בלוג המתוקים של חן שוקרון
יש המון עוגות שוקולד ללא קמח לפסח, רק בבלוג יש לפחות חמישה מתכונים (ואולי אפילו יותר) וכולם מעולים. אבל עוגה כזאת עדיין לא הכנתם. ראשית, מדובר בעוגה פרווה ללא מוצרי חלב אבל גם ללא תחליפים, אין בעוגה הזאת אגוזים או שקדים ומעל הכל – היא סופר טעימה ומיוחדת ויש לה מרקם מתמוסס של מוס אפוי,…
עוגת יום הולדת לילידי מרץ, הפעם העוגה התעכבה קצת, כי בכל זאת פרצה פה מלחמה, אבל אם להודות על האמת, הפעם הייתי צריכה להכין כמה גרסאות של העוגה ועד שהגעתי לתוצאה שהייתי מרוצה. ואני לגמרי מרוצה, כי ילידי מרץ זכו בעוגה טעימה, מושלמת לחובבי הקפה והשקדים. עוגת מרץ היא עוגת שכבות מיוחדת וטעימה במיוחד שמזכירה…
הפוסט הזה מיועד לבניי 30, אולי אפילו 35 ומעלה ואולי לכמה צעירים בודדים שמבינים עניין. אם אתם מתחת לגיל הזה, או סתם סולדים מהשילוב המיוחד של שוקולד ותפוז, אתם מוזמנים לדפדף הלאה, הכל בסדר. כשתגדלו תבינו. שוקולד ותפוז זה אחד השילובים הכי מיוחדים וטובים שיש, היו שנים שהוא זכה לתהילה עצומה ומתכונים רבים שילבו בשמחה…
יש משהו בחורף שגורם לרצות להתכרבל בשמיכה חמה, ואם אפשר להוסיף גם איזו עוגייה טובה מלווה בספל תה רותח. החורף הוא גם התקופה הכי טובה להכנה של עוגיות כאלה, התנור חם והבית מתמלא בניחוחות חמאה ואגוזים משגעים וההכנה כיפית וקלה כשהבצק מתמסר בקלות. אם הכנתם פעם עוגיות חמאה מזולפות אתם בטח יודעים שלא תמיד קל…
הסרט מתילדה (זמין בנטפליקס!) יצא לאור לפניי 20 שנה, ואע״פ שלא זכה להצלחה מסחרית, ולא כיסה את העלויות שלו, הוא נחשב לסרט אייקוני, עטור פרסים. משתתפים בו שחקנים מעולים כמו דני דה ויטו האגדי והוא זכה לביקורות חיוביות. אפילו שיר הנושא שלו מוכר, כזה שעדיין מתנגן מידי פעם, כזה שתוכלו לזמזם בקלות. אבל הכי מוכרת…
לפעמים כל מה שצריך זה עוגת שוקולד טובה, כזאת שהיא כל כולה שוקולד, שיש בה גם קקאו וגם שוקולד חלב וגם שוקולד מריר. עוגה שמשלבת שוקולד במרקמים שונים: עוגה בחושה אפויה, אוורירית, לחה ורכה. כמוס שוקולד מתוק, קרמי, כזה שנמס בפה. וגם כגנאש, מעין סירופ שוקולד שסוגר את הכל, גם מבחינת מראה וגם מבחינת מרקם…
תמיד רציתם להכין את הבראוניז המושלמים? כאלה שהחלק הפנימי שלהם רך ומתמוסס בפה והחלק העליון, החיצוני, מבריק וסדוק מעט? תמיד תהיתם איך מגיעים למרקם המושלם הזה? האמת היא שיש כמה גורמים בחומרי הגלם ובאופן ההכנה שאחראים לבראוניז מושלמים כאלה. החל מהחמאה, דרך הביצים ואפילו התבנית שבה אופים את הבראוניז (זמן להיפרד מהתבניות החד פעמיות מהפיירקס…
אחד המתכונים האהובים בבלוג (וגם אצלנו בבית) הוא מתכון לעוגיות שוקולד פאדג׳ ללא קמח שהכנתי כבר אינספור פעמים והוא אחד המתכונים הבודדים שאני זוכרת בעל פה. זה מתכון מושלם לפסח, אבל בגלל שהוא כל כך מוצלח, רבים מכינים אותו כל השנה. אני מכינה אותו באופן קבוע כקינוח פרווה ללא גלוטן. לאחרונה התחשק לי לנסות גרסאות…
העוגה הזאת זכתה לשם עוגת שמרים פררו רושה הודות לשילוב אגוזי הלוז, השוקולד והנוטלה שיש בה. בצק שמרים חום ושוקולדי עם מלית של שוקולד ואגוזי לוז קלויים. במקום לזגג את העוגה בסירופ סוכר כמו במרבית עוגות השמרים, סירופ ששומר עלייה עסיסית, מתוקה אבל גם טרייה לאורך זמן, במקום הסירופ הזה מזגגים את העוגה במעין גנאש…
עוגת קרמבו היא ללא ספק העוגה המשפחתית האהובה ביותר מכולם. כולם אוהבים אותה, החל מסבא-סבתא ועד אחרון והקטן שבנכדים. חלפו כמעט 10 שנים מאז שהכנתי אותה לראשונה ותמיד חשבתי שהשם שלה נגזר בעיקר מהמראה שלה והדמיון לקרמבו האהוב: בסיס פריך, מלית בהירה וציפוי דקיק של שוקולד. אבל בשבועות האחרונים יצא לי להכין אותה כמה פעמים,…
