• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

10 במאי 2017

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

38 תגובות

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

עוד רגע הוא כאן, החג הכי יפה וטעים בשנה, ולכבוד החג המתקרב, בשבועיים הקרובים אפרסם מתכונים חדשים לעוגות ומאפים שיעשו לכם את החג. וראשונה תעלה ותבוא העוגה הבאה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן, קוקוס ופסיפלורה. זו עוגה שיש בה גם ניגודים – גם עשירה מאוד, אבל גם קלילה ועדינה, גם מתוקה אבל גם חמצמצה. עוגה קלה מאוד להכנה, ללא אפייה וללא מייצבים מיותרים, אבל עדיין יציבה מאוד.

שנתחיל?

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

בסיס העוגה מורכב מביסקוויטים וקוקוס טחון, התוספת הקלילה של הקוקוס תורמת לטעמים הטרופיים של העוגה, אבל אם אתם לא בעניין אפשר לוותר. לביסקוויטים ולקוקוס מוסיפים חמאה מומסת ומהדקים בשכבה אחידה לבסיס. שומרים בינתיים בקירור.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מניחים בקערית שוקולד לבן, מיץ סחוט טרי של פסיפלורה וחמאה וממסים בעדינות במיקרוגל. שימו לב שמומלץ להמס ממש בעדינות, בכל פעם 10-15 שניות בלבד עד לריכוך, ולערבב היטב, רק במידת הצורך כדאי לחמם עוד קצת.

פסיפלורה טרייה ניתן להשיג היום ברשתות השיווק, אבל בחנויות רבות לצורכי אפייה מוכרים גם מחית קפואה העשויה מ 100% פרי. המחית הזו אמנם יקרה, אבל יש בה כמות גדולה שמספיקה להמון קינוחים, כך שאם אתם חובבי פסיפלורה וקינוחי פסיפלורה כדאי בהחלט להחזיק קופסה כזו במקפיא.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

בקערה גדולה טורפים גבינת מסקרפונה ואבקת סוכר. מוסיפים את תערובת הפסיפלורה והשוקולד הלבן ומערבבים היטב. בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים לתערובת.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מעבירים את הבלילה מעל הבסיס, מיישרים את פניה ומעבירים לקירור ללילה שלם.

את העוגה מעטרים בשוקולד לבן מומס שיוצרים ממנו בפשטות רבה גלילים פריכים וכל כך טעימים (אל תוותרו!!) ובפרי טרי של פסיפלורה.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

עוגת גבינה, שוקולד לבן ופסיפלורה

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס –

100 גרם ביסקוויטים טחונים

1 כוס (70 גרם) קוקוס טחון

100 גרם חמאה מומסת

למלית –

100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות

25 גרם חמאה

1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ פסיפלורה מסונן מגרעינים מפרי טרי או ממחית 100% פרי קפואה

2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

100 גרם שוקולד לבן

3-4 פירות פסיפלורה

להכנת הבסיס –

מערבבים בקערה את הביסקוויטים והקוקוס הטחונים יחד עם החמאה המומסת. מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה (אפשר להיעזר בגב כף). מניחים בחלק הפנימי של התבנית שקף לאפייה ומעבירים לקירור.

מכינים את המלית –

מניחים בקערית זכוכית את השוקולד הלבן, מוסיפים את החמאה והמיץ ומחממים בעדינות במיקרוגל, בכל פעם כמה שניות בלבד, עד לריכוך. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט.

בקערה גדולה מערבבים היטב את הגבינה עם אבקת סוכר, מוסיפים את תערובת המיץ ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם יתרת אבקת הסוכר (2 כפות) עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, בכל פעם שליש ועד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית האפייה ומיישרים את פניה בעזרת מרית מדורגת. שומרים בקירור למשך לילה שלם.

