקערית שוקולד לבן, מיץ סחוט טרי של פסיפלורה וחמאה וממסים בעדינות במיקרוגל. שימו לב שמומלץ להמס ממש בעדינות, בכל פעם 10-15 שניות בלבד עד לריכוך, ולערבב היטב, רק במידת הצורך כדאי לחמם עוד קצת.

פסיפלורה טרייה ניתן להשיג היום ברשתות השיווק, אבל בחנויות רבות לצורכי אפייה מוכרים גם מחית קפואה העשויה מ 100% פרי. המחית הזו אמנם יקרה, אבל יש בה כמות גדולה שמספיקה להמון קינוחים, כך שאם אתם חובבי פסיפלורה וקינוחי פסיפלורה כדאי בהחלט להחזיק קופסה כזו במקפיא.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

בקערה גדולה טורפים גבינת מסקרפונה ואבקת סוכר. מוסיפים את תערובת הפסיפלורה והשוקולד הלבן ומערבבים היטב. בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים לתערובת.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מעבירים את הבלילה מעל הבסיס, מיישרים את פניה ומעבירים לקירור ללילה שלם.

את העוגה מעטרים בשוקולד לבן מומס שיוצרים ממנו בפשטות רבה גלילים פריכים וכל כך טעימים (אל תוותרו!!) ובפרי טרי של פסיפלורה.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

עוגת גבינה, שוקולד לבן ופסיפלורה

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס –

100 גרם ביסקוויטים טחונים

1 כוס (70 גרם) קוקוס טחון

100 גרם חמאה מומסת

למלית –

100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות

25 גרם חמאה

1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ פסיפלורה מסונן מגרעינים מפרי טרי או ממחית 100% פרי קפואה

2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

100 גרם שוקולד לבן

3-4 פירות פסיפלורה

להכנת הבסיס –

מערבבים בקערה את הביסקוויטים והקוקוס הטחונים יחד עם החמאה המומסת. מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה (אפשר להיעזר בגב כף). מניחים בחלק הפנימי של התבנית שקף לאפייה ומעבירים לקירור.

מכינים את המלית –

מניחים בקערית זכוכית את השוקולד הלבן, מוסיפים את החמאה והמיץ ומחממים בעדינות במיקרוגל, בכל פעם כמה שניות בלבד, עד לריכוך. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט.

בקערה גדולה מערבבים היטב את הגבינה עם אבקת סוכר, מוסיפים את תערובת המיץ ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם יתרת אבקת הסוכר (2 כפות) עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, בכל פעם שליש ועד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית האפייה ומיישרים את פניה בעזרת מרית מדורגת. שומרים בקירור למשך לילה שלם.

להכנת צינורות השוקולד הלבן (לא לוותר!! מוסיף מאוד לעוגה)

ממסים בעדינות את השוקולד במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת שוקולד נוזלי וחלק. יוצקים את השוקולד על גבי משטח נקי וישר (אפשר על גבי השיש במטבח או על גבי תבנית אפייה גדולה). בעזרת מרית מיישרים את השוקולד הנוזלי לשכבה דקיקה ככל שניתן. מניחים לשוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהוא הופך ממבריק למט (לוקח לרוב כ – 10 דקות). השוקולד צריך להתייצב אך לא להתקשות לחלוטין ולכן לא מומלץ להאיץ אץ התהליך ע"י שמירה בקירור. בעזרת סכין חדה וארוכה (לא סכין משוננת) או באמצעות קלף ואפילו שפכטל נקי "מגרדים" תלתלי שוקולד ע"י כך שמניחים את הסכין בצורה אופקית לשוקולד ובתנועות גילוף מסירים שכבות של תלתלי שוקולד. התנועה נעשית מהחלק הקרוב לגוף והרחק ממנו. שומרים את צינורות השוקולד בקערית ומעבירים מיד לקירור על מנת שיתייצבו.

מצפים את העוגה בצינורות השוקולד ומפזרים מעל את תוכנם של הפירות הטריים.

על מנת לקבל דפנות חלקות מומלץ להקפיא את העוגה לחצי שעה-שעה לפניי הגשה ולהסיר את השקף מסביב לעוגה בזריזות.

אין צורך לשמור במקפיא, העוגה יציבה בקירור.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מתכונים דומים

  • עוגת מוס שוקולד ופטל
    עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
  • עוגת גבינה בנופי
    עוגת גבינה בנופי
  • עוגת גבינה בייגלה ותות
    עוגת גבינה בייגלה ותות
  • עוגת גבינה דובדבנים מהירה
    עוגת גבינה דובדבנים מהירה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות קלות הכנה מתוייג כ:ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת גבינה, פסיפלורה, שוקולד לבן

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    10 במאי 2017 at 19:58

    מ-ה-מ-ם!

