• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

8 בנובמבר 2016

לחם זיתים מהיר הכנה

75 תגובות

no knead olive bread

מתכוני לחם ללא לישה נמצאים איתנו בגרסאות שונות כבר כמה שנים טובות, כולל הגרסה שפורסמה כאן בבלוג ועדיין פופולרית ביותר. המשותף לכל המתכונים האלו הוא שכולם קלים ביותר, פשוטים להכנה ועם כמות מצומצמת של חומרי גלם (קמח, מלח, שמרים ומים בלבד). יחד עם זאת, לכולם חיסרון משותף והוא זמן התפיחה הממושך מאוד הדרוש לבצק לפניי אפייה (כ – 12-18 שעות), זמן ארוך שלא מאפשר הכנה ספונטנית של הלחם.

no knead olive bread

אז קבלו את הגרסה המושלמת מבחינתי ללחם ללא לישה – בגרסה הזאת יש גם כן מעט חומרי גלם, היא קלה מאוד להכנה ומתאימה אפילו לילדים (אם משאירים את ההתעסקות עם התנור החם למבוגרים), היא מניבה תוצאה מושלמת של לחם רך ואוורירי עם קרום פריך ומתפצפץ, ובניגוד לשאר הגרסאות –  היא לא דורשת זמן תפיחה ממושך. כלומר, אם מתחשק לכם לארוחת ערב לחם טרי, ריחני, טעים ורך – מספיק שאחה"צ תכינו את הבצק ואתם מסודרים. את המתכון ללחם הזה מצאתי בבלוג האיטלקי הזה, והמתכון היה כ"כ מדויק ומושלם שלא היה צורך לעשות בו שום שינוי.

no knead olive bread

אז איך מכינים? פשוט וקל!

מנפים לקערה קמח, מוסיפים מלח ומערבבים.

no knead olive bread

בקערית קטנה מערבבים כפית של שמרים יבשים עם כפית סוכר ומעט מים. מניחים בצד לכמה דקות. בינתיים אפשר לקצוץ את הזיתים או להכין את התוספות האחרות ללחם.

no knead olive bread

אני הוספתי ללחם גם עשבי תבלין טריים מהגינה – בזיליקום רגיל ויווני ואורגנו. אפשר כמובן לוותר או להשתמש בתבלינים יבשים.

no knead olive bread

יוצקים את תערובת השמרים לתוך גומחה בקערת הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתרת המים. בהתחלה הבצק ירגיש דווקא יבש, אבל לא לשים אותו לאחר ההטמעה של הקמח, אלא רק מאפשרים לקמח להיטמע היטב. מוסיפים את התוספות – הזיתים ועשבי התיבול ומערבבים עם כף עץ או עם כף היד רק להטמעה אחידה.

no knead olive bread

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך שעתיים.

no knead olive bread

אחרי שעתיים הבצק התפוח נראה ככה. מחממים תנור לחום גבוה ומניחים בתוכו סיר.

no knead olive bread

זה לא צריך להיות סיר יצוק ולא סיר מחרס או כל סיר מיוחד אחר. זה יכול להיות כל סיר שיש לכם, כזה שיש לו מכסה ושאין בעיה להכניס אותו ועל כל חלקיו (ידיות, מכסה) לתנור. זה יכול להיות גם סיר נירוסטה הכי פשוט. הסיר צריך להיות חם מאוד, למעשה לוהט.

no knead olive bread

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות. כדי לשמור על ידיים נקיות, מעבירים אותו בעזרת קלף או מרית מסיליקון.

no knead olive bread

יוצרים מהבצק כדור – מרימים קצה תחתון אחד (נוגעים בחלק המקומח וכך הידיים נשארות נקיות ולא דביקות) ואת הקצה שמולו, הופכים את הבצק ודוחפים קצוות מיותרים כלפי פנים בתנועת עיגול. כל תהליך עיצוב הבצק קצר מאוד ומספיקות כמה תנועות עיצוב בודדות כדי ליצור כדור בצק.

no knead olive bread

מוציאים בזהירות את הסיר הלוהט מהתנור, ומניחים (גם בזהירות!) את כדור הבצק בתוכו. סוגרים את המכסה של הסיר ואופים. ב – 5 דקות האחרונות של האפייה מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד קצת.

no knead olive bread

וככה הלחם נראה לאחר אפייה. כבר נראה טוב… 🙂

no knead olive bread

הופכים את הלחם על גבי רשת צינון ומאפשרים לו להתקרר בתנוחה הזאת. בצורה הזאת יש שטח פנים קטן ביותר שבא במגע עם הרשת והלחם מתקרר בצורה אופטימלית. מאפשרים ללחם להתקרר לחלוטין לפניי שחותכים אותו, אחרת אתם מסתכנים בפנים לח ובצקי (זה קשה, אני יודעת. תהיו חזקים).