להכנת צינורות השוקולד הלבן (לא לוותר!! מוסיף מאוד לעוגה)

ממסים בעדינות את השוקולד במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת שוקולד נוזלי וחלק. יוצקים את השוקולד על גבי משטח נקי וישר (אפשר על גבי השיש במטבח או על גבי תבנית אפייה גדולה). בעזרת מרית מיישרים את השוקולד הנוזלי לשכבה דקיקה ככל שניתן. מניחים לשוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהוא הופך ממבריק למט (לוקח לרוב כ – 10 דקות). השוקולד צריך להתייצב אך לא להתקשות לחלוטין ולכן לא מומלץ להאיץ אץ התהליך ע"י שמירה בקירור. בעזרת סכין חדה וארוכה (לא סכין משוננת) או באמצעות קלף ואפילו שפכטל נקי "מגרדים" תלתלי שוקולד ע"י כך שמניחים את הסכין בצורה אופקית לשוקולד ובתנועות גילוף מסירים שכבות של תלתלי שוקולד. התנועה נעשית מהחלק הקרוב לגוף והרחק ממנו. שומרים את צינורות השוקולד בקערית ומעבירים מיד לקירור על מנת שיתייצבו.

מצפים את העוגה בצינורות השוקולד ומפזרים מעל את תוכנם של הפירות הטריים.

על מנת לקבל דפנות חלקות מומלץ להקפיא את העוגה לחצי שעה-שעה לפניי הגשה ולהסיר את השקף מסביב לעוגה בזריזות.

אין צורך לשמור במקפיא, העוגה יציבה בקירור.

עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מתכונים דומים

  • עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
    עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
  • עוגת גבינה בנופי
    עוגת גבינה בנופי
  • עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב
    עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב
  • עוגת גבינה בייגלה ותות
    עוגת גבינה בייגלה ותות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות קלות הכנה מתוייג כ:ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת גבינה, פסיפלורה, שוקולד לבן

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarנטלי אומר

    10 במאי 2017 at 19:58

    מ-ה-מ-ם!

  2. Avatarאנונימי אומר

    10 במאי 2017 at 20:07

    וואו מדהים!!!!!!
    האם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינה 5% או 9%?

    תודה רבה!
    קצת בעייתי להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה יותר, כיוון שהמסקרפונה אחראית כאן גם על המרקם הרך והכה טעים של העוגה וגם על היציבות שלה. בשימוש בגבינה של 5% או 9% יהיה צורך בתוספת של מייצב (ג'לטין או אינסטנט פודינג) מה שיניב מרקם שונה וגם טעם אחר. לא הייתי ממליצה.

  3. Avatarאופיר אומר

    10 במאי 2017 at 20:41

    נראית מעולה! רק שאלה קטנה, גבינת מסקרפונה במתכונים טיפה מרתיעה אותי בגלל המחיר שלה ואחוזי השומן הגבוהים, יש אפשרות להמיר חצי כמות לגבינת שמנת 12%? 25%? או אולי גבינה לבנה, מה שנראה לך עדיף.
    ועוד שאלה קטנטנה, מחית או מיץ פסיפלורה, יש בכל סופר גדול או שקצת מסובך להשיג?

    תודה רבה!
    קצת בעייתי להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה יותר, כיוון שהמסקרפונה אחראית כאן גם על המרקם הרך והכה טעים של העוגה וגם על היציבות שלה. בשימוש בגבינה של 5% או 9% יהיה צורך בתוספת של מייצב (ג'לטין או אינסטנט פודינג) מה שיניב מרקם שונה וגם טעם אחר. לא הייתי ממליצה.
    לגבי המיץ פסיפלורה – במרבית רשתות השיווק ניתן להשיג את הפרי עצמו כך שאין צורך במחית או מיץ. מחית או מיץ מ – 100% פרי נמכרים בעיקר בחנויות מתמחות לצורכי קונדיטוריה ופחות ברשתות השיווק.

  4. Avatarרותם אומר

    10 במאי 2017 at 20:59

    יש תחליף למיץ פיספלורה כמו מיץ אננס למשל?

    כן, בוודאי. אננס יכול להיות תחליף מעולה!

  5. Avatarציף אומר

    10 במאי 2017 at 21:14

    נראה מושלם!! יש אפשרות להחליף את המספר פונה בגבינה אחרת?

