בלוג המתוקים של חן שוקרון
טים טם, החטיף האוסטרלי, הוא לגמרי השטן. אם לכל חטיפי השוקולד והממתקים אני יכולה לעמוד בגבורה מבלי להניד עפעף, עם טים טם אני לגמרי אבודה. החטיף הזה ממכר ברמות הכי קשות, כי הוא פשוט מאוד מאוד טעים. גם אני, כמו רבים, הכרתי אותו לפניי מאה שנה בערך, בטיול של אחרי הצבא באוסטרליה, ארץ המוצא שלו. כבר…
מומופוקו מילק בר (Momofuku milk bar) היא רשת מאפיות מארה"ב וקנדה, המשתייכת לרשת המסעדות מומופוקו. הבעלים והשף שלה היא כריסטינה טוסי. אם אתם מהנהנים עכשיו בראש וחושבים שהשם הזה נשמע לכם מוכר, זה כי בוודאי אתם מכירים את הקראק פאי הכה המפורסם שלה, אבל טוסי ידועה מאוד גם בשל הראש היצירתי (ולפעמים אולי קצת מוזר) שיש…
עוד רגע הוא כאן, החג הכי יפה וטעים בשנה, ולכבוד החג המתקרב, בשבועיים הקרובים אפרסם מתכונים חדשים לעוגות ומאפים שיעשו לכם את החג. וראשונה תעלה ותבוא העוגה הבאה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן, קוקוס ופסיפלורה. זו עוגה שיש בה גם ניגודים – גם עשירה מאוד, אבל גם קלילה ועדינה, גם מתוקה אבל גם חמצמצה. עוגה…
איזה באסה לחגוג יום הולדת בחורף. אי אפשר לארגן מסיבה בחוץ, סתם כך על הדשא, או על חוף הים. ואם רוצים לעשות יום כיף כדי לציין את המאורע, צריך לחפש מקום מקורה, ורצוי אפילו מקום סגור ומחומם. ואם משקיעים אפילו עוד יותר, ורוצים לחגוג את האירוע מעבר לים, במדינה אחרת – חצי מהגולובוס יורד מהפרק כי…
את העוגה הנהדרת הזאת הכנתי וצילמתי עוד בפברואר האחרון כשהתותים היו בשיאם, אבל התמהמהות קלה ואופס… תמה העונה והפרי האדום-אדום נעלם מהמדפים. המתכון והעוגה נגנזו עד לשובו של התות אלינו בחזרה, ועכשיו שהשווקים מלאים בתותים אדומים זה לחלוטין הזמן הנכון להכין את העוגה הזאת. יש המון מתכונים לעוגות המשלבות גבינה ותותים, אבל אני בטוחה שאת…
מחפשים מתכון קליל, מרשים ולא שגרתי לשולחן החג? השנה, לכבוד החג המתקרב, החבר'ה מלוטוס ובניצוחה של מאיה דרין המדהימה, החליטו לאפשר לקוראים לבחור איזה קינוח גבינתי יכינו עבורם כמה מהמוכשרות ביותר ברשת. היה לי הכבוד להתאסף יחד עם שרון מ Paris Chez Sharon, רות משמח במטבח, ענבל פיית העוגיות, ורחלי ממשהו טעים. כל אחת קיבלה מהקוראים…
עכשיו כשפסח מאחורינו, ואע"פ שיש עוד המון זמן לשבועות, אפשר לדבר כבר על עוגות גבינה? האמת היא שהתאפקתי כל החג עם עוגת הגבינה האביבית, הכתומה והמעוררת הבאה. כידוע, יש לי חולשה גדולה לעוגות גבינה, ובכלל לגבינה כחומר גלם בעולם האפייה. גבינה בעיניי היא חומר הגלם הכי גמיש, ורסטילי ומתגמל שיש, ואחד מהיתרונות הגדולים ביותר שלה…
בעידן שבו המודעות לבריאות ולאוכל שאנו אוכלים גבוהה יותר מתמיד, המתוקים הם כבר לא סוג של נחמה. כבר אי אפשר להציע סוכרייה לילד שבוכה, לא נותנים עוגת שוקולד כתרופה ללב שבור ואפילו קובייה של שוקולד לא יכולה לגרש מצב רוח רע. הפתרונות והנחמות לכל אלו מגיעים ממקור אחר, שאין בו סוכרים ופחמימות. אבל בשבילי המתוקים…
יש לי בשורות טובות ולא טובות בנוגע לעוגה הבאה. הלא טובות הן שהיא משמינה ויקרה. אבל הבשורות הטובות הן שהיא פשוט עוגה מעולה, מעודנת, קלה להכנה ומאוד טעימה. אבל אם הבשורות הלא טובות עדיין מטרידות אתכם, דאגה, אפשר לקצץ בה מבחינה קלורית וגם מבחינת עלויות ועדיין לקבל עוגה משובחת במיוחד. קראתי לה "עוגה איטלקית" לא כי המקור שלה באמת…
שמתם לב לעובדה שככל שהפרי או האגוז יותר טעים כך סביר להניח שיהיה יותר קשה לקלף אותו? פיסטוקים ואגוזי קוקוס נמצאים בראש הרשימה, אבל גם אבטיח, ערמונים, פירת הדר (ניסיתם לקלף פומלית?) ואיך לא – מנגו. המנגו הוא פרי שכמעט כולו גרעין וקליפה אבל בין שני אלו נמצאת שכבה רכה חמצמצה-מתוקה של עסיס כתמתם. אי…