  2. אנונימי אומר

    10 במאי 2017 at 20:07

    וואו מדהים!!!!!!
    האם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינה 5% או 9%?

    תודה רבה!
    קצת בעייתי להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה יותר, כיוון שהמסקרפונה אחראית כאן גם על המרקם הרך והכה טעים של העוגה וגם על היציבות שלה. בשימוש בגבינה של 5% או 9% יהיה צורך בתוספת של מייצב (ג'לטין או אינסטנט פודינג) מה שיניב מרקם שונה וגם טעם אחר. לא הייתי ממליצה.

  3. אופיר אומר

    10 במאי 2017 at 20:41

    נראית מעולה! רק שאלה קטנה, גבינת מסקרפונה במתכונים טיפה מרתיעה אותי בגלל המחיר שלה ואחוזי השומן הגבוהים, יש אפשרות להמיר חצי כמות לגבינת שמנת 12%? 25%? או אולי גבינה לבנה, מה שנראה לך עדיף.
    ועוד שאלה קטנטנה, מחית או מיץ פסיפלורה, יש בכל סופר גדול או שקצת מסובך להשיג?

    תודה רבה!
    קצת בעייתי להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה יותר, כיוון שהמסקרפונה אחראית כאן גם על המרקם הרך והכה טעים של העוגה וגם על היציבות שלה. בשימוש בגבינה של 5% או 9% יהיה צורך בתוספת של מייצב (ג'לטין או אינסטנט פודינג) מה שיניב מרקם שונה וגם טעם אחר. לא הייתי ממליצה.
    לגבי המיץ פסיפלורה – במרבית רשתות השיווק ניתן להשיג את הפרי עצמו כך שאין צורך במחית או מיץ. מחית או מיץ מ – 100% פרי נמכרים בעיקר בחנויות מתמחות לצורכי קונדיטוריה ופחות ברשתות השיווק.

  4. רותם אומר

    10 במאי 2017 at 20:59

    יש תחליף למיץ פיספלורה כמו מיץ אננס למשל?

    כן, בוודאי. אננס יכול להיות תחליף מעולה!

  5. ציף אומר

    10 במאי 2017 at 21:14

    נראה מושלם!! יש אפשרות להחליף את המספר פונה בגבינה אחרת?

    תודה רבה!
    קצת בעייתי להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה יותר, כיוון שהמסקרפונה אחראית כאן גם על המרקם הרך והכה טעים של העוגה וגם על היציבות שלה. בשימוש בגבינה של 5% או 9% יהיה צורך בתוספת של מייצב (ג'לטין או אינסטנט פודינג) מה שיניב מרקם שונה וגם טעם אחר. לא הייתי ממליצה.

  6. יעל יניב אומר

    10 במאי 2017 at 23:40

    שילוב מושלם של גבינה ופסיפלורה…לחג הכי לבן וכיפי. נראה אליפות יקירה ❣

  7. פיית העוגיות אומר

    11 במאי 2017 at 8:41

    פשוט משגע! צילומים נפלאים ובעוגה נראית סופר טעימה
    את רק משתבחת 🙂

  8. ליברמן דלית אומר

    11 במאי 2017 at 10:16

    בוקר טוב,
    האם ניתן להקפיא את העוגה?ואם לא כמה זמן נשמרת במקרר?

    כן, ניתן להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב.
    בקירור היא נשמרת 4-5 ימים לפחות.

  9. גלי אומר

    11 במאי 2017 at 12:40

    היי האם ניתן להשתמש במחית פסיפלורה במקום מיץ?

    אם את מתכוונת למחית פסיפלורה מ – 100% פרי אז בוודאי שאפשר.

  10. חניה אומר

    12 במאי 2017 at 3:25

    עוגה נהדדת, ומיד להזמין תור לקרדיולוג…

  11. אמה אומר

    12 במאי 2017 at 7:00

    אהלן.
    איזה יופי של מתכון!
    אני מכינה עוגה מאוד דומה לזאת ללא מסקרפונה, אני מניחה גבינה לבנה 9% ושמנת חמוצה בחיתול בד או בתיק בד מכותנה טבעית, סוגרת ומניחה במסננת בתוך הכיור ומעל משהו כבד לכמה שעות טובות. מתקבלת גבינה יותר יבשה ולכן גם יציבה ואין צורך להוסיף לה ג'לטין או אינסטנט פודינג.

  12. יהודית אביב אומר

    12 במאי 2017 at 8:33

    מדהימהההההההההה!!! אחת היפות שלך ואני מדמיינת את הטעם המיוחד שלה. השילוב של גבינה ופסיפלורה הוא מטריף. בתכנון שלי עוגה עם פסיפלורה לשבועות….

  13. שלי אומר

    14 במאי 2017 at 10:25

    היי, את הקוקוס ניתן להחליף בשקדים או אגוזי לוז טחונים? או להישאר עם כמות גדולה יותר של ביסקוויטים

    אפשר בהחלט (שתי האפשרויות טובות)

  14. בתאל אומר

    16 במאי 2017 at 9:02

    העוגה נראית מעולה!
    לא הצלחתי למצוא פסיפלורה טריה, אפשר להשתמש במיץ לא טבעי ?של פריניב לדוגמא?
    תודה

    מצטערת, אבל לא יודעת מה זה פריניב.
    כעקרון כל תחליף אחר שהוא 100% פרי אין בעיה להשתמש בו.

  15. דניאל אומר

    19 במאי 2017 at 9:44

    האם ניתן להסיר לגמרי את הפסיפלורה ? לא אוהבים אצלנו עוגות עם פירות ..
    ויש לך רעיון לטופ אחר שהוא לא פסיפלורה?

    אפשר להחליף באבקת קפה נמס שתתן כיוון אחר לגמרי, אבל לטעמי כל מה שמיוחד וטעים בעוגה הזאת זה השילוב של הפסיפלורה, הגבינה והשוקולד הלבן.

  16. לנה אומר

    27 במאי 2017 at 18:40

    היי, הכנתי את העוגה בול כמו שמתואר במתכון. כמה הערות: היא לא נוזלית אומנם ולא צריכה גלטין, אבל יש לה לדעתי מרקם רך לטעמי, כמו מוס. ניסיתי להקפיא אותה (8 שעות במקפיא) אבל הי לא יכולה לקפוא בגלל אחוזי השומן שבה. וכן מגיע הבעיה האמיתית – הרגשתי שאני הוכלת חמאה. אני ממש אוהבת דברים שמנים ולא אכפת לי מהבט בריאותי, אבל זה באמת מוגזם. ודבר נוסף, זה מתוק בטירוף, לא הרגשתי לא טעם שי פסיפלורה ולא של קוקוס – בגדול ההרגשה שהכלתי חמאה עם המון סוכר. אני באמת לא מאמינה שמישהו יכול לאכול את זה. את בטוחה שאין טעות בכמויות? יש לי משקל ושמתי בדיוק מה שכתוב. יש פה מישהו שהכין את העוגה בדיוק לפי מתכון וחושב שזה בסדר? אולי אני רגילה לדברים אחרים והבעיה בי?

    קודם כל אני ממש מצטערת לשמוע שלא הצליח לך.
    לפי מה שאת מתארת אני משערת שמה שקרה לך בעוגה הוא שהשוקולד הלבן או המסקרפונה (או אפילו שניהם יחד) נשברו, כלומר נפרדו מהשומן שלהם ולכן העוגה התקבלה במרקם של חמאה ומתוקה מאוד.
    השוקולד הלבן מאוד טריקי וחשוב לעבוד איתו ממש בעדינות רבה, לפעמים כמה שניות מיותרות של חימום יתר גורם לשבירה שלו. כנ"ל גם לגבי המסקרפונה – יש מאוד להזהר עם ההקצפה שלה.
    לעוגה הזאת יש טעמים ומרקמים מאוד מאוד עדינים וטעימים, לפי מה שאת מתארת משהו בוודאות השתבש לך בהכנה.
    מצטערת.

  17. לנה אומר

    28 במאי 2017 at 17:12

    היי, העוגה לא יצא לי במרקם של חמאה, היא הייתה פשוט שמנה מדי. זה הגיוני אם יש בה 40% שומן. לא נראה לי שכמות כזאת של סוכר יכולה ליצור טעם שונה. הסוכר לא יכול להשבר, זה פשוט יותר מדי סוכר.