ולשאלת השאלות – האם אפשר להכין עם קמח מלא? YES YES YES.

הכנתי את הלחם גם עם קמח כוסמין מלא טחון דק, וגם עם לחם מלא 80% של שטיבל. אני מודה שאישית התוצאה הייתה לי פחות טעימה מהמתכון המקורי, אבל עדיין טובה ומוצלחת מאוד. שווה לנסות.

האם אפשר לגוון בתוספות? YES YES YES

מלבד הזיתים, הכנתי את הלחם גם עם עגבנית מיובשות קצוצות, עם אגוזי פקאן, חמוציות. כל תוספת כאן מתקבלת בברכה. ניתן להוסיף גם גרעיני חמנייה או דלעת, אגוזים שונים, עשבי תיבול. כל מה שעולה על דעתכם.

no knead olive bread

לחם זיתים מהיר הכנה

לבצק –

3.5 כוסות + 1 כף (500 גרם) קמח לבן (לקמח מלא ראו הערות למטה)

1 כפית (6 גרם) מלח

1 כפית (4 גרם) שמרים יבשים

1 כפית (6 גרם) סוכר

1/3 כוס (80 מ"ל) מים פושרים

עוד מים – 1 כוס+1/4 כוס (300 מ"ל) מים פושרים

100 גרם זיתים קצוצים (ראו גיוונים נוספים בסוף המתכון)

עשבי תבלין טריים – אורגנו, בזיליקום וכו' (אפשר להחליף בתבלינים יבשים או להשמיט)

מכינים את הבצק –

מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

בקערית קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ועם שליש כוס (80 מ"ל) מים פושרים. מניחים בצד ל 5-10 דקות ועד שהתערובת תוססת. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את יתר המים (300 מ"ל) ומערבבים רק עד להטמעה מלאה של הקמח. מוסיפים את הזיתים והתבלינים ומערבבים עד לפיזור אחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים.

מעצבים ואופים –

מחממים תנור ל – 220 מעלות ומניחים במרכזו ועל גבי רשת סיר בנפח 4 ליטר ובקוטר 24 ס"מ עם המכסה. מחממים את הסיר היטב למשך 20 דקות.

מוציאים את הבצק בעזרת קלף או מרית סיליקון למשטח מקומח בנדיבות ומעצבים ממנו בזריזות כדור בצק.

מוציאים (בזהירות!) את הסיר הלוהט מהתנור, מניחים את הבצק בתוכו, סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות 7 -10 דקות נוספות. מוציאים את הסיר מהתנור, הופכים את הלחם על גבי רשת צינון ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.

הלחם במיטבו ביום האפייה. לחם שלא נאכל באותו היום כדאי לפרוס ולשמור במקפיא.

**להכנת לחם מקמח מלא – משתמשים בכמות זהה של קמח מלא 80% או של קמח כוסמין טחון דק. מוסיפים לכמות המים 2-3 כפות נוספות (30-45 מ"ל) ורק עד לקבלת בצק דביק ורך)**

**ניתן לגוון בתוספות שונות – תבלינים יבשים או טריים, צימוקים, חמוציות, אגוזים שונים, גרעיני חמנייה, דלעת ועוד.**

no knead olive bread

 

מתכונים דומים

  • מתכון לפיצה ביתית מושלמתמתכון לפיצה ביתית מושלמת
  • לחמניות מרקו (או לחמניות פרעצל מקמח מלא)לחמניות מרקו (או לחמניות פרעצל מקמח מלא)
  • לחם שום ותבלינים במחבתלחם שום ותבלינים במחבת
  • דובשניותדובשניות

מתוייק תחת: לחמים ומאפים מתוייג כ:אפייה עם ילדים, בצק שמרים, טבעוני, לחם, לחם ביתי, לחם ביתי בחמש דקות, לחם זיתים, לחם ללא לישה, שמרים

Reader Interactions

תגובות

  1. שמעון אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 10:50

    איזה רעיון אדיר הסיר. זה מעלה את טמפרטורת האפיה ומקרב את החום לבצק. תודה!!

  2. קרן אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 10:59

    חן זה פשוט מושלם!!
    כמה אני אוהבת את הפוסטים שלך:-)

  3. איריס אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 11:29

    חן את מדהימה. הצילומים שלך מאז ומתמיד היו מגרים ומושלמים.
    עוד מימי שירלי נמש בתפוז,,,
    וכמו יין טוב גם את משתבחת.
    מתכון מגרה להכנה, אשתף בתוצאה.