    תודה רבה!
    קצת בעייתי להחליף את המסקרפונה בגבינה רזה יותר, כיוון שהמסקרפונה אחראית כאן גם על המרקם הרך והכה טעים של העוגה וגם על היציבות שלה. בשימוש בגבינה של 5% או 9% יהיה צורך בתוספת של מייצב (ג'לטין או אינסטנט פודינג) מה שיניב מרקם שונה וגם טעם אחר. לא הייתי ממליצה.

  6. Avatarיעל יניב אומר

    10 במאי 2017 at 23:40

    שילוב מושלם של גבינה ופסיפלורה…לחג הכי לבן וכיפי. נראה אליפות יקירה ❣

  7. Avatarפיית העוגיות אומר

    11 במאי 2017 at 8:41

    פשוט משגע! צילומים נפלאים ובעוגה נראית סופר טעימה
    את רק משתבחת 🙂

  8. Avatarליברמן דלית אומר

    11 במאי 2017 at 10:16

    בוקר טוב,
    האם ניתן להקפיא את העוגה?ואם לא כמה זמן נשמרת במקרר?

    כן, ניתן להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב.
    בקירור היא נשמרת 4-5 ימים לפחות.

  9. Avatarגלי אומר

    11 במאי 2017 at 12:40

    היי האם ניתן להשתמש במחית פסיפלורה במקום מיץ?

    אם את מתכוונת למחית פסיפלורה מ – 100% פרי אז בוודאי שאפשר.

  10. Avatarחניה אומר

    12 במאי 2017 at 3:25

    עוגה נהדדת, ומיד להזמין תור לקרדיולוג…

  11. Avatarאמה אומר

    12 במאי 2017 at 7:00

    אהלן.
    איזה יופי של מתכון!
    אני מכינה עוגה מאוד דומה לזאת ללא מסקרפונה, אני מניחה גבינה לבנה 9% ושמנת חמוצה בחיתול בד או בתיק בד מכותנה טבעית, סוגרת ומניחה במסננת בתוך הכיור ומעל משהו כבד לכמה שעות טובות. מתקבלת גבינה יותר יבשה ולכן גם יציבה ואין צורך להוסיף לה ג'לטין או אינסטנט פודינג.

  12. Avatarיהודית אביב אומר

    12 במאי 2017 at 8:33

    מדהימהההההההההה!!! אחת היפות שלך ואני מדמיינת את הטעם המיוחד שלה. השילוב של גבינה ופסיפלורה הוא מטריף. בתכנון שלי עוגה עם פסיפלורה לשבועות….

  13. Avatarשלי אומר

    14 במאי 2017 at 10:25

    היי, את הקוקוס ניתן להחליף בשקדים או אגוזי לוז טחונים? או להישאר עם כמות גדולה יותר של ביסקוויטים

    אפשר בהחלט (שתי האפשרויות טובות)

  14. Avatarבתאל אומר

    16 במאי 2017 at 9:02

    העוגה נראית מעולה!
    לא הצלחתי למצוא פסיפלורה טריה, אפשר להשתמש במיץ לא טבעי ?של פריניב לדוגמא?
    תודה

    מצטערת, אבל לא יודעת מה זה פריניב.
    כעקרון כל תחליף אחר שהוא 100% פרי אין בעיה להשתמש בו.

  15. Avatarדניאל אומר

    19 במאי 2017 at 9:44

    האם ניתן להסיר לגמרי את הפסיפלורה ? לא אוהבים אצלנו עוגות עם פירות ..
    ויש לך רעיון לטופ אחר שהוא לא פסיפלורה?

    אפשר להחליף באבקת קפה נמס שתתן כיוון אחר לגמרי, אבל לטעמי כל מה שמיוחד וטעים בעוגה הזאת זה השילוב של הפסיפלורה, הגבינה והשוקולד הלבן.

  16. Avatarלנה אומר

    27 במאי 2017 at 18:40

    היי, הכנתי את העוגה בול כמו שמתואר במתכון. כמה הערות: היא לא נוזלית אומנם ולא צריכה גלטין, אבל יש לה לדעתי מרקם רך לטעמי, כמו מוס. ניסיתי להקפיא אותה (8 שעות במקפיא) אבל הי לא יכולה לקפוא בגלל אחוזי השומן שבה. וכן מגיע הבעיה האמיתית – הרגשתי שאני הוכלת חמאה. אני ממש אוהבת דברים שמנים ולא אכפת לי מהבט בריאותי, אבל זה באמת מוגזם. ודבר נוסף, זה מתוק בטירוף, לא הרגשתי לא טעם שי פסיפלורה ולא של קוקוס – בגדול ההרגשה שהכלתי חמאה עם המון סוכר. אני באמת לא מאמינה שמישהו יכול לאכול את זה. את בטוחה שאין טעות בכמויות? יש לי משקל ושמתי בדיוק מה שכתוב. יש פה מישהו שהכין את העוגה בדיוק לפי מתכון וחושב שזה בסדר? אולי אני רגילה לדברים אחרים והבעיה בי?

    קודם כל אני ממש מצטערת לשמוע שלא הצליח לך.
    לפי מה שאת מתארת אני משערת שמה שקרה לך בעוגה הוא שהשוקולד הלבן או המסקרפונה (או אפילו שניהם יחד) נשברו, כלומר נפרדו מהשומן שלהם ולכן העוגה התקבלה במרקם של חמאה ומתוקה מאוד.
    השוקולד הלבן מאוד טריקי וחשוב לעבוד איתו ממש בעדינות רבה, לפעמים כמה שניות מיותרות של חימום יתר גורם לשבירה שלו. כנ"ל גם לגבי המסקרפונה – יש מאוד להזהר עם ההקצפה שלה.
    לעוגה הזאת יש טעמים ומרקמים מאוד מאוד עדינים וטעימים, לפי מה שאת מתארת משהו בוודאות השתבש לך בהכנה.
    מצטערת.

  17. Avatarלנה אומר

    28 במאי 2017 at 17:12

    היי, העוגה לא יצא לי במרקם של חמאה, היא הייתה פשוט שמנה מדי. זה הגיוני אם יש בה 40% שומן. לא נראה לי שכמות כזאת של סוכר יכולה ליצור טעם שונה. הסוכר לא יכול להשבר, זה פשוט יותר מדי סוכר.

  18. Avatarתמר אומר

    29 במאי 2017 at 7:58

    אני הקדמתי את שבועות והכנתי את העוגה לארוחה משפחתית חגיגית והיא הייתה פשוט נ פ ל א ה ! ! !
    האורחים השתגעו עליה (ומיותר לציין שגם אני) ובעלי החליט שהיא לוקחת את המקום הראשון במצעד עוגות הגבינה שלי 🙂
    היא יצאה יפה, בדיוק במרקם הנכון ובמתיקות המתאימה. הקוקוס ממש מכניס עניין לטעמי וחבל לוותר עליו.
    אני הכנתי את המתכון בדיוק כפי שהוא כתוב עם פסיפלורות טריות (שמצאתי בפינה חשוכה בסופר :))
    אם לא הייתי חוגגת את החג עם אותו הפורום – בהחלט הייתי מכינה אותה שוב לערב החג.
    חג שמח!
    תודה לך חן על כל המתכונים הנפלאים והעזרה 🙂

  19. Avatarפלג אומר

    29 במאי 2017 at 20:27

    היי.. כאשר משתמשים ספרי טרי צריך לטחון את הרגעינים? תודה

    לא, מסננים רק את המיץ. לא משתמשים כלל בגרעין (אפשר אולי ממש קצת רק לקישוט)

  20. Avatarדורית אומר

    21 ביוני 2017 at 15:10

    הי,
    האם אפשר להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס״מ או שצריך לשנות כמויות?

    אפשר, היא תצא כמובן נמוכה יותר.

  21. Avatarאתי טולדנו אומר

    5 ביולי 2017 at 11:20

    הי,
    האם אפשר להכין את העוגה עם תרכיז מנגו קפוא של פריגת במקום הפסיפלורה?
    ומה אפשר לעשות על העוגה במקום הפסיפלורה מלמעלה?
    דרך אגב, אני מכינה מלא עוגות שלך, וכן מחליפה את המסקרפונה לפחות 1 בגבינת שמנת ויוצא מעולה!!
    עוגות קלות ומוצלחות
    תודה רבה.

  22. Avatarדני אומר

    24 ביולי 2017 at 15:40

    הי
    האם אפשר לצפות את העוגה בגאנש שוקולד מריר?
    אם כן איזה גאנש? מאחר ואני לא יודע איזה מרקם יש לגבינה (עוד לא הכנתי) אני מניח שהגאנש צריך להיות די רך על מנת שהחיתוך יהיה קל.
    תודה

  23. Avatarנתי אומר

    8 באוגוסט 2017 at 0:11

    האם צריך להשאיר לילה במקפיא או במקרר?

    במקרר.
    ההקפאה הקצרה נועדה רק לחילוץ אסתטי וחלק מהשקף.

  24. Avatarנעמה אומר

    17 באוגוסט 2017 at 14:19

    היי
    העוגה הזו הפכה לעוגה הפייבורטית של כל המשפחה המורחבת. הכנתי אותה כבר פעמיים ותמיד זו העוגה שעומדים בתור בשבילה, אפילו אנשים שלא אוהבים מתוק.
    אני עכשיו עומדת להכין אותה פעם נוספת וגיליתי שבעלי קנה לי שמנת 32% שומן. האם זה קריטי או לשלוח אותו לקנות חדשה?

  25. Avatarמעיין אומר

    28 באוגוסט 2017 at 11:33

    נראה מדהים!!!
    נראה לך שיעבוד עם מנגו במקום פסיפלורה?

  26. Avatarרונית אומר

    26 באוקטובר 2017 at 16:10

    היי, חייבת לציין שהכנתי אותה ויצאה מעולה. בא לי להכין אותה שוב אבל עם מחית קסיס. אפשרי?

  27. Avatarאנה אומר

    14 בנובמבר 2017 at 15:46

    יש אפשרות לקבל כמויות של תבנית 26?
    או לפחות לדעת בכמה אצטרך להכפיל את יחס הכמויות?

    תודה!!

  28. Avatarרונית אומר

    5 בפברואר 2018 at 21:01

    היי חן, קודם כל אני חייבת להגיד שאני מאוד נהינת מהאתר שלך. את מוכשרץ בטירוף. הכנתי את העוגה הזאת כבר פעמיים והיא יצאה מדהימה. שלשום הכנתי אותה שוב אבל משום מה היא לא הייתה יציבה אחרי 2 לילות במקרר וקרסה. יש לך רעיון מדוע זה קרה?

  29. Avatarאלון אומר

    8 במאי 2018 at 6:45

    היי
    אם איזה סוג ביסקוויט את משתמשת לקלתית?

    בפתי בר רגיל 🙂

  30. Avatarשרון אומר

    13 במאי 2018 at 8:21

    היי,
    1) אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 28, האם להכפיל את הכמויות ב-1.5 או להכפיל ב-2?
    2) איפה אפשר למצוא מחית פסיפלורה קפואה?
    3) האם אפשר להחליף במחית פירות טרופיים?

    מחכה כבר לטעום אותה… תודה!

  31. Avatarשרון אומר

    14 במאי 2018 at 13:31

    היי,
    האם כדאי לשים למעלה שכבה של גאנש שוקולד לבן כדי שתהיה חלקה?

    תודה מראש

  32. Avatarטלי אומר

    27 ביולי 2018 at 14:21

    עוגה טעימה מאד! מה שאהבתי שהיא קלה ומהירה להכנה. והטעם ….כל כך ממכר. סוף סוף שינוי מרענן במטבח. משפחתי מאוד אהבה את העוגה וגם אורחיי. היום זו הפעם השנייה שאני מכינה את העוגה . מה שלא הצלחתי זה ליצור את גלילי השוקולד כיוון שחודש יולי וטמפרטורת החדר גבוהה ולכן לא הגעתי לטמפרטורה רצויה. אז פשוט לקחתי טבלת שוקולד לבן אחרת וקולפן תפוחי אדמה והתחלתי לגרד. יצא פחות יפה אבל ממש טעים!!! חוץ מזה אני מעדיפה לשמור את העוגה במקפיא למרות שגם בלעדיו היא יציבה.
    תודה רבה על העוגה!!

  33. Avatarדפנה אומר

    27 ביולי 2018 at 16:54

    היי חן, דבר ראשון עוגה מהממת ובכללי מתכון מדהימים! יש לי שאלה, עכשיו סיימתי להכין את העוגה ורציתי לדעת עם אפשר לשמור במקפיא כדאי שעוד כמה שעות(4-5) יהיה אפשר לאכול?

    כן, אפשר.
    בכל מקרה, ממליצה תמיד בעוגות גבינה להכין יום קודם, זה חשוב לא רק ליציבות אלא גם לטעם מוצלח יותר.
    בהצלחה!

  34. Avatarורד אומר

    2 באוקטובר 2018 at 10:40

    היי חן, העוגה נראית מעולה!!
    היכן ניתן להשיג שקף לאפייה? בעבר חיפשתי אותו בחנות לדברי אפייה ולא מצאתי.
    האם לשים את השקף לאחר שמהדקים את הפירורים לבסיס התבנית או לפני?

    תודה!

    יש שקף אפייה כמעט בכל חנות לצורכי אפייה וגם און ליין.
    אני שמה את השקף אחרי הבסיס, אבל אין בעיה גם לפניי.

  35. Avatarאיילת אומר

    2 בדצמבר 2018 at 21:22

    שלום רציתי לדעת אם אכין את העוגה ואקפיא אותה, היא תוכל לשרוד נסיעה של שעה? (העוגה תהיה במהלך הנסיעה לאחר הוצאתה מן התבנית…)

    כן, בטח.

  36. Avatarליאור אומר

    21 במאי 2019 at 20:44

    עוגה יפיפיה!
    שתי שאלות:
    1. כתבת שאין צורך בהקפאה, אבל רציתי לדעת אם אפשרי כן לשמור בהקפאה? העוגה ׳תיסע׳ ליעד, ואני מפחדת שהיא לא תחזיק מעמד?
    2. זה בסדר להמיר את מחית הפסיפלורה במחית פטל? ברור לי שזו תצבע מעט את העוגה… אם כן, הכמות נשארת זהה?
    תודה מראש, ואחזור לעדכן על התוצאה 🙂

    לשתי השאלות – כן. ואשמח מאוד לראות ולשמוע איך מתקבלת גרסת הפטל.

  37. Avatarלי אומר

    22 במאי 2020 at 3:32

    היי! הכנתי את העוגה ומשום מה הקצפת לא יצאה לי יציבה ממש.. הוספתי טיפה אינסטנט כדי לנסות לשפר את המרקם. חשבתי להכניס אותה למקפיא ללילה ועד להגשה כדי לסייע לה להתייצב על אף הקצפת הלא כל כך מוצלחת האם זה יכול לעזור? חוששת להגיש ושהעוגה תתפרק לי. תודה!!

    הי לי, לא כתבת עד כמה היא הייתה לא יציבה. היא צריכה רק להשאר על המקצף כשמרימים אותו מהקערה.
    בכל מקרה מאמינה שיהיה בסדר, יש בעוגה עוד חומרי גלם שעוזרים לה להתייצב.

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:11

    […] עוגת גבינה שווקלד לבן ופסיפלורה […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

עוגיות שוקולד פאדג'

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

עוגת שכבות מרנג

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

קסטה בטעם מוקה וברוטב קרמל

קסטה בטעם מוקה וברוטב קרמל

בונבון קוקוס בציפוי שוקולד

בונבוני קוקוס בציפוי שוקולד

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות