בלוג המתוקים של חן שוקרון
אני לא סגורה על זה, אבל נדמה לי שאחד מעצי ההדר שבגינה שלנו הוא עץ מנדרינות. ניסיתי לברר עם מקורות מוסמכים יותר כמו עם הגנן שלנו ועם הצ׳אט, אבל משום מקור לא הצלחתי לקבל תשובה ודאית. מה שבטוח זה שהפרי שהעץ מניב הוא לא קלמנטינה וגם לא תפוז, אלא מעין שילוב בין השניים. פרי כתום…
אחת לשנה בערך, בסביבות פסח ומיון החפצים שהתקופה הזאת מביאה איתה, אני נזכרת באוסף התבניות המיוחדות שיש לי. זהו אוסף באמת מפואר שצברתי עם השנים עם תבניות בגדלים ובצורות שונות. לא משנה שאפשר לספור על יד אחת את מספר הפעמים שאפיתי בכל אחת מהתבניות האלו, אבל עדיין אני אוהבת אותו מאוד ומתקשה להיפרד מהתבניות המיוחדות…
הפוסט הזה מיועד לבניי 30, אולי אפילו 35 ומעלה ואולי לכמה צעירים בודדים שמבינים עניין. אם אתם מתחת לגיל הזה, או סתם סולדים מהשילוב המיוחד של שוקולד ותפוז, אתם מוזמנים לדפדף הלאה, הכל בסדר. כשתגדלו תבינו. שוקולד ותפוז זה אחד השילובים הכי מיוחדים וטובים שיש, היו שנים שהוא זכה לתהילה עצומה ומתכונים רבים שילבו בשמחה…
אחד מהקינוחים היותר מוצלחים שיצא לי להכין לאחרונה. גם פשוט וקל להכנה, גם חומרי גלם פשוטים וזמינים ובעיקר טעים בצורה יוצאת דופן. גביניות פילו מבצק עלים עם תוספת של אוכמניות טריות. קינוח מעולה, מרשים ויפה שאתם פשוט חייבים להכין. אז איך מכינים? עלי פילו – השתמשתי בעלי פילו מצוננים (ששומרים במקרר ללא הקפאה). יש בחבילה…
לפניי יותר מעשור התפרסם פה בבלוג מתכון לעוגה מיוחדת למביני עניין. עוגה בחושה עם מלית גבינת ריקוטה וציפוי של תפוחים מקורמלים. עוגה במראה פשוט, בגוונים חומים, שרק מי שהכין ידע לספר כמה היא טובה ומיוחדת. עוגה שכאילו כל השכבות שיש לה נועדו זו לזו ומשתלבות יחד באופן הרמוני. העוגה הבאה מבוססת ממש על אותו הרעיון…
הצרפתים קוראים לו קרם קרמל, הדרום אמריקאיים מכנים אותו פלאן. בשני המקרים מדובר באותו הקינוח. קינוח קלאסי מחומרי גלם בסיסיים בלבד – סוכר, חלב וביצים ולמרות שההכנה שלו כרוכה בהכנה של קרמל, באפייה באמבט מים, עדיין מדובר באחד הקינוחים הקלים ביותר והמרשימים. הגרסה הבאה היא גרסה משודרגת לקינוח המסורתי, כאן הבלילה היא בלילה של עוגת…
השנה מרגיש לי לא ראוי לשבת סביב שולחן שבועות עמוס בכל טוב, במנות מוגזמות ועשירות, כשכל כך הרבה סבל יש במדינה שלנו. שמצב החטופים לא ידוע ולא רואים אופק לשובם הביתה, כשיש יותר מידי משפחות אבלות וכשחיילים שלנו עדיין נלחמים בדרום ובצפון. למעשה, כבר תקופה ארוכה שאני כמעט ולא אופה דברים מורכבים, עוגות חגיגיות אלא…
ממשיכה לאפות למען החיילים והחיילות שלנו מתוך אמונה לזימון החזרה המהירה שלהם הביתה בריאים ושלמים. עצם האפייה וההכנה של העוגה או המאפה שהם הכי אוהבים תזמן את ההגעה שלהם בחזרה במהרה הביתה. אנחנו אמנם בהפוגה לטובת שחרור החטופים שלנו, אבל עדיין חיילים רבים, בסדיר ובמילואים, נמצאים הרחק מהבית, דואגים ושומרים עלינו יומם וליל. גם אני…
כבר מזמן גיליתי שאחד השילובים היותר טובים הוא השילוב של תפוחים וגבינה. עוגות הגבינה היותר טובות אלו עוגות שיש בהן תפוחים ועוגות התפוחים היותר מוצלחות הן אלו שיש בהן גבינה. גבינה ותפוחים ללא ספק נועדו זה לזו. העוגה הבאה – טירמיסו תפוחים היא שילוב משובח של השניים. מצד אחד מלית של קרם מסקרפונה עשיר בשמנת…
מה עושים בשיא הקיץ, כשפחות מתחשק להדליק את התנור ולאפות, אבל בכל זאת רוצים עוגה חגיגית, יפה ומרשימה? העוגה הבאה מתיישבת בול על ימי הקיץ החמים. לא רק שהיא ללא אפייה, היא גם אחת העוגות היותר מרשימות ויותר קלות להכנה. למרות שיש לה שלושה חלקים שונים, ההכנה שלה ממש מהירה ופשוטה, כי כל חלק מכינים…