  4. יופי אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 12:06

    היי נראה מעולה
    האם ניתן להשתמש במיקסר?
    מומלץ להקפיא או למקרר?
    אילו זיתים מתאימים?שחורים או ירוקים?
    תודה

    תודה יפית!
    אין צורך במיקסר, כי אין לישה וגם פעולת הערבוב קצרה ממש וחבל ללכלך את הקערה של המיקסר 🙂
    מומלץ לפרוס ולהקפיא את הלחם שלא נאכל באותו היום.
    הזיתים שמתאימים הם הזיתים שאת אוהבת, לא כולם משתגעים על זיתי קלמטה משובחים, ולכן גם זיתים ירוקים יכולים להתאים. הכל בהתאם לסגנון ולטעם האישי.

  5. שלומית אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 12:18

    היי חן, נראה מושלם ואני הולכת לנסות הערב 🙂
    שאלה – אם יש ברשותי אבן שמוט אפשר להניח ישירות עליה או שעדייןכדאי להשתמש בסיר?

    תודה!

    אין צורך באבן, רק בסיר.
    בהצלחה!

  6. נטלי אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 15:39

    יפהפה!

  7. גילי אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 18:17

    ניתן להכין את הלחם בתוך תבנית מלבנית ללחם? אם כן, צריך גם לשים את התבנית לפני בתנור שתתחמם?

    קצת בעייתי כי לתבנית אין מכסה, אבל כן חושבת ששווה לנסות. וכן – יש לחמם את התבנית לפניי האפייה.
    בהצלחה, אשמח לשמוע איך יצא!

  8. סיון אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 23:10

    היי חן. זה נראה מדהים!
    אין בעיה לאפות עם סיר בתנור? משום מה נראה לי מפחיד קצת לאפות עם מכסה זכוכית… אין סיכוי שהזכוכית תתנפץ בחום הגבוה?

    תודה סיון
    האמת שאפיתי כמה וכמה פעמים עם מכסה הזכוכית והכל בסדר גמור 🙂
    לא יכולה להגיד את זה באופן גורף על כל הסירים.
    בכל מקרה, אם יש ספק אפשר להשתמש במכסה אחר או אולי ברדיד אלומיניום.

  9. זוהר אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 23:13

    היי חן. נראה מדהים! ובכלל כל המתכונים שלך פשוט פוגעים בול! רציתי לדעת אם אפשר להחליף את הזיתים במשהו אחר או בלי כלום.. תודה!

    תודה זוהר
    ציינתי בסוף המתכון כמה אפשרויות מצוינות כתחליף לזיתים, ואפשר כמובן גם בלי שום תוספת.
    בהצלחה!

  10. עדנה אומר

    8 בנובמבר 2016 ב 23:54

    חן שלום האם ניתן לכסות בנייר כסף במקום מכסה? (אין לי אף מכסה שניתן להכניס לתנור)

    מאמינה שאפשר

  11. מיכל אומר

    9 בנובמבר 2016 ב 7:17

    נראה מדהים!!!!!!
    תודה רבה לך על המתכון!

  12. איילת אומר

    9 בנובמבר 2016 ב 8:17

    הכנתי אתמול, יצא מעולה. קל מאוד להכנה, יוצא באמת עם קראסט מדהים, רק שהוא לא שורד זמן רב. אני הכנתי בלי זיתים, שמתי אגוזים וזרעי חמנייה ותבלינים. אני בטוחה שהזיתים יוסיפו הרבה, פשוט הבן שלי לא אוהב. אני בכל זאת הייתי מעדיפה לערבל במיקסר, עדיין יותר נוח. חן, נראה לך שאפשר או שהמיקסר יקלקל את המרקם?

    שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
    לא הבנתי מה לא שורד הרבה זמן – הלחם או הקראסט?
    אפשר כמובן לערבל במיקסר אם זה יותר נוח לך, לי אישית נראה מיותר ללכלך עוד כלי.
    בכל מקרה, מדובר על ערבול קצר ממש, רק עד להטמעה של הקמח (סביר להניח שתצטרכי להוסיף עוד ערבול ידני קצר כדי לאסוף את כל הקמח).
    בהצלחה 🙂

  13. איילת אומר

    9 בנובמבר 2016 ב 12:18

    הקראסט הוא שלא שורד. אחרי שעתיים-שלוש כבר לא היה קריספי. אבל ייתכן שעטפתי אותו כשעדיין היה חמים מעט.

    הלחות היא האויב מספר אחת של הקראסט 😀
    צריך לחכות לצינון מלא לפניי שפורסים/עוטפים/חותכים את הלחם.