  18. תמר אומר

    29 במאי 2017 at 7:58

    אני הקדמתי את שבועות והכנתי את העוגה לארוחה משפחתית חגיגית והיא הייתה פשוט נ פ ל א ה ! ! !
    האורחים השתגעו עליה (ומיותר לציין שגם אני) ובעלי החליט שהיא לוקחת את המקום הראשון במצעד עוגות הגבינה שלי 🙂
    היא יצאה יפה, בדיוק במרקם הנכון ובמתיקות המתאימה. הקוקוס ממש מכניס עניין לטעמי וחבל לוותר עליו.
    אני הכנתי את המתכון בדיוק כפי שהוא כתוב עם פסיפלורות טריות (שמצאתי בפינה חשוכה בסופר :))
    אם לא הייתי חוגגת את החג עם אותו הפורום – בהחלט הייתי מכינה אותה שוב לערב החג.
    חג שמח!
    תודה לך חן על כל המתכונים הנפלאים והעזרה 🙂

  19. פלג אומר

    29 במאי 2017 at 20:27

    היי.. כאשר משתמשים ספרי טרי צריך לטחון את הרגעינים? תודה

    לא, מסננים רק את המיץ. לא משתמשים כלל בגרעין (אפשר אולי ממש קצת רק לקישוט)

  20. דורית אומר

    21 ביוני 2017 at 15:10

    הי,
    האם אפשר להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס״מ או שצריך לשנות כמויות?

    אפשר, היא תצא כמובן נמוכה יותר.

  21. אתי טולדנו אומר

    5 ביולי 2017 at 11:20

    הי,
    האם אפשר להכין את העוגה עם תרכיז מנגו קפוא של פריגת במקום הפסיפלורה?
    ומה אפשר לעשות על העוגה במקום הפסיפלורה מלמעלה?
    דרך אגב, אני מכינה מלא עוגות שלך, וכן מחליפה את המסקרפונה לפחות 1 בגבינת שמנת ויוצא מעולה!!
    עוגות קלות ומוצלחות
    תודה רבה.

  22. דני אומר

    24 ביולי 2017 at 15:40

    הי
    האם אפשר לצפות את העוגה בגאנש שוקולד מריר?
    אם כן איזה גאנש? מאחר ואני לא יודע איזה מרקם יש לגבינה (עוד לא הכנתי) אני מניח שהגאנש צריך להיות די רך על מנת שהחיתוך יהיה קל.
    תודה

  23. נתי אומר

    8 באוגוסט 2017 at 0:11

    האם צריך להשאיר לילה במקפיא או במקרר?

    במקרר.
    ההקפאה הקצרה נועדה רק לחילוץ אסתטי וחלק מהשקף.

  24. נעמה אומר

    17 באוגוסט 2017 at 14:19

    היי
    העוגה הזו הפכה לעוגה הפייבורטית של כל המשפחה המורחבת. הכנתי אותה כבר פעמיים ותמיד זו העוגה שעומדים בתור בשבילה, אפילו אנשים שלא אוהבים מתוק.
    אני עכשיו עומדת להכין אותה פעם נוספת וגיליתי שבעלי קנה לי שמנת 32% שומן. האם זה קריטי או לשלוח אותו לקנות חדשה?

  25. מעיין אומר

    28 באוגוסט 2017 at 11:33

    נראה מדהים!!!
    נראה לך שיעבוד עם מנגו במקום פסיפלורה?

  26. רונית אומר

    26 באוקטובר 2017 at 16:10

    היי, חייבת לציין שהכנתי אותה ויצאה מעולה. בא לי להכין אותה שוב אבל עם מחית קסיס. אפשרי?

  27. אנה אומר

    14 בנובמבר 2017 at 15:46

    יש אפשרות לקבל כמויות של תבנית 26?
    או לפחות לדעת בכמה אצטרך להכפיל את יחס הכמויות?

    תודה!!

  28. רונית אומר

    5 בפברואר 2018 at 21:01

    היי חן, קודם כל אני חייבת להגיד שאני מאוד נהינת מהאתר שלך. את מוכשרץ בטירוף. הכנתי את העוגה הזאת כבר פעמיים והיא יצאה מדהימה. שלשום הכנתי אותה שוב אבל משום מה היא לא הייתה יציבה אחרי 2 לילות במקרר וקרסה. יש לך רעיון מדוע זה קרה?

  29. אלון אומר

    8 במאי 2018 at 6:45

    היי
    אם איזה סוג ביסקוויט את משתמשת לקלתית?

    בפתי בר רגיל 🙂

  30. שרון אומר

    13 במאי 2018 at 8:21

    היי,
    1) אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 28, האם להכפיל את הכמויות ב-1.5 או להכפיל ב-2?
    2) איפה אפשר למצוא מחית פסיפלורה קפואה?
    3) האם אפשר להחליף במחית פירות טרופיים?

    מחכה כבר לטעום אותה… תודה!

  31. שרון אומר

    14 במאי 2018 at 13:31

    היי,
    האם כדאי לשים למעלה שכבה של גאנש שוקולד לבן כדי שתהיה חלקה?

