בלוג המתוקים של חן שוקרון
עוגיות ממולאות זה סיפור אהבה. בצק פריך ועדין שמחבק בתוכו מלית נסתרת ומפתיעה. יש בבלוג לא מעט מתכונים כאלו, הכי מפורסמות שבהן הן כמובן עוגיות אמסטרדם, ולאחרונה גם עוגיות פררו רושה. בתור מי שמכורה לפיסטוק, ולשילוב המושלם של שוקולד לבן ופיסטוק, זה פשוט התבקש מבחינתי ליצור עוגיות כאלו. לקח לי כמה נסיונות כדי להגיע לעוגיות…
אין לי מילים לתאר עד כמה העוגיות האלו מושלמות. מסוג העוגיות שאתה מתכנן לטעום רק אחת, או אולי אפילו רק חצי עוגיה ובסוף מוצא את עצמך עם קופסת העוגיות ביד, מכרסם עוגיה אחר עוגיה. יש להן מרקם מושלם: פריך וקראנצ׳י מאוד בשוליים, רך וצ׳ואי יותר במרכז. בכל ביס יש הפתעה קטנה של שוקולד או של…
המתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס של מאפיית Levain מהבלוג, הוא אחד מהמתכונים הפופולאריים ביותר בבלוג, ואחד מהמתכונים הפופולאריים ביותר לעוגיות שוקולד צ׳יפס ברשת, והאמת שבצדק – מדובר בעוגיות מושלמות שאפשר להכין כמעט כמו בניו יורק בצורתן הענקית, או בגודל סטנדרטי יותר. כך או כך מדובר במתכון מנצח שהפך לקבוע בלא מעט בתים בשנים האחרונות. לכאורה מדובר…
לפניי חודשיים חגג העולם הנוצרי את חג המולד ותחילת השנה החדשה. בתקופה שלפניי החגים התמלאה הרשת בתמונות של מאפים מתוקים לחג, שפע עוגיות ומאפים נהדרים. אחד מהמאפים הכי מוכרים לחג המולד ולשנה החדשה הוא עוגיות ג׳ינג׳ר. עוגיות עם גוון חום כהה, עשירות במולסה ובתבליני חורף כמו קינמון, ציפורן וג׳ינג׳ר שמעניקים לעוגיות טעם עמוק וממכר. העוגיות…
המתכון הבא הוא מסוג המתכונים שגורמים לי להרהר ״איך לא חשבתי על זה קודם?״… אני כל כך אוהבת מתכונים בהם מכינים בלילה או בצק אחד בסיסי, מחלקים לחלקים שווים ולכל חלק מוסיפים טעם וצבע אחר. התוצאה המתקבלת יפהפייה וטעימה ולרוב ההכנה לא ממש קשה. כך למשל בעוגת גבינה הנאפוליטאנית שפרסמתי לאחרונה, או במגדל המסקרפונה וקפה…
בזמן האחרון יצא לי לראות בשני בלוגים שאני מאוד אוהבת, בבלוג של אפרת הנהדרת ובבלוג של חוסיין המוכשר (שאם אתם עדיין לא מכירים, כנסו, כנסו: בלוג יפהפה ויצירתי במיוחד!) מתכון לעוגיות חמאה עם הטבעה של פרחים אכילים. לא מדובר, בחותמת או ציור אלא בפרחים אמיתיים ש״גוהצו״ עם מערוך לתוך הבצק והפכו לחלק ממנו. התוצאה פשוט…
כבר שנים שבלוגרים, מתכונאים ואפילו שפים מנסים לייצר חיקוי בייתי והולם לעוגיות הסנדוויץ׳ הכי מפורסמות בעולם: עוגיות אוראו. אפילו בספר האחרון של אוטולנגי, sweet, אוטולנגי מציג את הגרסא שלו לעוגיות השחור לבן, בגרסא שונה ומיוחדת בשחור ושחור, שהוא מכנה O Cookies. גם אני הכנתי לפניי כמה שנים עבור ״על השולחן״ ז״ל גרסה משלי לעוגיות המפורסמות….
לפניי כמה שבועות כשכתבתי כאן על הדובשניות הכי טעימות בעולם, ציינתי שישנם כמה מתכונים שהם בני בית קבועים אצלנו שבכל פעם שאני מכינה אותם אני תוהה למה לא פרסמתי אותם עדיין בבלוג. גם המתכון הבא כזה. אלו עוגיות הסנדוויץ שאני הכי אוהבת להכין (ולאכול…) נכון שאין על עוגיות סנדוויץ פשוטות במלית של ריבה, אבל אצלנו…
אני כל כך אוהבת שיש עוגיות בבית. בעיניי יש לצנצנת עוגיות ביתיות על השיש סימן לחמימות ומשפחתיות, וגם פתרון מושלם כשמתחשק משהו קטן ומתוק ליד כוס קפה. זה נכון שיש לי חיבה מיוחדת לעוגיות מושחתות, עמוסות בשוקולד אבל יש לי חיבה יתרה גם לעוגיות פשוטות ומשובחות, כאלה שעשויות בעיקר מחומרי גלם טובים. כאלה הן העוגיות האיטלקיות…
יש לפעמים מתכונים שלא ברור לי איך לא שיתפתי אותם קודם בבלוג. מתכונים שהפכו להיות בני בית קבועים אצלנו ואני מכינה אותם כבר שנים. אחד מהמתכונים האלו הוא ללא ספק המתכון הבא של הדובשניות הכי טעימות בעולם. מקור המתכון הוא הבלוג Room for dessert של לא אחרת מאשר מירי רביבו. המתכון פורסם ע"י מירי לפניי עשור,…