  14. לאה עמיאל אומר

    9 בנובמבר 2016 ב 13:43

    פשוט במילה אחת – אלופה 🙂

  15. רות אופק אומר

    10 בנובמבר 2016 ב 19:20

    הלחם שלך עשה לי חשק לנסות להכין בבית לחם ללא לישה. השילוב של הזיתים ועשבי התיבול הוא מהמוצלחים שאני מכירה. שאפו!

  16. סיוי אומר

    14 בנובמבר 2016 ב 21:38

    מושלם… טוב אני חייבת לנסות!!
    אפשר לאפות בסיר חרס עם מכסה?

    מאמינה שכן.
    בהצלחה סיווש!

  17. רננה אומר

    15 בנובמבר 2016 ב 16:45

    נראה מעולה!
    בבית חסר אמצעים של זוג סטודנטים צעיר שאין בנמצא סיר כזה, את חושבת שסיר פיירקס (עם מכסה) הוא תחליף ראוי?
    תודה!

    מאמינה שיעבוד היטב.
    חשוב רק שהסיר יהיה מספיק עמוק ויאפשר ללחם לתפוח באפייה.
    בהצלחה!

  18. אסנת אומר

    17 בנובמבר 2016 ב 18:58

    עשיתי היום. שניים. אחד עם זיתים ואורגנו מהגינה והשני עם חמוציות ואגוזי לוז. יצא מדהים. קריספי מבחוץ ורך מבפנים. תודה. מתכון מעולה!!

  19. עדי אומר

    18 בנובמבר 2016 ב 9:06

    היי חן, זה נראה מעולה!
    האם אפשר לעשות לילה לפני ולהתפיח במקרר?

    תודה עדי!
    לא ניסיתי, אבל לא רואה שום סיבה שלא.
    בהצלחה!

  20. עדי אומר

    19 בנובמבר 2016 ב 6:30

    יצא מדהים!
    הכנתי פעמיים כבר גם עם קמח מלא וגם עם לבן והתוצאה פשוט מושלמת. בתור חובבת לחמי מחמצת ארטכי שעות זה פיתרון נהדר!!
    תודה רבה!

  21. מעיין אומר

    19 בנובמבר 2016 ב 20:04

    הכנתי עם חצי קמח מלא וחצי לבן. זה הלחם הכי טעים שהכנתי.
    מה שכן ההכנה קצת יותר מסובכת מהכנה בתבנית רגילה.

  22. ולריה כהן אומר

    20 בנובמבר 2016 ב 19:09

    הי ,
    לא הבנתי אם אני רוצה עם קמח כסימן זו אותה כמות?
    תודה

    לקמח כוסמין הכמויות זהות, רק מוסיפים 3-4 כפות נוספות של מים.
    בהצלחה!

  23. סיוי אומר

    20 בנובמבר 2016 ב 21:11

    הכנתי בסוף בסיר יצוק רגיל. כיסיתי בנייר כסף. תוצאה מדהימה!!! מאמצת את המתכון! תודה

    איזה כיף סיווש! תודה!!

  24. ליאת פרידמן אומר

    26 בנובמבר 2016 ב 16:21

    הלחם הכי נפלא שהכנתי, הוא יצא מרהיב כמו בתמונות שלך וטעים אפילו יותר! תודה רבה 🙂

  25. מיכל שרעבי אומר

    29 בנובמבר 2016 ב 13:18

    הלחם הזה נוראי, הכנתי אותו כבר 6 פעמים בפחות משבועיים,עגבניות לחות, בצל מטוגן, חצי כוסמין חצי לבן… תענוג. תודה!

    חחח… שמחה לשמוע!!

  26. עלמה אומר

    2 בדצמבר 2016 ב 16:49

    היי
    ברשותי שמרים נמסים של "הנמל" (שמרים יבשים) על האריזה כתוב ללא מים, יכול לעבוד מבלי להמיס את השמרים?
    תודה

    כן, כל השמרים היבשים (וגם הטריים) לא מחייבים המסה קודמת במים, אבל במקרה הזה לא ממליצה לוותר על ההתססה המוקדמת.
    היא מזרזת ומשפרת את תהליך ההתפחה.

  27. doli אומר

    6 בדצמבר 2016 ב 7:15

    שלום חן
    הכנתי את הבצק אתמול בלילה והשארתי לילה במקרר.
    האם כדאי להשאיר בחום החדר לפני האפייה?
    תבנית ברזל ללחם כולל מכסה תתאים??
    ושאלה אחרונה _ אפייה בטורבו או אפייה רגילה ??
    תודה אוטוטו בתנור….

    אם הבצק תפח תפיחה משמעותית, אין צורך להשאיר בטמפרטורת החדר.
    תבנית ברזל תהיה מצוינת ואופים אפייה רגילה, לא טורבו.
    בהצלחה!

  28. doli אומר

    6 בדצמבר 2016 ב 22:29

    הלחם יצא נפלא
    אפיתי בתבנית ברזל של לחם עם מכסה על מצב טורבו

  29. חביבה אומר

    7 בדצמבר 2016 ב 10:56

    מקסים! מהמם! מושלם!
    הלחם הכי יפייפה שעשיתי אי פעם!
    וממש בקלות ובלי להסתבך!
    תודה רבה!!!

  30. רונית זיימן אומר

    8 בדצמבר 2016 ב 13:11

    חן שלום נראה ממש טוב. שאלתי בקמח ללא גלוטן אפשר להכיןאת הלחם בזה .תודה

    הי רונית,
    לא יודעת להגיד לך בוודאות כי לא ניסיתי.
    אני יודעת שיש לקמח תמי קמח שמתאים למאפי שמרים ואני מניחה שהוא יתאים. שווה גם להתייעץ עם תמי בן דוד, היא אלופה בנושא זה ובודאי יודעת יותר טוב ממני. בכל מקרה, בהצלחה רבה!

  31. ורד אומר

    12 בדצמבר 2016 ב 14:44

    היי חן, עשית לי חשק לשוב ולאפות לחמים בבית
    לא הבנתי מה זה קמח שטיבל מלא 80%?
    האם אפשר להחליף את כל הכמות של הקמח הלבן בקמח מלא, או שההמלצה שלך היא 80 20?

    הי ורד,
    חיפשתי באינטרנט תמונה של הקמח וזה הדבר היחיד שמצאתי
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10209696799169043&set=pcb.10209696805529202&type=3&theater
    זהו קמח שמכיל לפחות 80% מגרעין חיטה מלא, אין צורך לערבב אותו עם קמח לבן. התוצאה המתקבלת מצוינת.
    מקווה שעכשיו זה יותר ברור 🙂

  32. אדל אומר

    13 בדצמבר 2016 ב 20:21

    פעם ראשונה שהכנתי לחם (שהוא לחם ולא חלה…)
    יצא פשוט מושלם!! מושלם!
    לגרי עושה חשק להכין עוד ועוד
    הכנתי עם 2/3 קמח מלא 70% והשאר לבן עם גרעיני חמניה
    תודה!

  33. אדל אומר

    13 בדצמבר 2016 ב 20:23

    תחפשי בסופר קמח 80% (של כל חברה לאו דווקא של שטיבל) לא צריך להוסיף קמח לבן
    את שמה את כל כמות הקמח עם הקמח הזה

  34. דנה אומר

    14 בדצמבר 2016 ב 12:07

    מתכון נהדר! פשוט ומהיר וטעים! ומהלחם שנותר יוצאים טוסטים מוווושלמים
    תודה חן

  35. הדר אומר

    26 בדצמבר 2016 ב 9:55

    מתכון ובמיוחד תמונות סופר מגרות!!
    אשמח לדעת האם אפשר להשתמש בסיר ג'חנון לאפייה. תודה. הדר

    הי הדר, אפשר להשתמש בסיר ג'חנון.
    בהצלחה!

  36. רחל אומר

    26 בינואר 2017 ב 5:51

    שלום חן, כמו תמיד המתכונים שלך מדהימים. אפיתי מספר פעמים את הלחם שיצא נפלא אבל קטן מידי למשפחתי.
    האם אפשר לעשות כמות וחצי ? ואם כן כמה זמן אפיה צריך לדעתך? המון תודות

    איזה כיף! שמחה לשמוע!,
    מאמינה שלא תהיה בעיה להכין כמות וחצי, שימי לב רק להשתמש בסיר גדול מספיק.
    אני מעריכה שזמן האפייה יהיה כשעה – שעה ורבע, אבל אני לא יכולה להגיד תזמון מדויק כיוון שלא ניסיתי. בכל מקרה, ממליצה לאפשר ללחם להאפות עוד כמה דקות אם יש ספק על מנת להאפשר לו להאפות היטב מבפנים. אחריי פעם אחת כבר תוכלי לדעת בודאות מהו זמן האפייה המדויק.
    בהצלחה!

  37. מאיה אומר

    29 בינואר 2017 ב 10:48

    היי. הגרסה עם הקמח הרגיל מושלמת! הפך להיות הלחם הקבוע בימי שישי מאז שהעלת את הפוסט 🙂 אז המון תודה!
    עכשיו מעוניינת לנסות קמח מלא, אבל מכיוון שלעולם לא השתמשתי בו – תוכלי לומר לי מה הכוונה 80%? יש לי פה קמח מלא שקיבלתי בשקית בלי המותג, לכן אין לי מושג מהו..

    קמח מלא 80% הוא קמח שנטחן עם 80% מהקליפה שלו. אין בו תוספת של קמח לבן: http://rubinfeld.co.il/product/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9E%D7%A9%D7%95%D7%91%D7%97/
    אישית אני מאוד אוהבת את הקמח הזה ומרבה להשתמש בו. כיוון שאין כיתוב על האריזה שלך, יהיה קשה מאוד לדעת באיזה קמח מדובר.

  38. שירי אומר

    4 בפברואר 2017 ב 16:59

    החלפתי חצי מהקמח הרגיל בקמח מלא (והוספתי עוד 50 מ"ל מים)- יצא לחם חתיך וטעים. תודה על מתכון נפלא.

  39. טל אומר

    5 בפברואר 2017 ב 8:26

    וואאאוו!!! נראה אלוהי ובדיוק מתאים לי להיום!!
    ראיתי בתגובות שזו אפייה רגילה ולא טורבו. נכנסתי לדירה שכורה עם תנור ישן (נו, סטודנטית ענייה) ויש לי מצב טורבו או גריל. מה דעתך? או שבעייתי ולחכות להכין בבית של ההורים? 😉
    תודה!

    כל עוד הבצק בתוך הסיר לא רואה בעיה לאפות בטורבו (אם אין ברירה), את ה – 5 דקות האחרונות ללא המכסה הייתי אופה במצב גריל.
    בהצלחה!

  40. מעין אומר

    5 בפברואר 2017 ב 15:32

    אני מעונינת להשתמש בשמרים טריים. מה הכמות?

    12-15 גרם שמרים טריים

  41. ענת אומר

    9 בפברואר 2017 ב 10:01

    הי חן,
    אתר מקסים, מתכונים מעולים, תמונות מדהימות.
    רק למה אין גרסת הדפסה למתכונים?

    ממש בקרוב תהיה 🙂

  42. שירי אומר

    11 בפברואר 2017 ב 10:17

    תודה על המתכון, ללא ספק תמורה גבוהה מאוד לעומת העבודה הנדרשת, והאפשרות לגוון היא נפלאה.
    שאלה:
    האם אפשר, אחרי ההתפחה הראשונה, להעביר למקרר ולשמור (כמו במתכון ללחם ביתי בחמש דקות עבודה)?
    את חושבת שהבצק יחזיק? האם הוא יפתח טעמים?
    תודה מראש.

    תודה שירי.
    כעקרון נראה לי שזה אפשרי, אבל המתכון הזה לעומת המתכון הקודם יש בו כמות גדולה יותר של שמרים ולכן ניתן לשמור אותו בקירור לתקופה קצרה יחסית ולא עד שבועיים. אני מניחה שעד יומיים. כל הרעיון בלחם הזה הוא שניתן להכין אותו מיד ללא שהות. אם את רוצה לשמור את הבצק בקירור לתקופה ארוכה, עדיף להיצמד למתכון הקודם.

  43. רחלי אומר

    15 בפברואר 2017 ב 14:24

    היי 🙂 מתכון מעולה שכבר עשיתי מלא מלא מלא פעמים! הפעם בא לי לשלב פסטו ועגבניות מיובשות. יצא טוב לדעתך?

  44. ירדן אומר

    15 בפברואר 2017 ב 20:16

    הי חן.
    במידה ואני מגוונת לטעמי בתוספות, מהי הכמות הרצויה?
    נניח, חמוציות ופקאן.

    ממש עניין של טעם.
    נראה לי ששליש כוס מכל דבר יספיקו.

  45. שושי אומר

    19 בפברואר 2017 ב 17:04

    האם אפשר להשתמש בסיר לג'חנון

    כן, אפשר 🙂

  46. רננה אומר

    7 במרץ 2017 ב 18:57

    הלחם מדהים!!!
    אפשר להקפיא בשלמותו?

    בוודאי.
    אבל אז צריך גם להפשיר אותו בשלמותו.

  47. אופיר אומר

    20 במרץ 2017 ב 15:24

    היי חן, אני מת להכין את הלחם הוא נראה מעולה! (גם קניתי עגבניות מיובשות וזיתים), אני רק לא יודע איזה סיר מתאים לאפיה.
    כל הסירים והמכסים שלהם עם ידיות אחיזה מפלסטיק, הידיות לא ימסו בזמן האפיה בתנור?
    יש לי סיר שהוא מעין ציפוי שחור כזה כמו שיש שחור, אבל שוב ידיות פלסטיק
    אשמח לתשובה

    כל סיר יכול להתאים, כמובן שפלסטיק לא בא בחשבון, אבל סיר נירוסטה ואפילו סיר חד פעמי יכול להיות טוב.
    אמנם זו האופציה שאני פחות ממליצה עליה, אבל אם אין שום ברירה.