    תודה מראש

  32. טלי אומר

    27 ביולי 2018 at 14:21

    עוגה טעימה מאד! מה שאהבתי שהיא קלה ומהירה להכנה. והטעם ….כל כך ממכר. סוף סוף שינוי מרענן במטבח. משפחתי מאוד אהבה את העוגה וגם אורחיי. היום זו הפעם השנייה שאני מכינה את העוגה . מה שלא הצלחתי זה ליצור את גלילי השוקולד כיוון שחודש יולי וטמפרטורת החדר גבוהה ולכן לא הגעתי לטמפרטורה רצויה. אז פשוט לקחתי טבלת שוקולד לבן אחרת וקולפן תפוחי אדמה והתחלתי לגרד. יצא פחות יפה אבל ממש טעים!!! חוץ מזה אני מעדיפה לשמור את העוגה במקפיא למרות שגם בלעדיו היא יציבה.
    תודה רבה על העוגה!!

  33. דפנה אומר

    27 ביולי 2018 at 16:54

    היי חן, דבר ראשון עוגה מהממת ובכללי מתכון מדהימים! יש לי שאלה, עכשיו סיימתי להכין את העוגה ורציתי לדעת עם אפשר לשמור במקפיא כדאי שעוד כמה שעות(4-5) יהיה אפשר לאכול?

    כן, אפשר.
    בכל מקרה, ממליצה תמיד בעוגות גבינה להכין יום קודם, זה חשוב לא רק ליציבות אלא גם לטעם מוצלח יותר.
    בהצלחה!

  34. ורד אומר

    2 באוקטובר 2018 at 10:40

    היי חן, העוגה נראית מעולה!!
    היכן ניתן להשיג שקף לאפייה? בעבר חיפשתי אותו בחנות לדברי אפייה ולא מצאתי.
    האם לשים את השקף לאחר שמהדקים את הפירורים לבסיס התבנית או לפני?

    תודה!

    יש שקף אפייה כמעט בכל חנות לצורכי אפייה וגם און ליין.
    אני שמה את השקף אחרי הבסיס, אבל אין בעיה גם לפניי.

  35. איילת אומר

    2 בדצמבר 2018 at 21:22

    שלום רציתי לדעת אם אכין את העוגה ואקפיא אותה, היא תוכל לשרוד נסיעה של שעה? (העוגה תהיה במהלך הנסיעה לאחר הוצאתה מן התבנית…)

    כן, בטח.

  36. ליאור אומר

    21 במאי 2019 at 20:44

    עוגה יפיפיה!
    שתי שאלות:
    1. כתבת שאין צורך בהקפאה, אבל רציתי לדעת אם אפשרי כן לשמור בהקפאה? העוגה ׳תיסע׳ ליעד, ואני מפחדת שהיא לא תחזיק מעמד?
    2. זה בסדר להמיר את מחית הפסיפלורה במחית פטל? ברור לי שזו תצבע מעט את העוגה… אם כן, הכמות נשארת זהה?
    תודה מראש, ואחזור לעדכן על התוצאה 🙂

    לשתי השאלות – כן. ואשמח מאוד לראות ולשמוע איך מתקבלת גרסת הפטל.

  37. לי אומר

    22 במאי 2020 at 3:32

    היי! הכנתי את העוגה ומשום מה הקצפת לא יצאה לי יציבה ממש.. הוספתי טיפה אינסטנט כדי לנסות לשפר את המרקם. חשבתי להכניס אותה למקפיא ללילה ועד להגשה כדי לסייע לה להתייצב על אף הקצפת הלא כל כך מוצלחת האם זה יכול לעזור? חוששת להגיש ושהעוגה תתפרק לי. תודה!!

    הי לי, לא כתבת עד כמה היא הייתה לא יציבה. היא צריכה רק להשאר על המקצף כשמרימים אותו מהקערה.
    בכל מקרה מאמינה שיהיה בסדר, יש בעוגה עוד חומרי גלם שעוזרים לה להתייצב.

  38. שירי אומר

    22 באוגוסט 2021 at 0:23

    היי(: האם אפשר להחליף חבילה אחת של מסקרפונה בחבילת גבינת שמנת 30 אחוז?

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:11

    […] עוגת גבינה שווקלד לבן ופסיפלורה […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

עוגת גבינה נפוליטאנית12

עוגת גבינה נאפוליטאנית

טירמיסו

טירמיסו עם אייריש קרים (וגם מתנות בלוגולדת!)

עוגת גבינה חלבה וקפה

עוגת גבינה, חלבה וקפה

עוגת גבינה טים טם

עוגת גבינה טים טם Tim Tam

טארט מוזלי

טארט מוזלי

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי