הצרפתים קוראים לו קרם קרמל, הדרום אמריקאיים מכנים אותו פלאן. בשני המקרים מדובר באותו הקינוח. קינוח קלאסי מחומרי גלם בסיסיים בלבד – סוכר, חלב וביצים ולמרות שההכנה שלו כרוכה בהכנה של קרמל, באפייה באמבט מים, עדיין מדובר באחד הקינוחים הקלים ביותר והמרשימים. הגרסה הבאה היא גרסה משודרגת לקינוח המסורתי, כאן הבלילה היא בלילה של עוגת…
עוגת גבינה
עוגת גבינה לימון אפויה עם קרם לימון חלומי
השנה מרגיש לי לא ראוי לשבת סביב שולחן שבועות עמוס בכל טוב, במנות מוגזמות ועשירות, כשכל כך הרבה סבל יש במדינה שלנו. שמצב החטופים לא ידוע ולא רואים אופק לשובם הביתה, כשיש יותר מידי משפחות אבלות וכשחיילים שלנו עדיין נלחמים בדרום ובצפון. למעשה, כבר תקופה ארוכה שאני כמעט ולא אופה דברים מורכבים, עוגות חגיגיות אלא…
עוגת גבינה אפויה
ממשיכה לאפות למען החיילים והחיילות שלנו מתוך אמונה לזימון החזרה המהירה שלהם הביתה בריאים ושלמים. עצם האפייה וההכנה של העוגה או המאפה שהם הכי אוהבים תזמן את ההגעה שלהם בחזרה במהרה הביתה. אנחנו אמנם בהפוגה לטובת שחרור החטופים שלנו, אבל עדיין חיילים רבים, בסדיר ובמילואים, נמצאים הרחק מהבית, דואגים ושומרים עלינו יומם וליל. גם אני…
טירמיסו תפוחים
כבר מזמן גיליתי שאחד השילובים היותר טובים הוא השילוב של תפוחים וגבינה. עוגות הגבינה היותר טובות אלו עוגות שיש בהן תפוחים ועוגות התפוחים היותר מוצלחות הן אלו שיש בהן גבינה. גבינה ותפוחים ללא ספק נועדו זה לזו. העוגה הבאה – טירמיסו תפוחים היא שילוב משובח של השניים. מצד אחד מלית של קרם מסקרפונה עשיר בשמנת…
עוגת גבינה דובדבנים מהירה
מה עושים בשיא הקיץ, כשפחות מתחשק להדליק את התנור ולאפות, אבל בכל זאת רוצים עוגה חגיגית, יפה ומרשימה? העוגה הבאה מתיישבת בול על ימי הקיץ החמים. לא רק שהיא ללא אפייה, היא גם אחת העוגות היותר מרשימות ויותר קלות להכנה. למרות שיש לה שלושה חלקים שונים, ההכנה שלה ממש מהירה ופשוטה, כי כל חלק מכינים…
טירמיסו קוקוס ושוקולד לבן
טירמיסו הפך מזמן לעוגת הביסקוויטים החדשה שלי. השילוב בין עוגיות הבישקוטים האווריריות שסופגות לתוכן טעם של קפה, ליקר או כל סירופ שמשדכים להן, יחד עם הקרם מסקרפונה הכל-כך קל להכנה, שהוא גם סופר טעים וגם יציב מאוד, למרות שאין בו אף תוספת מיותרת של מייצבים, הוא פשוט שילוב מושלם שניתן להכין באינסוף טעמים וסגנונות. תוסיפו…
עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה
היא קלה להכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יש בה מספר מצומצם של חומרי גלם והיא קלילה, טעימה ומענגת כמו קינוח מושקע ומסובך להכנה. אפשר לקרוא לה עוגת ביסקוויטים כי היא עובדת בדיוק על אותו רעיון של שכבות עוגה מבישקוטים ושל שכבות של קרם, רק שכאן חומרי הגלם עושים את כל ההבדל. עם חומרי גלם בהשראת הטירמיסו…
ריבועי קראמבל עוגת גבינה עם תפוחים וקרמל
יש משהו בשילוב של גבינה, תפוחים, בצק פריך וקינמון שהוא פשוט מושלם. כאילו שכל הרכיבים האלו פשוט נולדו כדי להיות יחד. השילוב של גבינה ותפוחים הוא אחד האהובים בבלוג ומספיק שתרשמו בשורת החיפוש ״גבינה תפוחים״ תגלו מתכונים שהם אוצרות של ממש. עוגות גבינה מדהימות, סופר מיוחדות וטעימות. הריבועים הבאים לא נופלים באיכות שלהם מאותן עוגות…
עוגת גבינה עם נקטרינות צלויות וקראמבל קינמון
אם אתם מחפשים עוגה חגיגית לארועים מיוחדים, כזאת שחוגגת את סוף עונת פירות הקיץ, טעימה, יפה, מיוחדת ולא שגרתית – מצאתם. עוגת גבינה אפויה עם נקטרינות צלויות וקראמבל קינמון פריך. אפשר כמובן להכין את העוגה עם כל פרי גלעיני אחר: אפרסק, שזיף, משמש, ולקראת ראש השנה והחגים הקרבים, העוגה הזאת תהיה לא פחות ממושלמת עם…
ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל
אז במקרה ופספסתם – בשנה האחרונה אני לגמרי בעניין של ריבועי קראמבל. ריבועים קטנים עם בסיס פריך שמשמש לרוב גם כציפוי קראמבל ובין שתי השכבות האלו מסתתרת שכבה נוספת של מלית. כל מלית בטעם, במרקם ואפילו בצבע אחר והיא זאת שבעצם מכתיבה את האופי והסגנון של הריבועים. כבר הכנתי ריבועי קראמבל פיסטוק (חלומיים), ריבועי קראמבל…