  48. דנה אומר

    1 באפריל 2017 ב 22:44

    היי חן, אתר מקסים! המתכון מעולה וגורף מחמאות אך עדיין לא הצלחתי להוציא לחם עם קראסט, הלחם נראה מהמם ונראה כאילו יש לו קראסט אך הוא בעצם רך.. מה הסיבה?
    אני עושה הכל לפי המתכון רק שאת הלחם אפיתי בתוך סיר עם נייר אלומיניום. יכול להיות שפה טמונה הבעיה? כי נייר האלומיניום לא הדוק כמו מכסה…
    תודה ויישר כוח, כיף ללמוד ממך!
    דנה

    הי דנה
    האם את מסירה את רדיד האלומיניום בדקות האחרונות של האפייה?

  49. עינבוש אומר

    19 באפריל 2017 ב 19:10

    יצא מהמם!! לחם חתיך, טעים, עם קרסט מושלם שבמאפייה היה עולה 23₪ ובבית אולי 5₪!
    קלות ההכנה לא תאמן
    תודה תודה תודה לך!!

  50. לובה אומר

    8 ביוני 2017 ב 6:25

    היי חן,
    קודם כל המון תודה על האתר המקסים!
    הכנתי את הלחם בדיוק לפי ההוראות וצא מהמם!
    אבל אני רוצה לנסות להכין את הלחם עם קמח שיפון. זה אפשרי? אצטרך לשנות משהו במתכון?
    תודה מראש ושוב תודה!

    ממליצה להחליף כמות קטנה של הקמח בקמח שיפון (רצוי טחון דק), ומשם להתחיל לעלות. נסי תחילה רבע מהכמות.
    בהצלחה!

  51. אתי יבקובסקי אומר

    13 ביולי 2017 ב 9:07

    םפעם שניה שעושה את הלחם ויצא לי פצצה תודה על המתכון ובכלל המתכונים שלך מדהימים

  52. שרית אומר

    2 באוגוסט 2017 ב 14:23

    אין שמן בבצק?

  53. יעל אומר

    3 באוגוסט 2017 ב 14:52

    לחם נהדר, טעים ובריא. אני מכינה עם קמח כוסמין ועם חמוציות, אגוזי מלך ותאנים מיובשות. פשוט נפלא, הפך ללחם הבית שלנו.

  54. הדס אומר

    17 באוקטובר 2017 ב 15:08

    תודה!
    אין לי שום סיר שיכול להיכנס לתנור, אבל יש לי תבניות אינגליש קייק. אם אני אשים את הבצק בתבנית ואהפוך מעליה את התבנית השניה, זה יעבוד?

  55. לימור אומר

    25 באוקטובר 2017 ב 7:39

    כחובבת לחמים מושבעת חייבת לנסות את הלחם
    האם זה יעבוד בתבניות אלומיניום קשיחות מלבניות או שחייב סיר

  56. מור אומר

    7 בנובמבר 2017 ב 22:21

    היי חן.. יש אפשרות להכין את הבצק ולהקפיא לעת הצורך?
    אם כן, באיזה שלב ואיזה תנאים?

  57. שחר אומר

    11 בדצמבר 2017 ב 12:06

    הכנתי אתמול ויצא פשוט מושלם!!! חיסלנו את זה!
    הבעיה שבמכסה של הסיר היה פלסטיק שנמס…
    יש אפשרות לאפות את זה בסיר בלי מכסה או שזה מאבד את האפקט?
    תודה!(:

  58. ויויאן אומר

    25 בדצמבר 2017 ב 19:12

    מושלם! לא מפסיקה לאפות

  59. שיינא אומר

    28 בדצמבר 2017 ב 14:09

    שלום, יש לי רק שמרים טריים, כמה גרם לשים? תודה

  60. ימית שנקר אומר

    5 בינואר 2018 ב 19:39

    וואי יצא לי מדהים כמובן שוויתרתי על עשבי תיבול אבל יצא יותר טוב משל גרג את אלופה כל הכבול מתכון מושלם

  61. דיאנה אומר

    12 בינואר 2018 ב 16:38

    אני נוראית בכל מה שקשור בשמרים אף פעם לא מצליח לי בדיוק זה יצא… מושללללללללםםםםם!!!׳ הכנתי בסיר רחב של ג’חנון 🙂 תודה!

  62. אסף אומר

    16 בפברואר 2018 ב 16:04

    מ ד ה י ם !!!!

