תמיד רציתם להכין את הבראוניז המושלמים? כאלה שהחלק הפנימי שלהם רך ומתמוסס בפה והחלק העליון, החיצוני, מבריק וסדוק מעט? תמיד תהיתם איך מגיעים למרקם המושלם הזה? האמת היא שיש כמה גורמים בחומרי הגלם ובאופן ההכנה שאחראים לבראוניז מושלמים כאלה. החל מהחמאה, דרך הביצים ואפילו התבנית שבה אופים את הבראוניז (זמן להיפרד מהתבניות החד פעמיות מהפיירקס…
שוקולד
עוגיות בראוניז שוקולד רכות
אחד המתכונים האהובים בבלוג (וגם אצלנו בבית) הוא מתכון לעוגיות שוקולד פאדג׳ ללא קמח שהכנתי כבר אינספור פעמים והוא אחד המתכונים הבודדים שאני זוכרת בעל פה. זה מתכון מושלם לפסח, אבל בגלל שהוא כל כך מוצלח, רבים מכינים אותו כל השנה. אני מכינה אותו באופן קבוע כקינוח פרווה ללא גלוטן. לאחרונה התחשק לי לנסות גרסאות…
עוגת שמרים שוקולד פררו רושה
העוגה הזאת זכתה לשם עוגת שמרים פררו רושה הודות לשילוב אגוזי הלוז, השוקולד והנוטלה שיש בה. בצק שמרים חום ושוקולדי עם מלית של שוקולד ואגוזי לוז קלויים. במקום לזגג את העוגה בסירופ סוכר כמו במרבית עוגות השמרים, סירופ ששומר עלייה עסיסית, מתוקה אבל גם טרייה לאורך זמן, במקום הסירופ הזה מזגגים את העוגה במעין גנאש…
עוגת קרמבו
עוגת קרמבו היא ללא ספק העוגה המשפחתית האהובה ביותר מכולם. כולם אוהבים אותה, החל מסבא-סבתא ועד אחרון והקטן שבנכדים. חלפו כמעט 10 שנים מאז שהכנתי אותה לראשונה ותמיד חשבתי שהשם שלה נגזר בעיקר מהמראה שלה והדמיון לקרמבו האהוב: בסיס פריך, מלית בהירה וציפוי דקיק של שוקולד. אבל בשבועות האחרונים יצא לי להכין אותה כמה פעמים,…
עוגיות קינדר וקראמבל
את העוגיות האלו הכנתי 5 פעמים בשבועיים האחרונים. בכל פעם הן נחטפו במהירות האור ממגש העוגיות עליו הונחו וחוסלו במהירות. ילדים קטנים משתגעים עליהן כי יש להן טעם מובהק של שוקולד קינדר, אבל ראיתי גם מבוגרים רבים על עוד ביס קטן ועוד קצת מהעוגייה הממכרת. את המתכון לעוגיות האלו פירסמתי כבר לפניי כמעט שנה בדף…
בראוני חלומי בציפוי שוקולד
יש מתכונים שלפעמים מצליחים להפתיע גם אותי ולהתעלות על הציפיות. הבראוניז האלו הצליחו להפתיע אותי לחלוטין. לכאורה מדובר בבראוניז פשוטים, טובים לכשעצמם, אבל החלטתי לשדרג אותם לאחר האפייה ולחתוך אותם לקוביות גדולות ונדיבות, ולצפות כל קובייה בשכבה דקה של שוקולד חלב. לכאורה שום דבר מיוחד, אבל התוצאה הייתה פשוט חלומית. בראוניז עם מלית רכה ומתמוססת…
בומב שוקולד לילדים
שיא הקיץ, שיא החופש הגדול וזה הזמן להוציא את התותחים הכבדים וגם את הממתקים מהארון: את העדשים הצבעוניות, הסוכריות, השוקולד וכל מה שהחבאתם עד עכשיו ולהתחיל ליצור עם הילדים יצירות מתוקות. למרות שמדובר בקינוח קליל מאוד להכנה, אפשר להעביר ביחד לפחות חצי יום של כיף בהכנה שלו עם הילדים, לתכנן איך לקשט אותו, להמתין בסבלנות…
עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח
אני לא מכירה הרבה אנשים שלא מתלהבים מהעוגה הזאת. עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח, מהסוג השוקולדי המרוכז, רכה מאוד, עם מראה חגיגי של קונדיטוריה מקצועית ולמעשה עוגה קלה מאוד להכנה. העוגה הזאת מורכבת משתי שכבות: שכבת בסיס אפויה אבל רכה מאוד ולחה, מעין סוג של בראוני רך, ושכבה שנייה של מוס שוקולד עשיר ומפנק שהוא…
עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד – עוגת יום ההולדת שלי!
הי! היום הוא יום ההולדת שלי! וכמיטב המסורת שהתחילה כבר בשנת 2009, אני מכינה לעצמי עוגת יום הולדת חגיגית ומיוחדת, כזאת שאולי אני פחות מרשה לעצמי במשך השנה. עוגה עמוסה בעבודה, כלים, חומרי גלם מוגזמים, כן – זה בדיוק בשבילי. את העוגה הזאת ראיתי לפניי כמה שבועות בבלוג של דב מ Smitten Kitchen והיא נשמעה…
עוגיות פררו רושה
זה לקח לי לא מעט זמן, ודרש ממני גם די הרבה עצבים, כעסים ותסכולים, אבל בסוף זה הגיע. אם לא שמתם לב, כל העולם עכשיו מצלם סרטוני טיקטוק ורילס בכל נושא שעולה על דעתכם (וגם בנושאים שלא….). בתור בלוגרית אוכל ותיקה, שכבר רגילה לצורך הזה לשפר תמיד לא רק את כושר האפייה, אלא גם את…