בלוג המתוקים של חן שוקרון
אי אפשר לעבור את פסח בלי פבלובה, ה-קינוח לחג. קינוח ללא גלוטן, קל להכנה, במראה יפהפה שאפשר להכין בקלות גם בגרסת פרווה. אז נכון, יש בבלוג כבר מתכון לפבלובה, מתכון ותיק שהולך איתי ועם עוקבים רבים מידי שנה, ולא רק בפסח, אלא גם בחגים רבים נוספים. אז בשביל מה צריך מתכון נוסף לפבלובה? פבלובה ניתן…
אי אפשר לעבור את פסח מבלי עוגת שוקולד טובה. בצד כל העוגות החגיגיות והמרשימות, עשירות בקרם, בשכבות ובמרקמים, תמיד יש מקום לעוגה זריזה, מהירה וקלת הכנה. סיומת מתוקה לארוחת ערב חג וגם לבוקר ליד כוס קפה. האמת היא שלטעמי דווקא ההעדרות של הקמח מצליחה להניב את עוגות השוקולד, (ולא רק שוקולד גם עוגות נוספות), הכי…
את העוגיות האלו אני בטוחה שתכינו כל השנה ולא רק בפסח. אלו פשוט עוגיות משגעות במרקם מיוחד וטעם ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול (או לפחות נראה אתכם מסתפקים בעוגייה אחת בלבד). מכינים אותן ממספר מצומצם של חומרי גלם, אין בהן קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר לחלוטין סבירה. למי ששומר על תזונה דלה בפחמימות…
העוגה הבאה היא עוגה מושלמת לחג. היא גם חגיגית, יפה ומרשימה, אהובה על גדולים ועל קטנים יותר, כי מי לא אוהב שוקולד? היא כמובן ללא קמח וללא גלוטן אבל היא קלה מאוד להכנה, בלי ג׳לטין או מייצבים אחרים וניתן להכין אותה אפילו כמה ימים מראש ולשמור בקירור עד להגשה. החסרון היחיד שלה הוא שאי אפשר…
מתחילים לחמם מנועים לקראת פסח עם בראוניז מעולים! אלו ספק בראוניז, ספק חטיף שוקולד שמשלב טעמים עשירים של שוקולד וחמאת בוטנים עם מליחות עדינה ומרקמים רכים, פריכים וקראנצ׳יים. כן, כל זה בחטיף אחד שגם למרבה השמחה ממש פשוט וקל להכנה ואפילו גם ללא גלוטן. המתכון הזה מורכב משלוש שכבות שונות: בבסיס החטיף יש בראוני שוקולד…
את הפוסט הזה כתבתי ומחקתי בראש שלי כמה וכמה פעמים. הלוואי והייתי יכולה באותה הקלות למחוק גם את השנה האחרונה. זו הייתה שנה אכזרית ולא מרחמת, ואני לא מדברת על הקורונה. החיים פתחו מולי כמה חזיתות אישיות ולא פעם הרגשתי כמו לוחמת בסרט מתח שנלחמת מול כמה אויבים שונים בו זמנית. תודה לאל שהכל בחיים…
המצב המוזר שאנחנו נמצאים בו מוליד הזדמנויות ומציאות שצריך לאלתר בה. בעוד שצצים בכל יום יזמים שונים שמרימים את הכפפה תרתי משמע ומציעים למכירה מסכות וכפפות מיגון במחירים הזויים, או שבעוד שרשתות השיווק מציעות למכירה במקום ביצים נוזל ביצים (🤢), ככה גם בארץ ובעולם חוסרים שונים מאלצים אופים וקונדיטורים להיות יצירתיים ולמצוא תחליפים ראויים למצרכים…
כמו שכבר סיפרתי ממש לא מזמן, אני בחיפוש מתמיד אחר מתכונים חדשים לקינוחים שהם פרווה ללא גלוטן. משימה שהיא לא תמיד קלה. הבראוניז הבאים, בראוניז מושלמים פרווה וללא גלוטן, הם מהמתכונים הוותיקים ביותר שלי, כאלו שמלווים אותי שנים ארוכות, ושאני מכינה בכל פעם שאני צריכה קינוח כזה. הם אמנם עומדים בניגוד גמור להשקפת העולם שלי…
אם אתם בני גילי או אפילו צעירים או מבוגרים קצת יותר סביר להניח שגם אתם גדלתם על כמה מנות בסיסיות בפסח, מנות שקצת נעלמו בשנים האחרונות ושהילדים שלנו כבר לא ממש גדלים עליהן. מנות שפעם היו חלק בלתי נפרד מהחג הזה ושהיום קצת פחות מוכרות. הילדים שלי למשל לא מכירים את עוגיות הקוקוס או עוגיות…
פבלובה מבחינתי זה קסם. איך מארבעה רכיבים כל כך פשוטים, ובכמות יחסית קטנה מתקבל קינוח שמעטים יכולים לעמוד בפניו. קינוח שמצליח לשלב מרקמים וטעמים בכזאת פשטות. בכלל, עולם המרנגים בעיניי הוא פלא. כל שיטת הכנה מניבה תוצאה אחרת ושונה, וכל הבדל קטן באופן ההכנה או ברכיבים יוצר מרנג אחר. פבלובה, בניגוד לבת דודתה, נשיקת המרנג…