  63. שולה ציגלניק אומר

    8 במרץ 2018 ב 15:59

    הי
    אפיתי היום את הלחם עם 3סוגי קמחים:שיפון,כוסמין מלא וקמח חיטה מלא , יצא מעולה
    תודה
    לא הצלחתי להעלות תמונה..

  64. בילי מיליגן אומר

    6 באפריל 2018 ב 18:30

    הי חן,
    הלחם קוצר תשואות כל פעם שאני מביא אותו לארוחה, ממש הפך לכוכב הערב 🙂
    אני צריך להביא אותו לארוחת ערב אבל אין לי זמן להכין במהלך היום.
    אם אני מכין ערב קודם, איך הכי כדאי לשמור במהלך היום?
    המון תודה

  65. הדר אומר

    6 במאי 2018 ב 18:52

    היי, התחלתי להכין את הלחם לאור ההמלצות המדהימות, ושמתי לב רק עכשיו שזמן ההתפחה הוא שעתיים, האם יש אפשרות להשאיר להתפחה לשלוש שעות? אפילו 3 וחצי? בלית ברירה:(

    כן, אין בעיה.
    אם הבצק נראה כבר תפוח אפשר להעביר למקרר.

  66. שלומית אומר

    17 במאי 2018 ב 13:30

    הלחם נראה טוב. אנסה אותו.
    רק הערה- הבלוג שממנו לקוח המתכון הוא רומני ולא אייטלקי.

  67. לירון אומר

    20 במאי 2018 ב 12:50

    היי
    אפשר להכין עם קמח שמרים או שבעייתי?

  68. ליאת אומר

    25 במאי 2018 ב 15:07

    אפיתי את הלחם עם קמח כוסמין הכל היה נראה מבטיח..הוצאתי מהתנור המראה היה מושלם אלא שהלחם לא נפרד מהסיר.. נדבק לתחתית.. מבאס!
    תוהה איפה טעיתי…

  69. טלי לוי אומר

    3 ביוני 2018 ב 14:06

    יצא מקסים.. איזה מרגש… כל האפייה פחדתי שהסיר רק לא יישרף או האם לא צריך לשמן אותו, ויצא פשוט מדהים.. עוד לא פרסתי אותו, הוא מתקרר. אבל נראה מאפייה לגמרי… תודה רבה

  70. שרון אומר

    21 ביולי 2018 ב 17:57

    יצא מושלם!!!

  71. עידן אומר

    28 ביולי 2018 ב 21:58

    המתכון הזה הצלחה מסחררת כל פעם מחדש, שרציתי לדעת כמה זמן לאפות אם אני מכפילה כמויות אבל משאירה באותו סיר?

    תודה 🙂

  72. עינב אומר

    2 באוגוסט 2018 ב 6:56

    כבר פעמיים הכנתי את הלחם הזה, פעם ראשונה מקמח לבן ופעם שניה שילוב של קמח כוסמין וקמח שיפון מלא. יצא נהדר כל פעם (למרות שעם השיפון/כוסמין צריך להשאיר בתנור כמה דקות נוספות).
    במקום סיר אני משתמשת בקערות אמייל.
    באחת הפעמים שכחתי לכסות את הקערה ויצא גם בסדר.
    שיתפתי גם כלכך הרבה אנשים שיתלהבו גם הם 🙂
    חבל שלא יכולה לצרף לך תמונות.
    תודה רבה

  73. אנג'לה אומר

    13 בספטמבר 2018 ב 1:12

    ניסיתי להכין למרות שלא היה לי ציוד מתאים בכלל, ויצא מושלם!!! 3>
    הדבר הכי מושלם שאפיתי בחיי(ואני אופה המון)! מאמצת בחום! 🙂

  74. ענב אומר

    5 באוקטובר 2018 ב 23:12

    תודה! הפך ללחם הבית…

  75. שרון אומר

    27 באוקטובר 2018 ב 15:03

    בתערובת הקמחים שמתי כמעט חצי כמות קמח מלא ויצא מושלם, תודה!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

banner

משהו קטן וטוב

דובשניות

דובשניות

עוגיות מקרון קפה ושוקולד לבן

עוגיות מקרון בטעם קפה ושוקולד לבן

עוגיות טוויקס ואירוח של קרן אגם מ"נשואה למאפייה"

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

אוזני המן

אוזני המן לפורים

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת שקדים מהירה עוגת שקדים מהירה...
  • עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט שוקולד ופירות יער טארט שוקולד ופירות יער...
  • לחם ביתי בחמש דקות עבודה לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • לחם זיתים מהיר הכנה לחם זיתים מהיר הכנה...
  • עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה עוגת מספרים אוראו ומסקרפו...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2019 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות