• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

פרווה

עוגת שכבות אוראו מוקה פרווה

18 תגובות

6 בספטמבר 2023

עוגת שכבות אוראו מוקה פרווה

אחד האתגרים הכי גדולים בהכנה של מתוקים חגיגיים מבוססים על קרמים וקצפת הוא הכנה של עוגות חגיגיות ללא מוצרי חלב, פרווה. אני מודה שאני מתקשה בלמצוא תחליפים ראויים לחומרי הגלם הבסיסיים – שמנת וחמאה ומעטים הם התחליפים שאני משתמשת בהם. העוגה הבאה עונה בול על הצורך של עוגה חגיגית, יפה ומרשימה במיוחד, טעימה מאוד, ואהובה…

קרא עוד

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:אוראו, בצק אוראו, ללא מוצרי חלב, עוגה חגיגית פרווה, עוגת אוראו פרווה, עוגת יום הולדת פרווה, עוגת שכבות, עוגת שכבות פרווה, פרווה

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

10 תגובות

2 בספטמבר 2021

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

תסכימו איתי שאין על בקלוואה. הקינוח המושלם לכל ארוחה, כזה שמתאים ואהוב על כולם. מעבר לעובדה שבקלוואה זה קינוח כל כך קל להכנה, במינימום מצרכים וטעים מאוד גם לאחר יומיים-שלושה, הוא גם פרווה ללא פשרות וללא תחליפים שונים. אז אחרי שכבר הכנתי אינספור פעמים בקלוואה אגוזים קלאסית, וגם סוג של בקלוואה במלית חלב וסולת, הפעם…

קרא עוד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לט"ו בשבט, מתכונים לראש השנה, עוגיות, קינוחים וממתקים מתוייג כ:אגוזי לוז, בצק פילו, בקלוואה, דבש, עוגה מהירת הכנה, פרווה, קינוח לראש השנה, קינוח פרווה, קינוח שוקולד, שוקולד

אצבעות פילו במלית תפוחים

15 תגובות

25 באוגוסט 2021

אצבעות פילו במלית תפוחים

אני יודעת שזה כבר הפך לבדיחה בקרב הקוראים, שכל פוסט של בלוגר אוכל מתחיל בסיפור על סבתא שלו ועל המאכלים שנהגה להכין לו בילדותו. אני יודעת שזה הפך לקלישאה. אבל לא אכפת לי להיות לרגע קלישאתית. הקינוח הבא הזכיר לי את סבתא שלי, סבתא אלגרה, אמא של אבא, שאצלה ואצל סבא שלי נהגנו לחגוג את…

קרא עוד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה, עוגות פרי, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:אגוזי פקאן, מאפה תפוחים אישי, פילו, פרווה, קינוח אישי, קינוח טבעוני, קינוח לראש השנה, קינוח פרווה

עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)

28 תגובות

22 באוגוסט 2021

עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)

אני מודה שלקח לי הרבה זמן להתאהב בהן. אף פעם לא הבנתי את אלו שמתלהבים מעוגה בחושה. מה יכול להיות כל כך מסעיר בעוגה פשוטה, רכה, טובה ומוצלחת ככל שתהיה, לעומת עוגה עם טוויסט מיוחד, עשירה במרקמים, עם שילובי טעמים מיוחדים, כזאת שאף פעם לא טעמת? ובאמת – מספר המתכונים בבלוג לעוגות בחושות עמד על…

קרא עוד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות מהירות הכנה, עוגות פרי מתוייג כ:עוגה בחושה, עוגה לראש השנה, עוגה מהירת הכנה, עוגה פרווה, עוגת תפוחים, פרווה, קינוח לראש השנה, קינמון

עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה

32 תגובות

18 באוגוסט 2021

עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה

את העוגה הבאה אני מכינה בכל פעם כשאני רוצה או צריכה להכין עוגה ואין לי הרבה זמן, אנרגיות או אפילו מצרכים מיוחדים בבית. מדובר בעוגה הכי פשוטה שיש, גם להכנה וגם מבחינת חומרי הגלם שלה – הם כמעט תמיד זמינים ולא צריך לרוץ לסופרמרקט רק כדי להכין אותה. זמן ואופן ההכנה שלה קצרים ותוך שעה…

קרא עוד

מתוייק תחת: עוגות, עוגות בחושות, עוגות מהירות הכנה, עוגות פרי, עוגות קלות הכנה מתוייג כ:עוגה בחושה, עוגה מהירה, עוגת לימון, עוגת לימון מהירה, עוגת לימון רכה, פרווה

עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת

30 תגובות

30 ביולי 2020

עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת

מכירים את העוגות האלו שנראות תמימות, אפילו סתמיות, אבל בעצם הן הכי מסוכנות שיש? כאלו שאם טעמת מהן ביס קטן, אתה פשוט חייב עוד ביס ועוד אחד, ועוד קצת ליישר ורק קצת מהציפוי וקצת מהקצה… בסוף אתה מוצא את עצמך מול צלחת ריקה? כזאת היא העוגה הזאת. עוגה בחושה שקדים ודבש ממכרת. היא ממש ממכרת….

קרא עוד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה מתוייג כ:עוגה בחושה, עוגה לראש השנה, עוגה מהירת הכנה, עוגת פרווה, עוגת שקדים, פרווה, קינוח לראש השנה, שקדים

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

14 תגובות

17 באוקטובר 2019

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

נראה לי שלכל משפחה מורחבת יש את ה״מומחה״ שלה לתחום מסוים. זה למשל שמבין ברכבים ואיתו תמיד מתייעצים לפניי שקונים רכב חדש, או זה שאלוף בלמצוא דילים שווים לנסיעות לחו״ל וממנו מבקשים למצוא את הטיסה המשתלמת ביותר ליעד הבא. ככה גם בארוחות המשפחתיות בהן כל אחד תורם את חלקו: יש את המומחה לבשר, שתמיד מביא…

קרא עוד

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:ללא גלוטן, מרנג, עוגת שכבות, פרווה, קינוח פרווה, שוקולד

לחם שום ותבלינים במחבת

13 תגובות

27 ביוני 2018

לחם שום ותבלינים במחבת

זהו, אפשר לאחל כבר קיץ שמח. ולמרות שחופשת הקיץ של הילדים מתחילה באופן רשמי רק ביום ראשון הקרוב, ההורים שבינינו יכלו להרגיש את אותותיה כבר במהלך יוני. ימי הלימודים מסתיימים מוקדם, ביטולים, טיולים, חגיגות ומסיבות גדשו את את החודש האחרון, והביאו איתם ניחוחות של חופשה, של שינוי בשגרה ושל יציאה מהמסגרת. אם בכל השנה המטבח שלנו פעיל…

קרא עוד

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים מתוייג כ:בצק שמרים, טבעוני, טופו, לחם במחבת, ללא אפייה, פרווה, שמרים

משולשי פילו במלית אגוזים

20 תגובות

25 בפברואר 2018

משולשי פילו במלית אגוזים

אז פורים ממש עוד רגע כאן, ולכבוד החג קבלו את אחד המתכונים שמלווה אותי שנים רבות, ולמעשה אחד המתוקים האהובים עליי ביותר. ניתן להכין אותו באינסוף גרסאות – כמנה אישית, כעוגה שלמה, כסיגרים ועוד. אני בחרתי הפעם להכין כאוזן המן בתחפושת. מדובר במעין בקלוואה אישית, עשויה מבצק פילו ובמילוי של תערובת אגוזים, סוכר וקינמון. כל…

קרא עוד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לט"ו בשבט, מתכונים לפורים, מתכונים לראש השנה, עוגיות מתוייג כ:אגוזי פקאן, אגוזים, בצק פילו, בקלוואה, טבעוני, עוגות אישיות, עוגות לפורים, פורים, פיסטוק, פרווה, קינוח טבעוני, קינוח לט"ו בשבט, קינוח פרווה

עוגת שוקולד טבעונית מושלמת

32 תגובות

7 בדצמבר 2016

עוגת שוקולד טבעונית מושלמת

אז מה השעות הקשות שלכם במשך היום? אני לא מדברת על משהו דרמטי או קשה במיוחד, אלא על הרגעים האלו שאתם מרגישים שמיציתם כבר את היום, שמבחינתכם אפשר לקפל הכל ולהגיד "סיימנו", אע"פ שבחוץ עדיין השמש זורחת והיום בעיצומו. אצלי זה קורה לרוב בשעה 15:00 בצהריים, פתאום אני מתחילה להראות ולהרגיש כמו פרח כמוש ששכחו…

קרא עוד

מתוייק תחת: עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד מתוייג כ:intense, טבעוני, ללא ביצים, עוגה בחושה, עוגה טבעונית, עוגה מהירת הכנה, עוגת שוקולד, עוגת שוקולד טבעונית, פרווה, קוקוס, קינוח טבעוני, קפה חזק, קפה מחוזק באספרסו, קפה עלית, קפה של בית, שוקולד

  • Page 1
  • Page 2
  • הבא »

סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

⁨ כשיותר פשוט להכין לחם מלא ⁨	כשיותר פשוט להכין לחם מלא מלהכין עוגה בחושה. פשוט מערבבים את כל החומרים, מוסיפים תוספות מפנקות כמו אגוזים, חמוציות וכו׳ ומתקבל לחם מהמם עם קראסט פציח ופנים רך ואוורירי. מתאים עם כל קמח מלא שיש לכם וגם עם שילוב של קמחים שונים. אני מכינה בתבנית ענק, פורסת לפרוסות ושומרת במקפיא וככה נהנית תקופה ארוכה מלחם ביתי משגע, אפשר להכין גם חצי כמות ולקבל ככר קטנה יותר. ועוד מילה, קבלו המלצה חמה ומהלב לכיסוי ניילון עם גומי של סנו סושי. אין נוח ונעים לעבוד איתו לכיסוי של קערות בצק, גם רחב ומכסה בקלות קערות גדולות, גם רב פעמי ואפשר לרוץ עם כיסוי אחד תקופה, אקולוגי וחוסך את המאבק עם הניילון הנצמד שלא תמיד באמת נצמד, מתקמט ונדבק כשמסירים אותו. 
*פוסט ממומן בשיתוף סנו סושי*
שמרו את המתכון, מבטיחה לכם שזה הולך להיות מתכון שתכינו שוב ושוב.

לתבנית 35 על 14 ס״מ ועומק 12 ס״מ

לבצק – 
5.5 כוסות (770 גרם) קמח מלא (אפשר קמח כוסמין, קמח לחם, קמח כפרי וכו׳ ניתן גם לשלב בין הסוגים)
1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
1 כף (20 גרם) מלח דק
3 כפיות (18 גרם) סוכר לבן
2 כוסות + 2/3 כוס מים פושרים (680 מ״ל)

תוספות – 
2/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/3 כוס חמוציות מיובשות
בקערה גדולה שמים את הקמח. מוסיפים שמרים ומערבבים. מוסיפים מלח, סוכר ותוספות ומערבבים לאיחוד. מוסיפים בבת אחת את המים ועם מרית סיליקון מערבבים היטב לקבלת בצק דביק ללא גושי קמח יבשים. 
מכסים בכיסוי ניילון עם גומי של סנו סושי ומתפיחים כחצי שעה. מבצעים 4 קיפולים: מותחים את הבצק מלמטה כלפי מעלה ועד למרכז כדור הבצק. חוזרים על הפעולה מארבע כיוונים. מכסים שוב בכיסוי ניילון ומתפיחים כחצי שעה נוספת. חוזרים על הקיפולים שוב פעמיים נוספות בהפרש של חצי שעה זה מזה (שלושה קיפולים בסה״כ).
משמנים היטב את תבנית האפייה (הכי נוח עם תרסיס שמן), מעבירים עם מרית סיליקון את הבצק לתבנית ומיישרים את פניו, משמנים היטב גם את החלק העליון, סוגרים את המכסה.
מתפיחים כ – 40 דקות או עד שהבצק ממלא כמעט כולו את התבנית.
מחממים בינתיים תנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 50 דקות עם המכסה ועוד 10-20 דקות נוספות ללא המכסה.
מוציאים ומיד הופכים על גבי רשת. מצננים לחלוטין לפניי שפורסים את הלחם.⁩
העוגה שלכם לסופ״ש, זאת שהילדים שלי הגדירו אותה כטעים קיצוני. בצק רך ואוורירי עם מלית סוכר קינמון ופירורי ביסקוויט לוטוס ומעל כל הטוב הזה זיגוג של גבינת שמנת עם ממרח לוטוס, שידוך משמים. ולמרות כל העושר הזה מתקבלת עוגה לא מתוקה מידי, כזאת שכיף להתענג עליה וללקק את האצבעות.
המתכון כאן, שמרו לכם, כי אתם חייבים להכין. באמת חייבים!
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
סינבון לוטוס

לתבנית מלבנית 22 על 30 ס״מ

לבצק - 
2 ורבע כפיות (8 גרם) שמרים יבשים
1/2 כוס (120 מ״ל) מים פושרים
120 גרם חמאה
1 גביע (150 גרם) יוגורט 3% בטמפרטורת החדר
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
2 L ביצים בטמפרטורת החדר
4 כוסות (560 גרם) קמח לבן
1.5 כפיות מלח דק

למלית -
80 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
1 כף קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק
לציפוי
1/2 גביע (100 גרם) גבינת שמנת 25% או 30%
60 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
1 כפית מחית/תמצית וניל
1/4 צנצנת (100 גרם) ממרח לוטוס

מכינים בצק -

בקערת המיקסר שמים את השמרים והמים ומערבבים היטב, משאירים כ - 5 דקות להמסה מלאה של השמרים.
בינתיים מחממים במיקרוגל את החמאה עד שחצייה נוזלית וחצייה רכה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית ולא חמה מידי.
מוסיפים לחמאה את היוגורט ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת החמאה לקערה עם המים והשמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח ובמהירות איטית לשים את הבצק כ - 7-8 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות. אם הבצק דביק מידי מוסיפים 2-3 כפות של קמח. הבצק צריך להיות רך מאוד אבל לא דביק.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח מעט ולשים ידנית עד שהבצק הופך אחיד וחלק.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
מרכיבים -

בקערה מערבבים את הסוכר והקינמון. מוסיפים פירורי ביסקוויט לוטוס ומערבבים לתערובת אחידה.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לריבוע בגודל של כ - 55 ס״מ על 55 ס״מ.
מברישים את הבצק בשכבה דקה של חמאה רכה.
מפזרים מעל שכבה אחידה של המלית.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק, מסירים את הקצוות הלא אחידים.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ברוחב של 4-5 ס״מ.
מעמידים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מכסים ומתפיחים כשעה. בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
אופים 25-30 דקות ועד שהשבלולים זהובים ותפוחים מאוד.

מוציאים ומצננים. בינתיים מכינים את הזיגוג.
הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד

עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד – עוגת יום ההולדת שלי!

עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה

עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

עוגת גבינה, שוקולד לבן ואפרסקים קלה להכנה

עוגת גבינה ושוקולד לבן מהירת הכנה

עוגת גבינה סניקרס

עוגת גבינה סניקרס

עוגת גבינה פאי פקאן

עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי