בלוג המתוקים של חן שוקרון
כבר מזמן גיליתי שאחד השילובים היותר טובים הוא השילוב של תפוחים וגבינה. עוגות הגבינה היותר טובות אלו עוגות שיש בהן תפוחים ועוגות התפוחים היותר מוצלחות הן אלו שיש בהן גבינה. גבינה ותפוחים ללא ספק נועדו זה לזו. העוגה הבאה – טירמיסו תפוחים היא שילוב משובח של השניים. מצד אחד מלית של קרם מסקרפונה עשיר בשמנת…
גם אתם קניתם הרבה יותר מידי תמרים לחג? גם אני קניתי הרבה, אבל לא במקרה. בשנים האחרונות, כל שנה לפניי שראש השנה מגיע, אני מזמינה הישר ממגדל התמרים שמצפון לים המלח כמה ק״ג של תמרים. תמיד אלו יהיו תמרים שנקטפו כמעט רגע לפניי שהגיעו אליי עם שליח ובהקפאה, ואלו התמרים הכי טעימים שאכלתי בחיי. לא…
ראש השנה ממש בפתח וזו לחלוטין שעתן היפה של מתכוני התפוחים והדבש. זו הזדמנות מצוינת בשבילי להמשיך במסורת מהשנה האחרונה של הכנת ריבועי קראמבל מסוגים שונים והפעם ברוח החג. במקרה ופספסתם על מה אני מדברת – בשנה האחרונה התאהבתי לחלוטין בריבועי בצק פריך מסוגים שונים. מדובר בקינוחים קטנים ואישיים, כמעט כמו עוגיות של בצק פריך,…
תסכימו איתי שאין על בקלוואה. הקינוח המושלם לכל ארוחה, כזה שמתאים ואהוב על כולם. מעבר לעובדה שבקלוואה זה קינוח כל כך קל להכנה, במינימום מצרכים וטעים מאוד גם לאחר יומיים-שלושה, הוא גם פרווה ללא פשרות וללא תחליפים שונים. אז אחרי שכבר הכנתי אינספור פעמים בקלוואה אגוזים קלאסית, וגם סוג של בקלוואה במלית חלב וסולת, הפעם…
אני יודעת שזה כבר הפך לבדיחה בקרב הקוראים, שכל פוסט של בלוגר אוכל מתחיל בסיפור על סבתא שלו ועל המאכלים שנהגה להכין לו בילדותו. אני יודעת שזה הפך לקלישאה. אבל לא אכפת לי להיות לרגע קלישאתית. הקינוח הבא הזכיר לי את סבתא שלי, סבתא אלגרה, אמא של אבא, שאצלה ואצל סבא שלי נהגנו לחגוג את…
אני מודה שלקח לי הרבה זמן להתאהב בהן. אף פעם לא הבנתי את אלו שמתלהבים מעוגה בחושה. מה יכול להיות כל כך מסעיר בעוגה פשוטה, רכה, טובה ומוצלחת ככל שתהיה, לעומת עוגה עם טוויסט מיוחד, עשירה במרקמים, עם שילובי טעמים מיוחדים, כזאת שאף פעם לא טעמת? ובאמת – מספר המתכונים בבלוג לעוגות בחושות עמד על…
ראש השנה הוא תמיד הזדמנות להתחלה חדשה. בכל שנה אני מבטיחה לעצמי בערב החג שבשנה הקרובה אעשה משהו אחר שונה, אשבור תבניות ודפוסי התנהגות, אהיה חדשה במובן מסוים. והנה השנה התגלגלה אליי הזכות וההזדמנות לעשות בבלוג משהו שונה וחדש שלא עשיתי אף פעם, ושבוודאי לא היה עולה על דעתי בעבר. לראשונה אני מארחת בבלוג אופה…
אם התבקשתם להביא רק קינוח לארוחת חג, לכו על הקינוח הזה. אם אתם מארחים או אחראים על הארוחה כולה, יש בבלוג שפע של מתכונים שיתאימו לכם, אבל הטארט הזה דורש קצת מאמץ, זמן והשקעה. זהו טארט של בצק שקדים פריך, מלית פטיסייר וניל קלאסית ומעל הכל כתר חגיגי של שושני פרוסות תפוחים דקיקות בסירופ. יש…
מכירים את העוגות האלו שנראות תמימות, אפילו סתמיות, אבל בעצם הן הכי מסוכנות שיש? כאלו שאם טעמת מהן ביס קטן, אתה פשוט חייב עוד ביס ועוד אחד, ועוד קצת ליישר ורק קצת מהציפוי וקצת מהקצה… בסוף אתה מוצא את עצמך מול צלחת ריקה? כזאת היא העוגה הזאת. עוגה בחושה שקדים ודבש ממכרת. היא ממש ממכרת….
בתחילת החודש נסעתי לכמה ימים לקופנהגן בירת דנמרק. האמת היא שאני עומדת להרחיב על הנסיעה בפוסט נפרד שיכלול המלצות קולינאריות משגעות לעיר המדהימה הזאת, אני רק אומר שהחוויה הקולינארית בקופנהגן, בדגש על מאפי השמרים שהקונדיטוריות השונות הפזורות ברחבי העיר מציעות, הייתה מדהימה. אני לא אגזים אם אומר שבדנמרק אכלתי את המאפים הכי טובים שאכלתי בחיי…
