בוקר טוב על פלורנטין…. אז פלורנטין היא לא רק שכונה בת״א, וגם לא סדרת טלויזיה ישראלית (היוש לשנות התשעים) אלא גם קינוח על שם העיר פירנצה (Florence) באיטליה. סוג של ממתק ללא קמח שמכיל אגוזים כמו שקדים או אגוזי לוז אפויים בשילוב של סוכר, דבש וחמאה ומצופים בשכבה דקיקה של שוקולד. בגרסה הקלאסית הפלורנטין מכיל…
שקדים
עוגת טוסקה – עוגת שקדים עם כתר שקדים מקורמל
העוגה הזאת פשוט מסוכנת. היא נראית אולי תמימה ולא יוצאת דופן או שונה במיוחד, אבל מדובר בעוגה מדהימה וטעימה כל כך. בדר״כ כשאני רוצה להכין עוגה מסוימת אני נערכת עם חומרי הגלם בהתאם, כאן המקרה היה הפוך – היה לי את חומר הגלם הבסיסי של העוגה וחיפשתי מתכון שיתאים לו, כך הכרתי את העוגה השוודית…
ריבועי קראמבל עוגת גבינה עם תפוחים וקרמל
יש משהו בשילוב של גבינה, תפוחים, בצק פריך וקינמון שהוא פשוט מושלם. כאילו שכל הרכיבים האלו פשוט נולדו כדי להיות יחד. השילוב של גבינה ותפוחים הוא אחד האהובים בבלוג ומספיק שתרשמו בשורת החיפוש ״גבינה תפוחים״ תגלו מתכונים שהם אוצרות של ממש. עוגות גבינה מדהימות, סופר מיוחדות וטעימות. הריבועים הבאים לא נופלים באיכות שלהם מאותן עוגות…
עוגת שקדים ושמן זית רכה וטעימה
לעוגה הזאת יש טעם של חגי תשרי, ואם להיות יותר מדויקת, יש לה טעם של מוצאי כיפור. בכל ערב כיפור, אבא שלי ז״ל נהג לבקש מאמא שלי שתאפה עבורו עוגת ״פופה״ לצאת החג. עוגת פופה Fofa הייתה עוגה פשוטה, עוגת ספוג או עוגת שיפון שמכינים ע״י הקצפה של הביצים עם סוכר, תוספת של שמן, מיץ…
עוגת קראמבל פירות קיץ
אם יש עוגה אחת שאתם חייבים להכין הקיץ, זאת העוגה הזאת. למרות שהיא לא מלכת היופי של העוגות, לא הכי יפה, נוצצת, חגיגית ומיוחדת, לטעמי היא אחת מהעוגות הכי טעימות שיש. יש בה שילוב טעים ומוצלח כל כך של בצק שקדים פריך, מלית רכה של חלב ושמנת, פירות קיץ מתוקים-חמצמצים וקראמבל שקדים. אם מגישים אותה…
לחמניות שקדים ודבש
הכל התחיל מזה שנשאר לי די הרבה בצק מהבצק שהכנתי לחלות. הייתי מסודרת כבר עם שתי חלות שבת יפות ונותרה לי בקערת המיקסר כמות די גדולה של בצק שמרים תפוח. בדרך כלל כשזה קורה לי אני מכינה עם הבצק המיותר עוגות שמרים עם ממרח שוקולד, הילדים מרוצים וגם אני מרוצה. אבל באותו סופ״ש הילדים לא…
ריבועי בצק פריך ופרג
באופן מסורתי פורים הוא שעתו היפה של הפרג. אם כל השנה קינוחי פרג נדחקים הצידה, בפורים מדובר בחגיגה אמיתית עבור מי שאוהב את החומר הממכר הזה. אז אוהבי הפרג עומדים להתאהב בריבועים הללו, ריבועי בצק פריך ופרג שהן שילוב נהדר וממכר של מלית פרג עשירה ושל קראמבל פריך, מתמוסס בפה ועשיר בחמאה. חובבי הפרג הם…
טארט תותים וגבינה ללא אפייה
רצה הגורל ויום הנישואין שלנו חל יומיים אחרי ולנטיינ׳ס. התחתנו בשנת 2000, לפניי עידן הטלפונים החכמים והרשתות החברתיות, כשהאינטרנט היה עוד בחיתוליו. בזמנו רק מעטים בארץ ידעו בכלל מה זה ולנטיינ׳ס ולכן לבחירת התאריך לחתונה לא היה שום קשר לחג האהבה העולמי. ולנטיינ׳ס היה שמור בזמנו רק ליודעי דבר וחלקם אפילו היה טס במיוחד בתאריך…
טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול Bakewell
אחת השאלות שאני נשאלת הכי הרבה בהקשר של הבלוג והאפייה היא איך לא נגמרים הרעיונות למתכונים? האם לא הגיע כבר השלב שבו אני מרגישה שמיציתי כבר כל קינוח אפשרי? אז התשובה היא שלא רק שהרעיונות לא מסתיימים אף פעם, רשימת המתכונים שאני רוצה להכין הולכת ומתארכת ובאמת לעולם לא נגמרת, רק הולכת ותופחת. גם כשנדמה…
עוגת גבינה וריבת חלב עם קרמל שקדים
ריבת חלב וגבינה הן שילוב משמיים, אם עוגות גבינה הן דבר חלומי, אז תוספת של ריבת חלב הופכת אותן לחלומיות אפילו עוד יותר. כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה שמשלבת את שני חומרי הגלם האהובים, אבל במקום להכין עוגת גבינה ופשוט לזגג אותה בריבת חלב (טעים ביותר ומומלץ), הפעם החלטתי לשלב את ריבת החלב…